Sojino olje: sestava, uporabne lastnosti in uporaba

Sojino olje je dragocen izdelek za ljudi, čeprav danes v Rusiji ni zelo razširjeno. Vsebuje veliko koristnih maščob, vitaminov, antioksidantov, lecitina in fitohormonov. Prideluje se za prehrano, industrijske in kmetijske namene. Med vsemi rastlinskimi olji je na prvem mestu po količini proizvedenih količin.

Sojino olje so prvič proizvedli že 3.000 let pred našim štetjem. Ta izdelek so prvi odkrili Kitajci, o čemer pričajo stari zapisi, ki so jih našli arheologi. Soja je bila osnovno živilo v stari Kitajski in je priljubljena tudi med današnjim kitajskim prebivalstvom. V Evropi so sojo začeli gojiti ob koncu 19. stoletja, čeprav so ravni proizvodnje zdaj zelo visoke.

Splošne značilnosti

Sojino olje naravne kakovosti se pridobiva s hladnim stiskanjem. Takšen izdelek ima rjavkast odtenek, bogat okus in vonj, podoben vonju oreha. Rafinirano olje ne izgubi le svojih zdravilnih učinkov, temveč tudi okus. Je skoraj brez vonja, okusa in barve, pogosto ima rožnat ali zelenkast odtenek.

Sojino olje se pogosto uporablja v kulinariki različnih držav, prav tako je del nekaterih tradicionalnih zdravil, kozmetike in industrijskih aplikacij. Zaradi svoje univerzalnosti se ta naravni proizvod dodaja različnim jedem, od mesnih jedi do sladic in peciva.

Sestava in vsebnost kalorij

Sojino olje je bogato z vitamini in minerali. Vsebuje veliko vitamina E in C ter kalcija, magnezija, natrija, fosforja, oleinske, linolne in palmitinske kisline. Zaradi tega je sojino olje eden najdragocenejših izdelkov za ljudi. Hkrati je precej kaloričen - 886 kcal na 100 g.

Uporabne lastnosti sojinega olja

Splošne ugodnosti

Sojino olje ima številne koristi za zdravje:

1. Z blagodejnim vplivom na srce in ožilje lahko zmanjša tveganje za srčni infarkt in možgansko kap.
2. Znižuje raven škodljivega holesterola v krvi.
3. Uporablja se pri boleznih ledvic, jeter, aterosklerozi in celo pri raku.
4. Pozitivno vpliva na moč in tvorbo semenske tekočine.
5. Pomaga izboljšati prebavo.
6. Izboljša odpornost in odpornost proti prehladu.
7. Aktivira presnovo in s tem spodbuja hujšanje.
8. Pomaga organizirati prebavne procese.
9. Dopolnjuje vitamine A, C, P ter nekatera mikrohranila in esencialne maščobne kisline.

Za ženske

Žensko telo v večji meri kot moško potrebuje stalno oskrbo z zdravimi maščobami. V tem pogledu je sojino olje eden najboljših izdelkov. Uživajo naj ga ženske z nerednimi cikli, hormonskimi motnjami in zapletenim predmenstrualnim sindromom. Sojino olje je koristno tudi med načrtovanjem nosečnosti, saj v telesu nadomesti pomanjkanje esencialnih vitaminov in mineralov.

Sojino olje je treba vključiti v prehrano žensk, da bi podaljšale svojo mladost in lepoto. Zaradi visoke vsebnosti vitamina E zmanjšuje gube, lase naredi bolj zdrave in sijoče ter krepi nohte. Tudi sojino olje preprečuje raka pri ženskah, vendar je v tem primeru pomembno, da uporabljate le nerafiniran, hladno stisnjen in kakovosten izdelek.

Za moške

Sojino olje je zelo dobro za moške. Ta vrsta rastlinskega olja poleg dopolnjevanja vitaminov in drugih hranilnih snovi v telesu ugodno vpliva na prostato, povečuje moč, izboljšuje kakovost sperme in zmanjšuje tveganje za nastanek raka na prostati. Sojino olje pozitivno vpliva tudi na hormonski sistem, saj uravnava proizvodnjo moških hormonov.

Sojino olje je tako kot druge vrste maščob zelo energijsko, zato je priporočljivo za moške, ki morajo trdo fizično in psihično delati, ter za športnike in tiste, ki si prizadevajo pridobiti težo.

