Kakšne so prednosti suhih in posušenih rib za moške in ženske?

Sušene in posušene ribe niso le priljubljeni, temveč tudi eden najbolj zdravih izdelkov, kar potrjujejo številne študije. Prednosti tega edinstvenega izdelka se kažejo v povprečni pričakovani življenjski dobi ljudi, ki živijo na območjih, kjer ribe uživajo vsak dan in v velikih količinah. Samo na Japonskem je povprečna pričakovana življenjska doba 80 let, kar je veliko več kot v drugih državah. V čem je edinstvenost tega izdelka, kakšen učinek ima na človeško telo, katere vrste rib se lahko uporabljajo za sušenje in sušenje? Izvedeli bomo.

Primerne vrste rib za sušenje

Za sušenje in soljenje se ne uporabljajo vse vrste rib. Idealno za sušenje in utrjevanje:

• ostriž;
• ostriž;
• leščurja;
• ščurki;
• ščurki;
• zander;
• redfin.

Izkušeni ribiči priporočajo, da se ribe, ulovljene v zadnjem mesecu jeseni, pozimi ali spomladi pred drstenjem, sušijo in sušijo. Idealne so manjše ribe, ki tehtajo od 500 do 700 gramov. Ribe, težje od 0,7 kg, razrežite na 2 do 3 kose.

Za sušenje in soljenje uporabljajte le sveže ribe, ki so bile ulovljene istega dne. Ta izdelek vsebuje največjo količino hranilnih snovi, makro- in mikrohranil.

Pomembno je tudi, da si vedno zapomnite, da je za sušenje ali sušenje rib prepovedano uporabljati tudi nekoliko pokvarjene ali nekakovostne izdelke. Uživanje takšnih rib bo povzročilo resno zastrupitev, ki bo zahtevala dolgotrajno in zapleteno zdravljenje.

Razlika med suhimi in posušenimi ribami

O priljubljenosti suhih in posušenih rib nima smisla razpravljati. Ti dve jedi lahko okrasita praznično mizo in popestrita vsakodnevno prehrano ter navdušita goste in domače s svojim izjemnim okusom in privlačno aromo.

Sušene in posušene ribe imajo nekatere značilne lastnosti:

1. Za sušenje se uporabljajo nasoljeni trupi, za sušenje pa so primerne tako predhodno nasoljene kot sveže ribe.
2. Glavna razlika med suhimi in posušenimi ribami je v načinu kuhanja. Suho ribo lahko pripravite naravno, tako da jo nekaj časa pustite na soncu.
3. Za sušenje se uporabljajo mastne vrste rib. Te vrste niso primerne za sušenje. Za ta namen se uporabljajo samo posušene sorte.
4. Pri pripravi suhih rib obstajata dva načina sušenja. Prvi način je naravno sušenje rib v hladnem vremenu, drugi pa sušenje v sušilniku pri ustreznih temperaturah.
5. Sušene ribe se od suhih razlikujejo tudi po času kuhanja. Prvo lahko zaužijemo po treh tednih, drugo pa šele po dveh mesecih, če je posušeno naravno, in po šestih urah, če je posušeno v pečici.
6. Posušene ribe lahko postrežete takoj, medtem ko je treba suhe ribe, ki niso bile predhodno kuhane, dodatno obdelati.

Sestava in kalorije

Sestava suhih in posušenih rib je neposredno odvisna od njihove sorte. Spreminja se zlasti vsebnost beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in drugih elementov. Vse ribe so sestavljene iz naslednjih sestavin:

• kalcij;
• fosfor;
• fluor;
• omega-3;
• kalija;
• magnezij;
• železo.

Vsebnost kalorij v suhih in posušenih ribah se med seboj precej razlikuje. 100 g suhih rib ima v povprečju 275 kalorij, medtem ko ima enaka količina suhih rib le 139 kalorij. Vendar se ta številka lahko razlikuje glede na vrsto rib, ki se uporabljajo za sušenje in soljenje.

