Sojino mleko: koristi za zdravje in kontraindikacije
Koristne lastnosti kravjega ali kozjega mleka so znane vsem. Vendar mnogi ljudje zaradi intolerance na laktozo ali drugih zdravstvenih težav ne morejo uživati te čudovite pijače in izdelkov iz nje. Tudi vegetarijanci ne uživajo mleka. V tem primeru je najboljši nadomestek sojin izdelek. Ta napitek je rastlinskega izvora in ima številne koristi za zdravje.
- Razlika med sojinim in navadnim mlekom
- Katero mleko je bolj zdravo: sojino ali kravje
- Sestava in kalorije
- Kaj vam koristi sojino mleko
- Splošne koristi
- Za ženske
- Za moške
- Nosečnost
- Za dojenje
- Za otroke
- Hujšanje
- Sojino mleko v prahu: koristi in škoda
- Koristi kave in sojinega mleka
- Uporaba sojinega mleka v medicini
- Diabetes
- Za pankreatitis.
- Gastritis
- Sojino mleko v kozmetologiji
- Maska za suho kožo
- Maska za beljenje
- Vlažilna maska za obraz
- Izpiranje las
- Škoda in kontraindikacije
- Kako izbrati in shranjevati sojino mleko
- Kako doma pripraviti sojino mleko
- Recept za pripravo sojinih zrn
- Recept za sojino moko
- Koliko sojinega mleka lahko popijemo na dan?
- Postno mleko
- Ali lahko skuham sojino mleko
- Recepti za pripravo s sojinim mlekom
- Ovsena kaša
- Palačinke
- Jogurt
- Sladoled
- Sir
- Cappuccino
- Zanimiva dejstva o soji
Razlika med sojinim in navadnim mlekom
Mleko so prvič poskusili že stari ljudje, ki jim je uspelo ukrotiti divjo kozo. Nato je kravje in kozje mleko postalo nepogrešljiv izdelek za mnoge ljudi. Navsezadnje ta naravni napitek vsebuje veliko zdravju koristnih snovi in je vir kalcija.
Tudi sojino mleko ima dolgo zgodovino. Menijo, da so Kitajci prvi začeli piti to zdravo zeliščno pijačo. Stara legenda pravi, da je bil njen avtor kitajski filozof Liu An. Njegova mati je nekoč oboževala sojo, vendar je s starostjo izgubila skoraj vse zobe. Zato v njih ni mogla uživati, kar ji je povzročilo določeno trpljenje. Njen ljubeči sin se je domislil, da bi iz fižola pripravil pijačo. Tako se je rodilo sojino mleko, ki je mnogim ljudem ustrezalo.
Značilnosti sojinega mleka se razlikujejo od običajnega mleka:
- pridobivajo ga s predelavo stročnice, soje;
- ne vsebuje laktoze;
- mleko je manj kalorično, ker vsebuje najmanj maščob;
- barva je nekoliko temnejša in bolj spominja na običajen ghee;
- ne vsebuje holesterola;
- ima precej prijeten vonj;
- okus je slajši, podoben okusu po stročnicah.
Sojino mleko je po konsistenci podobno razredčenemu kravjemu mleku. Vendar to ne zmanjšuje njegove hranilne vrednosti.
Katero mleko je bolj zdravo: sojino ali kravje?
Raziskovalci še vedno niso enotni glede tega, katero mleko je bolj zdravo - sojino ali navadno.
- Kravje mleko vsebuje veliko kalcija, saj ena skodelica predstavlja 30-35 % dnevne potrebe odraslega človeka. Sojino mleko je obogateno z dodatnim kalcijem. Do tega pride med predelavo fižola.
- V sojinem mleku je dovolj beljakovin: 100 g izdelka vsebuje 3,5 g beljakovin.
