Sir: sestava, uporabne lastnosti in recepti

Sir je eden najbolj priljubljenih mlečnih izdelkov iz živalskih sestavin. Priporočljivo ga je uživati ne glede na starost in spol. Je zelo uporaben za vsako telo. Skuta ima edinstveno sestavo in številne sorte, zaradi česar jo lahko vključimo v jedilnik za različne diete. Fermentirano mleko lahko kupite v trgovini ali pa ga pripravite sami doma.

Sorte sira

Po lastnostih potrošnikov:

1. Klasična skuta z vsebnostjo maščobe od 4 do 18 %.
2. Brez maščobe - 1,8 % vsebnost maščobe.
3. Maščobni - izdelek, ki je pogosto pripravljen doma, vsebuje 19-23 % maščobe.
4. Posneto skuto, ki vsebuje manj kot 0,1 % maščobe.
5. Izdelek z različnimi dodatki v obliki sultan, oreščkov, suhega sadja itd.

Tudi skuto lahko glede na konsistenco razdelimo na dve vrsti. Prva vrsta je žitna - ta je značilna za domače izdelke. Druga vrsta je testenina, ki ima masleno teksturo in je homogena zmes.

Kakšna je razlika med skuto in maso skute

Oba sta fermentirana mlečna izdelka, ki ju lahko zaužijete surova ali pa ju uporabite za pripravo različnih jedi. Njihova osnova je skuta. Gre za čisto fermentiran mlečni izdelek, ki ga pripravimo z mešanjem mleka in kvasa. Za skuto je značilno dodajanje smetane, kondenziranega mleka, masla in različnega suhega sadja.

Konzistenca skute je zrnata, za skuto pa je značilna pastozna oblika, zaradi česar je primerna za mazanje na kruh. Skuta se ne uživa vedno v čisti obliki, običajno se uporablja pri peki, skuta pa je pripravljen izdelek, ki se lahko postreže kot sladica.

Vsebnost kalorij v skutni masi je večja. Vsebuje namreč smetano, kondenzirano mleko in kislo smetano. Če vsebuje tudi suho sadje ali vanilijev sladkor, je še bolj kaloričen.

Sestava in kalorije

V sestavi skute je zaznati veliko število vitaminov in mineralov. Med njimi so vitamini A, PP, C, E, vitamini skupine B. Od mineralov je skuta bogata z natrijem, kalcijem, kalijem, fosforjem, železom, cinkom, selenom in magnezijem. Poleg tega so za skuto značilne številne zamenljive in esencialne aminokisline.

Kalorična vrednost kislega mleka je odvisna od odstotka vsebnosti maščobe. Kalorična vrednost posnetih izdelkov je 70 kcal na 100 gramov, za puste in polmastne sorte pa je značilna kalorična vrednost 86 oziroma 156 kcal na 100 gramov. Kalorična vrednost mastne skute je 225-250 kcal na 100 g.

Kako zdrava je skuta?

Fermentiran mlečni izdelek, kot je skuta, je narejen s segrevanjem fermentiranega mleka. Je naravni proizvod in je zelo koristen za človeško telo. Glavna vrednost izdelka je, da vsebuje beljakovine, ki so lahko prebavljive. Vegetarijancem lahko nadomesti meso.

Z izboljšanjem presnove maščob se skuta uporablja v dietah pri zdravljenju hipertenzije, jeter. Uporaben izdelek za hujšanje, sodeluje pri nastajanju krvnega hemoglobina.

Za ženske

Skuta je zelo koristna za žensko telo. Zaradi vsebnosti triptofana in metionina normalizira čustveno stanje, izboljšuje razpoloženje, kar je zelo pomembno med hormonskimi spremembami pri ženskah. To velja za PMS, menstruacijo, menopavzo. Pusta skuta vsebuje veliko kalcija, vitamina PP in fosforja. Krepi zobe in kosti, izboljšuje stanje krvnih žil in obnavlja črevesno mikrofloro.

Za moške

Moški vseh starosti naj uživajo skuto. Izdelek je zaradi visoke vsebnosti kalcija in beljakovin koristen za moško telo. Beljakovine pomagajo pospešiti rast mišične mase. Minerali v fermentiranem mleku pomagajo normalizirati osrednji živčni sistem in srčno-žilni sistem. Skuta preprečuje razvoj ateroskleroze, ščiti pred stresom, depresijo, izboljšuje spomin in umske sposobnosti. Zaradi vsebnosti kalcija krepi kosti in zobe. Priporoča se za uporabo pri zlomih.

