Vaflji: uporabne lastnosti in kontraindikacije

To poslastico poznajo vsi. Pogosto ga kupijo za čaj in ga vzamejo s seboj na pot. V vsaki kuharski knjigi lahko najdete več možnosti za pripravo vafljev. Včasih so si jih lahko privoščili le aristokrati, zdaj pa je ta poslastica na policah vseh trgovin.

Kaj je vafelj?

Vafelj je tanko, hrustljavo pecivo s pravokotnim reliefnim vzorcem. Zgodovina izdelka sega tako daleč v preteklost, da je nemogoče natančno ugotoviti, kdaj in kdo jih je prvič izdelal. Vendar pa naj bi se ta sladica prvič pojavila v XIII. stoletju.

Takrat so vaflje postregli le v domovih bogatih ljudi. Za navadne ljudi je bil izdelek še vedno drag in nedostopen. Dolgo časa recept ni bil dostopen širši javnosti; kuharji so ga skrivali in prenašali iz roda v rod. Prvi recept je bil natisnjen v knjigi šele v 18. stoletju. Od takrat je vsak spreminjal recept po svojih željah in zdaj obstaja veliko število različic.

Z izumom vafljarja leta 1869 je pecivo doseglo neverjeten vrhunec priljubljenosti. Gospodinje so zelo vzljubile to napravo, ki jim je omogočala hitro in brez težav pripraviti okusne vaflje za zajtrk. Konstrukcija vafljarja je zelo preprosta - sestavljen je iz dveh kovinskih delov, med katera se vstavi testo.

V Združenih državah Amerike je 24. avgust praznik, posvečen vafljem. Na ta dan skoraj vse kavarne, restavracije in bari svojim strankam ponujajo vse vrste sladkarij z različnimi nadevi. Vaflji z javorjevim sirupom so tam še posebej priljubljeni.

V Rusiji se je množična proizvodnja začela šele sredi 20. stoletja. Podjetja so pripravljala vaflje za sladoled, mogoče pa je bilo najti tudi vaflje, ki so bili med ljudmi zelo priljubljeni. V tem času so se v ZSSR začeli pojavljati tudi aparati za izdelavo vafljev, ljudje pa so to poslastico pripravljali sami.

Vrste

Praktično vsaka država ima svoj recept za sladko. Skupaj s kavo ali čajem so lahko odličen zajtrk in povečajo energijo za ves dan. Obstaja veliko vrst vafljev, vendar je šest najpogostejših naslednjih:

1. Dunajski vaflji. Brez pretiravanja lahko rečemo, da so najbolj priljubljene. Običajno so tanki, a tudi bujni in mehki. Narejeni so z nadevom sufle, pogosto postreženi s sladoledom, kavo in sadjem. Klasična oblika vafljev je kvadratna, čeprav so vse pogostejši tudi okrogli vaflji. Zgodovina dunajskih vafljev je stara več kot 100 let.
2. Belgijski. Delimo jih na dve podvrsti - lieško in bruseljsko. Belgijski vaflji so čvrstejši, saj so pečeni s sladkorjem. Najpogosteje so okrogle ali ovalne oblike. Dodamo jim cimet ali vanilijo. Bruseljski so mehki, puhasti in kvadratne oblike. Od drugih vrst se razlikujejo tudi po svoji velikosti. Pogosto se postrežejo s sadjem, smetano ali čokolado in posujejo s praškom.
3. Ameriški. Američani so veliki ljubitelji vafljev. Na voljo so v vseh oblikah, tudi v obliki srca. V ZDA izdelujejo celo slane vaflje, ki se uporabljajo kot kruh. Pogosto jih postrežejo s slanino, sadjem in najrazličnejšimi sladkimi nadevi.
4. Italijanski jezik. So zelo tanki in mehki, značilna je njihova okrogla oblika in različni vzorci, ki spominjajo na snežinke. Italijanski vaflji so tako tanki, da jih zlahka zvijete v cev. Pogosto jih zavijemo v sladoled, sirupe itd. Pogosto jih jedo tudi brez vsega. Takšni vaflji se pečejo na posebnem pekaču.
5. Švedski jezik. V tej državi poteka tudi festival vafljev. Švedi konec marca praznujejo praznik Marijinega oznanjenja, zato so vaflji ena od njihovih najbolj priljubljenih jedi. Čeprav je še vedno priljubljen tudi brez praznika. Švedi obožujejo vaflje in jih postrežejo s smetano, marmelado in sladoledom. Tudi oblike so različne - od klasičnega kvadrata do zvezdic in srčkov.
6. Nizozemski vaflji. Imenujejo se tudi karamelni. Narejeni so iz dveh tankih ploščic testa, napolnjenih s sirupom. So zelo ljubki.

