Rjavi sladkor: iz česa je narejen, koristi in škodljivosti za zdravje

Naravni trsni sladkor je prehranski vir ogljikovih hidratov. Ta izdelek so začeli proizvajati v Indiji, od koder se je nato razširil po vsem svetu. V Rusiji proizvoda iz sladkornega trsa dolgo niso preučevali. Danes postaja priljubljena med ljubitelji racionalne prehrane. Ta naj bi bil veliko bolj zdrav od navadnega sladkorja in manj škodljiv za telo.

Sorte trsnega sladkorja

Preden izberete takšen izdelek, morate preučiti tehnologijo proizvodnje in poznati razlike med vrstami trsnih sladil.

Glede na načelo proizvodnje obstajajo naslednje vrste:

1. Rafinirani ali beli sladkor, ki je narejen z rafiniranjem, tj. s spreminjanjem v sirup. Izdelek nato filtriramo, uparimo in posušimo.
2. Nerafiniran ali rjav izdelek. Skoraj nikoli ni rafinirana. Ta različica se najpogosteje uporablja v hrani.

Različne vrste rjavega sladkorja:

1. Muscovado - ima izrazit vonj po karameli in meden odtenek, zanj pa so značilni rahlo vlažni in lepljivi kristali majhne velikosti. Raste predvsem v Južni Ameriki.
2. Za Demeraro so značilni trdi in lepljivi zlati kristali. Najdemo ga tudi na južnoameriških območjih v bližini reke Demerara, po kateri je dobil ime.
3. Mehka melasa - vsebuje veliko melase, ima zelo temno barvo, izrazit vonj in okus po sladkornem trsu.
4. Turbinado - Ta vrsta sladkorja se predela s centrifugiranjem z vodo. Para se uporablja tudi za odstranjevanje različnih nečistoč. Predstavlja se v obliki velikih suhih kristalov. Pošiljamo ga s Havajev.
5. Gur je posebna vrsta sladkorja, ki se proizvaja v Indiji. Gre za zgoščen sok sladkornega trsa, ki se počasi iztisne iz sladkorne pese, tako da se ohranijo vse njene hranilne lastnosti. Njen odtenek in tekstura spominjata na nežen šerbet.

Razlika med trsnim in navadnim sladkorjem

V nasprotju s sladkorjem iz sladkorne pese vsebuje trsni sladkor 20-krat več kalija, 10-krat več železa in 85-krat več kalcija. Poleg tega trsni sladkor vsebuje magnezij, sladkor iz sladkorne pese pa ne. V tej vrsti sladkorja so prisotni tudi člani skupine vitaminov B. Spodbujajo presnovo in na splošno skrbijo za zdravo delovanje telesa.

Razliko je mogoče občutiti tudi v organoleptičnih lastnostih. Za sladkorni trs sta na primer značilna karamelna barva in okus. Iz njega lahko pripravite okusne jedi z nežnim karamelnim okusom in aromo. To je še posebej cenjeno v pijačah in omakah.

Posebno barvo takšne sladkorne sestavine je mogoče pojasniti z dejstvom, da vsebuje melaso (črni treakl). Je vir koristnih snovi in beljakovin. Temnejši kot je sladkor, več melase vsebuje in bolj zdrav je izdelek.

Energijske vrednosti teh vrst sladila so skoraj enake.

Kateri sladkor je boljši

Čeprav so kalorične vrednosti enake, obstaja razlika. Trsni sladkor ima na primer več vitaminov in mineralov, ki so koristni za telo. Je tudi počasen ogljikov hidrat, zato ne boste pridobivali na telesni teži ali imeli presežka glukoze v telesu.

Kar zadeva rafinirane izdelke, so vsi enako škodljivi. Kar zadeva nerafinirane sladkorje, je trsni sladkor v tem primeru veliko bolj zdrav. Kot smo že omenili, ima v primerjavi s proizvodi iz sladkorne pese veliko večjo vsebnost koristnih snovi.

Kateri sladkor je slajši: trsni ali pesni sladkor

Sladkor, proizveden iz trsnih surovin, je slajši. Toda v skladu z državnimi standardi so vsa sladila, proizvedena v industriji, skoraj v celoti izdelana iz saharoze. Od tega je odvisna stopnja sladkosti.

Kristali trsnega sladkorja so večji. Zato se v ustih zdi bolj sladek. Ko se oba raztopita v vroči pijači, sta približno enako sladka.

