Bučna kaša: koristne lastnosti in recepti

Nenavadno, a znano jed, ki temelji na dišeči buči, odlikujejo lahkotnost, visoka hranilna vrednost in zelo prijeten nežen okus. Zato je bučna kaša zajtrk in popoldanska malica, otroški obrok in priljubljena dietna jed. Kakšna je koristnost bučne kaše in kako jo okusno pripraviti, bomo povedali v nadaljevanju.

Sestava in vsebnost kalorij

Dišeča oranžna kaša se pripravlja na različne načine: na osnovi koščkov buče, z dodatkom mleka in smetane, rastlinskih olj, sladkorja ali medu, pa tudi z dodatkom žit. Vsebnost kalorij v kaši je odvisna tudi od recepta.

1. Buče vsebujejo od 20 do 30 kcal na 100 g izdelka, odvisno od sorte.
2. Vsaka žlica sladkorja ali medu dodaja približno 30 kcal v končno jed.
3. Mleko nekoliko poveča kalorično vrednost prigrizka, z dodatkom masla pa se kalorije občutno povečajo: +75 kcal za dodatek 10 g na porcijo.
4. Proso je najbolj nasitno (+90 kcal), zdrob je najmanj nasiten (+80 kcal), riž je najbolj dieten (+75 kcal). Tisti, ki želijo shujšati, lahko izberejo tudi rjavi riž, ki ni popolnoma prebavljiv in ima čistilno funkcijo v črevesju. Energijska vrednost rjavega riža v kaši je nižja.

Če kaši dodamo suho sadje ali oreščke, se lahko kalorična vrednost enega obroka poveča za 20-30 enot.

Tako je kalorična vrednost bučne kaše od 80 do 180 kcal na 100 g, bučna kaša brez nadeva pa ima le 15-50 kcal, odvisno od sladkosti sadja.

Glavne prednosti kaše so povezane z dragocenimi lastnostmi buč. Ta zelenjava vsebuje bogat kompleks vitaminov in mineralov, občutljivo prehransko vlaknino, pektin in številne koristne spojine.

Buče vsebujejo vse vitamine skupine B, vitamin A v velikih količinah, tudi E, PP, K, T. Mineralno sestavo predstavljajo kalij, fosfor, kalcij, cink, železo, mangan, fluor, kobalt, baker. Buča vsebuje antibakterijske snovi in pomaga v boju proti okužbam, črvom in glivičnim boleznim. Izdelek vsebuje tudi spojine, ki pomagajo pri aktivnem izgorevanju maščobnega tkiva, zniževanju ravni holesterola v krvi in blaženju vnetij.

Hkrati je žitna kaša bogata z beljakovinami in kakovostnim škrobom, zato je dobra izbira za zajtrk ali popoldansko malico. Da se vsa hranila absorbirajo, je treba bučo uživati z dodanimi maščobami; kaši lahko dodate smetano, ghee ali katero koli rastlinsko olje. Najprimernejša različica so bučna semena, ki bodo okrepila učinek izdelka.

Kakšna je korist bučne kaše

Kaša s sadjem in zelenjavo je zelo zdrav izdelek, ki daje energijo in pomaga normalizirati prebavo. Vlaknata struktura bučne kaše poskrbi za čiščenje črevesja od toksinov in telo nasiti z dragocenimi elementi.

