Ribe lososa: fotografija, opis, uporabne lastnosti in recepti

Ribe iz lososa veljajo za delikateso, zato imajo jedi, pripravljene iz lososa, poseben okus. Pred nekaj desetletji ta vrsta rib ni bila tako priljubljena, saj je bil glavni razlog visoka cena izdelka. To je bila poslastica, ki so jo jedli le ob posebnih priložnostih. Danes pa so se stvari spremenile; ta vrsta rib je veliko pogostejša na mizah, postrežena v kavarnah in restavracijah ter naprodaj v specializiranih trgovinah.

File lososa vsebuje številne zdravju koristne snovi. Iz njega lahko pripravite nešteto jedi. Tako lahko lososa kuhamo, dušimo, dušimo in ocvremo. Vendar pa je pomembno preučiti informacije o koristnih in škodljivih lastnostih te poslastice, da bi vedeli, v katerih primerih bo riba koristna in v katerih se ji je bolje odreči.

Losos: kakšna riba je, kako je videti in kje živi

Losos je veliko morsko bitje iz družine lososov. Dolg je lahko do 150 cm. Nekateri od njih tehtajo več kot 3 desetine kilogramov. Riba ima srebrno kožo, drobne luske in temne lise na straneh. Plavuti so obarvane rdeče. Glava je dolga in usta so velika. Meso je znano po svoji hranilni vrednosti in odličnem okusu. Jajca so precej velika in so značilno temno oranžno obarvana.

Riba živi v Atlantskem oceanu, najpogosteje jo najdemo v severnih regijah, umetno pa jo gojijo v severni Evropi in na Norveškem.

Kako se losos razlikuje od postrvi in lososa

Losos je skupno ime za pripadnike družine lososov. V to skupino spadata tudi losos in postrv. Losos je ime za lososa, katerega meso je svetle barve. Barva filetov se po kuhanju ne spremeni.

Postrv odlikuje manjša velikost. Najdaljša riba je lahko dolga 1 m in tehta do 20 kg. Pogosteje pa tehtajo 500-600 g in so dolgi 20-30 cm. Meso takšnih rib ni tako kalorično in bogato. Po toplotni obdelavi se barva izgubi in meso postane belo.

Losos je debelejši od postrvi. Maščoba je enakomerno razporejena po telesu, v lososu pa je manj plasti maščobe. Po drugi strani pa postrv velja za prehranski izdelek in ima veliko manj maščob.

Sestava in kalorije

Lososov file vsebuje veliko koristnih snovi. Tako so morski sadeži obogateni z vitamini skupine B. Tiamin sodeluje pri presnovnih procesih, riboflavin pa je odgovoren za vid in zaznavanje mrežnice. Pantotenska kislina skrbi za presnovo in tvorbo hemoglobina, piridoksin pa krepi odpornost. Poleg tega je ta spojina koristna, ker pomaga zmanjšati verjetnost ginekoloških nepravilnosti pri ženskah. Po drugi strani pa je vitamin B6 koristen pri spopadanju z nevarnostjo neplodnosti pri moških. Ciankobalamin je udeleženec v procesu hematopoeze.

Losos vsebuje tudi vitamin E ali tokoferol, ki ima antioksidativne lastnosti in je odgovoren za reproduktivne funkcije.

Mineralno sestavo morske hrane predstavljajo kalij, ki je vključen v večino reakcij, ki potekajo v telesu, fosfor, snov, ki je potrebna za zobno sklenino in kostno tkivo, jod, ki je odgovoren za normalno delovanje ščitnice. Magnezij skupaj z nikotinsko kislino ugodno vpliva na splošno zdravje.

Poleg tega so v ribah našli maščobne kisline omega-3. Namenjeni so zmanjševanju ravni "slabega" holesterola, pomagajo pri čiščenju krvnih žil.

V lososovem mesu je tudi melatonin, ki skupaj s hormonom hipofize omogoča miren spanec. Izdelek je bogat z lahko prebavljivimi beljakovinami. Zato je dovolj, da zaužijete majhen kos ribe, da telesu zagotovite dnevno potrebo po beljakovinah.

Kalorična vrednost lososa je le 153 kcal.