Prednosti suhih in posušenih rib

Splošne ugodnosti

Bogata sestava suhih in posušenih rib ima blagodejne učinke na človeško telo. Redno uživanje teh edinstvenih izdelkov pomaga:

1. Preprečevanje razvoja raka. Po mnenju številnih znanstvenikov lahko omega-3, ki je del vseh vrst rib, uničuje rakave celice, kar pomaga preprečevati nastanek malignih tumorjev in drugih vrst raka.
2. preprečiti razvoj Alzheimerjeve bolezni. Redno uživanje vseh vrst rib zmanjša tveganje za nastanek te resne bolezni za 30 %. To so potrdile številne znanstvene študije.
3. Zmanjšajte tveganje za depresijo. Ribe vsebujejo veliko kislin, ki izboljšujejo delovanje človeškega živčnega sistema in preprečujejo razvoj depresije.
4. Zmanjšajte tveganje za nastanek srčnega napada. Redno uživanje suhih ali posušenih rib lahko zmanjša tveganje za srčni infarkt za 40 %.
5. Zmanjšajte tveganje za možgansko kap. Sušene in posušene ribe, ki jih zaužijete vsaj 2-3-krat na 7 dni, zmanjšajo tveganje za možgansko kap za več kot 40 %.
6. zmanjšajo tveganje za nastanek maščobnih oblog v krvnih žilah. Kisline v ribah učinkovito preprečujejo nastajanje maščobnih oblog, kar so dokazali britanski znanstveniki v obsežni študiji.
7. Zmanjšajte tveganje za prezgodnji porod. Snovi v ribah lahko blagodejno vplivajo na telo nosečnice, saj preprečujejo prezgodnji porod in druge zaplete.

Za ženske

Elementi, ki jih vsebujejo suhe in posušene ribe, imajo lahko edinstven učinek na žensko telo. Redno uživanje ribjih izdelkov bo ženskam pomagalo ohraniti:

• Normalno psiho-čustveno stanje;
• privlačen videz kože;
• mladostnost kože.

Poleg tega stalno uživanje rib ženskam preprečuje avitaminozo, raka dojk, pomaga izboljšati stanje las in nohtov, ohranja zdrave zobe in krepi kosti.

Za moške

Ribji izdelki so nenadomestljivi tudi za moške. Redno uživanje suhih ali posušenih rib pomaga nasititi moško telo s potrebno količino beljakovin, mikro- in makrohranil ter vitaminov. Strokovnjaki menijo, da ima človek, ki vsaj dvakrat na sedem dni uživa ribe, manjšo verjetnost, da bo zbolel za

• pred boleznimi srca in ožilja;
• motnje obtočil;
• vnetni procesi, ki se razvijajo v različnih delih telesa;
• rak prostate;
• presnovne motnje;
• bolezni ščitnice in žolčnih vodov;
• motnje živčnega sistema;
• prehladi.

Poleg tega bo sistematično uživanje suhih ali posušenih rib pomagalo moškim izboljšati kakovost in trajanje erekcije, ohraniti ostrino vida več let, okrepiti kostno tkivo, zobe in izboljšati stanje kože.

Ko ste noseči

Terapevti priporočajo, da v dnevno prehrano žensk, ki nosijo otroka, vključite suhe in posušene ribe. Redno uživanje ribjih izdelkov lahko bodoči materi pomaga pri

• spopadanje z depresivnimi stanji;
• preprečevanje razvoja avitaminoz;
• Okrepi njene kosti;
• preprečujejo propadanje las, nohtov in kože;
• Zmanjšajte tveganje za prezgodnji porod;
• izboljša imunski sistem.

Poleg tega lahko snovi, ki jih vsebujejo ribe, ugodno vplivajo na prihodnjega otroka, saj preprečujejo razvoj nekaterih prirojenih bolezni in pozitivno vplivajo na oblikovanje notranjih organov in sistemov.

