Šparglji: kakšna rastlina je, kakšne so njene zdravstvene lastnosti, kako jih kuhati?

Šparglji so ena najbolj zdravih, okusnih in dragih zelenjadnic. Obstaja več kot 200 vrst, od katerih se uporablja le majhen del. Zelenjava je preprosto neprecenljiv izdelek za človeka, saj vsebuje številne koristne snovi.

Kaj so šparglji in kako so videti?

Šparglji so rastlina iz družine špargljev. Doma je v večjem delu Evrope, severni Afriki in zahodni Aziji. Ljudje ga poznajo že od nekdaj. V medicini so ga uporabljali kot diuretik in čistilno sredstvo. Kasneje so šparglje začeli imenovati afrodiziak in jih uporabljali pri težavah s potenco. Nekoč so ga iz istega razloga prepovedali jesti tudi menihom.

Danes se zelenjava pogosto uporablja v kulinariki. Najbolj dragoceni so mladi poganjki špargljev, ki so pravkar zrasli iz zemlje. Ko se listni popki odprejo in poganjki zgostijo, niso več užitni.

Uporablja se tudi v dekorativne namene, na primer za okraševanje cvetličnih šopkov. Šparglji so dvoletne rastline, ki jih je mogoče gojiti na vrtu, vendar je za zadovoljiv rezultat potrebna precej velika površina. Ko doseže vrhunec rodnosti, lahko v povprečju proizvede približno 10 poganjkov na sezono. Danes so najbolj priljubljeni moški hibridi prve generacije z odprto oprašitvijo, ki imajo večji pridelek, vendar ne proizvajajo semen in se ne razmnožujejo.

Vrste

1. Soja. Pridobljen iz predelane soje. Zrna se namočijo, nato se njihova velikost do dvakrat poveča, nato pa se zmeljejo do homogene konsistence. Nastala masa se stisne, tekoči del, sojino mleko, pa se izloči. Med vrenjem se tvori pena, ki se zbere in posuši. To je končni izdelek. Poleg izvirnega okusa in arome se šparglji ponašajo s številnimi koristnimi učinki na zdravje.
2. Beli šparglji. Ta vrsta špargljev je zelo priljubljena na evropski celini. Zorenje traja od marca do junija. Bela barva proizvoda je posledica pomanjkanja interakcije rastline s svetlobo med rastjo, relativno visoki stroški pa so posledica dela, ki je potrebno za nego in gojenje. Težave pri gojenju te vrste lahko primerjamo z artičokami in tartufi. Ta vrsta zelenjave je slabšega okusa od drugih vrst, vendar je ta vrzel zapolnjena s številnimi koristnimi snovmi, ki jih vsebuje.
3. Zelena. Včasih se imenuje zdravilna sorta. Velja za najbolj razširjeno vrsto, ki na veliko raste na morskih obalah. Dolgo časa ta sorta ni bila povsem sprejemljiva, zlasti v aristokratskih krogih. Nato pa so odkrili, da imajo šparglji številne koristi za zdravje.
4. Vijolična barva. Redka vrsta, ki se goji v temnih razmerah s kratkimi presledki sončne svetlobe. Posledica tega je rdeča in modra pigmentacija na sami rastlini. Zelenjava ima bolj grenak okus kot ostale vrste. Šparglji lahko na vročini spremenijo barvo iz vijolične v zeleno.
5. Fižol. Imenuje se tudi špargljev fižol. Ta sorta je zelo priljubljena, fižol pa je lahko rumen ali rdeč, celo raznobarven. Nezrela zrna se običajno uporabljajo za kuhanje. Špargljev fižol se pred uživanjem vedno skuha. Šparglje lahko vključite v dietne diete. Bogata je z lahko prebavljivimi beljakovinami, ki so po aminokislinah podobne aminokislinam mesa in rib.
6. Šparglji. Čeprav so šparglji videti kot podvodna rastlina, niso alge. Njegov življenjski prostor so morske obale in slana močvirja. Okus je slankast in rahlo jodiran, vendar se okus proizvoda lahko spremeni glede na pogoje kuhanja. Uživamo ga lahko tako predelanega kot naravnega.

Razlika med šparglji in stročjim fižolom

Stebla fižola so običajno kodrasta, lahko pa so tudi ravna, močno razvejana in prekrita z nekaj dlačicami. Šparglji imajo dokaj razvejana stebla, ki so razporejena v snope in se nahajajo v osojnih delih. Prvi pridelek ima trilistne, polprstenčaste liste z dolgimi peclji. Drugi pridelek ima nerazvite, majhne, luskaste ali bodičaste liste, ki imajo pri dnu trde ostruge.

