Slanica iz kislega zelja: uporabne lastnosti in kontraindikacije

Poznavalci kislega zelja vedo, da ta izdelek ni le okusen, ampak tudi zdrav. Gre za nizkokalorično jed, ki jo lahko jeste kot samostojen prigrizek ali prilogo. Ljudem, ki pazijo na svojo težo, ni treba skrbeti, da bodo pridobili dodatne kilograme, vendar lahko s tem poskrbijo, da bo njihovo telo bolj zdravo. Glavna vrednost je v soku kislega zelja, ki je predmet naslednje publikacije.

V času Sovjetske zveze je skoraj vsaka družina uporabljala kislo zelje. In to ne v majhnih kozarcih, temveč v velikih sodih, težkih 100 kg ali več. Shranjevali so jih na balkonu ali na drugih hladnih mestih. Veliko se je spremenilo, a ljubezen do kislega zelja je ostala. Nekateri raje kisajo zelje sami, drugi pa izdelek kupijo.

Nekaj zgodovine

Večina Rusov verjame, da so kislo zelje prvič pripravili v stari Rusiji. Znano zgodovinsko dejstvo pa je, da je bilo kislo zelje prvič omenjeno v zapisih o gradnji Velikega kitajskega zidu. Z njim so hranili delavce, ki so sodelovali pri gradnji zidu. To je bilo v tretjem stoletju pred našim štetjem.

Če ste bili v Koreji, so vam domačini verjetno znali povedati, da kislo zelje izvira iz njihove države. Kislo zelje kimči, ki ga poznajo mnogi, še vedno pripravljajo za prebivalce in obiskovalce države. Tudi Nemci in Avstralci imajo kaj pokazati. Njihova jed se imenuje šakrut in je svinjsko kislo testo. V Romuniji brez kislega zelja ne morete pripraviti nacionalne jedi sarmala - zelo okusnih mesnih kroglic. Poljaki pripravijo tradicionalni bigos s kislim zeljem.

Nesmiselno je razpravljati o tem, kdo in kdaj je prvi začel pridelovati kislo zelje. Vsekakor pa lahko poudarimo, da samo v Rusiji ta prigrizek uživajo v velikih količinah. Dodamo ga lahko juham, pitam in glavnim jedem. Z njim lahko okrasite meso, ribe in celo pečeno zelenjavo. V naši deželi se je ohranilo veliko število receptov za jedi iz kislega zelja.

Danes bomo spoznali skrivnost priljubljenosti te jedi, preučili sestavo, hranilno vrednost in kalorično vsebnost soka, saj vsebuje največ dragocenih hranil.

Sok iz kislega zelja

Sok kislega zelja je edinstven, saj vsebuje veliko koristnih elementov v sledovih, mineralov in vitaminov. Nekateri jo zamenjujejo s slanico, ki nastane pri kvašenju. Vendar ni tako. Sok, kot bi moral, ne priteče iz listov, temveč se ohrani v njih.

Da bi ga dobili, morate uporabiti sokovnik in v njem stisniti liste zelja. Sok bo veliko bolj koncentriran in bolj zdrav kot slanica, čeprav ne moremo trditi, da je slanica iz zelja neuporabna. Podobno kot sok vsebuje zdravju koristne snovi, vendar ne v enakih količinah. Pijača iz stisnjenega kislega zelja vsebuje elemente, ki jih v slanici ni ali pa so prisotni v majhnih odmerkih.

Oglejmo si njegovo sestavo in se prepričajte o njegovem zdravilnem učinku na človeško telo.

Sestava in kalorije

Kot smo že povedali, je kislo zelje nizkokalorično živilo. Število kalorij na 100 g je le 30 kcal. To je zanemarljiva številka, zato vam ni treba skrbeti za dodatne kilograme. Smuti vsebuje dovolj beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob, da boste ostali zdravi.

Sestavine:

• askorbinska kislina;
• vitamini skupine B;
• vitamin K;
• karotena;
• vitamin P;
• vitamin U in drugi vitamini;
• jod;
• vlakna;
• kalcij;
• železo;
• kalija;
• cink in drugi elementi;
• mlečno kislino.