Kako je koristen losos

Splošne ugodnosti

Rdeča riba je dragocen izdelek, ki lahko vpliva na krvotvorne procese. Kisline omega-3 zmanjšujejo raven holesterola, kar pomaga preprečevati aterosklerozo in normalizirati krvni tlak. Izdelek je tudi preventiva proti slabokrvnosti in ima zaradi prisotnosti melatonina pomlajevalni učinek.

Izdelek pomaga uravnavati raven stresnih hormonov, ki povzročajo krče srčnih mišic, kar pomaga odpraviti simptome depresije in astenije ter izboljšati razpoloženje. Ugotovljeno je bilo, da ribe ugodno vplivajo na delovanje srca in zdravje ožilja.

Tudi kaviar lososa vsebuje koristne elemente, zlasti beljakovine, ki so lahko prebavljive. Sestavine takšne komponente so potrebne za povečanje ravni hemoglobina, stabilizacijo krvnega tlaka, normalen razvoj in delovanje celotnega telesa. V maščobi lososovih ikrev so našli visoke vsebnosti joda. V rdeči ribi ni ogljikovih hidratov in škodljivih nasičenih maščob. Visoka koncentracija hranilnih snovi pozitivno vpliva na kožo, zato se ljubitelji lososa in lososovih iker počasneje starajo.

Za lososa so značilne tudi regenerativne lastnosti. Številne študije so pokazale, da je losos slana riba z najvišjo vsebnostjo kislin, ki vplivajo na naravni proces staranja. Poleg tega te sestavine blagodejno vplivajo na možgane in zmanjšujejo tveganje za nastanek težav s spominom in koncentracijo.

Za ženske

Za ženske so ribe koristne, ker pomagajo blažiti menopavzno stanje. Opazni so tudi učinki na kožo. Omega-3 in -6 skupaj z retinolom in tokoferolom zagotavljajo hitrejšo obnovo kožnih celic, rast in krepitev las.

Melatonin pomaga premagati nespečnost, fosfor z vitaminom D izboljša delovanje osrednjega živčnega sistema, spodbuja razvoj kosti in povečuje telesno vzdržljivost.

Druga prednost uživanja lososa za ženske je, da vsebuje leptin, ki povečuje hitrost presnove snovi, kar prispeva k izgubi telesne teže.

Za moške

Najpogosteje so moški bolj dovzetni za razvoj srčnih patologij. Zato je zanje koristno, če se jim v prehrano vključi ta vrsta rib. Uravnotežena sestava izdelka namreč krepi krvne žile ter ohranja tonus in elastičnost kapilar.

V lososu so tudi aminokisline, ki se zlahka absorbirajo. Ta lastnost morskih sadežev koristi ljudem, ki se ukvarjajo s športom. Rdeča riba pomaga pri obnovi mišičnega tkiva ter omogoča hitro okrevanje po poškodbah in boleznih.

V nosečnosti

Kljub bogati sestavi lososa in polinenasičenim kislinam je še vedno priporočljivo omejiti uporabo jedi iz lososa, ko pričakujete otroka. Visoka alergenost ribjih filejev je nevarna, saj lahko povzroči intrauterino poškodbo nerojenega otroka.

Pri dojenju

Enaka omejitev velja tudi med dojenjem. To je posledica dejstva, da lahko rdeče vrste rib povzročijo močne alergijske reakcije. Strokovnjaki svetujejo, da se losos in jedi iz lososa v prehrano doječe ženske vključijo v majhnih obrokih. Hkrati morate vedno spremljati odziv otroka.

Za otroke

Ribe so vir vitaminov, koristnih kislin in mineralnih spojin za otroka. Ta sestavina se lahko v prehrano otrok vnese od tretjega leta starosti, odvisno od njihovega zdravstvenega stanja. Rdeče ribe namreč lahko povzročijo alergije. Zato je treba to sestavino uvajati postopoma in previdno, sicer lahko škoduje nezrelemu otroškemu telesu.

Hujšanje

Losos se pogosto uporablja v dietni prehrani. Obogaten je z vitamini in minerali. Kalorična vrednost jedi iz te ribe je odvisna od načina kuhanja. Ta kazalnik omogoča uporabo tega izdelka, ko se je treba znebiti odvečne teže. Losos je nizkokalorična riba z uravnoteženo sestavo, zato je nepogrešljiv pri dietah. Vsebuje tudi malo ogljikovih hidratov. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin je odlična izbira za beljakovinske diete.

