Koliko graha potrebujete za 1, 2, 3, 4 ali 5 litrov juhe

Grahova juha ima častno mesto v kuharskih knjigah številnih gospodinj. Narejen je preprosto, hitro nasiti in z različnimi okusi bo zadovoljil vsakega gurmana. Juha je različne konsistence, gosta ali ne tako gosta, dodamo ji lahko različne sestavine, npr. krompir. Od izbire recepta je odvisno, koliko graha je treba vzeti za določeno količino tekočine.

Lastnosti graha

Grah velja za cenovno dostopen in hranilno vreden. Njegova domovina je jugozahodna Azija, kjer so fižol gojili in jedli že v kameni dobi. Vendar je že stoletja poznan in cenjen tudi v evropskem delu. Grah ima skoraj popolno Mendelejevo tabelo in po hranilni vrednosti zlahka nadomesti meso. Kalorična vrednost surovega graha je 55 kcal na 100 gramov; kazalnik je za 5 enot višji, če ga skuhamo. Najpogosteje se uporablja zdrobljen grah, saj se bolje in hitreje skuha. To je še posebej pomembno, kadar je potrebna pire konsistenca.

Grah je precej gost in med sušenjem odda skoraj vso vlago, zato se glavna sestavina za pripravo juhe 4-6 ur namaka v hladni vodi. V tem primeru se prostornina poveča za 2-2,5-krat. To se vsekakor upošteva pri izračunu izdelka za prvi tečaj.

Najprej se določita dva osnovna kazalnika: prisotnost dodatnih sestavin in želena stopnja gostote. Če v juhi ne bo krompirja in druge zelenjave ter želite narediti polnovreden jušni pire, vzemite 1 skodelico fižola brez drsnika na liter juhe ali vode. Če imate zelenjavo in želite pripraviti lažjo različico jedi, je količina graha 3/4 skodelice. Veliko je odvisno od kakovosti samega izdelka. Obstajajo sorte, ki so takoj kuhane, in tiste, ki ostanejo v obliki polovic. Druga stvar, ki jo je treba upoštevati, je rok trajanja. To je 2 leti od spravila pridelka. Izdelek je najbolje kupiti v pakirani obliki, saj obstaja velika verjetnost, da so v nepakirani obliki tuji delci, zato ga morate pred namakanjem pregledati.

Zanimivo! Čim dlje je izdelek shranjen, tem manjša je verjetnost, da bo postal pire.

Pripravljeno jed lahko seveda stepete z mešalnikom, vendar recept tega ne dovoljuje vedno, veliko ljudi pa na krožniku raje vidi ne homogeno maso, ampak katere sestavine so vključene.

Izračun razmerja grahov za različne količine tekočine

Če vzamemo za referenco razmerje - 1 skodelica suhega proizvoda na liter vode in upoštevamo, da je po teži približno 230 gramov suhega cepljenega graha, se njegova prostornina podvoji za 2 litra in tako naprej. Če uporabimo cel grah, je količina v kozarcu 200 g, mladega cepljenega graha pa 250 g. Uporabljamo tudi konzerviran zeleni grah. Ker je mehka in hitro skuhana, jo nekaj minut pred odstranitvijo z ognja položite v skoraj kuhano posodo.

Izračun po litrih:

• 2 l - 460 g graha;
• 3 л. - 690 g;
• 4 л. - 920 g;
• 5 л. - 1150 g.

Vmes dodajte na polovice narezan grah. Vendar je lažje računati v skodelicah. Če želite svetlo, prosojno različico, razpolovite osnovno količino graha oziroma za 1 liter dobite 0,5 skodelice.

Klasična grahova juha recept

Za boljšo predstavo o razmerju se je bolje osredotočiti na en način priprave jedi. Sestavine:

• suhi grah - 500 gr;
• krompir - 1 kg;
• čebula - 1 kos;
• majhno korenje - 1 kos;
• sol in poper po okusu;
• juha - 3,5 litra.

Kuhate lahko z zgoščevanjem zelenjave ali brez njega. Po želji lahko dodate 300 g prekajenega bržole ali klobase. Iz izračuna sestavin je razvidno, da ima ta različica skoraj tretjino manj graha (500 g namesto 690 g), saj vsebuje tudi druge sestavine.

VPRAŠANJA IN ODGOVORI

Kako dolgo traja, da grahova juha zavre?

To je odvisno od osnove in sestavin. Pripravite juho ali vodo, če grah predhodno namočite, bo trajalo približno 1 uro. Če je treba juho še skuhati, 2 uri.

Kako dolgo zdrži v hladilniku?

Najokusnejša je sveže kuhana jed, ki se pod tesno pokritim pokrovom kuha vsaj 15 minut. Če ga želite shraniti in pozneje pogreti, morate računati na 2 dni. Pri uporabi mesne juhe je rok trajanja 3 dni. Tudi vegetarijanska različica se ne sme hraniti dlje kot 3 dni.