Fižol ima povprečno 3-5 cvetov na dolgih pecljih, ki so temno vijolične in vijolične barve. Cvetovi špargljev so dokaj majhni, običajno so v pazduhi listov in so posamični v cističnih ali ščitkastih socvetjih.

Sestava in kalorije

100 g izdelka vsebuje:

• kalorij - 21 kcal;
• beljakovine - 1,9 g
• maščobe - 0,1 g;
• ogljikovi hidrati - 3,1 g.

Zelenjava vsebuje vitamine A, B1, B2, B5, B6, C, E, H in PP. Bogata je tudi z minerali, kot so kalij, kalcij, cink, natrij in folna kislina. Poleg tega vsebuje vlaknine, ki normalizirajo delovanje prebavil, in asparagin, snov, ki podpira delovanje srca.

Koristne lastnosti špargljev

Splošne ugodnosti

1. Pomaga v boju proti raku. Študije so pokazale, da se šparglji lahko uporabljajo kot zdravilo proti simptomom raka. Saponini v izdelku ugodno vplivajo na telo, saj lahko povzročijo smrt rakavih celic. Poleg tega zavirajo nadaljnjo rast in širjenje škodljivih celic. Druga spojina, sulforafan, ima kemopreventivne lastnosti. Folati zmanjšujejo tveganje za nastanek raka trebušne slinavke, debelega črevesa in danke ter požiralnika.
2. Izboljša zdravje sečil. Zdravje sečil je odvisno od zdravja mehurja, ledvic in sečnice, šparglji pa lahko pomagajo pri delovanju teh organov. Zelena zelenjava zaradi svojih antibakterijskih lastnosti zavira rast bakterij, ki bi lahko povzročile različne okužbe. Šparglji se lahko uporabljajo tudi kot naravni diuretik. Diuretične lastnosti špargljev pomagajo odvajati odpadne snovi iz ledvic in preprečujejo nastanek kamnov.
3. Preprečuje vnetja. Šparglji imajo antioksidativne lastnosti, zato so odličen izdelek za boj proti vnetjem. Vsebuje snovi, ki zmanjšujejo vnetja, zlasti tista, povezana z boleznimi srca. Študije so pokazale, da lahko protivnetne lastnosti tega izdelka lajšajo glavobole, bolečine v hrbtu, revmatizem in protin.
4. Koristen med menstruacijo. Med menstruacijo se ženske lahko počutijo počasne in splošno utrujene. V tem času telo potrebuje obnovo hranilnih snovi, vključno z vitamini skupine B, ki jih je v špargljih veliko. Šparglji se lahko uporabljajo tudi kot zdravilo za menstrualne motnje. Ko pride v telo, mu pomaga proizvajati estrogen in lajša simptome menopavze.
5. Podpira zdravo kožo in lase. Šparglje lahko uporabljate kot sredstvo za čiščenje kože. Z njim se lahko znebite aken in izboljšate ten kože. Vitamin C v zelenjavi ima hranljiv učinek na kožo in preprečuje izsušitev, folati pa izboljšujejo stanje las.
6. Krepi srce. Vitamin K v špargljih preprečuje strjevanje arterij in ohranja kalcij v njihovi sluznici. Zelenjava lahko pomaga tudi pri zniževanju krvnega tlaka. Topne vlaknine zmanjšujejo tveganje za bolezni srca. Redno uživanje vlaknin lahko vpliva tudi na zniževanje krvnega tlaka in holesterola. Rastlina vsebuje tiamin, ki uravnava raven homocisteina v krvi. Čezmerna količina homocisteina povečuje tveganje za bolezni, povezane s srcem. Fitokomponente in askorbinska kislina pomagajo odstranjevati odvečni holesterol iz krvi in izboljšujejo zdravje srca, folati pa preprečujejo bolezni srca.
7. Podpira zdravje možganov. Šparglji so odličen vir vitaminov E in C. Ti dve hranili tvorita močno kombinacijo, ki pomaga zmanjšati tveganje za Alzheimerjevo bolezen. Zelenjava pomaga preprečevati kognitivne motnje in upadanje kognitivnih sposobnosti, zlasti pri starejših ljudeh. Uporablja se lahko tudi za lajšanje depresije. Folna kislina izboljšuje razpoloženje in pomaga pri obvladovanju razdražljivosti, zato jo lahko uporabljajo ljudje z epilepsijo in napadi.
8. Izboljšuje tudi prebavo. Vlaknine v špargljih pomagajo pri prebavi, saj pospešujejo premikanje hrane skozi črevesje. Inulin je snov, ki je neposredno odgovorna za izboljšanje prebavnih procesov. Bogata je tudi z vodo, ki preprečuje zaprtje in izboljšuje zdravje prebavil. Njegove prebiotične lastnosti podpirajo delovanje zdravih bakterij v črevesju in tako ustvarjajo ravnovesje tam živečih mikroorganizmov. Šparglje lahko uporabljate pri napihnjenosti ali za odstranjevanje odvečne vode v telesu.
9. Izboljšuje zdravje kosti. Nizke ravni vitamina K v telesu zelo pogosto oslabijo kostno tkivo, kar lahko privede do zlomov. Šparglji vsebujejo veliko tega hranila - ena skodelica zelenjave vsebuje približno polovico dnevnega vnosa vitamina K. Pomembno vpliva na absorpcijo kalcija in preprečuje njegovo izpiranje iz telesa, kar prispeva k zdravim kostem in zmanjšuje tveganje za različne bolezni, kot je osteoporoza. Vitamin K uravnava mineralizacijo kosti in pomaga ohranjati kostno gostoto. Železo podpira tudi zdravje kosti, saj krepi kosti in sklepe.
10. Podpira odpornost. Glutation, ki ga najdemo v špargljih, je razstrupljevalec, ki pomaga uničevati rakotvorne snovi. Ta spojina je bistvena za pravilno delovanje imunskega sistema. Prebiotiki pomagajo ohranjati odpornost in se boriti proti prehladu. Zelenjava je bogata z antioksidanti, ki krepijo imunski sistem.
11. uravnava raven sladkorja. Šparglji so živilo, ki uravnava raven sladkorja v krvi. Zelenjava pomaga povečati proizvodnjo inzulina, hormona, ki telesu pomaga absorbirati glukozo. Izdelek poveča tudi absorpcijo glukoze v mišicah in tkivih v telesu, kar pomaga zniževati raven sladkorja in blažiti simptome sladkorne bolezni.
12. Podpira zdravje vida. Vitamin A, s katerim so bogati šparglji, odlično prispeva k ohranjanju zdravega vida. Ta vitamin pomaga mrežnici pri interakciji s svetlobo in izboljšuje zdravje oči. Antioksidativne lastnosti izdelka pomagajo preprečevati težave z vidom, kot je preprečevanje degeneracije rumene pege. Šparglji so bogati z vitaminom E in dvema antioksidantoma - luteinom in zeaksantinom. Vitamin E izboljšuje vid, lutein in zeaksantin pa ščitita oči pred sivo mreno.
13. Olajša kocine. Šparglji lahko ublažijo učinke celične toksičnosti, ki jo povzroča uživanje alkohola. Snovi v zelenjavi pomagajo hitro zavreti učinke alkohola na telo in tako zmanjšajo neprijetne učinke zjutraj. Šparglji nadomestijo izgubo mineralov in aminokislin, ki jo povzroči alkohol, in preprečijo glavobol. Aminokisline v izdelku ščitijo jetra pred škodljivimi toksini in zmanjšujejo neprijetne učinke kockanja.

