Paradižnikova pasta: uporabne lastnosti in kontraindikacije

Paradižnikova pasta je polizdelek, ki nastane pri toplotni obdelavi paradižnika. Za proizvodnjo testenin se uporablja samo rdeče sadje. Uporablja se za izboljšanje okusa večine jedi, tako prvih kot drugih.

Razlika med kečapom in paradižnikovo mezgo

Pri kečapu, tako kot pri paradižnikovi pasti, se za izdelavo kečapa uporablja paradižnik. Vendar se oba izdelka razlikujeta. Glavna razlika med njimi je v njihovi sestavi. Uporabljajo se paradižniki brez semen in olupljeni. Paradižnike pretresemo skozi sito in jih skuhamo, nato dodamo sol.

Kečap je narejen iz paradižnikove mezge, začimb, vode in pogosto številnih konzervansov. Za primerjavo: v kečapu je le 15 odstotkov celotne sestave paradižnikove mezge. Poleg tega so temu izdelku dodani tudi zgoščevalci, barvila, arome, antioksidanti itd. Kečap je omaka za pekoče jedi, testenine pa so samostojna sestavina za kuhanje.

Sestava in kalorije

Sestava paradižnikove mezge vsebuje snovi, kot so mono- in disaharidi, škrob, organske kisline. Ta izdelek je obogaten z vitamini A C, PP, skupine B. Med mineralnimi elementi v paradižnikovi mezgi je velika količina kalija, magnezija in fosforja, pa tudi železa in kalcija.

Kalorična vrednost izdelka je 100 kcal na 100 gramov testenin. Vsebuje približno 5 g beljakovin in 19 g ogljikovih hidratov.

Kaj je koristno za paradižnikove testenine

Splošne ugodnosti

Koristne lastnosti paradižnikove mezge so posledica številnih vitaminov, ki jih vsebuje. Vitamin C je glavni antioksidant, ki sodeluje pri krepitvi imunskega sistema. Betakaroten v kombinaciji z askorbinsko kislino povečuje odpornost na stres. Tiamin, ki spada med vitamine skupine B, izboljšuje presnovo in ščiti telo pred pridobivanjem odvečne teže. Ta vitamin je potreben tudi za normalno delovanje prebavnega in srčno-žilnega sistema.

Omeniti velja, da je največ likopena v paradižnikovi mezgi. Zaradi njih ima paradižnik to barvo. Te snovi preprečujejo nastanek rakavih celic.

Za ženske

Likopen je pigment naravnega izvora. Ima odlične antioksidativne lastnosti. Kot smo že omenili, lahko ščiti pred razvojem raka. Zdravstvene koristi izdelka za ženske so torej v preprečevanju bolezni materničnega vratu. Poleg tega sestavina blagodejno vpliva na kožo. Da bi vaša koža dolgo ostala mlada in lepa, je dovolj, da vsak dan zaužijete približno 50 gramov paradižnikovega izdelka.

Za moške

Koristen učinek paradižnikovih izdelkov je, da pomirjajo, sproščajo živčno napetost in ščitijo pred stresnimi stanji. Testenine sodelujejo pri nevtralizaciji učinkov radioaktivne izpostavljenosti, normalizirajo hormonsko ozadje. Likopen v paradižnikovi mezgi je koristen za moške, saj preprečuje prostatitis.

Ko ste noseči

Med nosečnostjo je priporočljivo v prehrano vključiti paradižnikovo mezgo, saj ima ta izdelek bogat kompleks vitaminov in mineralov. Prispeva k normalni rasti in razvoju nerojenega otroka. Nosečnice ščiti tudi pred avitaminozo. Med nosečnostjo je paradižnikova pasta koristna tudi zato, ker normalizira prebavni sistem in preprečuje zaprtje.

Dojenje

Med dojenjem lahko ženska uporablja zmerne količine paradižnikove mezge, vendar jo je priporočljivo uvesti v prehrano šele tri do štiri mesece po rojstvu otroka. Strokovnjaki svetujejo, da takšen izdelek pripravite doma, saj je to edini način za nadzor čistosti okolja.

V vsakem primeru morate pri dodajanju testenin na jedilnik spremljati otrokovo stanje. Če otrok kaže znake alergije, je treba izdelek izključiti. Kakršna koli negativna reakcija v obliki izpuščaja, kolik, alergij se lahko pojavi v nekaj dneh, zato je po prvi uporabi pomembno spremljati odziv otrokovega telesa.