Nosečnost

Nosečnice lahko uživajo skoraj vse vrste rastlinskih olj. Vsebujejo številne minerale in vitamine, ki so potrebni za telo bodoče matere in razvijajočega se ploda. Prav tako je za nosečnice bolje, da uživajo rastlinske maščobe kot živalske, saj jih telo bolje absorbira in ne obremenjujejo jeter in prebavil. Med vsemi rastlinskimi olji je sojino olje najbolj koristno.

Ne bojte se visoke vsebnosti kalorij v sojinem olju, saj je dnevni odmerek tega izdelka le 1-2 žlici, kar znaša največ 300 kcal. Toda skupaj s temi kalorijami bo materino telo dobilo veliko zelo koristnih snovi - nenasičene maščobne kisline, fosfolipide, eterična olja, vitamine in druge.

Redna uporaba tega naravnega izdelka prispeva k pravilnemu razvoju srčno-žilnega, živčnega in obtočilnega sistema otroka ter pozitivno vpliva na oblikovanje možganskega in kostnega tkiva.

Pri dojenju

Izdelki iz soje, vključno s sojinim oljem, so zelo koristni za doječo mater in otroka. Čeprav v Rusiji ni tako razširjena kot v zahodnih državah, je sojino olje na voljo v številnih trgovinah z živili.

Sojino olje vsebuje esencialne maščobne kisline, vitamine E, P, C in elemente v sledovih (magnezij, železo, kalcij, natrij, fosfor), ki so pomembni za telo doječe ženske in otroka.

Seveda se mora doječa mati pred vključitvijo sojinih izdelkov v svoj jedilnik prepričati, da nanje ni alergična. Zato lahko zjutraj poskusite z nekaj kapljicami sojinega olja in preverite, kako se bo odzvala čez dan. Če pri materi in otroku ni prebavnih težav, izpuščajev ali drugih negativnih simptomov, lahko odmerek povečate na 1-2 žlički na dan.

Za otroke

Soja in izdelki iz nje, vključno z oljem, so zelo dobri za otroke. Starši so včasih previdni pri vključevanju tega izdelka v prehrano svojih otrok, saj menijo, da je vsa soja gensko spremenjena. Seveda je večina soje, ki jo pridelujejo po svetu, res gensko spremenjena, vendar so v skladu z rusko zakonodajo gensko spremenjene sorte in izdelki iz njih prepovedani za prodajo. Najpomembneje je, da kupite resnično kakovosten izdelek z dobrim ugledom na trgu.

Sojinega olja ne smete uvesti, dokler otrok ni star eno leto. Izdelek lahko dodajate kašam, zelenjavni kaši ali drugim jedem, in sicer najprej nekaj kapljic in postopoma do 1-2 žlički na dan.

Sojino olje ima naslednje pozitivne lastnosti za otroško telo:

• Poveča odpornost in odpornost proti prehladnim in virusnim obolenjem;
• iz telesa odstranjuje toksine in odpadke;
• Stabilizira živčni sistem;
• Poveča učinkovitost možganov;
• uravnava delovanje prebavil.

V otroške jedilnike je treba vključiti le nerafinirano olje in nepredelano olje, saj bo ohranilo vsa hranila. Pomembno je upoštevati posamezne preobčutljivosti in neželene učinke izdelka. Če imate katero koli od teh težav, ga morate takoj prenehati jemati.

Hujšanje

Učinkovito hujšanje je odvisno od razmerja med maščobami in ogljikovimi hidrati v prehrani ter od kaloričnega vnosa, izračunanega na podlagi višine, teže, starosti in telesnega napora. To so preproste resnice, ki jih je treba poznati in upoštevati. Na svoj jedilnik ne smete vključiti le nizkokalorične zelenjave, sadja, piščančjih prsi in nemastne skute, temveč tudi živila, ki vsebujejo zdrave maščobe in vitamine, kot je sojino olje.

Ker so vsa rastlinska olja precej kalorična, jih je treba dodajati v majhnih količinah. Prehrana z 10-30 g sojinega olja na dan zadostuje za nadomestitev pomanjkanja zdravih maščob in vitaminov v telesu ter za pravilno delovanje hormonskega sistema, kar je še posebej pomembno za ženske, ki načrtujejo nosečnost.

Pri hujšanju lahko solatam, kašam in drugim jedem dodate malo sojinega olja. Vendar pa morate izbrati nerafinirano olje, saj ima največ koristi za zdravje. Ne smete pozabiti, da nerafiniranih olj ni mogoče segrevati, zato jih je treba uživati sveža.