Sok vsebuje veliko askorbinske kisline. Če popijete kozarec zdravilne pijače, boste v enem dnevu nadomestili normo vitamina C.

Če belo zelje prekvasite z rdečim zeljem, bo tako nastali kvas štirikrat več vitamina C.

Uporabne lastnosti soka kislega zelja

Naštejmo glavne uporabne lastnosti soka:

1. Zaradi vsebnosti askorbinske kisline v soku krepi človeško odpornost.
2. Zaradi vitamina C učinkovito zdravi prehlade. Ascorbin v kislem zelenjavnem kruhu je shranjen dlje, zato tudi pozimi hladen napitek ne bo izgubil svojih zdravilnih lastnosti in nasičil telesa s pomembnimi elementi za zdravje.
3. Je odlično zdravilo za pomanjkanje vitaminov.
4. Iz telesa odstranjuje toksine in nečistoče.
5. Pozitivno vpliva na boj proti raku, saj zavira rast rakavih celic. Znanstveniki so v stiskanju našli aktivne biološke snovi (spojine) - izotiocianate. Znano je, da preprečujejo nastanek raka.
6. Zaradi prisotnosti vitamina K, karotena in vitaminov skupine B izboljšuje strukturo las in nohtov.
7. Olajša prebavo težke hrane.
8. Normalizira delovanje posameznih organov, vključno z jetri.
9. Blagodejno vpliva na tvorbo kostnega tkiva.
10. Zaradi vitamina P stabilizira srce in ožilje.
11. Pomlajuje telo in upočasnjuje proces staranja.
12. Zaradi vitamina U v soku pozitivno vpliva na želodec (zato je dovoljen za ljudi, ki trpijo za razjedo ali gastritisom. Vendar ne v vrelišču in zmerno!)
13. Z vlakninami znižuje raven sladkorja in holesterola.
14. Uporaben je pri anemiji, endokrinih motnjah in težavah s kostmi.
15. Zaradi mlečne kisline uravnava presnovne procese.
16. Zavira razvoj rakotvornih snovi v telesu.
17. Zaradi izotiocianatov v olju ima antibakterijske lastnosti.

Za ženske

Ženske in dekleta morajo poleg zgoraj navedenih prednosti uživanja pomake vedeti, da lahko sok okrepi lase. Dovolj je, da ga enkrat na 10 dni vtrete v korenine. Za zmanjšanje mastnosti las je priporočljiva maska z medom. Pripravite mešanico in jo za 30 minut nanesite na glavo. Mastnost se bo postopoma zmanjšala.

Naštejmo glavne prednosti stiskanja za ženske:

• čiščenje telesa toksinov in počasnosti;
• izboljšanje apetita;
• povečati odpornost;
• upočasni proces staranja;
• ohranjanje naravne lepote s pospeševanjem obnavljanja celic;
• Izboljšanje stanja nohtov, las in kože;
• normalizacija presnove v telesu;
• Krepitev živčnega sistema, kar je še posebej pomembno v času PMS ali menopavze.

Redno uživanje iztiskov za ženske in dekleta bo ugodno vplivalo na njihovo zdravje. Zdravilni napitek telesa ne bo le poživil, temveč ga bo tudi pomladil.

Za moške

Poleg splošnih koristi za zdravje človeškega telesa bo uživanje za moške zelo koristno. Zaradi visokih vsebnosti vitamina C, ki skrbi za imunski sistem, moškim članom ni treba skrbeti, da bi presegli vnos energije. To ne velja le za športnike, temveč tudi za moške, ki skrbijo za svojo postavo.

Poleg tega se s pomočjo stiskanja zlahka znebite zaprtja in temeljito očistite črevesje.

