Jegulja: zakaj je koristna za človeško telo, kako kuhati

Jegulja že dolgo zaseda častno mesto na seznamu najljubših jedi gurmanov. Njegovo nežno in sočno meso se od drugih morskih sadežev razlikuje po izvrstnem okusu. Ta riba, ki po obliki telesa spominja na kačo, je primerna za morske globine in plitve vode rek. Ribiči si štejejo v čast, če ujamejo veliko jeguljo, in tisti, ki jim to uspe, dolgo pripovedujejo o svojem bogatem ulovu.

Ko se kačja riba občasno pojavi na policah trgovin, je zato takoj razprodana. Ta priljubljenost plenilskega predstavnika ihtiofavne ni naključje. Že od davnih časov je jegulja znana ne le po svojih gastronomskih lastnostih, temveč tudi po svoji zdravilni moči. Hranljiva juha, pripravljena iz nje, je težke bolnike dobesedno dvignila s postelje. Tudi danes prehrana s to okusno ribo pomaga ljudem z oslabljenim imunskim sistemom pri okrevanju in pospešuje okrevanje po zapletenih operacijah. Z jeguljo lahko pripravite številne jedi.

Toda preden izberete najboljše recepte, je vredno spoznati tega nenavadnega prebivalca sladkih in slanih voda.

Kako je videti jegulja in kje jo najdemo

V biološki klasifikaciji jegulje spadajo v celo družino morskih in sladkovodnih rib. Čeprav imajo vse vrste jegulj različne značilnosti, imajo številne skupne lastnosti. Zato se bomo pri opisu glavnih značilnosti osredotočili na posplošujoče značilnosti.

Zunanje značilnosti

Jegulja je zelo podobna kači:

1. Njegovo valjasto, prožno telo je podolgovato in prekrito s sluzjo, pod katero so jasno vidne majhne, podolgovate luske.
2. Obarvanost hrbta je bolj rjava ali črna, medtem ko je trebuh rumenkast.
3. Glava je majhna in rahlo sploščena ob straneh, majhna usta pa so polna majhnih, a zelo ostrih zob.

Prehrana

Jegulja je mesojeda plenilka. Prehranjuje se z majhnimi ribami, raki in jajčeci drugih prebivalcev rezervoarja. Vendar ima tako kot vsi gurmani tudi on svojo najljubšo hrano, vključno s polži, črvi in majhnimi živalmi. V glavnem lahko jegulja poje vse, kar živi na dnu vodnega telesa. Pri iskanju hrane več ur tiho preži v zasedi, nato pa nenadoma napade svoj plen. Z ostrimi zobmi, ki so podobni nožem, jegulja hitro zmelje hrano. Zato lahko v eni "večerji" poje veliko količino hrane.

Ta izjemna bitja se aktivno prehranjujejo le v topli sezoni, ob prihodu hladnega vremena pa zapadejo v anabiozo. V tem stanju jegulje preživijo zimo in porabijo svoj energetski potencial, ki so si ga nabrale poleti. Spomladi se prebudijo iz mirovanja in spet začnejo loviti.

Življenjski slog

Jegulja raje živi nočno življenje, čez dan pa se zakoplje v zemljo. Zunaj ostane le glava, tako da lahko plenilec spremlja okolico. Kot poudarjajo biologi, se jegulja zelo hitro prilagodi vsem razmeram, kar potrjuje tudi geografija njene razširjenosti. Dobro se počuti v slanem morskem okolju in sladki vodi plitvih rek. Nekateri predstavniki te rečne družine lahko dolgo časa živijo tudi brez vode, če je zunanje okolje dobro nasičeno z vlago.

Razmnoževanje

Šele v zadnjem stoletju je znanstvenikom uspelo natančno pojasniti, kako se jegulje razmnožujejo. Ta proces si zasluži posebno pozornost. Ko jegulja doseže spolno zrelost, se poda v ocean novemu življenju naproti. Pogosto je ta želja tako močna, da se ribe iz vodnih kanalov izvalijo na kopno, po katerem prepotujejo del svoje poti. To se običajno zgodi spomladi. V tem obdobju se v travi neredko vije jegulja, ki jo ljudje zamenjajo za kačo.