Športne dejavnosti moških pogosto spremljajo zvini in raztrganine vezi. Naravna skuta, pripravljena doma, spodbuja hitro okrevanje.

Nosečnost

Prehrana nosečnice mora vedno vključevati mlečne izdelke in fermentirana živila. Kazein, beljakovina, ki jo vsebuje skuta, je lahko nadomestek za živalske beljakovine. Ima visoko hranilno vrednost in ga telo zlahka absorbira. Kalcij v skuto je vključen v pravilno tvorbo in razvoj kostnega tkiva ploda. Če otrok s hrano ne dobi dovolj tega vitamina, bo manjkajočo količino prevzel iz materinega telesa. To vodi v poslabšanje stanja ženskih las, zob in nohtov. Uporaba skute v zadostnih količinah ščiti pred takšnimi težavami.

Fosfor v fermentiranem mlečnem izdelku sodeluje pri nastajanju mišičnega tkiva. Vitamini skupine B pozitivno vplivajo na živčni sistem nosečnic, folna kislina pa ščiti plod pred malformacijami. Bifidobakterije v izdelku skrbijo za normalno delovanje prebavil, kar prispeva k zmanjšanju toksičnosti. Vsebnost železa povečuje raven hemoglobina.

Pri dojenju

Živalske beljakovine v skuti so lahko prebavljive in izboljšujejo presnovne procese v telesu doječe ženske. To vam omogoča, da si v kratkem času opomorete od poroda. Poveča tudi količino materinega mleka. Pri dojenju uporaba tega fermentiranega mlečnega izdelka pomaga nadomestiti pomanjkanje kalcija v telesu mlade matere.

Za normalno delovanje vseh sistemov in organov naj doječa mati zaužije le 100 do 200 gramov skute na dan.

Za otroke

Zaradi svojih koristnih lastnosti bi morala biti skuta obvezen izdelek v prehrani otrok. Kalcij, ki ga vsebuje ta mlečnokislinski izdelek, je temelj kostnega sistema rastočega otroka. Pomanjkanje te snovi povzroča osteoporozo in bolezni hrbtenice. Beljakovine in maščobe v skuti so bistvenega pomena za normalno rast in razvoj otrokovega telesa.

Antibakterijske sestavine v izdelku obnavljajo črevesno mikrofloro in zaradi nizke kislosti ne dražijo želodčne sluznice. Treba je omeniti, da je skuta za otrokovo telo lažje prebavljiva kot kefir. Vitamin B2 pozitivno vpliva na otrokov vid in stanje kože.

Izdelek je kontraindiciran za otroke z individualno intoleranco, boleznijo ledvic in alergijskimi reakcijami na sestavine skute.

Za otroke, mlajše od treh let, se uporablja poseben naravni fermentiran mlečni izdelek brez barvil, konzervansov in arom. Sir lahko uporabljate kot dopolnilno hrano od šestega meseca starosti naprej, in sicer z eno čajno žličko. Enoletnemu otroku lahko povečate porcijo na 40 g. Otroci naj kupujejo skuto, obogateno z vitaminom D, ki zagotavlja boljšo absorpcijo kalcija.

Koristi kozje skute

Skuta iz kozjega mleka velja za bolj zdravo. Kozje mleko je namreč bolje prebavljivo kot kravje. Zato lahko dojenčke po dojenju preusmerimo na kozje mleko.

Po vsebnosti aminokislin in beljakovin je kozja skuta podobna mesu, vendar ima manj kalorij. Ključna sestavina kozjega kislega mleka je kalcij, ki prispeva k normalni rasti in krepi kosti. Vsebuje tudi minerale, kot so magnezij, fosfor in vitamini skupine B. Kozji proizvod je še posebej uporaben pri zdravljenju osteoporoze. Pri izbiri takšne skute je treba biti pozoren na barvo izdelka - ta mora biti bele barve.

Pri uživanju kozje skute moramo biti previdni, saj lahko zviša raven holesterola v krvi. Če ima oseba bolezni srca in ožilja, naj izbira manj mastne izdelke.

Ali je skuta iz mleka v prahu uporabna?

Da bi razumeli, ali je skuta iz mleka v prahu dobra za vas, morate vedeti, kaj to je. Mleko v prahu je v bistvu prah, ki se pridobiva s sušenjem pasteriziranega mleka. To poteka pri temperaturi 150-180 stopinj. Maso nato ohladimo in presejemo. Posebnost takšnega mleka je, da ko ga zmešamo z vodo, postane, kot da bi bilo rekonstituirano. Takšen izdelek ima daljši rok trajanja. Vsebuje tudi vse koristne minerale, maščobe in beljakovine. Izdelek je lahko prebavljiv.