Sestava in kalorije

Trsno sladilo je odličen izdelek, ki ne škoduje pasu. Vsebuje številna mikro- in makrohranila ter vitaminske snovi z dragocenimi lastnostmi. Količina Ca, Mg, Fe, P, Zn v takšnem granuliranem sladkorju prekaša vse podobne. Zato je nemogoče preceniti njegovo koristnost za človeka. V zahodnih državah ta sladkor uporabljajo vegetarijanci za oskrbo organizma z železom in magnezijem.

Sladkor iz trsnega soka vsebuje vitamine skupine B.

Kalorična vrednost izdelka je 370 do 400 kcal na 100 gramov.

Kako je uporaben trsni sladkor

Splošne koristi za zdravje

Za večino potrošnikov se trsni sladkor skoraj ne razlikuje od običajnega sladkorja. Edina razlika je v barvi izdelka. Vendar je to mnenje napačno. Sladkor, proizveden iz trsnega sladkorja, ima veliko pozitivnih lastnosti.

Zaradi edinstvenega proizvodnega postopka rjavi sladkor ohrani več dragocenih vitaminov in mineralov kot sladkor iz sladkorne pese. Zato velja za koristno za telo. Vsebuje na primer veliko železa, ki je še posebej pomembno pri nizki ravni hemoglobina v krvi in slabokrvnosti zaradi pomanjkanja železa.

Izdelek je priporočljiv za ljudi, ki so se odrekli hrani živalskega izvora, in za tiste, ki se držijo stroge diete. To je posledica velike količine železa in vitaminov skupine B. Pomagajo krepiti imunski sistem in upočasnjujejo naravni proces staranja.

Takšen sladkor bo pomagal uravnavati delovanje centralnega živčnega sistema in odpraviti učinke stresa, izboljšal razpoloženje in ublažil nespečnost. Naravna glukoza v takšnem sladilu izboljša duševno dejavnost, koncentracijo in spomin.

Fosfor in kalcij v izdelku sta koristna za zobe in kosti. Krepijo jih in zmanjšujejo verjetnost za nastanek kostno-mišičnih obolenj.

Poleg tega trsni sladkor pomaga normalizirati delovanje jeter in vranice.

V rjavem sladkorju najdemo tudi kalij in magnezij, ki skupaj zagotavljata delovanje srca in ožilja ter delujeta preventivno.

Za ženske

Trsni sladkor odpravlja težave s spanjem, glavobole in utrujenost. Prav tako lahko uravnava krvni tlak, tako da se obnovijo simptomi slabosti, omotice, vročinskih valov in normalen srčni utrip.

Vlaknine v izdelku pomagajo očistiti telo strupenih snovi. Poleg tega rjavi sladkor uravnava presnovo, zato prebavila bolje delujejo. Za to poskrbijo vlaknine in prehranske vlaknine, ki olajšajo prebavo hrane in poskrbijo za njeno hitro izločanje iz telesa. Sladkor iz trsnega soka lahko tudi hitro in trajno poteši lakoto. Če ga redno uporabljate v optimalnih količinah, se lahko znebite dodatnih centimetrov v pasu.

Takšna sestavina se lahko uporablja ne le kot živilo, temveč tudi kot kozmetični izdelek. Kot veste, je sladkor sestavni del paste, ki se uporablja za šuganje.

Za moške

Sladki trs je vir energije. Zaradi te lastnosti sladkor daje človeku moč, vzdržljivost in povečuje njegovo sposobnost za delo. Pozitivno vpliva na živčni sistem, izboljšuje čustveno stanje in živahnost.

Blagodejno vpliva na srce in ožilje. Kalij krepi krvne žile in srčne mišice, ritem pa se normalizira. Sladkor iz sladkornega trsa je koristen za ljudi, katerih delo je povezano z duševnim stresom. Uporabljajo ga tudi športniki in vojaško osebje.

Med nosečnostjo

Med nosečnostjo se lahko v prehrano nosečnic vključi trsni sladkor, ki nadomesti sladkor iz sladkorne pese. V primerjavi z drugimi sladili bo ta sladkor ženskemu telesu zagotovil koristne snovi, normaliziral delovanje jeter, možganov in krvnega obtoka. Kalorična vrednost takega izdelka je precej visoka, zato je treba upoštevati normo. Škoda zaradi pogoste uporabe bo za organizem bodoče matere minimalna, vendar lahko nenadzorovana uporaba povzroči povečanje telesne teže ženske in ploda.