Za ženske

Šparglji so koristni za ženske zaradi protivnetnih in antioksidativnih lastnosti. Zelenjava spodbuja tvorbo estrogena, zato je koristna v boju proti simptomom menopavze. Dopolnjuje raven estrogena in podpira telo v primeru popolne ali delne histerektomije. Rastlina spodbuja tudi rast koristnih bakterij v črevesju, pomirja želodec in pospešuje prebavo. Šparglji, ki delujejo proti staranju, pomagajo povečati proizvodnjo glutationa, protivnetnega hranila, ki lahko upočasni delovanje encimov, ki razgrajujejo kolagen in povzročajo gube.

Izvlečki špargljev se lahko uporabljajo za beljenje kože. Pomaga tudi pri lajšanju simptomov PMS in izboljšuje plodnost, saj hrani in krepi ženske reproduktivne organe.

Za moške

Šparglji so koristni tudi za moške. Ta zelenjava pomembno vpliva na moč, libido, pomaga povečati raven hormonov. Omeniti velja, da se ta rastlina že dolgo uporablja kot afrodiziak. Ljudski zdravilci že od nekdaj priporočajo šparglje za izboljšanje libida. Obstajajo dokazi, da so stari Egipčani, Grki in Rimljani šparglje uporabljali prav v ta namen. V indijski ajurvedski medicini šparglji veljajo za odlično sredstvo za povečanje moči. Bogata je z vitaminom E, hranilom, ki povečuje pretok krvi in kisika v medeničnem predelu. Povečan pretok krvi v spolovila omogoča dobro erekcijo.

