Sušene fige: uporabne lastnosti in kontraindikacije

Sušene fige so okusne in zdrave. Za razliko od številnih drugih zdravih živil se dobro skladiščijo, zato so na voljo skoraj vedno.

Zakaj suhe fige dišijo po jodu

Sveže in suhe fige vsebujejo jod. V drugem primeru pa je njegova vsebnost bistveno večja. Zato imajo suhe fige opazen vonj po jodu. Včasih ljudje pravijo, da ima zdravilni vonj, vendar imajo v mislih predvsem jod. S tem vonjem ni nič narobe, suhe fige pa so na splošno bolj zdrave kot sveže, saj vsebujejo več vitaminov B, fosforja, natrija in železa. Vendar jih morajo ljudje z endokrinimi motnjami uporabljati previdno.

Sestava in kalorije

Energijska vrednost posušenih fig je veliko višja od energijske vrednosti svežih fig. Vsebuje 257 kcal na 100 gramov. Hkrati pa imajo njegovi plodovi edinstveno sestavo. Vsebujejo:

1. Železo (30 % dnevne potrebe). Potreben je za normalno delovanje krvnega obtoka. Poleg tega je železo element, brez katerega ni mogoče povečati duševne dejavnosti. Dolgo časa so jabolka veljala za prvaka železa. Sušene fige vsebujejo več tega elementa. Zato se njegovi plodovi priporočajo tistim, ki trpijo za anemijo zaradi pomanjkanja železa, in otrokom za uspešno učenje.
2. Kalij. To je element, ki izboljšuje srce in ožilje ter živčni sistem. 200 g fig vsebuje 35 % dnevnega vnosa.
3. Kalcij. Je element, ki ima pomembno vlogo pri krepitvi kosti, potreben pa je tudi za zdrave zobe in nohte (30 % dnevnega vnosa 100 g fig).
4. triptofan. To je aminokislina, ki je bistvena za proizvodnjo vitamina B3 in melatonina. Prav te snovi zagotavljajo dober spanec.
5. Maščobne kisline in fenoli. Pomagajo preprečevati kožnega raka.
6. elementi, kot so magnezij, fosfor, baker in jod. So bistvenega pomena za normalne presnovne procese. Jod je zelo pomemben tudi za ohranjanje dobrega psiho-čustvenega stanja in duševne dejavnosti.

Tudi suhe fige vsebujejo več beljakovin in sladkorja kot sveže. Medtem ko surovo sadje vsebuje do 1 % beljakovin in 15-23 % ogljikovih hidratov, odvisno od sorte, se po sušenju te vrednosti povečajo na 3-6 % oziroma 40-70 %. Ogljikovi hidrati so v tem primeru glukoza in saharoza.

Fige vsebujejo veliko topnih vlaknin. Njegove vlaknine vsebujejo snovi, ki zmanjšujejo raven "slabega" holesterola v krvi. Zaradi tega so suhe fige odlična preventiva proti venskemu popuščanju in hipertenziji. Poleg tega ima zaradi vlaknin odvajalni učinek.

Uporabne lastnosti suhih fig

Splošne ugodnosti

To suho sadje ima številne koristne lastnosti. Na primer suhe fige:

1. Izboljša psiho-čustveno stanje.
2. Znižuje krvni tlak in krepi stene krvnih žil.
3. Normalizira prebavne procese, tudi zaradi visoke vsebnosti pektina. Uporablja se lahko kot blago odvajalo.
4. Zagotavlja energijo, izboljšuje zmogljivost, lajša kronično utrujenost.
5. Ima blag diuretični učinek, ne da bi iz telesa izločil kalij.
6. Blagodejno vpliva na imunski sistem.

Sušene fige so zelo okusne. Lahko so odlična alternativa tradicionalnim bonbonom in sladkarijam.

Za ženske

Fige vsebujejo snovi, ki lahko preprečujejo nastanek raka. Obstajajo študije, ki dokazujejo, da redno uživanje suhega sadja zmanjšuje tveganje za nastanek raka dojk za skoraj 50 %. To dosežemo z normaliziranjem ravni estrogena.

Poleg tega so suhe fige koristne za ženske v menopavzi. V tem času namreč obstaja večje tveganje za osteoporozo. Uživanje fig pa lahko prepreči to težavo, saj ti sadeži vsebujejo veliko kalcija, celo več kot mlečni izdelki. To je še posebej pomembno v kombinaciji s fosforjem, ki okrepi njegov učinek.