Sušena mlečna skuta ima nizko vsebnost maščob. Tako ima tudi skuta iz mleka v prahu veliko koristnih snovi kot izdelek iz polnomastnega mleka.

Posneto skuto: koristi in škodljivosti

Posneto skuto z vsebnostjo maščobe največ 0,1 odstotka štejemo za nizkomaščobno. Čeprav vsebuje malo maščob, ima 71 kcal na 100 g. Običajno se posneto skuto uporablja pri strogih dietah, da se telo oskrbi z zdravimi vitamini in minerali.

Vendar pa posneto mleko ni tako zdravo, kot se morda zdi. S toplotno obdelavo se izgubi večina vitaminov in koristnih elementov v sledovih.

Opozoriti je treba tudi, da takega izdelka ni mogoče popolnoma razgraditi, zato ga ni priporočljivo uživati med aktivnim hujšanjem. Poleg tega takšen fermentiran mlečni izdelek ni priporočljiv za uporabo pri nosečnicah, saj lahko škoduje otroku.

Kakšne so prednosti skute?

Koristi skutne mase so odvisne od kakovosti skute, ki je bila uporabljena za njeno pripravo. Ta izdelek ni toplotno obdelan, zato ohrani vse svoje uporabne lastnosti. Poleg beljakovin, ki jih telo hitro absorbira, skuta vsebuje veliko mineralov, kot so kalcij, železo, magnezij, kalij, selen in drugi.

Koristi skutne mase so podobne kot pri čisti skuti. Če je izdelek kakovosten, obogati človeško telo z vitamini skupine B, ki izboljšujejo razpoloženje. Ta izdelek vsebuje tudi beljakovine in maščobe, ki izboljšujejo delovanje črevesja.

Dnevna norma skute je 200 g. Če je ta vrednost stalno presežena, lahko pride do težav z ledvicami in povišanja ravni holesterola. Pri nakupu bodite pozorni na embalažo izdelka; ta mora biti nepoškodovana, z lepljivo in vlažno površino. Če je skuta na pultu več kot tri dni, je bolje, da se takšnemu nakupu odpoveste.

Ali lahko s skuto shujšate?

Na splošno velja, da lahko pri hujšanju uživamo le nemastne mlečne izdelke. Pri vključevanju skute v prehrano je pomembno upoštevati nekaj pravil. Jejte ga v prvi polovici dneva, saj za prebavo potrebuje približno tri ure, medtem ko se kefir ali ryazhenka prebavita v eni uri.

Za večerjo lahko zaužijete največ 2-3 žlice skute. Dodamo jih lahko lahki zelenjavni solati. To bo telo zaščitilo pred zaspanjem in dolgotrajnim nelagodjem.

Sirna skuta v medicini

Poleg tega, da je skuta zelo okusno živilo, ima tudi številne koristi za zdravje. Ta mlečnokislinski izdelek ima v svoji sestavi veliko vitaminov, mineralov in beljakovin, ki so nedvomno potrebni za normalno rast in razvoj vsakega telesa. Zato ga je priporočljivo vključiti v prehrano pri različnih boleznih.

Za sladkorno bolezen

Če sladkorni bolnik uživa posneto skuto, to pripomore k zmanjšanju telesne teže, normalizaciji presnove in znižanju ravni sladkorja. Visoka vsebnost vitaminov in mineralov pomaga okrepiti bolnikov imunski sistem.

Bolnik lahko uživa le skuto v čisti obliki, vendar ni priporočljivo uporabljati skutne mase. Diabetiki naj izdelek uživajo večkrat na dan in v majhnih obrokih.

Pomembno: Glikemični indeks posnetega sira je 30 enot.

Za pankreatitis

Skuta je nujna za obnovitev delovanja trebušne slinavke. Živalske beljakovine in druge koristne snovi v sestavi tega izdelka prispevajo k obnovi celic želodca in trebušne slinavke. Pri akutnem pankreatitisu je peti dan zdravljenja dovoljeno vključiti majhne porcije skute, vendar se je treba posvetovati z zdravnikom. Priporočljivo je uporabiti samo svežo skuto. Več kot 300 g izdelka lahko zaužijete večkrat na teden.

Če imate gastritis

Pri akutnem gastritisu je skuta odsvetovana. V fazi remisije je dovoljena nizkomaščobna skuta, vendar ne sme biti surova. Pripravite lahko sirove torte ali cheesecake. Če zdravnik dovoli skuto, jo je treba še vedno zmleti v mešalniku, dokler ne postane pasta. S tem zagotovimo, da tudi najmanjši delci ne poškodujejo želodčne sluznice.