Čeprav so jegulje za ljudi neškodljive, lahko poškodujejo vodovodne naprave. Res je, da so takšne nesreče danes redke, saj se kačji pastirji takšnim oviram izogibajo.

Jegulje se drstijo v toplih globinah Sargaškega morja. Zanimivo je, da samica jegulje edinkrat v življenju odloži ikre, po drstitvi pa vsi odrasli osebki umrejo. Samica naenkrat izleže do pol milijona majhnih jajčec. Ličinke jegulje potujejo s tokom do evropskih obal. To potovanje traja približno tri leta. Zato se ličinke na koncu potovanja spremenijo v majhna, prozorna bitja, ki spominjajo na vrbove liste.

Jegulje rastejo zelo počasi in v petem letu dosežejo le meter dolžine in približno 1,5 kg teže. V naravi pa je mogoče najti edinstvene primerke, dolge tudi do 2 metra.

Mladiči vstopajo v ruska vodna telesa iz porečja Baltskega morja. Ribe se hitro razpršijo v reke in jezera, ki postanejo stalni dom jegulj za naslednjih 6-10 let.

Zanimivo dejstvo! Jegulja velja za dragoceno komercialno ribo. Vendar se v industrijskem obsegu pridobivajo predvsem morske vrste.

Vrste

Populacija jegulj velja za najštevilčnejšo. Predstavnike te družine najdemo skoraj povsod po svetu. Delimo jih v dve glavni skupini: morske in rečne jegulje. Vsaka podskupina se nato deli na vrste, katerih ime je povezano z njihovim habitatom. Do zdaj so biologi opisali 18 vrst kačjih rib, vendar sta evropska in ameriška jegulja najbolj dragoceni. To zanimanje je posledica dejstva, da se ti dve vrsti lahko hkrati selita v slana in sladka vodna telesa, medtem ko druge preživijo le v enem od naštetih okolij. Podrobneje si oglejmo značilnosti posameznih skupin.

Rečne jegulje
Te vrste imenujemo tudi selitvene jegulje, saj se iz sladkovodnega okolja selijo v slano vodo v oceanu, kjer se drstijo. Po tej posebnosti se rečna jegulja bistveno razlikuje od lososa in jesetra. Vsi rečni prebivalci spadajo v kategorijo koščenih rib.

Japonska rečna jegulja lahko varno živi tudi v katerem koli vodnem okolju. Živi ob obali Japonske, v Kitajskem morju, Koreji in Tajvanu. Ta vrsta se v temi sveti. To je najdražja vrsta ribje poslastice. Japonci obožujejo jeguljo, zato ima osrednje mesto v njihovi nacionalni kuhinji. Iz te ribe pripravljajo številne jedi, med drugim znamenite sušije in zvitke. Ker država ribolova te redke ribe večinoma ne ureja, je Greenpeace zaskrbljen zaradi ohranjanja populacije.

Električna jegulja je še ena nenavadna "sestrična" evropske vrste. Njegova posebnost je, da proizvaja električno energijo za lastno zaščito. To edinstveno sposobnost plenilci aktivno uporabljajo med lovom in potovanjem. Včasih električna jegulja odda razelektritev do 600 voltov, zato lahko ubije ali močno ohromi veliko žival ali celo človeka.

Morska jegulja (atlantski škržatek)
Pogosteje se predstavniki te vrste zamenjujejo s kačami. Vendar je meso morskega prebivalca veliko bolj okusno kot meso njegovega rečnega sorodnika. Ima manj kosti in je bolj sočen. Kljub vsebnosti maščob pa je kalorična vrednost morske jegulje manjša od kalorične vrednosti rečnih rib. Telo prebivalca morskih globin je brez lusk. To vrsto najdemo predvsem ob skalnatih obalah. Ribe se zadržujejo v skalnih razpokah, jamah in notranjosti razbitin ladij. Morska jegulja se razmnožuje v Atlantiku, zlasti na območju med Gibraltarjem in Azori.

