Sušeni kumkvati: zdravstvene lastnosti in kontraindikacije

Kumkvat se nanaša na agrume. Zunanji videz je podoben pomaranči, vendar sta kožica in seme užitna. Ima grenak okus, vendar je lupina tega sadeža precej sladka.

Kumkvat je dokaj majhen, podolgovat sadež. Uporablja se v kulinariki - najdemo ga v pecivu, začimbah, sokovih in celo marmeladah. Lahko ga tudi mariniramo, pečemo in konzerviramo. Zelo priljubljeni so tudi posušeni kumkvati.

Sušeni kumkvati so vrsta suhega sadja, ki se pridobiva s sušenjem plodov grma iz rodu Fortunella. Gre za sadje, posušeno (pod določenimi pogoji) skupaj z lupino. Ima rahlo kiselkast okus.

Citrusi naj bi izvirali iz južne Azije. V zgodovini je bil prvič omenjen že v 12. stoletju. Znana je tudi v Indiji, na Japonskem in celo v Avstraliji. Že takrat so bili zelo priljubljeni.

Povprečna cena kumkata v Rusiji

Povprečna cena kumkata v Moskvi je približno 500 rubljev na kilogram. Če ga kupite v razsutem stanju, ga lahko kupite ceneje. Potem je njegova cena približno 300 rubljev na kilogram.

Vrste posušenih kumkvatov

Obstajajo številne vrste suhih kumkvatov. Lahko jih posušimo in posušimo v celi obliki ali narezane na rezine. Najpogostejša vrsta izdelka so kandirani kumkvati. Sadje se skuha v sladkornem sirupu in nato posuši.

Kumkvat je na voljo tudi v različnih barvah. Lahko je:

• rumena barva;
• oranžna;
• rdeča;
• zelena barva.

Rumeno in oranžno sadje veljata za najpogostejše suho sadje. Na policah pogosto vidimo kumkate bogate barve. To je zato, ker je bil impregniran z barvili. Pravi posušeni kumkvati imajo bled odtenek.

Zakaj so posušeni kumkvati različnih barv?

Rdeče in zelene kumkate pridobivajo z barvanjem z različnimi kemikalijami, da bi na izdelek pritegnili pozornost kupcev.

Sestava in kalorije

100 g svežega izdelka vsebuje:

• 1,88 g beljakovin;
• 0,86 g maščobe;
• 9,4 g ogljikovih hidratov.

80 % svežih citrusov sestavlja voda.

Kalorična vrednost kumkvatov je odvisna od roka uporabnosti in načina kuhanja. Sveže in zamrznjeno sadje imata običajno enako kalorično vrednost. Kalorična vrednost je 71 kcal na 100 g. Ko kumkvat posušimo, se kalorična vrednost močno poveča na 283 kcal na 100 g.

Na 100 g posušenega izdelka je:

• 3,8 g beljakovin;
• 0 g maščob;
• 80,1 g ogljikovih hidratov.

Te številke veljajo za izdelke, ki ne vsebujejo sladkorja. Če je prisoten sladkor, se kalorična vrednost izdelka poveča.

Sadež kumkvat je dragocen, ker vsebuje precej veliko vitaminov, različnih mineralov, eteričnih olj in aminokislin, ki so nujni v boju proti boleznim. Kumkvat je še posebej koristen pri prehladnih obolenjih, saj je tako kot vsi agrumi obogaten z vitaminom C.

Uporabne lastnosti posušenih kumkvatov

Splošne ugodnosti

Danes lahko kumkvat uvrstimo med najbolj zdrave izdelke. V nekaterih državah ga uporabljajo pri zdravljenju bolezni in za njihovo preprečevanje. Ima številne koristne lastnosti za človeško telo.

