Buča: sestava, vrste, koristne lastnosti in kontraindikacije

Buča je "hrana bogov", kot o njej pravijo nekateri strokovnjaki za prehrano. V tem primeru je ta visoki naziv prejel ne le zato, ker vsebuje veliko koristnih snovi, temveč tudi zaradi svetle barve, ki potrjuje življenje, kar bo pomagalo izstopiti iz depresije in dajalo radostna čustva.

Pred časom so celo izvedli poskus, ki je dokazal, da uporaba buče kot dela notranjosti - tako da je vedno na očeh - prinaša več pozitivnosti in radostnih čustev v življenje. Vendar to velja le za zelenjavo, ki je svetlo oranžne barve.

Kaj je buča

Buča je zelenjava ali jagodičevje, odvisno od klasifikacije (v kulinariki in gospodinjstvu je zelenjava, v botaniki pa jagodičevje). Izvor imena "buča" je v dveh različicah. Iz prvega izhaja iz slovanskega "tuku", kar pomeni "debeli". Druga različica je izposoja besede iz pelagijskega jezika 'kuku', ki pomeni 'debel sadež'.

Pri arheoloških izkopavanjih v mehiški dolini Oaxaca so odkrili ostanke, ki potrjujejo, da so starodavni ljudje že pred približno 5.000 leti gojili ta pridelek. Rastlin so uporabljali ne le kot hrano, temveč tudi kot material za predmete pri gradnji bivališč. Zelenjavo so prvi odkrili evropski pomorščaki, ki so prišli na ameriško celino raziskovat nove dežele. Pomembno je omeniti, da je v eni od cerkvenih knjig iz leta 1505 slika, ki prikazuje stebla, cvetove in plodove buče.

Glede na bizantinske navedbe so za obstoj te zelenjave vedeli že v 10. stoletju. V znanstvenih spisih je pridelek v 16. stoletju prvič opisal menih Bernardino de Sahaguna. Menih je potoval v Ameriko kot vzgojitelj, vendar se je ukvarjal tudi s preučevanjem eksotičnega okolja in življenja Aztekov. Več knjig je posvetil medicini in botaniki ter opisal koristne lastnosti in značilnosti buč. Približno v istem času so se buče začele širiti po Evropi in po tem, ko so se dokončno uveljavile v starem svetu, so se preselile v Azijo.

V 17. stoletju so buče že veljale za živilski pridelek. Čeprav je bil sadež zelo priljubljen, so se ljudje za bučno olje začeli resno zanimati šele v 18. stoletju. V Avstriji obstajajo dokumenti iz leta 1739, ki omenjajo bučno olje in navajajo njegovo posebno vrednost. Ne zaman se olje imenuje "zeleno zlato". Hkrati so olje začeli uporabljati kot zdravilno podlago za mazila in ga poskušali uporabiti tudi v vojaški industriji.

Vrste

Praviloma obstajajo tri vrste buč - trdo kuhane, velikoplodne in muškatne. Podrobneje si oglejmo vrste.

1. Trdovratno kuhano. Zrela buča ima zelo debelo in gosto kožo. To vrsto lahko uvrstimo med zgodnje zorenje, saj zelenjava zori zelo hitro (manj kot 30 dni). Plodovi niso zelo veliki, semena pa so med najokusnejšimi. Med njimi so tudi grmovne sorte, s katerimi lahko pri gojenju prihranite veliko prostora. Zelenjava ima obrušeno steblo (brazde so precej izrazite).
2. Velikoplodni. Največja in najslajša zelenjava. Nekatere sorte vsebujejo precej sladkorja, včasih več kot lubenice. Zelenjava ima zaobljeno steblo, enako steblo in liste v obliki ledvic. Semena so lahko mlečne ali rjavkaste barve. Ta vrsta bolje prenaša nizke temperature kot druge, zato lahko zelenjavo dolgo časa shranjujemo v zaprtih prostorih.
3. Maskat. Ta sorta buč ima peterokraki pecelj z močno razširjeno osnovo. Semena so umazano rumena ali rjava. Buče so bogate z vitamini in zelo okusne. Slabosti te vrste so, da je zelenjava toploljubna in pozno zori. To lahko pomembno vpliva na pridelek, saj zelenjava v poletni sezoni včasih ne dozori v celoti. Zato jih je priporočljivo gojiti na južnih območjih.

Kakšna je razlika med bučo z muškatnim oreščkom in navadno bučo

Muškatna buča je drugačna, saj ima tanjšo lupino. Koža je zelo tanka in jo zlahka odstranite z navadnim nožem. Poleg tega ima drugačno obliko kot ostale. Plod je podolgovat, nekoliko podoben bučkam, na sredini rahlo zožen in na mestu cvetenja odebeljen. Plodovi so rumenkasto rjave barve z zelenkastimi progami. Meso ima rahel vonj po mošusu.

Sestava in kalorije

100 g izdelka vsebuje:

• kalorij - 22 kcal;
• beljakovine - 1 g;
• maščobe - 0,1 g;
• ogljikovi hidrati - 4,4 g.

Buča vsebuje veliko hranilnih snovi in vitaminov. Zelenjava je bogata z betakarotenom, vitamini (B1, B2, C in drugimi) ter minerali (kalij, magnezij, cink, baker, železo in fosfor).

