Šampanjec: koristi za zdravje in kontraindikacije

Vsak praznični dogodek - pa naj gre za romantični zmenek, javno praznovanje, otvoritvene slovesnosti ali zmage in praznovanja - spremlja penina, ki razveseli in napolni vse prisotne z iskrami veselja. Toda ali je vinska pijača dobra ali slaba za telo? Kdo lahko pije šampanjec in kako ga pravilno piti - razmislimo naprej.

Vrste šampanjca

To peneče vino, ki je narejeno po posebnem receptu, se razlikuje po moči in sladkosti, pa tudi po vrsti grozdja, iz katerega je bil izdelek narejen. Šampanjec je bel in rožnat, sladek, polsladek in suh.

Kakovostni šampanjec je narejen iz dobrega sortnega grozdja brez umetnega dodajanja alkohola, ogljikovega dioksida ali tujih sestavin. Samo visokokakovostno in drago peneče vino je ob pravilnem uživanju zdravo za telo. Ne povzroča večje škode. Izogibajte se uživanju pijač slabe kakovosti.

Razlika med šampanjcem in penečim vinom

Strogo gledano je edina razlika med šampanjcem in penečim vinom v kraju proizvodnje. V francoski regiji Champagne se prideluje kakovostno grozdje in več znanih sort, in sicer Pinot Noir, Pinot Mounier in Chardonnay.

Vse druge pijače iste vrste, proizvedene v Evropi ali drugih delih sveta, se imenujejo peneča vina. Kakovost izdelka je odvisna od skladnosti proizvodnega postopka, kakovosti surovin in pogojev skladiščenja žganja.

Sestava in vsebnost kalorij

Šampanjec in peneče vino sta narejena z dodatkom posebne vrste gob vinskih kvasovk, ki omogočajo pravilno vrenje pijače in proizvajajo značilne pline. Sladkor je dodan surovini, vendar se kalorična vrednost izdelka kljub temu le malo poveča.

Šampanjec vsebuje približno 78-86 kcal na 100 ml, do 1,5 g sladkorja in 0,3 g beljakovin. Grozdje med vrenjem ohrani in sprosti nekaj hranilnih snovi. Tako šampanjec ali drugo peneče vino vsebuje kalij, natrij, magnezij, koristne alkalije, vitamine skupine B, antioksidante in polifenole.

Pijača velja za energijsko najbolj učinkovit alkohol, ki ne škoduje postavi in ob zmernem uživanju ne povzroča zdravstvenih težav.

Za kaj je šampanjec dober?

Vino, tako kot njegovi bratje, je znano predvsem po visoki vsebnosti antioksidantov, zato šampanjec pogosto uvrščajo med "zdrave" alkoholne pijače. Seveda so vse alkoholne pijače, če jih zaužijemo v prevelikih količinah, škodljive in nevarne za telo. Toda v zmernih količinah je šampanjec dober za vsakogar na svoj način.

Za ženske

Dame cenijo predvsem lastnost šampanjca, da podaljša njihovo mladost. Antioksidanti, ki jih vsebuje, očistijo celice kože in organov razpadnih produktov ter iz telesa odstranijo toksine. Šampanjec pomaga ohranjati prožnost kože, povečuje njeno elastičnost, vlaži tkiva in pospešuje obnovo celic.

Prav tako v majhnih količinah pijača spodbuja apetit in vam omogoča, da uživate v okusu dietnih obrokov. Sam šampanjec ne vsebuje dodatnih kalorij. To je tudi prijeten, spodbuden napitek, ki odpravlja utrujenost in pomaga pri obvladovanju stresa.

Strokovnjaki poudarjajo, da pijača na vsako telo vpliva drugače, zato je le vprašanje izkušenj, kdaj boste ugotovili, ali je šampanjec "pravi" za vas.

Za moške

Čeprav šampanjec tradicionalno velja za lahkotno pijačo za ženske, je primeren tudi za moške. Zdravstvene koristi pitja koktajlov iz šampanjca vključujejo njegove pozitivne učinke na krvne žile. Znižuje krvni tlak in širi žile, kar ne le varuje pred boleznimi srca, temveč tudi spodbuja zdravo moč. Šampanjec velja za afrodiziak, ki lahko ustvari ljubezensko razpoloženje.

Lastnosti peneče pijače za obvladovanje apetita vam bodo pomagale, da se ne boste prenajedali in učinkoviteje prebavili zaužito hrano.