Poleg spolne želje je prekrvavitev medeničnega področja eden najpomembnejših dejavnikov, ki vplivajo na spolno delovanje. Brez normalnega pretoka krvi moški ne more doseči želene erekcije. Vitamin E ima pomembno vlogo tudi pri proizvodnji spolnih hormonov, ki vplivajo na spolno željo. Šparglji pomagajo pri proizvodnji histamina, organske spojine, ki se sprošča med orgazmom.

Vsebuje tudi pomembne minerale, kot so mangan, cink in selen, ki vplivajo na spolne funkcije. Pomanjkanje teh mineralov lahko povzroči zmanjšan libido in slabo proizvodnjo sperme. Poleg tega cink povečuje libido, spodbuja nastajanje sperme in testosterona, hormona, ki je odgovoren za spolno delovanje moških. Šparglji vsebujejo tudi veliko vitamina B6, hranila, ki je splošno znano po svojih lastnostih.

Med nosečnostjo

Med nosečnostjo se pri ženskah lahko pojavi želja po povsem drugačnih živilih, tudi takšnih, ki jih prej sploh niso opazile. Če so šparglji eden od teh izdelkov, je treba analizirati uporabnost tega izdelka med nosečnostjo. Takoj je treba povedati, da so šparglji koristni, vendar le, če jih uživamo v zmernih količinah. Zelenjava je bogata z minerali in vitamini.

Treba je omeniti, da šparglji v surovi obliki niso priporočljivi za ženske v položaju. Šparglje je treba pred uživanjem temeljito očistiti in ustrezno obdelati, da se znebimo morebitnih škodljivih mikrobov. Šele takrat bodo šparglji blagodejno vplivali na žensko telo in njen plod. Zgolj 100 gramov kuhanih špargljev vsebuje več kot 50 % dnevnega vnosa folne kisline. Folna kislina pomaga zmanjšati tveganje za okvare nevralne cevi in zmanjšuje možnost preeklampsije.

Kalcij v zelenjavi krepi kostni sistem ploda, znižuje krvni tlak in preprečuje preeklampsijo pri materi. Vitamin C pomaga pri nastajanju kolagena in krepi imunski sistem ploda. Vitamin B6 uravnava raven glukoze ter pomaga pri razvoju otrokovega živčnega sistema in možganov.

Nosečnice naj šparglje jedo pečene ali v solatah. Šparglje lahko tudi kuhamo na pari, kuhamo in pečemo.

O špargljih obstajajo napačne predstave. Nekateri menijo, da lahko šparglji vplivajo na test nosečnosti, tako da je rezultat lažno pozitiven. V resnici ni tako.

Opozoriti je treba na škodljivosti in kontraindikacije špargljev. Šparglji vsebujejo snovi, ki lahko povzročajo prekomerno tvorbo plinov, zlasti pri prebavnih motnjah. Ženske z alergijami na čebulo, por in česen naj se izogibajo tudi špargljem. Preden začnete uživati šparglje, se posvetujte z zdravnikom o morebitnih tveganjih, ki jih prinaša vključitev špargljev v prehrano.

Pri dojenju

Šparglje lahko uživate kot hrano med dojenjem. Zelenjava je dober vir vlaknin, vitaminov A, C, E in K, kroma in folatov, snovi, ki se odlično kombinirajo z vitaminom B12, ki ga najdemo v ribah, perutnini, mesu in mlečnih izdelkih. Kombinacija folne kisline in vitamina B12 deluje na možgane in pomaga preprečevati kognitivne motnje. Izdelek vsebuje tudi triptofan, esencialno aminokislino, ki spodbuja prolaktin, hormon, ki proizvaja mleko.

Ne smemo pozabiti, da se šparglji včasih uporabljajo tudi kot zdravilo. Vendar je uporaba med dojenjem zelo nevarna. Poleg tega so lahko nekatere ženske alergične na zelenjavo. Vsebuje tudi ogljikove hidrate in različne sladkorje - glukozo, fruktozo in galaktozo. Črevesje majhnega otroka še nima encimov, ki bi lahko učinkovito razgradili snovi, ki jih vsebujejo šparglji. Posledica tega so črevesni plini, ki povzročajo nelagodje in napihnjenost.

V prvih dveh mesecih dojenja špargljev ne smete uživati, saj povečujejo tveganje za prebavne motnje. Prav tako lahko vpliva na okus mleka, kar pomeni, da ga otrok preprosto noče jesti. Šparglje je treba uvajati postopoma. Majhen kos zelenjave lahko pojemo enkrat na dan in ne več kot enkrat na teden. Uporabljati je treba le kakovostne izdelke in jih ni priporočljivo uživati v konzervirani ali vloženi obliki, saj je to lahko škodljivo za dojenčkovo zdravje. Prvi obrok naj bo pred časom kosila, tako da lahko takoj opazite morebitne neželene učinke. Če se pojavijo kolike, izpuščaji ali želodčne težave, je treba šparglje izločiti iz prehrane in se posvetovati z zdravnikom.