Za moške je koristno vedeti, da redno uživanje napitka zmanjša tveganje za nastanek hemoroidov in izboljša prebavo. Ni ga treba piti v neomejenih količinah. Dve do pet žlic na dan je dovolj. To je odlično za preprečevanje hemoroidov, plinov in zaprtja. Tveganje za njihov nastanek se bo zmanjšalo na nič in, nasprotno, okrepilo se bo delovanje imunskega sistema.

Ko ste noseči

Zelenjavni sok kislega zelja ne le obogati človeško telo s koristnimi elementi v sledovih, minerali in snovmi, temveč ga tudi zaščiti pred vdorom škodljivih bakterij. Zato bo pijača koristna ne le za mater, temveč tudi za otroka. Z izboljšanjem obrambnih funkcij telesa se zmanjša tveganje za okužbo z virusnimi in nalezljivimi boleznimi. Sok lahko pomaga tudi pri nelagodju ob toksikozi.

Nosečnica ima na voljo dva vitamina. Pomanjkanje koristnih elementov v sledovih, mineralov in vitaminov se zato lahko odraža v obliki suhe kože, luščenja, pojava madežev itd. Glede na edinstveno sestavo in hranilno vrednost soka iz kislega zelja je problem mogoče rešiti. V svoj jedilnik vključite stiskanje in nahranite svoje celice s pravimi hranilnimi snovmi. Ni vam treba skrbeti za svojo težo, saj je pijača nizkokaloričen izdelek.

Dojenje

Doječa mamica mora biti previdna pri pitju soka iz kislega zelja. Kljub vsem svojim pozitivnim lastnostim lahko negativno vpliva na zdravje otroka: povzroča kolike in napenjanje.

Zato morate zdravo stiskanje v svojo prehrano uvesti postopoma. Najprej jo poskusite z drugimi jedmi. Ne opustite popolnoma pijače.

Po prvem obroku opazujte odziv svojega otroka. Če opazite izpuščaje in napihnjenost, se morate v obdobju dojenja odpovedati stiskanju. Če se je otrokovo telo pozitivno odzvalo na uživanje soka, vključite pijačo v svojo prehrano.

Za otroke

Otrok, mlajši od petih let, kljub vsem pozitivnim lastnostim ne sme redno uživati soka iz kislega zelja. Za preprečevanje prehladnih obolenj lahko vsak drugi dan damo žlico, vendar le, če ne opazimo bolečin v trebuhu ali napihnjenosti.

Po petem letu starosti je mogoče pijačo vključiti v otroško prehrano, vendar postopoma, da ne bi škodovali telesu.

Pri hujšanju

Koristi soka iz kislega zelja med dieto so neprecenljive. Pijača bo nasitila telo in zmanjšala željo po sladkarijah in slani hrani. Zato bo teža padla hitreje. Če je z vašim telesom vse v redu, se lahko odločite za dvodnevno dieto, med katero uživate samo sok. To je tvegano, vendar učinkovito. Če telesa ne želite obremenjevati, lahko v prehrano vključite ribe, sadje, zelišča in zelenjavo. Tako se lahko v sedmih dneh znebite dodatnih 3-4 kg.

Uporaba v medicini

Zdravniki in strokovnjaki za prehrano priporočajo redno uživanje kislega zelja za ohranjanje zdravja in preprečevanje prehladov. Napitek je predpisan med zdravljenjem kot pomoč pri hitrejšem okrevanju. Poglejmo, komu bo sok iz kislega zelja še posebej koristil.

1. Napitek naj uživajo ljudje z nizkim kislinskim okoljem želodca, z izgubo apetita, v primerih prenajedanja ali uživanja težko prebavljive hrane.
2. Izvleček je koristen pri zlorabi alkohola in za izboljšanje izločanja želodčnega soka.
3. Če ima bolnik 12 razjedo dvanajstnika brez poslabšanj, vendar ima zgago in slabost, lahko priporočite jemanje napitka 2 meseca eno uro pred obrokom 3-krat na dan.
4. Sok, zmešan s paradižnikovim napitkom, lahko pomaga pri driski.
5. Je odlično sredstvo proti zaprtju in hemoroidom.
6. Če so jetra boleča ali je struktura organa motena, je treba stiskati po obroku. Bolečina bo popustila in tkivo si bo opomoglo.
7. V alternativni medicini priporočajo, da se pri vnetju trebušne slinavke topel sok jemlje 7 dni. Nato si vzemite odmor in po potrebi tečaj ponovite. Takšno zdravljenje je koristno v primeru okužbe s črvi.
8. Če je giardia najdena v jetrih, je treba napitek piti 30 minut pred obrokom.
9. Če so v črevesju patološki mikroorganizmi, je treba upoštevati dieto, med katero je treba hkrati s sokom uživati kislo zelje.