- Za razliko od mleka ta izdelek ne vsebuje veliko maščob in ogljikovih hidratov, zato velja za nizkokaloričnega. V 100 g je le 2-2,5 g maščobe. Ker je izdelek rastlinskega izvora, ta element ne prispeva k povečanju holesterola v krvi. V 100 g kravjega mleka je 6 g ogljikovih hidratov, v sojinem pa le 2 g.
- Kravje mleko je bogato z vitamini skupine B in v eni skodelici vsebuje 45 % dnevne potrebe odraslega človeka.
Običajno mleko je dober vir zdravih in hranljivih snovi.
Če človeško telo ne more predelati laktoze, je sojino mleko odlična alternativa običajnemu mleku. Oseba, ki popije 1-2 kozarca takšnega napitka na dan in zaužije vsaj eno porcijo žitnega mleka, bo dobila aminokisline in druge zdrave elemente, potrebne za zdravje.
Ti izdelki vsebujejo dovolj elementov, potrebnih za pravilno delovanje telesa.
Sestava in kalorije
Glavna prednost kemične sestave v primerjavi z drugimi rastlinskimi živili je prisotnost 8 aminokislin. Sojino mleko vsebuje 32-35 % beljakovin, ki so naravnega rastlinskega izvora. Maščobe so nenasičene kisline, zato je izdelek hranljiv in nizkokaloričen.
Prisotna je zadostna količina vitaminov, mineralov in kislin:
- Vitamin E, ki ima antioksidativne lastnosti, zaradi katerih izdelek lahko upočasni proces staranja in zmanjša tveganje za nastanek tumorjev.
- Vitamini B6, B12, B1, ki normalizirajo živčni sistem. Zato se priporoča pri čustvenih motnjah. B9 (folna kislina) spodbuja normalno rast celic in celovitost DNK ter preprečuje nastanek malignih tumorjev.
- Vitamin A (retinol) je v majhnih količinah.
- Železo, magnezij in kalij prispevajo k normalizaciji endokrinega sistema, izboljšujejo delovanje jeter.
V nasprotju s kravjim mlekom, ki je naravni vir kalcija, vsebuje sojino mleko majhno količino tega elementa. Ta vitamin in vitamin D sta izdelku dodana med proizvodnim postopkom.
Naravni analogi ženskih hormonov, fitoestrogeni, prispevajo k edinstvenosti sestave. Ta element je med znanstveniki sprožil razpravo o koristih in škodljivosti mleka.
Sojino mleko vsebuje tudi lecitin, ki pomaga normalizirati delovanje možganov in je gradnik jetrnih celic.
Zaradi prisotnosti vseh teh elementov je sojino mleko nepogrešljiv vir hranilnih snovi za telo. To še posebej velja za vegetarijance in ljudi, ki ne prenašajo laktoze. 100 g izdelka vsebuje 1 % ogljikovih hidratov, 2 % maščob in 4 % beljakovin, ki jih človek potrebuje na dan.
Sojino mleko je 1,5-2-krat manj kalorično kot običajno. Vsebuje le 45 kcal na 100 g.
Za kaj je dobro sojino mleko?
Splošne ugodnosti
Zaradi elementov, ki jih vsebuje izdelek, ni le eden najboljših nadomestkov za konvencionalno mleko, ampak tudi pozitivno vpliva na delovanje telesa:
- normalizira delovanje ščitnice, k čemur pripomorejo izoflavoni v njegovi sestavi;
- Spodbuja nemoteno delovanje črevesja;
- Izboljša presnovo v telesu;
- okrepi stene krvnih žil.
Zdravniki priporočajo sojino mleko ljudem z visokim krvnim tlakom, saj ne vsebuje holesterola in je bogato s kalijem. Za ljudi z debelostjo je ta izdelek vir osnovne energije za telo, ki ga nasiti z bistvenimi snovmi, ne da bi vplival na njegovo težo.
Za ženske
Rastlinski estrogeni (izoflavoni) imajo pozitiven učinek na žensko telo in uravnavajo hormone. Sojino mleko je še posebej koristno med menstrualnim ciklusom in v obdobju pred menopavzo.