Vrtna jegulja se od svojih sorodnic razlikuje po prvotni pikčasti obarvanosti. To značilnost pojasnjuje dejstvo, da predstavniki te vrste skoraj vse življenje "stojijo" v vodi in spominjajo na drevo. Če je v takšnem položaju cela jata rib, je takšna slika res podobna vrtu. Ko se približajo nevarnosti, pa se ribje drevesa potopijo in skrijejo v svoje brloge na peščenem dnu. Zanimivo je, da se ribe v pokončnem položaju nenehno zibljejo, prikrite s stebli vodnih rastlin. Vrtna jegulja s takšno tehniko umiri budnost svojega potencialnega plena. V vodi lahko dolgo časa lebdi, ko pa se pojavi majhna riba, takoj zgrabi svoj plen z velikimi usti. Vrtne jegulje je mogoče najti v Rdečem morju in ob otoku Madagaskar.

Morena je tudi ena najpogostejših vrst jeguljam podobnih rib. Je najbližji sorodnik muren. Ima popolnoma enako dolgo telo in plavuti. Le murena ima temnorjavo barvo telesa z belimi pikami, prsnih plavuti pa sploh nima. Ta vrsta tvori samostojno družino, čeprav je po videzu zelo podobna jegulji. Ta plenilec živi v toplih tropskih vodah in živi nočni način življenja ter se prehranjuje z manjšimi morskimi bitji. In svoj plen pogoltne v celoti. Meso tega plenilca velja za eno najdražjih dobrot.

Opomba! Tudi mrene so po videzu zelo podobne jeguljam, vendar spadajo v razred okroglokljunih rib. Te ribe živijo parazitsko, tako da se z zobmi tesno prilepijo na telo gostitelja in mu skozi ustni prisesek sesajo kri. Ti vampirji se ne izogibajo prehranjevanju z mišmi.

Sestava in kalorije

Meso morskih in rečnih jegulj je bogato z zdravju koristnimi snovmi. Čeprav se sestave obeh vrst nekoliko razlikujejo, je celoten nabor sestavin skoraj enak. Kemijska formula je uravnotežena kombinacija naslednjih snovi:

1. Vitamin A (retinol) izboljšuje vidne funkcije ter stanje kože in las. Prisotnost te sestavine v živilih upočasnjuje proces staranja.
2. Vitamin E (tokoferol) sodeluje v skoraj vseh biokemičnih procesih, vključno s sintezo pomembnih hormonov.
3. Skupina vitaminov B je v mesu jegulje prisotna skoraj v celoti. Ti vitamini ugodno vplivajo na živčni sistem in številne druge organe.
4. Vitamin D skrbi za trdnost kosti in zob, kar je še posebej pomembno za rastoče telo otrok.
5. Mineralni elementi so v jeguljjem mesu v velikih količinah. To so kobalt, baker, cink, železo, mangan, kalcij in številni drugi dragoceni minerali iz Mendelejeve tabele.
6. Maščobne kisline omega so še posebej zdrave. Imajo pomembno vlogo pri oblikovanju živčnega sistema, spodbujajo proizvodnjo pomembnih hormonov in preprečujejo staranje kože.
7. Beljakovine predstavljajo glavni del sestave, saj jih je skoraj 15 %.
8. Visokokakovostne maščobe predstavljajo 30 % celotne sestave.
9. Aminokisline in esencialne aminokisline uravnavajo pomembne procese v telesu, vključno s sintezo hormonov.
10. V majhnih količinah je askorbinska kislina tudi v jegulji. Ta snov krepi obrambne funkcije imunskega sistema.
11. Poleg omenjenih sestavin jeguljevo meso vsebuje pepel in koristni holesterol, ki je potreben za normalno delovanje možganov in živčnega sistema.

Ta bogata sestava morskih sadežev je zelo dragocena kot naravni vir vitalnih elementov za mišična in kostna tkiva. Zato je izdelek kljub visoki vsebnosti kalorij (333 enot) vključen v številne diete.

To je zanimivo! Največje povpraševanje po jeguljah na Japonskem sovpada s sredino poletja. Prebivalci Dežele vzhajajočega sonca trdijo, da jim mastno meso morskega plenilca pomaga premagovati vročino.