Kakšna je razlika med belgijskim in dunajskim vafljem?

Na splošno sta si zelo podobna. Glavna razlika je v doslednosti. Dunajski vaflji so mehki in puhasti, medtem ko so belgijski vaflji gostejši in spominjajo na piškote.

Sestava in vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij je odvisna od načina priprave in znaša približno 300-350 kcal na 100 g izdelka. Čokoladni vaflji imajo nekoliko več kalorij - približno 500 kcal. Vendar pa vsebujejo 3 g beljakovin, 2,5-3 g maščob in 80-82 g ogljikovih hidratov.

Vaflji ne vsebujejo snovi, ki so škodljive za človeško telo. V čistem izdelku ni ojačevalcev okusa ali drugih sintetičnih dodatkov.

Ne glede na vrsto vsebujejo naslednje hranilne snovi

• kalcij;
• kalija;
• magnezij;
• natrija;
• železo;
• fosfor;
• vitamini B, E, A, C.

Količina vitaminov in mineralov v enem odmerku znaša približno 2-3 % dnevnega vnosa, razen vitamina E, ki znaša 50 % dnevnega vnosa.

Prednosti vaflja

Splošne koristi

Glavna prednost vafljev je, da hitro potešijo lakoto, saj so precej kalorični. Zaradi sladkorja lahko spodbujajo tudi možgansko dejavnost. Vaflji so všeč ljudem, ki se redno ukvarjajo s telesno dejavnostjo. Z majhnim prigrizkom lahko za dolgo časa pozabite na lakoto in si zagotovite energijo.

Za izdelavo vafljev se uporabljajo mlečni izdelki, ki so bogati s kalcijem. Ta sestavina je pomemben gradnik v telesu. Preprečuje razvoj bolezni, povezanih s krhkostjo kosti.

Za ženske

V zmernih količinah je vse dobro. Ta izraz velja tudi za vaflje. Majhne količine so dobre za žensko telo, vendar lahko prekomerno uživanje povzroči resne zdravstvene težave, vključno z debelostjo.

Vaflji vsebujejo enostavne ogljikove hidrate, ki možganom dajejo energijo. Maščobe v izdelku pomagajo telesu bolje absorbirati vitamine. Vaflji so narejeni z dodatkom jajc, ki vsebujejo prašek, imenovan zdrav holesterol. Je preventiva za razvoj bolezni srca in ožilja.

Znano je tudi, da sladkarije izboljšujejo razpoloženje, zato ženskam svetujejo, naj med PMS zjutraj jedo vaflje. Z majhno količino vafljev lahko poskrbite za dobro razpoloženje ves dan.

Za moške

Strokovnjaki za prehrano pravijo, da naj moški, katerih delo vključuje naporno telesno dejavnost, vaflje jedo za malico. To je energijsko in dolgotrajno kosilo, ki poteši lakoto. Vaflji lahko celo izboljšajo termoregulacijo in preprečijo prehladitev ali pregrevanje. Telo napolnijo z glikogenom, zato se priporočajo moškim, ki si prizadevajo za povečanje mišične mase, kot dodatek k njihovi glavni prehrani.

Znanstvene študije v ZDA so pokazale, da uživanje vafljev proizvaja hormon užitka, ki vam bo pomagal hitreje se znebiti slabih navad.