1. V posušenih kumkvatih je veliko vitaminov, ki so koristni pri preprečevanju prehladov in virusnih bolezni. To še posebej velja za vitamin C, ki krepi imunski sistem. S pripravo čaja iz posušene lupine ali z inhaliranjem se lahko poslovite od prehladov. Tinktura na osnovi kumkvata in medu zlahka odpravi kašelj.
2. Kalij, ki je prav tako prisoten v kumkatu, pomaga ljudem s srčno-žilnimi motnjami. Nenehno vstopa v človeško telo, krepi stene krvnih žil, ki postanejo bolj elastične, in normalizira holesterol. Kumkvat je koristen za ljudi z visokim ali nizkim krvnim tlakom.
3. Sadež se uporablja za zdravljenje glivic na stopalih in vnetnih bolezni. Na splošno kumkvat vsebuje številne vitamine za človeško telo.
4. Zanimivo dejstvo je, da je osnovno zdravilo proti mačku. Po žvečenju sadeža človek pozabi na svoje slabo počutje.
5. Kumkvat pomaga tudi pri težavah s prebavili, saj izboljšuje črevesno mikrofloro in pomaga odpraviti trdovratno zaprtje. V 8 sadežih je namreč približno 10 g vlaknin. Prav tako normalizira presnovne procese.
6. Sadež izboljšuje delovanje možganov in s tem pospešuje umsko zmogljivost.
7. Sušeni kumkvat lahko učinkovito blaži depresijo in utrujenost.
8. Kumkvat je odličen za preprečevanje raka. Vitamini A, C in E ščitijo telo pred prostimi radikali, ki poškodujejo celično DNK.
9. Izdelek pomaga zmanjšati nastanek ledvičnih kamnov. To je posledica dejstva, da ima kumkvat zelo visoko koncentracijo citronske kisline.
10. Sušeno sadje zaradi prisotnosti kalcija zagotavlja trdnost kosti. Večja kot je zaloga kalcija v človeškem telesu, hitreje si kosti v odrasli dobi opomorejo.
11. Sadje pomaga ohranjati lepo in zdravo kožo. Različni antioksidanti in vitamini ščitijo kožo pred soncem in drugimi škodljivimi vplivi. Redno uživanje pomaga upočasniti pojav gub in madežev. Poleg tega je kumkvat dober pomočnik v boju proti suhi koži. Pomaga jo navlažiti.
12. Kumkvat ohranja lepoto zob in las. To je posledica prisotnosti številnih mineralov, ki vplivajo na kakovost, strukturo in moč las. Vitamin C, kalcij in kalij so odgovorni za zdravje zob. Ščitijo ustno votlino pred okužbami in krepijo zobe.
13. Citrusi so zelo koristni za vid. Betakaroten v tem izdelku upočasnjuje oksidacijske procese v celicah. Zato zmanjšuje tveganje za nastanek sive mrene.

Dejstvo! Sušeni kumkvati imajo enake koristi za zdravje kot sveži kumkvati. Njegova prednost je, da v posušeni obliki zdrži dlje.

Za ženske

V življenju žensk ima ta sadež pomembno vlogo. Prav njim kumkvat prinaša največ koristi, in sicer:

• pomaga v boju proti razdražljivosti in živčnosti;
• pospešuje presnovo in s tem učinkovito pomaga pri hujšanju;
• Pomaga reševati težave s kožo, lasmi in nohti;
• Odlično pomaga pri preprečevanju drozge;
• Upočasni proces staranja.

Za moške

Kumkvat ima enake koristi za moške kot za ženske. Temu seznamu pa je dodano dejstvo, da sadež izboljša moč pri moških.

Nosečnost

Zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mineralov se spopada s toksikozo. Poleg tega je kumkvat koristen za nosečnice, saj preprečuje nastanek krčnih žil. Toda uživanje kumkvatov je treba omejiti v zadnjem trimesečju, da se pri otroku ne razvijejo alergije. Kumkvat je primeren tudi za nosečnice, saj preprečuje nastanek krčnih žil.

Uživanje tega suhega sadja v zmernih količinah bo po mnenju strokovnjakov za prehrano le koristilo telesu bodoče matere.

Dojenje

Čeprav so kumkvati precej zdravi, jih med dojenjem ne smete uživati, da se izognete alergijam, diatezi ali prebavnim težavam. S tem se izognemo alergijam, diatezi ali prebavnim motnjam pri otroku.