Rahlo soljen losos: koristi in škoda

Ta način priprave omogoča pridobitev poslastice, ki se običajno postreže na praznični mizi. Ribe v tej obliki se lahko uporabljajo kot samostojna jed ali kot dodatek različnim predjedem, solatam in sendvičem.

Prehranska vrednost takšne poslastice se nekoliko poveča. To je posledica dejstva, da se poveča koncentracija beljakovin in vode, ki se sprosti zaradi soli. Soleni losos je priporočljiv za ljudi, ki se prehranjujejo beljakovinsko. Uporabnost te dobrote je nekoliko manjša zaradi prisotnosti soli v njej.

Slabo soljenega lososa ne smejo uživati ljudje, ki imajo bolezni ledvic in povečano kislost.

Uporabnost dimljenega lososa

Prekajeni losos vsebuje maščobne kisline, ki preprečujejo razvoj ateroskleroze in bolezni srca. Uporaben je za ljudi, katerih delo je povezano s povečanim telesnim naporom. Prekajena rdeča riba je vir koristnih mikro- in makrohranil ter številnih vitaminov. Sestavine te dobrote pomagajo okrepiti obrambne sposobnosti, izboljšati delovanje možganov in okrevati po hudih boleznih.

Nevarnost prekajenih rib je v tem, da se pri predelavi uporabljajo posebni hlapi, v katerih se lahko kopičijo rakotvorne snovi. Zato naj bo takšna poslastica v prehrani prisotna največ enkrat na teden.

Ali se lahko losos uživa pri različnih boleznih

Losos ima številne zdravilne lastnosti. Zato ga je mogoče uporabljati v prehrani različnih kategorij bolnikov. Tako lahko izdelek vključite v jedilnik pri motnjah živčnega sistema, nepravilnostih srčno-žilnega sistema.

Za sladkorno bolezen

Losos velja za koristen izdelek pri sladkorni bolezni. Redna in pravilna uporaba takšnih rib znatno zmanjša nastajanje maščobnih oblog in vsebnost škodljivih maščob.

Ribe imajo beljakovine, ki spodbujajo nastajanje inzulina, kar je zelo pomembno za bolnike v tej kategoriji. Poleg tega je ta beljakovina lahko prebavljiva, kar izboljša imunski sistem in ščiti bolnika pred zapleti.

Losos človeško telo nasiti z vitamini in minerali. Je preventiva za razvoj sladkorne bolezni. Da bi imeli koristi od rdečih rib, je treba zaužiti približno 150 g lososa na dan.

Slane ribe, konzervirani morski sadeži, ribje ikre ter dimljen in ocvrt losos so za diabetike odsvetovani.

Pri pankreatitisu

Med poslabšanjem ne smete jesti rib. To je posledica visoke vsebnosti maščob v tej vrsti rib. Trebušna slinavka je glavni organ prebavnega trakta, ki sodeluje pri razgradnji maščob.

Tudi obdobje trajne remisije ni razlog za uživanje lososa. V tem primeru je treba izbrati manj mastne sorte.

Lososa lahko vključimo v jedilnik šele, ko se trebušna slinavka popolnoma obnovi in ko bolniku ni več treba jemati zdravil. Ribe se lahko jedo kuhane ali dušene in ne več kot 100 g.

Za gastritis

Losos vsebuje v maščobi topne vitamine in minerale, ki so za telo nujno potrebni. Vendar pa obstajajo nekatere omejitve v primeru gastritisa. Zaradi visoke vsebnosti maščob ga ne smemo uživati med poslabšanjem vnetnega procesa. Omejitev velja za vse oblike gastritisa (tako s povečano kot z zmanjšano želodčno kislostjo).

Med remisijo je treba takšne morske sadeže uživati previdno. Dovoljen je le kos kuhanega fileja. Konzervirane ali prekajene ribe so odsvetovane.

V primeru protina

Poslabšanje protina je kontraindicirano v primeru uživanja mesa ali rib. Hrana naj vsebuje čim manj purinov. Te sestavine zagotavljajo sintezo sečne kisline. Visoka vsebnost purinov spodbuja izločanje te kisline, katere soli se odlagajo v sklepih, kar vodi v poslabšanje vnetnega procesa.

