Sojina omaka pri dojenju: koristi in škoda

Sojina omaka - zelo okusen in hranljiv izdelek. Brez njega ne more skoraj nobena azijska kuhinja. Tudi današnja mladina obožuje to omako z neverjetnim, rahlo pikantnim okusom. Zato se mnoge mlade matere sprašujejo, ali je uživanje te priljubljene začimbe med dojenjem upravičeno in varno za otroka. Konec koncev morajo biti doječe ženske še posebej previdne pri prehrani.

Vsak izdelek v dnevni prehrani je treba pregledati dobesedno pod mikroskopom. Vendar je za ženske, ki so daleč od pravil prehrane, zelo težko pravilno oceniti prednosti in slabosti izdelka. V tem primeru jim poskušajmo pomagati. Povedali bomo o posebnostih sojine omake in njenih uporabnih lastnostih za doječe matere ter svetovali, kako pravilno pripraviti in uporabljati preliv med dojenjem.

Ali lahko dojim sojino omako?

Opis te priljubljene omake bi radi začeli z nekaj zgodovinskimi podatki. To začimbo so izumili Japonci med 17. in 19. stoletjem, ko se je oblikovala nacionalna kuhinja Dežele vzhajajočega sonca. Prvotno je bila ta kulinarična mojstrovina namenjena izboljšanju okusa vročih predjedi, pozneje pa so jo dodajali juham in ribjim dobrotam. Naši rojaki so začinjeno omako vzljubili po tem, ko se je japonska kuhinja razširila v nekdanji Sovjetski zvezi. Mnogi pripadniki mlajše generacije so na primer iskreno prepričani, da so naši predniki pred nekaj sto leti z veseljem jedli zvitke in suši. Ribje dobrote v kombinaciji s sojino omako so idealne za hiter prigrizek. Preliv se zdaj dodaja mesu in solatam. Od tod tudi vsesplošna ljubezen do te priljubljene dobrote.

Toda ko gre za prehrano doječih mater, je treba najprej oceniti varnost vsakega živila in šele nato okus. Sodobni trg je dobesedno preplavljen s ponarejenimi izdelki priljubljenih blagovnih znamk. Mojstri podzemnega posla so še posebej iznajdljivi pri pripravi eksotičnih omak in začimb. Zato lahko že majhna steklenička sojine omake dvomljive kakovosti privede do alergij in celo do hudih zastrupitev s hrano. Čeprav pediatri in strokovnjaki za prehrano ne zanikajo zdravstvenih koristi oblačenja za doječo mater in rastočega otroka. Vendar je to mogoče le, če je izdelek visoke kakovosti. Vlogo ima tudi več drugih pomembnih dejavnikov:

• Čas uvedbe sojine omake v prehrano doječe ženske;
• količino izdelka;
• vrsto uporabljenih začimb;
• Reakcija otroka na oblogo.

Ob preudarni uporabi sojine omake običajno ni stranskih učinkov, materino in otrokovo telo pa prejmeta ogromno hranilnih snovi. Konec koncev je soja, ki velja za glavno sestavino začinjene sestavine, na seznamu vodilnih po vsebnosti beljakovin. Znano je, da so beljakovine glavni gradbeni material vsakega živega organizma.

V prvem mesecu

Po rojstvu telo nekaj mesecev gradi svoje organe in sisteme. Največje breme nosi prebavni sistem. Proizvodnja želodčnega soka in drugih pomembnih encimov, ki so potrebni za razgradnjo težke hrane, je še v povojih. Prebavni sistem dojenčka zato fiziološko ne more predelati izdelka, kot je sojina omaka. Že majhna količina začimb lahko pri otroku povzroči hudo alergijsko reakcijo ali črevesne motnje. Zato se mora mati v prvem mesecu otrokovega življenja držati stroge diete.

