Katere ribe imajo malo kosti: seznam rib iz morja in rek

Med ribami ni vrste, ki ne bi imela kosti. Med podvodnimi prebivalci pa so tudi taki, ki imajo opazno manj kosti kot drugi. Kuharji in gospodinje jih najbolj cenijo. Večina njihovih predstavnikov pripada morskim in selitvenim vrstam, med rečnimi vrstami pa so tudi take z malo kostmi.

Prednosti rib brez kosti

1. Najlažje je pripraviti ribe brez kosti. Ne zahteva toliko obdelave. Uporabljamo ga lahko v solatah, pecivu in prigrizkih, ne da bi se bali majhnih kosti v jedi.
2. Ribe, ki skorajda nimajo vilic, se lahko pripravijo za otroke. Ni vam treba skrbeti, da bo vaš otrok zaradi izpuščene kosti doživel travmo.
3. Hrustanec se med kuhanjem zmehča in ga v pripravljeni jedi sploh ni čutiti.
4. Iz njega pripravimo okusno ribjo juho, lahko ga pečemo v pečici, ocvremo in postrežemo s prilogo. V primerjavi z njihovimi kostnimi vrstniki so veliko hitreje pripravljene.

Slane ribe z manj kostmi

Trska, skuša in šura so najpogostejša morska bitja, ki so znana kot ribe brez kosti. Eksotične vrste, kot sta morski pes in morena, niso upoštevane.

Seznam rib

Morske ribe "brez kosti" se nanašajo na naslednje vrste.

V redu trske:

• macrourus;
• pollock;
• hakes (hakes);
• vahnja;
• žafranova trska (vključno s severno in skrajno vzhodno).

Iz družine skuše:

• skuša (kraljeva skuša);
• tuna;
• skuša ..

Z mesta za naročanje:

• bramble ali morskega lista (vključno z atlantskim in japonskim morskim listom);
• ledene ribe (ščuka).

Iz rodu stavridiformes:

• karanxes;
• womers (selenas);
• rumenopasemastega škržatka;
• rumenogrli grenadir;
• druge ribe s komercialnim imenom "šura".

Iz rodu morska plošča:

• morska plošča (morski jezik);
• Evropski podplat;
• Druge ribe iz te družine s skupnim imenom "ploščič".

Iz reda Scorpidae:

• brancin;
• somi ..

V skupino morskih rib brez kosti spadajo tudi mullet, doradoMorska jegulja, brancin.

Najvarnejši

Vseh petnajst vrst tunov velja za najvarnejše ribe brez kosti, ki živijo v globinah oceanov. Že od nekdaj so del prehrane ljudi, ki živijo na obali. V njenem mesu ni parazitov, ki jih lahko najdemo pri drugih ribah. Hrana, pripravljena s tuno, ne povzroča alergij. Zato jih lahko varno uživajo nosečnice in matere med dojenjem. Pogosto se ta riba uporablja za dopolnilno prehrano dojenčkov, mlajših od enega leta.

Najdražji

Tuna spada tudi med najdražje vrste morskih rib. Posebej cenjen je Thunnus orientalis (tako imenovani modri). Najdemo ga v subtropskih vodah Tihega oceana. V 20. stoletju so ga zaradi njegovih odličnih okusnih lastnosti lovili v velikih količinah. Zaradi tega se je število prebivalcev precej zmanjšalo. Vrsta modroplavutega tuna je danes skoraj ranljiva. Meso je pred kuhanjem bordo barve. Ko se skuha, dobi mlečno barvo. File ima podobno teksturo kot govedina. V japonski kuhinji se pogosto uporablja za pripravo sušija in sašimija.

Najcenejše

Eden najcenejših morskih organizmov brez kosti je sardina. Vendar ga je skoraj nemogoče kupiti svežega ali zamrznjenega. Najpogosteje celoten ulov konča v predelovalnem obratu, kjer ga predelajo v ribje konzerve.

Aljaska polenka, trska, vahnja, bičja glava in oslič velja tudi za precej poceni ribe. Še posebej, če jih kupujete v krajih, kjer so te ribe razširjene. Ribiči v obmorskih naseljih pogosto zelo poceni prodajajo sveže ulovljene predstavnike teh vrst rib.