Če imate to bolezen, ni priporočljivo jesti rib. To je posledica dejstva, da vsebuje veliko purinov.

Škoda in kontraindikacije

Kljub velikim koristim lososa lahko ta telesu tudi škoduje. Poslastica je odsvetovana v primeru alergije na morske sadeže.

Živo srebro se kopiči v ribah, ki živijo v vodah Atlantskega oceana. Koncentracija te snovi narašča s starostjo morskega organizma, kar je še posebej nevarno, če je njegova odpornost šibka.

Večkrat zamrznjena riba je nevarna. Zaradi takšnega postopka se izgubijo vse uporabne lastnosti delikatese.

Če imate prekomerno telesno težo, ne smete jesti ocvrtega lososa.

Kako izbrati in shraniti

Da bi izbrali pravega lososa, morate najprej preučiti informacije na etiketi. To ne sme kazati nobenih tujih dodatkov. Vakuumska embalaža mora biti nepoškodovana in brez poškodb, barva izdelka pa mora biti rožnato rdeča do rdeča.

Če so ribe na voljo na zalogi, jih je treba hraniti le v hladilniku. Rok trajanja morskih sadežev je odvisen od temperature. Če na primer kupite zamrznjenega lososa, ga lahko shranjujete le v zamrzovalniku. Če je riba ohlajena ali prekajena, lahko upoštevate nekaj pravil. Če želite na primer ohraniti sočnost lososa, ga položite v skledo, napolnjeno z ledom. V ta namen lahko uporabite tudi ledeno glazuro, kar pomeni, da ribe položite v posodo, napolnjeno z vodo, tako da so trupi popolnoma potopljeni v vodo. Nato posodo z ribami postavite v zamrzovalnik. Takoj ko se ustvari led, izdelek zavijte v navadne plastične vrečke in ga ponovno postavite v zamrzovalnik.

S kančkom limoninega soka bo file ostal bolj sočen.

Če ste lososa kupili v posebnem pladnju ali posodi, ga shranite, ne da bi odprli embalažo. Pokrov je priporočljivo odpreti šele pred neposredno uporabo.

Ribe je treba držati stran od živil. Lahko ga zavijete v folijo ali folijo za živila. Izdelek se hitro izsuši, ko ni pokrit.

Pri -4...-8 stopinjah lahko lososa hranite mesec in pol. Če je temperatura skladiščenja 0 ... +6 stopinj, se rok uporabnosti rib skrajša na 1 mesec. Pri tem se odštevanje začne od dneva, ko je bila delikatesa zapakirana - običajno je to navedeno na embalaži.

Ali lahko zamrznem rahlo soljenega lososa?

Lososa lahko zamrznete. Stopnja slanosti ne vpliva na rok uporabnosti v zamrzovalniku. Fileje narežite na rezine in jih zložite v vrečko za zamrzovalnik tako, da bo en odmerek zadostoval za en obrok. Pred zamrzovanjem je priporočljivo filete nekoliko navlažiti s 3-odstotnim kisom ali še bolje z raztopino limoninega soka. Meso nato premažemo z oljčnim oljem.

Kako pravilno olupiti in obleči lososa

Najprej je treba ribo olupiti od lusk. Nato je treba trupe temeljito sprati z vodo, jih prerezati in odstraniti drobovje. Odstraniti je treba tudi membrano v trebušni votlini. Nato lososa ponovno sperite.

Zdaj ločite glavo, plavuti in rep. Pri tem pazite, da se ne vbodnete. Nato zgornji del trupa prečno prerežite in ga narežite na nekaj centimetrov dolge rezine. Te rezine so odlične za zrezek. Spodnji del odrežite vzdolž hrbtenice. Če na kosti ostane meso, ga lahko uporabite za juho. Iz kosov mesa odstranite rebrne kosti.

Kako doma soliti lososa

Do danes je veliko proizvajalcev, ki se ukvarjajo s pripravo ribjih konzerv in konzerviranih rib. Kakovost teh izdelkov je lahko različna. Izkušene gospodinje so navajene, da ga doma pripravijo z lastnimi rokami. Za soljenje se uporabljajo različni deli lososa, najpogosteje pa se za ta namen uporablja trebuh ribe, saj so v njem skoncentrirane glavne prednosti takšnega izdelka. Klasični recept za slano ribo je zelo preprost.