Kako je buča koristna

Splošne ugodnosti

1. Krepi imunski sistem. Buče vsebujejo veliko karotenoidov, ki pomagajo ščititi celice pred poškodbami zaradi prostih radikalov. Tako kot korenje tudi ta zelenjava vsebuje veliko betakarotena, ki izboljšuje splošno zdravje in krepi imunski sistem.
2. Dobro vpliva na vašo kožo. Ker zelenjava vsebuje antioksidante, jo številna podjetja uporabljajo v izdelkih za nego kože. Bučo lahko uporabljate tudi lokalno na koži, da izboljšate celično presnovo in poskrbite za bolj gladko in zdravo kožo. Antioksidanti bodo pomagali odpraviti znake staranja.
3. Vir vitamina A. Buča je bogata z betakarotenom, zato njeno redno uživanje pomaga telesu ohranjati raven vitamina A. Z majhnim obrokom (100-150 g) tega izdelka telo dobi dnevni odmerek tega vitamina. Vitamin A je eden najbolj vsestranskih vitaminov, saj ima pomembno vlogo pri ohranjanju številnih telesnih funkcij. Krepi zdravje kosti, ohranja zdravo kožo in ščiti telo pred okužbami. Poleg tega vitamin A prispeva k dobremu vidu, zlasti v temi.
4. Podpira prebavno funkcijo. Vlaknine imajo pomembno vlogo pri ohranjanju delovanja črevesja, vplivajo na raven glukoze v krvi in celo na raven holesterola. Znano je že, da vlaknine podpirajo zdravje prebave, vendar ne ve vsakdo, da lahko pomagajo tudi pri odpravljanju odvečnih kilogramov. Uživanje hrane, bogate z vlakninami, lahko znatno zmanjša lakoto in prepreči prenajedanje.
5. To je dobro za vaše srce. Poleg koristnih antioksidantov in vlaknin, ki podpirajo zdravje srca, buče vsebujejo tudi esencialne maščobe in vitamine. V eni od študij so preučevali učinke te zelenjave na hipertenzijo. Raziskovalci so ugotovili, da snovi v tej zelenjavi ne le normalizirajo raven krvnega tlaka, temveč tudi ščitijo srce in aorto.
6. Blaži vnetja. Zelenjava ima protivnetne lastnosti in lahko ublaži simptome artritisa. Bučno olje je v boju proti različnim vnetjem enako učinkovito kot farmacevtski izdelki, ne da bi povzročalo kakršne koli stranske učinke. Če vas boli zob ali imate vnetje ust in žrela, je priporočljivo, da v prehrano vključite bučo, saj bo pomagala zmanjšati simptome bolečine.
7. Obogati telo z magnezijem. Večini človeštva primanjkuje magnezija, minerala, ki ga uporabljajo vsi organi. Ta mineral ima pomembno vlogo pri zdravju kosti in srca ter se nahaja v več kot 300 različnih encimih. Magnezij je bistvenega pomena za različne naloge, od proizvodnje energije do spodbujanja delovanja živcev in mišic. Z zaužitjem približno 30 g bučnih semen lahko dobite približno 40 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa tega minerala.
8. Je vir zdravih maščob. Danes so na skoraj vseh policah supermarketov izdelki z nizko vsebnostjo maščob in brez njih, kar je povzročilo vse več zdravstvenih težav. Človeško telo in možgani potrebujejo maščobe za pravilno delovanje. Buča je bogata z maščobnimi kislinami, ki jih telo potrebuje za delovanje vitalnih organov.
9. Varuje pred rakom. Buča je bogata z antioksidanti. Glavni antioksidanti so karotenoidi. Uživanje živil, bogatih s karotenoidi, zmanjšuje tveganje za nastanek nekaterih vrst raka.
10. Bogata z luteinom in zeaksantinom. Buče vsebujejo veliko luteina in zeaksantina, dveh pomembnih antioksidantov iz družine karotenoidov. Lutein in zeaksantin se kopičita v rumeni pegi in mrežnici ter tako ščitita ta organ pred oksidativnim stresom, ki lahko povzroči poškodbe. Redno uživanje luteina in zeaksantina je povezano z manjšim tveganjem za degeneracijo rumene pege in sivo mreno, dve najpogostejši očesni bolezni. Poleg tega naj bi te spojine pomagale preprečevati nekatere vrste raka, vključno z rakom dojk in pljuč, ter bolezni srca in ožilja.
11. Je vir fosforja. Buče so odličen vir fosforja. Ima pomembno vlogo pri nastajanju in ohranjanju zdravja kosti. Poleg tega sodeluje pri rasti in regeneraciji tkiv ter vzdržuje normalno raven pH v krvi.
12. Nasičenost s kalijem. Kalij, ki ga vsebuje zelenjava, uravnava pH krvi in spodbuja nastajanje klorovodikove kisline ter tako prispeva k prebavi. Ta vitamin sodeluje pri prenosu živčnih impulzov in izboljšuje krčljivost mišic, vključno s srcem. Kalij pomaga uravnavati elektrolite po intenzivni vadbi in tako podpira delovanje mišic. Pomanjkanje kalija v telesu lahko povzroči kronično utrujenost in mišično šibkost.
13. Zvišuje hemoglobin. Železo, ki ga najdemo v zelenjavi, je prisotno tudi v vsaki celici človeškega telesa. Ta mineral sodeluje pri prenosu kisika in proizvodnji rdečih krvničk.
14. Je vir cinka. Sodeluje pri imunskih reakcijah, procesu celjenja ran in vpliva na spolne hormone. V trebušni slinavki sodeluje pri proizvodnji in uravnavanju inzulina.
15. Bogata je z vitaminom B2. Ima pomembno vlogo pri presnovnih procesih na celični ravni. Prav tako spodbuja rast in obnovo tkiv ter podpira nastajanje rdečih krvničk.
16. Je vir pantotenske kisline. Omogoča učinkovito porabo energije iz zaužite hrane, sodeluje v več fazah proizvodnje nevrotransmiterjev, hemoglobina in nekaterih hormonov.
17. Bogata je z vitaminom C. Buča je vir vitamina C. Njegova vloga presega antioksidativne lastnosti. Vitamin vpliva na zdravje kosti. Prav tako ščiti pred okužbami, spodbuja absorpcijo železa in pospešuje celjenje ran.
18. Prav tako povečuje energijo. Ljudje običajno uporabljajo umetna poživila in dodatke za ohranjanje energije v telesu. Vendar obstajajo naravni načini za nadomestitev izgub energije. Pomembno vlogo pri tem imajo vlaknine, ki jih najdemo v bučah. Ta snov namreč omogoča učinkovitejše upravljanje energije, zaradi česar se dlje časa počutite budni in polni energije.
19. Je preventivni ukrep proti nastanku ledvičnih kamnov. Z rednim uživanjem te zelenjave lahko znatno zmanjšate možnost za nastanek te bolezni.