Za otroke

Kar zadeva otroke, so paradižnikove testenine alergen izdelek, zato jih ni priporočljivo dajati dojenčkom, mlajšim od treh let. Nato lahko majhne količine tega izdelka vključite v različne jedi.

Tovarniško izdelanih testenin ne smete uporabljati v prehrani otrok, saj lahko vsebujejo aditive. Najboljša možnost so ročno izdelane testenine.

Pri hujšanju

Paradižnikove testenine se lahko uporabljajo v različnih dietah, saj vsebujejo veliko vitaminov in mineralov, ki so koristni za celotno telo in delovanje prebavnega sistema. Pomaga pospešiti presnovo. Testenine se same po sebi ne morejo znebiti odvečnih kilogramov, lahko se uporabljajo le kot dodatek k dietnim jedem.

Paradižnikova pasta v medicini

Paradižnikova pasta vsebuje veliko vitaminov, mineralov in elementov v sledovih, ki pozitivno vplivajo na človeško telo. V tem izdelku so tudi negativne lastnosti. Prednosti testenin so odvisne od kakovosti uporabljenih sestavin in uporabljene tehnologije.

Za sladkorno bolezen

Bolezen, kot je sladkorna bolezen, ne pomeni prepovedi uživanja svežega paradižnika in paste na njegovi osnovi. Paradižnikova pasta je zelo hranljiva, ima malo kalorij, prebavlja se počasi in ne zvišuje ravni sladkorja v krvi. Vendar ga je treba uživati v majhnih količinah.

Pomembno: Glikemični indeks paradižnikove mezge je 45 enot.

Pankreatitis

Akutna oblika pankreatitisa je kontraindikacija za uživanje paradižnikove mezge. To še posebej velja za izdelek, ki je bil izdelan z različnimi konzervansi. Domače testenine z majhnimi količinami naravnih sestavin se lahko včasih vključijo v prehrano.

Gastritis

Paradižnikova pasta vsebuje organske kisline, ki dražijo sluznico želodca, kar povzroča povečano kislost. Pojavi se lahko zgaga. Zato je uporaba tega izdelka odsvetovana pri gastritisu z visoko kislostjo.

Za protin

Terapevtska prehrana lahko olajša potek različnih bolezni. Če protin ni v akutni obliki, lahko paradižnikova pasta izboljša stanje bolnika. Telo lahko v celoti oskrbi s pomembnimi mikrohranili, kot so kalij, fluorid, železo in cink. Naravna paradižnikova pasta pomaga zmanjšati raven sečne kisline. Vsebuje tudi sestavine z antioksidativnimi lastnostmi.

Za jetra

Paradižnikova pasta je do neke mere koristna za jetra. Očisti jo toksinov in nečistoč. Zaradi tega se zmanjša obremenitev jeter in normalizirajo presnovni procesi.

Pri holecistitisu

Cholecistitis je vnetje žolčnika. Pri tej bolezni je indicirana terapevtska dieta, ki jo predpiše zdravnik ob upoštevanju bolnikovega stanja. Paradižnikova pasta je kontraindicirana. Strokovnjaki priporočajo uživanje svežega paradižnika ali dodajanje v solate z drugo zelenjavo. Omeniti velja, da ima paradižnik holeretični učinek, zato ga pri žolčnih kamnih ne smete uživati.

Paradižnikova pasta v kozmetologiji

Paradižnik, ki se uporablja za izdelavo paradižnikove paste, se pogosto uporablja v kozmetiki. To je predvsem posledica prisotnosti pigmenta v paradižniku, kot je likopen, ki je močan antioksidant. Uporablja se za upočasnitev procesa staranja kože. Poleg tega ta pigment izboljša polt in navlaži suho kožo. Pogosto se uporablja v obliki kapsul. Likopen zaradi svojih koristnih lastnosti imenujejo celo "rastlinsko zlato".

Paradižnik vsebuje tudi retinol, ki skrbi za mladostnost kože in ščiti pred vnetji. Cink v sestavi pomaga pri obnovi kožnih celic. Fitoncidi, ki jih vsebuje paradižnik, imajo razkuževalne lastnosti in se lahko znebite alergijskih izpuščajev.