Potrebujete 1 kg ribjega fileja, 2 žlici soli, 1 žlico sladkorja in malo črnega popra. Najprej morate meso oprati in posušiti. Na dno posode dajte polovico sladkorja, sol in poper. Lososa položite s kožo navzdol. Na meso razporedite preostale začimbe. Posodo pokrijte s folijo za živila in jo za 12 do 15 ur postavite v hladilnik. Po izteku določenega časa posodo vzemite ven, koščke rib obrnite in jih postavite nazaj na hladno mesto. Rahlo soljen losos je po 24 urah pripravljen za uživanje.

Kako kuhati lososa: recepti

Način kuhanja lososa je odvisen od okusov in kulinaričnih sposobnosti vsake gospodinje. Obstaja kar nekaj receptov za okusne in zdrave jedi. Takšne ribe ni lahko razkosati, vendar se je vredno potruditi, saj je rezultat odličnega okusa in koristen za telo.

V pečici

Ta različica kulinarične poslastice je odlična za tiste, ki pazijo na svojo težo. Po lastni presoji lahko izberete dodatne komponente. Pri pečenju rib v pečici uporabimo samo meso, glavo in rep pa damo na stran za prvo jed. Opozoriti je treba, da se med kuhanjem ohranijo skoraj vse zdravilne lastnosti izdelka. Rdeče vrste rib se kombinirajo z omakami na osnovi smetane in mleka, zato se pogosto pečejo prav s smetano.

Potrebujete torej 200 g lososovih filejev, 50 ml oljčnega olja, 100 g smetane, čebulo, lovorov orešček, poper in sol po okusu ter 2 žlici gorčice z zrni.

Dobro oprano ribo najprej osušite, jo položite na pergamentni papir in pokapajte z oljčnim oljem. Nato ribjo mešanico dajte v pečico, ogreto na 180 stopinj, da se zmehča. Medtem zlato prepražimo čebulo, dodamo vse preostale sestavine in zmes zavremo. Omako precedite in prelijte čez lososa. Jed je pripravljena za serviranje.

V ponvi

Verjetno ima vsakdo rad sveže ocvrto ribo, saj je tako okusna, še posebej ko gre za lososa. Priprava takšne jedi je zelo preprosta. Od sestavin potrebujete le ribo, rastlinsko olje ter sol in poper po okusu.

Očiščene ribe narežite na zrezke, ki naj ne bodo debelejši od 2 cm. Na obeh straneh jih začinite s soljo in poprom. Segrejte ponev, segrejte olje in vanjo položite kose rib. Na močnem ognju cvremo, dokler se ne zlato rjavo obarvajo. V povprečju eno stran ocvremo v 2 do 3 minutah. Ocvrtega lososa lahko postrežete.

V multipraktiku

Če želite pripraviti lososa z multicookerjem in pripraviti okusno jed, morate poznati skrivno sestavino. Če na primer ribo dušite v smetani, bo dobila nenavaden okus in aromo.

Najprej morate pripraviti vse izdelke. Potrebujete 500 g lososa, 300 ml smetane z 20-odstotno vsebnostjo maščobe, nekaj vejic kopra in začimbe po okusu.

Odtajane ali sveže ribe sperite pod vodo in odstranite odvečno vlago. Vse kose delikatese natrite s poprom in soljo. Pred tem pripravite in drobno nasekljajte tudi koper. Rezine rdeče ribe položite v skledo naprave. V tem primeru za obdelavo posode ni treba uporabiti rastlinskega olja. Nato ribo prelijte s smetano. Nato vklopite funkcijo "Parjenje".

Takšna jed se običajno kuha največ 20 minut, če je pokrov multipraktika zaprt. Pripravljenega lososa lahko postrežete s svežo zelenjavo in koprom.

Na žaru

Če želite na žaru pripraviti pravi zrezek, je priporočljiva odprta toplota. Za ta namen je najboljše oglje. Morske sadeže lahko kuhate tudi v ponvi, vendar bo rahli vonj po dimu jedi dal okusen okus.

Potrebujete 1 kg rdeče ribe, 40 ml sončničnega olja, začimbe v obliki zelišč, sol in poper. Za omako pripravite 200 g nemastne kisle smetane, limonin sok, sveža zelišča in nekaj strokov česna.