Gastritis s povečano kislostjo pomeni uživanje skute, ki je bila termično obdelana, npr. v obliki sirovih kolačev, cmokov itd.

Pri nizki kislosti je dovoljeno uživanje majhnih količin sveže skute.

Za črevesje

Kvasne bakterije v skuti pomagajo obnoviti črevesno mikrofloro. Za normalno delovanje prebavnega sistema je zato treba ta izdelek vključiti v prehrano. Ta izdelek je dovoljeno uživati v sveži obliki, lahko mu dodate tudi različne sestavine. Skuta ne povzroča napihnjenosti in ne draži črevesne sluznice.

Pravilno oblikovana prehrana s skuto pozitivno vpliva na tvorbo blata, tako da ni težav pri praznjenju črevesja.

Za zaprtje

Za normalizacijo blata in mehčanje nakopičenega blata se priporoča dodajanje maščobne mlečne kisline hrani. Za pravi učinek so priporočljivi izdelki z vsebnostjo od 2 do 9 % maščob.

Samo posneto skuto lahko povzroči zaprtje. Razlog za to je, da je izdelek suhe konsistence in se slabo prebavlja, zato je blato trdo in gosto.

Za protin

Skuta je pri tej bolezni sprejemljiva, vendar so priporočljivi izdelki brez maščobe. Najbolje ga je jesti zjutraj kot osnovno živilo. Bolniki s protinom lahko pojedo največ 400 g skute na dan. Mlečni izdelek pozitivno vpliva na presnovne procese, saj pomaga odstranjevati sečno kislino in druge snovi, ki so škodljive za sklepe.

Pri kolitisu

V primeru akutnega kroničnega kolitisa je v prehrani bolnika dovoljena odcejena skuta. Med remisijskimi fazami kolitisa je prav tako priporočljivo zaužiti zadostno količino te dobrote. Kolitis z zaprtjem zahteva mastno skuto v prehrani, z manifestacijo kolitisa driska dovoljen svež izdelek z manjšo vsebnostjo maščob.

Za jetra

Skuta vsebuje aminokisline, ki sodelujejo pri presnovi maščob, kar olajša delovanje jeter. Ima tudi antioksidativne lastnosti, ki ščitijo jetrne celice pred poškodbami. Z mastnimi vrstami skute ni priporočljivo pretiravati. Biti mora svež in vsebovati največ 5 % maščobe.

Hemoroidi

Za lajšanje simptomov hemoroidov je pomembno upoštevati dieto. Skuta je eno od dovoljenih živil za to stanje. Koristen je zaradi mikrohranil v svoji sestavi. Sir pomaga normalizirati črevesno mikrofloro. Pomaga mehčati blato. Med poslabšanjem bolezni pa lahko fermentiran mlečni izdelek zaužijete po treh dneh.

Za holecistitis

Bolniki z žolčno kamnino lahko v prehrano vključijo skuto z nizko vsebnostjo maščob. Po poslabšanju lahko bolnik uživa skuto z nizko vsebnostjo maščob. Ta fermentiran mlečni izdelek je bogat z lipotropnimi snovmi, kar je zelo pomembno pri žolčnih kamnih. Med poslabšanjem kroničnega stanja je predpisan post.

Recepti ljudskega zdravilstva, ki temeljijo na sirni skuto

Skuta vsebuje veliko vitaminov in elementov v sledovih, ki so koristni za telo. Vendar pa ta izdelek ne prinaša koristi le pri notranji uporabi, temveč ga lahko uporabljate tudi navzven. Obstaja veliko receptov na osnovi skute. Ljudski zdravilci ga na primer uporabljajo pri zdravljenju bronhitisa in preprečevanju pljučnice. Takšen recept lahko uporabite le, če za zdravljenje ne uporabljate antibiotikov. To storite tako, da vzamete skuto s poljubno vsebnostjo maščobe in jo zmešate z majhno količino medu. Na 100 g skute je torej potrebna žlica medu. Skuta mora biti topla. Na prsi nanesite majhen sloj mešanice in jo pokrijte z voščenim papirjem, brisačo in toplo naglavno ruto. Obkladek je treba hraniti čez noč. Pred spanjem spijte zeliščni čaj proti kašlju. Zjutraj obkladek odstranite.

S skuto zdravimo čire. To storite tako, da skuto segrejete na temperaturo 40 stopinj in večkrat prekrijete obolelo mesto. Takšno zdravljenje prepreči vnetje in čir v kratkem času izgine.