Za obraz

1. Recept za mastno kožo. Če imate mastno kožo, lahko uporabite recept, ki bo pomagal zožiti in očistiti razširjene pore. Za to morate najprej doma pripraviti paradižnikovo pasto. 3 kg zrelih paradižnikov, dve kisli jabolki in glavo čebule precedite skozi sokovnik. Zmes zavijte v gazo in jo obesite nad lonec, da sok izteče. Preostanek pireja dajte v ponev in ga malo posolite. Pasto kuhajte 30 minut na nizki temperaturi, nato dodajte 2 žlici kisa in kuhajte še približno 5 minut. Paradižnikova pasta je pripravljena, veliko bolj zdrava kot tovarniški izdelki. Večji del lahko zvijete v kozarce. Če jo želite uporabiti kot kozmetiko, ohlajeno maso nanesite na kožo in jo pustite delovati 15 minut. Nato masko sperite s toplo vodo.
2. Recept za problematično kožo. Paradižnikova pasta se uporablja tudi v boju proti aknam. Zmešajte po eno žlico paradižnikove mezge in nesladkanega jogurta ter jih 20 minut nanesite na problematično kožo, nato pa sperite z vodo sobne temperature.
3. Recept za suho kožo. Za suho kožo je primerna maska iz 1 žlice paste in enake količine mastne kisle smetane. Zaradi svojih odličnih vlažilnih lastnosti jo pogosto imenujejo kašmirska maska.
4. Recept za vse vrste kože. Masko lahko pripravite tudi iz velikega sočnega paradižnika, žličke srednje mastne kisle smetane in rumenjaka surovega kokošjega jajca. Vse te sestavine zmešajte in jih nanesite na obraz. Masko pustite delovati približno 20 minut, nato pa jo sperite s toplo vodo. Takšna maska bo kožo zmehčala, jo očistila odmrlih celic, obnovila normalno delovanje sebuma in imela hranljiv učinek. Uporablja se lahko večkrat na mesec. Primerno za mastno in mešano kožo ter kožo z ogrci.

Za lase

Za pripravo paradižnikove paste kot maske za lase je pomembno uporabiti zelenjavo z vrta, da je zdrava in pridelana brez dodatkov. Pri pripravi paradižnika ne poparite z vrelo vodo, saj s tem izgubite veliko zdravilnih učinkov. Semena je treba takoj odstraniti, da jih pozneje ne bi bilo treba odstranjevati iz las. Za hitro sekljanje paste lahko uporabite mešalnik ali mešalnik. Pred uporabo mask iz paradižnikove paste se prepričajte, da niste alergični na izdelek. To storite tako, da odrežete majhen kos paradižnika in si ga za eno uro položite na zapestje. Če ni srbenja ali rdečice, lahko uporabite masko na osnovi paste.

Priporočljivo je, da si pred nanosom umijete lase in izdelek nanesete na čiste lase. Zdravljenje s paradižnikovo mezgo izvajajte največ 2-3-krat na teden.

1. Za suhe lase. Za vlaženje las naredite pasto iz paradižnika in ji dodajte majhno količino krompirjevega škroba in olivnega olja. Pasto nanesite na lase in jih prekrijte s polivinilom in brisačo. Mešanico držite pol ure, nato pa jo sperite z vodo. Večina deklet opaža, da so zaradi tega lasje mehkejši in bolj svilnati.
2. Za poživitev las. Za oživitev las lahko uporabite še eno masko. Potrebujemo majhno količino paradižnikove mezge, ki ji dodamo nekaj kapljic eteričnega olja. Nato na ognju stopite nekaj medu in ga dodajte mešanici. Masko nanesite na lasišče in lase po vsej dolžini. Po 40 minutah sperite z vodo sobne temperature.
3. Za rast las. Pripravite lahko tudi naravno masko za pospeševanje rasti las. Potrebujete pasto, sladko papriko, limonin sok in strok česna. Vse sestavine dajte v mešalnik in zmeljite, nazadnje dodajte limonin sok. Dobljeno mešanico vtrite v korenine las. Takšno zdravljenje izboljša krvni obtok in zagotavlja proces regeneracije.

Uporaba paradižnikove paste pri kuhanju

Paradižnikova pasta se pogosto uporablja pri kuhanju. Uporablja se kot začimba za različne jedi ali kot sestavina za pripravo omak. Paradižnikovi izdelki se dobro ujemajo z rižem, mesom, testeninami in zelenjavo. Testenine dodajo okus tudi prvim jedem.

Treba je omeniti, da se pri pripravi italijanske pice uporablja naravni paradižnikov koncentrat. Od kakovosti te sestavine je v veliki meri odvisen okus končnega izdelka.