Sojino olje v medicini

Sojino olje se zaradi številnih koristi uporablja v zdravilih in tradicionalni medicini. Ima naslednje učinke:

• poveča presnovo;
• iz telesa odstranjuje toksine;
• stabilizira živčni sistem;
• pomladi;
• znižuje raven sladkorja v krvi in škodljivega holesterola;
• krepi odpornost;
• izboljša delovanje možganov;
• uravnava delovanje prebavil.

Vse te lastnosti so značilne le za nerafinirano sojino olje, zato je treba v receptih ljudske medicine uporabljati le takšne sorte.

Krčne žile

Za zdravljenje krčnih žil se uporabljajo različna rastlinska olja, vključno s sojinim oljem. Najučinkovitejši način uporabe olja za krčne žile so obkladki. Potrebujete 1-2 žlici nerafiniranega sojinega olja in 3 zdrobljene stroke česna. Sestavine zmešamo, jih nanesemo na obolelo mesto in povijemo. Obkladek naj bo čim dlje topel. Tretma ponavljajte vsak dan en teden, nato naredite 2-3 tedne premora in ga ponovite.

V primeru zaprtja

Če imate tako neprijetno stanje, kot je zaprtje, lahko uporabite recept ljudske medicine, ki temelji na uporabi sojinega olja. Praviloma lahko olajšanje zaprtja pričakujemo že 5-6 ur po zaužitju olja, vendar je pomembno, da se zdravljenje pravilno izvede.

Da bi se znebili zaprtja, morate na prazen želodec spiti 1 žlico sojinega olja in pol ure po tem pojesti zajtrk. Olje zaradi blagega odvajalnega učinka odpravi zaprtje in telo nasiti s številnimi hranilnimi snovmi. V ta namen lahko redno uporabljate sojino olje, ki vam ne bo škodovalo. Seveda morate upoštevati svoje zdravstveno stanje in prisotnost ali odsotnost individualne preobčutljivosti na sestavine sojinega olja.

Pri diabetikih

Diabetiki lahko uživajo sojino olje, v prehrano ga je treba vključiti v količini 0,9 g na 1 kg telesne teže. V takšni količini olje ni le varno, ampak tudi koristno. Zaradi odsotnosti saharidov in škroba v sestavi lahko znižuje raven sladkorja v krvi. Redna uporaba tega izdelka pri sladkorni bolezni lahko zmanjša simptome bolezni in izboljša splošno počutje bolnika.

Sojino olje v kozmetologiji

Številne ženske se pritožujejo zaradi suhe kože, razcepljenih konic in izpadanja las. Teh težav se lahko znebite z uporabo rastlinskih olj. Sojino olje se pogosto uporablja za izdelavo domačih mask za lase in kožo. Če upoštevate priporočila za njegovo uporabo, ne škodi. Oglejmo si najučinkovitejše maske za kožo in lase s sojinim oljem.

Za obraz

1. Lifting maska: na drobnem strgalu naribajte polovico jabolka in krompirja, zmešajte masko z 1 žličko sojinega olja in nanesite na kožo na obrazu. Masko pustite delovati 20 minut in jo nato sperite s toplo vodo. Sestavine pomagajo očistiti kožo odmrlih celic ter dosežejo pomlajevalni in napenjalni učinek.
2. Maska iz sojinega, mandljevega in kokosovega olja (po 5 kapljic) ter tekočega medu (1 žlička) pomaga odpraviti akne in druge izpuščaje. Sestavine zmešajte, nanesite na obraz, pustite delovati 20 minut in sperite.
3. Sojino olje lahko izboljša učinek odstranjevalcev ličil. Nekaj kapljic dodajte v čistilno mleko in pretresite. Olje bo poskrbelo za boljše odstranjevanje dekorativne kozmetike ter kožo zmehčalo in navlažilo.
4. Maska za občutljivo kožo vsebuje sojino in olivno olje (v enakem razmerju) ter majhno količino koncentrata kamilice (nekaj kapljic). Sestavo nanesite na obraz in jo po 20-30 minutah preprosto sperite z mlačno vodo.
5. Hranljiva domača maska za obraz: zmešajte največ 1 žličko sojinega olja z enako količino težke kisle smetane in medu. Sestavine temeljito zmešajte, nanesite na čisto kožo, pustite delovati 15-20 minut in sperite s toplo vodo.