V drugem mesecu

V drugem mesecu življenja se otrok še vedno prilagaja pogojem bivanja zunaj maternice. To potrjuje tudi način, na katerega prejema hranila: pred rojstvom jih plod prejme od matere prek posteljice, po rojstvu pa z materinim mlekom. Zato je v tej fazi še prezgodaj, da bi doječe ženske poskusile spremeniti svojo prehrano, zlasti pa vključiti izdelke, ki vsebujejo stročnice. Konec koncev sojina omaka temelji na žitu, ki vsebuje na desetine kompleksnih organskih spojin, ki lahko škodujejo telesu otroka v razvoju. Čeprav si ženska ne more predstavljati življenja brez sojine omake, bo morala biti potrpežljiva, dokler otrok ne bo star vsaj štiri mesece.

Opomba: Čeprav ugledni pediatri ne zanikajo koristi sojine omake, je ne štejejo za obvezno hrano za doječe matere. Če želite, lahko zlahka najdete dostojno, a varnejšo zamenjavo za slavni preliv.

Kako pravilno uživati sojino omako

Tudi v dovoljenem času si doječa mamica lahko privošči le občasno dodajanje majhnega odmerka sojinega preliva k hrani. V tem kritičnem obdobju se lahko na njeni mizi pojavijo le živila odlične kakovosti. Če so okoliščine ugodne, tj. če dojenčkovo telo pozitivno sprejema prvi okus, lahko postopoma povečujete potop. Razumeti je treba, da začimbe med dojenjem niso živila, ki jih je dovoljeno redno uživati. Njihova vloga v jedilniku je bolj občasna kot naključna. Zdaj pa o mestu sojinega preliva v prehrani ženske med dojenjem.

Raznolikost
Znano je, da je naravna sojina omaka lahko temna in svetla. Prva vrsta preliva ima gosto konsistenco in svetel okus. Temni preliv vsebuje zelo malo soli. Takšen izdelek je bolj primeren za marinade, ki so prepovedane za matere v fazi dojenja. Svetla omaka je lažja, vendar vsebuje visok odstotek natrijevega klorida. Preliv lahko dodate solatam.

s katerimi se lahko kombinira
Iz navedenega je jasno razvidno, da nihče ne bi jedel sojine omake v čisti obliki. Preliv iz stročnic se odlično poda k mesu, ribam, gobam, zelenjavi in zlasti zelju. Prvim jedem je dobro dodati malo sojine omake.

Kako in kdaj dodati preliv
Zelenjavne enolončnice in mesne jedi je treba na koncu kuhanja preliti s sojino omako. Solate in kaše s prilogami lahko pred serviranjem prelijete z malo preliva. Na primer, doječa ženska lahko dvakrat na teden uživa rezance in parjene ribje kotlete z dodano belo sojino omako.

Možnosti za kombinacije
Načeloma je sojina omaka mono začimba. Vendar kombinacije niso izključene. Zelo okusna bi bila na primer jed iz kuhanih piščančjih prsi, začinjenih s sojino omako in medom.

Opozorilo: Ne glede na izbrano jed ne smete pozabiti, da sojina omaka vsebuje veliko soli. Zato hrane ni priporočljivo dodatno soliti.

Koliko sojine omake lahko pojemo na dan?

Doječe matere se morajo strogo držati dovoljenega vnosa hrane. Navsezadnje lahko tudi najbolj varna hrana postane nevaren toksin, če jo nenadzorovano zaužijete. Če se otrok dobro odziva na nov izdelek, lahko enkrat ali dvakrat na teden vključite jed s sojinim prelivom, vendar ne več. Sprejemljiv je enkratni odmerek 30-50 mg zdravila. Jedilnik lahko prvič spremenite, ko je otrok star 4 mesece. Vendar pediatri svetujejo, da ta dogodek preložite za dva meseca, to je, ko otrok doseže starost šest mesecev. Nekateri strokovnjaki menijo, da je najboljši čas za uvedbo sojine omake v prehrano ženske 8 mesecev po rojstvu otroka.