Nosečnost

Nosečnice pogosto hrepenijo po nečem slastnem, vaflji pa se odlično prilegajo tej vlogi. Če izberete čist izdelek brez prelivov, bo vseboval izključno zdrave elemente za telo, vključno s kalcijem in fosforjem, ki sta bistvena za nosečnico. Vaflje lahko pripravite tudi sami in bodo še okusnejši.

V tem obdobju pri ženskah pride do hormonskega neravnovesja, ki lahko povzroči nihanje razpoloženja. Vaflji lahko izboljšajo hormonsko ravnovesje. Poleg tega pomagajo krepiti mišično-skeletni sistem.

Nosečnice se pogosto pritožujejo, da nočejo jesti, vendar lahko vaflji hitro nasitijo telo, ne da bi povzročili občutek teže v želodcu.

Nekateri viri trdijo, da uživanje vafljev z oreščki in kakavom zmanjšuje možnost alergijskih reakcij pri otroku. Vaflji s suhim sadjem lahko izboljšajo vid in preprečijo zaprtje. Z uživanjem tega priboljška lahko bodoča mati pridobi potrebno težo, vendar se z izdelkom ne smete preveč obremenjevati, saj so nosečnice občutljive na sladkor.

Pri dojenju

V tem obdobju se živila skrbno izbirajo, da ne bi škodovala otrokovemu zdravju. Ženske v tem času pogosto hrepenijo po sladkarijah, vendar vsak izdelek ni primeren. Najbolje je, da je navaden vafelj, narejen po klasičnem receptu, saj ne vsebuje konzervansov, arom ali drugih snovi, ki bi lahko delovale kot alergen. Varneje je, če sami pripravite vaflje iz naravnih in kakovostnih izdelkov.

Izdelek je treba uvajati postopoma, 1-1,5 meseca po začetku dojenja.

Za otroke

Otroci imajo posebno potrebo po energiji, saj so nenehno v gibanju. Šola, vrtec in krožki porabijo veliko energije, zato je prigrizek z vaflji zdrav. Vendar jih ne jejte prepogosto in v velikih količinah. Pripravite lahko domače vaflje brez sladkorja in iz njih naredite sendviče ter jih zapakirajte za v šolo. Takšno kosilo bo ublažilo občutek glavobola in povečalo energijo.

Pri hujšanju

Pri skoraj vsaki dieti gre za omejevanje določenih živil in ne za njihovo popolno izločitev iz prehrane. Vaflji veljajo za izdelek z visokim glikemičnim indeksom, zato jih pri hujšanju ni priporočljivo jesti. Tudi njihova kalorična vrednost je precej visoka. Na srečo pa obstajajo posebne dietne vrste, ki jih lahko uživate v omejenih količinah. V majhnih odmerkih ne škodujejo in lahko potešijo lakoto. Poleg tega je klasične recepte enostavno predelati za dieto, tako da maščobne sestavine nadomestite s podobnimi.

Vaflji v medicini

Ta poslastica je lahko tudi zdrava, vendar ne pozabite, da vaflji vsebujejo veliko sladkorja. V njih so lahko tudi arome in drugi aditivi, zato jih je treba pri nekaterih zdravstvenih težavah uživati zelo previdno.

Za sladkorno bolezen

Ljudje s to boleznijo morajo ves čas omejevati vnos hrane. Prepovedano je jesti veliko ocvrte, prekajene, slane ali sladke hrane, zato se je najbolje izogniti klasičnim vafljem. Vendar pa obstajajo posebni izdelki za diabetike, ki so narejeni brez dodanega sladkorja. Takšni izdelki vsebujejo posebne sestavine z nizkim glikemičnim indeksom. Na primer, polnozrnata moka z indeksom 50 se doda diabetičnim vafljem. Vsebuje veliko zdravih sestavin, med drugim vlaknine, ki iz telesa odstranjujejo toksine in pomagajo normalizirati presnovo. Obstajajo vrste, ki so pečene z medom (v majhnih količinah), sadjem ali arašidi. Koristi takšnega zdravljenja so še večje.