Med dojenjem

Med dojenjem bo trsni sladkor ženski prinesel več koristi kot sladkor iz sladkorne pese. Vendar je tudi v tem primeru pomembno upoštevati ukrep. Za doječo žensko bo ta izdelek koristen, saj ga telo dokaj lahko prebavi. Ženski bo pomagal, da si bo po rojstvu otroka hitreje opomogla, poleg tega pa bo telo napolnil s snovmi, ki jih potrebuje za pravilno delovanje.

Poleg tega sladkor iz trsnega soka izboljša okus mleka, kar je za otroka zelo pomembno.

Za otroke

Bogata sestava kalcija pomaga krepiti kosti in preprečuje, da bi postale krhke. Ta lastnost izdelka pomaga zmanjšati tveganje za zlome in hitreje okrevati po poškodbi. Zato strokovnjaki svetujejo, da se pri otrocih sladkor iz sladkorne pese nadomesti s trsnim sladkorjem.

Vsebnost askorbinske kisline pomaga krepiti imunski sistem, ki telo varuje pred prehladi, okužbami in vnetji.

Za hujšanje

Trsni sladkor je ogljikov hidrat, ki vsebuje grobo vlaknino. Zaradi tega se počasneje absorbira v prebavilih. Zato potrebuje več kalorij za predelavo, zaradi česar se manj shranjuje na bokih. Prav zaradi teh lastnosti je trsni sladkor priljubljen med shujševalci, saj se je veliko težje odreči sladkim pijačam kot nadomestiti sladkor s sladkorjem, ki manj ogroža postavo.

Takšen sladkor je mogoče uporabiti kot prehranski izdelek v prehrani vsakega človeka. Pomagal bo popestriti mizo, obogatiti telo z minerali in drugimi snovmi, potrebnimi za srce in živčni sistem. Toda če ne omejite njegove količine, ne bo učinka, saj njegova kalorična vsebnost ni zanemarljiva.

Trsni sladkor za sladkorno bolezen

Pri blagem poteku sladkorne bolezni lahko bolnik zaužije malo sladkega, kar mu predpiše zdravnik. Pri obeh vrstah bolezni se je treba izogibati uporabi sladkorja, ne glede na vrsto. Glikemični indeks trsnega proizvoda je namreč precej visok. To je enako 55 enotam. Zato lahko takšno sladilo poveča indeks glukoze v krvi. Namesto tega lahko uporabite nadomestke sladkorja.

Kozmetične aplikacije

Rjavi sladkor je sestavina za izdelavo pilinga. Takšen izdelek je nežen do kože. Poleg tega pilingi z dodatkom takšne sestavine obnovijo maščobno presnovo dermisa, ga navlažijo, odpravijo luščenje, celulit in gube. Takšne mešanice se lahko uporabljajo tudi za masaže, nego kože pred britjem, da se prepreči vraščanje dlak.

Na ta način lahko pripravite piling za obraz. Primeren je za vse vrste kože, vendar se prepričajte, da mešanica ob prvi uporabi ne povzroči alergijske reakcije. Potrebujete 1 skodelico trsnega sladkorja, 50 ml oljčnega olja, 2 žlici medu, 2 čajni žlički. Rožmarin, 15 kapljic limoninega olja in enako količino sivkinega olja.

Najprej zmešajte sladkorno sestavino s suhim rožmarinom, nato dodajte med in olje ter eterične sestavine. Pred nanosom odstranite ličila, obrišite obraz s tonikom in s krožnimi gibi nanesite masko. Nekaj minut masirajte kožo. Masko držite 5-7 minut in jo nato sperite.

Maska iz skute kožo nahrani in navlaži. Za pripravo uporabite 2 žlici skute, 1 žlico nerafiniranega trsnega sladkorja in 1 žlico medu. Vse sestavine zmešajte; za najboljši rezultat uporabite mešalnik. Mešanico nanesite na obraz in jo v 20 minutah sperite.

Iz te vrste sladkorja in kokosovega olja lahko pripravite piling za telo. Potrebujete 4 žlice trsnega proizvoda, 4 žlice fine morske soli, 1 žlico kokosovega olja, med in limonin sok. Najprej zmešajte kokosovo olje in med ter ju segrejte na 40 stopinj. V ločeni skledi zmešajte sol in sladkor ter dodajte mešanico medu in olja. Mešanico nanesite s krožnimi gibi po prhanju in jo nato sperite.