Za otroke

Dodajanje špargljev v otrokovo prehrano ne predstavlja posebnega tveganja. Vendar pa je priporočljivo, da špargljev ne dajete otroku, dokler ni star 8-10 mesecev. Povzroča lahko prevelike količine plinov, dojenček pa ga bo težko prebavljal. To je glavna težava pri uvajanju špargljev pri otrocih, saj so druga tveganja, vključno z možnostjo alergijskih reakcij, zelo majhna. Sicer pa so šparglji zelo dobri za otroke. Vsebuje malo kalorij ter veliko vitaminov in mineralov.

Vsebuje vitamine A, C, E, K, folate, tiamin, niacin, železo, kalij, fosfor, magnezij, kalcij in cink. Imajo pomembno vlogo pri splošnem razvoju otroka. Antioksidanti v špargljih pozitivno vplivajo na otrokovo presnovo in se borijo proti prostim radikalom, ki lahko povzročijo oksidativni stres. Zelenjava tudi učinkovito ščiti jetra pred prostimi radikali, katerih škoda je pri otrocih veliko večja kot pri odraslih. Aktivira imunski sistem in se tako bori proti mikrobom, ki napadajo nezrelo otrokovo telo.

Prav tako ne smemo pozabiti na previdnostne ukrepe. Zelenjavo je treba pred kuhanjem olupiti. To je pomembno, ker bo otroško telo težko prebavilo kožo. To je treba storiti vsaj pred oblikovanjem otrokovih zob.

Izdelek je prepovedano uporabljati v primeru individualne preobčutljivosti, želodčnih in črevesnih razjed, bolezni sečil.

Za hujšanje

Šparglji so zelo koristni med hujšanjem, saj v 100 g obroka vsebujejo do 75 mg polifenolnih antioksidantov, vključno z rutinom, kvercetinom in kaempferolom. Te snovi v interakciji z beljakovinami uravnavajo presnovo maščob, hitrost izgorevanja maščob in proizvodnjo energije. Zelenjava ima tudi diuretični učinek, zato pomaga pri odstranjevanju odvečne tekočine v telesu. Antioksidanti v rastlini zmanjšujejo razgradnjo škroba z zaviranjem encimov hidrolaze škroba. To pomaga upočasniti absorpcijo glukoze in s tem zmanjšati nihanje sladkorja v krvi.

Zelenjava vsebuje tudi snovi, ki zavirajo stresna stanja in zmanjšujejo potrebo po nepotrebnem prigrizku. Japonski raziskovalci so celo razvili protistresna funkcionalna živila na osnovi špargljev, ki znižujejo raven kortizola.

Šparglji ugodno vplivajo tudi na jetra, saj povečajo proizvodnjo encimov, ki sodelujejo pri presnovi maščob in alkohola. Redno uživanje te zelenjave odlično vpliva na občutek sitosti, saj vsebuje topne in netopne vlaknine. Izdelek vsebuje inulin, snov, ki povečuje število koristnih bakterij v črevesju. Telesu pomaga zavirati apetit. Šparglji imajo tudi malo kalorij - le 21 kilokalorij na 100 g. Šparglje lahko med hujšanjem jeste pečene, kuhane na pari, na žaru ali surove v solatah, zelenjavnih omakah, rižotah, enolončnicah ali juhah.

Koristi in škodljivosti vloženih špargljev

Tako kot surovi šparglji imajo tudi marinirani šparglji več koristi za zdravje. Uživanje predelane zelenjave lahko normalizira krvni tlak in srčno-žilni sistem. Ugodno vpliva tudi na delovanje skoraj vseh notranjih organov. Če govorimo o kalorični vrednosti vloženega izdelka, je ta številka precej nizka, zato se zelenjava lahko vključi v jedilnik dietnih obrokov.

Vendar pa imajo marinirani šparglji svoje kontraindikacije. Ni ga priporočljivo uporabljati pri težavah s prebavili, prostatitisu, cistitisu in revmatizmu.

Sojini šparglji: koristi za zdravje in škoda

Zdravstvene koristi sojinih špargljev so primerljive s koristmi soje. Šparglji imajo številne koristi za zdravje in telo oskrbujejo z bistvenimi hranilnimi snovmi. Šparglji imajo pozitivne učinke na telo, saj pomagajo pri odstranjevanju odpadnih snovi, upočasnjujejo proces staranja, zmanjšujejo tveganje za aterosklerozo, preprečujejo izpadanje las in povečujejo proizvodnjo estrogena.