Za moške

Suhe fige se že od nekdaj uporabljajo za zdravljenje erektilne disfunkcije. Dejstvo je, da to sadje vsebuje veliko železa in drugih elementov, ki izboljšujejo pretok krvi. Poleg tega kalcij, magnezij in kalij povečujejo moč in živahnost, vzdržljivost ter ugodno vplivajo na reproduktivni sistem. Poleg tega je magnezij bistvenega pomena za proizvodnjo moških hormonov, vključno s testosteronom.

Sušene fige vsebujejo tudi veliko cinka, ki deluje protivnetno. Zato se lahko uporabljajo kot preventivni ukrep proti prostatitisu.

Če želite, da suhe fige delujejo, čez noč namočite 2-3 fige v nemastno mleko in jih pojejte zjutraj na prazen želodec.

Nosečnost

Zelo pomembno je, da bodoče matere med nosečnostjo dobijo vse vitamine in minerale, ki so potrebni za pravilen telesni razvoj ploda. S tega vidika so suhe fige zelo pomembne. Bogati so z vitaminom B, folno kislino in snovmi, potrebnimi za razvoj živčnega sistema. Dovolj je pojesti 2 ali 3 fige na dan, da dobimo potrebne vitamine in minerale ter normaliziramo prebavo. Za nosečnice je odlična preventiva zaprtja in navsezadnje se s to težavo v nosečnosti soočajo mnogi.

Seveda je precej kaloričen, vendar ga lahko jeste kot prigrizek - je veliko bolj zdrav kot energijsko intenzivne žemljice in sladkarije, ki mu ustrezajo. Poleg tega nekaj fig odlično poteši lakoto, v tej količini pa ni veliko kalorij.

Vendar pri gestacijski sladkorni bolezni (ki je posebna oblika sladkorne bolezni, ki po porodu izgine) fig ne smemo uživati, zato se je bolje posvetovati z zdravnikom, ki vodi nosečnost.

Pri dojenju

V poporodnem obdobju so suhe fige zelo pomembne, saj materino telo oskrbijo z vitamini in minerali, ki jih v tem obdobju ženski pogosto močno primanjkuje. Hkrati so fige dobre tudi zato, ker skoraj ne povzročajo alergijskih reakcij, razen v primerih individualne preobčutljivosti.

Vendar je treba takšno sadje v prehrano doječe matere uvesti zelo previdno. Dejstvo je, da se zaradi visoke vsebnosti vlaknin lahko počuti napihnjeno in otrok se lahko ustrezno odzove. Zato je treba fige uživati po enkrat in spremljati zdravje otrokove prebave.

Za otroke

Sušene fige imajo številne koristne lastnosti. Navsezadnje vsebuje zgoraj omenjene kalij, kalcij, železo, magnezij in druge elemente. To sadje je treba dajati otrokom za preprečevanje bolezni dihal, vključno s pljuči. Sušene fige, segrete z mlekom, so eno najučinkovitejših zdravil proti kašlju, ki ga lahko dajemo tudi majhnim otrokom. Poleg tega so lahko fige enako kot sultani in suhe slive odlično sredstvo proti zaprtju.

Otroci po drugem letu starosti dobijo fige skupaj s kašo, skuto ali kot samostojen priboljšek. Pred tem jih lahko uporabite kot poparek.

Za hujšanje

Čeprav fige veljajo za kaloričen izdelek, so dejansko dobre za hujšanje. Na splošno strokovnjaki za prehrano priporočajo surove fige, saj vsebujejo manj sladkorja in več vode. Vendar pa lahko uporabljate tudi suhe fige, če ni kontraindikacij, kot je sladkorna bolezen.

Vsebujejo veliko vlaknin. Blagodejno vpliva na črevesno peristaltiko in jo krepi na najmilejši in najvarnejši način, kar pomaga preprečevati zaprtje. Za hujšanje pa je pomembno, da se toksini hitreje izločijo iz telesa, izboljša se absorpcija koristnih elementov iz hrane in prilagodi presnova lipidov. Vse to vam omogoča, da se znebite odvečne teže. Poleg tega ta metoda v nasprotju z drugimi metodami doseganja cilja daje stabilne rezultate.

Sušene fige se večinoma uporabljajo v programih razstrupljanja. Na primer, pripravimo naslednje zdravilo - za 100 g suhih fig vzamemo enako količino sultan in marelic ter 100 g zelišča senne. Vse suho sadje sesekljamo v mešalniku, zelišča pa prelijemo z 1 litrom vrele vode in pustimo stati dve uri. Zeliščni napitek nato precedimo in ga zmešamo s sesekljanim suhim sadjem, preden se popolnoma ohladi. Zdravilo hranimo toplo 10-12 ur, zjutraj pa je pripravljeno za uporabo - 1 žlica vsak večer pred obrokom. Vsako jutro se telo naravno očisti. Zdravljenje traja teden dni. V tem času lahko izgubite do 3 dodatne kilograme.