Za ženske

Buča je za ženske praktično nenadomestljiva. Redno uživanje te zelenjave ugodno vpliva na notranje organe in na videz. Fitoestrogeni v bučah lahko pomagajo ženskam, ki trpijo zaradi hormonskega neravnovesja. Fitoestrogeni so rastlinske spojine, ki imajo lahko, če jih zaužijemo v zadostnih količinah, na telo podoben učinek kot estrogen. Poleg uravnavanja menstrualnega cikla estrogen pomaga preprečevati demineralizacijo kosti in podpira zdrave krvne žile.

Buča lahko pomaga tudi pri povečanju plodnosti. Poleg tega zelenjava pomaga ohranjati mladostno kožo, kar je zelo pomembno za ženske. Izdelek vsebuje veliko vitamina C in alfakarotena. Te hranilne snovi delujejo kot pomlajevalne in hranilne snovi za kožo, saj sodelujejo v procesu obnove celic. Vplivajo tudi na proizvodnjo kolagena, snovi, ki ohranja gladko in mladostno kožo. Oranžno-rumena zelenjava pomaga zaščititi kožo pred ultravijoličnimi sončnimi žarki. Zavira delovanje prostih radikalov in tako preprečuje poškodbe kože. Izdelek ima piling in pomirjujoč učinek.

Omeniti velja tudi prednosti bučnega obroka. Pogosto se uporablja v kozmetične namene.

Za moške

Buča lahko moškim pomaga ohranjati zdrav reproduktivni sistem, saj snovi, ki jih vsebuje ta zelenjava, izboljšujejo kakovost sperme. Neplodnost je zelo pogosto povezana s pomanjkanjem cinka v telesu, pri čemer so buče še posebej bogate s tem mineralom. Ta izdelek podpira tudi optimalno raven testosterona. Kombinacija vseh teh dejavnikov ugodno vpliva na moško plodnost.

Bučna semena so še posebej koristna za moške. Zelo pogosto se uporabljajo za zdravljenje prostate in bolezni sečil. Številni moški, zlasti po 50. letu starosti, začnejo trpeti zaradi težav, povezanih s povečano prostato. Zato je zelo priporočljivo, da se bučam posvečate že v mladosti, saj lahko s tem preprečite takšne bolezni.

Pogost vzrok za prostatitis sta preobremenjenost in počasen krvni obtok v medeničnem predelu. Do tega pride zaradi nezadostne motorične aktivnosti. Bučna semena so dobro znano ljudsko sredstvo za krepitev moške moči. Pri prostatitisu je priporočljivo zaužiti 50-60 zrn na dan, kar bo pomagalo oslabiti bolezen in pospešiti okrevanje.

Nosečnost

Buča je dragocena zelenjava, ki lahko pomaga ženskam med nosečnostjo. Vsebuje veliko vitaminov in mineralov, zato varuje zdravje matere in otroka. Zelenjava je bogata z beljakovinami, cinkom, vitaminom A, folati in drugimi pomembnimi snovmi, ki v celoti zadovoljijo potrebe rastočega otroka. Poleg tega zelenjava vsebuje le 22 kalorij (na 100 g), zato vam ni treba skrbeti, da bi imeli dodatne kilograme. Telo bo lahko odlično absorbiralo in asimiliralo ta izdelek.

V zadnjih mesecih nosečnosti bo buča pomagala ohranjati zdravje ledvic, ki so v tem obdobju zelo obremenjene. Oteklina je znak, da ledvice ne morejo več opravljati svojega dela. V tem primeru lahko pomaga buča, ki jo je treba uživati vsak dan. Ta zelenjava bo pomagala obvladati preveliko količino tekočine v telesu, prav tako pa bo oslabila ali preprečila slabost in toksikozo, tako v prvih mesecih nosečnosti kot v zadnjih. Že zelo majhen del pulpe bo odpravil občutek slabosti.

Prav tako veliko žensk med nosečnostjo doživlja zaprtje kot nadlogo. Tudi tu priskoči na pomoč buča, saj ima odvajalni učinek. Ta izdelek ima širok spekter čudežnih lastnosti, zato mora zavzeti eno od častnih mest na mizi. Surova buča je še posebej koristna med nosečnostjo. Je nesporno vodilni na področju zdravja, saj vsebuje vse vitamine in elemente, ki so potrebni za normalen razvoj otroka. S toplotno obdelavo se zmanjša število hranilnih snovi, izdelek pa izgubi nekatere svoje lastnosti.

Zelo koristen in priporočljiv je tudi bučni sok, ki ga je priporočljivo uživati v tem obdobju. Bučna semena pa so prava zakladnica koristnosti, ki jo potrebuje nosečnica. Bogate so s kislinami omega 3, fosforjem, magnezijem, beljakovinami in cinkom. Olja v njih podpirajo mišično-skeletni in prebavni sistem, ščitijo telo pred različnimi paraziti in pomagajo izločati zdravju nevarne strupene snovi. Poleg tega pomagajo v boju proti prehladu, ki je med nosečnostjo še posebej nevaren.

Pri dojenju

Buča je visoko na seznamu živil, ki so priporočljiva za ženske med dojenjem. Uživamo ga lahko kuhanega, pečenega, surovega ali zamrznjenega. Lastnosti te zelenjave so bile že dovolj podrobno raziskane, zato lahko mirno rečemo, da je zasluženo priznana kot eden najbolj dragocenih izdelkov, ki pozitivno vplivajo tudi na zdravje doječe ženske. Vendar je pomembno, da upoštevate pravila o porabi.