Za lase

1. Maska za krhke in suhe lase: 40 ml sojinega olja, dodajte enako količino ricinusovega olja, 3 kapljice kadilne esence in temeljito premešajte. Mešanico segrejte v vodni kopeli, dokler ni topla, vendar ne vroča, nanesite na lase, pokrijte s plastično folijo in brisačo. Masko pustite delovati vsaj 30 minut ali največ 2 uri, nato pa lase umijte kot običajno.
2. Regenerativna maska je sestavljena iz 15 ml sojinega olja, 30 ml olja repinca in 5 ml limoninega soka. Vse sestavine združite, nanesite na lase od korenin do konic, pustite delovati eno uro in sperite. Takšna maska pomaga okrepiti lase in nevtralizira učinek škodljivih dejavnikov, kot so uporaba sušilnika za lase, kodralnikov, dolgotrajna izpostavljenost soncu itd.
3. Nočno negovalno masko za lase sestavljata le dve sestavini - sojino in avokadovo olje. Količina olja je odvisna od dolžine in debeline vaših las, vendar morata biti obe olji v enakem razmerju. Oljno masko je treba segrevati v vodni kopeli, dokler se ne segreje, kar izboljša prodiranje koristnih snovi v lasne luske. Masko z masažnimi gibi nanesite na korenine in lase po celotni dolžini, posebno pozornost pa namenite konicam. Že po nekaj tretmajih bo učinek te maske viden s prostim očesom - problem razcepljenih konic bo odpravljen, lasje pa bodo bolj zdravi in sijoči.
4. Masko s sojinim oljem (1 žlica) in jajčnim rumenjakom (1-2 kosa) je enostavno uporabiti. Zmešajte navedeno količino sestavin, nanesite na celotno dolžino las, zavijte s frotirno brisačo in pustite delovati eno uro. Nato lase umijte kot običajno. Ta maska spodbuja hitro rast las in preprečuje izpadanje las.
5. Maska za laminiranje. Za masko za lase so potrebne naslednje sestavine: 1 žlica želatine, 1 žlica jabolčnega kisa in 1 žlica sojinega olja. Zmešajte vse sestavine in želatino raztopite v skladu z navodili na embalaži. Nastala sestava se uporablja za lase, ki nato zaviti v folijo in zaviti s frotirno brisačo. Masko pustite delovati 30-40 minut, nato pa lase temeljito operite. Že po prvem nanosu bodo lasje svilnati, sijoči in obvladljivi.

Uporaba pri kuhanju

V kulinariki se uporabljata tako rafinirano kot nerafinirano sojino olje. V industrijskem merilu se uporablja kot konzervans v živilski industriji in za izdelavo trdnih rastlinskih maščob, kot so margarine in namazi.

Za prehrano je bolje uporabljati nerafinirano sojino olje, saj je bogato s hranilnimi snovmi kot rafinirano olje. Sojino olje se dobro ujema z zelenjavo, zato ga lahko uporabite za prelivanje solat ali zjutraj dodate kaši, da bo bolj hranljiva, zdrava in okusna.

Rafinirano olje se lahko uporablja ne le surovo, temveč tudi kuhano. Z njim lahko na primer ocvremo ribe in meso, ga dodamo pecivu in iz njega pripravimo domače jedi. Sojino olje dodaja nove okuse znanim jedem in jim lahko da nov preobrat.

Ali lahko cvrete v sojinem olju?

Obstaja mit, da ne smete cvreti v sojinem olju, ker se med kuhanjem iz njega sproščajo rakotvorne snovi, njegove koristne lastnosti pa izginejo. Vendar to velja le za nerafinirano olje, medtem ko se rafinirano olje lahko uporablja za cvrtje vseh živil, vključno z mesom, ribami, zelenjavo itd.

Škoda in kontraindikacije

O sojinem olju krožijo številni miti, zaradi katerih se ga mnogi bojijo vključiti v svojo prehrano. Sojino olje, ki je odobreno za prodajo v Rusiji, je v resnici popolnoma varno za ljudi in se lahko uporablja v kulinarične, kozmetične in medicinske namene. Najpogostejši mit, da je vsa soja gensko spremenjena, je že dolgo ovržen. Seveda večina vsebuje gensko spremenjene organizme, vendar je v Rusiji prodaja gensko spremenjenega sojinega olja prepovedana, zato lahko izberete preizkušeno in zaupanja vredno blagovno znamko.