Vendar je treba upoštevati, da je lahko pretirano uživanje suhih ali sušenih rib kontraproduktivno. Zato ga je vredno uživati le v omejenih količinah.

Pri dojenju

Po drugi strani pa se je treba v poporodnem obdobju izogibati suhim in posušenim ribam. Uživanje tega izdelka lahko pri novorojenčku povzroči črevesne kolike. Poleg tega lahko sol, ki se uporablja pri kuhanju suhih in sušenih rib, negativno vpliva na okus materinega mleka in dodatno obremenjuje otrokove ledvice, kar lahko povzroči resne motnje v nezrelem telesu.

Po mnenju izkušenih pediatrov se lahko ta izdelek doječi materi uvede šele, ko je otrok star šest mesecev. Dnevni vnos suhih ali sušenih rib ne sme presegati 30 g.

Ta izdelek je treba v dnevni jedilnik uvesti s posebno previdnostjo in spremljati otrokovo stanje. Če se pojavijo alergijske reakcije, anksioznost, kolike ali druge neželene manifestacije, je treba uporabo opustiti. Če ni neželenih učinkov, lahko ribe varno uporabljate, vendar le po priporočilu zdravnika.

Za otroke

Po mnenju izkušenih pediatrov lahko posušene in suhe ribe vključimo v dnevno prehrano otroka šele po šestem letu starosti. V tem času je otrokov prebavni sistem popolnoma razvit in lahko prebavi hrano.

Redno uživanje suhih in posušenih rib bo pomagalo pri

• izboljša imunski sistem;
• preprečiti poslabšanje vida;
• izboljšanje presnovnih procesov;
• za ohranjanje zdravja zob otrok;
• krepijo kosti;
• preprečevanje razvoja anemije;
• Za izboljšanje delovanja prebavnega sistema;
• Preprečite motnje ščitnice;
• telo nasiti z vitamini in drugimi hranilnimi snovmi, potrebnimi za normalen razvoj.

Kljub številnim koristim suhih in posušenih rib za zdravje pediatri priporočajo, da se starši posvetujejo z zdravnikom, preden jih uvedejo v otrokovo vsakodnevno prehrano. Le usposobljen zdravstveni delavec bo lahko ugotovil morebitne kontraindikacije za njegovo uporabo in prilagodil sprejemljivo dnevno količino, kar bo pomagalo preprečiti razvoj resnih zdravstvenih težav.

Pri hujšanju

Toda med dieto, katere namen je izguba telesne teže, je bolje, da se odpoveste uporabi posušenih in posušenih rib. Ne gre le za kalorije, temveč tudi za visoko vsebnost soli, ki se uporablja pri pripravi. Prekomerno uživanje soli lahko negativno vpliva na izgubo telesne teže in celo povzroči hudo otekanje.

Sušene in posušene ribe v medicini

Številni zdravniki potrjujejo, da imajo lahko suhe in posušene ribe blagodejne učinke na človeško telo. Vendar pa zdravniki svoje bolnike opozarjajo tudi na dejstvo, da je koristen le v zmernih količinah in ob odsotnosti številnih kontraindikacij. Pri nekaterih boleznih pa lahko suhe in posušene ribe pomagajo ublažiti neprijetne simptome in izboljšati splošno stanje bolnika.

Za sladkorno bolezen

Pri zdravljenju bolezni, kot je sladkorna bolezen, kompleksna terapija ne vključuje le zdravil in prehrane, ki vključuje izločitev dnevne prehrane številnih znanih živil. Sušene in posušene ribe niso med njimi. Uživamo ga lahko pri vseh vrstah sladkorne bolezni, kar pojasnjuje ničelni glikemični indeks tega izdelka.

Redno uživanje suhih in posušenih rib bo ugodno vplivalo na splošno stanje ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo. Takšni ribji izdelki bodo pomagali pri:

1. Odpravite kopičenje škodljivega holesterola in preprečite njegovo kopičenje v prihodnosti.
2. povečajo odpornost telesa na viruse, ki ga napadajo, kar je še posebej pomembno za ljudi s sladkorno boleznijo.
3. Ohranite normalno psiho-čustveno stanje.
4. Obvladovanje nespečnosti.
5. Zmanjšajte tveganja za bolezni srca in ožilja.
6. Preprečite razvoj avitaminoze.