Splošne koristi

1. Buča pozitivno vpliva na jetra, odstranjuje toksine in olajša njihovo delovanje, ima žolčilni učinek.
2. Izdelek vsebuje protivnetne snovi in je bogat z vitaminoma A in E, ki omogočata hitro obnovo poškodovanih tkiv, blažita draženje, povečujeta elastičnost kože in mišic ter blažita alergijske reakcije.
3. Bučna kaša normalizira pH v črevesju in je priporočljiva tudi pri gastritisu. Če je pripravljen brez dodanega sladkorja, je primeren za diabetike, saj znižuje raven glukoze in normalizira počutje.
4. Takšna jed krepi imunski sistem, stabilizira živčno aktivnost, ščiti pred strupi in negativnimi dejavniki ter zmanjšuje tveganje za nastanek patogenih izrastkov.
5. Buča očisti krvne žile holesterola in normalizira krvni tlak ter odpravlja žilne bolezni. Za moške je jed priporočljiva za povečanje moči in zdravljenje bolezni izločevalnega sistema.
6. Z bučnimi izdelki se lahko znebite odvečne teže.
7. Redno uživanje nesladkane bučne kaše pomaga odpraviti akne ter izboljšati kožo in nohte.
8. Zdravilo pomaga pri hitrem obvladovanju zaprtja, zdravljenju hemoroidov in odstranjevanju odvečne tekočine iz telesa, zato je pripravljeno na otekanje, prebavne motnje.
9. Buča pomaga krepiti telo pri boleznih srca, saj povečuje elastičnost sten krvnih žil in srca ter odpravlja odvečni stres.
10. Zlata kaša bo pomagala hitreje premagati prehlad in druge bolezni. Njegova lahka tekstura je primerna za oslabljeno telo, da obnovi prebavne funkcije.
11. Telo bučo zlahka prebavi in hitro prehaja skozi prebavni proces, zlasti če jo uživamo ločeno od drugih živil, zato je odličen prigrizek za premagovanje lakote brez škode za zdravje.
12. Buča je priporočljiva za dojenčke za pravilno oblikovanje prebavnega sistema in ohranjanje zdrave mikroflore. V prehrani starejših ljudi buča pomaga pri obvladovanju težke hrane in vzpostavljanju peristaltike.

Prednosti bučne kaše s prosom

Prosena kaša z bučo je odličen hranljiv izdelek, ki podpira telo v vseh letnih časih. Idealen je za ljudi s prebavnimi težavami in starejše, saj mehka tekstura prosa in bučnih vlaknin ne poškoduje črevesnih sten. Za otroke in športnike je takšna kaša dragocen vir energije: kompleksni ogljikovi hidrati se prebavljajo postopoma, zato je telo več ur aktivno in močno.

Prednosti bučne kaše z rižem

Značilnost riževih zrn je njihova vpojnost in lahka prebavljivost. Zato lahko riževo kašo z bučami uporabljamo pri očiščevalnih dietah in za obnovo telesa po zastrupitvi. Takšen izdelek odlično odstranjuje holesterol in toksine ter krepi telo.

Prednosti bučne kaše z mlekom

Lahka mlečna kaša z dodatkom zdroba ali brez njega se v otrokovo prehrano vključi že zelo zgodaj. Izdelek spodbuja delovanje črevesja ter s kalcijem, fosforjem in vitamini spodbuja srce in mišično-skeletni sistem. Mlečna sestavina ublaži učinke vlaknin, zato kaša dojenčkom ne povzroča mravljincev v želodcu, telo pa odlično absorbira vitamin A, ki je dober za vid in pravilen razvoj notranjih organov.

Bučna kaša z mlekom zlahka nasiti in vas ne obteži. Uporaben je pri strogih dietah in je tudi lahek desertni prigrizek brez dodatnih kalorij.

Mlečno bučno kašo uživamo pri boleznih prebavil: nežno obdaja sluznico, ne da bi jo dražila, in pospešuje zdravljenje. Izdelek normalizira tudi kislinsko-alkalno ravnovesje.

Lahko bučna kaša nosečnice in doječe matere

Izdelek je zelo koristen za nosečnice: preprečuje zaprtje in okužbe, čisti sestavo krvi in izboljšuje kakovost mleka, ki postane okusnejše in bolj hranljivo. Če ima nosečnica edem, je buča eden najvarnejših načinov za odvajanje odvečne tekočine. Glavna stvar je, da se s to jedjo ne prenajeste in jo skuhate z mlekom.

Prednosti bučne kaše za otroke

Otroško telo potrebuje vitamin A in druge sestavine, ki jih ima buča v izobilju za razvoj notranjih organov in odpornosti. Bučna žitna kaša bo pomagala pri zdravljenju številnih bolezni.

1. Izboljša otrokov apetit in vzpostavi zdravo prebavo.
2. Krepi telo in zagotavlja pravilen razvoj.
3. Zaščitite otroka pred črvi, glivičnimi boleznimi in okužbami.
4. Hitro zaceli ureznine, praske in modrice.
5. Zagotavlja, da vaš otrok dobi energijo, ki jo potrebuje za aktivnost.
6. Poleg tega krepi okostje in skrbi za normalno hormonsko ravnovesje.

