Rdeča pesa: sestava, uporabne lastnosti in kontraindikacije.

V Rusiji pridelujejo peso že od XI. stoletja. Različne vrste se uporabljajo kot krma, za proizvodnjo sladkorja, za kuharske recepte, v kozmetiki, kot surovina za zdravila in profilaktična sredstva. V Belorusiji in Ukrajini rdečo peso imenujejo "buryak", saj lahko med kuhanjem dobi rjavo barvo. V Rusiji pa se je uveljavilo izkrivljeno grško ime "sphekeli" - rdeča pesa.

Kakšna je razlika med sladkorno in krmno peso

Prednik vseh sort rdeče pese je njena divja sorta, ki izvira z območij na Daljnem vzhodu in v Indiji. Najbolj priljubljene sorte so listna pesa, namizna pesa (uporablja se v kulinariki), krmna pesa in sladkorna pesa.

Sladkorna pesa je tehnični pridelek, ki se prideluje za predelavo. Uporablja se za proizvodnjo etanola, surovine za alkohol, in sladkorja. Od drugih vrst se razlikuje predvsem po visoki vsebnosti saharoze v plodovih (do 20 %), grenki rumenkasti skorji in svetlo belih plodovih pod njo. Oblika sadeža je običajno podolgovata.

Krmna pesa vsebuje veliko beljakovin, prehranskih vlaknin in vlaknin. Najpomembnejša lastnost te vrste je povečanje mlečnosti. Govedo ga rado je. Medtem ko je sladkorna pesa pogosto majhna, do največ 3 kg, lahko sorte krmne pese zrastejo do 30 kg. Lupina in plodovi krmne pese so svetlejši kot pri sladkorni pesi. Plodovi so lahko različnih oblik, okrogli ali ovalni. Pogosto rastejo nad površino tal.

Sestava in kalorična vrednost

100 g navadne rdeče pese vsebuje 43 kcal, 8,8 g ogljikovih hidratov, 1,3 g beljakovin in 0,1 g maščob.

Vitamini:

1. A (retinol) - bistven za zdravje kosti, las, kože in oči. Podpira imunski sistem.
2. B1 (tiamin) - podpira delovanje možganov, spodbuja spomin, koncentracijo, pozitivno vpliva na učenje, razpoloženje in apetit.
3. B2 (riboflavin) - spodbuja nastajanje rdečih krvničk, skrbi za zdrave nohte, lase in kožo ter pozitivno vpliva na endokrini sistem.
4. B5 (pantotenska kislina) - spodbuja nastajanje nadledvičnih hormonov, pomaga pri zdravljenju artritisa, kolitisa, alergij in bolezni srca in ožilja ter krepi imunski sistem.
5. B6 (piridoksin) - podpira prebavo maščob in beljakovin, upočasnjuje procese staranja, zmanjšuje krče in je naravni diuretik.
6. B9 (folna kislina) - je bistvenega pomena za nastajanje novih celic v telesu, zato je še posebej pomembno, da ga v zadostnih količinah dobijo ženske v prvem trimesečju nosečnosti. Poleg tega B9 podpira imunski sistem, pozitivno vpliva na zdravje srca in krvotvorno aktivnost.
7. C (askorbinska kislina) - ščiti telo pred bakterijami in virusi, spodbuja imunski sistem, pomaga pri celjenju ran, pozitivno vpliva na ožilje in srce.
8. PP ali B3 (niacin) - širi krvne žile in izboljšuje prekrvavitev vseh organov, zmanjšuje "škodljivi" holesterol.
9. U - ima antihistaminski učinek in pomaga v boju proti alergijam.

Minerali:

1. Kalij - uravnava vsebnost vode v telesnih celicah, skrbi za normalen srčni utrip in spodbuja delovanje možganov.
2. Kalcij - bistvenega pomena za zdrave kosti in zobe, deluje protivnetno, uravnava proizvodnjo hormonov in encimov.
3. Magnezij - podpira živčni sistem in mišice, vendar lahko njegovo pomanjkanje povzroči težave z ledvicami in želodcem, omotico, nespečnost in težave s srcem.
4. Cink - potreben je za tvorbo kostnega tkiva, pozitivno vpliva na lase, spodbuja intelektualno dejavnost, njegova zadostna vsebnost pa je preventivni ukrep proti sladkorni bolezni, epilepsiji, artritisu in revmatizmu.
5. Baker je bistvenega pomena za prebavila, ohranjanje zdravih las in kože.
6. Mangan - uravnava nastajanje in absorpcijo glukoze, znižuje raven sladkorja v krvi, uravnava presnovo maščob v telesu, podpira zdravje živčnega sistema in delovanje možganov.
7. Železo - pomembno za sintezo ščitničnih hormonov, potrebno za proizvodnjo hemoglobina, spodbuja absorpcijo vitaminov skupine B.
8. Jod - spodbuja delovanje možganov, pozitivno vpliva na krvne žile, pomaga absorbirati odvečne maščobe, podpira zdrave lase, nohte in kožo ter je potreben za delovanje ščitnice.
9. Bor - potreben za endokrini sistem, pomaga pri absorpciji kalcija, magnezija in fluorida.
10. Vanadij - sodeluje pri prebavi maščob in ogljikovih hidratov, prispeva k zmanjševanju "škodljivega" holesterola, spodbuja nastajanje celic, ki absorbirajo patogene.
11. Fosfor - podpira zdrave kosti in zobe ter hrani mišice.
12. Natrij je nujen za pravilno delovanje živčnega in mišičnega sistema v telesu, vzdržuje ravnovesje med vodo in soljo v telesu ter deluje vazodilatatorno.

Kakšne so prednosti rdeče pese

Splošne ugodnosti

Bogata z vitamini in elementi v sledovih je koristna za vse organe in sisteme v telesu. Še posebej pomembno je, da ga uživamo pri boleznih jeter in črevesnih težavah. Rdeča pesa se ne uporablja le kot hranljiva in okusna hrana ali v terapevtske in preventivne namene. Uporabljajo se v kulinariki kot naravno barvilo ter v kozmetiki za ohranjanje zdravja in lepote. Uporablja se tudi v tradicionalnih zdravilih, kot so obkladki ali kapljice.

Za ženske

Rdeča pesa je poceni in učinkovit način hujšanja in ohranjanja kondicije. Uravnava presnovo, tako da se iz telesa izločajo toksini in hitreje razgrajujejo maščobe.

Pitje 1-2 kozarca soka rdeče pese na dan pomaga izboljšati polt in stanje kože za en mesec ter uravnotežiti mikrofloro v prebavilih in spolovilih.

Zaradi vsebnosti vitaminov in elementov v sledovih, ki uravnavajo proizvodnjo hormonov in krvotvorno aktivnost, bo uporaba rdeče pese v kritičnih dneh pomagala olajšati njihov potek.

Za moške

Kalij, kalcij in vitamini skupine B pomagajo spodbujati mišični sistem, kar je pomembno za moške, ki opravljajo fizično zahtevno delo ali se ukvarjajo s športom.