Okus izdelka se seveda razlikuje od klasičnega vaflja, vendar je veliko bolj zdrav. Takšno pecivo lahko jeste vsak dan, vendar z zdravnikovim dovoljenjem.

Dietne vaflje lahko pripravite tudi samostojno, pri čemer število kalorij ne presega 200 kcal. Za pripravo vafljev potrebujete:

• 200 ml kefirja;
• 20 g polnozrnate moke;
• 2-3 jajca (lahko tudi prepeličja);
• sol;
• rastlinsko olje;
• nadomestek za sladkor.

V skledi z mešalnikom stepite jajca, dodajte sladkorni nadomestek (del, ki ga je odobril zdravnik) in nadaljujte s stepanjem do gladkega. Nato v majhnih količinah dodajte kefir in moko. Mešanico stepajte, dokler ne dobi konsistence kisle smetane. Na koncu testu dodajte žlico rastlinskega olja in ga še enkrat temeljito pregnetite. Pečemo z električnim vafljarjem. Električni vafljar namažite z rastlinskim oljem, ga segrejte in vanj dajte 2 žlici testa. Napravo pokrijte, jo močno pritisnite in pecite 2-3 minute.

Za pankreatitis

To je še ena bolezen, ki močno omejuje človekovo prehrano. Sladkarije negativno vplivajo na trebušno slinavko, saj mora aktivno proizvajati inzulin. Pankreatitis se deli na dve stopnji - akutno in kronično. V prvem primeru so omejitve najstrožje. Omejiti morate količino zaužite hrane; nekateri zdravniki vam svetujejo celo vsakodnevni post. Hkrati lahko uživate le posebna dietna živila, kuhano zelenjavo in druga lahka živila. Zato v tem obdobju ne smemo jesti oplatkov.

Ko poslabšanje mine, lahko prehrano nekoliko razredčite. V prehrano je dovoljeno vključiti nekaj sladkarij, vendar z zdravnikovim dovoljenjem in v količinah, ki jih je določil.

Oblatke s sladkorjem ali nadevi je treba za vedno opustiti, lahko pa občasno uživamo vrste s fruktozo ali brez sladkorja. Količina zaužite hrane je odvisna od bolnikovega stanja in poteka bolezni. Vendar pa ne smemo pozabiti, da ta izdelek poveča obremenitev trebušne slinavke.

Veliko varneje je, če vaflje pripravite sami:

• 1 jajce;
• 1 skodelica 1% kefirja ali mleka;
• 1 skodelica polnozrnate moke;
• 0,5 žlice ovsenih kosmičev;
• sol.

Jajce zmešajte s kefirjem in stepite z mešalnikom, dodajte preostale sestavine in temeljito premešajte z žlico, nato testo pustite delovati 5-10 minut. Če je zmes pregosta, lahko dodate še več mleka ali kefirja. Vaflje kuhajte v kuhalniku za vaflje 2 minuti. Pripravljene vaflje lahko prelijete z nemastno kislo smetano, jogurtom ali sadnim pirejem. Z vaflji lahko obložite glavne jedi, čaj ali sendviče.

Gastritis

Pri gastritisu dieta ni tako stroga kot pri drugih boleznih prebavil. Dieto sestavi zdravnik in jo je mogoče občasno prilagoditi. Pri gastritisu lahko uživamo sladkarije, vendar z določenimi omejitvami. Sladkarije morajo biti naravne in brez sintetičnih dodatkov, zato se izogibajte vafljem z umetnimi polnili. Priporočljivo je izbrati sladkarije z naravnim nadevom ali sirupom.

Ob pravilnem uživanju lahko sladkarije celo koristijo pri gastritisu. Prvič, izboljšujejo proizvodnjo hormona sreče, ki pozitivno vpliva na živčni sistem in izboljšuje razpoloženje. Drugič, vaflji vsebujejo rastlinske vlaknine, ki iz telesa odstranjujejo toksine in nečistoče. Tretjič, vsebujejo enostavne ogljikove hidrate, ki telo hitro nasitijo z energijo in so nujni za tvorbo nekaterih hormonov.