Zdravniki svoje bolnike opozarjajo tudi na to, da količina zaužitih soljenih rib ne sme presegati dovoljenih norm. V nekaterih primerih je to lahko individualno. Zato se je pred uvedbo suhih ali posušenih rib v diabetično prehrano priporočljivo posvetovati z zdravnikom.

Za pankreatitis

Kljub bogati sestavi in številnim koristnim lastnostim je pri pankreatitisu strogo prepovedano uživati posušene in sušene ribe! Velika količina soli, ki se uporablja med kuhanjem, lahko negativno vpliva na sluznico trebušne slinavke, kar povzroči razvoj vnetja in poslabšanje splošnega stanja bolnika. Pri uživanju tega izdelka obstaja veliko tveganje za resne zaplete, vključno z

• vnetje trebušne slinavke;
• hudo otekanje tega organa;
• nekroza trebušne slinavke.

Terapevti bolnikom s pankreatitisom priporočajo, da soljene ribe zamenjajo s kuhanimi ali parjenimi ribami. Hrani je treba dodati minimalno količino soli in začimb.

Gastritis

Gastroenterologi bolnikom z gastritisom ne priporočajo uživanja suhih in posušenih rib. Tako kot pri pankreatitisu ima velika količina soli negativen vpliv na sluznico želodca in izzove razvoj vnetja. Sol tudi povečuje kislost, kar je pri gastritisu zelo nezaželeno.

Če je bolezen v stabilni remisiji, vam lahko zdravnik dovoli, da dnevni prehrani dodate majhno količino izdelka. Vendar tega nikoli ne smete početi sami! Stanje bolnika in primernost uživanja tega izdelka lahko oceni le usposobljen strokovnjak.

V primeru protina

Zdravniki tudi prepovedujejo uživanje suhih in posušenih rib pri bolnikih, ki trpijo za boleznijo, kot je protin. Zavrnitev tega priporočila lahko pospeši razvoj patologije, poslabša splošno stanje bolnika in povzroči pojav resnih zapletov.

Škoda in kontraindikacije

Zdravniki svetujejo, da ljudje, ki trpijo zaradi suhih in posušenih rib, popolnoma opustijo njihovo uporabo:

• od hipertenzije;
• edem;
• urološke bolezni;
• prekomerna telesna teža;
• počasen metabolizem;
• pankreatitis;
• gastritis;
• protin.

Tudi doječe ženske in otroci, mlajši od 6 let, bi morali omejiti uživanje morskih rib.

Če tega ne storite, lahko pride do poslabšanja splošnega zdravja posameznika in resnih zapletov.

Kako izbrati in shraniti suhe in posušene ribe

Koristne lastnosti suhih in posušenih rib so neposredno odvisne od kakovosti izdelka. Če želite kupiti kakovostno ribo in zmanjšati tveganje zastrupitve s tem izdelkom, morate biti pri nakupu pozorni na naslednje podrobnosti:

1. Barva. Kakovostne ribe bodo enakomerno obarvane. Prisotnost madežev in belih lis kaže na slabo kakovost izdelka.
2. Gostota. Kakovostno nasoljena riba mora biti čvrsta, vendar ne preveč trda. To kaže na slabo kakovost.
3. Celovitost lestvic. Če na nekaterih delih ribe ni lusk, jo morate zavreči.
4. Okus. Lahkoten, morski, rahlo slan okus kaže na visoko kakovost izdelka.

Ko izberete kakovostno ribo, je pomembno, da veste, kako jo pravilno shraniti. Sušene in sušene ribe lahko shranite na več načinov. Najpogosteje ga shranjujemo pri sobni temperaturi. V tem primeru bodo ribe primerne za uživanje 70 dni.