Kako je jegulja uporabna

Splošne ugodnosti

Zdravniki in strokovnjaki za prehrano priporočajo, da ljudje vseh starosti na svoj jedilnik občasno vključijo vse vrste jedi iz jegulje. Ta priporočila seveda ne veljajo za hrano, pripravljeno iz surovega mesa. Izdelek, ki je bil dobro toplotno obdelan, pa prinaša le koristi. Takšno prehransko dopolnilo bo služilo kot učinkovita preventiva pred številnimi boleznimi ter pospešilo okrevanje po prestanih boleznih in operacijah. Koristi ribje prehrane z jeguljami se kažejo v naslednjih koristnih učinkih:

• izboljša se mišični tonus;
• živčni sistem se stabilizira;
• krvni obtok se normalizira;
• izboljša se delovanje srca;
• ščiti kožo pred škodljivimi učinki sonca;
• pospešuje regeneracijo tkiv in celjenje ran;
• preprečuje razvoj raka;
• poveča vzdržljivost telesa;
• normalizira proces hematopoeze;
• izboljšuje vid;
• upočasnjuje proces staranja tkiva na celični ravni.

Jedi iz jegulje vsebujejo celo skupino antioksidantov - snovi, ki lahko nevtralizirajo proste radikale. Veljajo za glavne dejavnike, ki prispevajo k številnim boleznim, vključno z nastankom malignih tumorjev. Vse te lastnosti skupaj zagotavljajo pomembno podporo telesu in povečujejo njegovo odpornost proti negativnim vplivom notranjih in zunanjih dejavnikov. Razmislite, kako lahko jegulje koristijo ljudem vseh starosti in spolov.

Za ženske

Žensko telo je vse življenje izpostavljeno močnemu čustvenemu in včasih tudi fizičnemu stresu. Zato je meso jegulje eden redkih izdelkov, ki lahko izravna učinke številnih negativnih vzrokov na žensko zdravje.

1. Najprej je treba opozoriti na dejstvo, da je ta izdelek bogat z vitamini, ta skupina snovi pa uravnava najpomembnejše procese: proizvodnjo spolnih hormonov, delovanje ščitnice, presnovo lipidov in ogljikovih hidratov.
2. Druga prednost kačjih pastirjev je njihova visoka antioksidativna sposobnost. To pomeni, da bo ženska dolgo ohranila privlačen in mladosten videz, če bo vsaj dvakrat na teden na svojem jedilniku imela ribje jedi.
3. Tretja enako pomembna kakovost je spolno zdravje. O tem ni običajno govoriti, vendar je večina intimnih težav, ki uničujejo zakonske odnose, posledica pasivnega odnosa ženske do partnerja. Zato je treba to dragoceno ribo vsekakor uživati, saj lahko z njo povečamo libido.

Za moške

Poudariti je treba, da večina moških ni le navdušenih ribičev, ampak radi uživajo v preprostih, a zdravih jedeh iz svojega ulova. Takšne jedi pogosto pripravljajo kar na bregu reke, v kateri so bile ribe ulovljene. In prav je tako, saj je iz sveže jegulje pripravljena zelo okusna in hranljiva juha. Ribo lahko pripravite na oglju. Jed iz svežih rib je bolj zdrava kot jed iz živil, ki so bila v hladilniku.

Morska ali rečna jegulja za moške je lahko prava pomoč pri reševanju intimnih težav, če obstajajo. Toda tudi za zdrave pripadnike moškega spola je normalna moč zelo pomembna. Poleg tega je meso jegulje polno koristnih elementov, ki pomagajo pri hitrem okrevanju po napornem fizičnem delu in treningu. Jegulje, tako kot druge ribe, imajo sposobnost umirjanja živčnega sistema. V stresnih situacijah lahko torej ribja prehrana z jeguljo namesto tablet odigra vlogo antidepresiva.