Ko ste noseči

Zdravniki med nosečnostjo strogo prepovedujejo uživanje tudi blagega alkohola. Tudi v majhnih količinah lahko vpliva na oblikovanje otrokovih organov in živčnega sistema ter povzroči zastrupitev.

Pri dojenju

Med dojenjem ne smete piti šampanjca. V skrajnem primeru lahko pijete 6-8 ur pred dojenjem. Če se želi mlada mati sprostiti in praznovati praznik, je priporočljivo, da mleko za otroka pripravi vnaprej, po pitju lahkega alkohola pa ga 12-14 ur ali celo en dan popolnoma izpusti iz krvi.

Trdi alkohol je v takih primerih strogo prepovedan. Enako velja za redno pitje alkohola. Pitje šampanjca ali suhega vina bi moralo biti izjema, ne pa sistem.

Za otroke

Številni starši menijo, da je treba otroke seznaniti z alkoholno kulturo najprej s šampanjcem. Po eni strani je najboljša izbira suho vino, po drugi strani pa otroci pred 18. in 20. letom starosti sploh ne bi smeli začeti piti alkohola.

Nekateri menijo, da naj bi se telo na ta način postopoma navadilo na alkohol, da bo pozneje pripravljeno na trdi alkohol. Pred 20. letom starosti živčni in prebavni sistem še nista trdna, zato lahko pitje alkohola privede do resne zastrupitve, razvpita "odvisnost" pa lahko povzroči odvisnost že po majhnih odmerkih.

Nikoli ni gotovo, kako se bo telo odzvalo na različne odmerke alkohola, saj ima vsakdo različne pragove občutljivosti, povezane z genetiko in številnimi drugimi dejavniki.

Če je družina pripravljena najstniku privzgojiti kulturo pitja, je najbolje začeti z vinom ali jabolčnikom, 50 g pri starosti od 16 do 18 let. Šampanjec lahko pijete od 16. leta starosti, en kozarec največ enkrat na dva tedna, da ima telo čas, da brez škode odstrani toksine.

Pri majhnih otrocih in najstnikih lahko celo šampanjec povzroči zastrupitev, bruhanje in glavobol.

Ali lahko med hujšanjem pijete šampanjec?

Peneče vino velja za eno od dietnih alkoholnih pijač, zato je pri hujšanju vredno izbrati šampanjec.

Seveda se v nobenem primeru ne smete zasvojiti z alkoholom, zlasti v obdobju, ko telo ne dobi običajne količine hrane in zlasti maščob, ki ščitijo srčno-žilni in prebavni sistem ter možgane pred absorpcijo alkohola in zmanjšujejo njegove negativne učinke.

Pitje alkohola ob dieti je zelo nezaželeno, vendar da se ne bi odrekli praznovanju, morate izbrati suho vino ali peneče vino brut. Te pijače vsebujejo najmanj sladkorja in alkohola, ki vsebuje tudi veliko kalorij. Ti napitki niso le manj energični, temveč imajo tudi zdrav antioksidativni učinek, zato vaš metabolizem ni upočasnjen.

Najbolje je, da se omejite na 1-2 kozarca, potem telesu ne bo škodovalo.

Šampanjec v medicini

Vsi vemo, da alkohol, tudi šibek alkohol, telesu zelo škodi in da se ob zmernem uživanju spremeni v strup. Pijača sama po sebi je sprožilec številnih bolezni, pri nekaterih diagnozah pa je sploh ne bi smeli uživati.

Sladkorna bolezen

Strokovnjaki opozarjajo, da penečih vin ne smejo uživati ljudje s sladkorno boleznijo. Pijača vpliva na delovanje trebušne slinavke in ledvic ter ruši hormonsko ravnovesje. Če je raven sladkorja v krvi nestabilna ali povišana, lahko pitje šampanjca povzroči dehidracijo, poslabšanje kože, glavobol, izgubo zavesti in slabo počutje.

Pomembno: Glikemični indeks šampanjca je od 0 do 15 enot.

Pankreatitis

Pri boleznih trebušne slinavke ne pijte penečih vin. Sestavine pijače spodbujajo prekomerno proizvodnjo prebavnih encimov, kar lahko privede do poslabšanja bolezni.

Gastritis

Kadar je želodčna sluznica razdražena, se je priporočljivo vzdržati pitja penečih vin, da ne bi povzročili zgage in porušili kislo-alkalnega ravnovesja v želodcu.

