Sok peteršilja: koristne lastnosti in kontraindikacije

Rodovitne dežele Sredozemskega morja so nekoč vsem prebivalcem zemlje prinesle čudovit dar. Tu, v vzhodnih regijah, je peteršilj rasel v izobilju, čeprav v divjini. Vendar so jo ljudje prepoznali kot odlično začimbo in jo uporabljali za izboljšanje okusa različnih jedi. Pozneje so se farmacevti naučili pripravljati peteršiljeve poparke in zdravilne čaje. Zdaj si je nemogoče predstavljati vrt ali vrtno parcelo brez te dišeče zelene rastline.

Sestava in kalorije

Zelenjavni peteršilj (ali njegova druga sorta, kodrasti peteršilj) je bogat s hranilnimi snovmi in ima zato močne zdravilne lastnosti, čeprav vsebuje do 85 odstotkov vode. Te sestavine vsebujejo mesnata bela korenina in smaragdni listi:

1. Eterična olja. Glavni sestavini sta apiol in miristicin, ki ju uvrščamo med učinkovita razkužila, ekspektorans in diuretik. Raziskovalci zagotavljajo, da prisotnost eteričnih olj krepi kapilare in prispeva h koncentracijam v človeškem urinu, ki zadostujejo za antibiotično delovanje pri okužbah nadledvične žleze in ščitnice.
2. Glikozid apiin. To snov najdemo predvsem v peteršilju in zeleni. Po njegovi zaslugi v telesu potekajo zapletene kemične reakcije, izvajajo se znotrajcelični dihalni procesi.
3. Fitoncidi. Znanstveniki so te edinstvene snovi odkrili v rastlinah, jih preučevali in bili presenečeni, kako zelo so sposobne uničevati mikrobe, tudi tiste, ki povzročajo bolezni. Zato so rastline odporne na okužbe. Peteršilj vsebuje veliko teh snovi, zato je ta rastlina tako dragocena. Njegovo fitoncidno delovanje krepi človekovo obrambno sposobnost in pomaga pri zdravljenju angine ter zapletenih pljučnih in bronhialnih bolezni. Pri kroničnem kolitisu, pustulah, ki se širijo po telesu, črevesnih motnjah bodo fitoncidi skupaj z drugimi snovmi, ki jih vsebuje peteršiljev sok, pomagali pri obvladovanju teh bolezni.
4. Kalij. To je glavni znotrajcelični element. Za človeško telo je pomemben, saj pomaga pri izločanju tekočin, pomaga pri mišičnih kontrakcijah in neposredno sodeluje pri procesih, ki zagotavljajo prenos živčnih impulzov. Pomaga pri pretvorbi glukoze v glikogen, uravnava srčni ritem ter uravnava alkalno ravnovesje krvi in tkivnih tekočin.
5. Kalcij. Kalcij je mineral, ki normalizira pH prebavnega trakta s povečanjem aktivnosti encimov v želodcu in trebušni slinavki.
6. Železo. Je del številnih encimov, ki katalizirajo oksidacijske in redukcijske procese, ter glavni del hemoglobina in mioglobina. Zadostna količina železa zagotavlja telesu boljšo oskrbo s kisikom, stabilizira celične membrane, zmanjšuje prepustnost kapilar in obnavlja kolagen.
7. Fosfor. Brez tega elementa telo ne more izvajati energijske presnove in večine presnovnih reakcij. Fosfor je tudi ključna sestavina kostnega tkiva in pozitivno vpliva na libido. Znanstveniki so ugotovili, da fosfor pomaga izboljšati absorpcijo vitaminov.
8. Karotena. Čeprav je njegova učinkovitost manjša od učinkovitosti vitamina A, prispeva k normalnemu delovanju celic številnih organov. Najprej je to pokrivni epitelij kože, sluznic zgornjih dihal in prebavil. Provitamin A preprečuje vnetje očesne veznice in suho kožo, zaustavlja razvoj kurje slepote in povečuje odpornost organizma na različne okužbe ter zmanjšuje tveganje za bolezni, vključno z rakom, povezane z negativnimi vplivi okolja.
9. Folna kislina. Prisoten je pri nastajanju rdečih krvničk in pri proizvodnji nukleinskih kislin. Velja za hrano možganov, njegova prisotnost v telesu pa je še posebej potrebna med tesnobo ali depresijo.
10. Klorofil. Tega rastlinskega pigmenta ne imenujemo naravno razkužilo po nepotrebnem, saj lahko zmanjša neprijetne vonjave iz telesa in zmanjša rakotvorne učinke oksidacije.
11. Vitamin C. Znanstveniki so dokazali, da je prav ta vitamin najmočnejši antioksidant. Askorbinska kislina lahko veže proste radikale in ustavi njihove škodljive učinke na tkiva. Poleg tega lahko vitamin C poveča aktivnost antioksidantov, kot sta selen in vitamin E, pri čemer se tokoferol (drugo ime za vitamin E) ob prisotnosti vitamina C veliko hitreje obnavlja. Askorbinska kislina uravnava strjevanje krvi in presnovo ogljikovih hidratov, uravnava raven lipidov v krvi ter oblikuje kosti in vezivno tkivo. Ta vitamin spodbuja imunski sistem in pomaga pri proizvodnji interferona, ki preprečuje razvoj virusov v človeškem telesu.
12. vitamini skupine B. Tiamin proizvaja klorovodikovo kislino, sodeluje pri nastajanju celic in presnovi ogljikovih hidratov, daje človeku energijo in povečuje sposobnost učenja. Ciankobalamin izboljšuje prebavo in sintetizira beljakovine. Njegova glavna vloga je pri nastajanju in odpornosti celic na neugodne okoljske vplive.
13. Vitamin PP. Vitamin je potreben zato, ker pomaga pri absorpciji beljakovin iz rastlinske hrane. To je še posebej pomembno za ljudi, ki so iz prehrane popolnoma izločili meso ali se postijo. Niacin tudi normalizira želodčno sekrecijo in pospešuje peristaltiko želodca, kar pospešuje izločanje hrane iz želodca. Sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov in spodbuja krvotvorbo. Pomanjkanje tega vitamina občutimo takoj: razvije se dermatitis, poslabša se delovanje prebavil, zmanjša se apetit, pojavi se nelagodje v želodcu, slabost in driska.