Bučo lahko vključite v prehrano po 10-11 dneh po rojstvu otroka. Pomembno je tudi opozoriti, da izdelka ne smejo uživati ženske, ki so alergične na karotene. V vsakem primeru je treba upoštevati zmernost, zlasti v začetni fazi. Prvi obrok naj bo majhen obrok zelenjave, pri čemer je treba analizirati otrokov odziv na nov izdelek. Tudi pri blagih alergijah se je treba nujno posvetovati z zdravnikom. Semena lahko uživamo, vendar v majhnih količinah. Uživamo lahko rahlo pražena in surova semena. Če želite preizkusiti toleranco telesa na izdelek, pojejte nekaj semen in spremljajte otrokovo stanje.

Včasih bučo pred uživanjem spečejo. V obdobju dojenja lahko zelenjavo pečemo, vendar ji ne smemo dodajati soli, začimb ali medu, vnos drugih začimb pa je treba omejiti.

Poleg bučnih semen in kaše je v prehrano koristno vključiti tudi bučni sok. Ta pijača ugodno vpliva na žensko telo, kar vpliva na kakovost in količino materinega mleka ter na živčni sistem.

Omeniti velja, da je pražena zelenjava v tem obdobju kontraindicirana, zato buče v praženi obliki ne smete jesti, sicer lahko pri otroku pride do prebavnih motenj.

Za otroke

Buča je koristna tudi za otroke. Obdelujemo ga lahko na različne načine - pečenega, dušenega ali celo na žaru. Da pa bi ohranili vsa mikrohranila (ki so bistvena za aktivno rast in razvoj otrok), je bolje jesti nepredelano zelenjavo z vrta. Posebej ni priporočljivo kuhanje izdelka, saj med tem postopkom buča izgubi veliko vitaminov in mineralov.

Koristi buč za otroško telo:

1. Zelo pomembno je, da otroci dobijo dovolj tekočine in da jim je ne primanjkuje. Buča je zelenjava, ki jo skoraj 90 % sestavlja voda.
2. Zelenjava telesu zagotavlja hranilne snovi - vitamine in minerale -, ki so bistvenega pomena za razvoj otrok. Kalcij in magnezij na primer pomagata krepiti kosti, fosfor prispeva k delovanju možganov, uspešnemu delovanju prebavil in normalizaciji hormonskega ravnovesja.
3. Buča je odličen vir vitamina A, ki je koristen za vid.
4. Buča vsebuje vitamin C in več pomembnih biokemikalij, ki lahko pomagajo zaščititi vašega otroka pred prehladi in gripo. Zelenjava ima tudi protimikrobne lastnosti. Z rednim uživanjem kuhane buče se lahko zaščitite pred okužbami in boleznimi ter okrepite otrokovo odpornost.
5. Otroci niso dovzetni le za različne okužbe, temveč jih lahko napadejo tudi črvi in drugi škodljivi mikroorganizmi. Priporočljivo je, da v otrokovo prehrano vključite bučo, saj ima protiglivične lastnosti.
6. Buča vsebuje triptofan, ki pomaga telesu proizvajati serotonin. Ta aminokislina deluje pomirjujoče in spodbuja zaspanost. Buča, ki vsebuje serotonin, bo vašemu otroku pomagala, da se bo bolje sprostil in izboljšal spanec.
7. Izdelek ima tudi protivnetne lastnosti, ki so v otroštvu zelo koristne, saj lahko zavirajo razvoj vnetja.

Poleg tega buče vsebujejo magnezij in kalcij, ki krepita kosti, kalij pa z uravnavanjem elektrolitov pomaga ohranjati hidracijo natrija. Zaradi vseh teh koristi za zdravje je pomembno, da upoštevate pravila za uživanje te zelenjave. Ko otrok dopolni šest mesecev in začne jesti trdno hrano, lahko buče varno vključite v njegovo prehrano. Prav tako velja opozoriti, da bučna semena niso priporočljiva za majhne otroke.

Alergijske reakcije na buče so precej redke. Kljub temu se je pred uvedbo novega živila v otrokovo prehrano priporočljivo posvetovati z zdravnikom.

Pri hujšanju

Buča ali včasih kraljica jeseni je skoraj idealen izdelek za tiste, ki se želijo hitro znebiti odvečne teže. Ni pomembno, kako je zelenjava postrežena. Buča vsebuje malo kalorij in 85-90 % vode ter je polna hranilnih snovi, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, pektinov, mineralov in vitaminov.

Buča vsebuje vitamin K, ki uravnava gostoto krvi, in vitamin T, ki vpliva na presnovo. Ljudje, ki so na bučni dieti (ne sme trajati več kot dva tedna), v tem obdobju izgubijo 6-8 kilogramov.

Z bučno dieto se ne znebite le odvečne teže, temveč tudi očistite telo toksinov in žlindre, ki prav tako vplivajo na telesno težo. Ta dieta vključuje nesladkane sadne prigrizke, čaj ali kavo brez sladkorja in mineralno vodo.

Kontraindikacij za to dieto ni. Vendar pa z njim ne smete eksperimentirati ljudje, ki trpijo zaradi prebavnih bolezni.

Zelo koristna so tudi bučna semena, saj vsebujejo snovi, ki izboljšujejo presnovne procese v telesu. Vendar je pomembno, da z njimi ne pretiravate, saj so zelo kalorični - 100 g vsebuje približno 446 kalorij.

Katera buča je najbolj zdrava?

Na to vprašanje ni enoznačnega odgovora, saj ima vsaka vrsta buč svoje prednosti. Podrobneje si oglejmo vsakega od njih.

Kuhan

Kuhana buča ne ohrani vseh, ampak večino koristnih snovi, ki jih vsebuje surov sadež. Kuhana buča krepi imunski sistem, pomaga v boju proti odvečnim kilogramom, razstruplja telo, izboljšuje delovanje prebavil, odpravlja edeme in pomlajuje kožo. Pomembno pa je tudi opozoriti, da so kuhane buče lahko škodljive za ljudi. Kuhanega izdelka ni priporočljivo uživati:

• ljudi s sladkorno boleznijo;
• pri kroničnih ali akutnih boleznih prebavil;
• Ljudje, ki ne prenašajo izdelka.

Kuhana buča lahko poslabša stanje, če jo uporabljate ob driski.

