Suši in zvitki: vsebina, kalorije, koristi in škoda, recepti
Ta jed je v zadnjih letih v Rusiji postala zelo priljubljena. Danes lahko suši in zvitke kupite v skoraj vsaki kavarni v velikem mestu. Pripravljajo se tudi doma. Suši in zvitki so sestavljeni iz več sestavin, od katerih lahko vsaka koristi telesu.
- Razlika med sušijem in zvitki
- Sestava in vsebnost kalorij
- Kakšne so prednosti sušija in zvitkov
- Splošne koristi za zdravje
- Za ženske
- Za moške
- V nosečnosti
- Za dojenje
- Za otroke
- Ali lahko jem suši in zvitke, da izgubim težo
- Uporabne lastnosti sestavin in dodatkov za suši
- Riž
- Ribe in morski sadeži
- Morske alge Nori
- Rižev kis
- Tobiko kaviar
- Wasabi
- Mariniran ingver
- Sojina omaka
- Suši in zvitki v medicini
- Za sladkorno bolezen
- Za pankreatitis
- Za gastritis
- Za protin
- Za holecistitis.
- Škoda in kontraindikacije
- Kako dolgo lahko suši in zvitke hranite v hladilniku
- Kako jesti suši in zvitke
- Koliko sušija lahko jem na dan?
- Dovoljeno nočno prehranjevanje
- Kako pripraviti suši in zvitke doma
- Recept № 1
- Recept №2
- Recept #3
- Zanimiva dejstva
Kakšna je razlika med sušijem in zvitki
Suši in zvitki so priljubljena jed ne le na Japonskem, temveč tudi v Rusiji. Sodijo med hitro prehrano, vendar so za razliko od hamburgerjev in drugih podobnih jedi koristni za telo.
Suši in zvitki so različne jedi, ki se med seboj razlikujejo v naslednjih značilnostih:
- Videz. To je prva stvar, ki pritegne pozornost. Suši in zvitki se razlikujejo po obliki. V prvem primeru je osnova riž, iz katerega se oblikuje kroglica in nato tortilja. Nanj položimo nadev. V nekaterih primerih se uporabljajo posebne morske alge - nori. Tako lahko suši oblikujete v želeno obliko. Zvitki so podskupina sušija. Vendar je v obliki narezanega riževega zvitka. Danes so pogosto okrašeni s pečenimi omakami, ki jim dajejo poseben okus.
- Sestavine. Suši in zvitki so sestavljeni iz riža. Da ima določene lastnosti, se uporablja posebna tehnika kuhanja. Razlika med sušijem in zvitki je v njihovem nadevu. Za zvitke se poleg morskih sadežev uporabljajo še kremni sir, čebula, paradižnik, piščanec, avokado in druge sestavine. Zvitki vsebujejo le riž, morske alge in morske sadeže.
Tako se suši in zvitki ne razlikujejo le po okusu, temveč tudi po obliki in vsebini. Vendar so vsi okusni in ob pravilnem uživanju koristni za telo.
Sestava in kalorije
Zvitki in suši so zaradi številnih sestavin, ki jih vsebujejo, bogati z mikrohranili in vitamini. Med njimi so predvsem:
- Kalcij. Je glavni element v sledovih, ki sodeluje pri izgradnji kostnega tkiva, podpira zdrave zobe in nohte.
- Magnezij. Potreben za pravilno delovanje srca in rast mišičnega tkiva.
- Kalij. Sodeluje pri številnih telesnih procesih. Spada tudi med osnovne elemente, brez katerih srce, živčni sistem in mišično tkivo ne morejo pravilno delovati.
- Fosfor. Ribe so bogate s tem elementom v sledovih. Je odgovoren za prenos genetskih informacij in je del DNK.
- Jod. Morski sadeži ga vsebujejo dovolj. Je bistvenega pomena za pravilno delovanje endokrinega sistema, zlasti ščitnice, ki proizvaja številne hormone, ki uravnavajo delovanje vseh organov.
- Vitamin A. Potrebne so v zadostnih količinah za pravilno delovanje vidnega aparata. Njegovo pomanjkanje povzroča bolezni, kot sta daljnovidnost in kratkovidnost itd.
- vitamini skupine B. Potrebni so za normalno delovanje živčnega sistema. Podpirajo tudi delovanje mišic, srca, oči ter številnih drugih organov in sistemov.