V nosečnosti

Bodoče matere pa morajo biti zelo previdne pri uživanju jegulje, čeprav naj bi bile ribje jedi v njenem jedilniku vsaj 2-krat na teden. Čeprav so vsi ribji izdelki strogo nadzorovani, obstaja možnost, da na mizo nosečnice pride primerek, v katerem meso presega normo vsebnosti težkih kovin. Poleg tega so rečne jegulje pogosto okužene s paraziti.

Pri dojenju

Dojilke naj za svojo mizo izberejo tudi druge ribe. V jeguljah, tako kot v nekaterih drugih dolgoživih ribah v morjih in rekah, se kopičita živo srebro in poliklorirani bifenili (PCB), snovi, ki uničujejo jetra. Glede na to, da lahko ti nevarni toksini z materinim mlekom vstopijo v otrokovo telo, mora biti izbira rib v prehrani zelo previdna. Strogo je prepovedano uživati posušene, dimljene ali slane ribe, saj ti izdelki običajno niso kuhani.

Opozorilo. Nosečnice in doječe matere nikakor ne smejo jesti azijskih jedi, pripravljenih iz surovih rib.

Za otroke

Jegulja je malo primerna za prvo dopolnilno prehrano dojenčkov, mlajših od enega leta. Starejši otroci pa lahko s tem dragocenim izdelkom pripravljajo jedi na pari, če nimajo alergij. Prvo seznanjanje z novo morsko hrano naj se začne z majhno porcijo, ki naj bo dovolj, da otrok dobi majhen grižljaj. Če se telo vašega otroka dobro odziva na tak dodatek, lahko postopoma povečujete odmerek do starostne meje. Kuhana ali kuhana jegulja je bogata z beljakovinami, ki so koristne za rastoče telo. Tako pripravljena jegulja ima blag in nežen okus. Vendar ga zaradi nevarnosti živega srebra v mesu ne smemo jesti več kot dvakrat na teden.

Za hujšanje

Pri shujševalnih dietah je meso jegulje lahko osnova prehrane. Čeprav vsebuje razmeroma veliko maščob, je morska jegulja manj kalorična kot njena rečna vrstnica. Njegovo meso je čistejše in okusnejše ter vsebuje veliko več joda, ki je koristen za ščitnico.

Poleg tega ga prebavni sistem odlično prebavi, hranila, ki jih zagotavlja, pa nasičijo tkiva in pospešijo presnovo. Še ena prednost ribje prehrane je, da bo že majhen del izdelka zadovoljil občutek hrepenenja, vendar se pri tem ne bo nalagala dodatna maščoba.

Še enkrat poudarjamo, da prekajene ribe in kisle ribe niso dobre za hujšanje, temveč lahko povzročijo otekanje. Zato je treba hrano iz jegulje pripravljati le poredko in jo obvezno izpostaviti dolgotrajnemu toplotnemu učinku. Vendar ne zlorabljajte ribjega izdelka, zlasti tisti, ki so nagnjeni k pridobivanju teže.

Opomba: Za majhne otroke je sprejemljiva dnevna norma katere koli ribe 200 g, za odrasle pa 300 g.

Škoda in kontraindikacije

Vsako užitno živilo ima pozitivne in negativne lastnosti. Neposredna tveganja uživanja mesa jegulj so bila omenjena zgoraj. Obstajajo pa tudi potencialne nevarnosti, ki se lahko pojavijo šele po uživanju ribjega mesa. Jedi iz jegulje ne smejo pripravljati osebe, ki imajo:

• kronični gastritis;
• debelost tretje stopnje;
• Individualna nestrpnost;
• kronični holecistitis;
• pankreatitis.

Kot smo že omenili, je tudi nosečnicam in doječim materam priporočljivo, da ne tvegajo. Če zdravnik dovoli, lahko enkrat na teden pojemo majhen kos jegulje, pečen v pečici.