Katera vrsta fig je bolj uporabna: suhe ali sveže?

Na to vprašanje ni enoznačnega odgovora. Po eni strani sveže fige vsebujejo več vode in manj sladkorjev. Hkrati lahko zavzamejo več prostora v želodcu in hitreje potešijo lakoto. Pri uživanju fig pri sladkorni bolezni ali terapevtski dieti so bolj zdrave sveže fige.

Po drugi strani ima suho sadje več vlaknin ter več vitaminov in mineralov. Pri zdravljenju dihalnih organov, odpravljanju zaprtja, uživanju pozimi za krepitev odpornosti in v prehrani športnika, ki se udeležuje treninga za moč, bodo suhe fige bolj koristne.

Sušene fige v medicini

Čeprav so koristi suhih fig že dolgo dokazane, jih ni mogoče uživati pri vseh boleznih. V nekaterih primerih tudi ni koristno samo sadje, temveč prevretek, ki ga iz njega pripravimo. Zato se pred vključitvijo suhih fig v prehrano obvezno posvetujte z zdravnikom, zlasti če imate kronične bolezni prebavil.

Za diabetike

Ker izdelek vsebuje veliko glukoze, ga morate uživati previdno, če imate sladkorno bolezen. Če občasno pojeste sadje ali dve, to seveda ne bo škodilo. Sušene fige namreč vsebujejo veliko drugih hranilnih snovi. Na splošno pa se ne priporoča pri sladkorni bolezni tipa 1 in tipa 2. To ni presenetljivo, saj je glikemični indeks fig 62 enot. Res je, da prisotnost kalija v njegovi sestavi pomaga ublažiti skoke sladkorja, vendar, kot je bilo omenjeno zgoraj - največja količina je en ali dva srednje velika sadeža, ne več.

Pri pankreatitisu

Pri vnetju trebušne slinavke suhih fig ni priporočljivo uživati (niti v akutni niti v kronični obliki bolezni). Razlogi za omejitev:

1. Fige vsebujejo velike količine grobih vlaknin, ki ne le dražijo črevesje, temveč tudi povečujejo obremenitev trebušne slinavke, tako da lahko sčasoma povzročijo poslabšanje bolezni.
2. Sadje vsebuje veliko glukoze in fruktoze. Za pravilno prebavo potrebujejo inzulin, ta hormon pa proizvaja trebušna slinavka, ki je že vnetje. Zato je vredno zmanjšati njegovo obremenitev.
3. Suhe fige vsebujejo določeno količino oksalne kisline, ki lahko prav tako povzroči poslabšanje pankreatitisa.

Hkrati suhe fige spadajo med precej kalorične izdelke, pri pankreatitisu pa je zelo pomembno omejiti energijsko vrednost prehrane, da ne bi sprožili razvoja sladkorne bolezni.

Ljubitelji suhih fig pa lahko tudi pri vnetju trebušne slinavke uživajo poparek iz teh sadežev. S tem boste telesu zagotovili vse koristne minerale, hkrati pa ga ne boste ogrozili.

Gastritis

Gastritis je vnetni proces v sluznici želodca. Zato pri akutnem in kroničnem gastritisu suhe fige zaradi zgoraj navedenih razlogov niso priporočljive - povzročajo draženje vseh prebavnih organov, oksalna kislina pa povečuje vnetje. Vendar pa je poparek teh sadežev koristen pri gastritisu.

Za zaprtje

Prav vlaknine, zaradi katerih suhih fig ni priporočljivo uživati pri gastritisu in pankreatitisu, v tem primeru veljajo za prednost, saj pomagajo izboljšati peristaltiko črevesja in ga očistiti.

Za kašelj

V Rusiji in Evropi v domači medicini veljajo fige za odlično zdravilo proti kašlju. Običajno je pripravljena z mlekom, pijača pa mora biti precej mastna, ne manj kot 3,2 %. To je namenjeno mehčanju razdražene sluznice. Mleko prelijemo v kovinski vrč in segrevamo na nizki temperaturi. Posušene fige najprej temeljito operemo in nato damo v vroče mleko. Na 1,5 skodelice vzemite 1-2 srednje velika sadeža. Pijačo zavrite in jo pustite na nizkem ognju pol ure, pri tem pa poskrbite, da jo pokrijete. V tem času bo izhlapelo približno 30 % volumna mleka in dobili boste skoraj kozarec zdravila proti kašlju. Počakati morate, da se popolnoma ohladi in napolni - to se bo zgodilo v približno 2-3 urah. Nato zdravilo pijemo po malem čez dan.