Kaša z bučami bo bolj zdrava kot običajno, zato je zelenjava vsekakor vredna občasnega dodatka k jedi. Poleg tega je mnogim otrokom všeč okus nenavadnega prigrizka z oranžno zelenjavo.

Bučna kaša za hujšanje

Bučna kaša pride prav med hujšanjem in pomaga, da se v čim krajšem času znebite nekaj kilogramov. Ta izdelek zbira najboljše ocene med tistimi, ki so izgubili odvečno težo. Njegove prednosti so nesporne.

1. Nežno odstranjuje toksine, izboljšuje absorpcijo v črevesju in pomaga, da se hitreje nasitite, ne da bi se prenajedali.
2. Odstranjuje toksine iz jeter in normalizira presnovo.
3. Izgoreva maščobno plast, tudi ob minimalni vadbi.
4. Telo nasičite z vitamini, da bo lažje prenašalo lakoto / podhranjenost med strogimi dietami.
5. Je odličen lahek prigrizek, obilen zajtrk in ni nevaren, če ga pojemo čez noč.
6. Pomaga pri lajšanju oteklin, lažjem potenju in čiščenju telesa med fitnesom.
7. Dobro se ujema z drugimi živili.

Med dieto je priporočljivo pripraviti nesladkano kašo z mlekom brez preveč maščobe. Jedi lahko za okus dodate suho sadje in oreščke v majhnih količinah.

Bučna kaša v medicini

Buča je redek izdelek, ki ga uradna medicina priznava kot zdravilno sredstvo. Bučni pire ter bučna semena in olje se predpisujejo bolnikom z boleznimi jeter in pri hujšanju.

Za diabetike

Za tiste, ki trpijo za visokim krvnim sladkorjem, lahko v prehrano uvedete fruktozno bučno kašo ali nevtralno jed. Pomaga normalizirati sestavo krvi, zmanjšuje skoke glukoze in izboljša vaše počutje.

Buča je eno od živil, ki znatno izboljšuje kožo in vid, zato bo koristna za sladkorne bolnike s poslabšanji v tem delu. Poleg tega vam bo buča pomagala izgubiti odvečne kilograme, zaradi česar bo vaše telo bolj zdravo.

Pomembno: Glikemični indeks buče je 75 enot. GI semen je le - 25.

Za pankreatitis

Zdravniki priporočajo bučo kot zdravo živilo pri vnetju trebušne slinavke, vendar se izogibajte sokovom ali surovemu uživanju buče in se raje odločite za nesladkano pire ali pečeno bučo ter rahlo bučno kašo. Uživajte majhne količine izdelka in spremljajte svoje počutje.

Za gastritis

Lahke vlaknine buč so lahko koristne pri gastritisu, vendar v takih primerih kašo pripravite previdno: brez odvečne maščobe in grobo vlaknatih dodatkov. Buča je hitro prebavljiva in ne obremenjuje želodca, vendar včasih povzroča holeretični učinek, zato jo je treba uživati v majhnih količinah in se v primeru neprijetnih simptomov posvetovati z zdravnikom.

Kako kuhati bučno kašo: recepti

Da bi jed zadovoljila vso družino, mora biti okusna in primerna za vse priložnosti. Tukaj je nekaj receptov, ki bodo všeč odraslim in otrokom.

S prosom

Nevtralna bučna kaša se najpogosteje pripravlja s prosom. Ta jed ne potrebuje mleka, zato jo lahko uživamo v postnem času, da ohranimo moč. Ker je prosena kaša z bučami lahko pripravljena v sladki in slani različici, je primerna za ljudi s sladkorno boleznijo in na shujševalnih dietah.

Najprej je treba 600 g buče olupiti, oprati in narezati na kocke. Majhni kosi se bodo skuhali veliko hitreje. Bučo prelijte z vodo in jo kuhajte 10-15 minut, nato jo pretlačite z vilicami ali kladivom, prilijte 3 kozarce mleka ali vode in jo zavrite. Nato dodamo 1-1,5 skodelice prosa in ga solimo (tudi v sladkih receptih).