- Vitamin K. Potreben za pravilno delovanje obtočil. Mikrohranilo sodeluje pri sintezi krvnih celic.
- Vitamin C. V sušiju in zvitkih je prisoten v majhnih količinah. Njegova vsebnost se poveča z dodatkom avokada ali drugih izdelkov. Ne le da krepi odpornost, ampak se bori tudi proti patogenim organizmom.
Vključeni so tudi suši, zvitki in druga mikrohranila, kot so cink, selen in drugi vitamini. Vse te snovi telo potrebuje za svoje delovanje in krepitev obrambnih mehanizmov.
Kalorična vrednost sušija in zvitkov je odvisna od njihove sestave. Na primer 100 gramov "Kalifornije" vsebuje le 100 kcal. Vsebnost ostalih delov jedi se giblje od 100 do 400 kcal.
Kakšne so prednosti sušija in zvitkov?
Splošne koristi
Pravilno uživanje živil, kot so zvitki in suši, prinaša telesu neprecenljive koristi. Jed je tudi precej hranljiva. Vendar obstaja nevarnost zastrupitve z nekakovostno ali pokvarjeno hrano.
Če tehnologija priprave zvitkov in sušija ni bila kršena, uporabljeni izdelki pa so visokokakovostni, lahko jed prinese naslednje koristi:
- Krepitev kostnega tkiva zaradi vsebnosti kalcija v ribah.
- Vzdrževanje normalne ravni hormonov. Ta lastnost je posledica prisotnosti maščobnih kislin. To je zelo pomembno, zlasti za ženske, da ohranijo delovanje reproduktivnega sistema.
- izboljšanje delovanja možganov zaradi vsebnosti nekaterih mikrohranil.
- Normalizacija spanja. Po uporabi zvitkov in sušija opazite izboljšanje spanja, nespečnost izgine.
- Krepitev imunskega sistema. Enake lastnosti imajo tudi dodatki, ki se uporabljajo pri uživanju sušija in zvitkov. Pomagajo tudi krepiti odpornost telesa, uničujejo viruse in mikrobe.
- Vzdržujejo tudi delovanje srca in ožilja. Izdelki vsebujejo dovolj elementov v sledovih, vključno z magnezijem. Prispevajo k pravilnemu delovanju srčne mišice in krvnih žil.
- Podpora živčnega sistema. Sestavine pozitivno vplivajo na živčni sistem, ščitijo pred stresom in depresijo ter izboljšujejo razpoloženje.
Zato so zvitki in suši, če jih uživamo pravilno, zelo koristni za telo.
Za ženske
Koristi sušija in zvitkov za ženske so neprecenljive. Vsebujejo različne snovi, ki podpirajo zdravje las, nohtov in zob, izboljšujejo zdravje kože, ščitijo telo pred stresom in podpirajo delovanje srca. Poleg tega prisotnost folne kisline bistveno izboljša delovanje reproduktivnega sistema. Tako se možnost, da boste imeli zdravega otroka, znatno poveča.
Za moške
Nekateri zvitki in suši vsebujejo morske sadeže, ki povečujejo moč in podpirajo reproduktivni sistem. Prav tako pomagajo izboljšati sestavo semenske tekočine. Tudi v sestavi izdelkov, ki se uporabljajo za pripravo sušija, so prisotni elementi v sledovih, ki lahko izboljšajo mišično tkivo, okrepijo kosti in zobe ter podpirajo delovanje srca.
Med nosečnostjo
Ribe so dobre za žensko telo med nosečnostjo. Vendar strokovnjaki odsvetujejo uživanje takšnih izdelkov. Pogosto namreč vsebujejo surove ribe, ki so lahko škodljive za telo.
Zato med nosečnostjo ne smete jesti izdelkov, kot je suši. Če imate veliko željo, je bolje izbrati pečene možnosti, ki ne vključujejo surovih rib. Uživati jih je treba zelo previdno. Če jeste suši in zvitke, bo to koristilo telesu, saj vsebuje velike količine kalcija. Je bistvenega pomena za izgradnjo otrokovega mišično-skeletnega sistema.
Dojenje
Po rojstvu otroka se mora žensko telo obnoviti. Potrebuje velike količine vitaminov in mineralov, zlasti če mati doji.