Lecitin, fosfolipidi, vitamini E, C in B12 pomagajo ohranjati tonus ženskega telesa. Z vsakodnevno, a zmerno uporabo sojinega mleka se na obrazu pojavi rdečica, lasje pa postanejo naravno svilnati in sijoči. Poleg tega obstajajo številne maske in kreme na osnovi sojinega mleka, ki pomagajo zgladiti drobne linije in gube.
Za moške
Ta pijača ugodno vpliva na srce in ožilje, saj zmanjšuje tveganje za srčni infarkt in aritmijo. To je ena od pomembnih lastnosti moških, ki zasedajo visoke položaje v službi. Navsezadnje so živčni zlomi in izbruhi negativnih čustev čez dan precej pogosti.
Koristne snovi v sojinem mleku lahko zmanjšajo tveganje za nastanek bolezni prostate.
Ko ste noseči
Med nosečnostjo ženske še posebej potrebujejo dodatne vitamine in minerale. Sojino mleko je še posebej primerno za vsakodnevno prehrano nosečnic. Pri uživanju je pomembno, da ne upoštevate le dnevnega vnosa, temveč tudi vsebnost izoflavonov v izdelku. Povzročijo lahko hipotirozo, ki škoduje razvoju ploda in včasih povzroči prezgodnji porod ali splav. Zdravniki nosečnicam brez utemeljenega razloga ne priporočajo pitja sojinega mleka.
Za dojenje
Za doječe ženske je najboljša alternativa sojino mleko, obogateno s kalcijem, če otrok ali mati trpi zaradi intolerance na laktozo in alergijskih reakcij. Telo bo dobilo potrebna mikro- in makrohranila ter vitamine. Pred uživanjem sojinega mleka v tem obdobju pa se mora ženska vsekakor posvetovati s svojim zdravnikom in pediatrom.
Za otroke
Čeprav sojino mleko vsebuje številne koristne elemente za rastoče otroško telo, pediatri ne priporočajo dajanja tega izdelka pred 4. in 5. letom starosti. Če ima otrok alergijo ali če njegovo telo ne prenaša laktoze, je sojino mleko bolje uporabiti za pripravo kaš ali drugih jedi, ne pa za pitje v običajni obliki.
Pri hujšanju
Sojino mleko in izdelke iz njega je priporočljivo vključiti v dnevni jedilnik. Med hujšanjem človeško telo še naprej potrebuje beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate za pravilno delovanje. Prehranski strokovnjaki cenijo sojo zaradi nizke vsebnosti kalorij, hkrati pa vsebuje veliko beljakovin. Rastlinski izvor tega elementa prispeva k boljši absorpciji v telesu. Vlaknine, ki so prav tako prisotne v sojinem mleku, pomagajo čistiti črevesje in zmanjšujejo apetit.
Sojino mleko v prahu: koristi in škoda
Na policah trgovin ne najdete le polnomastnega sojinega mleka, temveč tudi sojo v prahu. Je bel ali kremasto bel prah. Ima prijeten vonj z rahlo orehovimi notami.
Sušeno mleko ima podobno sestavo kot tekoče sojino mleko, saj je pridobljeno s predelavo in sušenjem. Na eni od stopenj predelave poskušajo proizvajalci prah nasičiti z manjkajočimi vitamini in minerali. Zato je na embalaži mleka v prahu pogosto napisana bogatejša sestava hranilnih snovi.
Prav tako ne vsebuje laktoze in holesterola, ima pa veliko beljakovin. Njegove koristi za zdravje so enake kot pri običajnem sojinem mleku, zato ga uživajo vegetarijanci, ljudje s kontraindikacijami zaradi laktoze, alergiki in tisti, ki želijo shujšati.
Veliko ljudi raje uporablja sojino mleko v prahu. Primerno ga je dodati kavi ali čaju: v 100 ml vode dodajte 2-3 žličke sojinega mleka. To je zdrav in okusen napitek.