Posušeno

Koristi suhih buč so znane že stoletja. Zdravilci in zeliščarji ga v tej obliki uporabljajo pri izdelavi različnih zdravil. Vsebuje betakaroten, pektin in prebavljive sladkorje. Zelenjava je bogata tudi z vitamini in minerali, ki skrbijo za mladost. Posušena buča ima nekoliko več kalorij kot sveža - 41 kcal. Vendar so vrednosti še vedno nizke, zato lahko posušena zelenjava pomaga pri hujšanju.

Upoštevajte tudi slabosti suhih buč. Strokovnjaki ne priporočajo uporabe tega izdelka pri motnjah kislinsko-bazičnega ravnovesja ali sladkorni bolezni. Pomembno se je zavedati, da lahko suha zelenjava v primeru povečane kislosti želodčnega soka izzove gastritis in druge želodčne bolezni.

Pečen

Pečen ohranja pomembne vitamine in snovi, ki jih človeško telo potrebuje. Buča v tej obliki lahko pomaga krepiti zdravje srčne mišice in krvnih žil. Kot preventiva pred težavami s srcem je priporočljivo vsak dan pojesti 200 g praženih buč. Prav tako pomaga normalizirati urogenitalni sistem, se znebiti ledvičnih kamnov ter preprečiti cistitis in pielonefritis.

Poleg tega je pečena zelenjava priporočljiva za uporabo pri sladkorni bolezni. Izdelek stabilizira živčni sistem, izboljšuje spanec in blaži stres. Posebej koristen je pri boleznih jeter, saj lahko deluje kot hepatoprotector. Buča lahko pomaga očistiti jetra in obnoviti njihovo delovanje (pomembno je upoštevati odmerek). Pečen izdelek se uporablja tudi za zunanjo uporabo. Iz njega se naredi kaša, ki se nanese na noge. Takšen postopek jih razbremeni utrujenosti.

Ljudje, ki ne trpijo za nobeno boleznijo, naj ta izdelek uživajo zmerno.

Ne pozabite, da lahko buče povzročijo porast sladkorja v krvi. Na zdrave ljudi ta dejavnik seveda nima posebnega vpliva, lahko pa vpliva na diabetike. Zato je pomembno, da so obroki zmerni. Poleg tega lahko pečena zelenjava močno obremeni prebavni sistem in ima odvajalni učinek. Zato pečene buče ne smemo uživati pri črevesnih motnjah.

Surovo

Surova buča je verjetno najbolj zdrava. Razlog za to je, da v nepredelani obliki vsebuje celo vrsto koristnih snovi, česar za zelenjavo po predelavi ni mogoče trditi. Poleg tega je za buče v surovi obliki značilna najnižja vsebnost kalorij. Zato se lahko uporablja za hujšanje. Tudi surovi sadeži so koristni pri boleznih srca in ožilja. Vendar se morate zavedati kontraindikacij, da ne bi škodovali svojemu telesu.

Surove buče ne smete uživati v primeru:

• poslabšanje bolezni prebavil;
• gastritis z nizko kislostjo;
• črevesne kolike;
• visoka raven sladkorja v krvi.

Pred uživanjem surove buče se je priporočljivo posvetovati z zdravnikom.

Koristi in škodljivosti bučnih semen

Semena vsebujejo veliko fitosterolov. Te spojine so zelo koristne pri boleznih srca in ožilja in imajo preventivni učinek, saj ščitijo telo pred nekaterimi vrstami raka. Poleg tega so snovi v semenih predvsem mononenasičene in polinenasičene vrste lipidov, ki ugodno vplivajo na srčno mišico.

Bučna semena lahko pomagajo tudi pri lajšanju simptomov razdražljivega mehurja in odpravljanju motenj uriniranja.

Prekomerno uživanje lahko povzroči težave z zobmi, povečanje telesne teže in alergijske reakcije.

Bučni sok: koristi in škoda

Bučni sok ima številne koristi za zdravje. Ta pijača ima na telo antipiretične, zdravilne, protitoksične, protimikrobne, protivnetne in protisklerotične učinke. Sok ima odvajalne, diuretične in žolčne lastnosti. Napitek podpira presnovo, normalizira živčni sistem in izboljšuje kakovost spanja.

Sok ni priporočljiv pri akutnih prebavnih motnjah in driski. Prav tako ni priporočljiv za ljudi s hudo sladkorno boleznijo, želodčnimi in črevesnimi razjedami, holecistitisom in hepatitisom.

Uporabne lastnosti bučnega olja

Bučno olje je odličen vir triptofana, esencialne aminokisline, ki se po zaužitju pretvori v serotonin. Olje lahko deluje tudi kot zdravilo za različne prebavne motnje. Pomaga zmanjšati vnetje v prebavilih in se uporablja za odstranjevanje črevesnih parazitov. Bučno olje spodbuja obnavljanje celic trebušne slinavke. Poveča odpornost telesa na glukozo in inzulin. Ta izdelek ima uničujoč učinek na rakave celice in se znebi tudi snovi, ki sodelujejo pri nastajanju kamnov.

Koristi bučne lupine

Bučni olupki vsebujejo cink. Vsebuje tudi rastlinsko beljakovino, ki zavira rast glivic. Bučni olupek je učinkovit način boja proti kandidi, ki povzroča okužbe s kvasovkami. Olupek spodbuja zdravje in pomaga v boju proti različnim zajedavcem. Vsebuje tudi karoten, snov, ki preprečuje nastanek raka.

Kako olupiti bučo

1. Zelenjavo sperite.
2. Z dolgim in širokim nožem odstranite zgornji in spodnji del.
3. Zelenjavo prerežite na dve polovici.
4. Odstranite semena in vlakna.
5. Od vrha proti dnu s skobljanjem odrežite kožo.
6. Če je lupina predebela, sadje najprej narežite na koščke.

Opomba. Muškatne buče je treba rezati vzdolžno in ne po dolžini.