Za otroke

Otrokom, mlajšim od 3 let, je strogo prepovedano uživanje kumkvatov v kakršni koli obliki. Pri petih ali šestih letih lahko otrok poje 4 ali 5 kumkvatov na dan, vendar je to mogoče le, če ni alergičen.

Pri hujšanju

Kumkvat je učinkovit prehranski izdelek, saj vsebuje malo kalorij. Vključite ga lahko v katero koli prehrano. Pomaga v boju:

• počasen metabolizem;
• odvečno vodo v telesu in škodljive snovi;
• lakota.

Z njim lahko v nekaj tednih izgubite težo. Iz prehrane morate odstraniti moko, sladkarije in mastno hrano. Že v prvem tednu lahko izgubite 4-5 kilogramov, če ta izdelek vključite v jedi, ki jih jeste.

Uporaba pri kuhanju

Sadež kumkvat se uporablja v kuhinji jugovzhodne Azije, zdaj pa je vse bolj priljubljen tudi v drugih državah. Posušene kumkate uporabljamo redkeje kot sveže kumkate.

Kumkvat lahko dodajate v različne solate, tako sveže kot posušene. Je tudi sestavina nekaterih najbolj nenavadnih peciv in prigrizkov na svetu. To so marmelade, želeji, kandirano sadje in sladoledi. Dodajali naj bi ga tudi pire krompirju. Jedi bo dodala nekaj edinstvenosti in zanimivega okusa. Sadež se uporablja tudi za dekoracijo gurmanskih jedi in koktajlov.

Citrusi se saharizirajo, alkoholizirajo in posušijo. Iz njega lahko pripravimo okusne slaščice, ki jih slaščičarji radi prelijejo s čokoladnim prelivom, sladke sufleje, kandirano sadje in pečenke. Seznam sladkarij je neskončen.

Zanimivo je, da se kumkvati uporabljajo tudi v različnih omakah k mesu, ribam in zelenjavi. Te omake se najpogosteje uporabljajo za peko ali dušenje. Jedi dodajo kislo-sladek okus. Kombinacija kumkvatov z mesom, ribami in zelenjavo je neprimerljiva. Je zelo okusen! To sadje različnim jedem doda svežino in prefinjenost. Pomembna prednost kumkvatov je, da pri kuhanju ohranijo vse svoje uporabne lastnosti.

Zelo pogosto se na podlagi kumkata izdelujejo različne alkoholne pijače: tinkture, likerji, koktajli.

Priljubljeni kumquat recepti

Pita s sirom in skuto

Najprej je treba pripraviti vse sestavine. To so:

• skuta - 600 g;
• jajce - 2 kosa;
• maslo - 10 gramov;
• zdrob - 80 gr;
• vanilijev sladkor;
• sladkor - 100 gr;
• mleko - 10 ml;
• kumkvat - 150 gr.

Postopek:

1. Najprej pretlačite skuto in jajca. Mešanici dodajte zdrob in mleko. Dobro premešajte.
2. Ko je gladka, dodajte kumkate, vanilijev sladkor in postopoma moko. Vse skupaj zmešajte v enotno maso.
3. Dobljeno testo vlijte v modelčke in jih za pol ure postavite v ogreto pečico. Končano!
4. Počakajte, da se pečenka ohladi, in jo pred serviranjem potresite s sladkorjem v prahu.

Piščanec s kumkati v smetanovi omaki

Sestavine vključujejo:

• oranžna - 1 kos;
• kumkvat - 100 gr;
• file - 700 gr;
• kurkuma - 0,5 žličke;
• rastlinsko olje
• paprika - 0,5 žličke;
• smetana - 250 ml;
• česen - 1 strok;
• rum - 100 ml;
• sol, poper.

Priprava:

1. Piščančje fileje operite in osušite s kuhinjskimi brisačami.
2. Segrejte ponev s sončničnim oljem. Nanj položite piščanca. Dodajte sol in poper. Ocvrite na nizki temperaturi.
3. Kumkate sperite v vroči vodi in jih narežite na rezine. Ni ga treba olupiti.
4. Nato sesekljajte česen in ga dodajte mesu.
5. V ponev vlijte pomarančni sok, dodajte papriko in kurkumo.
6. Na koncu dodajte smetano. Mešanico premešajte. Dušite še 5 minut. Zaželeno je, da se postreže z rižem ali krompirjem.