Iz suhega mleka se pripravljajo kaše in različne mešanice za dojenčke. Vendar to storite le na priporočilo in z dovoljenjem pediatra. Običajno se nanaša na otroke z laktozno intoleranco, saj je sojino mleko kontraindicirano do petega leta starosti.
Sojino mleko v prahu ni škodljivo za telo, če se uporablja pravilno in ob upoštevanju vseh dovoljenih normativov.
Številni strokovnjaki pravijo, da suhi prah vsebuje več koncentratov, arom in emulgatorjev, zato ni priporočljiv za alergike in ljudi s kroničnimi boleznimi prebavil. Obstaja mnenje, da lahko zloraba tega izdelka povzroči hormonske motnje, zato je prepovedan za nosečnice in doječe matere ter osebe z rakom.
Koristi kave in sojinega mleka
V poživljajočem in aromatičnem napitku kave uživajo že stoletja. Veliko ljudi ga rado pije z mlekom. Te sestavine se dobro ujemajo, čeprav mleko delno nevtralizira učinek kofeina in poveča kalorično vrednost napitka.
V zadnjem času je trend dodajanje sojinega mleka kavi. Tega ne počnejo le ljudje z alergijami ali laktozno intoleranco, temveč tudi ženske, ki skrbijo za svojo postavo. Ta rastlinski napitek kavi ne doda dodatnih kalorij, temveč ji doda dodaten vitamin E in lecitin.
Kava s sojinim mlekom pozitivno vpliva na celotno telo:
- ne zvišuje ravni holesterola v krvi;
- poveča delovno sposobnost;
- ne povzroča kislosti ali zgage;
- Zmanjša učinek kofeina;
- ima nizko kalorično vrednost.
Vendar ne smemo pozabiti, da ima kava s sojinim mlekom drugačen okus, kot smo ga vajeni.
Sojino mleko v medicini
V Rusiji in drugih evropskih državah se sojino mleko uradno ne uporablja za proizvodnjo zdravil. Najdemo ga v nekaterih prehranskih dopolnilih, zlasti za preprečevanje bolezni prebavnega sistema in sladkorne bolezni.
Za sladkorno bolezen
Polinenasičene kisline, ki jih vsebuje sojino mleko, ugodno vplivajo na telo: normalizirajo raven holesterola in tako zmanjšujejo tveganje za bolezni srca. Zato morajo sladkorni bolniki, zlasti tisti z intoleranco na laktozo in alergijami, vsak dan uživati sojino mleko.
Številni strokovnjaki ga uvrščajo v terapevtsko dieto za diabetike (tip I-II). Ta izdelek le malo vpliva na raven sladkorja v krvi, je pa vir dodatnih vitaminov, makro- in mikrohranil.
Na Japonskem so razvili prehransko dopolnilo Tuochi za zdravljenje sladkorne bolezni. Glavna sestavina je izdelek iz sojinega mleka - sir. Študije so pokazale, da Tuochi pomaga zavirati dvig krvnega sladkorja po obroku. Bolniki, ki so jemali izdelek, so se počutili veliko bolje. To prehransko dopolnilo je odobrilo ministrstvo za zdravje in se uradno prodaja v lekarnah.
Pomembno je: Glikemični indeks sojinega mleka je 30 enot.
Pri pankreatitisu
Sojino mleko in izdelki iz njega so osrednji del terapevtske prehrane bolnikov s pankreatitisom. Ta izdelek je bogat z rastlinskimi beljakovinami, ki jih telo hitro absorbira. Sojino mleko izboljša prebavo, ne da bi jo obremenjevalo z maščobami.
Lecitin preprečuje nastajanje holesterolnih oblog, zmanjšuje srčne bolezni in aterosklerozo.
Za gastritis
Sojino mleko in izdelki iz njega pomagajo izboljšati beljakovine v prehrani bolnikov z gastritisom in peptično razjedo. Koristne sestavine v tem zeliščnem izdelku pomagajo normalizirati gibljivost prebavnega sistema, spodbujajo celjenje in delujejo protivnetno.