Kalorična vrednost rastline je precej nizka: 47 kcal na 100 ml. Skorajda nima maščob, vsebuje pa približno 8 odstotkov ogljikovih hidratov in do 4 odstotke beljakovin.

Kakšna je uporabnost peteršiljevega soka

Splošne ugodnosti

Sok iz peteršilja ima številne prednosti:

1. Blagodejno vpliva na prebavni sistem, saj spodbuja delovanje prebavnih elementov in izboljšuje črevesno peristaltiko. Diuretični učinek peteršiljevega soka je še posebej pomemben za tiste, ki trpijo zaradi trdovratnih želodčnih težav in gastritisa z zmanjšano kislostjo.
2. Diuretični učinek takšnega soka je še posebej pomemben za tiste, ki imajo trdovratne edeme ali pri katerih so diagnosticirali beljakovine v urinu ter nepravilnosti v sečilih. Peteršiljev napitek odstranjuje odvečno tekočino, zmanjšuje vnetja in uničuje patogene mikrobe. Poleg tega je učinek peteršilja v tem primeru neprecenljiv: telesu ne dovoli, da bi dragocene mikroelemente odstranilo skupaj s tekočino, zato njihova koncentracija ostane enaka in njihovo ravnovesje ni porušeno. Tudi ti postopki se uporabljajo, vendar le pod nadzorom zdravnika. Določen odmerek soka lahko v skladu z izdelano shemo raztopi kamne ali pesek v ledvicah, sečilih ali žolčniku.
3. Če se pojavijo šibkost, razdražljivost, nespečnost, slabo razpoloženje in bolečine v srcu, so ti neprijetni simptomi lahko posledica pomanjkanja magnezija ali železa v telesu. Takrat postane peteršiljev sok pravo zdravilo. Za pripravo je potrebna žlica svežega soka, jabolko in zelena, sesekljana v mešalniku.
4. Za diabetike je peteršiljev sok koristen, ker znižuje raven sladkorja.
5. Sok pomaga tudi tistim, ki slabo vidijo ali morajo dolgo časa napenjati oči. V tem primeru je bolje peteršilju dodati sok korenčka in zelene ter jemati večkrat na dan pred obroki.
6. Sok peteršilja zaradi prisotnosti vitaminov C, B1, B2 in folne kisline pomaga proti prezgodnji plešavosti.
7. Peteršilj je že od nekdaj znan kot rastlina, ki povečuje libido tako pri moških kot pri ženskah.
8. Sok se uporablja pri pikih insektov in oteklinah. Hitro ublaži srbenje in rdečico ter lajša bolečine.
9. Sok iz peteršilja krepi imunski sistem in obnavlja moč po operaciji.