Sirna skuta v kozmetologiji

Sir je izdelek iz predelanega mleka, ki ima številne koristne lastnosti za telo. Da bi ohranili naravno lepoto las in obraza, lahko na podlagi tega izdelka pripravite različne maske. Sir kožo nežno očisti, izenači tonus kože in ima vlažilni učinek.

Za obraz

Za čiščenje kože in obogatitev s hranilnimi snovmi lahko uporabite masko iz surove skute. To storite tako, da vzamete nekaj žlic svežega mlečnega izdelka in ga vtrite v kožo. S tem kožo očistite keratiniziranih celic. Takšna maska pomaga tudi pri odpravljanju aken.

Znano je, da ima limona belilni učinek. Vzemite 4 žlice sveže skute ter po eno žlico medu in limoninega soka. Vse sestavine zmešajte in jih nanesite na obraz. Maska se mora posušiti. Nato ga sperite z vodo. Po prvem nanosu postane koža gladka. Večkratni nanosi izboljšajo tonus obraza.

Za lase

Sirno skuto lahko uporabite za izdelavo domačih mask za lase. Za sijaj in volumen las je na primer dovolj, da v enakih količinah vzamete skuto in sadni pire, ju zmešate in nanesete na lase. Masko je treba hraniti pol ure. Nato je treba lase umiti s šamponom. Za suhe in normalne lase lahko kot sadje uporabite breskev, banano in marelico. Za mastne lase sta primerna jabolko in kivi.

Za pripravo maske proti prhljaju potrebujete 100 g mastne skute in malo mletega črnega popra. Za boljši učinek lahko mešanici dodate malo katranskega mila. Masko nanesite na lase za 20 minut, nato pa jo sperite s toplo vodo in šamponom. Tak postopek je treba izvajati dvakrat na teden.

Škoda in kontraindikacije

Kljub številnim koristnim lastnostim lahko skuta škoduje človeškemu telesu. Prva stvar, ki jo je treba upoštevati, je svežina izdelka. Ne smemo pozabiti, da je mlečnokislinski izdelek pokvarljiv, v njem se E. coli začne najhitreje razmnoževati. Pri nakupu je treba preveriti datum proizvodnje. Takšnih izdelkov ne smete hraniti več kot tri dni. V nasprotnem primeru se lahko zastrupite s hrano.

Skuta je odsvetovana, če ste nanjo preobčutljivi. Prav tako ne jejte skute, če imate težave z ledvicami. Visoka vsebnost beljakovin v tem izdelku namreč močno obremenjuje izločevalni sistem.

Ne marajte skute in bolezni, kot so ateroskleroza, debelost.

Kako izbrati in shraniti skuto

1. Poiščite izdelke v prozorni embalaži, da lahko vidite, kaj je v njej. Embalaža ne sme biti poškodovana. Pozorni morate biti tudi na datum izdelave.
2. Če je pokrov ali embalaža napihnjena, morate nakup zavreči. Rumena barva izdelka pomeni, da je pokvarjen. Kakovostna skuta ne sme biti tekoča.
3. Barva mora biti homogena; če ni, to pomeni, da so bili pomešani izdelki različne kakovosti ali da je bila sveža skuta pomešana s pokvarjeno skuto.
4. Kakovostni izdelek ne sme vsebovati sestavin z neznanimi imeni.

Če je skuta kupljena v plastični vrečki, je ne smete shranjevati v njej, saj se hitro pokvari. Bolje ga je shranjevati v emajlirani posodi s pokrovom, lahko pa uporabite tudi posode. V hladilniku izberite najhladnejši prostor, optimalna temperatura je +2-+6 stopinj.

Kisli mlečni izdelek ohrani svoje uporabne lastnosti tri dni, po tem času je priporočljivo, da se skuta toplotno obdela, peče z njegovo pomočjo pekač.

Ali lahko zamrznem

Skuto lahko zamrznete. V zamrzovalniku ga lahko hranite več mesecev. Po odmrznitvi mlečni izdelek ohrani okus, vendar se lahko spremeni v skutno konsistenco. Skuto zamrznite najpozneje štiri dni po pripravi. Priporočljivo je zamrzovanje v majhnih serijah, saj ga ni več mogoče ponovno zamrzniti.

Zamrznete lahko tudi živila, ki so bila pripravljena s to sestavino, na primer sirove torte.

