Svanova sol: sestava, uporabne lastnosti in uporaba

Z navadno soljo se hrani odvzameta svežina in okus. V Gruziji pogosteje dodajajo začimbo svan, ki vam omogoča, da odprete okus in izboljšate okus kuhanih jedi.

Svanska sol: kaj je, iz česa je sestavljena in kakšnega okusa je?

Gre za mešanico začimb in zelišč, pomešanih z navadno soljo. Jed postane bolj okusna, začinjena in aromatična.

Uporablja se v juhah, glavnih jedeh in solatah. V Gruziji ga pogosto pripravijo sami doma. Vsaka gospodinja ima svoj edinstven recept za začimbe.

Zgodovina pojavljanja

Sol je svoje ime dobila zaradi kraja izvora - Svanetije. To je gruzijska regija na severozahodu države. Tam so izumili začimbo, ki se uporablja še danes. Zgodovinarji pripisujejo njegov nastanek težavam s prevozom hrane, vključno s soljo, v te kraje. Gospodinjstva so morala imeti zaloge začimb in dišavnic za več mesecev. Domneva se, da se je tako pojavila Svanetijska sol.

Iz česa je narejen?

Obstaja veliko receptov za sol svan. Poleg navadne kuhinjske soli vsebuje tudi naslednje dodatke:

• ghitzruli ali kumina;
• žafran (ki je rahlo sladkega okusa);
• mleto rdečo papriko;
• svež ali posušen česen;
• utscho suneli (modri triplat);
• mleta semena kopra;
• koriander.

Številne gospodinje začimbam dodajo tudi peteršilj, timijan, majaron, koromač in črni poper.

Kakšen je vonj in okus?

Aroma je podobna mleti mešanici začimb. Je rumene ali bež barve. Konsistenca ni podobna navadni soli.

Ima vonj po česnu in drugih sestavinah, odvisno od količine. Je slanega okusa s pridihom grenkobe in začimb. Njegov okus in vonj sta v veliki meri odvisna od tega, kaj in v kakšnih količinah vsebuje.

Razlika od navadne soli

Obe začimbi se med seboj razlikujeta po sestavi, barvi, vonju in okusu. Navadna kuhinjska sol je natrijev klorid z majhnimi količinami kalija, železa in magnezija. Svanska sol poleg običajne soli vsebuje tudi šopek zelišč in začimb, od katerih ima vsaka svoj edinstven okus in aromo.

Zato gre za popolnoma drugačen izdelek.

Kemična sestava in hranilna vrednost

100 g izdelka vsebuje 21,6 g ogljikovih hidratov, 3,4 g maščob in 7,6 g beljakovin. Kalorična vrednost je 146 kcal na 100 g.

Mešanica vsebuje vitamine skupine B, vitamine PP, C, E, K, kalij, magnezij, kalcij, fosfor in železo. Vsebuje tudi selen, cink, klor, baker in različne kisline. Vse to omogoča, da je jed ne le okusnejša in bolj dišeča, temveč tudi, da se dopolnijo mikrohranila in vitamini.

Za kaj je uporabna sol svan?

Ta začimba je koristna za telo, saj njena sestava vsebuje veliko koristnih sestavin. Redna uporaba ima naslednje učinke:

1. Krepi kosti, lase in nohte.
2. Izboljša stanje kože in ji daje zdrav videz.
3. Podpira vid.
4. Obnovi ravnovesje hormonov, kar je zelo pomembno pri pomanjkanju joda.
5. Normalizira izločanje urina.
6. Izboljša krvni obtok.

Poleg tega sol svan pomaga normalizirati krvni tlak. Pravilno uporabljena začimba je zelo koristna.

Škoda in kontraindikacije

Kljub temu da ima sol svan blagodejne učinke na telo, je njena uporaba v nekaterih primerih lahko nevarna za zdravje. Previdno ga je treba uporabljati pri kuhanju hrane v prisotnosti:

• razjede;
• Nosečnost in dojenje;
• bolezni ledvic in urogenitalnega sistema;
• Alergije na sestavine v soli.

Uporaba zdravila Svanza salt ob prisotnosti teh bolezni lahko povzroči poslabšanje zaradi povečanega odtekanja urina in krvi. Med nosečnostjo lahko prekomerna uporaba začimb povzroči prezgodnji porod in odcepitev placente.

Kako izbrati in shraniti

Ni vedno mogoče pripraviti lastne soli svan. Nekatere komponente je težko kupiti v trgovini. Naročite jih lahko le na specializiranih spletnih straneh, ki prodajajo izdelke iz Gruzije. Zato je bolje kupiti pripravljeno mešanico.