Na primer, polenovko lahko skuhate v paradižnikovi omaki. Polenovka je znana kot dietna riba, ki se lahko uživa pri različnih dietah, tudi pri sladkorni bolezni, saj normalizira raven glukoze v krvi. Za pripravo te jedi potrebujete 3 polenovke, korenček, eno čebulo, žlico paradižnikovega koncentrata, pol skodelice moke, žlico rastlinskega olja in začimbe po okusu.

Ribe je treba oprati in posušiti. Naribajte korenje in čebulo na kocke. Dodajte vso moko in vmešajte začimbe. V ponev z oljem dajte sesekljano zelenjavo in jo dušite na nizki temperaturi. Ribo narežite na majhne koščke, jo povaljajte v moki in popečite v ponvi, vendar ne do vrelišča. Nato v skledo položite rahlo ocvrto ribo in nanjo razporedite dušeno zelenjavo. V kozarcu prekuhane vode razredčite paradižnikovo mezgo in dodajte začimbe. S tem prelivom prelijte polenovko. Jed dušite na nizki temperaturi približno 20 minut. Pripravljeno prilogo postrezite s pire krompirjem ali testeninami.

Kako nadomestiti paradižnikovo mezgo

Paradižnikovo pasto lahko nadomestite s svežim paradižnikom. Vendar ne pozabite, da so testenine bolj koncentriran izdelek, zato je okus končne jedi bolj izrazit. Če uporabljate svež paradižnik, je treba zelenjavo očistiti in skuhati. S tem zagotovite, da odvečna voda iz tekočine ne spremeni okusa jedi. Če boste uporabili svežo zelenjavo, bo jed drugačnega okusa, vendar bo veliko bolj zdrava.

Za boršč lahko uporabite soljen ali mariniran paradižnik. Tisti, ki imajo radi začinjeno hrano, lahko uporabijo lecho ali ajika.

Kakšni so škodljivi učinki in kontraindikacije?

Paradižnikova pasta sama po sebi ni škodljiva za človeško telo. Vendar pa nekateri proizvajalci v proizvodnem procesu uporabljajo različne dodatke, ki so lahko škodljivi. Seznam takšnih dodatkov vključuje arome, gostila, konzervanse za podaljšanje roka uporabnosti itd. Zaradi vseh teh sestavin je paradižnikova mezga cenejša, vendar koristi takšnega izdelka niso. Za nakup kakovostnega izdelka je pomembno, da pred nakupom preučite sestavo. Opozoriti je treba, da se je bolje izogibati pastam z dolgim rokom trajanja.

Paradižnikove paste ni priporočljivo uživati pri gastritisu z visoko kislostjo, želodčni razjedi in žolčnih kamnih. Prekomerno uživanje tega izdelka povzroča draženje sluznice želodca in črevesja. To je posledica dejstva, da testenine vsebujejo organske kisline.

Kontraindikacija za uporabo paradižnikove paste so bolezni, povezane z razjedami želodca in dvanajstnika. Izdelku se je treba izogibati tudi v primeru preobčutljivosti na nekatere sestavine v testeninah. Tudi protin, artritis in ledvični kamni so ovira za uživanje paradižnikove mezge. Če ste alergični na rdeče sadje in zelenjavo, se izdelku izognite.

Kako izbrati in shraniti paradižnikovo mezgo

Pri nakupu paradižnikove mezge je priporočljivo izbrati izdelek v stekleni posodi. Tako boste lahko vizualno ocenili kakovost izdelka.

1. Kakovostne testenine morajo imeti homogeno in gosto teksturo.
2. Barva izdelka mora biti rdečkasto rdeča. Če je barva svetlo rdeča, to pomeni, da izdelek vsebuje barvila.
3. V kozarcu ne sme biti grudic in zračnih mehurčkov.
4. Paradižnikova masa ne sme vsebovati konzervansov, ki proizvodu dajejo poseben okus ali aromo. Pomembno je, da pred nakupom preučite sestavo paste; vsebovati mora le paradižnik in sol.

Rok trajanja izdelka v stekleni posodi je dve leti. Kovinske posode lahko ohranijo uporabne lastnosti testenin do enega leta. Če pa govorimo o aluminijasti embalaži, je takšen izdelek uporaben šest mesecev.

Po odprtju embalaže lahko paradižnikovo mezgo hranite v hladilniku največ 12-14 dni. Če želite podaljšati rok trajanja paradižnikovega izdelka, ga lahko prelijete s tanko plastjo olja.