Recepti za tradicionalno medicino na osnovi posušenih fig

Ti sadeži se pogosto uporabljajo v ljudskem zdravilstvu pri boleznih dihal, srca in ožilja itd. Uporabite lahko na primer naslednja sredstva:

1. Pri traheitisu in celo bronhitisu bodo pomagale fige z mlekom, pripravljene po preprostejšem receptu, kot je opisan zgoraj. Vzemite 4-5 suhih fig, jih zgnetite v možnarju, zalijte s kozarcem toplega, a ne vročega mleka in premešajte. Priporočljivo je jemati po 100 ml štirikrat na dan.
2. Za drobljenje in izločanje ledvičnih kamnov vzemite 3-5 posušenih fig, prelijte s kozarcem vode, zavrite, 5 minut hranite na nizki temperaturi, nato pretlačite in zmeljite v možnarju. Odvretek s pulpo jemljemo ves dan pred zajtrkom, kosilom in večerjo, razdeljen v enakih obrokih.
3. Od zaprtja pomaga figov poparek - 50 g suhega sadja (4-5 kosov) prelijte z litrom vrele vode, zavrite in pustite na nizkem ognju še 30 minut. Odvarek ohladimo, vendar ga ne precedimo, temveč sadje zmeljemo v možnarju. To zdravilo je treba piti trikrat na dan po 100 ml.
4. Sladke kroglice se uporabljajo za zdravljenje in preprečevanje bolezni srca in ožilja. Za 100 g fig vzemite enako količino sultan, 0,5 žličke ingverja v prahu in enako količino muškatnega oreščka, zmletega na drobni strunji. Vse sestavine zmeljite v mešalniku in zmešajte do gladkega, da nastane klobasa. Z ostrim nožem klobaso narežite na koščke in jih zmešajte v kroglice premera 1 cm. Takšne kroglice lahko vzamete po eno zjutraj in zvečer.
5. Iz posušenih fig je na voljo univerzalni sirup, ki se lahko uporablja pri kašlju, zdravljenju bolezni srca in ožilja, gripi in akutnih okužbah dihal ter prebavnih težavah. Vzemite 8 suhih fig, jih zmeljite, prelijte s kozarcem vode, zavrite mešanico in jo na nizki temperaturi kuhajte 20 minut. Nato juho odcedite, dodajte kozarec sladkorja in dolijte vodo do začetne prostornine. Sirup kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi. Nato iztisnite sok polovice limone, dodajte 1 čajno žličko mletega ingverja ali naribane korenine in tekočino prelijte v stekleno posodo, ki naj bo pokrita s pokrovom. Sirup lahko pijejo otroci in odrasli, vendar v različnih odmerkih. Odrasli zaužijejo 3-4 desertne žličke na dan, otroci pa polovico manj.

Zanimivo je, da ni koristen le sadež figovca. Figovi listi vsebujejo tudi dragocene biološko aktivne snovi in se pogosto uporabljajo v fitoterapiji.

Kozmetične aplikacije

Posušene fige se v kozmetiki uporabljajo redkeje kot sveže, vendar še vedno obstajajo takšni recepti. V večini primerov fige pred kuhanjem na kakršen koli način namočite v vrelo vodo ali toplo mleko za 15 minut. Nato lahko pripravite takšne sestave:

Pomlajevalna maska

Za 2-3 zdrobljeno suho sadje vzemite surov rumenjak kokošjega jajca, 5-10 gramov cvetličnega medu in enako količino oljčnega olja, ki ga lahko po želji nadomestite z oljem iz grozdnih pešk. Vse sestavine zmešajte in jih nanesite na predhodno očiščen obraz in vrat. Po 30 minutah masko sperite s hladno vodo ali jo odstranite s suho krpo, namočeno v micelarno ali termalno vodo. To masko je treba uporabljati en mesec, skupaj 8 tretmajev, potem bo učinek največji.

Maska za mastno kožo

Ta sestava bo pripomogla k bolj sveži in čvrsti koži, hkrati pa bo zmanjšala draženje, rdečico in vnetje. Za masko je priporočljivo skuhati eno posušeno figo in jo zmešati z naribano jabolčno pulpo. Tem sestavinam dodajte žlico jogurta in nekaj kapljic limoninega soka, ki bo pomagal pobeliti kožo. Mešanico zmešajte v mešalniku in jo nato izdatno nanesite na kožo obraza. To mešanico pustite na obrazu pol ure, nato pa jo sperite na običajen način.