Lososa narežite na manjše rezine, pokapajte z oljem, potresite s poprom in soljo. Dodajte stisnjeno eno limono. Lososa marinirajte 20 minut. Nato ribe položite na žar in jih z obeh strani zapečite do zlato rjave barve. Pripravljena jed se dobro ujema s svežo zelenjavo in rižem.

Na žaru

Peka lososa na žaru je zelo preprosta. Rezultat je okusna, nasitna in zdrava jed.

Sestavine: ribe, majoneza, limona, čebula, zelišča in začimbe.

Ribe je treba najprej pripraviti. Pripravite ga tako, da ga operete, odstranite drobovje, plavuti in odvečno vlago. Nato v manjši posodi zmešajte preostale sestavine. S to marinado marinirajte kose rib. V tej obliki naj se losos marinira nekaj ur. Sedaj prižgite oglje, namažite rešetko žara s čebulo. Tako preprečite, da bi se kosi rib prijeli. Nato položite rezine morskih sadežev tako, da je med njimi dovolj prostora. Eno stran na žaru pecite 15 minut, nato pa lahko mrežo obrnete in spečete še drugo stran. Kot prilogo lahko uporabite zelenjavo, ki je lahko sveža ali pečena na žaru.

Kaj skuhati z lososom: Recepti

Losos je zelo okusna in zdrava riba. Vključiti ga je treba v prehrano, da telo obogatimo s številnimi dragocenimi snovmi. S tem izdelkom lahko dobite veliko različnih okusnih in hranljivih živil za običajne in praznične mize.

Solata

Za solato potrebujete naslednje sestavine: 100 g slane rdeče ribe, 2 kuhani jajci, 100 g trdega sira, 1 paradižnik, 4 listi solate, 6 žlic majoneze.

Posoljenega lososa narežite na majhne kocke. Pripravite jajca, ločite beljake od rumenjakov in jih naribajte. Paradižnik narežite na majhne kocke.

Nato posodo razporedite po plasteh. Prvi sloj bodo listi solate. Na vrh položite ribo, nato jajčni beljak in naredite majonezno mrežo. Naslednji sloj je nariban sir. Nanjo dajte rumenjak in spet naredite majonezni mozaik. Na koncu dodajte rezine paradižnika in jih ponovno premažite z majonezo. Solata je zelo lahka in mehka.

Ribja juha

Za pripravo prve jedi običajno uporabimo trebuh, glavo in rep lososa. Vse te dele je treba oprati in jih dati v lonec. Meso prelijte s hladno vodo, nato pa kuhajte z eno celo čebulo. Če se pojavi pena, jo odstranite. Ribi dodajte tudi korenje, krompir in začimbe. Jed kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča. Pred serviranjem juho začinite s svežimi zelišči. Prednost takšne poslastice je, da je riba v tem primeru toplotno obdelana na najbolj nežen način - s kuhanjem. S tem se ohrani veliko uporabnih lastnosti izdelka.

Kotleti

Sestavine: 0,5 kg sveže rdeče ribe, 200 g trdega sira, zeleni peteršilj, jajce, sol in paprika.

Očiščeno ribje meso zmeljite v mlinčku za meso ali mešalniku. Odcedite tekočino in malo iztisnite mleto meso.

Naribajte sir in drobno nasekljajte zelišča. Vse skupaj zmešajte, dodajte jajce in začinite z začimbami. Mleto meso pregnetite do gladkega.

Nato z maslom namažite pekač, na katerega položite kotlete. V mlete ribje kolačke dajte nekaj naribanega sira. Jed pecite v pečici pri 200 stopinjah 10 do 15 minut.

Roll

Takšna jed je na praznični mizi videti zelo spektakularna. Za ribji zavitek potrebujete 200 g rahlo nasoljene rdeče ribe, 150 g zamrznjene špinače, 100 g naribanega trdega sira, 5 kokošjih jajc, 200 g skute, zelenje po želji.