Uživanje sušija in zvitkov v tem obdobju je lahko škodljivo za otroka. Vendar vsebujejo dovolj kalcija in drugih mikrohranil. Strokovnjaki pravijo, da se suši ne sme vključiti v prehrano doječe matere do enega leta po porodu. To je posledica dejstva, da se po uporabi takšnih izdelkov pri novorojenčku lahko pojavijo neželeni učinki, kot so zaprtje, prebavne motnje in alergijske reakcije.
Za otroke
Suši in zvitke lahko dajete otrokom že od tretjega leta starosti. Bolje je izbrati pekovske izdelke, ki ne vsebujejo surovih rib. Zvitki in suši vsebujejo veliko kalcija, ki krepi kostno tkivo in zobe. Poleg tega imbir in wasabi delujeta protimikrobno in lahko uničujeta patogene, ki povzročajo številne bolezni.
Sušija se lotite z majhno porcijo, saj lahko sestavine povzročijo alergijsko reakcijo. Če ni negativnih simptomov, lahko količino povečate.
Ali lahko med hujšanjem jeste suši in zvitke?
Dietetiki ne priporočajo uživanja sušija in zvitkov med dieto za hujšanje. Razlog za to je, da vsebujejo riž, ki ni uvrščen med dietne jedi.
Poleg tega se suši in zvitki uživajo z ingverjem, katerega kalorična vrednost je 347 kcal na 100 gramov.
Zato uživanje izdelka ne pomaga pri izgubi ali ohranjanju telesne teže. Če jih uživate v večjih količinah, obstaja tveganje, da boste pridobili dodatne kilograme.
Zdravstvene koristi sestavin in dodatkov za suši
Priljubljenost zvitkov in sušija je vsak dan večja. Če jih uživate v zmernih količinah, so te jedi koristne za telo. To je odvisno od tega, kateri izdelki se uporabljajo pri kuhanju in kateri dodatki se uporabljajo.
Riž
Je osnovno živilo v sušiju in zvitkih ter se dobro kombinira z ribami in drugimi sestavinami. Riž je tisti, ki prispeva k hitri in dolgotrajni sitosti. Poleg tega riž vpliva na črevesje in želodec. Pogosto se uporablja za lajšanje driske.
Ribe in morski sadeži
Prav tako so temelj jedi. Ribe so tiste, ki vsebujejo največ mikrohranil in vitaminov. Vsebujejo jod, maščobne kisline, beljakovine in kalcij. Vse te snovi ne sodelujejo le pri strukturi kosti, temveč tudi krepijo mišice in pozitivno vplivajo na živčni sistem.
V ribah je tudi majhna količina holesterola, ki nima negativnega vpliva na krvne žile. Zato se bodo ribe in drugi morski sadeži izkazali za neprecenljive. Vendar ne pozabite, da se v nekaterih suši in zvitkih uporabljajo surove ali rahlo slane ribe, ki lahko povzročijo nevarne motnje ali bolezni, vključno s salmonelozo.
alge Nori
To je užitna morska alga, v katero je zavit suši. Posebej jih obdelajo, pri čemer voda izhlapi, morske alge pa se spremenijo v tanek list. Tudi po takšni predelavi ohranijo vse hranilne snovi.
Vsebujejo jod, vitamine A, C, B, fosfor, natrij, magnezij in druge. Vsebujejo tudi tiamin, ki je bistvenega pomena za srce. Pozitivno vpliva nanj.
Poleg tega je skoraj polovica morskih alg nori popolna beljakovina. Njegova količina je primerljiva s količino beljakovin v stročnicah in drugih rastlinskih proizvodih.
Študije so tudi dokazale, da lahko že majhne količine alg nori ščitijo telo pred razvojem raka, se borijo proti virusom in zmanjšujejo vnetja. Vendar pa je v sušiju premalo alg, da bi se telo v celoti nasitilo z vitamini in minerali.
Rižev kis
Za kuhanje riža se uporablja kis, ki izboljša okus in aromo riža. Kis pa so zdravilci uporabljali že v stari Kitajski za zdravljenje zastrupitev. Njegove sestavine so pomagale pri odstranjevanju toksinov.
Danes je z raziskavami dokazano, da rižev kis pomaga zniževati holesterol, kar zmanjšuje tveganje za nastanek bolezni, kot so kap ali srčni infarkt. To doseže tako, da zmanjša količino holesterola, ki se nabira na stenah krvnih žil in zamaši njihovo svetlino. Spremembe v krvnem obtoku so oslabljene.