Lahko se zamrzne

Paradižnikove testenine lahko shranite v zamrzovalniku. V tem primeru je najbolje, da testenine shranite v majhnih porcijah. Vzamete lahko nekaj majhnih plastičnih vrečk in v vsako dajte toliko paradižnikovih žličk, da boste naredili eno jed. Vrečke zavijte in jih postavite v zamrzovalnik. Notranjost vrečke je priporočljivo namazati z rastlinskim oljem, da testenine ne bi zmrznile na polietilenu. V ta namen lahko uporabite tudi silikonske kalupe, ki se uporabljajo za izdelavo ledu. Paradižnikove testenine lahko v zamrzovalniku hranite tri do štiri mesece.

Kako narediti paradižnikovo pasto doma

Domača izdelava paradižnikove paste sploh ni težka. Pripraviti morate sočno, mesnato zelenjavo temno rdeče barve. Paradižnike sperite pod tekočo vodo in jih drobno sesekljajte, nato pa jih položite v ponev, ki se ne prijema. Na nizkem ognju kuhajte približno pol ure, dokler se zelenjava ne zmehča. Po pretečenem času odstranite zelenjavo z ognja, jo olupite in precedite skozi sito. Tako boste iz mase odstranili semena in različne trdne delce. Nato pasto ponovno kuhajte na nizki temperaturi tri ure in jo redno mešajte.

Dobimo pastozno zmes, ki jo vročo prelijemo v sterilizirane steklene kozarce, zapremo, obrnemo in za en dan pokrijemo z odejo. Po želji lahko pasti dodate sol, rdeči poper in malo česna.

Kako narediti kečap iz paradižnikove paste

Če želite pripraviti okusen in zdrav kečap brez konzervansov, ga lahko pripravite doma iz paradižnikove mezge. Potrebujete 400 g paradižnikove mezge, dva kozarca vode, žličko soli, 3-4 žličke sladkorja, nekaj strokov česna, nekaj kopra, peteršilja, rdečega in črnega mletega popra. Potrebujete tudi žličko jabolčnega kisa. Paradižnikovo pasto dajte v ponev in postopoma dodajajte vodo, dokler ne dobite želene konsistence. Nato je treba lonec postaviti na ogenj, pred tem pa dodati začimbe in sladkor. Mešanico je treba ves čas mešati in paziti, da se ne razlije.

Ko kečap začne vreti, lahko dodamo drobno sesekljana zelišča in zdrobljen česen. Nato paradižnikovo mezgo kuhajte še pet minut, kis pa dodajte čisto na koncu. Če kečapa ne boste dolgo shranjevali, lahko kis opustite. Ko se ohladi, lahko uživate v okusu naravnega kečapa.

Kako narediti paradižnikov sok iz paradižnikove paste

Industrijski paradižnikov sok je narejen iz paradižnikove paste. Vendar pa lahko vsebuje telesu škodljive aditive, ki izboljšajo okus, vonj in rok trajanja izdelka. Če želite dobiti zdrav in naraven paradižnikov sok, ga lahko pripravite sami samo iz paradižnikove mezge, vode in soli. Vendar je pomembno, da vzamete visokokakovostno pasto. Pridobljeni napitek lahko uporabljate v čisti obliki ali ga dodate juham, omakam in drugim jedem.

Recept je zelo preprost. Vse, kar morate storiti, je, da paradižnikovo pasto zmešate s prečiščeno hladno vodo v razmerju 1:3. Za lažji sok lahko preprosto uporabite žlico paste na kozarec vode. Za gostejši sok lahko vzamete 2-3 žlice paste na kozarec tekočine. Pijačo nato posolimo in po želji dodamo začimbe po okusu.

Zanimiva dejstva o paradižnikovi mezgi

1. Prebivalci italijanskih mest so največji ljubitelji paradižnikove mezge. Vsako leto na primer porabijo približno 25 kilogramov paradižnikovih izdelkov na osebo.
2. Znanstveniki so dokazali, da lahko paradižnik upočasni proces staranja kože. Zagotavlja ga pigment likopen. Največje količine pa ne najdemo v sveži zelenjavi, temveč v pastah in paradižnikovem soku.
3. Samo ime paradižnik je italijanskega izvora in pomeni "zlata jabolka". Ta zelenjava izvira iz Južne Amerike, vendar je tamkajšnje prebivalstvo ni imelo za užitno in je ni uživalo. Ko so jo Evropejci prinesli na svoja ozemlja, so jo začeli gojiti kot okrasno rastlino. Prvi so ga okusili Italijani. Nato so Francozi zelenjavo začeli imenovati "jabolko ljubezni", kar so pojasnili z dejstvom, da plodovi rastline vsebujejo afrodiziake.

Fotografija paradižnikove paste