Študije so pokazale pozitiven učinek pri bolnikih z gastritisom z vsakodnevnim vključevanjem sojinega mleka v prehrano.
Sojino mleko v kozmetologiji
Proizvajalci kozmetičnih izdelkov uporabljajo edinstvene lastnosti sojinega mleka. Ta izdelek je ena od sestavin negovalnih in vlažilnih mask, krem in pilingov za telo. Zaradi izoflavonov v sojinem mleku kozmetični izdelki normalizirajo delovanje sebuma in pomladijo kožo. Uporablja se tudi v proizvodnji krem za sončenje.
Krema za oči na osnovi sojinega mleka hitro odpravlja zabuhle veke, temne kolobarje in pomaga odpravljati drobne gubice. Izvleček soje je v kremah za noge in roke. Ta sestavina s svojim vlažilnim učinkom pomaga mehčati hrapavo kožo na stopalih in se zlahka spopade tudi s suhimi rokami.
Maske in kreme na osnovi sojinega mleka lahko pripravite doma.
maska za suho kožo
Zmešajte 1 žlico sojinega mleka v prahu z 1 žlico sveže iztisnjenega limoninega soka. Pastozno zmes nanesite na obraz. Pustite delovati 15 minut in nato sperite. To masko lahko uporabite tudi za roke.
Maska za beljenje
Pomarančno in limonino lupino predhodno posušite na soncu. Na kuhinjski mizi ga pustite 2-3 dni. Zmeljite posušeno lupino citrusov. Zmešajte 1 žlico praška s sojinim mlekom (1-2 žlici). Sveže pripravljeno mešanico nanesite na obraz. Preostanek sperite po 15-20 minutah.
Vlažilna maska za obraz
Sestavine:
- 2 žlici sojinega mleka v prahu.
- 3 žlice prečiščene vode.
- 1-2 kapljici pomarančnega olja.
Sojino mleko v prahu razredčite z vodo. Konsistenca mora biti podobna gostoti kisle smetane. Dodajte pomarančno olje in premešajte. Nanesite na čisto kožo. Pustite delovati 10-15 minut. Izperite z vodo. Bolje ga je uporabiti zvečer.
Izpiranje las
Sestavine:
- Sojino mleko - 250 ml.
- Kamilična juha - 250 ml.
- jabolčni kis - 5-10 kapljic.
Pripravite močan poparek iz kamilic: 2-3 žlice. Prelijte 400 ml vrele vode za namakanje. Počakajte, da se napolni, in ga precedite. Sojino mleko naj bo po možnosti domače. Vse sestavine zmešajte skupaj. Po običajnem umivanju lase sperite z infuzijo. Izperite z mlačno vodo.
Škoda in kontraindikacije
Poleg koristi za zdravje ima sojino mleko lahko tudi negativne učinke na telo.
Fitinska kislina v izdelku zmanjšuje absorpcijo cinka, železa in kalcija.
Fitoestrogeni lahko povzročijo tudi hormonsko neravnovesje v moškem in ženskem telesu. Številni strokovnjaki menijo, da je pogosto uživanje sojinega mleka za moške kontraindicirano. Lahko povzroči erektilno disfunkcijo in moško neplodnost. Ta sestavina sojinega mleka lahko vpliva na endokrini sistem, zato ni priporočljiva za otroke v najstniških letih in ljudi s težavami s ščitnico.
Zdravniki ne priporočajo vključevanja sojinega mleka v vsakodnevno prehrano:
- nosečnice in doječe matere;
- otroci, mlajši od pet let;
- osebe z endokrinimi motnjami;
- bolnikov z rakom;
- mladostniki med puberteto.
Prekomerno uživanje sojinega mleka lahko povzroči slabo strjevanje krvi, okvare prostate, črevesne motnje in težave z želodčnimi žlezami.
Če se sojino mleko pije in uporablja pri pripravi hrane v zmernih količinah, to ne škoduje zdravju.