Rižev kis med drugim pomaga pospešiti prebavo in presnovo ter aktivno sodeluje pri obnovi poškodovanih celic.
Kaviar Tobiko
V nekaterih vrstah sušija in zvitkov se pogosto uporablja kaviar tobiko. To je kaviar iz leteče ribe. Telesu prinaša neprecenljive koristi, saj vsebuje snovi, kot so kalcij, cink, jod in fosfor. Ti mikroelementi so potrebni za pravilno in neprekinjeno delovanje vseh organov in sistemov ter krepitev kosti in zob.
Tobiko kaviar je priporočljiv za ljudi, ki se ukvarjajo s športom ali so redno podvrženi težkim telesnim naporom. To je posledica dejstva, da izdelek vsebuje magnezij. Zaščiti telo pred razvojem bolezni srca in ožilja.
Wasabi
To je pikantna začimba za suši in zvitke. Je v obliki paste, pogosto zelene barve. Kljub svojemu edinstvenemu okusu ima številne koristi za zdravje.
Najprej ima wasabi zaradi svoje grenkobe in ostrine antibakterijski učinek na telo. Začimbo postrežemo ob sušiju, saj je ta najpogosteje narejen iz surovih rib, ki lahko povzročijo zastrupitev. Wasabi ščiti telo pred škodljivimi snovmi in zmanjšuje tveganje za salmonelozo.
Wasabi je tudi odlično sredstvo za preprečevanje bolezni, kot so astma, prehlad in gripa, ter upočasnjuje nastajanje krvnih strdkov v žilah.
Mariniran ingver
Mariniran ingver je v zadnjem času zelo priljubljen. Danes ga ne uživamo le s sušijem ali zvitki, temveč tudi z drugimi jedmi.
Ima številne koristi za zdravje, zlasti antibakterijske. V ljudskem zdravilstvu se vloženi ingver uporablja pri kašlju in vnetem grlu. Pomaga uničiti patogene, ki povzročajo neprijetne simptome in sprožajo številne bolezni.
Zahvaljujoč sestavinam, ki jih vsebuje, pomaga zmanjšati kislino v želodcu in podpira prebavo.
Sojina omaka
Dodatek močno izboljša okus zvitkov in sušija. V zadostni količini vsebuje posebne snovi. Njihova vsebnost presega vsebnost mikrohranil v agrumih. Vsi prispevajo k nevtralizaciji škodljivih snovi, ki lahko negativno vplivajo na človeško telo. Sojina omaka krepi tudi stene krvnih žil in je odlična preventiva za bolezni živčnega sistema.
Tako je vsaka sestavina sušija ali zvitkov koristna za telo. Skupaj imajo kompleksen učinek, ščitijo pred virusi, se uporabljajo pri prehladih in omogočajo zmanjšanje tveganja za razvoj raka.
Suši in zvitki v medicini
Zaradi svojih posebnih lastnosti se zvitki in suši lahko uporabljajo pri določenih zdravstvenih stanjih. Vendar jih je treba uživati le v določenih količinah in previdno. Če jih zlorabljate, se lahko razvijejo določene bolezni in počutje poslabša.
Sladkorna bolezen
Sladkorna bolezen je lahko dveh vrst. Ne glede na to pa uživanje sušija ob tej bolezni ni priporočljivo. Bistvo je, da ima riž visok glikemični indeks. Vsebuje pa ribe, ki so vir kalcija, fosforja in maščobnih kislin. Tako bi koristil telesu pri sladkorni bolezni.
Uživanje zvitkov in sušija pri sladkorni bolezni lahko povzroči povišanje ravni sladkorja v krvi. Riž je kontraindiciran za diabetike, saj povzroča hiperglikemijo.
Suši in zvitki se lahko po želji jedo s sladkorno boleznijo. Vendar jih je treba uživati previdno, brez pretiravanja. Pomembno je spremljati raven sladkorja v krvi.
Suši je lahko koristen za sladkorno bolezen, če ga uživate pravilno in v majhnih količinah.
Za pankreatitis
Pankreatitis je vnetna bolezen prebavnega trakta. Ob pojavu je treba biti previden in skrbno razmisliti o prehrani. Številni bolniki s to boleznijo se sprašujejo, ali lahko jedo suši in zvitke.