Ugotovljeni so bili tudi ugodni učinki peteršiljevega soka na vse ljudi.

Za ženske

Z njegovo pomočjo lahko normalizirate moten menstrualni cikel. Največji učinek pa bo ustvaril sok iz rdeče pese. Vendar morate upoštevati, da je lahko odmerek, večji od 50 ml na dan, škodljiv, saj je takšen koktajl zelo močan in ima visoko biološko aktivnost. Peteršilj lahko pomaga tudi pri lajšanju menstrualnih bolečin. Zdravljenje lahko začnete nekaj dni pred začetkom menstruacije in ga končate na dan njenega konca. Sok izboljša stanje žensk v težkem obdobju menopavze.

Za moške

Bolezen, kot je prostatitis, povzroča veliko neugodja in prinaša stalno nelagodje. Sok peteršilja pa pozitivno vpliva na obolelo prostato in lajša simptome. Pogosto peteršilj prepreči nastanek bolezni. Za učinkovitejši učinek dodajte sok peteršilja (30 ml) k soku rdeče pese - 70 ml.

Sok peteršilja pomaga pri impotenci. To je posledica dejstva, da rastlina vsebuje apigenin. Ko pride v moško telo, začne zavirati nastajanje estrogena, ki ga uvrščamo med ženske hormone, vendar poveča nastajanje testosterona.

Nosečnost

V nosečnosti je ta sok strogo prepovedan, saj po zaužitju že majhnega odmerka začne spodbujati gladke mišice maternice, kar lahko povzroči prezgodnji porod.

Pri dojenju

Zdravniki ne vidijo nevarnosti pri uživanju peteršiljevega soka med dojenjem, saj rastlina sama po sebi ni alergena, poleg tega pa vsebuje malo kalorij. Na začetku prvega meseca po rojstvu otroka lahko peteršiljev sok previdno uvedete v prehrano. Če se pojavijo srbenje, oteklina in rdečica, dojenčkovo telo verjetno še ni pripravljeno sprejeti rastline. Vendar se otroško telo včasih odziva drugače: pojavijo se lahko kolike, bolečine v trebuhu, zaprtje ali driska. Zaradi rastlinskih vlaken se lahko napihne želodec. Sok lahko zato ponovno poskusite po enem mesecu.

Obstaja še eno zdravnikovo opozorilo. Preden doječa mati začne jemati peteršiljev sok, se mora pri sorodnikih in možu pozanimati, ali je prišlo do alergijskih reakcij na zelišča. Obstaja nevarnost, da je vaš otrok podedoval preobčutljivost na izdelek.

Za otroke

Takšen sok bo koristil tudi otrokom, vendar obstajajo velike omejitve glede odmerka in starosti. Peteršiljev sok je koristen za otroke od enega leta starosti, vendar ne več kot dve čajni žlički na dan, obvezno razredčeni z vodo. Dodamo ga lahko tudi zelenjavnemu pireju. Po prvem zaužitju soka je treba spremljati obnašanje telesa: če pride do alergijske reakcije.

Hujšanje

Pri hujšanju uporaba soka pomaga normalizirati presnovo maščob, napitek začne odstranjevati nakopičene toksine in druge škodljive snovi iz telesa, pospeši prebavni proces.

Sok peteršilja v kozmetologiji

Za pitje peteršiljevega soka doma ga ni treba piti. Kozmetologi predlagajo, da ga uporabljate za učvrstitev in elastičnost kože, izboljšanje presnovnih procesov v zgornjih plasteh dermisa, beljenje kože in normalizacijo strukture las.

