Kako dolgo moram kuhati peso za vinaigrette?

Klasični recept za vinaigrette velja za praznični recept, saj je kuhanje pese ob delavnikih zamudno. Radi jih imajo zaradi sladkega okusa in nedvomne uporabnosti. Rdeča pesa je nizkokalorična jed, ki je kot nalašč za tiste, ki so na dieti. Tradicionalni vinaigrette s kuhano zelenjavo bo ublažil učinke težkega obroka na želodec. Kuhanje traja ves dan, vendar lahko postopek kuhanja rdeče pese pospešite.

Sto gramov vinaigrette iz rdeče pese vsebuje:

• Maščobe: 0,1 grama.
• Beljakovine: 1,5 gr.
• Ogljikovi hidrati: 8.8 g.
• Kalorije: 42 v surovem in 47 v kuhanem mesu.

Kako izbrati rdečo peso za solato

Na policah trgovin lahko pogosto naletite na ponaredek: krmno rdečo peso namesto namizne rdeče pese. Da ne bi naredili napake, dajte prednost korenovkam, ki:

1. Prava oblika, ki spominja na sploščeno kroglo.
2. S čisto in tanko skorjo, brez zunanjih madežev ali gnilobe.
3. So svetle in polne barv.
4. Ni pakirano v plastične vrečke.
5. Ne dišijo.
6. Brez hudih razpok ali odkruškov.
7. Če ni sezone, na pesi ne sme biti listov. Konica na rezu mora biti groba.

Najzanesljivejši znak kakovosti pese je njena barva. Lahko je več kot le vijolična. Naravni pigmenti v zelenjavi omogočajo pridelovalcem, da pridelujejo rdečo peso v različnih barvah. Obstajajo bele, zlate, oranžne, rožnate, koralne, svetlo vijolične in druge sorte. Barvila skoraj ne vplivajo na okus ali aromo. Rdeča pesa je ena najbolj estetskih zelenjadnic, ki je prijetnega videza ne le pri uživanju, temveč tudi pri kuhanju.

Poleti in jeseni je najbolje kupiti peso skupaj z listi. Stebla in luščine lahko dodajate tudi solatam in juham.

Krma ali sladkorna pesa se pridelujeta v industrijskem obsegu za krmljenje živine. Če se velikost korenine razlikuje od klasične pese, bo to zelenjavo težko skuhati. Lahko ga jemo, vendar takšne sorte vsebujejo večje količine vlaknin in vlaknin. Poleg tega lahko cenejše sorte vsebujejo sledi kemikalij, ki se uporabljajo v proizvodnem procesu.

Kako dolgo kuhate rdečo peso?

Rdeča pesa je glavna sestavina vinaigreta. Če niso dobro kuhani, pokvarijo celotno jed. Rdeča pesa se kuha "v žaklju". Sodobne gospodinje lahko izkoristijo dodatne funkcije in zelenjavo skuhajo na naslednji način:

V loncu.

Da bo pesa mehka in bo ohranila večino vitaminov, jo v loncu kuhamo vsaj dve uri. Čas kuhanja večjih sort se podaljša. Pripravljeno rdečo peso damo v lonec, prelijemo s hladno vodo in postavimo na močan ogenj. Ko zavre, zmanjšajte plin.

Strokovni kuharji svetujejo, da čas kuhanja pospešite na naslednji način:

1. V lonec nalijte hladno filtrirano vodo.
2. Segrevajte na visoki temperaturi. Pustite jo zavreti.
3. V vrelo vodo dodajte rdečo peso.
4. Ne pozabite na ogrevanje.
5. Vodi dodajte nekaj sončničnega olja.
6. V vreli vodi kuhajte približno petnajst minut.
7. Odlijte vodo in posodo hitro postavite pod ledeni curek vode iz pipe. Pustite dvajset minut.