Sladkor se lahko uporablja za nego las. Najpreprostejši način uporabe je čiščenje lasišča. Učinkovitost tega sredstva je posledica kristalne strukture snovi, ki pomaga nežno očistiti in obnoviti povrhnjico. Za pripravo pilinga za lasišče je dovolj, da zmešate dva dela sladkorja in en del uporabljenega šampona. Uporabljati je treba naravna čistila, da kemične sestavine ne prodrejo v dermis. Pred nanosom lase navlažite z vodo in šele nato z mešanico sladkorja masirajte glavo. Mešanico pustite na laseh nekaj minut, nato pa jo sperite. Za normalne lase postopek ponovite enkrat, za mastno lasišče pa dvakrat.

Ni skrivnost, da je sladkorni sirup precej lepljiv, ko se ohladi, pa se strdi. Ta lastnost izdelka se lahko uporabi za izdelavo laka za lase. To storite tako, da v 1 litru vode raztopite 1 žlico izdelka iz sladkornega trsa. Za lažjo uporabo je priporočljivo, da takšno mešanico prelijete v posodo z razpršilnikom.

Za pripravo maske za spodbujanje rasti kodrov zmešajte 1 žlico gorčice v prahu, oljčno olje in trsni sladkor. Zmešajte vse sestavine in dodajte rumenjak. Mešanico vtrite v korenine. Po 20 minutah sperite. Ne pozabite, da bo gorčica pekoča, vendar se ne bojte, saj bosta olje in jajčni rumenjak zaščitila lasišče.

Če jajčne beljake zmešate z izdelkom iz trsja, boste dobili čudovito negovalno masko, ki ne le okrepi kodre, ampak jim tudi zagotovi zdrav sijaj. Maso morate stepati, dokler se granulirani sladkor ne raztopi, beljak pa postane puhast.

Škoda in kontraindikacije

Vsi vemo, da je prekomerno uživanje sladkorja škodljivo za zdravje ljudi. To lahko vodi v prekomerno telesno težo, ki povečuje tveganje za bolezni srca in ožilja ter sladkorno bolezen.

Starejši ljudje morajo nadzorovati količino takšnega sladkorja v hrani, saj lahko poveča raven holesterola in glukoze.

Presežek tega izdelka lahko povzroči alergije, zlasti pri majhnih otrocih. Pri boleznih trebušne slinavke ne smemo uporabljati rafiniranega sladkorja iz trsnega soka. Ta organ je odgovoren za absorpcijo glukoze, sladkor pa to žlezo draži, kar lahko povzroči njeno nepravilno delovanje.

Če imate sladkorno bolezen, se tej vrsti izdelka izogibajte.

Poleg tega zloraba takšnih rafinatov prispeva k večjemu tveganju za razvoj Alzheimerjeve bolezni.

Kako izbrati in shranjevati trsni sladkor

Nevestni proizvajalci potrošnikom pod pretvezo trsnega sladkorja pogosto ponujajo navaden bel sladkor, obarvan s karamelo.

Pri izbiri kakovostnega izdelka se morate ravnati po njegovem videzu. Kristali morajo biti različno oblikovani, lepljivi in rahlo vlažni. Pri prepoznavanju pristnega sladkorja vam bodo pomagale tudi informacije o državi proizvodnje. Ker takšno blago prihaja iz ZDA, Južne Amerike in Mauritiusa, se ne proizvaja v naših regijah.

Po nakupu sladkorja ga je priporočljivo takoj preliti v nepredušno posodo. Shranjujte ga v suhem prostoru pri sobni temperaturi. Ne smete ga postaviti v bližino dišečih živil, saj lahko vpije tuje arome.

Njegov rok uporabe je osem let. Da bi preprečili hitro kristalizacijo ob stiku z zrakom, na dno posode s sladkorjem položite kos kruha ali mandarinino lupino.

Kako razlikovati med ponarejenim in lažnim

Za ugotavljanje pristnosti trsnih izdelkov obstaja več možnosti. Da bi prepoznali kakovosten izdelek, morate v tekočino, v kateri je raztopljena majhna količina analiziranega sladkorja, kaniti kapljico joda. Če se sirup zaradi tega obarva modro, je sladkor naraven.

Dovolj je že raztopiti takšen kristalni sladkor v vodi. Če tekočina postane rjava, to pomeni, da je izdelek ponarejen.

Ali lahko marmelado pripravim iz trsnega sladkorja?

Če namesto običajnega dodamo trsni sladkor, dobi sladica okus po karameli. Lahko ga mešate s sladkorjem iz sladkorne pese in tako prihranite denar. Nekateri uporabljajo to vrsto sladkorja za marmelade in druge pripravke ter trdijo, da so peciva izredno okusna.