Kako izbrati in shraniti

Morska jegulja je pogosta gostja trgovskih polic, zato lahko skoraj vedno kupite dragocene morske sadeže. Vendar je pomembno, da veste, kako izbrati pravo ribo, da si ne pokvarite razpoloženja s slabo pripravljeno jedjo. Strokovnjaki svetujejo, da pred plačilom izdelka opravite nekaj preprostih testov:

1. Ocenite vonj: jegulja se od drugih prebivalcev ribnikov razlikuje po tem, da nima značilnega ribjega vonja.
2. Nato si oglejte kožo jegulje, ki vam je všeč: biti mora sijoča in gladka.
3. Svežino morskih sadežev običajno določimo po očeh - te morajo biti bistre, brez motnega filma.
4. Zadnji preizkus kakovosti opravite tako, da s prstom pritisnete na trup. Pri sveži ribi vdolbina hitro izgine.

Pravila za vodenje
Sveže ribe je najbolje uporabiti takoj. Če na dan nakupa ne nameravate kuhati, lahko izdelek za nekaj ur postavite na spodnjo polico hladilnika. V zamrzovalniku lahko hranite le razrezane ribe, vendar ne več kot dva meseca.

Pravilen način oblačenja jegulje

Najpomembnejši del kuhanja je obdelava jegulje. Okus jedi je odvisen od kakovosti tega dela. Zato je treba upoštevati osnovna pravila za razrez ribjega trupa:

1. Če želite hitro odstraniti sluz s površine kože, truplo natrite s soljo.
2. Nato ribe temeljito sperite pod vodo.
3. Osušite ga s papirnato brisačo.
4. Naredite krožni rez za škrgami in na istem mestu z nožem začnite ločevati kožo od mesa, medtem ko držite glavo.
5. Šele ko odstranite kožo s trupa ribe, odstranite glavo.
6. Pred kuhanjem ribe še enkrat sperite z vodo.

Dopolnitev: Izkušeni kuharski mojstri domačim kuharjem svetujejo, naj jeguljo preprosto narežejo na majhne koščke in jo skuhajo. Bogato ribjo juho lahko nato uporabite kot nadev.

Kako pripraviti jeguljo: recepti

Jegulja velja za sestavni del azijske kuhinje. Na Kitajskem in Japonskem iz kačjih rib pripravljajo eksotične jedi, ki bi jih Evropejci morali zelo natančno poskusiti. Če želite poskusiti hrano iz surovih rib, morate biti zelo previdni. Na Kitajskem na primer pripravljajo okusno enolončnico iz jegulje s česnom, bambusovimi poganjki in sojino omako. Takšna predjed v kombinaciji z riževim vinom je med našimi turisti zelo priljubljena. Na Japonskem iz morske jegulje pripravljajo tradicionalne juhe, ki jih je prav tako treba poskusiti ob obisku te države.

V evropski kuhinji je običajno, da se iz mesa morskih ali rečnih plenilcev pripravljajo drage dobrote. Domače gospodinje lahko za družinski jedilnik priporočijo nekaj preprostih za pripravo, a zelo okusnih in zdravih ribjih jedi.

Kaj se lahko skuha iz jegulje
Jegulje veljajo za samozadosten proizvod. Zato je tudi enojna različica enako hranljiva kot kombinacija z drugimi sestavinami. Za pripravo lahko uporabite meso jegulje:

• borsches;
• juha;
• rassolnik;
• ribja solata;
• hladne predjedi;
• šiš kebab;
• Balak in številne druge okusne dobrote.

Spodnje jedi iz jegulje so idealne za dopolnitev domače zbirke receptov.

V pečici

Na splošno jegulja ne potrebuje posebne obdelave. Kuhanje te ribe ne vzame veliko časa, kar je zelo pomembno za zaposlene gospodinje. Danes so priljubljene ribje dobrote, pripravljene v pečici. Upamo, da bodo pragmatične gospodinje upoštevale ta recept.

Za en kilogram jegulje potrebujete:

• kisla smetana - 1 skodelica;
• česen - nekaj strokov;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• sol, poper, začimbe za ribe.

Kako kuhati:

1. Obdelano in izpuljeno truplo razrežite na dele.
2. Vsak kos posolite in popoprajte ter dobro premešajte, da se začimbe enakomerno porazdelijo.
3. Ribo v takšni suhi marinadi hranite v hladilniku 10-15 minut.
4. Nato v ponvi segrejte dovolj olja in koščke, pomočene v moko, na obeh straneh ocvrite, da dobijo slastno skorjico.
5. Ocvrto ribo premažite z mešanico česna, nato v pekač položite rezine jegulje. Vse skupaj prelijte s kislo smetano in potresite s preostalim česnom.
6. Jed pecite 7 minut pri 200 °C.

