Kateri lonec za juho je boljši za kuhanje ribe, mleka ali juhe boršč?

Izbira prave ponve za prve jedi je odvisna od vrste juhe, velikosti, oblike, dizajna, prijaznosti do okolja in toplotne prevodnosti materiala. Pomembno je, da posoda ne pokvari okusa vsebine, da ne povzroča težav pri negi, da je praktična, funkcionalna in vzdržljiva.

Oblika in prostornina

Najmanjša prostornina lonca za juho je 1,5 l. Zmogljivost počasnega kuhalnika izračunate na podlagi števila oseb v družini. Zmogljivost na osebo je en liter. Končni številki dodajte še pol litra prostornine za penečo se, mehurčkasto vodo. Če nameravate kuhati juho iz velikih kosov mesa ali celega piščančjega trupa, potrebujete volumetrično posodo.

Za boršč izberite visok lonec valjaste oblike s premerom dna najmanj 20 cm ali lonec z izbočenimi stenami prostornine treh litrov. Kisla jed namreč ohrani svoje potrošne lastnosti dlje kot klasična jed in se kuha več dni.

Pomembno! Za redko juho uporabite srednje visok lonec, da boste lahko odstranili peno, za gosto prvo jed pa uporabite nižji lonec.

Klasični lonci za juho in boršč

Pri izbiri lonca bodite pozorni na dodatke in pokrov, ki se mora tesno prilegati robu lonca in imeti odprtino za paro. Neogrevani ročaji omogočajo premikanje lonca z mesta na mesto, odstranljivi ročaji pa omogočajo shranjevanje v hladilniku. Če so ročaji privarjeni in ne privijačeni, obstaja večja nevarnost opeklin.

Klasične zelenjavne juhe z mesno juho in kisle juhe po zapletenih receptih se kuhajo v jeklenih, emajliranih in steklenih loncih. Keramične posode z nelepljivo plastjo, ki imajo vsaj 5 mm debele stranice in dno, je enostavno umivati in imajo dolgo življenjsko dobo. Juhe iz keramike se dolgo ne ohladijo in so varne za zdravje. Njihova pomanjkljivost je, da se ne morejo spopasti z nenadnimi temperaturnimi spremembami.

Iz nerjavečega jekla

Strokovnjaki dajejo prednost trajnim in vzdržljivim loncem iz nerjavečega jekla z debelim dnom priznanih blagovnih znamk (BergHoff, Kohen).

Zlitina ne sme vsebovati niklja, ki pri segrevanju kemično reagira z juho in tvori rakotvorne snovi.

Univerzalno nerjavno jeklo je trpežno, med kuhanjem enakomerno segreva hrano in dolgo ohranja kuhane jedi. Edina pomanjkljivost - cena loncev iz kakovostne zlitine zanesljivih proizvajalcev "grize".

Emajlirani

Idealno za kisle in navadne juhe, emajlirano posodo. Hitro zavre vodo, dolgo ohranja boršč v hladilniku, kovine med kuhanjem ne vplivajo na izdelke.

Kakovost je težka posoda z debelimi stenami, ki ima enakomerno prevleko brez vrzeli, pik ali razpršitev. Slabosti emajlirane posode so krhkost in razpoke. Vodilna proizvajalca sta turško podjetje Savasan in ruska tovarna Stalemal.

Če želite preprečiti, da bi se sir med kuhanjem prilepil na dno, za juho s to sestavino izberite posodo z nelepljivo prevleko iz titana, keramike ali marmorja. Če recept ne zahteva mesa, juho skuhamo v loncu z debelimi stenami, ki ima funkcijo vok.

Elegantne steklene

Juho ali boršč lahko namesto v jušni skledi postrežete v ognjevarni stekleni posodi. Lonci so okolju prijazni, estetski, odporni na temperature do 300 °C in jih je mogoče pomivati v pomivalnem stroju.