S spodbujanjem kardiovaskularnega sistema, širjenjem krvnih žil in pozitivnim učinkom na centralni živčni sistem naj bi pesa pozitivno vplivala na libido in moč.

Rdeča pesa spodbuja odstranjevanje toksinov. Zaradi tega je koristen za moške z odvisnostjo od alkohola ali nikotina, tako pri kronični uporabi škodljivih snovi kot v obdobju opustitve, zmanjšuje odtegnitvene simptome.

V nosečnosti

Zadostna količina folne kisline v ženskem telesu je preventiva pred prirojenimi napakami pri otroku. S tem vitaminom bogata rdeča pesa je priporočljiva tudi za nosečnice, saj pomaga uravnavati vodno ravnovesje in zmanjšuje otekanje. Zaprtje je še ena težava, s katero se soočajo ženske, ki pričakujejo otroka. Rdeča pesa je naravno odvajalo, ki skoraj nima kontraindikacij.

Pomembna omejitev za nosečnice in doječe matere je zmanjšanje uživanja surove rdeče pese in njenega soka. Surovo sadje zavira absorpcijo kalcija v telesu, ki ga potrebujeta tako mati kot otrok. Zato je med nosečnostjo in dojenjem kuhana rdeča pesa primernejša od surove.

Pri dojenju

Rdeča pesa pozitivno vpliva na zdravje matere, saj čisti njeno telo. Ženske so po porodu pogosto slabokrvne, zato je rdeča pesa, bogata z železom, pomemben element v prehrani. Kompleks vitaminov in elementov v sledovih pomaga okrepiti telo, oslabljeno zaradi nosečnosti.

Snovi v materinem mleku iz rdeče pese nimajo negativnega vpliva na otroka, če mati ne pretirava. Nekatere matere so poročale, da uživanje rdeče pese pomaga zmanjšati pline, zmanjšati kolike in preprečiti zaprtje. Vendar v prvih 2-3 mesecih po rojstvu kuhane rdeče pese ni priporočljivo jesti. Dojenčkovo telo se v obdobju prilagajanja morda ne bo dobro odzvalo na sadje, bogato z mikrohranili.

Surova rdeča pesa med dojenjem ni priporočljiva, izjema so le majhne (200-300 ml na dan) količine soka. Rdečo peso je treba uživati previdno, najprej nekaj žlic na dan. S tem zagotovimo, da otrok nima alergij. Nato lahko v prehrano vključite kuhano rdečo peso z rastlinskim oljem in boršč iz pustega mesa.

Za otroke

Rdeča pesa je koristna za otroke, ker:

1. Vsebuje veliko vlaknin, ki izboljšujejo prebavo, in pektinske kisline, ki delujejo odvajalno.
2. Bogat je z vitamini A, C, folno kislino in magnezijem, ki so potrebni za zdrav razvoj rastočega telesa.
3. Spodbuja nastajanje rdečih krvničk in preprečuje anemijo.

Rdečo peso je treba v otrokovo prehrano uvajati zelo previdno. V njem se kopičijo nitrati, ki pogosto vodijo v zastrupitev, lahko povzročijo alergije in drisko. Priporočena starost, pri kateri lahko kuhano rdečo peso dodamo na otrokov jedilnik, se razlikuje glede na razvojne značilnosti otroka, običajno je to 8-12 mesecev starosti. Vaš otrok bi moral že poznati drugo zelenjavo (bučke, krompir, korenje). Priporočljivo je, da rdeče pese ne uvajate zaradi alergijskih reakcij ali drugih zdravstvenih težav.

Sok rdeče pese lahko dajemo šele po enem letu starosti in po priporočilu pediatra, saj vsebuje sadne kisline, ki dražijo prebavila.

Dojenčkom v prvem letu življenja je treba dajati pire rdečo peso. Mešati jo je treba z drugo zelenjavo, pri čemer količina rdeče pese ne sme presegati 30 %. Hrano iz rdeče pese je treba dajati v prvi polovici dneva, da se lahko odkrijejo alergije ali drugi neželeni učinki na absorpcijo ploda.

Za otroke, starejše od enega leta, lahko pripravite juhe, solate, enolončnice in palačinke iz rdeče pese.

Majhnim otrokom, pri katerih so številna zdravila proti prehladu in virusom zaradi starosti kontraindicirana, lahko med prehladnimi obolenji v nos vlijemo raztopino rdeče pese (en del soka na tri dele vode). Zavedati se je treba, da to zdravilo ne bo pomagalo pri izcedku iz nosu, ki ga povzročajo alergije. Pred uporabo soka rdeče pese v obliki kapljic se posvetujte s pediatrom in ne prekoračite koncentracije v raztopini, da ne povzročite opeklin ali draženja sluznic. Surovo rdečo peso lahko ponudite otrokom, starejšim od leta in pol.

Recepti za otroško hrano s peso:

1. 5 kosov predhodno namočenih suhih sliv narežemo ali sesekljamo z mešalnikom. Nato dodamo polovico kuhane rdeče pese, naribane na drobnem strgalu. Solato prelijemo z rastlinskim oljem ali kislo smetano. Ta solata mora biti prijetna zaradi nežnega in sladkega okusa.
2. Eno jabolko, en korenček in polovico kuhane rdeče pese naribajte na drobni rešetki in začinite z rastlinskim oljem.
3. Kotleti iz rdeče pese: 200 g kuhane rdeče pese zmeljite v mlinčku za meso ali mešalniku. Dodajte 20 gramov masla, rumenjak in 4-6 žlic moke, da dobite gosto maso. Mešanico kuhajte približno 5 minut, nato jo ohladite in oblikujte kruhke. Kotlete lahko povaljamo v moki ali drobtinah, ocvremo ali dušimo.

Otroškim jedem iz rdeče pese je treba dodati sol in sladkor v najmanjši količini, ki jo priporoča pediater. Sadje za kuhanje otroške hrane je treba izbrati zrelo, gladko, brez znakov poškodb zaradi škodljivcev ali gnitja.

Ali lahko s peso shujšate?

Rdeča pesa uravnava apetit in željo po hrani. Zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin in pektina, ki ga dodajate v prehrano, lahko hitreje dosežete občutek sitosti in ga ohranite dlje časa. Zaradi svojih razstrupljevalnih, diuretičnih in odvajalnih učinkov je pomemben del številnih diet. Hkrati je kalorična vrednost sadja minimalna - približno 43 kcal.

Za hujšanje lahko uporabite surovo rdečo peso. Najbolj priljubljene jedi iz njega so različne solate:

1. 2 sveži pesi, 200 g sira, 2 stroka česna in 2 žlici oljčnega olja. Sestavine sesekljajte, začinite z oljem in zelišči po okusu (koriander, peteršilj ali druge vrste). Sol ni potrebna, saj je sir feta običajno precej slan. Uporabimo lahko tudi sir feta, ki pa je poldrugič bolj kaloričen od sira brynza, pri hujšanju pa je razlika v kalorijah lahko precejšnja.
2. Solata s svežo rdečo peso, korenčkom, limoninim sokom, oljčnim oljem in zeleno čebulo je manj kalorična kot solata z mehkim sirom, vendar tudi manj nasitna.
3. Solatam s surovo rdečo peso lahko dodate kuhano ali drugo pusto meso (piščančji ali puranji file, pusto govedino).