Buče v medicini

Koristne lastnosti te zelenjave se uporabljajo tudi v medicini, zlasti pri ljudskem zdravljenju. Izdelek v kuhani obliki se uporablja pri tuberkulozi, zlatenici, anemiji, hipotenziji, protinu, nevrozi, holecistitisu in zaprtju. Surova pulpa lahko pomaga pri opeklinah, dermatitisu, ogrcih, pegah in kožnih madežih. Semena se pogosto uporabljajo za čiščenje telesa od črvov.

Za sladkorno bolezen

Sladkorna bolezen je dovoljena za uživanje buč. Jeste lahko pulpo, semena in celo pijete poparek iz korenin. Pomembno je opozoriti, da ima zelenjava (zlasti kuhana) visok glikemični indeks, čeprav sam izdelek ne obremenjuje prebavnega sistema. Da bi ohranili optimalno raven sladkorja v krvi, bolniki ne smejo zaužiti več kot 200 g buč na dan.

Pomembno: Glikemični indeks buče v surovi obliki je 25 enot, v kuhani in pečeni obliki pa od 75 do 85 enot.

Pri pankreatitisu

Med poslabšanjem pankreatitisa je prepovedano jesti surovo bučo. V tem primeru lahko zelenjavo dušimo, kuhamo ali pečemo v pečici (priporočljivo je, da jo pred kuhanjem sesekljamo). Hrano je treba v prehrano uvajati postopoma. Pri prvem obroku lahko zaužijete do 100 g kaše. Če je po uživanju vse v redu, se količina poveča na 300 g na dan. V času remisije lahko buče uživate z mlekom, maslom, smetano, soljo, sladkorjem in poprom.

Za gastritis

Buča je odobreno živilo pri gastritisu. V primeru napredovalega gastritisa, gastroduodenitisa, erozij ali razjed lahko to zelenjavo vključimo v dieto za zdravljenje. Redna uporaba dobro pripravljenega izdelka bo pomagala ublažiti poslabšanja in celo pospešiti fazo remisije.

Za črevesje

Buča ima odvajalno sposobnost in pozitivno vpliva na prebavila. Pomaga pri odstranjevanju toksinov iz telesa. Bučno olje je še posebej koristno za črevesje, saj izboljšuje delovanje notranjih organov in normalizira peristaltiko.

Za zaprtje

Buča lahko pomaga tudi pri zaprtju. Zelenjava ima odvajalni učinek, zato jo je priporočljivo jesti pri tej bolezni.

Za protin

Bučo je varno uživati pri protinu, saj pomaga normalizirati raven sečne kisline. Zelenjavo lahko vključite v standardno prehrano, saj ne le popestri jedilnik, temveč tudi obogati telo s koristnimi snovmi.

Pri kolitisu

Bučo lahko uživamo pri kolitisu, vendar le pečeno ali rahlo ocvrto in ne grobo obloženo. Vključite lahko tudi surova ali posušena semena.

Za jetra

Buča je koristna tudi za jetra. Vsebuje pomembne snovi - betakaroten in druge karotenoide, ki pomagajo izboljševati jetrno tkivo in odplakovati toksine.

Za hemoroide

Buča lahko odpravi simptome hemoroidov. V tem primeru je najbolj učinkovit zelenjavni sok. Za zdravljenje morate iz zrelega sadeža iztisniti sok, ga precediti in uporabiti 55-70 ml zjutraj na prazen želodec in zvečer pred obrokom. Tečaj traja do 4 tedne.

Z holecistitisom

Bučo lahko uživamo pri žolčno- kamenski bolezni. Najuporabnejša so bučna semena. Običajno se uporabljajo za pripravo posebnih pripravkov za zdravljenje. V naravnem stanju lahko pojemo do pol skodelice semen na dan.

Tradicionalna zdravila na osnovi buč

Za težave v ustni votlini

Bučno olje (1 žlička) zmešajte z jelkinim oljem (1 žlička), premešajte in postavite v hladilnik.

Kako jemati: v sestavo namočite vato in pol ure pred obrokom obrišite ustno sluznico.

Za težave z živčnim sistemom

Iz bučnega sadeža (približno 1 kg) iztisnite sok.

Kako jemati: pri nevrozi popijte do pol skodelice sveže iztisnjenega soka 15 minut pred obrokom, do 2-krat na dan. Prostornino postopoma povečamo na 2 skodelici. Tečaj traja 60 dni. Prekinitev je 2 tedna.

Za nespečnost

1. V veliki skledi zmešajte 300 g bučne kaše, med (2 žlici) in zalijte z 2 litroma tople vode.
2. Mešanico je treba zaužiti 2 uri pred spanjem, pol skodelice, 2 tedna.

Za artritis

50 ml bučnega olja zmešajte s posušenim pelinom (2 žlici). Nato mešanico za 1,5 ure postavite v vodno kopel. Infuzijo izvajajte 48 ur, nato pa jo precedite.

Kako jemati: vtrite dvakrat na dan dva tedna.

Za jetra in prebavila

Zelišče šentjanževke in rmana (2 žlici) Zmešajte z bučnim oljem (200 ml). Pri tej sestavi vztrajajte 1 teden, posodo hranite v hladnem prostoru brez svetlobe.

Kako jemati: 1 žlička pol ure pred obrokom en teden.

Buča v kozmetologiji

Buča pozitivno vpliva na kožo in lase. Kožo ščiti pred poškodbami zaradi sonca, obraz pa je videti svež in zdrav. Rastlina pomaga tudi pri krepitvi in regeneraciji las, zaradi česar postanejo bolj zdravi in lepši.

Za obraz

Maska za otekanje za vse tipe kože

1. Naribajte pulpo surovega bučnega sadeža, narezano zelenjavo zgoraj in spodaj prekrijte s sterilno gazo in nanesite na obraz.
2. Pustite delovati 20 minut.
3. Odstranite masko in si umijte obraz.

Za mastno kožo

1. Bučo (kuhano) pretlačite v kašo (3 žlice), dodajte rumenjak in med (1 žlička).
2. Nanesite na obraz.
3. Pustite delovati 15 minut. Umijte si obraz.