Zdaj pa o škodljivosti sojinih špargljev. Sojinih izdelkov ne smete uživati redno. Zaradi prisotnosti fitoestrogenov lahko negativno vplivajo na delovanje spolnega sistema dečkov in moških. Tudi ženske morajo biti previdne, saj lahko zelenjava moti endokrini sistem.

Šparglji v medicini

Šparglji se uporabljajo v medicini, zlasti v farmakologiji. Izdelek ima številne terapevtske lastnosti, ki lahko pomagajo pri protinu, sladkorni bolezni, revmatizmu, boleznih ledvic, pljučnih boleznih in oslovskem kašlju.

Za sladkorno bolezen

Šparglji so izdelek, ki lahko pomaga pri sladkorni bolezni. Z rednim uživanjem te zelenjave lahko opazite znatno znižanje ravni sladkorja v krvi. Snovi v izdelku spodbujajo nastajanje inzulina, hormona, ki pomaga pri absorpciji glukoze. Šparglji obogatijo bolnikovo prehrano, v primeru poslabšanja pa ublažijo simptome in pospešijo fazo remisije.

Pomembno: Glikemični indeks špargljev je 30 enot.

Za pankreatitis

Med akutnim pankreatitisom se je priporočljivo izogibati špargljem. Zelenjava ima lahko negativne učinke na telo. Med popolno in stabilno remisijo se lahko bolniki zdravijo s šparglji, najprej kuhanimi, nato pečenimi in nato v naravni surovi obliki. Vendar je treba zelo skrbno spremljati tudi najmanjše spremembe v zdravju. Če ni stranskih učinkov, lahko uživamo šparglje, vendar je treba velikost porcije prilagoditi posamezniku.

Za gastritis

Šparglji vsebujejo saponine, ki dražijo želodčno sluznico. Šparglji so še posebej nevarni med poslabšanjem bolezni prebavil. V fazi remisije lahko zelenjavo uživamo, vendar šele po toplotni obdelavi, ne smemo je uživati surove. Na splošno je pri gastritisu priporočljivo v prehrano vključiti zelenjavo, saj ugodno vpliva na prebavila in blaži simptome bolezni.

Za zaprtje

Šparglji so bogati z vlakninami, ki olajšajo prehod hrane skozi prebavila in izboljšajo prebavo. Nežno delovanje zelenjave na črevesje pomaga odpraviti nagnjenost k zaprtju, ne da bi pri tem dražila sluznico.

Za protin

Purini - snovi, ki so v velikih količinah prisotne v špargljih, lahko škodujejo telesu, saj povečajo koncentracijo sečne kisline, kar lahko poslabša simptome protina. Vendar so dovoljene sprejemljive količine špargljev. Lahko na primer pijete poparke in tinkture, ki vsebujejo šparglje.

Recepti ljudskega zdravilstva na osnovi špargljev

Za artritis in revmatizem

1. V vreli vodi (1 l) skuhajte mleto korenino zdravilnih špargljev (60 g).
2. Ohladite juho.
3. Vzemite 1 žlico do 3-krat na dan.

Za mišično-skeletne težave

1. Sesekljani poganjki (3 žlice) Zavrite v vreli vodi (1 skodelica).
2. Vzemite 1-2 žlici 3-krat na dan. Trajanje zdravljenja - do 4 tedne.

Antipiretik in diuretik

1. Špargljevo korenino v prahu (15 g) prelijte z vrelo vodo (1 skodelica).
2. Postavite na vodno kopel. Kuhajte 30 minut.
3. Selekcija.
4. Zaužijte 1 skodelico do 3-krat na dan.

Infuzija za povečanje moči

1. Šparglje (7 kosov) prelijte z vrelo vodo (250 ml).
2. Dihajte približno 9 ur.
3. Vzemite 1 žlico do 4-krat na dan.

Zdravilo za parodontitis

1. Špargljevo korenino (100 g) zalijemo s toplo vodo (1 žlica), dodamo kis (2 žlici) in premešamo.
2. Postavite na ogenj (10 minut).
3. Pustite, da se zmes ohladi.
4. Večkrat čez dan si izperite usta.

Šparglji v kozmetologiji

V kozmetologiji se zdravilni šparglji uporabljajo kot sredstvo za pomlajevanje kože. Učinkovito se lahko uporablja za ohranjanje zdrave in mlade kože.

Maska proti pigmentom

1. V skledo dajte narezane šparglje (1 žlica), dodajte med (3 žlice), eterično olje limone (3 kapljice) in premešajte.
2. Obraz umijte s toplo vodo in očistite kožo (s tonikom).
3. Mešanico nanesite na obraz.
4. Počakajte 30 minut.
5. Masko sperite in si obraz umijte s termalno vodo.