S protinom

Povečana raven sečne kisline v telesu zahteva posebno dieto in izogibanje alkoholu zaradi tveganja poslabšanja bolezni in hudih neželenih učinkov.

Bela vina in šampanjec veljajo za relativno varne pijače pri protinu zaradi manjše vsebnosti etanola in antioksidativnega učinka. Vendar je priporočljivo, da alkohol kombiniramo z zelenjem in drugimi živili, ki zmanjšujejo vsebnost purinov.

Če ima bolnik s protinom težave pri odrekanju alkoholu ob praznikih, zdravniki priporočajo izbiro domačih tinktur (npr. šipka) in lahkega vina, v skrajnem primeru šampanjca.

Cholecistitis

Če ima oseba nepravilen žolčni trakt in je nagnjena k nastanku kamnov, je treba šampanjec zavreči. Napitek lahko povzroči slabost, bruhanje, boleče napade in prebavne motnje.

Šampanjec v kozmetologiji

Na voljo so razkošni lepotni tretmaji za pomlajevanje z dragimi sortami šampanjca. Skrivnost čudežnega učinka napitka je v antioksidantih in vitaminih v njegovi sestavi, ki so prisotni le v kakovostnih in pravilno dozorelih surovinah.

O kopelih s šampanjcem kroži mit, da so atribut razkošja in glamurja. V njih je nekaj resnice: šampanjec se dodaja kopeli z drugimi blagodejnimi sestavinami, vendar se pogosteje uporablja za obkladke in obloge, da ne bi preveč zapravili dragega izdelka.

Majhna količina, ki jo nanesete na kožo in pustite nekaj časa delovati, je dovolj, da spodbudi proizvodnjo kolagena, prepoji celice z vlago, učinkuje antioksidativno, odstrani razgradne produkte, očisti in pomladi tkiva, učvrsti obrise postave in izboljša elastičnost kože ter odstrani sledi stresa in utrujenosti.

Škoda in kontraindikacije

Alkohol z nizko vsebnostjo alkohola je težko piti v velikih količinah. V telesu se kopičijo etanolne spojine, ki poškodujejo celice notranjih organov. Šampanjec škoduje zlasti jetrom, vpliva pa lahko tudi na krvne žile, kar povzroča težave s srcem in hude glavobole.

Prekomerno pitje in mešanje pijač lahko privede do hudega sindroma kockanja s slabostjo, glavobolom, vestibularnimi motnjami, hudimi črevesnimi plini in napenjanjem, slabšim apetitom in razpoloženjem.

Šampanjec vpliva na telo na različne načine. Pri nekaterih ljudeh z občutljivim živčnim sistemom povzroča apatijo, depresivno razpoloženje, živčne zlome, motnje pozornosti in izpade spomina.

Peneče vino kot pijačo z nizko vsebnostjo alkohola pogosto ponujajo nosečnicam in otrokom na počitnicah, saj menijo, da takšen alkohol ne bo povzročil veliko škode. Pravzaprav proizvaja precej etilena, ki je škodljiv za otroško telo. Uživanje šampanjca med nosečnostjo lahko povzroči hudo toksemijo, slabo počutje in motnje v razvoju ploda. Pri otrocih lahko povzroči zastrupitev in odvisnost od alkohola.

Pod temi pogoji tudi ne smete aktivno uživati šampanjca:

• depresija, živčne motnje;
• obdobje laktacije;
• prebavne motnje, pankreatitis, holecistitis, cirozo ali fibrozo jeter;
• gastritis, kolitis, hemoroidi.

Če imate druge resne bolezni, se o možnosti pitja penečega vina in njegovih odmerkih posvetujte z zdravnikom.

Kako izbrati in shraniti peneče vino

Kakovostno peneče vino se vedno prodaja v steklenicah z zamaškom. Bodite pozorni na mehurčke, ki morajo biti majhni, komaj vidni in približno enako veliki. Če so v steklenici mehurčki kot pri mineralni vodi, je izdelek umetno gaziran in še zdaleč ni vrhunski.

Cena dobrega penečega vina ne sme biti prenizka, kar mora biti označeno tudi na embalaži.

Šampanjec je shranjen v steklenicah z zamaškom, ki so nagnjene tako, da je zamašek vedno navlažen. Ko se tulec izsuši, se lahko pojavijo mikro luknjice, zaradi katerih se peneče vino izčrpa, suha pluta pa lahko ob odprtju tudi razpade. Pijače, zaprte s plastičnimi pokrovčki, se štejejo za nizkokakovostne.