Ali se lahko zaužije pred spanjem in na prazen želodec

Ker se sojina omaka nanaša na prelive, se vedno uporablja v kombinaciji z drugimi živili. Zato je njegovo uživanje na prazen želodec izključeno. Sicer pa ni nobenih omejitev glede tega, kdaj lahko uživate živila z okusom fižolovega preliva. Vendar doječi materi še vedno ni priporočljivo, da tik pred spanjem poje tako zapleten obrok. Obrok s sojino omako je treba vključiti v dnevni jedilnik v času kosila. Z njim na primer začinite juho ali drugo jed iz zelenjave in mesa.

Koristen nasvet: Sojina omaka velja za univerzalni izdelek, saj lahko hkrati nadomesti tri sestavine: maslo, sol in majonezo.

Koristi sojine omake med dojenjem

Uporabne lastnosti vsakega živila so odvisne od njegove kemične sestave. Sojina omaka poleg predelanih fižolov vsebuje naslednje tri sestavine:

• sol;
• voda;
• pšenica.

Seveda govorimo o naravnem izdelku, pripravljenem v skladu z vsemi pravili splošno sprejetih standardov. Vendar je to sestava izdelka za preliv. Kemijska formula vključuje več deset posameznih elementov in kompleksnih organskih spojin. Ločimo lahko glavne skupine:

1. Vitamini: skupina B je skoraj v celoti prisotna, prisoten je tudi tokoferol (vitamin E).
2. Mineralni elementi: magnezij, kalij, železo.
3. Škrobi.
4. Holin.
5. Organske kisline, zlasti pomembna pa je glutaminska kislina, ki izboljša okus izdelka.
6. Rastlinske beljakovine.
7. Lecitin.
8. Maščobna olja.

Kot smo že omenili, je glavna vrednost sojinega preliva visoka vsebnost beljakovin. V fižolu te kulture predstavljajo 30-50 % celotne sestave, kar ustreza vsebnosti beljakovin v mesnih izdelkih. V kombinaciji z minerali in vitaminskimi dodatki so beljakovine idealna kombinacija, zato je soja uvrščena na seznam dietnih živil.

Priljubljeni preliv je ob zmernem uživanju koristen za mater in otroka, saj ima naslednje učinke na telo

• uravnava raven holesterola v krvi;
• preprečuje izpiranje kalcija iz kostnega tkiva;
• normalizira raven hormonov;
• zavira proces staranja;
• pospešuje potek presnovnih procesov;
• Ima močno antikarcinogeno delovanje;
• Preprečuje nastanek osteoporoze;
• Izboljša stanje las in nohtov;
• Znižuje raven glukoze, kar je dobro za diabetes pri doječih materah.

Kalorična vrednost sojine omake je približno 70 enot, če vzamete 100 gramov čistega izdelka. Vendar te količine preliva ne bo pojedel naenkrat niti nekdo, ki je zaljubljen v ta izdelek. Zato 2-3 žlice okusnega dodatka ne bodo škodovale figuri mlade matere.

Zanimivo je: Sojina omaka je svoj zmagoslavni pohod po svetu začela na Kitajskem, kamor so jo uvozili iz sosednje Japonske. V Evropo je prišel že v 17. stoletju, vendar se je močno razširil šele konec prejšnjega stoletja. V državah SND se je sojina omaka pojavila na trgu v 90. letih. Danes preliv pogosto uporabljajo vegetarijanci.

Kakšne so nevarnosti sojine omake pri dojenju?

Kljub impresivnemu seznamu koristi za zdravje ženske in otroka, ki raste, je sojina omaka lahko škodljiva za zdravje. Še posebej nevarno je uživati izdelek slabe kakovosti. Zavedati se morate, da je tehnologija kuhanja zelo zapletena in dolgotrajna. Pšenico najprej prepražijo in jo nato skupaj s fižolom zmeljejo. Dobljeno mešanico zmešamo z osoljeno vodo, nato jo razporedimo v vrečke in postavimo na sonce, da se aktivira naravni proces fermentacije. Prihodnja omaka fermentira na soncu približno eno leto, šele nato se iz vrečk sprosti tekoči substrat, ki je sojina omaka. Pri naravnem kuhanju ni konzervansov, barvil ali drugih kemičnih dodatkov.