Na nizki temperaturi zavrite kašo. Počakajte, da voda zavre, in prosena kaša bo običajno gosta in čvrsta. Kašo lahko pustite pod pokrovom, da zrna nabreknejo. Če želite dodati dodatne sestavine, jih dodajte, preden so pripravljene. K prosu se dobro prilegajo suhe marelice, sultani, orehi ali indijski oreščki, cimet in vanilija, nesladkani različici pa lahko dodamo naribano korenje (skupaj s prosom).

Prosena kaša je običajno ne preveč sladka in vanilijeva. Ko izklopite ogenj, je treba kašo skuhati. Dodamo malo masla ali rastlinskega olja in pokrijemo. Posebnost jedi je, da je dobra ne le vroča, ampak tudi hladna in je celo podobna sladoledu.

Z rižem

Riževa bučna kaša se običajno skuha sladko in postreže za sladico, koščki buče pa niso preveč zdrobljeni, da bi se vlakna čutila v ustih, vendar je to stvar okusa. Priprava kaše ni težka. Najprej je treba bučo olupiti, oprati in narezati na kocke. Nato se začne kuhanje.

Večina kuharjev priporoča takojšnje kuhanje zelenjave v mleku, tako da se koristne sestavine ne skuhajo v vodi, ki se odcedi, temveč se nasičijo v kremasti juhi. Če pa je buča zelo trda, jo je treba pred tem skuhati. Pri tem nalijte malo vode, da izhlapi. Najpomembneje je, da se kosi ne zažgejo.

Za 700 g buče potrebujete približno 1 liter mleka. Mlečno "juho" zavrite, zmanjšajte temperaturo in dušite zelenjavo, dokler se zlahka ne prebode, nato dodajte kozarec olupljenega opranega riža, približno 3-4 žlice sladkorja (po okusu) in ščepec vanilje. Kaša hitro zavre. Pri rižu je lahko bolj tekoč ali gostejši.

Riževi bučni kaši po želji dodajte jabolka, breskve, češnje ali kokosove kosmiče. Koščki sadja se po ugasnitvi ognja skupaj z žlico masla dodajo kuhani kaši, ki se nato preliva. Otroci obožujejo to sladico in lahko jo razvajamo tudi na dieti.

Z mlekom

Dietna različica kaše, ki je primerna tudi za doječe otroke, je buča v mleku. Za pripravo kaše se kocke dajo v mleko v količini 1 kg buč na 1,5 litra, zavrejo in kuhajo na nizkem ognju, dokler se ne zmehčajo. Nato pulpo pretlačite. Ko mleko zavre, lahko dodamo sladkor po okusu, približno 3 žlice, vanilijo in 1-2 žlici masla. Kaša bo tako bolj hranljiva in bo dlje časa potešila vašo lakoto.

Takšno sladico lahko zaužijete tudi pozimi, da ohranite odpornost in energijo. Kaši lahko dodamo jabolčni, breskov ali marelični pire. Odrasli lahko takšno kašo jedo s piškoti, koščki sadja in oreščki.

Z vodo

Dietni bučni pire, ki se priporoča pri strogih dietah za ljudi z boleznimi jeter in prebavil, pri sladkorni bolezni ali med hujšanjem, pa tudi pri otroški prehrani, je pripravljen zelo preprosto.

Bučo olupite, jo narežite na majhne koščke, zalijte s pitno vodo in na nizkem ognju kuhajte od 15 do 40 minut - odvisno od tega, kako trda je. Ko se kaša zmehča, jo s kamnom za puding pregnetite in jo še malo pokuhajte.

Če se postite in je pomembno, da je kaša polna, lahko pripravljeni kaši dodate oreščke, maslo, sladkor ali med. Pri očiščevalnih dietah je takšna kaša obložena z otrobi in limoninim sokom, po okusu lahko tudi solimo - to bo razbremenilo jetra in sprostilo črevesje.

Semolina

Takšno kašo pripravimo kot običajen zdrob. Bučo predhodno skuhajte v malo vode ali neposredno v mleku, koščke pretlačite, mleko zavrite in vanj vlijte drobljenec ter dodajte sladkor in vanilin po okusu. Včasih se zdrobu dodajo rezine jagode ali pomaranče. Najbolje je, da ga jemo vročega.

Kako izbrati bučno kašo

Da bo kaša okusna in dišeča, morate izbrati svežo in sočno bučo. Pri tem je treba upoštevati nekaj preprostih stvari.