Po drugi strani pa nekateri menijo, da se tovrstno sladilo ne sme uporabljati, saj bodo izdelki uničeni. To je verjetno posledica dejstva, da je trsni sladkor pogosto prirejen, zaradi česar izdelek ne ustreza svojim trditvam. Če ste prepričani, da je sladkor naraven, ga lahko uporabite za izdelavo marmelade.

Koliko trsnega sladkorja lahko zaužijemo na dan

Popolno zavračanje sladkarij vodi v motnje krvnega obtoka, ki povzročajo nepravilno delovanje vseh organov in sistemov v telesu. Zato mora biti sladkor vsekakor prisoten v prehrani posameznika. Vendar je v tem primeru pomembno poznati stopnjo tolerance.

Pri trsnem sladkorju je dnevna norma 45 g tega sladila. Ta odmerek ne bo škodoval vaši postavi ali zdravju na splošno.

Zanimiva dejstva o sladkorju

1. Na ozemlju današnje Indije so se prvič na svetu naučili proizvajati sladkor.
2. V industriji se sladkor proizvaja iz sladkorne pese ali sladkornega trsa. Dejansko je takšen izdelek mogoče proizvesti tudi iz drugih rastlin, vendar sta ti dve rastlini ekonomsko najbolj upravičeni.
3. Uživanje sladkorja povzroča proizvodnjo hormona dopamina. To kaže, da večina ljudi razvije pravo zasvojenost.
4. Stebla sladkornega trsa, ki je surovina za sladkorni trs, lahko dosežejo višino 9 metrov.
5. Znanstveniki so odkrili, da je nagnjenost k uživanju prevelikih količin sladkorja morda dedna predispozicija.
6. V zadnjih dveh desetletjih se je poraba sladkorja pri ljudeh povečala za do 40 kg na leto, saj je sestavni del večine živil, ki se uporabljajo v prehrani.
7. Nekontrolirano uživanje sladkorja vodi do povečanja ravni inzulina, kar povečuje tveganje za nastanek raka.
8. Sladkor je sestavina tudi najbolj nepričakovanih živil. Kruh in kečap ter različne druge omake na primer vsebujejo veliko sladkorja.
9. V poskusih na podganah so dokazali, da velike količine sladkorja negativno vplivajo na delovanje možganov, in sicer se poslabša spomin in možgani se prezgodaj postarajo. Mimogrede, sol v velikih količinah velja za strupeno.
10. Prva tovarna sladkorja iz sladkorne pese je bila zgrajena v začetku 19. stoletja na današnjem Poljskem. Denar za gradnjo je dodelil kralj.
11. Največjo porabo sladkorja na osebo beležijo v Braziliji.
12. Na Češkem je spomenik rafiniranemu sladkorju. V tej državi so se takšne kocke sladkorja pojavile sredi 19. stoletja.
13. Trenutno je skoraj 60 odstotkov vsega sladkorja proizvedenega iz trsnega soka, preostalih 40 odstotkov pa iz sladkorne pese.
14. Zanimivo je, da se sladkor uporablja za izdelavo plastike in usnja. Pogosto se uporablja tudi v farmaciji in proizvodnji tobaka.
15. Med vsem sadjem in zelenjavo imajo datlji največ sladkorja. Tako 100 g takšne dobrote vsebuje skoraj 34 g takšnega sladila.
16. Do konca 18. stoletja je bil sladkor luksuz, ki si ga ni mogel privoščiti vsak. Zato se je izdelek takrat imenoval "belo zlato".
17. Kemično proizvedeno sladilo Lugdunam je skoraj tristokrat slajše od običajnega sladila. Za sladek čaj iz takšnega izdelka zadostuje en majhen kristal, medtem ko za sladkor, ki smo ga vsi navajeni, potrebujemo približno 10 g. Za primerjavo: z 1 kg takšne snovi bi lahko sladko zasladili celoten olimpijski bazen. Ostali nadomestki sladkorja so bili pridobljeni po naključju pri poskusu ustvarjanja zdravila za razjede.
18. V srednjem veku je granulirani sladkor deloval kot zdravilo, zato je bil na voljo v lekarnah.
19. V nekaterih državah je na voljo gorivo za polnjenje avtomobilov, ki je izdelano iz sladkorne pese. Takšno gorivo je v obliki vnetljivega alkohola, ki ni škodljiv za okolje.

Fotografija trsnega sladkorja