Kako izbrati in shranjevati sojino mleko
Sojino mleko je redko del vsakodnevne prehrane. Nakup izdelka zato vzbuja določene dvome. Za izbiro kakovostnega mleka morate biti pozorni na naslednje parametre:
- Sestava. Najbolje je, če vsebuje le dva elementa - vodo in sojo (sojin izvleček). Dodatne sestavine so vitamini in minerali. Proizvajalci pogosto dodajajo različne arome in emulgatorje za izboljšanje okusa. Takšno mleko lahko povzroči alergijske reakcije, zato ga ne smete kupiti.
- Pakiranje. Izdelek je treba shraniti v nepregledno posodo. Na sončni svetlobi in drugih virih svetlobe koristne snovi razpadejo, zato se sojino mleko pokvari. Najpogostejši embalažni material je tetrapak.
- Rok trajanja. To obdobje ne sme biti daljše od enega leta.
- Barva. Ko odprete škatlo, je bolje, da mleko prelijete v kozarec. Na ta način lahko določimo njegovo barvo. Biti mora bel (redkeje kremast) in nepregleden.
Mleko iz sojinih pogač velja za najmanj kakovostno in najbolj energijsko gosto. To dokazuje oznaka "izolirane sojine beljakovine" na embalaži. Najbolje je, da ga ne kupite.
Sojino mleko je treba hraniti v hladilniku pri optimalni temperaturi največ 5 dni. Doma pripravljeno sojino mleko lahko v hladilniku hranite do 3 dni. Ko se izdelek začne kvariti, to postane opazno - pojavi se razslojenost, lahko se pojavi neprijeten vonj.
Kako doma pripraviti sojino mleko
Sojino mleko proizvajajo v vseh državah po svetu. Na Kitajskem in Japonskem je ta pijača zelo priljubljena, zato jo v teh državah proizvajajo v največjem obsegu. Rusija je sojino mleko začela proizvajati v prejšnjem stoletju. Vendar država s tem izdelkom nikoli ni vstopila na svetovni trg. Če se želite izogniti uživanju nekakovostne ali neustrezno pripravljene pijače, je bolje, da si jo pripravite sami. Postopek je poceni, dolgotrajen in precej preprost.
Recept za sojo
- Nakup fižola. Prodajajo jih v vseh supermarketih. Skrbno preučite etiketo: zrna morajo biti naravna, brez dodatne predelave ali dodanih nečistoč. Prvič ne kupujte preveč fižola, 250 gramov bo dovolj.
- Namakanje. Pred kuhanjem fižol temeljito sperite z vodo in ga položite v skledo ali kozarec. Po namakanju se njihova prostornina podvoji. Napolnite ga z vodo, po možnosti prečiščeno pitno vodo. Voda mora popolnoma prekrivati sojino zrnje. Najmanjši čas namakanja je 8 ur, bolje pa je, če ga opravite čez noč. Vodo je treba 2-3-krat spustiti. Tako mleko ne bo imelo rahlo grahastega okusa. Po izteku predpisanega časa odcedite vodo in jo še nekajkrat sperite, da se znebite preostalih lupin.
- Brušenje. Čista nabreknjena zrna zmeljemo v mešalniku in jih postopoma dodajamo k masi prečiščene ali prekuhane vode. Skupaj boste potrebovali 1 liter. Večkrat jih zmeljite, da masa postane bela in podobna kaši.
- Vrenje. Dobljeno maso prelijte v lonec in jo postavite na ogenj. Po zavretju kuhajte 15-20 minut in ves čas mešajte.
- Selekcija. Rahlo ohlajeno kašo precedite skozi gazo ali fino sito. Tako boste dobili približno 0,8 litra mleka.
Za izboljšanje okusa lahko dodate malo vanilije ali cimeta.
Obstaja še drugi način priprave sojinega mleka. Glavna sestavina ni več sojina moka, temveč sojina moka.