Vlažilni losjon

Fige v takšnem losjonu povečajo vlažilne lastnosti in naredijo kožo bolj gladko. Za ta recept potrebujemo le en figov sadež, ki ga prelijemo s kozarcem sveže prekuhanega mleka. Nekaj ur ga pustite stati, nato pa ga precedite. Dobljeno infuzijo lahko shranite v hladilniku. S tem sredstvom je priporočljivo kožo obrisati 2-3-krat na dan. Nato jih umijte z navadno vodo brez dodatne kozmetike.

Maske za lase

Ženske že od nekdaj uporabljajo fige za nego las. Obstaja veliko različic na to temo, vendar na splošno vse vsebujejo poleg sadja tudi mleko. Na primer:

1. Za rast las je priporočljivo narediti nekakšen balzam - na 1 skodelico mleka vzamemo 2 posušeni figi. Mešanico zavrite, nato pa zmanjšajte temperaturo na najnižjo stopnjo. Kuhajte, dokler se ne spremeni v homogeno maso. Nato dodajte 10 g cvetličnega medu in enako količino običajnega (vendar ne suhega) kvasa. To mešanico nanesite na lasišče, pokrijte s plastično kapo in pustite delovati uro in pol, nato pa jo izperite s šamponom.
2. Obstaja tudi preprostejša različica. Enako količino fig zmeljite, prilijte kozarec mleka in zavrite na nizki temperaturi. Še topel izdelek nanesite na korenine las in ga nežno razporedite po celotni dolžini. Takšno masko delamo eno uro, nato pa jo speremo na običajen način. Figa maska za lase pomaga pozabiti na izpadanje las, razcepljene konice itd. Lase postanejo sijoče, svilnate in voljne.

Uporaba pri kuhanju

Sušene fige se lahko uporabljajo ne le za sladke jedi, čeprav jih najpogosteje dodajamo pecivu, temveč tudi za pripravo kompotov in uzvarsov, in sicer v kombinaciji s katerim koli drugim suhim sadjem, vključno z datlji, suhimi slivami ali jabolki. Dodate lahko tudi začimbe, kot sta cimet ali klinčki.

Če posušene fige namočimo v vodo, jih kuhamo ali dušimo, bodo praktično dobile prvotno obliko. Obnovljene fige lahko uporabite za solate, dobro pa se podajo tudi k mesnim jedem, zlasti k orientalskim. Fige je dobro dodajati pečenim izdelkom. V Veliki Britaniji na primer pripravljajo puding s figami. V severni Afriki je priljubljen kuskus.

Tudi v Franciji so se fige, tako kot v drugih sredozemskih državah, priljubile ljudem. Uporabljajo se za različne namene, za silvestrovo pa so čudovita sladica, imenovana Les quatres mendicants. To je tradicionalna provansalska jed, ki vsebuje lešnike, mandlje, sultane, predvsem pa fige.

Nevarnosti in kontraindikacije

Sušene fige so zelo zdrave. Vendar vsebujejo zelo veliko ogljikovih hidratov - do 60 %, zato pri sladkorni bolezni zvišujejo raven glukoze v krvi. Če jih zaužijemo v prevelikih količinah, lahko tudi pri povsem zdravih ljudeh povzročijo napihnjenost, napihnjenost in druge težave. Poleg tega fige zmanjšujejo strjevanje krvi, zato jih pri nekaterih boleznih, povezanih s tem pojavom, tudi ne smemo jesti.

Sušene fige so kontraindicirane pri sladkorni bolezni ter pri vnetnih boleznih prebavil in peptični razjedi, tako v akutni kot kronični obliki. Ne povzroča alergij, vendar je lahko reakcija pri posameznikih, občutljivih na snovi, ki jih vsebuje, zelo podobna.

Kako izbrati in shraniti suhe fige

Tako kot pri drugih vrstah suhega sadja lahko kakovost suhih fig ocenimo po videzu. Plodovi morajo biti celi, brez razpok, raztrganin ali drugih poškodb, ki bi omogočile, da bi meso prosevalo. Fige je bolje kupiti na težo ali v prozorni embalaži, da lahko preverite, ali v njih ni nečistoč ali ličink žuželk in drugih škodljivcev.

Če je mogoče, sadež držite v roki, da se prepričate, da je dovolj čvrst, elastičen in prožen. Njihova površina ne sme biti preveč nagubana, sicer bodo preveč posušene fige, ki ne bodo ohranile okusa. Poleg tega bi jih bilo treba kuhati na pari, sicer jih ne bi bilo mogoče žvečiti.

Vendar preveč gladka in mastna površina kaže, da so bili obdelani s kuhinjskim oljem. S tem ni nič narobe, vendar so prehranske koristi veliko manjše.