Kumkvatna marmelada

Sestavine:

• Kumkvat - 0,5 kg.
• Sladkor - 250 gr.
• Voda - 50 ml.

Marmelado kuhajte trikrat po 5 minut.

Postopek:

1. Izberite plodove kumkvatov in jih prelijte v globoko skledo, da jih temeljito sperete. Vsak sadež razrežite na 4 dele in odstranite semena. Nato jih prelijte v kotel. Če nimate kotla, lahko uporabite navaden lonec.
2. Sadje posujte s sladkorjem. Mešanico zalijemo z vodo, premešamo in postavimo na kuhalnik.
3. Zavrite, nato pa zmanjšajte temperaturo. Na nizki temperaturi kuhajte približno 5 minut. Nato štedilnik izklopite in pustite, da se mešanica hladi 1 uro.
4. Nato ga ponovno segrejte in kuhajte 5 minut, nato pa ohladite in počakajte 1 uro.
5. Zadnji korak je, da mešanico še tretjič segrejete. Po tem času bodo koščki kumkvatov že prozorni, prostornina sirupa pa se bo zmanjšala.

Solata s kumkati, rukolo in šparglji

Sestavine:

• kumkvati - 150 g;
• file - 50 g;
• oljčno olje - 1 žlica;
• mleti črni poper;
• rukola - 1 šopek;
• sol;
• šparglji - 200 gr;
• oranžna - 1 kos;
• Balzamična smetanova omaka - 1 žlička;
• gorčica - 1 žlička;
• med - 2 žlici;
• sojina omaka - 2 žlici.

Postopek:

1. Pripravite vse izdelke. Piščančje fileje natrite s soljo in poprom. Nato ga približno 30 minut pecite v pečici pri 200 °C.
2. Medtem ko se piščanec peče, pripravite preliv. Zmešajte med, gorčico, sojino omako in balzamično omako. Iz pomaranče iztisnite sok.
3. Šparglje oplaknite, osušite s kuhinjsko brisačo in narežite na 2 ali 3 kose. Kumkate narežite na tanke kolobarje.
4. Šparglje dušite na oljčnem olju približno 4-5 minut. V isti ponvi prepražite kumkate. Dodajte sok pomaranče.
5. Na nizki temperaturi kuhajte 5-7 minut.
6. Ko je piščanec kuhan, ga narežite na majhne koščke. Postrezite z rukolno solato.
7. Na vrh položite kumkate in vse skupaj prelijte z vročim prelivom iz ponve. Solato postrezite toplo.

Nevarnosti in kontraindikacije

Kumkvat spada med eksotično sadje. Zato lahko uživanje velikih količin povzroči ne preveč dobre posledice.

Pomembno je vedeti:

1. Kumkvati so alergeni. Če se pojavijo alergije, je treba sadje uvajati postopoma in preveriti odziv telesa.
2. Izdelek, ki ga prej niste zaužili, je škodljiv za nosečnice in doječe matere. Pri otrocih lahko povzroči diatezo in alergije.
3. Kumkvat je še posebej nevaren za ljudi z visoko želodčno kislostjo.
4. Zaradi vnetnih bolezni prebavil, kot sta razjeda ali gastritis, se morate vzdržati tega izdelka. Pojavi se lahko draženje sluznice prebavnih organov.
5. Kumkvat je še posebej nevaren pri vnetju urogenitalnega sistema. To lahko poslabša razmere.
6. Ljudem, ki so nagnjeni k pridobivanju odvečne teže, in diabetikom odsvetujemo ta izdelek v posušeni obliki, saj je precej kaloričen.

Kako izbrati in shraniti

Citrusi se prodajajo v različnih supermarketih na oddelku z eksotičnim sadjem. Pri nakupu kumkvatov v trgovini bodite pozorni na njihov videz.