1. Buče so sezonska zelenjava, ki jo obirajo sredi jeseni, zato lahko sveže in okusne plodove kupite vse do decembra.
2. Zrela buča ima sočno skorjo, izrazito barvo in ob udarcu značilen votel zvok. Če je buča suha, mehka in presvetla, se je pokvarila in je ni mogoče jesti.
3. Na površini ne sme biti prask, žepov plesni ali drugih večjih poškodb, sicer lahko umazanija in okužbe, ki prodrejo v odprte prostore, pokvarijo celoten izdelek.
4. Včasih je treba zaradi velike teže celih buč uporabiti različico z rezom. To je po svoje priročno: narezano bučo je doma veliko lažje obdelati. V takšnih primerih se morate prepričati, da rez ni izsušen, da ne vsebuje sledi kemikalij in da ni onesnažen.
5. Na področju sort se odpira bogata paleta različnih odtenkov buč. Pomarančna sorta ima značilen okus in visoko vsebnost sladkorja. Svojo svežino ohrani dlje časa, vendar je njegovo meso nekoliko bolj grobo in zahteva daljši čas kuhanja.
6. Rumena buča s temnejšo lupino (buča muškat) je zelo nežna in ima optimalen okus. Iz njega ne pripravljajo le kaš, temveč tudi številne druge prigrizke. To vrsto buč lahko skupaj z melonami in sadjem jeste tudi surovo.
7. Obstajajo tudi svetle buče, ki vsebujejo manj karotena in sladkorjev. Običajno imajo nevtralen okus in nekoliko tršo strukturo kot paštete. Takšen izdelek se pogosteje uporablja za slane prigrizke in prve jedi, a tudi kaša iz njega bo okusna. Vendar je potem bolje, da jed pripravite brez sladkorja. Recept z namizno bučo se odlično prilega prehrani diabetikov.

Škoda in kontraindikacije

Sončna zelenjava redko povzroča alergije ali nelagodje. Velike porcije kaše lahko povzročijo mehčanje blata in drisko ter rahlo napihnjenost črevesja. Nelagodje se lahko pojavi, ko je telo polno blata. Včasih bučna kaša povzroči prevelik pritok žolča in nelagodje v jetrih, vendar ti občutki veljajo za stranski učinek čiščenja jeter.

Prehranjevanje s sladko žitno kašo lahko povzroči občutek teže in prinese dodatne kalorije, zato morate skrbno izračunavati porcije.

Da bi se prepričali, da buča ni škodljiva za telo, se morajo te skupine ljudi pred uvedbo v prehrano posvetovati z zdravnikom:

• bolniki z boleznimi jeter ali trebušne slinavke, sladkorni bolniki;
• Bolniki z boleznijo ledvic;
• Ljudje z intoleranco na vitamin A in alergijami;
• doječe matere in otroci, mlajši od 3 let.

Strokovnjak vam bo povedal, koliko buč lahko pojeste in kakšne so kontraindikacije.

Dejstva o bučah

1. Buče so že od nekdaj zasedale pomembno mesto na mizah ljudi v različnih kulturah. Na stari Kitajskem in v Indiji so iz njega izdelovali obredne sklede, pozneje pa so ga uporabljali kot navadno posodo. Na podlagi bučnega bobna so nastala glasbila. Poleg tega se zelenjava uporablja za izdelavo znamenitega Jack Light, glavnega atributa noči čarovnic.
2. Bučna semena in posušene vlaknine so vključene v številne mešanice za hujšanje, pri nas veljajo za ljudsko zdravilo, na Tajskem in v drugih vzhodnih državah pa jih kot prehransko dopolnilo proizvajajo celo farmacevtska podjetja. Pregledi in študije kažejo na izjemen učinek izgube teže za 10-25 kg po opravljenem tečaju s predlaganim zdravilom.
3. Zdravila iz buč se že vrsto let uporabljajo za zdravljenje bolezni jeter in okužb s črvi ne le pri ljudeh, temveč tudi v veterinarski medicini. Izdelek je blag in varen za občutljiva telesa dojenčkov.

Bučna kaša je eno najvarnejših živil, ki so ga naši predniki že zdavnaj vzljubili in so ga preizkušale generacije. Za zdravje in dobro razpoloženje ga uživajte z užitkom.