Obstaja več razlogov, zakaj jih ne bi smeli vključiti v prehrano:
- Pri uporabi rib ni toplotne obdelave. Ribe niso toplotno obdelane, temveč so običajno marinirane v posebni omaki. Uživanje takšnih izdelkov lahko povzroči črevesno okužbo. Pri pankreatitisu je bolezen hujša in lahko privede do nekaterih zapletov.
- Uporaba začimb in omak. Suši se uživa skupaj z določenimi začimbami in omakami, ki so dovolj pekoče. Izboljšajo okus hrane, vendar imajo tudi negativen vpliv na želodčno sluznico. Pri pankreatitisu lahko to povzroči neprijetne simptome, kot so boleči občutki. Zato uživanje sušija ob diagnozi pankreatitisa ni priporočljivo. Zvitke po želji jejte brez sojine omake, wasabija in mariniranega ingverja.
- Uporaba morskih alg nori. Čeprav so rastlinska hrana, njihovo uživanje pri pankreatitisu ni priporočljivo. Razlog za to je, da se pred uporabo v sušiju izparijo in stisnejo v liste. So precej trdi in niso primerni za uživanje, če imate vnetje trebušne slinavke. Bolje je jesti zvitke brez morskih alg nori in v majhnih količinah.
Strokovnjaki pravijo, da zvitkov in sušija ne smete jesti, če vam je bil diagnosticiran pankreatitis. Lahko povzročijo zaplete, poslabšanja, ki jih spremljajo bolečine, napihnjenost in napenjanje.
Gastritis
Če je pri osebi diagnosticiran gastritis, je treba suši in zvitke uživati previdno. Vsebujejo namreč surove ribe, ki negativno vplivajo na sluznico prebavil.
Suši z gastritisom lahko jeste le, če je pripravljen doma. Surove ribe nadomestite z rahlo soljenimi ribami ali zelenjavo. Le tako se boste izognili negativnim posledicam.
Suši se uživa tudi z ostrimi začimbami in omakami. Kontraindicirani so tudi pri gastritisu, saj negativno vplivajo na želodčno sluznico in lahko povzročijo peptične razjede.
Podagra
Patologija, kot je protin, se kaže kot kopičenje soli v sklepih. Posledica je huda bolečina pri gibanju. Pri protinu ne smete jesti sušija, saj vsebuje različne kisline, vključno s sečno kislino. Ta kislina se nalaga v sklepih in postopoma kristalizira.
Strokovnjaki menijo, da so suši in zvitki pri protinu prepovedana hrana. Vendar jih lahko uživate v obdobju remisije. Hkrati jih ne smete zlorabljati, jejte jih le v omejenih količinah in ne uporabljajte omak. Prav tako ni priporočljivo pogosto uživanje teh živil.
Cholecistitis
Vnetni proces, ki prizadene žolčnik, je najpogosteje posledica nepravilne prehrane. Če je bolezen že ugotovljena, je pomembno tudi upoštevanje določene prehrane. Suši in zvitki se lahko uživajo pri holelitiazi, vendar le v omejenih količinah in zelo previdno. Njihova bogata sestava pomaga krepiti imunski sistem, izboljšati duševno čilost in se spopasti z vnetji.
Vendar jih je treba uživati zmerno, brez začimb, dodatkov in omak. Prav tako ne smejo biti del prehrane med poslabšanjem.
Škoda in kontraindikacije
Zvitki in suši niso vedno koristni za telo. Povzročijo lahko zaplete, bolezni in neprijetne simptome. Hrana lahko povzroči naslednjo škodo:
- Helmintioza. To je bolezen, ki je posledica vnosa in razmnoževanja parazitov v telesu. Pogosto so prisotne v ribah, ki niso bile toplotno obdelane. Tako obstaja nevarnost, da se po uživanju sušija okužite s trakuljo ali glisto. Umrejo šele pri temperaturi 100 stopinj ali več. Drugi načini obdelave jih ne uničijo. Ko vstopijo v želodec, se začnejo razmnoževati. Simptomi so srbenje anusa, bolečine v trebuhu, izguba telesne teže in povečan apetit.