Najprej odmrznite špinačo in jo sesekljajte, lahko uporabite tudi cele liste. Jajca stepite do penaste konsistence. Dodajte sir in špinačo. Začinite s soljo in poprom. Nato pečico segrejte na 200 stopinj. Pekač obložite s papirjem za peko in nanj v tankem sloju razporedite zmes. Ploščo za 10 minut postavite v pečico, nato pa pustite, da se ohladi. Nato po površini osnove enakomerno razporedite skuto, sveža zelišča in lososa. Vse skupaj zvijemo v tesen zvitek in položimo na folijo za živila.

Zvitek tesno zapakirajte in ga postavite v hladilnik. Po eni uri ga lahko pojeste, vendar je najbolje počakati še nekaj ur, da se vpije. Pred serviranjem zvitek nežno narežite na tanke rezine.

Sendviči

Potrebni izdelki: kruh, soljeni losos, kremni sir in zelišča za dekoracijo. Prepečen kruh in z modelčkom za toaster ali navadnim kozarcem izrežite kocke za sendviče. Kose kruha namažite s kremnim sirom, na robove položite zelenjavo, zvijete kos lososa in ga položite na vrh. Ta prigrizek je hiter in enostaven za pripravo.

Šiš kebab

Če nimate žara ali ne morete na podeželje, lahko uporabite navadna lesena nabodala in pripravite kebab v pečici. Poleg rib potrebujete rastlinsko olje, sojino omako, nekaj strokov česna, posušen koper, limono, lovorjev list in črni poper.

Najprej pripravite lososa in ga narežite na kocke. Nato sesekljajte česen, ga dajte v skledo in vanj iztisnite sok ene limone. Dodajte še črni poper, suhe začimbe, lovorov list in nekaj žlic oljčnega olja. Namesto soli uporabite sojino omako. Za to zadostujejo 4 žlice. V nastalo marinado položite ribo in vse skupaj nežno premešajte, da ne poškodujete mesa. Takšno poslastico je treba marinirati vsaj pol ure. Nato ga nataknite na lesena nabodala, ki jih zlahka najdete v vsaki trgovini. Najboljši način za pripravo takšnega kebaba je seveda peka na žaru na oglju, vendar bo okusen tudi v pečici. Kuhanje traja največ 20 minut. Temperatura naprave mora biti 220 stopinj.

Mousse

Primeren je za pripravo sendvičev ali polnjenje profiteroles. Za pripravo pene potrebujete 200 g kremnega sira in enako količino rahlo soljenega lososa, polovico limone in ščepec mletega črnega popra po okusu.

Najboljši način za pripravo pene je v posodi mešalnika. V skledo dajte kremni sir in lososa, narezanega na koščke. Iztisnite sok limone. Pomembno je, da mešanico poizkusite, da se prepričate, da limone ni preveč. Nato maso zmeljite z mešalnikom, da nastane puhasta zmes. Mousse popoprajte in po potrebi posolite. Jed postrezite hladno.

Ali lahko jem surove ribe?

Najprej je treba opozoriti, da je uživanje surovih ali nepravilno pripravljenih rib zelo nevarno za okužbo s paraziti. Lososa lahko jemo surovega, vendar le, če smo prepričani o njegovi kakovosti, sicer lahko zbolimo za številnimi boleznimi. Znano je, da črvi negativno vplivajo na srce in ožilje, urogenitalni sistem, mišično-skeletni sistem, živčni sistem itd. Poleg tega se zmanjša imunski sistem, kar postane vzrok za številne bolezni. Paraziti se lahko pritrdijo na notranje organe.

Treba je opozoriti, da imajo surove ribe visoko vsebnost kemičnih elementov.

Zanimiva dejstva

1. Prej so rdečo ribo, kot je losos, lovili v takšnih količinah, da ni spadala med delikatese. Nekateri literarni viri so na primer zapisali, da so na Škotskem med najemanjem delavcev včasih celo izrecno povedali ljudem, da jih ne bodo pogosto hranili s takšnimi ribami.
2. Losos lahko zazna vonj svojega domačega vodnega telesa 700-800 km daleč od svojega ustja.
3. V davnih časih je bil losos eno od osnovnih živil, ki je Rusom omogočilo razvoj severnih delov celine. V spomin na to se losos v kanalu Belega morja imenuje samo riba, kar je znak največjega spoštovanja.
4. Med drstenjem lahko losos odloži do 25 tisoč iker.
5. Po drstitvi te ribe izgubijo polovico telesne teže.

Fotografija lososa