Sojina moka: uporabne lastnosti in kontraindikacije

Sojina moka je priljubljeno osnovno živilo, ki se pridobiva z mletjem sojinih zrn, semen, pogač in zdroba v prah. Pogosto se uporablja pri pripravi vegetarijanskih in konvencionalnih jedi, kar je mogoče zlahka pojasniti z bogato sestavo tega edinstvenega proizvoda in velikimi koristmi za človeško telo, ki jih je mogoče doseči z njegovim rednim uživanjem.

Vrste sojine moke

Sojina moka se deli na več vrst, ki se razlikujejo po stopnji mletja:

1. Skimmed. Ta vrsta je izdelana iz sojine moke ali zdroba.
2. Brez maščobe. Ta sojina moka je izdelana iz sojinega zdroba, ki je odstranjen iz oljnih pogač.
3. Skimmed. Pridobiva se z drobljenjem sojinih zrn. Pri tem se pogača in zdrob ne odstranita in se zmeljeta skupaj s fižolom.

Sojina moka je različnih odtenkov. Barva je neposredno odvisna od sorte in je lahko bela, kremna, rumena ali oranžna.

Sestava in vsebnost kalorij

Sojina moka vsebuje veliko število hranilnih snovi, kar pojasnjuje njene pozitivne učinke na človeško telo. 100 g tega edinstvenega izdelka vsebuje:

• 6,0 µg vitamina A.
• 72,0 mikrogramov betakarotena.
• 2,0 mg vitamina E.
• 70,0 µg vitamina K.
• 0,6 mg vitamina B1.
• 1,2 mg vitamina B2.
• 4,3 mg vitamina B3.
• 190,6 mg vitamina B4.
• 1,6 mg vitamina B5.
• 0,5 mg vitamina B6.
• 345,0 mcg vitamina B9.
• 206,0 mg kalcija.
• 7,5 mikrograma selena.
• 6,4 mg železa.
• 2,3 mg mangana.
• 429,0 mg magnezija.
• 2,9 mg bakra.
• 494,0 mg fosforja.
• 3,9 mg cinka.
• 2515,0 mg kalija.
• 13,0 mg natrija.

Kar zadeva vsebnost kalorij, ima 100 g sojine moke 291 kalorij.

Kako je uporabna sojina moka?

Sojina moka ima zaradi svoje bogate sestave ob rednem uživanju pozitiven učinek na človeško telo. To:

1. Preprečuje razvoj sečnih kamnov.
2. Izboljša presnovo.
3. Znatno zmanjša tveganje za bolezni, ki prizadenejo mišično-skeletni sistem.
4. normalizira delovanje srčno-žilnega sistema.
5. Spodbuja odstranjevanje slabega holesterola iz telesa.
6. Znižuje raven sladkorja v krvi, zato je nepogrešljiv izdelek za tiste, ki trpijo za različnimi stopnjami sladkorne bolezni.
7. Pomaga pri presnovi maščob in prispeva k izgubi telesne teže.
8. Preprečuje prezgodnje staranje celotnega telesa.
9. Razstruplja človeško telo od nakopičenih toksinov in prostih radikalov.

Ker sojina moka ne vsebuje živalskih beljakovin, jo lahko uživajo tudi tisti, ki so alergični na te beljakovine. Soja ima edinstvene lastnosti in lahko popolnoma nadomesti meso, ribe in mlečne izdelke.

Prednosti sojine moke za hujšanje

Moka in drugi izdelki iz sojinih zrn ne vsebujejo le malo kalorij, temveč tudi veliko vitaminov in mineralov. Čeprav ni znanstveno dokazano, da bi soja zmanjšala telesno težo, jo številni strokovnjaki za prehrano priporočajo v svojo prehrano.

Prednosti sojine moke kot osnovnega živila je težko preceniti. Vsebuje dragocene prehranske beljakovine, maščobne kisline, številne vitamine iz različnih skupin in minerale. Zaradi tako bogate sestave lahko telo nasiti z vsemi mikroelementi, ki so potrebni za njegovo normalno delovanje, pa tudi:

1. normalizirati presnovo, vključno z maščobami in lipidi, kar bo pomagalo zmanjšati telesno težo in preprečilo njeno ponovno povečanje.
2. Preprečite kopičenje škodljivega holesterola.
3. Izločanje toksinov, ki pomaga očistiti in poživiti telo.

Na podlagi tega lahko rečemo, da je ta dragoceni izdelek mogoče vključiti v prehranski jedilnik.

Uporaba sojinega zdroba v kozmetiki

Soja in njeni derivati se pogosto uporabljajo v proizvodnji številnih kozmetičnih izdelkov. To zlahka razložimo z veliko količino vitaminov in drugih hranilnih snovi, ki jih vsebuje. Tretmaji na osnovi sojine moke lahko kožo ne le nahranijo, temveč jo tudi pomladijo in okrepijo ter spodbudijo naravno proizvodnjo kolagena.