Za obraz

1. Zmešajte en del peteršiljevega soka in deset delov prekuhane vode, vlijte v ledeno kocko in zamrznite. Z nastalo kocko si enkrat na dan vtrite kožo. Priporočljivo je, da po enem mesecu naredite krajši premor.
2. Čajni žlički peteršiljevega soka dodajte pol žličke olivnega olja, najbolje breskovega ali rožnega, ter dve žlici dobro stopljene skute brez maščobe. Temeljito premešajte, da dobite pasto, in jo nanesite na čist obraz. Mešanico pustite delovati 15 minut in jo nato sperite z mlačno vodo.
3. Če se želite znebiti peg in pigmentacije, razredčenemu peteršiljevemu soku dodajte nekaj kapljic limoninega soka. Kožo obrišite dvakrat na dan.
4. Če se želite znebiti vnetij in mozoljev, si s čistim sokom korenine peteršilja večkrat na dan vtrite problematična mesta.

Za lase

1. Pozitiven učinek peteršiljevega soka je opazen tudi pri laseh, zlasti če so suhi, krhki in so izgubili lesk. Za pripravo zdravila ne smete uporabiti le listov, temveč tudi del korenine in iz njih narediti sok. Razredčite ga v petih delih vode in si po vsakem umivanju mesec dni izpirajte lase.
2. S peteršiljevim sokom lahko uravnavate mastnost las, jih lažje oblikujete in pripomorete k njihovi boljši rasti. Za to vtrite samo sok ali ga zmešajte z medom in oljem - sončničnim ali olivnim. Od vsake sestavine vzemite po eno žlico. Zmešajte vse sestavine, jih dajte v posodo in jih 5 do 10 minut kuhajte v vodni kopeli. Ogenj mora biti zelo šibek. Ko se sredstvo ohladi, si ga vtrite v glavo. Postopek traja 30 minut. Za najboljši učinek glavo pokrijte s folijo in na vrhu položite brisačo. Uporabljajte ga dvakrat na teden en mesec.
3. Da bodo vaši lasje postali debelejši, sijoči in bolj zdravi, lahko uporabite naslednjo masko. Za žlico peteršiljevega soka vzemite dve žlici medu in repinega olja. Enak učinek ima tudi maska s peteršiljevim sokom, pomešanim s črnim kruhom, namočenim v vodo. Zmešajte kruh in sok. Pridobite koristno kašo, ki jo z masažnimi gibi rahlo vtrite v glavo las, nato pokrijte s folijo in zavijte z brisačo. Trajanje postopka - 30 minut.

Škoda in kontraindikacije

Strokovnjaki za prehrano opozarjajo, da peteršiljevega soka ne smete v svojo prehrano vključevati ves čas - iz dneva v dan. Če sok uživate interno kot terapevtski ukrep, morate iz prehrane izključiti živila, ki vsebujejo veliko škroba in sladkorja, ter v tem času zmanjšati uživanje mesnih jedi.

Lahko se zgodi, da se bo telo na sok odzvalo z nasilnimi alergijskimi reakcijami, zato se prepričajte, da ta rastlina ne povzroča izpuščaja, otekline ali drugih neželenih učinkov.

Prosimo, upoštevajte! Prekomerno uživanje peteršiljevega soka znatno poveča občutljivost kože na sončno svetlobo.

Sok ni priporočljiv, če imate vnetje ledvic, saj povzroča močno uriniranje.

Med poslabšanjem peptične razjede ali gastritisa je pijača škodljiva za vnete organe.

Peteršilj je odsvetovan pri bolnikih z epilepsijo.

Kako narediti peteršiljev sok doma

Priporočljivo je, da sok naredite iz peteršilja, ki je star drugo leto, kar pomeni, da je korenina popolnoma oblikovana. Sok bo boljši, če bo narejen iz listov, lahko pa jim dodate tudi nekaj koreninske osnove. Za pripravo je bolje uporabiti nedavno obrano rastlino.