Vendar pa nekateri zdravniki pri gastritisu odsvetujejo uživanje vafljev, ker so zelo mastni. Vafljem se pogosto dodaja margarina, ki pri tem stanju ni dovoljena. Nekateri vaflji so narejeni tudi iz masla ali kakava v prahu, kar lahko stanje še poslabša.

Med poslabšanjem, ko se pojavijo zgaga, napihnjenost in bolečine, ne smemo jesti niti dietnih oblatov. Če je želodec preveč kisel, je strogo prepovedano jesti sladico z marmelado. Če imate zmanjšano kislost, vam bo to celo koristilo, saj bo marmelada spodbudila nastajanje želodčnega soka.

Vaflje s kondenziranim mlekom lahko jeste v majhnih količinah, vendar pod pogojem, da je sam izdelek naraven in ne vsebuje barvil ali konzervansov.

Za protin

Protin je bolezen, za katero je značilno prekomerno odlaganje soli sečne kisline v telesnih tkivih. To lahko poslabša delovanje tkiv in organov ter prizadene sklepe in jetra. Dieta pri protinu je predpisana individualno in je prisilni ukrep. Namen diete je zmanjšati vnos oksalne kisline in purinov. Zato se je treba izogibati vsakršnemu pečenemu blagu. Vaflji s smetano in drugimi podobnimi nadevi se ne smejo uživati.

Dovoljeni so nepekavi vaflji z marmelado. Če želite pripraviti mafine, morate iz recepta popolnoma izključiti jajca, mlečne izdelke in včasih celo olje. Sestavine za pripravo zastarelih vafljev so naslednje:

• 250 g ekstra deviške pšenične moke;
• 250 ml prekuhane vode;
• 2 žlici sladkorja;
• sol;
• olje.

V skledi mešalnika zmešajte moko z vodo. Količino sestavin lahko spreminjate, da dobite poltekočo konsistenco. Nato dodajte sol in sladkor ter znova premešajte. Segrejte električni vafljar, položite 2-3 žlice testa in pecite 3 minute. Pripravljeno jed lahko pojemo z marmelado.

Nevarnosti in kontraindikacije

Glavni kontraindikaciji sta visoka vsebnost kalorij in visoka vsebnost sladkorja. Ljudje, ki so nagnjeni k debelosti, ne smejo jesti vafljev. Pogosto uživanje izdelka lahko povzroči sladkorno bolezen.

Polnilo lahko vsebuje sintetične snovi, ki pogosto povzročajo alergijske reakcije. Prav tako lahko negativno vplivajo na jetra, zato jih je treba otrokom dajati le v zmernih količinah.

Prav tako so lahko nevarni pri boleznih trebušne slinavke, zato jih lahko uživamo le z zdravnikovim dovoljenjem.

Kako jih izbrati in shraniti

V vsaki trgovini je na voljo široka paleta vafljev, zato ni lahko izbrati kakovostnega izdelka. Obstaja več vrst tega izdelka:

1. Neizpolnjeno. To so tanki, hrustljavi lističi. Uporabljajo se za pripravo sladic in zavijanje nadevov. Postrežemo jih lahko s svežim sadjem ali sladoledom.
2. Polnjeni vaflji. Običajno je sestavljen iz dveh listov in vmesnega polnila. Nadev je lahko vse od sladke marmelade do slanine. Nadev pogosto temelji na maščobi iz slanine. Vaflje lahko posujete s sladkorjem v prahu ali sadjem.
3. Dietni vaflji. Tudi te lahko uvrstite v ločeno kategorijo. Namesto sladkorja se uporabljajo nadomestki sladkorja. Na prodajnih policah lahko najdete tudi vitaminizirane vaflje. Posebej so nasičeni z vitamini in minerali, ki so nujno potrebni za telo.