Ker pa je postopek dolgotrajen, ga nekateri proizvajalci skrajšajo z uporabo umetnega inokuluma z živimi bakterijami. Včasih omaki dodajo klorovodikovo kislino, ki pospešuje fermentacijo fižola. Jasno je, da je izdelek te kakovosti med dojenjem zelo nevaren, saj lahko izzove naslednje negativne reakcije:

• alergijske reakcije pri otroku in materi;
• težave z dojenjem;
• zastrupitev s hrano;
• prebavne motnje in motnje blata;
• motnje ščitnice;
• duševna zaostalost pri otroku.

Te učinke lahko povzroči tudi visokokakovostni izdelek, če ga zaužijete neustrezno. Zato morajo biti doječe matere s sojino omako zelo previdne. Uvedbo v prehrano je najbolje preložiti na poznejši datum, ko bo dojenček že spoznal prva dopolnilna živila.

Kakšen je pravi način uvedbe sojine omake v prehrano doječe matere

Če je ženska pred nosečnostjo uporabljala sojino omako, obstaja velika verjetnost, da bo otrok dobro sprejel tak dodatek k materini prehrani. Vendar pa lahko takšen sporen izdelek vseeno predstavite, če dosledno upoštevate vsa pravila:

1. Najprej se posvetujte s pediatrom. Strokovnjak bo pravilno ocenil stanje otroka in vam dal koristne nasvete o uporabi izdelka.
2. Preučite lastnosti izdelka in možne neželene učinke njegove uporabe.
3. Uvajanje v nov izdelek začnite z obrokom, ki ni večji od tretjine čajne žličke. To je le nekaj kapljic, vendar tudi ta količina vpliva na sestavo materinega mleka.
4. Do 4 mesecev po porodu ne razširjajte obroka. Vendar je bolje, da začnete hrano začinjati, ko je otrok star šest mesecev.
5. Po prvi degustaciji dva dni spremljajte otrokovo stanje. Če se pojavi najmanjše odstopanje od norme, prenehajte uživati preliv. Če je vse v redu, lahko ob vsakem novem pokušanju preliv po malem povečate.
6. Ko se otrok navadi na omako, si ženska lahko privošči največ 50 g preliva. Vendar se takšna jed ne sme pojaviti na jedilniku več kot dvakrat na teden.

Vendar ta pravila ne omejujejo predpisov za vnos omake v prehrano doječe ženske. Najpomembneje je, da izberete varen izdelek.

Kako izbrati sojino omako

1. Omake naj bodo raje v stekleni embalaži. Razlog za to je, da steklo ne reagira s sestavinami v izdelku.
2. Ko preberete vsebino omake, bodite pozorni na vsebnost beljakovin, ki ne sme biti manjša od 7 %.
3. Omaka mora imeti homogeno teksturo, brez nečistoč in usedlin.
4. Ne pozabite, da ima temna sojina omaka bogatejši okus, svetlejša pa več soli.
5. Naravni preliv, narejen po standardnem postopku, lahko vsebuje česen, sladkor, arašide in kis. Vendar pa izdelek ne sme vsebovati dodatkov E in drugih kemikalij, ki so nevarne za otroka.
6. Vestni proizvajalci na etiketi običajno navedejo način izdelave omake in rok trajanja. Slednji parameter je zelo pomemben, saj lahko izdelek s pretečenim rokom uporabe povzroči hudo zastrupitev.
7. Stroški so verjetno najpomembnejši kazalnik kakovosti. Razumeti morate, da naravna sojina omaka zaradi zapletenega tehnološkega postopka preprosto ne more biti poceni. Čeprav ima lahko proračunska različica podobno sestavo, je najverjetneje izdelana na osnovi kvašenega testa z uporabo bakterij. Takšna možnost ni primerna za doječe matere.