Sok pripravimo na naslednji način:

1. Peteršiljeve liste poberite, pustite zelene in zdrave ter odstranite porumenele ali posušene liste. Priporočljivo je, da liste 20-30 minut pustite v hladni vodi, da se prepričate, da na njih ni jajčec različnih zajedavcev.
2. Korenino temeljito operite, odstranite zemljo in postrgajte morebitne poškodovane dele. Vnaprej ga zmeljite, po možnosti na drobni strunjici. Nato ga lahko dodate listom ali pa ločeno iztisnete sok skozi gazo in ga nato dodate soku, pridobljenemu iz listov.
3. Sestavine posušite na krpi iz naravnih vlaken.
4. Rastlino zmeljite z mlinčkom za meso ali mešalnikom.
5. Mešanico dajte v vrečko iz blaga ali gaze in iztisnite sok.

Sok je zelo koncentriran. Zdravniki ga ne priporočajo piti v tej obliki, temveč ga razredčite s prekuhano vodo.

Obstaja nekaj pravil, kako ohraniti sok zdrav:

1. Ne sme biti izpostavljen vrenju.
2. Shranjujemo ga lahko največ pet dni, saj se vse koristne snovi v soku precej hitro uničijo.
3. Pijačo hranite le v hladilniku, v toplem prostoru se po nekaj urah pokvari.
4. Za daljše shranjevanje obstaja dober način: sok prelijte v posebne modelčke za led in jih pošljite v zamrzovalnik, nato pa uporabite ločeno kocko.
5. Če je sok iz zamrzovalnika odmrznjen, bo pri ponovnem zamrzovanju izgubil svoj učinek, zato ga je treba uporabiti takoj.

Kako ga pravilno piti

1. Sok je treba piti takoj po kuhanju brez začimb - ne sladkorja ne soli.
2. Pijte ga počasi, v majhnih požirkih. Bolje je, da tekočino v ustih držite kratek čas, dokler se ne pomeša s slino, da ima peteršilj veliko boljši učinek.
3. Napitek se dobro ujema s sokom iz rdeče pese, zelene, jabolka ali korenja. Za boljšo prebavo je soku dodan jabolčni kis.

Zanimiva dejstva o peteršilju

1. Že stari ljudje so vedeli, da je peteršilj zdravilna in začimbna rastlina. V Grčiji še vedno velja za sveto rastlino, zato se v prehrani praktično ne uporablja. Francozi uporabljajo posušena zelišča skupaj s steblom, vse skupaj na hitro prepražijo na rastlinskem olju in takoj postrežejo k ribjim ali mesnim jedem.
2. Stari Grki so peteršilj obravnavali kot okrasno rastlino in ob pomembnih praznikih z njegovimi listi okrasili templje. Beseda peteršilj je grškega izvora. Izgovarjalo se je "petroselinion", kar pomeni "gorska zelena".
3. Stari Egipčani so verjeli, da je peteršilj začel rasti na mestu, kjer je zlobni in zavistni Seta oropal svojega brata Horusa oči in pustil kaplje krvi. V spomin na ta dogodek so pripravili razkošne misterije, na glave udeležencev pa so položili vence iz vejic peteršilja.
4. V času čarovništva je peteršilj veljal za slabo rastlino, zato je bilo njegovo gojenje prepovedano. Če je kdo na vrtu našel peteršilj, je lahko lastnika obtožil čarovništva. Rasla je lahko le na zemljiščih grešnikov in kriminalcev. Verjeli so, da to začinjeno, neškodljivo zelišče črpa in pridobiva neznansko moč s hranjenjem z energijami podzemnih hudičev, njegove korenine pa morajo devetkrat prodreti v kraljestvo mrtvih, preden se na površini zemlje pojavijo njegovi kalčki.
5. Konec 16. stoletja pa se je peteršilju povrnil ugled. Priznana je kot zelo zdrava in pomlajevalna rastlina. Njen izvirni okus so prevzeli tudi kuharski mojstri.
6. Peteršilj ima svoje nebeške pokrovitelje. To je planet Pluton, ki rastlini pomaga ohranjati nevidno povezavo z drugim svetom. S pomočjo Merkurja se pokažejo vse zdravilne lastnosti zelenih rastlin, ki zdravijo ljudi in jim dajejo vitalnost.