Pri izbiri vaflja bodite pozorni na njegovo sestavo. Običajen izdelek vsebuje kakovostno moko, sladkor, kvasila, arome, mlečne izdelke in arome. Nekatere vrste lahko vsebujejo kakav, začimbe, sadne dodatke ali lupine citrusov.

Glavna sestavina, na katero morate biti pozorni pri izbiri izdelka, je maščoba. Če na embalaži piše, da izdelek vsebuje slaščičarske maščobe, vendar ni navedeno, katere, je bolje, da izdelka ne kupite. Dejstvo je, da nekateri proizvajalci vafljem dodajajo transmaščobe, ki so lahko škodljive za zdravje.

Na embalaži morajo biti tudi podatki o vseh aromah in aditivih, ki so bili uporabljeni pri izdelavi sladice.

Na tržnicah in v nekaterih trgovinah lahko najdete vaflje, ki se prodajajo na težo. Priporočljivo je, da prodajalca povprašate o datumu izdelave in datumu izteka veljavnosti. Še bolje je, da zahtevate ustrezne dokumente.

Pozorni bodite tudi na videz, barvo in vonj izdelka. Vaflji morajo biti lepo zlate barve, enake debeline in teksture ter suhi. Prekomerna vlaga v njih je lahko gojišče škodljivih mikroorganizmov. Če se vaflji prodajajo z nadevom, morate preveriti tudi konsistenco nadeva. Konsistenca mora biti v celotnem izdelku enakomerna. Marmelada ne sme biti preveč tekoča ali pregosta. Kapljanje nadeva pomeni, da se je vafelj pokvaril.

Ko kupujete vaflje v supermarketu, bodite pozorni na embalažo. Prednost je treba dati izdelkom, ki se prodajajo v prozorni ali prosojni embalaži, da je mogoče oceniti videz izdelka. Pri nakupu v zaprti embalaži bodite pozorni na njen videz - ne sme biti raztrgana, obrabljena ali zbledela. Pobledle barve lahko pomenijo, da je bil izdelek predolgo izpostavljen soncu. V obeh primerih preverite tudi, ali je embalaža neprepustna za zrak.

Raje ne kupujte vafljev, ki ležijo na policah ob grelnikih ali v vlažnih in hladnih prostorih.

Datum izteka roka uporabnosti je običajno naveden na embalaži. Za običajne izdelke je to 3 mesece, za izdelke s polnilom pa 15-30 dni. Dobrote je najbolje shranjevati pri temperaturi od 16 do 18 stopinj Celzija in vlažnosti manj kot 60-65 %. Upoštevajte tudi, da oblati dobro vpijajo vonjave, zato jih ne smete hraniti v bližini rib in drugih izdelkov s trajnim vonjem.

Rok uporabnosti je razviden iz okusa, ki postane grenak.

Kako pripraviti vaflje: Recepti

Na svetu obstaja veliko različnih receptov za to poslastico. Vsak narod je klasični recept spremenil.

Classic

Klasični recept je najpreprostejši. Uporabljali so ga že v ZSSR, ko so se pojavili prvi valjarji. Zelo hitro se skuhajo in ne potrebujejo veliko časa, zato so odlična izbira za zajtrk. Za pripravo klasičnih vafljev potrebujete:

• 5 jajc;
• 1 skodelica moke;
• 1 skodelica sladkorja;
• 200 g masla;
• 2 žlički rastlinskega olja.

Najprej zmehčajte maslo in ga z mešalnikom stepite s sladkorjem. Namesto tega lahko uporabite žlico ali vilice, vendar bo to trajalo nekoliko dlje. Nato vmešajte jajca, dodajte maslu in še enkrat dobro stepite. Moko presejemo in jo dodajamo v majhnih količinah ter nenehno mešamo. Za okus lahko dodate vrečko vanilije.

Končno testo mora biti poltekoče, kot pri palačinkah. V vafljar položite 2 žlici testa in ga pecite 3 do 4 minute. Ko so vaflji še topli, jih lahko zvijete v ročko in napolnite s sladoledom ali kondenziranim mlekom.