1. Sadež ne sme imeti vdolbin, razpok, madežev in drugih poškodb.
2. Svetla barva plodov kaže, da so bili obarvani z različnimi kemikalijami. Pravi kumkvat je blede barve.
3. Sadje ne sme biti preveč trdo na otip. To je lahko znak, da izdelek verjetno ni dovolj zrel.
4. Prav tako ne izbirajte premehkega sadja. To pa zato, ker je lahko prezrel ali celo slab.

Sveže kumkate lahko v hladilniku hranite od 7 do 14 dni, na sobni temperaturi pa malo manj, 3 do 4 dni. Lahko ga shranite tudi zamrznjenega. Zamrznjen pire kumkvatov lahko hranite do 6 mesecev. V posušeni obliki se rok uporabnosti izdelka znatno podaljša na 2 meseca.

Kako posušiti kumkate

Kumkate lahko posušite tudi doma. Seveda ga lahko kupite v trgovini, toda ali ni bolj zabavno, če ga naredite sami? V tem primeru vam ne bo treba dvomiti o kakovosti kumkvatov in njihovi uporabnosti. Limone se pogosto sušijo skupaj s kumkvati. Rezultat je zelo okusen izdelek, ki ga je mogoče dolgo skladiščiti in v njem uživati celo zimo.

Če želite doma pripraviti suhe kumkate, lahko upoštevate naša spodnja priporočila:

1. Najprej pripravite vse potrebne izdelke, in sicer kumkate. Vzeti morate količino agrumov, ki jo nameravate posušiti. Ne vzemite preveč sadja, saj se lahko pokvari. Izperite jih in jih razrežite na štiri dele.
2. Naslednji korak je, da sadje položite v električni sušilnik. Pomembno je, da je električni sušilnik popolnoma čist in brez kakršnih koli tujih vonjav, sicer bi jih kumkati lahko absorbirali. Kumkate postavite tako, da je med njimi malo prostora.
3. Vklopite sušilni stroj. Nastavite temperaturo na 135 °C. Kumkate sušite 6 ur. Plodovi se bodo zmanjšali in postali bolj suhi.
4. Po sušenju jih zložite v vrečke. Posušene kumkate hranite v suhem in temnem prostoru približno dva meseca, ne več.

Kako gojiti kumkate doma

Pri gojenju kumkvatov ni veliko težav, zlasti če ste vajeni gojiti druge agrume. Način gojenja je zelo podoben načinu gojenja limone in mandarine.

Kam postaviti sadiko

Rastlina ima rada sonce, vendar sadike ne smete postaviti pod žgoče sonce. Dobra možnost je okenska polica. Poleti lahko rastlino varno prenesete na prosto, vendar le na mesto, ki ni izpostavljeno dnevnim žarkom.

Temperatura in vlažnost

1. Kumkvati imajo raje toplo vreme. Idealna temperatura za pravilno rast je 18-20 °C. Ko rastlina zraste, jo je treba dvigniti na 23 °C.
2. Pozimi ga je treba hraniti na hladnem.
3. Kumkvati imajo radi vlažen zrak. Če je precej suha, jo je vredno dodatno navlažiti. V nasprotnem primeru kumkvat ob suhem zraku odmre.

Zanimiva dejstva o kumkatu

1. Njen okus je podoben okusu kisle mandarine.
2. Lahko ga jemo z lupino, ki je sladka. Na Kitajskem mu pravijo zlato jabolko, na Japonskem pa zlata mandarina.
3. Sadež odlikuje prisotnost velike količine eteričnih olj v njegovi sestavi. Zato sadje tako lepo diši.
4. Velikost plodov je za družino citrusov zelo majhna.
5. Kumkvati se lahko uživajo v kakršni koli obliki, sveži ali predelani.
6. Kumkvat ustvarja dobro razpoloženje, saj blagodejno vpliva na živčni sistem.
7. Sadje rešuje težave s spominom. Aktivira delovanje možganov.
8. Kumkvat spodbuja hujšanje in je nepogrešljiv izdelek v prehrani diabetikov.
9. Citrus odpravlja vse simptome mačka. Na Kitajskem se po različnih praznovanjih kumkvat obvezno zdravi naslednji dan. Za odpravo slabega počutja je dovolj, če pojeste 3-4 koščke.

Fotografija posušenih kumkvatov