Med hujšanjem se lahko telo še posebej močno odzove na surovo rdečo peso. Pojavijo se lahko neželeni stranski učinki, kot so driska, alergije in nizek krvni tlak. Če se pojavijo, se morate izogibati jedem s surovo rdečo peso.

Kuhana pesa redkeje povzroča težave s prebavili ali srčno-žilnim sistemom, hkrati pa ohranja svoje najpomembnejše lastnosti. Recept s kuhano rdečo peso za dieto:

1. Zmešamo 3 kuhane rdeče pese, peteršilj, limonin sok, oljčno olje in po okusu solimo.
2. Dodajte kis, poper, česen ali druge začimbe in dišave.
3. Za bolj srčno solato posujte z zdrobljenimi orehi.

Dieta s peso za en teden (poleg tega je treba čez dan obvezno piti vodo):

Ponedeljek

1. Zajtrk: 150 g kuhane rdeče pese (brez preliva ali z limoninim sokom) in kozarec vode.
2. Drugi zajtrk: 100 g nemastne skute in čaj.
3. Kosilo: solata s peso in oreščki ali 50 g mesa, 50 g kruha.
4. Popoldanska malica: jabolko in čaj.
5. Večerja: kozarec kefirja in 200 g kuhane ribe.

Torek

1. Zajtrk: kozarec soka (1 del soka rdeče pese, 1 del vode, 1 del korenčkovega soka) z 20 g rastlinskega olja za absorpcijo vitamina A iz korenja.
2. Drugi zajtrk: kuhano jajce, čaj.
3. Kosilo: solata s kuhano rdečo peso in suhimi slivami, začinjena z limoninim sokom in začimbami po okusu, 50 g kruha.
4. Popoldanska malica: hruška in čaj.
5. Večerja: jabolko, pečeno z medom (največ 20 g).

Sreda

1. Zajtrk: 200 g jogurta z nizko vsebnostjo maščob in čaj.
2. Drugi zajtrk: 150 g čipsov rdeče pese, voda z limono.
3. Kosilo: 200 g pustega mesa s cvetačo (150 g).
4. Popoldanska malica: čaj z Marijinimi piškoti (100 g).
5. Večerja: solata s kuhano rdečo peso in zelenjem, začinjena z rastlinskim oljem (200 g).

Četrtek

1. Zajtrk: kuhana narezana rdeča pesa z nekaj dietnega kruha (skupaj 200 g) in čaj.
2. Drugi zajtrk: banana in čaj.
3. Kosilo: pesini kotleti (pesa, zdrob za konsistenco, 1 jajce, sol, poper) - 2 kosa, 50 g kruha.
4. Popoldanska malica: jabolko, čaj.
5. Večerja: 200 g nemastnega kefirja, 200 g ajdove kaše z vodo.

Petek

1. Zajtrk: 150 g riža, kozarec vode z limoninim sokom.
2. Drugi zajtrk: pesin čips (100 g) in čaj.
3. Kosilo: 200 g kuhanega mesa (piščanca ali purana) s prilogo kuhane rdeče pese.
4. Popoldanska malica: 100 g grozdja.
5. Večerja: kozarec nemastnega kefirja in 50 g dietnega kruha.

Sobota

1. Zajtrk: ovseni kosmiči, kuhani v vodi, s suhimi marelicami in čajem.
2. Drugi zajtrk: 150 g nemastne skute.
3. Kosilo: solata s svežo zelenjavo (rdeča pesa, belo zelje, korenček, zelena čebula, oljčno olje) s 50 g kruha.
4. Popoldanska malica: hruška, čaj.
5. Večerja: 150 g kuhanega mesa (pusto goveje ali piščančje meso) s prilogo kuhanega korenja (100 g).

Nedelja

1. Zajtrk: kozarec sveže iztisnjenega soka (1 del rdeče pese, 1 del vode, 1 del jabolka) in 50 g piškotov Maria.
2. Drugi zajtrk: 150 g jogurta z nizko vsebnostjo maščob.
3. Kosilo: rezine rdeče pese (2 kosa), 50 g kruha, čaj.
4. Popoldanska malica: 30 g temne čokolade in čaj.
5. Večerja: 150 g kuhanega mesa in 150 g kuhane rdeče pese.

Takšna dieta morda ne bo povzročila dramatične izgube telesne teže, vendar bo okrepila telo, odstranila škodljive snovi, izboljšala razpoloženje in imela pomlajevalni učinek.

Koristi in škodljivosti kuhane pese

Po kuhanju se vitamini in elementi v sledovih v pesi skoraj popolnoma ohranijo. Kuhano rdečo peso telo bolje absorbira kot surovo. Zato je za hujšanje, zdravljenje in preprečevanje različnih zdravstvenih težav bolje izbrati toplotno obdelano rdečo peso, vključno s pečeno ali dušeno rdečo peso.

Kuhana rdeča pesa je koristna pri slabokrvnosti, boleznih, povezanih s pomanjkanjem joda, za izboljšanje razpoloženja in zmanjšanje simptomov depresije, normalizira delovanje jeter, želodca in črevesja. V obdobju poslabšanja kroničnih bolezni prebavnega sistema, bolezni, povezanih s presežkom joda v telesu, bolezni ledvic, sladkorne bolezni, je treba kuhano rdečo peso izključiti iz prehrane ali znatno omejiti njeno uporabo.

Kaj je bolj zdravo: surov ali kuhan

Sestava kuhane in surove rdeče pese se zelo malo razlikuje: 100 g kuhanega proizvoda ima 50 kcal, surovega pa 43 kcal. Beljakovine - 2 g v kuhanem, 1,6 g v surovem in ogljikovi hidrati - 11 g oziroma 8 g. Kuhan izdelek nima maščobe, v surovem pa je približno 0,2 g.

Koristi surove rdeče pese:

1. Vsebnost nekaterih hranilnih snovi se med kuhanjem nekoliko zmanjša. Zmanjša se tudi količina vitamina C.
2. Koristni učinki koristnih snovi se dosežejo hitreje kot pri uživanju izdelka, ki je bil obdelan pri visokih temperaturah.
3. Kuhana rdeča pesa vsebuje več sladkorja, zato ni priporočljiva za diabetike.

Koristi kuhane rdeče pese:

1. Vitamini B povečajo svoj učinek po peki ali kuhanju.
2. Toplotna obdelava uniči morebitne škodljive bakterije v sadju.