Kljub vsem svojim prednostim steklena posoda ne more shraniti juhe za veliko družino, saj ima posoda iz toplotno odpornega materiala prostornino do treh litrov. Druga pomembna pomanjkljivost je, da ni ventila za uhajanje pare.

V čem kuhati ribjo juho?

Beseda ribja juha je povezana z ribiško posodo iz titanove zlitine, nerjavnega jekla ali lahkega aluminija. Doma se prve ribje jedi kuhajo v loncih iz neporoznih materialov, ki ne vpijajo vonja po ribah.

Za juho je najprimernejša posoda iz debelega nerjavečega jekla. Ribjo juho je najbolje postreči v debelih loncih iz nerjavnega jekla z bogatim okusom in aromo.

Ribje juhe lahko postrežete tudi v emajliranih loncih, ne da bi se odlomile. Lonci iz aluminija prepojijo vonj in dajejo vsebini neprijeten okus.

Posode za juho z mlekom in sirom

Za pripravo mlečnih juh in kaš izberite posode iz nerjavnega jekla z dvojnimi stenami, med katerimi se preliva voda. Zaradi piščali za sprostitev pritiska, večplastnega debelega dna in učinka parne kopeli se mleko ne prijema in se ne speni. Ni vam treba stati pri štedilniku in paziti, da mleko ne "pobegne".

Najboljši mlekomati blagovnih znamk Zeidan, Bekker, MAYER&BOCH zagotavljajo enakomerno segrevanje, vzdržljivost in zanesljivost. Pomanjkljivost je polnjenje vode med kuhanjem.

Posoda za kuhanje hladne juhe

Okozka, hladnik iz rdeče pese, gazpačo in druge hladne juhe se pogosto pripravljajo v isti posodi, ki je na mizi. V ta namen so primerne keramične sklede, stekleni lonci z živo obarvano zelenjavo, ki je vidna skozi stene. Oroška se lahko postreže tudi v keramičnem loncu.

Če pri mizi ne nameravate postreči z okroščkom, uporabite kuhinjske pripomočke iz nerjavečega jekla in emajlirane kuhinjske pripomočke.

Katere ponve niso varne za vaše zdravje

Juhe ne bi smeli kuhati v loncu:

Narejen je iz nizkokakovostnega nerjavečega jekla

Pogosto se pod krinko kuhinjske posode priznanih proizvajalcev skrivajo ponaredki, ki vsebujejo nečistoče bakra, niklja in kroma v večjih količinah od dovoljenih (10 oziroma 18 %). Neželezne kovine reagirajo z juho in tvorijo strupene soli. Podstandardno posodo za kuhanje opredelite po ceni, ki je za red velikosti nižja od cene blagovne znamke. Hrana, kuhana v takšni ponvi, ima kovinski okus.

Odlomljen emajl

Odlomljena sklenina je nevarna, ker težke kovine pridejo v juho in povzročijo zastrupitev, hitro utrujenost, glavobole in zmanjšano imunsko odpornost. Še posebej veliko strupenih spojin se sprošča v kislem okolju (boršč, juhe, juhe s paradižnikom). Lonci s svetlo emajlirano prevleko, ki ni modra, smetanova, črna, bela in sivomodra, niso priporočljivi. V rjavih, rdečih in rumenih barvah je veliko škodljivih kovin.

Brušeni aluminij

Kemiki uvrščajo aluminijasto posodo med najnevarnejše vrste posode za kuhanje. Kovinski ioni prodrejo v vsebino posode, se kopičijo v telesu in povzročijo simptome zastrupitve.

Raznolikost izbir vzbuja dvome. Ne bi bilo napačno, če bi izbrali več loncev z različno prostornino in namenom. Najbolj trpežna in zanesljiva posoda je izdelana iz nerjavečega jekla in stekla. Prednost bi bila debela, večplastna podlaga z nelepljivo prevleko in ročaji, ki se ne segrevajo in jih je mogoče privijačiti.