Kako preveriti naravnost skute

Dobra skuta ima zrnato strukturo in mlečno belo barvo. To pomeni, da je bilo za njegovo izdelavo uporabljeno naravno mleko. Če skuto drgnete med prsti, bo dober izdelek spremenil svojo konsistenco in na prstih bodo ostale mastne sledi.

Kakovostna skuta mora biti rahlo drobljiva; če je gladke konsistence, je bilo uporabljeno palmovo olje. Naravni izdelek mora dišati po mleku.

Okus naravne skute ni ne kisel ne sladek; izdelek ima le rahlo kiselkast okus. Okus je odvisen od deleža maščobe, tj. manjša kot je vsebnost maščobe, manj izrazit je okus skute.

Nekateri proizvajalci dodajajo palmovo olje in druge sestavine, da bi mlečni izdelek zdržal dlje. Naravnost izbranega izdelka lahko preverite na več načinov. Košček skute lahko vzamete v usta in ga nekaj sekund držite na jeziku; če je izdelek naraven, ne boste imeli mastnega občutka.

Čajno žličko skute lahko damo tudi v kozarec vode in premešamo. Če se pojavi rumena prevleka, pomeni, da so v izdelku rastlinska olja.

Kako narediti skuto doma

Doma si lahko pripravite skuto in svojemu telesu privoščite razvajanje. Obstaja veliko preprostih receptov z različnimi sestavinami.

Od mleka

Najprej v lonec vlijte nekaj litrov mleka, ga pokrijte in pustite na toplem mestu en dan. Tako se bo zakisala. Dodamo lahko malo kisle smetane, da bo skuta rahlo kiselkastega okusa. Ko mleko postane kislo, ga dajte v lonec na nizkem ognju. Ko začne zmes vreti in se začne tvoriti rumenkasta tekočina, morate ugasniti ogenj in pustiti, da se masa ohladi.

Nato vzemite sito in dno prekrijte z dvema plastema gaze. Ohlajeno zmes postopoma vlijte v sito, nato pa dvignite robove gaze in jo zavežite, da se lahko suspendira. Po pol ure bo vsa sirotka odtekla, v gazi pa bo ostala domača skuta.

S kefirjem

Za pripravo skute lahko uporabite več kot le mleko. Uporabite lahko tudi kefir. Namesto običajnega načina segrevanja ga lahko zamrznete. Vse, kar morate storiti, je, da zvečer v zamrzovalnik postavite škatlo kefirja. Izdelek bo zjutraj popolnoma zamrznjen.

Nato vrečko previdno odprite in zamrznjeni kos položite na sito, da se odmrzne. Dno sita prekrijte z dvema plastema gaze. Po 9-10 urah je treba sirotko odcediti, gaza pa bo pustila mehko skuto, ki bo imela pastozno strukturo.

Kako pripraviti kozjo skuto

Za pripravo fermentiranega kozjega mleka morate pripraviti le liter svežega mleka in dva ščepca soli. Mleko prelijte v lonec, ga posolite in zavrite. Nato lonec odstavite s štedilnika, ga pokrijte in pustite na sobni temperaturi 24 ur. Nato dajte fermentirano mleko v emajlirano posodo in ga segrevajte na nizki temperaturi. Ni ga treba kuhati, temveč le segreti, sicer bo izdelek dobil neprijeten okus. Nato postavite cedilo v globoko posodo in dno pokrijte z več plastmi gaze. Segreto mleko prelijte na gazo in počakajte, da odteče vsa sirotka. Vse, kar morate storiti, je, da dvignete robove gaze, jo obesite na nekaj in počakate, da odteče vsa preostala tekočina.

Zakaj je skuta grenka

Če je skuta sveža, a še vedno grenka, je za to lahko več razlogov. Prvič, to je lahko posledica nosečnosti krave, katere mleko je bilo uporabljeno za proizvodnjo izdelka. Do grenkobe lahko pride tudi zaradi grenke trave v krmi živali.

Skuta je lahko grenka, če je nepravilno shranjena ali če je rok uporabnosti potekel. Če skuta ni bila pravilno kuhana ali če je bil presežen odmerek pepsina, se lahko pojavi tudi grenak okus.

Skuto z grenkim okusom lahko uživamo, vendar ni priporočljiva za otroke. Takšen izdelek čim prej porabite, ne da bi ga shranjevali dlje časa.

Zakaj je skuta gumijasta

Zaradi pregrevanja kislega mleka lahko skuta postane gumijasta. Znano je, da nastane zaradi strjevanja mlečnih beljakovin. Pri segrevanju kislega mleka se mleko zelo hitro sesiri, zato je togo. Ne smemo pozabiti, da manj ko se kislo mleko segreva, bolj nežen je končni izdelek.