Koristne lastnosti pesinega soka

Sok rdeče pese ima številne koristne lastnosti: pozitivno vpliva na zdravje pri motnjah ščitnice, odpravlja toksine, zmanjšuje raven "škodljivega" holesterola, preprečuje nastanek krvnih strdkov in drugih žilnih bolezni. Poveča tudi raven rdečih krvničk v krvi in pomaga zniževati krvni tlak. Sok rdeče pese je še ena bolezen, pri kateri lahko ublaži bolezen in zmanjša simptome.

Kako pripraviti sok
Pred pripravo soka je treba sadje oprati, posušiti in olupiti. Uporabi se lahko sokovnik ali mlinček za meso. Po mletju rdeče pese je treba dobljeno maso filtrirati, sok pa shraniti v hladilniku. Njegove koristne lastnosti se ohranijo štiriindvajset ur.

Sok rdeče pese pogosto mešamo z drugimi sokovi, saj je njen okus precej oster. Za razliko od drugih sveže stisnjenih sokov, ki jih zaužijemo takoj po kuhanju, je treba sok rdeče pese najprej pustiti stati v hladnem prostoru približno dve uri. V tem času se odstranijo hlapne snovi, ki mu dajejo neprijeten okus.

Pri uporabi v terapevtske in preventivne namene se sok rdeče pese uvaja postopoma, od 1/5 celotne prostornine. Pri raku se na primer priporočata rdeča pesa in korenje, pri težavah z jetri in ledvicami pa se namesto korenja uporabljajo jabolka. V petih dneh lahko vsebnost pesinega soka postopoma doseže 4/5 prostornine. Potek prejemanja takšne sestave ne sme biti krajši od 10 dni.

Prednosti pesnega kvasa

Poleg širokega nabora koristnih lastnosti je pesni kvas med fermentacijo obogaten z bakterijami, ki preprečujejo razvoj škodljivih mikroorganizmov. To okrepi blagodejne učinke pitja rdeče pese.

Kvas rdeče pese pomaga očistiti telo toksinov in normalizira delovanje črevesja. Pri hipertenziji pomaga zmanjšati pritisk in zmanjšati pogostost napadov. Uporablja se lahko za hujšanje, krepitev las in nohtov ter izboljšanje zdravja kože. Kontraindikacije so sladkorna bolezen, sečni kamni, protin, alergije in akutna stanja prebavil.

Kvas iz pese lahko pijemo čist ali ga dodamo okroški ali hladnim juham.

Preprost recept za kvas, ki ga lahko pripravite doma: eno rdečo peso olupite, jo narežite na kocke in prelijte z dvema litroma prekuhane vode. V raztopino damo 100 g črnega kruha, posodo ohlapno pokrijemo, da izdelek pride na zrak, in pustimo stati 3-7 dni. V tem času je treba odstraniti peno, ki nastane na površini posode s kvasom, in ne dovoliti, da bi se temperatura napol pečenega izdelka povečala. Če kvas hranite v pretoplem prostoru (od +22 stopinj Celzija), se v njem lahko začnejo razvijati patogene bakterije. Kvas precedite, tesno pokrijte in ga pustite stati še dva dni. Po tem času je pripravljen za uživanje. Kvas lahko hranite približno en mesec.

Ali so vršički pese dobri za vas?

Vrhovi pese vsebujejo enake vitamine in minerale kot plodovi, vendar so nekateri od njih še bolj koncentrirani v listih kot v korenini. Vitamin P v pesinih vršičkih povečuje elastičnost krvnih žil, preprečuje nastajanje krvnih strdkov, notranje krvavitve in sklerozo. Vitamin U izboljšuje gastritis, želodčne in črevesne razjede ter je snov, ki jo mnogi povezujejo z upočasnitvijo procesa staranja. Zaradi vsebnosti betaina v listnatem hrošču se iz telesa izloča "škodljivi" holesterol. Jod, fosfor in kobalt pomagajo izboljšati koncentracijo in spomin.

Pri hujšanju lahko jeste solate s svežimi listi rdeče pese, ki pospešujejo absorpcijo koristnih snovi in pospešujejo presnovo.

Listi pese, ki jih uporabljamo za obkladke, delujejo protivnetno in protibolečinsko.

Preden ga uporabite, ga za nekaj minut namočite v vročo vodo. To bo pomagalo ublažiti njegov okus in zmanjšati grenkobo. V kulinariki jih lahko uporabljamo v juhah, marinirane, soljene, sušene, dodane v nadeve za pite in uporabljamo v solatah.

Rdeča pesa v medicini

Zaradi koristnih snovi v pesi je ta pomemben element zdravljenja in preprečevanja različnih bolezni. V vseh primerih se je treba pred uporabo korenovke kot zdravila posvetovati z zdravnikom. Pred začetkom zdravljenja se prepričajte tudi, da nimate alergij ali drugih neželenih reakcij. Večina akutnih stanj z boleznimi različnih telesnih sistemov je kontraindikacija za zdravljenje s peso.

Sladkorna bolezen

Korenovke imajo visok glikemični indeks in visoko koncentracijo ogljikovih hidratov. Zato je treba rdečo peso uživati zelo previdno, da bi se izognili povišani ravni sladkorja v krvi pri sladkornih bolnikih.

Vsebnost sladkorja v surovi pesi je dvakrat manjša kot v kuhani pesi, indeks glikemične obremenitve pa je nizek ne glede na način predelave. Zato je za ljudi s prebavnimi težavami pri sladkorni bolezni tipa 1 in tipa 2 sprejemljiva vključitev rdeče pese v prehrano. Poleg tega ugodno vpliva na krvne žile in srce. Sladkorna bolezen vpliva na kardiovaskularni sistem, zato je uporaba rdeče pese koristna kot preventivni ukrep proti krvnim strdkom in sklerozi.

Pri sladkorni bolezni je pomembno, da ohranjate normalno telesno težo in shujšate, če imate odvečne kilograme. Korenina pomaga pri absorpciji maščob in pospešuje presnovo, zato je koristna za preprečevanje težav, ki jih povzroča prekomerna obremenitev organov zaradi prekomerne telesne teže.

Pomembno: Glikemični indeks kuhane rdeče pese je 65 enot, surove pa 30.

Za pankreatitis

Pankreatitis je vnetna bolezen trebušne slinavke, pri kateri encimi prizadenejo samo trebušno slinavko. Glavna prehranska pravila pri tej bolezni so omejevanje beljakovin, maščob, sladkorja, živil, ki spodbujajo nastajanje plinov, in soli. V akutni fazi bolezni rdeče pese ne smete uživati v nobeni obliki. Med kroničnim potekom bolezni in kot preventivni ukrep je koristno redno uživanje rdeče pese v majhnih količinah: čisti črevesne stene ter deluje kot naravni diuretik in odvajalo. Vendar je v prehrano dovoljeno vključiti le toplotno obdelano sadje, surova rdeča pesa pa je prepovedana. Pomembno je, da kuhano peso kombiniramo z drugimi živili: solatam ne dodajamo mastne kisle smetane, česna in drugih sestavin, ki dražijo lupine prebavnega sistema.