Žal ta metoda uniči vse vitamine v pesi, zato je, če je hranilna vrednost izdelka pomembna, bolje kuhati po običajni metodi.

V mikrovalovni pečici

V mikrovalovni pečici boste rdečo peso za solato skuhali večkrat hitreje. Potreben bo rokav za peko, ki se običajno uporablja v pečici. Bistvo je, da se rokav v petih minutah napihne v vakuumski kokon, v katerem se ohrani najvišja temperatura. Ta metoda je primerna za manjšo korenasto zelenjavo. Predhodno jih je treba oprati in očistiti umazanije. Nato rdečo peso dajte v rokav in jo na obeh straneh zavežite z vrvico. V mikrovalovno pečico ga postavite za pet do šest minut pri največji moči. Izvlecite ga previdno - obstaja resna nevarnost, da se opečete s paro. Pripravljenost preverite z zobotrebcem. Nato rdečo peso olupite in narežite na solato.

V multipraktiku

Rdeča pesa v multipraktiku je vedno popolna. Kuhanja ni treba spremljati, poseben vonj pa ostane pod pokrovom. Postopek priprave rdeče pese je skoraj enak kot običajno, le da lahko korenino olupimo in jo razrežemo na polovice ali rezine.

1. Rdečo peso sperite pod tekočo vodo.
2. Postavite jih v posodo multipraktika in jih prelijte z vodo za 1 cm čez rob rdeče pese.
3. Vključite standardni način kuhanja ali dušenja.

V multipraktiku rdečo peso kuhajte malo več kot eno uro. Ko so kuhani, jih položite v hladno vodo.

Rdeča pesa je zelo okusna, če uporabite način "pečenja". Voda ni potrebna. Olupite rdečo peso, jo premažite z rastlinskim oljem in zavijte v folijo za peko. Kuhajte eno uro.

V parniku

Če rdečo peso za pripravo vinaigreta skuhate v parni posodi, se vitamin C v celoti ohrani. Kako to storiti?

1. Olupite surove gomolje.
2. Splaknite in še enkrat očistite, da bo meso popolnoma čisto.
3. Narežite jih na trakove julienne.
4. Postavite ga v posodo za kuhanje v pari in kuhajte v pari dvajset minut.

Neolupljena rdeča pesa se kuha dlje.

Dušeno rdečo peso lahko jeste tudi s kruhom. Iz njega nastane okusen in dietni sendvič.

Recept za vinaigrette iz rdeče pese

Sestava te priljubljene solate se lahko razlikuje. Glavne sestavine so seveda rdeča pesa, krompir, korenje in kisle kumarice. In če dodamo malo barve v obliki klobase?

Za pet obrokov potrebujete:

• Majhna rdeča pesa - 3 kosi;
• Krompir - 2-3 kosi;
• Napol prekajena klobasa - 160 gr;
• Kumare - 200 g;
• Zeleni grah (v pločevinki) - 400 g;
• Rastlinsko olje - 6 žlic;
• Sveža zelišča po okusu;
• Sol po okusu.

Kako kuhati?

1. Rdečo peso in drugo zelenjavo skuhajte v loncu, na pari ali v multipraktiku. Krompir za vinaigrette skuhajte ločeno.
2. Zelenjavo ohladite in jo olupite.
3. Krompir narežite na kocke.
4. Tudi korenje narežite na majhne koščke.
5. Rdečo peso in kisle kumarice narežite na rezine.
6. Olupite klobaso in jo narežite na kocke. Pomembno je, da uporabite prekajeno ali polprekajeno klobaso. Kuhana klobasa se bo izgubila v vinaigrettu.
7. Odcedite kozarec zelenega graha.
8. Zmešajte sesekljano zelenjavo, kumare in klobaso.
9. Dodajte grah.
10. Premešajte in začinite. Pripravite lahko aromatično rastlinsko olje ali pa začimbe potresete posebej.
11. Še enkrat premešajte in pustite stati v hladilniku trideset minut.