Gumijasta skuta je lahko posledica slabe kakovosti mleka. Žival ima lahko mastitis ali pa je bila prehrani dodana nova krma.

Vzrok je lahko tudi uporabljeni zaganjalnik. Priporoča se uporaba kisle smetane in sirotke, ki nastane s samoprekuhavanjem.

Zakaj je skuta tekoča

Skuta postane tekoča, če je ne skuhamo do konca, čeprav jo je zelo lahko prekuhati (izdelek bo potem tog). Mešanica za pripravo skute mora biti vroča, ne več.

Pomembno je tudi, da gazo s skuto obesite, da odteče vsa sirotka.

Kaj narediti s skuto: Recepti

Danes po vsem svetu obstaja veliko različnih receptov na osnovi skute. Recepti se lahko razlikujejo glede na lokalne značilnosti in načine proizvodnje.

Sirni kolački

Sirni kolač je jed, ki jo je moral poskusiti vsak. So zelo zdravi, hranljivi in enostavni za pripravo. Potrebujete 0,5 kg srednje mastne skute, po tri žlice sladkorja in moke, nekaj svežih jajc, rastlinsko olje, nekaj sultan. Najprej operite in poparite sultane. Nato skuto zmešajte s sladkorjem ter dodajte jajca in moko. Nato pregnetite testo, dodajte sultane in znova premešajte.

Pripravljene tortilje položite na desko, jih prekrijte z moko in pustite stati 5 do 10 minut. V ponev vlijte dovolj sončničnega olja in na nizki temperaturi na obeh straneh popečite kolačke. Pripravljene cheesecake lahko postrežemo vroče in jih prelijemo s kislo smetano.

Sirna skuta pečenje

Pripravite lahko skutino pečenko, ki je prav tako uporabna in enostavna za pripravo. Tako potrebujete 300 g skute, 4 žlice zdroba in sladkorja, 0,5 skodelice kisle smetane s 15-odstotno vsebnostjo maščobe, nekaj jajc, sultane, vrečko pecilnega praška, ščepec soli, vanilijo in nekaj rastlinskega olja.

Za začetek morate oprati in namočiti sultane. Nato zdrob zmešajte s kislo smetano in maso pustite stati 20 minut. V skledi zmešajte skuto in zdrob s kislo smetano, dodajte vanilijo, pecilni prašek, sol in vse skupaj temeljito premešajte. Uporabite lahko tudi mešalnik. Nastala naj bi pastozna zmes brez grudic. Nato dodajte razžvrkljana jajca in sladkor ter vse skupaj premešajte. Nato dodajte sultane. Testo je pripravljeno. Zdaj moramo le še namastiti obliko, jo posipati z zdrobom, vanjo vlijemo testo in ga za 40-45 minut pošljemo v pečico. Pripravljeno pečenko postrežemo toplo s kislo smetano.

Kako pravilno jesti skuto

Skuto je priporočljivo jesti v prvi polovici dneva, na primer za zajtrk. Tako bo izdelek telesu zagotovil energijo, potrebne vitamine in minerale za ves dan. Jedilniku za kosilo lahko dodate tudi skuto, vendar morate izbrati jedi, ki se dobro ujemajo s tem izdelkom. Znano je, da se za kosilo priporočajo juhe, pogosto z dodatkom mesa, kar kaže na to, da bi se bilo treba v času kosila izogibati skuti.

Koliko lahko pojeste na dan

Na dan lahko zaužijete od 100 do 300 g skute. Za ženske je norma 200 g izdelka, medtem ko lahko moški pojedo 300 g na dan. Prekomerno uživanje hrane ni priporočljivo, saj bo to negativno vplivalo na vaše zdravje.

Ali lahko skuto jeste vsak dan?

Če skuto uživate v neomejenih količinah, lahko škoduje vašemu zdravju. Ta fermentiran mlečni izdelek namreč vsebuje snovi, katerih presežek povzroča motnje prebavnega sistema, bolezni srca, debelost in aterosklerozo. Glede na norme za moške in ženske zato skute ni priporočljivo uživati več kot 2-3-krat na teden.

Ali lahko skuto jeste s kislo smetano?

Če skuto dopolnimo s kislo smetano, dobimo zelo zdravo jed za prebavila. Takšna sladica ne draži želodčne sluznice. Dodajanje kisle smetane pospešuje rast mišične mase. Pomembno je, da izberete pravo vsebnost maščob v obeh sestavinah. Takšna jed shranjuje energijo v telesu in povečuje vzdržljivost. Sladici lahko dodate sestavine, kot so sultani, suhe slive, med, orehi itd.