Sok rdeče pese lahko uživate postopoma, z majhnimi odmerki, vendar ne več kot enkrat na teden. Po pripravi naj stoji 3 ure, po možnosti razredčen z bučnim ali drugim sokom.

Za gastritis

Rdeča pesa pospešuje prebavo in asimilacijo hrane, zmanjšuje vnetja, pomaga zdraviti sluznice, preprečuje zaprtje in podpira imunski sistem. Tako je v kronični fazi bolezni dovoljeno uživanje rdeče pese v majhnih količinah pri gastritisu. Med poslabšanjem bolezni je bolje, da se vzdržite uživanja sadja.

Prekomerno uživanje (več kot 100-200 g na dan) lahko privede do poslabšanja bolezni, saj korenovke povečajo kislost v želodcu. Zato je pomembno, da ne prekoračite količine rdeče pese, ki jo je dovolil zdravnik, in da jo jeste kuhano ali pečeno. Vendar zdravniki priporočajo, da se rdeča pesa vključi v prehrano bolnikov z gastritisom, saj pomaga povečati proizvodnjo želodčnega soka v primeru bolezni z nizko vsebnostjo kislin.

Za črevesje

Pektin, s katerim je bogata rdeča pesa, uničuje gnilobne bakterije in pomaga izločati toksine iz telesa. Organske kisline v pesi spodbujajo nastajanje želodčnega soka in črevesno peristaltiko. Vlaknine pomagajo v boju proti patogenim bakterijam v prebavilih.

Med terapevtskim in preventivnim zdravljenjem s peso se je priporočljivo izogibati uživanju mastne, sladke in ocvrte hrane, ki lahko zmanjša ugodne učinke zdravljenja.

Med poslabšanjem črevesnih razjed se je treba izogibati pesi, saj lahko poslabša stanje, bolečine in drisko.

Za zaprtje

Vlaknine v pesi spodbujajo črevesne mišice in podpirajo bakterije, kar pomaga pri obnovitvi peristaltike. Če so vzrok zaprtja težave z jetri, priporočamo sok rdeče pese ali surovo rdečo peso. Betain v rdeči pesi je še posebej učinkovit brez toplotne obdelave. Če ima bolnik z zaprtjem sočasne bolezni prebavil, je priporočljivo uživanje toplotno obdelane zelenjave.

Pri terapevtski in preventivni uporabi rdeče pese je treba upoštevati razumno odmerjanje. Preveliko ali prepogosto uživanje lahko povzroči drisko.

Za protin

Pri protinu je treba peso uživati zelo previdno. Vsebuje oksalno kislino, ki sodeluje pri izločanju soli iz telesa. Kadar sečni sistem ne deluje pravilno, je izločanje soli ovirano, te se kopičijo v sklepih in lahko izzovejo napad protina - vnetje, ki ga spremlja bolečina.

Bolniki s protinom lahko uživajo rdečo peso samo kuhano, vendar ne več kot 150 g na dan. Dovoljeno je tudi pitje kvasa ali razredčenega soka rdeče pese, vendar ne več kot en kozarec na dan. Zaradi diuretičnega učinka iz telesa odstranjuje soli. Bor krepi sklepe, betain pa zmanjšuje vnetje in otekanje sklepov.

Pri kolitisu

Ni priporočljivo jesti surove zelenjave, vključno s peso, saj spodbuja delovanje črevesja. Prekomerno uživanje lahko povzroči bolečine in drisko. V kronični fazi ali v remisiji je sprejemljiva kuhana rdeča pesa. Prehrani je treba dodajati previdno in postopoma povečevati količino do 100-200 g na dan. Kuhana rdeča pesa pomaga obnoviti presnovne procese v telesu, ugodno vpliva na sluznico prebavil in preprečuje napade kolitisa.

Za jetra

Betain v korenovki pozitivno vpliva na jetra. Ta snov podpira delovanje organa, spodbuja prebavo beljakovinske hrane in preprečuje debelost jeter. Rdeča pesa zaradi vsebnosti flavonoidov pospešuje gibanje žolča. Tako je glavna funkcija jeter, filtriranje krvi, učinkovitejša.

Za hemoroide

Uživanje rdeče pese pripomore k rednemu odvajanju blata, kar je ključni dejavnik pri preprečevanju in zdravljenju hemoroidov. Obkladki s sokom rdeče pese lahko pomagajo pri akutnem vnetju.

Pri holecistitisu

Pri tej bolezni pride do vnetja sten žolčnika, kar povzroči iztekanje žolča, otežuje prebavo maščob in vpliva na blato. V prvih 24 urah akutnega napada je treba piti le toplo vodo ali šibek čaj in drobtine belega kruha. Ko simptomi popustijo, se uvedejo prehranske omejitve: brez mastne hrane, težkih obrokov, alkohola in hrane, ki draži prebavni sistem. Ta živila vključujejo surovo rdečo peso, ki ima močan učinek na telo.

Kuhana, pečena rdeča pesa in njen sok sta del prehrane pri holecistitisu, saj zmanjšujeta pogostost napadov in pomagata normalizirati presnovne procese v telesu. Za preprečevanje poslabšanj in pomoč pri zdravljenju je dovolj, da dnevno zaužijete približno 100 gramov izdelkov iz pese.

Za anemijo

Zaradi železa in magnezija v pesi je ta pomemben element pri zdravljenju slabokrvnosti. Redno uživanje rdeče pese pomaga izboljšati krvne vrednosti, poveča hemoglobin in poveča koncentracijo rdečih krvničk, normalizira koagulacijo (naredi jo manj viskozno), očisti krvne žile.

Recepti ljudskega zdravilstva na osnovi rdeče pese

Rdeča pesa je uporabna za zdravljenje in preprečevanje bolezni grla, nosu in zgornjih dihalnih poti:

1. Pri vnetem grlu med zmešamo s sokom rdeče pese v razmerju 1:2 in ga zaužijemo na prazen želodec 2-3-krat na dan. To pomaga zmanjšati bolečine v grlu, aktivne sestavine se borijo proti patogenim organizmom in lahko skrajšajo potek bolezni.
2. Sok rdeče pese se daje v nos pri rinitisu, da se bori proti virusom in bakterijam. Za postopek se sveže iztisnjen sok pusti v hladilniku 4 ure, nato se segreje na prijetno temperaturo in razredči z vodo v razmerju 1 del soka na 3 dele vode. Izdelek je treba uporabljati 3-4-krat na dan po 3-5 kapljic, najmanj 5 dni. Pri otrocih, mlajših od treh let, je odmerek zmanjšan na 1 kapljico. Sok rdeče pese, pripravljen, kot je opisano zgoraj, se uporablja tudi za zdravljenje bolečin v ušesih.
3. Pri slabokrvnosti, nizkem hemoglobinu in drugih težavah s krvnim obtokom lahko preventivno uživamo sok rdeče pese: rdečo peso, redkev in korenček v enakih delih precedimo skozi sokovnik ali mlinček za meso. Mešanico vzamemo 15 minut pred obrokom v 2 žlicah. Za doseganje stabilnega rezultata in povečanje hemoglobina je treba zdravljenje izvajati vsaj en mesec.
4. Vse koristne lastnosti rdeče pese za zdravje moškega urogenitalnega sistema lahko dobite v obliki sveže iztisnjenega soka. Sok korenja, rdeče pese, kumare in sladke paprike zmešamo v enakem razmerju in ga jemljemo po 0,5 kozarca trikrat na dan en mesec. Po potrebi lahko tečaj ponovite po 10 dneh premora.
5. Rdeča pesa se uporablja kot lokalni anestetik in protivnetno sredstvo. Pri kožnih obolenjih, vključno s skodlejo, ekcemom in dermatitisom, lahko uporabite obkladke iz kuhanih listov rdeče pese, ki jih zdrobite in zmešate z medom v razmerju 1 : 1. Pomembno je, da zdravilo uporabljate v odsotnosti odprtih ran z izcedkom, le na brazgotinjenih mestih.
6. Pri mastitisu zmečkane liste za pol ure nanesemo na zbita mesta na telesu. Postopek se ponavlja vsak dan kot del zdravljenja.
7. Pri glavobolu zmečkane liste zavijemo v gazo in jih za 15-20 minut položimo na sence ali čelo.
8. Mozolje ali razpoke na stopalih namažemo s sokom vršičkov. Stopala ovijte s povojem in pustite sestavo čez noč.

Rdeča pesa v kozmetologiji

Rdeča pesa je pogosta sestavina mask za obraz in izdelkov za lase. Za pripravo kozmetičnih izdelkov uporabite tako vršičke kot korenine.

Za obraz

Za zmanjšanje mastnega sijaja, izboljšanje polti, vlaženje in osvežitev kože se uporabljajo maske iz rdeče pese. Sadež skuhajte, olupite, ga drobno naribajte in odstranite odvečni sok. Tretma naj traja največ 20 minut, nato pa kožo očistite in nanesite vlažilno kremo. Različne dodatne sestavine pomagajo doseči želeni učinek pri različnih težavah:

1. Naribani pesi dodajte žličko kafrovega alkohola, da bo koža postala enakomerno matirana. To masko uporabljajte vsak drugi dan dva tedna.
2. Za vlaženje kože 200 g naribane kuhane rdeče pese dodajte 100 ml mleka, 100 ml tinkture šentjanževke in 2 čajni žlički soka aloje.

Izpiranje juhe iz rdeče pese s 5-odstotnim jabolčnim kisom (1 čajna žlička na 2 skodelici juhe) bo pomagalo zmanjšati izpuščaje na obrazu.

Obrazna maska iz zdrobljenih listov rdeče pese pomaga zmanjšati draženje, odpraviti izpuščaje in pospešiti celjenje poškodb.

Za lase

Z barvanjem s sokom rdeče pese lahko lasje dobijo zdrav sijaj, se okrepijo in zmanjšajo vnetja lasišča. Ta metoda je primerna za tiste, ki so alergični na kemična barvila, in za tiste, ki jim je uporaba nenaravnih izdelkov prepovedana, kot so nosečnice in doječe matere.

1. Za pripravo barvila potrebujete kozarec pesinega soka, pol zavojčka kane v prahu in 3 žlice limoninega soka. Mešanico nanesite na korenine, nato na celotno dolžino las in pustite delovati 15-30 minut. Če želite temnejši odtenek, lahko mešanici dodate bazmo.
2. Dodajanje korenčkovega soka ali kokosovega olja bo izboljšalo stanje in moč las.
3. Svetlolaske se morajo zavedati, da jim barvanje daje rdeč odtenek. Ta kozmetični postopek pogosteje uporabljajo brunetke in rjavolaske.
4. Kot vsa naravna barvila ima tudi sok rdeče pese v kombinaciji s kano viden učinek največ dva tedna. Zdravljenje je treba nato ponoviti.

Maska iz naribane kuhane rdeče pese, ki jo nanesete na korenine las, pomaga v boju proti prhljaju. Za dosego stalnih pozitivnih rezultatov je treba postopek ponavljati 2-3-krat na teden en mesec.

Škoda in kontraindikacije

Obstajajo številni pogoji, pri katerih morate omejiti uporabo pese:

1. Pri hipotenziji in nagnjenosti k nizkemu krvnemu tlaku lahko koreninasta zelenjava povzroči močan padec krvnega tlaka.
2. Pri sečnih kamnih in protinu lahko rdeča pesa poslabša stanje, oteži odstranjevanje soli iz telesa in povzroči vnetje sklepov.
3. Med akutnimi prebavnimi težavami rdeče pese ne smemo uživati sveže, kuhano rdečo peso in njen sok pa je treba uživati zelo previdno.
4. Pri sladkorni bolezni je treba zaradi visoke vsebnosti sladkorja količino dnevno zaužite rdeče pese omejiti na 100-200 g.
5. Pri uživanju rdeče pese zaradi odvajalnega učinka se zavedajte možnega prevelikega odmerka in z njim povezane driske.
6. Rdeča pesa lahko povzroči alergijske reakcije, zato je treba pred uživanjem v terapevtske in preventivne namene preveriti njeno občutljivost.

Pobiranje in shranjevanje rdeče pese

Korenine štrlijo iz zemlje, zato jih je treba obirati pred prvo zmrzaljo, da ne poškodujemo plodov. Nekatere sorte dozorijo julija, večina pa se obira avgusta ali v začetku septembra. Glavni znak, da so plodovi pripravljeni za obiranje, je, da so listi suhi in porumeneli. Rdeča pesa naj ima premer približno 10 cm.

Med obiranjem se pesa dvigne in nežno odstrani s tal. Nato ga otresemo ostankov zemlje in odrežemo liste. Preostali del rogljička ne sme biti daljši od 2 cm. Ko se rezine strdijo in se plodovi posušijo z odvečno vlago, lahko rdečo peso shranite.

Sadje brez razpok ali prask lahko hranite do 8 mesecev. Vlaga ne sme biti višja od 85 %, temperatura pa ne sme presegati +3 stopinj Celzija. Plodove lahko shranite tudi v vrečah, napolnjenih z žagovino. Druga možnost so škatle, napolnjene s šoto ali peskom. Rdeča pesa in krompir pozitivno vplivata na obe zelenjavi in dlje časa ohranita svoje lastnosti.

Lahko se zamrzne

Peso lahko zamrznete surovo ali kuhano. Najprimernejši način je, da sadje skuhate, ga narežete (naribate ali narežete na rezine), naložite v posode ali vrečke za porcije in ga položite v zamrzovalnik. Ponovno zamrzovanje po odmrzovanju ni priporočljivo. Kuhano rdečo peso lahko hranite v hladilniku pri temperaturi od 0 do +6 stopinj do dva dni, zamrznjeno pri približno -18 stopinjah pa do enega leta.