- Otekanje mehkih tkiv. Oteklina je posledica velike količine soli v sojini omaki, ki zadržuje vodo v telesu. Posledica kopičenja soli je razvoj kostno-mišičnih obolenj, kot sta osteohondroza ali protin. Glavna simptoma sta omejena gibljivost in bolečine v sklepih.
- Disfunkcija ščitnice. Suši vsebuje zadostno količino joda. Potreben je za pravilno delovanje ščitnice. Vendar lahko prevelika količina povzroči tudi nepravilno delovanje organa. To lahko privede do življenjsko nevarnih bolezni, ki spremenijo raven hormonov. Vse to povzroča motnje v delovanju drugih organov.
- Zastrupitev. Ribe in drugi morski sadeži lahko škodujejo telesu. To pa zato, ker se v njih kopičijo toksini, ki so prisotni v njihovem življenjskem okolju. Uživanje velikih količin morskih sadežev lahko povzroči simptome, kot so glavobol, šibkost in slabost. Škodljive snovi se tudi kopičijo in negativno vplivajo na izločalni sistem in druge organe.
Zato je pomembno, da zvitke in suši jeste zmerno in skrbno izbirate, kje jih kupite. Najbolje je, da jih pripravite sami in skrbno izberete izdelke. Pred uživanjem je priporočljivo ribe skuhati.
Suši je odsvetovan pri boleznih, kot so sladkorna bolezen, gastritis, holecistitis, pankreatitis in bolezni prebavil. Ta jed ni priporočljiva, če imate akutno okužbo.
Kako dolgo lahko suši in zvitke hranite v hladilniku
Zvitke in suši je treba pravilno shranjevati. Uporaba izdelka, ki se je že pokvaril, lahko telesu povzroči nepopravljivo škodo. Vonj po amoniaku lahko pomeni, da suši ni primeren za uživanje. Njegov videz pomeni, da je izdelek pokvarjen.
Rok trajanja sušija v hladilniku je en dan. Po tem času ne jejte sušija.
Kako pravilno jesti suši in zvitke
Da bi se zaščitili pred negativnimi posledicami po uživanju sušija, je treba upoštevati več priporočil:
- Izberite hrano, pripravljeno iz rjavega riža, ki je bolj hranljiv in ga lahko uživate v majhnih količinah, če imate sladkorno bolezen.
- Izberite zvitke, ki vsebujejo manj riža. Ti vrsti sta temaki in kosuna.
- Izogibajte se sušijem s sirom. Ne jejte tudi zvitkov s testeninami.
- Ne uživajte veliko sojine omake. Vsebuje veliko soli, ki zadržuje tekočino v telesu in povzroča otekanje tkiv.
- Ne izbirajte sušija iz surovih rib. Ne le da vsebuje strupene snovi, temveč lahko povzroči tudi okužbo z različnimi vrstami parazitov.
Pomembno je tudi, da izberete pravo ustanovo, ki prodaja suši in zvitke. Upoštevanje tehnologije in uporaba kakovostnih izdelkov bosta močno zmanjšala tveganje za nastanek neprijetnih učinkov.
Koliko lahko pojeste na dan
Strokovnjaki menijo, da dnevni odmerek sušija in zvitkov ne sme presegati 400 gramov. Ta količina izdelka ne bo škodovala telesu.
Pri sladkorni bolezni in boleznih prebavil v fazi remisije ne smete zaužiti več kot 200 gramov izdelka. Takšen obrok ne bo negativno vplival na želodčno sluznico ali raven sladkorja v krvi.
Ali lahko jeste ponoči?
Zvitki in suši niso primerni za uživanje pred spanjem. Vsebujejo namreč riž, ki je eno najtežje prebavljivih živil.
Zvitke lahko jeste najpozneje 4 ure pred spanjem. To ne bo obremenilo prebavnega sistema, normaliziralo spanec in preprečilo nespečnost.
Kako pripraviti suši in zvitke doma
Sami si lahko pripravite suši. Sestavine za jed je treba skrbno izbrati. Najbolj priljubljena vrsta je "Philadelphia". Vse sestavine zlahka najdete v trgovini.
Recept 1
Za pripravo potrebujete:
- nekaj skodelic riža;
- losos - 700 gramov;
- En srednje velik avokado;
- Sveža kumara - 1 kos;
- Rižev ali jabolčni kis - 60 ml;
- sladkor - 2 žlici;
- Sir Philadelphia - 400 gramov.