Če skuto s kislo smetano obogatite s peteršiljem, koprom in česnom, boste izboljšali kakovost svojega spolnega življenja. Listi zelišč in česen vsebujejo veliko cinka, ki sodeluje pri proizvodnji hormona testosterona. Če nimate dovolj cinka, pride do motenj erekcije in izgube mišične mase.

Ali lahko jem zastarelo skuto?

Skuta je hitro pokvarljivo živilo. Če ga ne shranjujemo pravilno, se v njem začnejo razmnoževati patogene bakterije, ki lahko povzročijo botulizem. Tveganje zastrupitve je zelo veliko. Če je od izdelave izdelka minilo več kot 3-4 dni, je bolje, da ga ne jeste, temveč ga uporabite za peko.

Ali lahko po vadbi jem skuto?

Skuta po treningu ni le mogoča, temveč tudi nujna. Gre za neškodljiv izdelek, ki dopolnjuje energijo, porabljeno med vadbo, in mišicam zagotavlja beljakovinsko prehrano. Priporočljivo ga je jesti svežega. Sirovih tortic ne smete uporabljati, saj vsebujejo veliko sladkorja in škodljivih dodatkov, ki niso škodljivi le za vaše mišice, temveč tudi za vaše zdravje na splošno. S toplotno obdelavo se izgubijo nekatere koristne lastnosti skute, zato mora biti za najboljši učinek v prehrani po vadbi prisotna v sveži obliki.

Dobro je jesti pred spanjem in na prazen želodec

Vse hrane, ne glede na njeno kalorično vrednost, ne smete uživati pred spanjem. Zadnji obrok naj bo vsaj tri ure pred spanjem. Če si želite polnega obroka, izberite nemastno nizkokalorično skuto. Telesu bo povzročil najmanj škode in se bo hitro prebavil. Priporočljivo je, da skuto zaužijete najpozneje do 17. ure.

Kar zadeva post, je bolje, da ga ne jeste na prazen želodec. Razlog za to je, da lahko v tem primeru izdelek telesu bolj škodi kot koristi.

Ali je mogoče v postnem času jesti skuto?

Glavna zahteva vseh postov je, da se vzdržimo hrane živalskega izvora. To so jajca, mleko, meso, ribe in vse jedi, ki vsebujejo te izdelke. Ker je glavna sestavina skute mleko, je v postnem času ne smemo uživati.

Vendar obstajajo nekatere izjeme. Omejitev skute v postnem času ne velja za tiste, ki izdelek potrebujejo. To velja predvsem za nosečnice in doječe matere. Kalcij v skuti in številni drugi koristni elementi so zelo pomembni za normalen razvoj ploda in rast otrokovega okostja v prvem letu življenja. Skuto lahko uživajo tudi bolniki, ki imajo težave z močjo kosti. V telesu potrebujejo stalno oskrbo s kalcijem.

Ali je treba hišnim ljubljenčkom dajati skuto?

Skuta je za živali enako pomembna kot za ljudi. Hišni ljubljenčki potrebujejo kalcij za krepitev kosti, beljakovine pa so pomembne za aktivnost. Aminokisline v skuto pomagajo uravnovesiti prebavila in živčni sistem hišnih ljubljenčkov. To je še posebej pomembno za majhne kužke in mačke, ki potrebujejo močan imunski sistem in močan gibalni sistem.

Vendar pa mastne skute ni priporočljivo dajati hišnim ljubljenčkom in v neomejenih količinah, sicer bo škodovala telesu ljubljenega hišnega ljubljenčka.

Zanimiva dejstva o skuto

1. Prej je bilo v Indiji ob prazniku boga Krišne obvezno razbiti posodo s skuto. Ljudje so verjeli, da bo takšen postopek prinesel srečo za vse leto.
2. V Rusiji se je industrijska skuta pojavila šele konec 19. stoletja. Pred tem je bila v prehrani ljudi prisotna le skuta.
3. Kalcij in vitamin D v skuti zmanjšujeta tveganje za nastanek raka dojk. To so odkrili v študiji na Harvardu, ki je trajala 16 let.
4. V starih časih so ljudje jedli skuto ne le svežo, ampak so jo tudi stisnili za zimo. S tem so se ohranile vse zdravju koristne sestavine izdelka. Zaradi stiskanja je fermentiran mlečni izdelek postal trd kot plastika, zato se je rodila zamisel, da bi ga uporabili za izdelavo gumbov.

Fotografija skute