Kaj lahko naredimo s peso: recepti

Različne jedi iz pese se uporabljajo v kuhinji številnih narodov sveta in Rusije. Najpogosteje ga uporabljamo za pripravo solat in prvih jedi, vendar obstaja še veliko drugih preprostih načinov priprave, ki bodo pomagali izboljšati telo in popestrili običajno prehrano.

Solata

Surovo ali kuhano rdečo peso lahko uporabite v solatah.

1. Sveža rdeča pesa se dobro ujema z naribanimi jabolki, korenjem, redkvicami in drugo zelenjavo. Da bi bila solata bolj hranljiva, ji lahko dodate oreščke, sultane, suhe slive, mehki sir ali pusto meso. Najboljši preliv za takšne solate je rastlinsko olje ali kisla smetana.
2. Kuhana rdeča pesa je lahko samostojen obrok, le naribajte jo, posolite in dodajte olivno olje. Če dodate zeleno čebulo, peteršilj in koriander, bo jed še bolj aromatična. Oreščki, meso, suhe slive ali česen bodo solatam dodali pikantnost, sladkost ali druge okuse.

Da barvni sadež ne obarva drugih sestavin solate, lahko rdečo peso pred dodajanjem drugim sestavinam zmešamo z rastlinskim oljem.

Kaviar

Če želite pripraviti kaviar iz rdeče pese, kuhano zelenjavo naribajte, zmešajte s soljo, česnom, poprom in na nizkem ognju dušite pol ure. Iz surove korenovke je mogoče pripraviti kaviar z dodatkom različnih vrst zelenjave.

Surovo naribano rdečo peso lahko na primer zmešate s korenčkom in paradižnikom, ki ju v enakem razmerju zmeljete v mlinčku za meso. Nato dodajte tri žlice drobno sesekljane čebule. Vmešajte zelenjavo, začinite s soljo, poprom in peteršiljem ter kuhajte dve uri. Nekaj minut pred koncem kuhanja dodajte sladkor in kis. Nato je kaviar pripravljen za uživanje ali konzerviranje.

Kotleti

Za pripravo izvirnih zelenjavnih kotletov potrebujete 300 gramov naribane kuhane rdeče pese. Dodajte 50 g masla, jajce in zdrob, da dobite konsistenco, ter sol in poper po okusu. Kotlete povaljajte v drobtinah ali moki in jih dušite 40 minut. Rdeči pesi dodajte nariban kuhan korenček.

Pkhali

Kuhana rdeča pesa, 2 stroka česna, 200 gr orehov, koriander, peteršilj, zelena čebula in 5 % rdečega kisa. Orehe sesekljajte v mešalniku skupaj z zelišči. Nato dodajte kuhano rdečo peso, narezano na koščke, in vse skupaj predelajte v srednje zrnato zmes. Dodajte kis, sesekljan česen, sol in druge začimbe po okusu. Po mešanju oblikujte kroglice in postrezite.

Pire

Kuhano rdečo peso (3 kose) zmeljite v mešalniku in zmešajte z oljčnim oljem, 2 strokoma česna, soljo in pol kozarca jogurta z nizko vsebnostjo maščob. Mešanico zavrite in jo dušite 5-10 minut.

Carpaccio

Najprej pripravite marinado. Zmešajte pol kozarca oljčnega olja, 2 žlici balzamičnega kisa in 2 žlici medu. Nato kuhano rdečo peso narežite na tanke rezine in jo marinirajte vsaj dve uri. Nato pripravite kremo: zmešajte mascarpone ali drug mehak neslan sir (200 g), 100 g kisle smetane, 10 g lupine citrusov in 5 g koriandra. Rezine rdeče pese položite na krožnik, potresite z zelišči (rukola ali drugo po okusu), prelijte s smetano, pinjolami in sesekljano zeleno čebulo.

Kvas

Za pripravo tradicionalne ruske pijače potrebujete

• 100 g sladkorja
• tri litre vode;
• Sol - po okusu;
• 1,5 kg jedilne pese.

Surovo rdečo peso operite, olupite in narežite na kolobarje. Nato ga dajte v toplo vodo, posujte s sladkorjem in soljo ter pustite na toplem mestu en teden. Po 6-8 dneh bo kvas pripravljen.

Kvas s sladkorjem lahko prav tako spodbudi proces fermentacije in povzroči nastanek etilnega alkohola v pijači. To je treba upoštevati, kadar pijete kvas pred vožnjo avtomobila ali opravljanjem dela, ki zahteva koncentracijo.

Sol v kvasu daje pijači dodaten okus in deluje tudi kot konzervans, saj preprečuje razvoj bakterij med fermentacijo. Prav tako pomaga izločiti naravne sladkorje iz rdeče pese. Zato je tudi kvas, narejen brez sladkorja, precej sladek.

Za pospešitev fermentacije lahko vodi dodate fermentirano mlečno sirotko ali črni kruh. Sprejemljivi so tudi sultani, marelice, posušen ingver in druge sestavine, ki obogatijo okus in aromo.

Boršč

Boršč lahko pripravite na več načinov, ki se razlikujejo glede na regijo, okus gostiteljice in razpoložljive sestavine. Hiter in enostaven recept:

1. Meso, lovorjev list in druge začimbe odstranimo iz mesne juhe. V juho dodajte 3 na kocke narezane krompirje in 200 g naribanega zelja ter kuhajte približno 10 minut.
2. Korenček (1) in čebulo (1) narežite na drobno in jih 5-10 minut pražite v ponvi. Nato pečenki dodajte 1 naribano rdečo peso, 3 žlice paradižnikove mezge ali 2 mleta paradižnika. Mešanico dušite približno 10 minut.
3. Krompir z zeljem, predkuhano sesekljano meso, sveže zelenje, sol, poper po okusu in kuhajte 10 minut. Boršč pustite stati uro in pol ali dve uri in ga nato postrezite.

Omake

V manjši posodi segrejemo pol kozarca suhega belega vina in dodamo 1 sesekljano narezano kuhano peso. 150 g mesnega bujona prelijemo z njo. Po 15 minutah dodajte sol in poper. Nato omako ohladite in jo z mešalnikom obdelujte, dokler ne dobite homogene mase. Dodajte 1 žlico kisle smetane in začinite s sladkorjem ali drugimi začimbami po okusu.

Čips iz rdeče pese

Čips iz rdeče pese je obilen in zdrav prigrizek ali izviren prigrizek. Potrebujete 2-3 vrste sadja in začimbe po okusu. Rdečo peso narežite na tanke rezine, jih položite na pekač in za 15-20 minut postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj. Po končanem sušenju lahko čips potresete s soljo, sezamovimi semeni, poprom ali drugimi začimbami. Pred serviranjem jih lahko okusite z oljčnim oljem.

Kako pripraviti marinado

Kislo rdečo peso za zimo lahko uporabite v juhah, solatah ali kot prilogo toplim jedem. Za pripravo v 1,5-litrskem kozarcu potrebujete:

• rdeča pesa - 1 kg;
• 6% kis - 3 žlice;
• voda - 1,5 litra;
• sladkor - 150 gr;
• sol - 30 gr;
• začimbe - 5 grahov;
• klinčki - 5 klinčkov.