Za lase

Krepilna maska za lase
Sestavine:

• bučni sok - 200 ml;
• kokosov ekstrakt (olje) - 1 žlica;
• jojobino olje - 1 žlica;
• olje (oljčno) - 1 žlička;
• sok (limonin) - 1 žlička.

Kako se pripraviti
Združite vse sestavine. Masko nanesite na lase. Pustite delovati 15-20 minut. Izperite lase.

Hranilna maska
Sestavine:

• buče - 2 žlički;
• bučni sok - 4 žličke;
• jajce (rumenjak) - 1 kos;
• olje (ricinusovo olje) - 3 žličke;
• mandljev (izvleček) - 2 žlički.

Kako se pripraviti

1. Bučo zmeljite, da postane kašasta. Vse sestavine zmešajte skupaj.
2. Masko nanesite na lase (po celotni dolžini).
3. Držite 30-40 minut.
4. Masko sperite s toplo vodo.

Škoda in kontraindikacije

Buče ni priporočljivo uporabljati pri hudi sladkorni bolezni. Sokovi iz surove zelenjave so kontraindicirani pri razjedah in gastritisu (z zmanjšano kislostjo). Prav tako tega izdelka ne vključite v svojo prehrano v primeru alergije na zelenjavo ali individualne intolerance.

Kako izbrati in shraniti bučo

Pri izbiri buče morate biti pozorni na njeno obliko: zelenjava mora biti okrogla ali ovalna. Večje buče se pogosto izkažejo za presuhe ali preveč vodene. Nobeno sadje ne sme tehtati več kot 3-5 kg. Meso mora biti temno rumene ali oranžne barve. Dober sadež ima debelo kožo, vendar ne lesene.

Zelenjavo je treba hraniti v temnem, hladnem in suhem prostoru. Za boljše ohranjanje plodov kupite buče s pecljem. Sadeže shranjujte s peclji, obrnjenimi navzgor, in pazite, da se ne dotikajo drug drugega. Bučo lahko hranite tudi na balkonu pod krpo (tako da ni izpostavljena soncu) pri temperaturi 5-15 °C.

Če je zelenjava že narezana, jo lahko postavite v hladilnik, vendar le za največ 10 dni. Če kos zelenjave zavijete v folijo, ga lahko hranite približno en mesec.

Ali ga je mogoče zamrzniti

Če želite bučo čim dlje ohraniti, jo zamrznite. Zamrznete ga lahko surovega, kuhanega in pečenega. Vse vrste so primerne, pomembno pa je, da je sadje zrelo in ne prezrelo.

Kako pravilno jesti buče

Iz svežih bučnih plodov lahko pripravite različne jedi in pijače. Uživamo lahko meso, semena in sokove. V prehrano je koristno dodati tudi bučno olje.

Koliko lahko pojemo na dan

Dnevni vnos je 150 g pulpe (surove) in do 2 žlici semen.

Lahko jih jeste pred spanjem in na prazen želodec.

Uživanje buč in bučnega soka na prazen želodec pomaga pri razstrupljanju jeter in izboljšanju splošnega zdravja telesa. Uživamo ga lahko tudi pred spanjem, saj lahko pomaga pri lajšanju nespečnosti.

Ali lahko jeste surovo bučo?

Ta zelenjava je vsekakor koristna tudi v surovi obliki, saj je v njej največja koncentracija vitaminov in mineralov.

Kaj lahko naredimo iz buč: Recepti

Juha

Sestavine:

• buče - 700 g;
• korenje - 2 kosa;
• čebula - 2 kosa;
• olje (rastlinsko) - 3 žlice;
• krompir - 1 kos;
• voda - 1 l;
• juha (piščančja) - 3 cc;
• smetana (težka) - 1 skodelica;
• muškatni orešček (mleti);
• poper (mleti črni poper) - 1 žlička.

Kako kuhati:

1. Sesekljano bučo, čebulo in korenje pokapajte z oljem.
2. Segrejte pečico (na 220 °C) in v pekač položite zelenjavo za 40 minut (dokler se ne zmehča).
3. Zavrite vodo in skuhajte narezan krompir (to traja 20 minut).
4. Vse sestavine dajte v mešalnik in jih sesekljajte.
5. Juho prelijte v lonec in jo kuhajte na nizkem ognju.
6. Dodajte smetano, jo začinite in posolimo.

Kaša

Sestavine:

• buče - 400 g;
• mleko - 1 žlica;
• sol - 1/2 čajne žličke;
• sladkor - 1/2 čajne žličke;
• maslo - 2 žlički.

Kako kuhati:

1. Bučo olupite in na drobno narežite.
2. Vlijte v vrelo mleko.
3. Ko zavre, ga postavite na majhen ogenj in pokrijte za 20 minut.
4. Bučo predelite v mešalniku ali cedilu.
5. Dodajte maslo in sladkor ter posolite.
6. Premešajte in postrezite.

Fritters

Sestavine:

• buče - 400 g;
• jajce - 2 kosa;
• moka - 5 žlic.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo olupite in jo narežite na strgalu.
2. Dodajte jajca, moko in sol (lahko tudi vanilijo, muškatni orešček ali cimet).
3. Palačinke ocvrite na olju.
4. Postrezite s kislo smetano.

Kotleti

Sestavine:

• bučno meso - 500 g;
• smetana - 100 g;
• jajce - 3 kosi;
• zdrob - 4 žlice;
• drobtine (drobtine) - 100 g;
• sladkor - 1 žlica;
• olje (rastlinsko) - 2 žlički.

Kako kuhati:

1. Bučo naribajte in iz nje iztisnite sok.
2. V segreto ponev dajte bučo, smetano in dušite (5 minut).
3. Dodajte zdrob in sladkor, nato sol in premešajte.
4. Bučo podušite (15 minut) in jo pustite, da se ohladi.
5. Vmešajte rumenjake, beljake stepite v eni skledi, v drugo pa dajte drobtine.
6. Oblikujte kotlete, jih pomočite v beljak in nato povaljajte v drobtinah.
7. V ponvi segrejte olje, vanj položite kotlete in jih popečite z obeh strani.
8. Postrezite vroče, s kislo smetano.