Kakovostne suhe fige morajo biti svetlo rjave ali bež barve. Njegovi plodovi morajo biti matirani. Prisotnost lahkega premaza je povsem sprejemljiva. To ni kemikalija, temveč glukoza, ki je prišla na površje. Če je suho sadje videti preveč svetlo, dobesedno zlato, pomeni, da je bilo obdelano z različnimi kemikalijami, vključno s sorbinsko kislino in žveplovim dioksidom. Ti dodatki pogosto delujejo kot konzervans. Če se fige prodajajo v embalaži, mora proizvajalec na njej navesti te sestavine (to sta E 200-202 in E 220).

Če je mogoče, je vredno poskusiti en sadež. Če ima kisel okus, jih ne boste smeli kupiti, ker niso bili pravilno shranjeni.

Sušene fige imajo trden rok trajanja. So precej nezahtevni. Idealni pogoji zanje, tako kot za drugo suho sadje, so tema, suhost in hlad. To pomeni, da ne sme biti izpostavljen neposredni sončni svetlobi, da se preprečijo oksidacijski procesi, pa tudi nizka vlažnost in stabilna temperatura.

Če suhih fig ne boste shranjevali dolgo časa, lahko izberete katero koli priročno posodo s tesno zapirajočim se pokrovom. Posoda je lahko izdelana iz katerega koli materiala - kositra, stekla ali keramike. Če je izoliran, ga lahko hranite tudi v omari, na balkonu ali v garderobi. Če nimate ne balkona ne hladne shrambe, lahko fige hranite v navadni kuhinjski omari, vendar poskrbite za dobro prezračevanje. Stanje sadja v kozarcu je treba občasno preveriti, saj se v njem lahko nabere kondenzacija. Da bi to preprečili, poskrbite za reden dotok svežega zraka.

Najboljši prostor za dolgotrajno shranjevanje suhih fig je hladilnik. Izbrati je treba nekaj primernih posod s tesno zapirajočim se pokrovom. Posode so lahko različne. To so kovinske pločevinke, plastične posode, škatle za kosilo in steklene posode. Zakaj je pomembno, da so zapečateni? Fige namreč zelo dobro privlačijo in absorbirajo vse vonjave, tudi vonjave hrane, ki je v hladilniku. Tudi v prihodnje je treba takšne posode redno preverjati vsaj enkrat na štirinajst dni. S tem zagotovite ustrezno prezračevanje, saj se v nasprotnem primeru v notranjosti nabira kondenz, kar je idealno okolje za nastanek plesni.

Če so izpolnjeni vsi zgoraj opisani pogoji, lahko suhe fige brez težav hranite šest mesecev. Načeloma to ni nujno potrebno. Sušene fige so danes vse leto na voljo v vsaki trgovini. Zato jih je bolje kupovati po malem, da hiše ne preobremenimo s kozarci in posodami za shranjevanje.

Če želite predelati svoj pridelek, je smiselno porabiti nekaj časa in truda za organizacijo skladiščenja. Fige je priporočljivo dati v zamrzovalnik, kjer jih lahko varno hranite eno leto. Vendar nizke temperature uničijo nekatere hranilne snovi. Če se odločite, da jih boste odmrznili, to storite postopoma in jih nekaj časa pustite na sobni temperaturi. Konec koncev bo dodatna toplotna obdelava prav tako negativno vplivala na njegove lastnosti.

Kako pravilno jesti suhe fige

Najlažji in najbolj pravilen način je, da posušene fige jemo same, nekaj na dan, in jih predhodno operemo.

Koliko jih lahko pojemo na dan

Glavne omejitve so povezane z dejstvom, da suhe fige vsebujejo veliko sladkorjev. Zato lahko pojemo največ 10 fig na dan. To je norma za zdravo osebo brez bolezni. Če obstajajo kronične patologije, vendar ni neposrednih kontraindikacij, se norma zmanjša na 3-5 plodov. Vendar je tudi ta količina dovolj, da telo oskrbi z vsemi minerali.

Ali jih moram pred uživanjem umiti?

Če se fige prodajajo v razsutem stanju, jih je treba nujno oprati, saj nihče ne ve, koliko ljudi se jih je imelo čas dotakniti z umazanimi rokami. Načini pranja fig bodo opisani v nadaljevanju. Veliko ljudi meni, da fig, ki se prodajajo v embalaži, ni treba umivati. V resnici je takšno sadje le videti lepo, drugo pa je, ali mu lahko pakirnica zaupa.

Fige lahko operete na dva glavna načina:

1. Sadje do pol ure namakajte v vodi sobne temperature, nato ga odcedite in temeljito sperite pod tekočo vodo.
2. Sušene fige pustimo v hladni vodi 15-20 minut, vendar jih občasno premešamo. Nato vodo odcedite, suho sadje ponovno sperite pod tekočo vodo in prelijte z vrelo vodo.