Rdečo peso skuhajte, nato jo narežite na dolge trakove ali naribajte na grobem strgalu. Sladkor, sol, poper in nageljnove žbice kuhajte 5 minut, da dobite omako. Pladenj za kuhanje operite in sterilizirajte. Nato vanjo dajte rdečo peso, omako in kis. Posodo s peso pokrijte in sterilizirajte 10 minut. Takoj zatem kozarce tesno zaprite in jih pustite v temnem in hladnem prostoru.

Kako kuhati

Za kuhanje je najprimernejša rdeča pesa s premerom največ 10 cm, s tanko lupino in brez zunanjih poškodb. Pred kuhanjem je treba peso temeljito oprati, ji odrezati rep in vršičke.

1. Rdečo peso kuhajte približno dve uri na štedilniku na nizki temperaturi. Pomembno je, da voda popolnoma prekrije sadje. Vode ne solite - zelenjava bo zaradi tega trša. Da bi ohranili živo rdečo barvo, lahko dodate 1-2 grama citronske kisline ali pol žlice limoninega soka na liter vode.
2. Če želite postopek pospešiti, vodi dodajte 3 žlice rastlinskega olja in rdečo peso na močnem ognju kuhajte približno 40 minut. Nato rdečo peso za nadaljnjih 20 minut postavite pod tekočo hladno vodo. Sprememba temperature bo sadje zmehčala.
3. V multipraktiku lahko rdečo peso kuhate v pari, jo položite na žično polico ali dušite. Čas kuhanja je odvisen od modela aparata in običajno traja približno eno uro. Uporabite lahko tudi način "pečenje". V ta namen peso zavijemo v folijo, namazano z rastlinskim oljem, jo položimo v posodo multipraktika in pustimo stati eno uro.

Kako peči

Peka je priročen način, ko morate pripraviti veliko količino pese, na primer za več solat. Pečico morate segreti na 180-200 stopinj. Rdečo peso operite in odstranite odvečno vlago. Nato vsak sadež zavijte v folijo, namazano z rastlinskim oljem. Rdečo peso pecite približno eno uro.

Ali lahko vsak dan jeste surovo rdečo peso?

Solate in prigrizke iz surove rdeče pese lahko uživate vsak dan, če ni kontraindikacij in če upoštevate primeren odmerek. Približno 200 g na dan velja za varno, če pa se pojavijo neželeni učinki, je treba količino surovega sadja zmanjšati ali ga jesti redkeje, izmenično s kuhanim izdelkom ali sokom.

Ali ga lahko jem pred spanjem in na prazen želodec

Uporaba rdeče pese pred obrokom pomaga okrepiti presnovo, izboljšati absorpcijo vitaminov in mikrohranil ter povečati apetit. Uporaba pese za terapevtske in preventivne namene se vedno izvaja na prazen želodec.

Rdeča pesa pred spanjem pomaga pri prebavi hrane, zaužite čez dan, in izgorevanju maščob. Solata iz kuhane rdeče pese z olivnim oljem, ki jo pojemo za večerjo, bo dala občutek sitosti, spodbudila delovanje prebavil in očistila telo toksinov.

Ali lahko živali dobijo rdečo peso

Krmna pesa je hranljiv in zdrav proizvod za govedo. Z vitamini bogato korenasto zelenjavo lahko ponudite tudi drugim hišnim ljubljenčkom, vendar morate biti previdni.

1. Psom lahko večkrat na teden ponudite majhne količine surove ali kuhane rdeče pese. Zavedajte se, da so pogosto alergični nanje, zato začnite z najmanjšo količino. Prav tako lahko povzroči razbarvanje pri psih s svetlim kožuhom in jim da rdečkast odtenek.
2. Mačkam lahko ponudite kuhano rdečo peso ali pesin sok kot preventivni ukrep proti sečni kamnini ali prebavnim težavam. Rdeča pesa je pogosto vključena v pripravljeno hrano za mačke.
3. Hrčki pogosto trpijo za drisko in alergijami, tudi če zaužijejo minimalne količine rdeče pese. Najbolje je, da jih ne zdravite s korenasto zelenjavo ali da to počnete redko.
4. Morski prašički lahko uživajo surovo, kuhano ali posušeno rdečo peso. Zagotavlja jim vitamine in preprečuje številne bolezni.
5. Zajcem je treba ponuditi krmno peso, vendar jo je treba uvajati postopoma, od 25 g na dan. To je dobro za njihovo zdravje in rast, vendar lahko povzroči tudi alergije in drisko.
6. Krilate papige rade jedo surovo rdečo peso. Zelo dobro vpliva na njihovo zdravje in ga je treba redno vključevati v njihovo prehrano.
7. Piščanci naj v prehrani dobijo tudi dodatek v obliki zdrobljene surove ali kuhane rdeče pese. Vendar pa je treba količino korenovke omejiti, da bi se izognili prebavnim težavam.

Zakaj je urin pese rdeč?

Rdeča pesa vsebuje betacianine, naravno prisotne barvne pigmente. Urin je lahko od rožnatega do rdečega, odvisno od zaužite količine in koncentracije barvila v sadju. Betacianin velja za zdravju neškodljivega in se pogosto uporablja v živilski industriji.

Čim več tekočine oseba popije čez dan, tem nižja je koncentracija barvila v telesnih celicah in tem manj nasičena je barva izločkov. Pomembna je tudi sorta rdeče pese, saj nekatere sorte vsebujejo minimalno količino barvila. Pomembni so tudi pogoji skladiščenja. Betacianin razpade, ko je izpostavljen sončni svetlobi. Repa, ki je bila shranjena zunaj, se obarva manj kot tista, ki je bila shranjena v temi. Pečena ali dušena pesa obarva urin bolj kot kuhana, saj se večina barvila prenese v juho.

Povečana kislost v želodcu preprečuje razgradnjo barvnega pigmenta. Če jemo peso na prazen želodec, se barva urina ne spremeni. Če je rdeča pesa kombinirana z limoninim sokom, čebulo in drugimi živili z visoko vsebnostjo kislin, bo koncentracija pigmenta v urinu visoka, barva pa svetla.

Zanimiva dejstva o rdeči pesi

1. V starem Rimu so uživali vršičke pese, namočene v kisu ali vinu. Omemba, da je korenovka užitna, je prišla veliko pozneje kot informacije o kislih vršičkih pese.
2. V starem Rimu so rdečo peso skupaj z drugimi vrstami zelenjave žrtvovali bogu Apolonu. Ta sadež naj bi prinašal moč in mladost.
3. Listnata rdeča pesa postaja v Rusiji priljubljena tako med vrtnarji kot kuharji. Njena posebnost je, da nima korenine, ki je običajna za tovrstne rastline. Za prehrano se uporabljajo le listi. Rastlina se odlikuje po svetlo obarvanem oprsju in jo včasih gojijo v okrasne namene.

Fotografija rdeče pese