Postrezite s sojino omako, wasabijem in ingverjem.
- Najprej je treba pripraviti riž, ki je osnova jedi. Zavrite ga in pustite, da se ohladi. Nato pripravimo omako. Zmešajte kis, sol in sladkor. Omako na nizki temperaturi zavrite. Prelijte ga čez riž in ga premešajte.
- Kumare in avokado narežite na trakove. Na mizo položite posebno bambusovo podlogo in jo prekrijte s folijo za živila. Morske alge položite tako, da je njihova površina matirana. Nato riž prekrijemo z enakomerno plastjo.
- Podlogo obrnite tako, da morske alge ostanejo na vrhu. Na sredino položite avokado in kumare. Dvignite podlogo za spodnji rob in jo rahlo povaljajte. Oblikovati mora zvitek. Na vrh položite narezano ribo in vse skupaj narežite na koščke.
Recept №2
Maki suši ni nič manj priljubljen. Izdelani so iz naslednjih sestavin:
- pol kilograma posebnega riža;
- listi morskih alg - 6 kosov;
- kumare;
- avokado;
- korenček - 3 kosi;
- limona;
- 3 žlice riževega kisa;
- žlica soli;
- 2 žlici trsnega sladkorja.
Jed je postrežena tudi z mariniranim ingverjem, wasabijem in sojino omako. Sushi Maki pripravite po naslednjem postopku:
- Pripravite in operite riž tako, da ga prelijete z vodo. Uporabite približno 20 odstotkov več vode kot riža.
- Limono prerežite na dva dela. Polovico dajte v lonec z rižem. Drugo polovico dajte na stran. Dodajte tudi kis, sol in sladkor. Vse skupaj premešajte.
- Lonec pokrijte s pokrovko in ga postavite na srednjo temperaturo. Kuhajte, dokler riž ni kuhan. Nato odstranite limono in lonec pustite vreti še 10 minut. Kuhalnik zmanjšajte na najnižjo temperaturo. Ko je kuhano, ga odstavite.
- Umijte kumare, korenje in avokado. Narežite jih na tanke trakove.
- Na mizo položite posebno krpo, saj boste z njo zavili suši. Pokrijte ga s folijo za živila.
- Drugo polovico limone stisnite v skledo in vse skupaj razredčite z malo vode.
- List morskih alg položite na prtiček tako, da je svetleča stran na dnu.
- Riž položite na nori in ga zgladite z rokami, ki jih prej temeljito operite in namočite v limonin sok.
- Na sredino položite avokado in kumare. Postavite tudi korenje.
- Čim bolj tesno zvijemo. Dobljeni zvitek narežite na enake rezine.
Maki suši ne vsebuje rib. Količino riža lahko zmanjšate tudi tako, da dodate več kumare ali korenja in avokada. Takšna jed bo telesu zelo koristila in jo lahko uživamo tudi pri sladkorni bolezni, vendar v majhnih količinah.
Recept #3
Drug priljubljen recept so zvitki s kumarami in lososom. Za njihovo pripravo potrebujete:
- 150 gramov okroglega riža;
- nori listi;
- losos - 200 gramov;
- 2 kumarici;
- jabolčni ali rižev vinski kis - 30 ml;
- čajno žličko soli;
- pol čajne žličke sladkorja.
Kombinacija kumare in ribe je priljubljen nadev za številne vrste sušija in zvitkov.
- Najprej je treba skuhati riž. Bolje je, da se odločite za poseben riž, ki je namenjen posebej za pripravo sušija. Ima določene lastnosti, zaradi katerih jed ne razpade.
- Ko je riž kuhan, ga ohladite in začinite z riževim kisom. Lahko ga nadomestite z jabolčnim kisom. To ne bo pokvarilo okusa. Če uporabljate jabolčni kis, dodajte po pol čajne žličke sladkorja in soli.
- Vse skupaj temeljito premešajte. Pazite, da se riž ne spremeni v kašo.
- Medtem ko se riž ohlaja in namaka, pripravite nadev. Ribe olupite, odstranite kosti in jih narežite na tanke trakove.
- Kumare operite in narežite na tanke rezine. Če ima precej debelo kožo, jo odstranite.
- Razgrnite bambusovo preprogo. Na vrh položite nori. Vse sestavine z rokami potopite v limonin sok. Na morske alge položite tanko plast riža in jo zgladite. Na sredino položite ribo in kumare.