Če govorimo o tadžikistanskih figah, ki se sušijo po naravni poti, v njih običajno ni kemikalij. Takšno suho sadje je videti zelo lepo, zato ga preprosto sperite pod toplo vodo. Mnoge gospodinje pa fige raje takoj nato za minuto prelijejo z vrelo vodo ali jih za enak čas postavijo v mikrovalovno pečico.

Pri izpiranju sadja pod tekočo vodo je priporočljivo uporabiti majhno krtačko, saj je z njeno pomočjo mogoče bolje obdelati površino suhega sadja, tudi tam, kjer je "nagubano".

Nekateri proizvajalci zagotavljajo, da so fige pred pakiranjem v čudovito embalažo očiščene. V resnici pa je to še vedno treba preveriti. Če ni peska ali drobnih delcev, če je vse sadje enake konsistence in zgoraj opisane bež barve, se lahko izognete močnemu pranju. Če je suho sadje videti preveč bleščeče in sijoče, je bilo zagotovo obdelano s kemikalijami.

Kako posušiti fige doma

Fige lahko posušite doma. Tako bo gostiteljica vedela, da ima na voljo kakovosten izdelek brez kemičnih dodatkov.

Obstaja več načinov sušenja, najlažja in najhitrejša možnost pa je uporaba pečice.

1. Fige (dokler so še sveže) operite, odrežite pokvarjene dele in peclje. Za pripravo na sušenje jih najprej obrišite s papirnatimi brisačami.
2. Medtem segrejte pečico na običajnih 60 stopinj. Te številke ne povečujte, saj se izdelek ne bo izsušil, temveč se bo spekel in izgubil svoje lastnosti. Medtem sadje prerežite na pol in ga položite na pekač.
3. Fige dajte v pečico z rahlo odprtimi vrati, da se v pekaču ne nabere odvečna vlaga. Sušenje traja približno 8 ur, pri čemer fige občasno premešamo.

Po videzu fig boste ugotovili, da so pripravljene. Zgornja lupina mora biti čvrsta in tudi po prerezu ne sme izločati rastlinskega soka.

Kot smo že omenili, lahko posušene fige hranimo do enega leta, lahko tudi več. Zato je treba suho sadje zložiti v posode, jih pokriti z neprepustnim pokrovom in pustiti v hladilniku.

Teoretično lahko fige sušimo tudi na prostem, vendar le, če je za to možnost, če to dopuščajo vremenske razmere itd. Sam postopek je dolgotrajnejši, vendar deluje na naraven način, tako da se ohranijo vsa hranila.

Suho sadje je treba oprati, narezati, položiti na pekač, pokriti s posebnim papirjem, redkeje z gazo, čeprav jo nekateri kuharji priporočajo. Sadje položite s prerezano stranjo navzgor, kar je pomembno. Za zgornjo plast je učinkovitejša gaza, ki bo fige odlično zaščitila pred nenasitnimi žuželkami. Ta plast gaze bo poskrbela tudi za enakomerno sušenje. Pladenj s figami je priporočljivo postaviti na sončno mesto, da nanj vedno padajo sončni žarki. Ta postopek lahko traja do tri dni. Kuhanost lahko ugotovite tako, da preverite, ali se vam sadje prijema na roke. Po želji lahko fige v pečici sušite nekoliko dlje.

Kaj lahko pripravimo iz suhih fig: Recepti

Sušene fige vsebujejo veliko sadnih sladkorjev, zato jih uporabljamo predvsem za pripravo sladic.

Kompot

Najpogosteje se suhe fige za kompote ne uporabljajo same, temveč v kombinaciji z drugim suhim sadjem. Na primer, za 6 suhih fig uporabimo enako količino suhih sliv in kozarec suhih jabolk.

Vse suho sadje se sortira, temeljito opere in posamezno namoči v topli, vendar ne vroči vodi za največ eno uro. Vodo je treba nato izpustiti. Nato jabolka prenesemo v lonec, prilijemo 1,5-2 litra vode, na močnem ognju zavremo, nato pa odstavimo in dodamo fige in suhe slive. Kompot pustite stati pod zaprtim pokrovom eno uro. Sušeno sadje tako lahko ohrani čim več hranilnih snovi.

Džem

Priprava marmelade iz suhih fig je precej zamudna. Vendar se je vredno potruditi, saj je rezultat okusen in zdrav. Za pripravo 1 kg suhih fig potrebujemo 0,75 kg sladkorja, 1,5 litra vode, 40 ml sveže iztisnjenega limoninega soka, 200 g orehov (po želji lahko dodamo mandlje ali pinjole - nekaj žlic v prahu), 150 g sezamovih semen in nekaj janeža.