Po mnenju izkušenih kozmetičark imajo maske, ki vsebujejo sojino moko, še posebej dober učinek na kožo zrelih žensk. Z njimi lahko normalizirate proizvodnjo ženskih hormonov in hialuronske kisline, kar povzroči pomlajeno, revitalizirano in zdravo kožo.

Recept 1
Eden izmed najbolj priljubljenih domačih receptov, ki temelji na sojini moki, velja za učvrščevalno masko. Za pripravo potrebujete le nekaj sestavin:

• Sojina moka;
• prečiščena voda.

Zmešajte moko s toplo vodo v pasto in jo nanesite na kožo obraza in vratu. Maska naj ostane na koži 20-25 minut. Ob koncu tega časa ga sperite s hladno vodo. Takšna kozmetika bo okrepila kožo obraza in vratu, ob redni uporabi pa bo celo zgladila drobne linije in gube.

Recept 2.
Nič manj priljubljen kozmetični izdelek je pomlajevalna maska iz sojine moke in fermentiranih mlečnih izdelkov. Da bi ga pripravili, je treba vzeti:

• kakršna koli sojina moka
• jogurt;
• olje grozdnih pečk.

Vse sestavine zmešajte, da bo maska konsistence smetane, in jo nanesite na kožo obraza. Ko se prvi sloj posuši, nanesite drugega in pustite masko na obrazu, dokler se ne posuši. Izdelek odstranite s čistimi, suhimi rokami in ga z masažnimi gibi povaljajte. Maska kožo nahrani in nasiči z vitamini, spodbuja nastajanje kolagena in izboljša barvo kože.

Kozmetologi ne priporočajo uporabe domače kozmetike brez predhodnega preverjanja alergijskih reakcij. Če želite preveriti odziv kože na izdelek, nanesite majhno količino na notranjo stran komolca in počakajte 5-10 minut. Če po odstranitvi izdelka opazite rdečico, izpuščaje ali druge neprijetnosti, maske ne smete uporabljati. Lahko povzroči resno alergijo, ki zahteva dolgotrajno zdravljenje z zdravili.

Škoda in kontraindikacije

Sojina moka ima lahko tako kot vsak drug izdelek pozitivne in negativne učinke na človeško telo. Prekomerno, nenadzorovano uživanje zdrobljenih sojinih zrn lahko povzroči:

• motnje endokrinega sistema;
• prezgodnje staranje kože in celotnega telesa;
• resne, škodljive spremembe v možganskem krvnem obtoku;
• razvoj bolezni, kot je Alzheimerjeva bolezen;
• prezgodnje rojstvo;
• razvoj zunajmaternične nosečnosti;
• splav v zgodnjih fazah nosečnosti;
• moška in ženska neplodnost.

Zdravniki svetujejo, da ta izdelek popolnoma izločite iz prehrane:

1. Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni endokrinega sistema. V tem primeru bo uporaba tega izdelka privedla do razvoja debelosti, stalne šibkosti in zaprtja.
2. Bolniki z urolitiazo. Neupoštevanje te kontraindikacije bo povzročilo nastanek ledvičnih kamnov in poslabšanje splošnega stanja.
3. Moški, ki imajo nizko raven testosterona. Soja bo stanje le še poslabšala, saj negativno vpliva na proizvodnjo tega hormona in zmanjšuje plodnost.
4. Ženske, ki nosijo otroka. Soja in njeni derivati negativno vplivajo na plod in lahko povzročijo prezgodnji porod ali splav.
5. Otroci. Pediatri prepovedujejo vključevanje soje v otroške jedilnike. Razlog za takšno prepoved so številne študije, ki so dokazale, da sojini izdelki lahko motijo otrokove hormone, povzročajo razvoj bolezni trebušne slinavke in prebavnih motenj.

Sojina moka je nedvomno dragocen izdelek, ki lahko telo nasiti s koristnimi snovmi, vendar le, če jo pravilno uživamo. Prekomerno uživanje sojine moke ali neupoštevanje kontraindikacij bo povzročilo razvoj resnih motenj v človeškem telesu.

Kako doma pripraviti sojino moko

Sojina moka je lahko uporabna le, če je izdelana iz naravnih zrn. Pri nakupu tega izdelka v supermarketu ali trgovini kupec ne more biti prepričan o njegovi kakovosti. Zato se mnoge gospodinje sprašujejo, ali je mogoče doma pripraviti sojino moko. Odgovor je nedvoumen in pozitiven. Za izdelavo tega edinstvenega izdelka ni potrebno veliko časa in truda.