- Držite nadev in zvitek tesno zavijte s preprogo. Priporočljivo je, da pripravljeno jed pred postrežbo nekaj časa hranite v hladilniku. Nato ga narežite na rezine in postrezite s sojino omako, wasabijem in ingverjem.
Obstaja veliko receptov za suši in zvitke, ki jih lahko pripravite doma. Pomembno je izbrati prave izdelke. Za to velja nekaj pravil:
- Ribe morajo biti rahlo slane in sveže. Imeti mora prijeten vonj. Vonj po amoniaku je znak, da se je izdelek pokvaril.
- Avokado lahko kupite le s svetlo zeleno lupino. To kaže na zrelost.
- Najbolje je izbrati poseben riž, ki je namenjen za suši.
S pravilno pripravo, upoštevanjem tehnologije in uporabo kakovostnih izdelkov bo suši čim bolj zdrav in okusen, tudi če ga ne pripravlja profesionalni kuhar, temveč doma.
Zanimiva dejstva
Suši je v Rusiji postal priljubljen šele pred kratkim. Le malo ljudi pozna naslednja zanimiva dejstva o tej neverjetni jedi:
- Suši je japonska jed. Vendar so jih izumili že v 4. stoletju pred našim štetjem na Kitajskem. Recept so izumili mornarji kot način shranjevanja rib. Prevlečena je bila z rižem, da je dolgo ostala sveža.
- Veliko ljudi meni, da vsi zvitki in suši vsebujejo surovo ribo. Jedi, ki se kuhajo v Rusiji, ne vsebujejo morskih sadežev v surovi obliki. To je posledica dejstva, da kuharju ni mogoče dostaviti najbolj svežih rib.
- Sušija ni treba vedno jesti s palčkami. V Rusiji jih lahko jeste z običajnim jedilnim priborom. Jedilne paličice se uporabljajo le na Japonskem, ker to zahteva tamkajšnja tradicija.
- Zvitki so vrsta sušija. Razlikujejo se po sestavi.
- Danes je na Japonskem zelo priljubljen suši, ki vsebuje žuželke.
- Usposabljanje za izdelovalce sušija traja pet let. Dve leti se učijo priprave riža, preostanek leta pa priprave rib. Veliko vrst zvitkov in sušija na Japonskem poleg surovih rib vsebuje tudi strupene ribe, zato je treba pri pripravi tehnik kuhanja ravnati zelo previdno.
- Rollsov, kot sta "Philadelphia" in "California", niso izumili na Japonskem. Izvirajo iz Amerike.
- Zvitki in suši so zaradi svojih antidepresivnih lastnosti izenačeni s čokolado in banano.
- Številni izdelki za suši vsebujejo modroplavutega tuna. Danes je riba priljubljena in precej draga. Vendar je bila ta vrsta morskih sadežev prej del prehrane ljudi, ki niso veljali za premožne.
Zvitki in suši so priljubljena jed ne le na Japonskem. V zadnjih nekaj letih so postali zelo priljubljeni tudi v Rusiji. Kljub temu, da suši spada med izdelke hitre prehrane, ni tako škodljiv kot hamburgerji in druge jedi.
Gre za ribe, ki vsebujejo številne koristne sestavine, med drugim kalcij in jod. Ti mikroelementi so bistveni za kostno tkivo in endokrini sistem, zato jih v človeškem telesu najpogosteje primanjkuje.
Kljub koristnim lastnostim je treba zvitke in suši uživati previdno, zlasti pri ljudeh z želodčnimi težavami ali sladkorno boleznijo. Pomembno je tudi, da so izdelani iz kakovostnih in svežih izdelkov s posebnimi tehnikami. Nepravilna priprava ima lahko resne posledice. Zvitke in suši lahko jeste le v omejenih količinah, da ne škodujete svojemu zdravju. Če boste upoštevali vsa pravila, bo izdelek telesu le koristil in dopolnil potrebna mikrohranila.
«Pomembno: Vse informacije na tem spletnem mestu so na voljo le v informativne namene. v izobraževalne namene. Pred uporabo priporočil se posvetujte z zdravstvenim delavcem. zdravstveni delavec. Niti uredniki niti avtorji ne prevzemajo nobene odgovornosti za morebitno škodo, ki bi nastala zaradi materiali.