Odprte steklenice je treba z zamaškom hraniti v hladilniku največ dva dni. Izdelka ne zamrzujte.

Kaj storiti, če je šampanjec v zamrzovalniku zamrznil

Če je šampanjec zamrznjen, ga ne smete segrevati ali izpostavljati temperaturnim spremembam. Zamašek bi lahko izletel, steklenica pa bi lahko tudi počila. Za odstranitev ledu je treba zaprto steklenico postaviti v hladno vodo, da se prepreči nenadno raztezanje materialov. Ko je pijača spet tekoča, jo lahko zaužijete ali pa steklenico postavite v hladilni prostor z nizko temperaturo.

Kako odpreti šampanjec, če je pluta zlomljena

Enostaven in učinkovit način nežnega odpiranja šampanjca je, da območje okoli zamaška rahlo segrejete. Preprosto pridržite svečo ali vžigalico ob kozarcu, da se vrat nekoliko razširi in zamašek nežno izskoči. Pripraviti se morate na to, da boste lahko ujeli vponko, in nikoli ne smete stresati steklenice pred segrevanjem, da ne povzročite izbruha in obilice pene.

Če ta metoda ne deluje, lahko vedno uporabite štoparico.

Steklenico s polnim zamaškom počasi odpremo z nežnim zasukom in jo nagnemo na stran. Da bi se izognili penjenju, šampanjec natočite pod kotom 45°, steklenico rahlo obrnite in pustite zraku, da teče po vratu navzdol, da tekočina ne bi v naglici "izskočila".

Če zamašek poči, lahko steklenico podrgnete, da ga odstranite.

Kako narediti šampanjec iz brezovega soka

Presenetljivo lahko sami pripravite šampanjec. Po tem zanimivem receptu iz brezovega soka pripravite nežen in lahek napitek.

Sestavine:

• 1 liter brezovega soka (svežega ali konzerviranega);
• 0,5 g citronske kisline - ne le zaradi okusa, temveč tudi zaradi časa skladiščenja;
• 200 g sladkorja;
• 10 g temnega medu za barvo (po želji);
• Vinski kvas ali kvas sultana.

Peneče se peneče se naredi na naslednji način:

1. Sok je treba odcediti od nečistoč in usedlin ter ga v emajlirani posodi zmešati s sladkorjem in citronsko kislino.
2. Mešanico zavrite na nizki temperaturi in odženite peno, da v penečem se mleku ne bo usedlin. Nato tekočino zavrite za tretjino, da bo okus bogatejši in prijetnejši.
3. Nato tekočino ohladite na sobno temperaturo, jo po potrebi filtrirajte in dodajte zarodek. Mlako dajte v pripravljeno posodo s sifonom za fermentacijo z medicinsko rokavico (napolnjeno s talkom), ki jo je treba preluknjati z nekaj luknjami, da se odstrani odvečni plin.
4. Po 10-12 urah bo tekočina fermentirala. Tekočino je treba hraniti v senci v prostoru s stalno temperaturo 18-22 stopinj. Fermentacija bo končana v 3 do 4 tednih, ko bo pena s površine izginila, usedlina kvasovk bo padla in tekočina ne bo več brbotala.
5. Zadnja faza je karbonizacija. Pri tem izdelek zmešajte z 10 g sladkorja in ga nalijte v čiste, pripravljene steklenice do 85-90 %, pri čemer pustite vrzel, ki je potrebna za dokončanje postopka fermentacije. Steklenice tesno zaprite in hranite na sobni temperaturi še 7-8 dni, nato je penina pripravljena.

Steklenico je treba hraniti v kleti ali vinoteki, lahko pa jo pustite tudi v hladilniku. Rok trajanja domačih penečih vin je največ 6 mesecev.

Lahka pijača uravnoteženega okusa je kot nalašč za sladico in glavno mizo ter bo všeč vsem, ki ne marajo močnega alkohola.

Kako pravilno piti šampanjec

Kultura pitja je pomemben del pitja alkohola. Le z etiketiranjem, ki obstaja že stoletja in ga izpopolnjujejo sodobni poznavalci, lahko resnično uživamo v tej nenavadni pijači, odkrivamo njen nežen okus in koristimo telesu.