Kako shranjevati sojino omako

Posodo s sojino omako je treba hraniti v hladilniku. Če je temperatura primerna, lahko izdelek uživate do dve leti. Med skladiščenjem je treba omako zaščititi pred svetlobo in visokimi temperaturami.

Z razumnim pristopom k načrtovanju jedilnika in upoštevanjem norm lahko ženske raznovrstno prehranjujejo, ne da bi se bale, da bodo škodovale svojemu rastočemu otroku.

Kako narediti sojino omako doma

Na svetovnem trgu danes proizvajalci sojine omake ne oskrbujejo le azijskih držav, temveč tudi evropska podjetja. Nekateri pripravljajo izdelek v strogem skladu s standardi kakovosti, drugi pa uporabljajo umetne začinke, ki pospešijo proces fermentacije. Ker na etiketi ni vedno navedeno, kako je sojina omaka pripravljena, obstaja tveganje, da boste kupili nekakovosten izdelek po visoki ceni. V takem primeru lahko sebe in svojega otroka zaščitite pred nepredvidljivimi posledicami tako, da doma poskusite izdelati svoj izdelek iz soje. Tega ni težko narediti, še posebej, ker je receptov izredno veliko. Čeprav bo okus domačega preliva drugačen od okusa naravnega izdelka, je dobro zagotovilo, da se ne boste zastrupili.

Recept za sojino omako "Our Way"
Iz opisa klasične tehnologije ni težko razbrati, da je najpomembnejša stvar v postopku priprave sojinega preliva aktiviranje fermentacije. Tega postopka ne morete uporabiti v domači kuhinji, lahko pa pripravite izdelek, ki ima okus kot naravna omaka. Ta recept je za to najprimernejši, vendar pod pogojem, da vse korake izvedete natančno v opisanem zaporedju. Za pripravo domače omake potrebujete:

• soja - 100 gr;
• pšenična moka - 1 žlica;
• maslo - 2 žlici;
• morska sol - odvisno od okusa;
• zelenjavna juha - 2 žlici.

Ko imamo vse potrebne sestavine, lahko začnemo s kuhanjem.

1. Najprej skuhajte fižol. Postati morajo mehki. Ta postopek traja približno 2 uri.
2. Nato fižol s paličnim mešalnikom zmehčajte do kašaste oblike.
3. Nato dodajte vse druge sestavine s seznama in mešanico temeljito premešajte.
4. S tem se postopek izdelave sojine omake ne konča. Mešanico dajte v lonec na nizkem ognju.
5. Ko začne omaka vreti, izklopite ogenj. Domači preliv je pripravljen.

S takšnim uporabnim dodatkom, ki je na voljo, bo lahko negovalka svojo prehrano okrasila z okusnimi in hranljivimi jedmi. Takšne kulinarične dobrote se ne bodo razlikovale od možnosti, ki uporabljajo naravni sojin izdelek.

Opozoriti želimo še na eno koristno lastnost, značilno za domači izdelek: v omako je mogoče vnesti točno takšno količino soli, ki zadovoljuje okuse potrošnikov. Z drugimi besedami, ženska bo lahko sama prilagajala slanost, česar izdelek, kupljen v trgovini, ne omogoča.

Domača sojina omaka lahko nadomesti kečap in majonezo. Dobro se poda k riževim prilogam in testeninam.

Zaključek
Na koncu bi radi še enkrat spomnili doječe matere, da so po rojstvu otroka odgovorne ne le za svoje zdravje, temveč tudi za življenje malega človeka. Zato nobena želja ne more upravičiti tveganja uživanja nekakovostne hrane. To je še razlog več, da se pri izbiri sojine omake v trgovini ne pustite voditi privlačni ceni. Če obstaja kakršen koli dvom o izdelku, kar se pogosto zgodi ob obisku naših trgovin, je bolje, da ga ne kupite. Zadnji opomnik je, da je vse, kar uživate v zmernih količinah, dobro za vas. Vsakodnevno uživanje sojine omake, tudi v majhnih odmerkih, je nevarno za zdravje in razvoj otroka.