Soja in izdelki iz nje so prepovedani za ljudi s posamezno preobčutljivostjo na sestavine te rastline. Res je, da se alergije na sojo pojavljajo, vendar so redke. Sojino olje je lahko in ga je treba vključiti v prehrano ljudi, ki niso alergični nanj.

Sojino olje je treba uporabljati zmerno, tako kot vse druge izdelke. Ima precej visoko kalorično vrednost, zato lahko povzroči povečanje telesne teže. Toda tudi ljudje, ki želijo shujšati, lahko sojino olje uživajo v zmernih količinah. Ena žlica olja v kaši in ena v solati je sprejemljiva norma, ki ne le da ne škoduje zdravju, ampak tudi dopolnjuje zaloge koristnih snovi v telesu.

Kako izbrati in shraniti

V današnjih živilskih trgovinah je na voljo široka paleta rastlinskih olj. S sojinim oljem se srečujemo zelo pogosto. Ker za Ruse ta izdelek ni zelo poznan in razširjen, ga mnogi težko izberejo. Da pri nakupu sojinega olja ne bi naredili napake, morate upoštevati nekatere značilnosti kakovostnega izdelka.

Pravo nerafinirano olje je običajno rjavkastega odtenka, v steklenici pa ne sme biti usedlin in drugih nečistoč. Bolje je izbrati olje v steklenih kozarcih, da se lahko bolje shranjuje in ohrani okus. Rafinirano sojino olje je običajno zelenkaste barve, vendar je bolj prozorno kot nerafinirano olje.

Tako kot za vse druge izdelke tudi za sojino olje veljajo določeni pogoji skladiščenja. Rok trajanja je odvisen od sorte in načina pridelave. Odprto sojino olje lahko na primer v hladilniku hranite največ 3-5 mesecev, če embalaža ni bila odprta, pa se ta rok podaljša na 1-1,5 leta. Hladilnik ni edini prostor za shranjevanje, ampak skoraj vsak prostor.

Olje je treba hraniti v zatemnjeni stekleni posodi in upoštevati naslednje pogoje:

• Prostor mora biti suh;
• Izberite prostor brez neposredne sončne svetlobe;
• sojino olje ne mara ekstremnih temperaturnih nihanj;
• izdelek ne sme biti zamrznjen.

Če so zgoraj navedeni pogoji izpolnjeni, bo sojino olje ohranilo vse hranilne snovi in okus. Če pa so pogoji skladiščenja kršeni, se lahko pokvari - postane grenak in plesniv.

Dejstva o soji

1. Soja je vsestranski proizvod. Po vsem svetu se uporablja v živilski industriji kot dodatek v mesnih, pekovskih, mlečnih in drugih izdelkih. Iz soje lahko z dodajanjem pravih arom, barvil in snovi za doseganje prave konsistence naredite skoraj vsak izdelek, ki ga je težko ločiti od izvirnika.
2. Sojine beljakovine so najbolj prebavljive, kar ne velja za druge rastlinske beljakovine. V tem pogledu je soja konkurenčna celo mesu in ribam.
3. Soja vsebuje skoraj vse za telo pomembne elemente: kalij, kalcij, jod, fosfor, magnezij, baker in silicij.
4. Kaljena soja vsebuje veliko tako imenovanih oligosaharidov - posebnih prehranskih vlaknin, ki jih telo težko prebavi. Zato lahko kaljena soja povzroča napenjanje in bolečine v želodcu.
5. Najbolj priljubljen izdelek iz soje je sojina omaka.
6. Soja lahko pri ženskah prepreči razvoj raka v telesu, kar so potrdili tudi znanstveniki iz Centra za raziskave raka Freda Hutchinsa.
7. Sojo so začeli gojiti pred približno 5-7 tisoč leti.
8. Sojo so v Evropi začeli industrijsko gojiti šele konec 19. stoletja.
9. Za pripravo sočnih sojinih zrezkov jih je treba namočiti v zelenjavni juhi z dodatkom začimb, nato pa jih z dodatkom olja ocvreti na visoki temperaturi.
10. V Rusiji je pogost izdelek "sojini kalčki", vendar pod tem imenom pogosto ne prodajajo sojinih kalčkov, temveč kalčke fižola mung.
11. Vsako leto po svetu pridelajo 300 milijonov ton soje, od tega tretjina iz ZDA in Brazilije.
12. Kitajska je vodilna na svetu po pridelavi soje.
13. Soja se v številnih državah uporablja kot krma za živali.

Fotografija sojinega olja