Šampanjec se pije iz kristalnih čaš. Desertni kozarci so na splošno široki in koktajlni, medtem ko so suhi in polsladki visoki in ozki. Takšno steklo preprečuje izhlapevanje mehurčkov in omogoča, da pijačo pijete v majhnih požirkih.

Ali lahko pijem vsak dan?

Zdravniki močno priporočajo, da se izogibate rednemu pitju alkohola, da bi preprečili zasvojenost. Zasvojenost se razvije tudi ob pitju šibkih pijač v minimalnih količinah preprosto zaradi stalnega dotoka alkohola v krvni obtok.

Koristne tinkture ali vina se lahko pijejo največ dvakrat na teden v razumnih odmerkih. Kar zadeva šampanjec, ni zaželeno, da bi se pretiravali s penino, da ne bi povzročili zdravstvenih težav. Fermentirano pijačo lahko pijete enkrat na teden po 2 kozarca. Če ste v enem tednu spili nekaj pijač, morate za 2-3 mesece prenehati s pitjem, da se vaš organizem očisti.

S čim piti šampanjec

Ta okusna, začinjena pijača se pogosto spremlja s sladicami z afrodiziaki - jagodami in smetano, čokolado, sladoledom crème brûlée, ananasom, različnim sadjem z oreščki. Pri mizi pa lahko pijete tudi šampanjec. Odlično se poda k beli perutnini, ribam, morskim sadežem, svežim zelenjavnim solatam, različnim sirom, julienom, francoski juhi in celo nekaterim italijanskim jedem.

Ali lahko pijete šampanjec po pivu in vinu?

Znano je, da je kombiniranje različnih alkoholnih pijač med pojedino zelo nevarno za telo. V takšnih primerih je priporočljivo povečati stopnjo, ne pa tudi obratno.

Za šampanjec veljajo posebna opozorila. Pijača pogosto povzroča glavobol in mačka, če je popijete preveč ali jo kombinirate z drugim alkoholom. Najbolje je, da se izogibate kombiniranju različnih pijač.

Izogibajte se kombiniranju šampanjca z alkoholiziranimi, rdečimi vini in pivom, kar lahko povzroči težave s krvnim tlakom in ledvicami ter slabost in hudo slabost. V skrajnem primeru po penečem vinu preklopite na martini, konjak ali portovec in se izogibajte žitnim pijačam.

Najboljši šampanjec: lestvica

Med sladkimi in poceni penečimi vini v Rusiji velja za najboljšo Bellavita La Marchesina iz Italije, ki je cenejša od 500 rubljev. in Canti Cuvee Dolce - 600 rubljev na steklenico.

Med dražjimi vzorci sta Cinzano Asti Spumante in Asti Martini ocenjena kot odlična (9 od 10 točk).

Med polsladkimi cenovno dostopnimi penečimi vini izstopata ruski različici Lev Golitsyn in Chateau Tamagne, ki sta prejeli po 6 točk, kar ustreza oceni "spodobno".

V dražjem segmentu sta Lambrusco Grasparossa di Castelvetro iz Italije in Novy Svet Krymskoye - 800-900 rubljev na steklenico.

Najboljše suho peneče vino iz Italije v Rusiji je Casa Defra Prosecco.

Zanimiva dejstva o šampanjcu

1. Tlak v steklenici šampanjca je enak tlaku v dvonadstropnem avtobusu v Londonu - več kot 6 atmosfer.
2. Kozarci za peneče vino se ne drgnejo z brisačo zaradi bleščečega sijaja, temveč zato, da na njihovih stenah ostanejo mikrodelci celuloze, zaradi katerih bodo vidni slastni mehurčki v pijači.
3. Najdražji šampanjec na svetu je Heidsieck 1907 Shipwreck, ki so ga leta 1997 našli na dnu morja. Ena steklenica tega izvrstnega žganja stane skoraj 300.000 dolarjev, takšno razkošje pa si lahko privoščijo le aristokratske družine.
4. Žica na steklenici šampanjca, ki pritrjuje zamašek, se imenuje mušeta.
5. Svetovni dan šampanjca praznujemo 4. avgusta, na dan, ko Francozi praznujejo odkritje te dragocene peneče pijače. Njeni učinki so sprva veljali za naključne in nezaželene, dokler je niso začeli ceniti monarhi.

Če vam je všeč praznična lahka pijača, se občasno razvajajte le s kakovostnimi vzorci. Takrat si boste privoščili pravo poslastico in ne boste škodovali svojemu telesu.

Fotografija šampanjca