Kako dolgo moram kuhati goveji jezik in kako vem, kdaj je pripravljen?

Kuhan goveji jezik že dolgo velja za poslastico. Z njo so se pogostili najplemenitejši ljudje. Še danes ga pogosto pripravljajo tik pred praznikom. To je najverjetneje posledica dolgotrajne priprave. Jezik je mišica, zato se kuha precej dlje kot meso.

Kako dolgo traja kuhanje govejega jezika

Povprečno traja od dve do štiri ure, da se kuha v loncu na štedilniku. Na čas kuhanja vplivajo:

1. Starost živali. Telečji jezik se bo skuhal veliko hitreje kot goveji jezik.
2. Ali je bil ohlajen ali zamrznjen. Ko vzamete jezik iz zamrzovalnika, ga postavite v hladilnik na spodnjo polico. Toda tudi po odmrznitvi bo kuhanje trajalo nekoliko dlje kot pri ohlajenem jeziku.
3. Velikost drobovine. Večja kot je, dlje traja kuhanje. Če ste v časovni stiski, je zato bolje, da jo skrajšate na polovico.

V multipraktiku bo jezik pripravljen v približno treh urah, v loncu pod pritiskom pa v uri in pol. Če uporabljate parni kuhalnik, morate računati na približno 3-4 ure.

Kako ugotoviti, kdaj je jezik kuhan

Po nekaj urah kuhanja jezik prebodite z ostrim nožem. Če rezilo z lahkoto prodre in se na mestu vboda izlije čist sok, je jed pripravljena.

Ko je jezik popolnoma kuhan, se mora koža zlahka sneti.

Kaj storiti, če goveji jezik ni povsem kuhan

Jezik lahko pripravite kadar koli in tako, kot vam ustreza. Najbolje bi bilo, če bi to storili v isti juhi, če ni bila odcejena. Če juhe še ni, v lonec vlijte vodo, dodajte korenje, čebulo, začimbe in na koncu še lovorov list ter končajte kuhanje.