Maska proti gubam na očeh

1. Z gazo iztisnite sok (približno 2 žlički) iz zmletih špargljev.
2. Soku dodajte osnovno olje. Uporabite lahko mandlje, arganovo olje ali oljčno olje.
3. V mešanico namočite bombažne blazinice in jih položite na pokrite oči (da preprečite dostop do oči).
4. Mešanico pustite počivati 30 minut.
5. Obraz si umijte s toplo vodo.

Škoda in kontraindikacije

Šparglji imajo nekaj kontraindikacij in lahko škodujejo telesu. Pri prekomernem uživanju je na primer zelo pogosta napihnjenost. Žveplo, ki ga vsebuje, lahko spremeni vonj urina in telesa.

Zelenjava je odsvetovana v primeru preobčutljivosti ali alergije na čebulo in česen. Strokovnjaki priporočajo izključitev tega izdelka iz prehrane v primeru bolezni prebavil, protina, revmatizma in bolezni ledvic. Zelo previdni morate biti tudi med nosečnostjo in dojenjem.

Kako izbrati in shraniti šparglje

Kakovostni beli šparglji morajo biti precej debeli, zeleni šparglji so lahko tanki. Tudi debelejša stebla zelene zelenjave so primerna. Pomembno je, da na pecljih opazite belkasto kožico. Njihova prisotnost pomeni, da je zelenjava že prezrela.

Šparglji imajo kratek rok trajanja. S predhodno obdelavo ga je treba čim dlje ohraniti. Odstranite korenine, jih namočite v vodo in postavite v hladilnik. Lahko pa šparglje zavijete v vlažno krpo in jih postavite v hladen in temen prostor. Tako bo zelenjava zdržala teden dni, vendar bo z vsakim dnem izgubljala okus.

Ali lahko zamrznem

Šparglje lahko zamrznete. To storite tako, da ga operete, odstranite vse poškodovane dele in ga pred zamrzovanjem narežite na rezine. Nato zelenjavo dajte v cedilo in jo postavite v posodo z vrelo vodo ter pokrijte s pokrovom. Blanširajte jih približno 3 minute, nato jih položite v cedilo z vodo in ledom. Šparglje vzemite ven in počakajte, da se voda odcedi. Zelenjavo dajte v nepredušno posodo in jo zaprite s pokrovom. Nato posodo postavite v zamrzovalnik.

Kako pravilno jesti šparglje

Šparglje lahko jeste na več načinov. Šparglje lahko jemo tople, hladne, surove ali kuhane, kot glavno jed ali prilogo.

Koliko lahko zaužijem na dan

Strokovnjaki na splošno ne določajo najvišjega praga za uživanje te zelenjave, saj naj bi bil optimalni delež 4-5 strokov na dan.

Ali lahko jem čez noč

Šparglje lahko jeste pred spanjem. Vendar pa obstaja možnost, da izdelek moti vaš spanec, saj boste morali pogosto hoditi na stranišče.

Ali lahko jem surove šparglje

Šparglji so užitni tako predelani kot surovi. V naravni obliki bo imel izdelek najbolj ugodne učinke na telo, saj nepredelana zelenjava vsebuje največ hranilnih snovi.

Ali lahko v postnem času jem šparglje?

Šparglji so zelenjava, zato jih v postnem času lahko jeste.

Kako pravilno olupiti šparglje

Tako olupite bele šparglje:

1. Z vrha poganjkov z lupilcem zelenjave odstranite vrhnjo plast (1 cm od popka).
2. Stebla olupite, dokler ne dobijo sočne sredice.
3. Odrežite 2 cm koncev stebel.
4. Olupite glave.

Zelene šparglje olupite na nekoliko drugačen način:

1. Z nožem odrežite ali odlomite približno 2 cm grobega dela stroka na spodnjem koncu.
2. Z glav odstranite folijo.

Kako skuhati šparglje: Recepti

Šparglji se dobro podajo k različnim jedem. Lahko ga na primer vključite v juhe, solate, enolončnice in pečenke.

Kako kuhati

Šparglje lahko pripravite na dva načina: klasičnega in tradicionalnega.

Classic

1. Odstranite grobe dele špargljev.
2. Špargljeve palčke povežite v snope po 10 kosov.
3. Zavrite vodo (1 l), dodajte limonin sok (1 žlička), sladkor in sol.
4. V lonec dajte šparglje. Ko voda zavre, jo kuhajte še 5-7 minut.
5. Ko so palčke pripravljene, jih položite v vodo (ledeno hladno).