Recept za sojino moko
Sestavine:
- 750 ml vode;
- 250 g sojine moke.
V lonec z vrelo vodo postopoma dodajajte moko in nenehno mešajte, da se izognete grudicam. Ko zavre, mešanico kuhajte 15-20 minut. Rahlo ohlajeno maso precedite z gazo ali sitom.
Ta metoda je veliko hitrejša, saj odpadejo postopki namakanja in mletja. Vsaka gostiteljica lahko izbere zanjo primernejši način priprave.
Koliko sojinega mleka lahko popijemo na dan?
Sojino mleko se prodaja pripravljeno za uživanje. Lahko ga pijemo ali uporabljamo v različnih jedeh.
Vendar ne smemo zlorabljati sojinega mleka, da ne bi škodovali telesu. Obstajajo določena priporočila in dovoljeni dnevni obroki.
- Odraslim svetujemo, da spijejo do dva kozarca na dan. Tako dobimo pravo količino hranilnih snovi, ne da bi si škodovali. To je lahko čisto mleko ali kateri koli napitek na njegovi osnovi. Prekomerno uživanje sojinega mleka lahko škodljivo vpliva na endokrini sistem in moti presnovo v telesu.
- Od 14. do 18. leta starosti dnevna količina ne sme presegati 250-300 ml.
- Otroci, stari od 5 do 14 let, ga ne smejo jesti surovega. Po potrebi ga lahko uporabite za pripravo kašic. Na dan lahko zaužijete največ 100 ml. Preseganje norme lahko povzroči motnje v delovanju notranjih organov.
Ali lahko med postom pijem?
V postnem času je prepovedano uživati hrano živalskega izvora. Sojino mleko je rastlinskega izvora. Zato je uporaba sojinega mleka dovoljena in celo priporočljiva, saj pomaga dopolniti telo s koristnimi snovmi. Zaradi velike količine beljakovin v tem izdelku se bo oseba, ki se posti, počutila poživljeno. Vendar ne smete pretiravati, da ne bi škodovali svojemu telesu.
Ali je mogoče sojino mleko kuhati?
Ta izdelek se uporablja kot običajno kravje mleko. Vendar je nima smisla kuhati. Ne vsebuje škodljivih mikrobov in bakterij kot navadno kravje mleko. Lahko pa iz njega skuhate kašo. Mnogi pravijo, da je žita bolje skuhati v vodi in nato preliti s sojinim mlekom (o tem odloča gostiteljica).
Kaj se lahko kuha s sojinim mlekom: recepti
Rastlinski analog kravjega mleka se uporablja pri pripravi različnih jedi, sladic in peki.
Ovsena kaša
Sestavine:
- Ovseni kosmiči - 150 g.
- Sojino mleko - 300 ml.
- sladkor - 2-3 žlice.
- Sadje - po želji.
Žita dajte v majhno posodo in jih prelijte s sojinim mlekom. Nato ga postavite na štedilnik. Ko zavre, zmanjšajte temperaturo. Kuhajte 2 do 3 minute in občasno premešajte z žlico. Sadje narežite na kocke in ga dodajte kaši. Kuhajte še 5-7 minut. Ponev odstranite s štedilnika in jo pokrijte. Posodo pustite stati še 5-8 minut.
Palačinke
Sestavine:
- 500 ml sojinega mleka.
- 2-3 žlice sladkorja.
- 1,5-2 skodelici pšenične moke.
- 1 žlica olivnega (rastlinskega) olja.
- 1-2 jajca.
- ½ žličke vaniljevega sladkorja.
- 1,5-2 žličke pecilnega praška.
Z metlico rahlo stepite sladkor in jajca ter dodajte sojino mleko. Vse skupaj premešajte. Postopoma dodajte moko in ne pozabite nenehno mešati. Gladki zmesi dodajte preostale sestavine in ponovno pregnetite. Na segreto ponev (najbolje na ponev za palačinke) vlijte majhen del testa. Na obeh straneh jih pražite 30-60 sekund.