Bolje je izbrati sol, ki je drobljive konsistence, ne pa grudičaste. Ne kupujte začimb, ki so v embalaži v grudicah. Verjetno se je že pokvaril.

Kakovostna mešanica ima prijetno aromo začimb brez močnega vonja po določeni sestavini. Barva mora biti svetlo rumena ali kremasta z rumenim odtenkom.

Svanske soli, ki ima neprijeten vonj po vlagi ali plesni, ne smete uporabljati pri kuhanju. Takšen izdelek lahko povzroči resno zastrupitev, kot so slabost, bruhanje in bolečine v trebuhu.

Kje kupiti in koliko plačati

Pravo sol Svaneti lahko v Gruziji kupite na lokalni tržnici. Začimba se prodaja tudi na specializiranih spletnih straneh. Pogosteje pa prodajajo drugačno mešanico od tiste, ki jo lahko imenujemo svanova sol. Podoben je, vendar je sestava precej drugačna.

Cena enega pakiranja v Gruziji je 12 gelov. V prevodu v ruski rubelj je to 300 rubljev. Podobno kot mešanica Svanza je veliko dražje v spletnih trgovinah.

Kako doma pripraviti sol svan

Proizvodnja soli svan ni težka. Pomembno je izbrati prave sestavine. Kupite jih lahko na tržnicah z začimbami. Za pripravo mešanice potrebujete:

• 500 gramov kuhinjske soli;
• pol skodelice uchzo suneli, ki jo lahko nadomestimo s shamballo, če je nimamo na voljo;
• četrt skodelice korinandra;
• 20 gramov kumina;
• Po četrtino skodelice žafrana in rdeče pekoče paprike;
• 125 g česna;
• Četrtina skodelice semen kopra;
• Četrtino skodelice koriandra.

Vse sestavine prelijte v mešalnik in temeljito zmešajte, da se začimbe rahlo navlažijo. Hkrati ne sme biti mokra.

Kulinarične aplikacije

Svanova sol se pogosto uporablja pri kuhanju. Dodajajo ga različnim jedem, da jim daje aromo in okus.

Kje dodati

V Gruziji se ta mešanica uporablja v številnih različnih jedeh. Dobro dopolnjuje meso in ribe ter poudari njihov okus. Primerno za prve jedi, prigrizke in priloge. Uporablja se lahko za krompir, testenine in riž.

Svanska sol je primerna za omake, saj jih naredi bogatejše in okusnejše. Odlično se prilega zelenjavnim solatam in ga lahko dodajate v marinade.

Z mešanico bo vsaka jed postala okusna, bogata in dišeča.

Kaj se ne sme kombinirati z

Svanske soli ne smete dodajati mlečnim juham, koktajlom, kašam, pudingom in sladkim pijačam. Ni primeren za sladice, torte in sadne solate. Ne uporablja se za peko.

Zanimiva dejstva

Sol Svaneti se v Gruziji uporablja že stoletja. Njegov recept so skrbno varovali pred tujci in ga prenašali iz roda v rod. Danes se pogosto uporablja v kulinariki in se uporablja po vsem svetu.

Ta edinstvena mešanica je bila izumljena pred več stoletji, ko je bilo zaradi goratega terena v Svanetiji v Gruziji težko dostaviti kakršen koli izdelek. Sol in začimbe so dostavljali enkrat na nekaj mesecev. Da bi olajšali življenje ne le trgovcem, temveč tudi gospodinjam, so izumili sol Svaneti. Navadno kuhinjsko sol so zmešali z različnimi začimbami. Vključena so bila tudi zelišča, ki rastejo izključno v Svanetiji. Tako je sol Svaneti edinstvena in edinstvena začimba. Kupite ga lahko samo v Gruziji.

Pred nekaj stoletji so v mešanico dodali konopljo. Ta začimba je kulinaričnim strokovnjakom znana po tem, da lahko sprosti okus in aromo jedi. Danes se iz očitnih razlogov ne uporablja v soli. Namesto njih se pogosto uporabljajo črni poper, žafran, koper in druge začimbe. Vendar ni mogoče doseči enakega edinstvenega okusa.

Po starodavnem receptu so vse sestavine zmleli v posebni malti iz kamna ali lesa. Verjeli so, da tako vsaka začimba razkrije svoj polni okus in aromo, zaradi česar je mešanica bolj živahna.

Svanska sol je edinstvena začimba, ki poleg navadne kuhinjske soli vsebuje tudi različne začimbe. Njegova sestava mu daje edinstven okus in pomaga poudariti celoten okus jedi. Poleg tega je začimba dobra za zdravje. Vendar ga je treba dodajati previdno, saj obstajajo nekatere kontraindikacije.

Fotografija soli svan