Najprej v večjo posodo nalijte vodo ter dodajte sladkor in limonin sok. Na tej stopnji nekateri kuharji svetujejo še eno sestavino - mastiko chiose, ki jo prodajajo v drogerijah in ima šibek okus in vonj po borovcih. Tako marmelada ne bo presladka. Ker pa sestavina ni poceni in ker je bila limona že dodana marmeladi, je ta sestavina neobvezna.

Ko zmešamo vse sestavine, razen fig in začimb, lonec postavimo na močan ogenj in ga med občasnim mešanjem, da se sladka masa ne zažge, zavremo. Uporabite leseno žlico ali lopatico. Nato zmanjšajte temperaturo, a pustite mešanico na nizkem ognju še 8 do 10 minut. Posode ni treba pokriti s pokrovko.

Medtem suho sadje operemo na enega od zgoraj opisanih načinov in posušimo ali vsaj obrišemo s papirnatimi brisačami. Sadje razrežite na četrtine in ga dodajte v vroč sladkorni sirup. Po želji lahko dodate vejico janeža. Marmelado pustite na nizkem ognju še pol ure, ne da bi jo pokrili.

Hkrati na srednje močan ogenj postavite ponev, v kateri brez dodajanja olja pražite sezamova semena, pri čemer plast občasno premešate z leseno lopatko. Celoten postopek traja približno 2 minuti, ne več. Pripravljenost sezamovih semen zlahka preverite - postanejo rahlo zlata in imajo značilno aromo. Nato sezamova semena dajte v skledo ali na krožnik in počakajte, da se ohladijo. Enak postopek ponovimo za grobo sesekljane orehe, ki jih ocvremo v ponvi brez olja, le da jih narežemo na večje kose. Pustite jih, da se na krožniku tudi ohladijo. Po želji lahko dodate surove pinjole.

Pol ure po kuhanju fig lahko dodamo orehe in sezamova semena. Na koncu dodamo še pinjole. Vse sestavine premešamo in marmelado kuhamo še eno minuto. Nato ga damo v kozarce, ki jih je treba najprej sterilizirati. Kozarce zapremo z nepredušnimi pokrovi in jih pustimo, da se ohladijo. Ko so pripravljeni, jih postavimo v hladilnik, kjer bodo shranjeni.

Zabavna dejstva o figah

Fige imajo več imen. Poleg znanih so to tudi manj uporabljene fige in fige v sodobnem času. V tem primeru beseda figa ni nič nespodobnega; izvira iz precej ugledne latinske besede ficus. Zato se drevo, ki rodi takšne sadeže, imenuje figovec ali figovec. V višino lahko doseže od 7 do 10 m. Smokve živijo dolgo, tudi do sto let. Njihova značilnost so zelo dolge, zavite veje. Njihova dolžina je lahko večja od višine celotnega drevesa.

Figovec izvira z Bližnjega vzhoda. Od tam se je razširila v sredozemske države. Figovec naj bi bil prvo drevo, ki so ga gojili v neki kulturi. Vsaj v Svetem pismu je omenjena v tem kontekstu, saj je simbol miru in blaginje. Svetopisemska zgodba tudi pripoveduje, da sta Adam in Eva po izgonu iz raja namesto oblačil morala uporabljati figove liste.

Vendar je bila figovec na Bližnjem vzhodu zelo pogosta rastlina. Njegove zdravilne lastnosti so poznali že antični misleci. V Asiriji so fige za sladilo uporabljali že pred pet tisoč leti. Aristotel je v svojih delih opisal njegovo uporabnost in kmetijske značilnosti. Takrat so fige rasle predvsem v Sredozemlju. Danes pa jo gojijo povsod, kjer so za to primerni pogoji - veliko sončne svetlobe, suh zrak, dobro odcedna tla. Raste celo v ZDA, kamor so jo prinesli katoliški misijonarji.

Plodovi figovca zrastejo do premera 3-5 cm. Surove fige tehtajo 50-70 g, posušene, ko izgubijo vlago, pa tehtajo manj. Fige so najprej zelene, nato pa potemnijo in lahko postanejo rjave ali vijoličaste.

Meso sadeža je sladko in sočno. Veliko ljudi ceni surove fige zaradi nenavadne kombinacije nežne teksture mesa in hrustljavih semen. Vendar je njegov okus zelo odvisen od barve sadeža. Lahko so bele, rdeče, rumene, vijolične in celo črne barve. Tudi oblika je različna - lahko je ovalna, skoraj okrogla ali hruškasta.

Fotografija posušenih fig