Jogurt
Sestavine:
- Sojino mleko - 1 liter.
- Začetek kislega testa - 1 ampula.
- Vanilijev sladkor - vrečke.
Mleko segrevajte, dokler ne doseže 40 °C. Bolje je uporabiti poseben termometer, saj ima temperatura pomembno vlogo pri pripravi. Mleko prelijte v drugo posodo, dodajte zarodek in vanilijev sladkor. Vse skupaj premešajte. Pokrijte in pustite na toplem mestu 8 do 10 ur. Še bolje pa je, če posodo zavijete v toplo pleteno ali volneno odejo. Po pretečenem času je jogurt pripravljen za uživanje. Pred pitjem mu lahko dodate žitne kosmiče, sadje, sultane ali oreščke.
Sladoled
Sestavine:
- Sojino mleko - 100 ml.
- Koruzni škrob - 2 žlički.
- Sojina krema - 200 ml.
- Vanilija - 1 merica.
- Sladkor - 60 g.
Odrežite vanilijev fižol in odstranite črna zrna. Škrob raztopite v 50 ml mleka. Pustite nekaj minut. Preostalo mleko in smetano zmešajte v posodi. Dodajte vanilijeva semena in sladkor. Vrnite na ogenj in zavrite. Postopoma dodajte škrob. Med nenehnim mešanjem kuhajte toliko časa, da postane konsistenca podobna peni. Pustite, da se nekoliko ohladi, prelijte v modelčke in postavite v zamrzovalnik. Vsakih 30 minut odstranite in mešajte, dokler se sladoled ne strdi.
Sir
Sestavine:
- Domače sojino mleko - 1 liter.
- Limonin sok - 2 žlici.
Mleko prelijte v lonec, ga postavite na kuhalnik in zavrite. Pustite ga na štedilniku 8-10 minut. V mleko vlijte limonin sok. Mešanico mešajte, dokler se ne strdi. Pod pokrovom pustite stati od 7 do 12 minut. Precedite skozi gazo. Mešanico dajte v skledo v obliki glave sira. Na vrh postavite stiskalnico, ki bo s svojo težo določila gostoto sira. Jed je pripravljena v 60-90 minutah.
Cappuccino
Sestavine:
- mleta kava - 1,5-2 žličke.
- Sojino mleko - 60 ml.
- Voda - 100 ml.
- Sladkor - po okusu.
Kavo prelijte z vodo in jo postavite na kuhalnik. Odstranite z ognja, takoj ko se začne peniti. Navedeno dejanje ponovite štirikrat. Segrejte sojino mleko in ga stepajte, dokler se ne speni. Kavo precedite, dokler se ne speni. Prelijte v skodelico in pustite 1/3 proste. Dodajte sladkor, prelijte z mlekom in po vrhu z žlico nalijte mlečno peno. Okrasite z naribano čokolado.
Zanimiva dejstva o soji
- Vsako leto pridelajo več kot 300 milijonov ton soje. Brazilija in ZDA predstavljata dve tretjini vseh. V Rusiji ta izdelek ni zelo priljubljen. Pridelujejo ga 60-70-krat manj kot v ZDA.
- Rusi dolgo časa niso mogli najti imena za rastlino v svojem maternem jeziku. Možnosti poimenovanja so bile različne: glicinija, oljni fižol ali grah, Haberlandtov fižol. Vendar je bilo na koncu izbrano znano ime. Danes se beseda "soja" uporablja za rastlino, njena zrna, omako, moko in olje.
- Kitajci veljajo za največje ljubitelje soje.
- Soja je zelo bogata z beljakovinami. V posušenem sojinem mesu ga je 58 %, v sojini moki pa 48,5 %.
«Pomembno: Vse informacije na tem spletnem mestu so na voljo le v informativne namene. Samo v informativne namene. Pred uporabo priporočil se posvetujte z zdravstvenim delavcem. strokovni svetovalec. Niti uredniki niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki bi jo povzročili materiali.