V ponvi

Vsakodnevna prehrana temelji na jegulji na žaru. Vendar pa lahko z majhno spremembo ustvarite jed, ki je ni nerodno postreči za praznično mizo. Jegulje je najbolje ocvreti, ko jim odstranite kožo. Če ribo narežemo na 5-7 cm velike kose, se hitro in dobro ocvre.

V segreto olje v ponvi položite koščke ribe in vsak košček povaljajte v moki ali drobtinah. Ker jegulja absorbira veliko olja, je treba paziti, da se riba ne zažge. Ko je dobro ocvrt, ga postrezite še vročega. Kot vsaka riba se tudi jegulja dobro poda k rižu in zelenjavi, vendar jo pred serviranjem poškropite z limoninim sokom.

Na žaru

Vsak ribič z dolgoletnimi izkušnjami je vsaj enkrat poskusil žar z jeguljo. Okus takšnega kebaba je težko primerjati s katero koli drugo jedjo. Tako se boste te dobrote, pripravljene tudi v kampih in na terenu, še dolgo spominjali. Toda okusen ribji kebab lahko pripravite tudi doma na žaru. Kaj potrebujete:

• ribji trup - 500-600 gr;
• surova jajca - 2 kosa;
• limonin sok - 2 žlici;
• rastlinsko olje - 3-4 žlice;
• sol in poper; po okusu lahko dodate poljubne začimbe.

postopek kuhanja:

1. Pripravljenemu trupu jegulje najprej odstranite kožo, ga operite, začinite z začimbami in poškropite z limoninim sokom.
2. Meso pustite pol ure marinirati v takšnem stanju.
3. Nato vsak kos najprej pomočimo v stepeno jajčno maso, nato pa ga zdrobimo v drobtine.
4. Ribo položite na naoljeno rešetko. Obilno pokapajte z rastlinskim oljem.
5. Na vročem oglju ocvrite jegulji kebab in ga pogosto obračajte. Vsakič ga namažite z malo olja.

Ali lahko muslimani jedo jegulje?

Obrok muslimanov se razlikuje od običajne pravoslavne prehrane. Ribe se lahko jedo, ne da bi jih zaklali kot živali. Zato lahko zagovorniki te vere jedo jegulje.

Zanimiva dejstva

1. Znanstveniki menijo, da je jegulja eno najstarejših morskih bitij. Nastala je pred približno 100 milijoni let v bližini Indonezije, nato pa se je preselila na območje japonskega arhipelaga. Danes v jezeru Hamanaka živi velika populacija te ribe.
2. Za jegulje je značilna dolgoživost. Najbolj znan predstavnik te vrste na svetu, samec putta, je na primer živel do 85 let. Leta 1863 so ga po naključju ujeli na jugu Švedske, vendar je bil velikan tako zanimiv za znanstvenike, da si je uredil udobno življenje v velikem akvariju, kjer je preživel preostanek svojega življenja.
3. Morske jegulje lahko v nasprotju s sladkovodnimi vrstnicami dosežejo dolžino do 3 m. Verjetno je prav ta značilnost botrovala številnim legendam o obstoju velikanske kači podobne pošasti, ki so jo pomorščaki večkrat srečali na svoji poti.
4. V Aristotelovem času so verjeli, da je jegulja izvira iz mulja. Takšne sodbe so bile posledica dejstva, da ni bilo mogoče ugotoviti, kako se te ribe rodijo. Šele v sodobnem času so znanstveniki izsledili selitvene poti plenilcev do njihovih drstišč.

Po spoznavanju te neverjetne ribe ne bi smelo biti dvoma o njenih koristnih lastnostih. Jegulja je pravi blagoslov za vsako družino, saj lahko iz te vrste ribe pripravimo hranljive in zdrave jedi po skoraj vseh znanih kulinaričnih postopkih.

Fotografija jegulje