Tradicionalni

1. Stebla olupite in jih položite v osoljeno vrelo vodo (vodoravno).
2. Pokrijte s pokrovom (tesno) in kuhajte 5-7 minut. Po potrebi zelenjavo prerežite na pol.
3. Gosti spodnji del kuhajte približno 5 minut, mehki zgornji del pa 2 minuti.

Kako pražiti

1. Šparglje olupite in odstranite trde dele.
2. V segreto ponev vlijte olje.
3. V ponev za 1 minuto dajte olupljen česen.
4. Šparglje položite v ponev na srednje močan ogenj. Kuhajte 7 minut.
5. Zelenjavo začinite s soljo.

Kako marinirati

1. Tankih mladih špargljev ne obdelujte. Zreli zelenjavi odrežite spodnje dele stebel.
2. Z zrele zelenjave olupite stebla. Zrele šparglje dajte v vrelo vodo (2 minuti), ohladite v ledeni vodi in osušite. Mlado zelenjavo v cedilu prelijte z vrelo vodo in jo osušite.
3. Šparglje razporedite v visoke sterilizirane kozarce (tako, da se zelenjava popolnoma prilega).
4. Kis segrevajte na srednji temperaturi, dokler ne zavre, vendar ne zavre. Začinite s soljo in dodajte sladkor.
5. Česen olupite in narežite na trakove ter ga položite v mešanico. V lonec dodajte olje, poper in semena kopra (lahko tudi dijonsko gorčico).
6. Vmešajte marinado in prelijte zelenjavo. Dolijte mlačno vodo.
7. Pekače pokrijte in jih za 6 ur postavite v hladilnik.

Špargljeva solata

Sestavine:

• gobe - 300 g;
• fižol (iz konzerve) - 1 skodelica
• korenje (korejsko) - 300 g;
• šparglji - 100 g;
• orehi (orehi) - 50 g;
• rastlinsko olje - 3 žlice.

Kako kuhati:

1. Ocvrite gobe in čebulo.
2. Fižol oplaknite (lahko ga skuhate).
3. Vse sestavine zmešajte skupaj. Dodajte sesekljane orehe.

Šparglji v pečici

Sestavine

• šparglji - 500 gr;
• oljčno olje - 2 žlici;
• česen - 2 stroka.

Kako kuhati:

1. Šparglje operite in odrežite grobe konce.
2. Pekač obložite s folijo in nanj položite zelenjavo.
3. Pokapajte z oljem, premešajte in potresite z zdrobljenim česnom, soljo in poprom (sveže mletim črnim poprom) ter ponovno premešajte.
4. Vrnite v pečico, ogreto na 200 °C, za 10 minut.
5. Zelenjavo servirajte na krožnik in jo pokapajte z limoninim sokom.

Špargljeva juha

Sestavine

• zeleni šparglji - 500 g;
• čebula - 1 kos;
• krompir - 2 kosa;
• bučke - 1/2 kosa;
• piščančja juha - 1 l;
• oljčno olje - 1 žlica.

Kako se pripraviti:

1. Šparglje operite in osušite, odrežite grobe dele in odstranite lupino. Narežite jih na majhne koščke. Ločite nekaj popkov (vrhovi s socvetji) in jih približno 3-5 minut kuhajte v vreli vodi.
2. Olupite in sesekljajte čebulo.
3. Krompir in bučke operite in narežite na kocke.
4. V ponev z veliko posodo vlijte oljčno olje, dodajte čebulo in jo na srednji temperaturi (3 minute) med mešanjem prepražite. Dodajte bučke, krompir in šparglje. Zelenjavo pražite približno 3 minute.
5. V lonec vlijte juho in povečajte temperaturo; ko zavre, pokrijte in zmanjšajte temperaturo (na srednjo). Kuhajte 15-20 minut.
6. Juho v mešalniku predelajte do gladkega. Po želji dodajte nekaj zaloge ali vode.
7. Juho začinite s soljo in poprom.
8. Okrasite z rezinami špargljev.

Ali lahko hišne ljubljenčke hranim s šparglji?

Pse lahko hranite s šparglji, vendar je pomembno, da jim dajete le kuhan izdelek, ne surovega. Zadostuje že rahlo kuhanje ali kuhanje v pari. Po prvi uporabi novega izdelka je treba spremljati reakcijo živali in v primeru alergije takoj kontaktirati veterinarja. Vendar pa se mački ne sme dajati tega izdelka. Če slučajno poje šparglje, jo je treba takoj odpeljati k veterinarju.

Zanimiva dejstva o špargljih

1. Peru je vodilni svetovni izvoznik špargljev.
2. Nemci jedo samo bele šparglje.
3. Šparglje so začeli gojiti v Grčiji pred skoraj 2500 leti.
4. Nefertiti naj bi šparglje razglasila za hrano bogov.

Fotografija špargljev