Za domačo pripravo sojine moke potrebujete le eno sestavino - naravna sojina zrna. Priprava je sestavljena iz več korakov:

1. Odstranjevanje olja. Pred mletjem je treba iz fižola odstraniti olje. To se opravi v proizvodnem obratu s posebno opremo. Pri domači pripravi sojine moke pa lahko uporabite navaden mešalnik ali mlinček za meso. Sojo morate spustiti skozi enega od teh kuhinjskih aparatov in olje iztisniti z majhnim kosom krpe ali robčka.
2. Sušenje. Naslednja faza je sušenje fižola v pečici. Pokrov naj bo odprt. Stanje fižola bo pokazalo, da lahko nadaljujete z naslednjim korakom pri izdelavi sojine moke. Postali bodo suhi in drobljivi.
3. Brušenje. S kavnim mlinčkom zmeljite fižolovo pogačo v moko.
4. Končno sušenje. Zadnji korak priprave je sušenje moke pri sobni temperaturi.

Pri domači pripravi sojine moke je treba upoštevati, da je treba fižol zmleti pri nizki hitrosti. V nasprotnem primeru se bodo pregreli, kar bo spremenilo okus končnega izdelka.

Kaj lahko pripravite iz sojine moke: recepti

Sojina moka se uporablja za številne jedi. Vendar se najpogosteje uporablja kot osnova za mlečne izdelke in pecivo.

Sir tofu

Sojin sir je zdrav in okusen. Pripravite ga lahko doma.

Za pripravo sira iz tofuja potrebujete naslednje sestavine:

• 0,5 kg soje;
• 5 litrov prečiščene vode;
• 15 g soli;
• 50 ml riževega ali jabolčnega 4,5-odstotnega kisa.

Ko imate vse potrebne sestavine, lahko začnete izdelovati sir:

1. Priprava sojinega mleka. Pripravite mleko iz 0,5 kg soje.
2. Zavrite mleko. Segrejte pridobljeno sojino mleko. To počnite na srednji temperaturi, ne da bi se zažgala.
3. Priprava koagulanta. Za izdelavo sira potrebujete koagulant. Pridobite ga z mešanjem soli, kisa in 0,5 litra prečiščene vode.
4. Koagulant zmešajte z mlekom. Ko je sojino mleko dobro segreto, vlijte koagulant. Pri tem tekočino nenehno mešajte.
5. Segrevanje mleka. Po dodajanju koagulanta je treba tekočino še naprej segrevati. Mleko je treba odstaviti z ognja, preden zavre.
6. Mešanje. Segreto tekočino je treba pustiti stati 20 minut s tesnim pokrovom na posodi.
7. Selekcija. Zaradi delovanja koagulanta se skuta loči od sirotke. Ločite jih med seboj tako, da jih precedite skozi več plasti gaze.
8. Ohlajanje. Skuta, ki ostane v gazi, je sir. Zavijte ga v gazo in pustite, da se ohladi.

Sir tofu je pripravljen. Samo narežite ga na majhne koščke in ga postrezite.

Palačinke

Težko je najti osebo, ki bi bila ravnodušna do palačink. Mnogi poznajo okus klasičnih palačink, le redki pa vedo za vrhunski okus sojinih palačink. Poskusite pripraviti to okusno jed po spodnjem receptu in uživajte v njenih edinstvenih, aromatičnih značilnostih.

Za pripravo ene serije sojinih palačink potrebujete naslednje izdelke

• sojina moka - 50 gr;
• vroča prekuhana voda - 200 ml;
• piščančje jajce - 1 kos;
• pecilni prašek - 5 gramov;
• malo soli.

Priprava vključuje naslednje korake:

1. Vse sestavine zmešajte z mešalnikom.
2. Testo pustite stati 10-15 minut.
3. Palačinke začnite peči tako, da ponev najprej namastite z rastlinskim oljem.

Sojine palačinke lahko postrežemo s poljubnim nadevom. Lahko je skuta, marmelada ali sveže jagodičevje.

Sojin kruh

Sojin kruh je lahko odlično nadomestilo za kruh iz pšenične moke, ki ga je veliko ljudi vajenih. Je odličnega okusa in bo vaše telo nasitil z veliko hranilnimi snovmi.

Za pripravo sojinega kruha potrebujete:

• sojina moka - 300 g;
• prečiščena voda - 2/3 standardnega kozarca;
• sol - 0,5 žličke;
• jajce - 2 kosa;
• rastlinsko olje - 150 gr.

Koraki za pripravo sojinega kruha:

1. Zmešajte vse sestavine in testo temeljito pregnetite, da postane homogeno.
2. Testo oblikujte v želeno obliko.
3. Kruh pecite v multipraktiku ali pečici na primerni nastavitvi.