Najbolj prehranski

Običajno je treba upoštevati prehranske vrste rib z najmanjšo vsebnostjo maščob. Praviloma ne sme presegati 4 %. Vendar ne smete pozabiti, da se samice pred drstjo debelijo. Zato je bolje kupiti ribe, ki so se že drstile. Za telo je najbolj koristen, če ga skuhamo. Približno razmerje med vsebnostjo maščob v morskih bitjih z največjo vsebnostjo maščob:

• Kuhana trska - 17,8 g beljakovin, 0,7 g maščob, 0 g ogljikovih hidratov (78 kcal);
• Kuhani lignji - 18,3 g beljakovin, 3,3 g maščob, 0 g ogljikovih hidratov (103 kcal);
• Kuhana vahnja - 17,1 g beljakovin, 0,2 g maščob, 0 g ogljikovih hidratov (71,5 kcal).

Najokusnejši

Slane ribe so praviloma bolj okusne, nežne in debelejše. Tako pravijo tudi prebivalci obmorskih mest. Vendar se s tem ne bodo strinjali vsi. Vsak ima svoje okuse. Pomembno vlogo imajo tudi navade, zlasti če so se izoblikovale že v otroštvu. Obstaja rek, da nobena hrana ni brez okusa. Nekatera živila so slabo pripravljena.

Tun velja za kralja rib. Jemo ga surovega, ocvrtega in konzerviranega. Posebej cenjen je na Japonskem.

Najboljši za cvrtje

Najlažje je ocvreti mastne ribe. Nikoli ne bo suha. Za večerjo lahko vzamete velike kose, za praznično mizo pa je bolje ocvreti fileje ali zrezke. V ponvi ocvrta morska plošča je zelo dobra. Gostje ga bodo zelo cenili, saj je sočen in maslen.

Če imate raje belo meso, si lahko privoščite dorado, morsko ploščo, trsko ali brancina. Postrežemo jih kot glavno jed in jim dodamo prilogo iz zelenjave, krompirja ali žitaric.

Rečna riba z malo kostmi

Med sladkovodnimi prebivalci je veliko manj rib z malo kostmi. Večinoma gre za polanadromne ali selivske vrste. Del življenja preživijo v morjih ali oceanih, del pa v rekah, pri čemer v večini primerov vstopijo v sladke vode, kjer se drstijo. Rečna jegulja pa se na primer drsti izključno v morju.

Seznam rib

Med najbolj znanimi vrstami rib z malo kostmi so jesetri, salmonidi in drugi predstavniki podvodnega kraljestva.

Jesetri:

• beluga;
• beli jesetri;
• Ruski jeseter;
• jesetri;
• spike
• jeseter z zvezdico;
• sterlet.

Salmonidi:

• roza losos;
• klen;
• losos;
• taimen;
• postrvi;
• whitefish
• whitefish;
• srebrni losos;
• sockeye;
• losos chinook
• lipan;
• omul;
• char.

Sladkovodne ribe lahko vključujejo:

• Okonje;
• zander;
• som;
• krap;
• rečna jegulja;
• nosorogi.

Najvarnejši

Rečne ribe veljajo za bolj umazane od morskih. Pogosteje so okuženi z različnimi zajedavci. Poleg tega se pogosto ulovi na mestih, kjer ljudje opravljajo svoje dejavnosti in s tem onesnažujejo vodna telesa. Kljub temu obstajajo ribe, ki jih je mogoče najti le v ekološko čisti vodi. Med njimi je tudi ščuka.

Za življenje potrebujejo tekočo vodo z veliko kisika. Takoj ko voda zastane ali se vanjo naselijo nečistoče, ribe poginejo. Zato ga lahko uživate brez strahu.

Najdražji

Cene rib so lahko odvisne od številnih dejavnikov. Pri tem ni pomembna le kakovost mesa, temveč tudi to, v kakšnih pogojih je bil osebek vzrejen. Vrste podvodne favne, izvaljene v valilnicah, bodo cenejše od tistih, ulovljenih v naravi. Vrste, ki se redkeje drstijo, so občutno dražje od drugih. Najdražjih vrst rib skoraj ni mogoče videti na policah trgovin. Prehajajo neposredno v restavracije.

Najdražja riba je beluga. Te ribe dočakajo sto let in se v svojem življenju razmnožujejo približno sedemkrat. Na svetovnem trgu je albinotična beluga še posebej cenjena, saj se še redkeje drsti. Njegova jajca imajo nenavaden zlat odtenek in so pakirana v posebne kozarce iz čistega zlata.

Najcenejše

Morske ribe so bile vedno dražje od rečnih. Vendar se je to v zadnjih desetletjih spremenilo. Sladkovodne ribe so začeli gojiti v ribogojnicah, kar je precej drago.

Če želite pripraviti cenovno ugodno ribjo jed brez kosti, se odločite za ostriža, ščuko, mreno ali selo.