Takšne ribe lahko hranite v zamrzovalniku, v tesno zaprtih posodah ali vakuumskih vrečah. V tem primeru je rok uporabnosti izdelka 12 mesecev.

Kako posušiti ribe doma

O kakovosti izdelka ste lahko stoodstotno prepričani le, če ste ga pripravili sami. To velja tudi za sušene ribe. Poskusite sami pripraviti ta priljubljen prigrizek in ne boste se mu mogli več odreči!

Sušenje rib je sestavljeno iz več faz:

1. Čiščenje. Ribe temeljito sperite pod tekočo hladno vodo in odstranite vso notranjost.
2. Soljenje. Očiščene ribe položite v skledo, ki je primerna velikosti ribe. Dodajte ji grobo sol, katere količina naj znaša 20 % teže uporabljene ribe. Trupe od znotraj natrite s soljo, jih razporedite po plasteh in vsakega posujte s soljo. Na vrh položite breme in ribo pustite v hladilniku 5-7 dni. Čas soljenja je odvisen od velikosti ribe. Majhni se bodo hitreje soljeni kot veliki.
3. Izpiranje. Po določenem času ribe operite pod tekočo vodo, nato pa s papirnatimi brisačami odstranite odvečno vlago.
4. Sušenje. Vsako ribo obrišite s kisom, jo obesite na bakreno žico in pritrdite na izbrano mesto. Ribe lahko sušite na balkonu ali zunaj.

Ribe bodo pripravljene za uživanje po 7 dneh. Shranjujte ga v hladilniku, pred tem pa ga zavijte v pergament.

Kako narediti suhe ribe mehkejše

Mnoge gospodinje pri samostojnem kuhanju suhih rib ugotovijo, da je to pretežko. Predlagamo, da to težavo rešite z eno od najbolj priljubljenih metod. Prvi je:

1. Vsako ribo zavijte v čisto, naravno krpo primerne velikosti, ki jo predhodno namočite v hladno vodo.
2. V katero koli posodo vlijte majhno količino prekuhanega domačega mleka.
3. Vanj položite ribo in jo za 2-3 ure pustite v hladilniku.
4. Po določenem času bo riba mehka. Ohranil bo okus in aromo.

Če v hladilniku nimate mleka, uporabite drugo metodo:

1. V posodo, primerno za kuhanje, nalijte majhno količino čiste vode.
2. Pustite ga zavreti.
3. Ribo položite v vrelo vodo in jo pustite stati 20 minut.
4. Po izteku določenega časa ga odstranite iz ponve.
5. Vsako ribo zavijte v tanko brisačo ali kos tkanine, zložen v več plasteh.
6. Zavito ribo zavijte v celofan in jo pustite na radiatorju 1,5 ure.
7. Riba bo postala mehka, hkrati pa bo ohranila okus in okusno aromo.

Kako očistiti posušene in posušene ribe

Pri čiščenju suhih in posušenih rib lahko na luskah ostane veliko mesa. Da bi to preprečili, je treba vedeti, kako jih pravilno očistiti:

1. Pripravite majhen oster nož. Z njim odrežite celoten zgornji del ribe, vključno z zgornjo plavutjo. Začnite z repom in se pomikate proti glavi ribe.
2. Previdno odtrgajte kožo in jo ločite od mesa. Lupine začnite ločevati od glave in se postopoma približujte repu.
3. Nekaj trebuha ribe mora biti prekritega s kožo. Primite ga s prsti, z drugo roko pa primite očiščen del ribe in ga potegnite. Nato je treba kožo, drobovje in spodnji, neužitni del ribe ločiti od mesa. Ikre ostanejo v očiščenem delu ribe.

Sušene in posušene ribe bodo človeško telo navdušile s svojim edinstvenim, neponovljivim okusom in blagodejno vplivale na človeško telo, vendar le, če pri njihovem uživanju upoštevamo vsa priporočila.

Fotografija posušenih in posušenih rib