Pred uporabo pustite, da se kruh popolnoma ohladi.

Sojino mleko

Sojino mleko je eno najbolj priljubljenih živil. Je del vsakodnevne prehrane ne le vegetarijancev, temveč tudi tistih, ki trpijo zaradi intolerance na laktozo. Vendar je sojino mleko zdravo in hranljivo ter lahko popolnoma nadomesti kravje mleko.

Za pripravo potrebujete:

• 200 g sojinih zrn;
• 1 liter prečiščene vode;
• malo vanilije.

Priprava sojinega mleka je sestavljena iz več korakov:

1. Čiščenje fižola. Pred pripravo mleka je treba sojo temeljito sprati pod hladno tekočo vodo.
2. Namakanje. Ko fižol temeljito očistite, ga položite v primerno posodo, prelijte s hladno vodo in pustite stati 8 ur.
3. Brušenje. Po določenem času odcedite tekočino in začnite mletje z mešalnikom. Postopoma dodajte določeno količino vode. Med mletjem bo tekočina postala bela. Tekočina mora biti homogene konsistence.
4. Vrenje. Dobljeno maso kuhajte na srednji temperaturi 15 minut.
5. Precedite ga. Ko se tekočina popolnoma ohladi, jo je treba precediti skozi gazo. Tako boste odstranili vse pecivo.
6. Zadnja faza. Na koncu dodajte še vanilijo.

Sojino mleko je pripravljeno. V hladilniku ga hranite največ teden dni in uživajte v nežnem okusu tega edinstvenega izdelka.

Testo

Sojina moka se ne uporablja le za pripravo palačink in kruha. Je lahko odlično nadomestilo za pšenično moko v vseh pečenih izdelkih.

Če želite na primer pripraviti testo, ki je kot nalašč za domače piškote, potrebujete

• 2 skodelici sojine moke;
• 100 gramov sladkorja;
• 200 g živalskega olja;
• 1,5 čajne žličke pecilnega praška;
• 1 majhen ščepec soli.

Postopek kuhanja:

1. Maslo vzemite iz hladilnika in počakajte, da se nekoliko zmehča.
2. Zmešajte ga s sladkorjem, jajcem in drugimi sestavinami, temeljito premešajte in pregnetite testo.
3. Med gnetenjem po želji dodajte sezamova semena, jagode ali sultane, da bodo piškoti dobili edinstven in nenavaden okus.

Testo za piškote
Enako priljubljeno je testo za piškote iz sojine moke.

Za pripravo potrebujete:

• 200 g sojine moke;
• 200 g pšenične moke;
• 3 kokošja jajca;
• 60 g kristalnega sladkorja;
• 3 g citronske kisline;
• 150 ml prečiščene vode.

Postopek izdelave tega testa vključuje naslednje korake:

1. Beljake ločite od rumenjakov.
2. Rumenjake stepite z določeno količino sladkorja.
3. Beljake stepite v ločeni posodi in jih zmešajte z rumenjaki.
4. Mešanici dodajte moko in jo dobro premešajte.
5. V testo iz sojinih piškotov dodajte poljuben nadev. Pecite ga 15-20 minut pri 180 stopinjah Celzija.

Zanimiva dejstva o soji

Soja in izdelki iz nje imajo veliko koristnih lastnosti, vendar se le malo ljudi zaveda naslednjih dejstev:

1. Soja pozitivno vpliva na srce. To je bilo dokazano že leta 1999. Po številnih študijah so znanstveniki ugotovili, da redno uživanje tega izdelka znatno zmanjša tveganje za ishemijo.
2. Izdelek je tudi v začetnih formulah za dojenčke. Čeprav pediatri ne priporočajo dajanja soje dojenčkom, jo vsebujejo številne formule za dojenčke, saj ta sestava nima resnega negativnega vpliva na telo novorojenčka.
3. Soja vsebuje veliko rastlinskih beljakovin. Vsebnost beljakovin je lahko do 50 %.
4. Soja in njeni derivati so vključeni v krmo za živali. Ta edinstveni izdelek je uravnotežena krma ne le za mačke in pse, temveč tudi za govedo.
5. Sojini izdelki so še posebej razširjeni na Kitajskem. Ta država je na prvem mestu po porabi soje.
6. Znanstveniki še vedno ne morejo natančno določiti datuma gojenja rastline.
7. Soja je bila gensko spremenjena pogosteje kot druge rastline.

O prednostih sojine moke in drugih izdelkov iz zrn te rastline nima smisla razpravljati. Je bogat vir vitaminov in ima nedvomne koristi za zdravje. Vendar je to mogoče le, če se izdelek pravilno uživa, ob upoštevanju vseh priporočil in kontraindikacij.

Fotografija sojine moke