Najbolj prehranski

Od rečnih rib z malo kostmi lahko med dietne uvrstimo ostriža in ščuko. Vendar jih je treba skuhati ali skuhati na pari. V tej obliki število kcal na 100 gramov užitnega dela ne presega 100.

Najokusnejši

Ribiči se šalijo, da je najokusnejša riba tista, ki jo ujamejo z rokami. Po mnenju kulinaričnih strokovnjakov imajo najboljši okus losos, postrv in seveda jesetri.

Najboljši za cvrtje

Pred cvrtjem rečnih rib se je treba najprej znebiti vonja po sluzi, če ga je mogoče zaznati. Ribe za nekaj ur namočite v slano vodo.

Pomembno je, da rib ne prekuhavate z rdečim mesom. Takrat file ostane mehak in okusen. Pri kuhanju lososa, kete, rožnatega lososa in kokošjega lososa lahko uporabite začimbe. Tako tistim, ki ne marajo rib, na krožniku ne bo ostal niti majhen košček.

Najboljša riba na žaru je postrv. Majhni rezi na straneh pomagajo, da se meso enakomerno speče.

Katera je najbolj zdrava riba brez kosti

Strokovnjaki za prehrano menijo, da so najbolj zdrave tiste ribe, ki vsebujejo večji delež ribjega olja. Privzeto to velja za prebivalce morij in oceanov. Mlade ribe še posebej lahko prebavljajo snovi, ki jih potrebuje človeško telo. Zato ne poskušajte izbrati največje ribe v trgovini, da bi imeli od nje koristi. Med razpoložljivimi vrstami rib je najboljša tuna. Ni le okusen, ampak tudi zdrav. Njegovo meso vsebuje veliko koristnih mikro- in makrohranil ter vitaminov.

Zdravniki priporočajo losose anadromnih rib in postrvi rečnih rib. Te vrste lahko pomagajo pri pomanjkanju maščobnih kislin, pomagajo obnoviti živčni sistem med stresom, spodbujajo možgane.

Kako pravilno rezati ribe

Razkosavanje rib ni zahtevno opravilo, vendar zahteva nekaj vaje. Zato se ne počutite slabo, če se vam prvič ne bo posrečilo.

1. Najprej s kuhinjskimi škarjami iz trupa odrežemo plavuti in ga očistimo lusk. To je najbolje storiti s posebnim nožem od repa do glave. Razrežite trebuh in odstranite drobovje. Nato ribo operemo.
2. Nato glavo ločimo na mizi. S tankim nožem naredite rez vzdolž hrbtenice. Nato s previdnimi gibi žaganja, pri čemer naj bo rezilo vzporedno z mizo, začnite rezati meso vzdolž hrbtenice in z roko odtrgajte fileje.
3. Ko meso ločite z ene strani, ga obrnite in ponovite enak postopek, vendar začnite z repom.
4. Če nameravate uporabiti ribe brez kože, potrebujete ploščat nož. Z njim naredite rez, file položite na mizo z glavo navzdol in potegnite kožo ter z rezilom ločite mehki del. Temno plast mesa v bližini kože lahko prav tako prerežete brez varčevanja. Poskušajte fileje nepoškodovati, da bodo kakovostni.
5. Nato preverite, ali so v mesu kosti. To lahko storite tako, da po njem nežno potegnete roko. Kosti odstranite s pinceto.

Ne pozabite, da ribe režete le z ostrim nožem. Ni treba hiteti, saj je videz posode odvisen od natančnosti vseh postopkov.

Kaj storiti, če vam je v grlu obtičala ribja kost

Ribja kost v grlu ni le neprijetna, ampak tudi nevarna. Ostri robovi lahko poškodujejo sluznico in povzročijo vnetje. Če pravočasno ne izvedete potrebnih ukrepov, lahko pride do zadušitve. To velja zlasti za otroke.

Nikakor ne smete pritiskati na grlo in poskušati potisniti kosti navzven. S tem ga boste le še bolj potisnili v mehko tkivo.

Lahko poskusite kašljati. Če je kost plitva, lahko izstopi sama. Če se to ne zgodi, je treba uporabiti improvizirana sredstva, kot sta gorilnik in dolga pinceta.

Ljudski recepti priporočajo uživanje mehke hrane: prežvečene drobtine, košček banane.

Če te metode ne pomagajo, če je v slini kri in močne bolečine, ne oklevajte in obiščite zdravnika. Če je otrok poškodovan, se ni treba zdraviti sam.