Kdaj morate biti še posebej pozorni na kislo zelje? Zdravniki in strokovnjaki za prehrano so sestavili impresiven seznam bolezni, pri katerih lahko kisli napitek pomaga. Naj naštejemo le nekaj težav:

• debelost;
• holecistitis;
• pankreatitis;
• bronhitis;
• tuberkulozo;
• ekcem;
• stomatitis;
• kolitis;
• bolečine v grlu itd.

Kislo zelje lahko stisnete:

• poveča uriniranje;
• zmanjšati toksikozo pri nosečnicah;
• odplakne žolčne kamne iz žolčnika;
• odstranjevanje toksinov iz telesa;
• poveča apetit;
• upočasni proces staranja.

Kozmetične aplikacije

Sok se uspešno uporablja v kozmetične namene. Zaradi vsebnosti mlečne kisline ter kompleksa mikroelementov in vitaminov lahko ustvari dvojni pozitivni učinek.

• očistite kožo;
• Za pomlajevanje kože in izboljšanje polti.

Druge prednosti soka:

1. Z vtiranjem soka po obrazu se lahko znebite razširjenih por in pretirane mastnosti kože. Dekleta opažajo, da sledovi po aknah na koži izginejo, koža pa je videti bolje.
2. Pijača, pripravljena v skladu s pravili, posvetli kožo, se znebi pigmentacije, peg in drugih znamenj. Vse, kar morate storiti, je, da na kožo za 15 minut položite krpo, namočeno v sok. Zdravljenje je treba izvajati vsak drugi dan, rezultati pa bodo vidni po enem mesecu.
3. Z ledom iz soka lahko napnete kožo ter jo naredite prožno in elastično.
4. S kopeljo za roke lahko za vedno pozabite na luskaste in grobe dlani.

Pomembno je vedeti, da se kozmetični postopki izvajajo na soku kislega zelja brez dodajanja kisa! V nasprotnem primeru ne bo pozitivnega učinka, nasprotno, to je nevarno.

Nevarnosti in kontraindikacije

Takoj upoštevajte, da sok ne more škodovati zdravju ljudi, če ga uživamo zmerno in ne v obdobjih poslabšanja nekaterih bolezni, kot so razjede. Ljudje s povečano kislostjo želodca naj pijačo jemljejo previdno. Otroci in osebe, starejše od 50 let, morajo omejiti uživanje stiskanja.

Škodo lahko povzročijo aritmija, kardiovaskularne nepravilnosti in koronarna bolezen. Telo se lahko na pitje kislega napitka odzove različno, zato če imate kronične težave s trebušno slinavko, jetri, srcem in ledvicami, najprej poskusite s sokovi v majhnih količinah. Vendar je bolje, če se bolnik prej posvetuje s svojim zdravnikom.

Zanimiva dejstva o zelju

Zelje velja za eno najbolj priljubljenih zelenjadnic. Za njen uspeh so zaslužni:

• njegova hranilna vrednost;
• nizka vsebnost kalorij;
• okusne lastnosti.

Zanimiva dejstva:

1. Znanstveniki še vedno niso ugotovili, od kod izvira zelje. Spor med Gruzijci, Grki in Italijani traja že stoletja.
2. Omenjeno zelenjavo so arheologi našli med izkopavanji, ki segajo v kameno dobo. Znano je, da so stari Egipčani zelje gojili že pred našim štetjem.

Kislo zelje velja za bolj zdravo od svežega zelja.