Kaviar

Sestavine:

• buče - 400 g;
• paprika (sladka) - 1 kos;
• čebula (čebula) - 1 glava;
• česen - 2 stroka
• paradižnikova pasta - 2 žlici.

Kako se pripraviti:

1. Bučo narežite na rezine.
2. Čebulo (na drobno) in papriko narežite na kocke.
3. V ponev vlijte 1-2 žlici olja, dodajte papriko in čebulo ter ju pražite, dokler se ne zmehčata, nato dodajte sesekljan česen.
4. V ponev dodajte bučo in sol, jo 2 minuti pražite, pokrijte in na nizki temperaturi kuhajte (približno pol ure), dokler se buča ne zmehča.
5. Dodajte paradižnikovo mezgo, mleti črni poper in sol, premešajte in kuhajte približno 10 minut.
6. Ikre sesekljajte v mešalniku.
7. Dajte ga v kozarec in ga zaprite.

Cucati

Sestavine:

• kristalni sladkor - 700 g;
• voda - 1 žlica;
• bučna kaša - 2 kg;
• oranžna - 2 kosa.

Kako se pripraviti:

1. Pomaranče olupite, bučo narežite na kocke. Citruse narežite na koščke.
2. V lonec dajte vodo in sladkor ter zavrite. Kuhajte (ob hkratnem mešanju), dokler se sladkor ne raztopi.
3. V ponev dodajte pomaranče in buče. Približno 6 minut kuhajte.
4. Mešanico odstavite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi. Ponovite še dvakrat (v razmaku 8-12 ur).
5. Kandirano sadje ločite od sirupa. Pomaranče in buče dajte v cedilo ali na sito.
6. Bučo položite na pekač (obložen s papirjem za peko) in jo za 5 ur postavite v ogreto pečico.
7. V skledi zmešajte malo prahu z vaniljo, cimetom in škrobom ter posujte kandirano sadje.

Džem

Sestavine:

• buče - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 1,5 žlice.

Kako kuhati:

1. Na ogenj dajte vodo in dodajte sladkor. Kuhajte, dokler sirup ne začne kapljati z žlice v tanki nitki.
2. Bučo olupimo in narežemo na kocke (1 cm), prelijemo s sirupom in postavimo na šibek ogenj. Kuhajte, dokler se ne zmehča.
3. Marmelado prelijte v kozarce in jo zaprite.

Kompot

Sestavine:

• voda - 1 l;
• kristalni sladkor - 1 žlica;
• bučna kaša - 500 gr;
• klinčki - 6 zvezdic;
• limona - 1 kos.

Kako se pripraviti:

1. Olupite in sesekljajte celulozo zelenjave.
2. Vodo zavrite, dodajte sladkor in klinčke. Ko se sladkor raztopi, dodajte bučo. Kuhajte približno 15 minut.
3. Iztisnite limonin sok in ga dodajte v zadnji fazi kuhanja kompota.
4. Kompot pustite, da se ohladi.

Sok

Sestavine:

• bučna kaša - 1 kg;
• voda - 2 litra;
• sladkor - 250 g;
• limona - 1 kos.

Kako se pripraviti:

1. Bučo (grobo naribano) dajte v ponev.
2. Bučo prelijte z vodo (s sladkorjem) in jo postavite na majhen ogenj. Kuhajte 15 minut in ves čas mešajte.
3. Ohladite in precedite skozi sito (fino).
4. Mešanico prelijte v ponev. Olupite limono in jo dodajte v lonec. Pustite, da zavre. Ko zavre, kuhajte še 10 do 15 minut.
5. Pijačo nalijte v kozarce, jih zaprite in zavijte.

Smoothie

Sestavine:

• jabolko - 2 kosa;
• buče - 1 žlica;
• med - 2 žlici;
• voda - 150 ml;
• cimet - 1/2 čajne žličke.

Kako se pripraviti:

1. Bučo olupite in narežite na koščke.
2. Vse sestavine dajte v mešalnik (po želji dodajte cimet) in zmešajte (2 minuti).
3. Nalijte v kozarce.

Pečena buča

Sestavine:

• buče - do 1-1,5 kg;
• maslo (maslo) - 50 gr.

Kako kuhati:

1. Vklopite pečico in na pladenj, obložen s pergamentom, položite bučo (ves sadež).
2. Pecite 60 minut pri 200 °C.
3. Bučo narežite na koščke in jo olupite.
4. Pečeno bučo prelijte s stopljenim maslom.

Ali lahko dajemo buče živalim

Psi lahko jedo to zelenjavo, vendar le kuhano. Še posebej dobro se obnese pri težavah z blatom in bolečinah v želodcu. Tudi mačke lahko jedo buče. Najboljša možnost zanje je kuhana kaša. Pred kuhanjem je treba odstraniti kožo in sredico.

Zanimiva dejstva o bučah

1. V eni buči je lahko približno 500 semen. Povprečno se pridela približno ena skodelica semen.
2. Leta 2016 so v Belgiji pridelali bučo, ki je tehtala 1.000 kg.
3. Antarktika je edina celina, na kateri ne rastejo buče.
4. Ko večina ljudi pomisli na bučo, si običajno predstavi oranžno zelenjavo, vendar so jagode lahko zelene, rdeče, bele in rumene.
5. Irci so bili prvi, ki so za noč čarovnic izrezovali zelenjavo in nekoč namesto sveč vanjo dajali goreče oglje. Irski priseljenci so v Ameriko prinesli svoje običaje in ugotovili, da je iz buč veliko lažje izrezljati prave ponaredke, zato so začeli uporabljati prav to zelenjavo.
6. Največja bučna pita je tehtala približno 1 670 kg.
7. Obstaja več kot 45 različnih sort tega pridelka.
8. Za izdelavo enega litra olja iz semen je potrebnih približno 35 buč.

Fotografija buče