Nizozemska

Ta recept velja za enega najbolj znanih. Ti vaflji s karamelo imajo edinstven okus. Ni jih težko speči, vendar je njihova peka dolgotrajna. Postrežemo jih lahko na praznični mizi. Za njihovo pripravo potrebujete:

• 600 g moke;
• 70-80 gramov sladkorja;
• 2 jajci;
• 1 čajna žlička suhega kvasa;
• 200-250 g masla;
• 15 g cimeta;
• čajno žličko soli.

Najprej zmešajte kvas s sladkorjem in 3 žlicami vode. Zmehčajte maslo in ga drobno sesekljajte, nato pa ga stepajte, dokler se ne speni. Nato maslu dodajte sladkor, cimet, sol, vodo in kvas. Zdaj med mešanjem postopoma dodajamo moko. Testo mora biti gosto kot za pecivo. Pokrijte in pustite vzhajati 30-40 minut.

Medtem ko testo vzhaja, lahko pripravite sirup. Za pripravo potrebujete med (2/3 skodelice), rjavi sladkor (200 g), maslo (50 g) in malo cimeta. Zmešajte vse sestavine razen masla in jih postavite na srednjo temperaturo. Med mešanjem kuhajte 10-15 minut, nato dodajte maslo in temeljito premešajte.

Ko je testo pripravljeno, segrejte aparat za vaflje, nato iz testa razvaljajte majhne kroglice, jih položite v aparat in pritisnite. Pražite do zlato rjave barve.

Na koncu oblikujte vaflje v okroglo obliko. Uporabite lahko posebne kalupe ali kozarec. Pripravljene sladkarije prerežite na pol in jih prelijte s sirupom.

Belgijski

Turisti vedo, kako okusni so belgijski vaflji. V tej državi jih izdelujejo iz tekočega testa z različnimi vzorci. Vendar jih je enostavno pripraviti doma, potrebujete naslednje sestavine:

• 180 g moke;
• 250 ml mleka;
• 100 g masla;
• 1/2 čajne žličke soli;
• 2-3 žlice sladkorja;
• pecilni prašek;
• 2 jajci.

Moko presejemo, na sredini naredimo jamico in dodamo sol, pecilni prašek in sladkor. Po želji lahko dodate vanilijo. Zdaj ločite rumenjake in jih zmešajte z mlekom. Maslo zmeljite in naribajte, dodajte mleku in stepite z mešalnikom. Stepeno zmes zmešajte z moko in ločeno dodajte beljake, nato pa testo temeljito pregnetite.

Gofrovnik namastite in segrejte, nato vanj vlijte približno 2/3 testa. Pecite od 5 do 10 minut, da se zlato rjavo zapeče. Pripravljene vaflje ohladite in postrezite z marmelado ali svežim sadjem.

Dunajski

Za dunajske vaflje sta značilna mehkoba in nežen okus. Recept lahko vsak spremeni z dodajanjem novih sestavin. Recept za testo za dunajske vaflje je zelo podoben receptu za palačinke. Za pripravo vafljev potrebujete:

• 200 gramov masla;
• 1/2 skodelice sladkorja;
• 3 jajca;
• 1 žlica limoninega soka;
• 250 ml mleka;
• pecilni prašek;
• 2 skodelici dodatne moke.

Maslo pripravite vnaprej, tako da ga pustite na sobni temperaturi 40-50 minut. Ko je maslo mehko, ga zmešajte s sladkorjem in stepite z mešalnikom. Nastala naj bi puhasta masa. Nato dodajte eno jajce in vse skupaj zmešajte do gladkega, nato še eno jajce in ponovno zmešajte. V zmes vlijte toplo mleko, limonin sok in 2 žlički pecilnega praška. Moko presejemo in jo v majhnih količinah dodajamo testu. Temeljito pregnetite in pustite vzhajati na sobni temperaturi 10 do 15 minut.

Segrejte vafljar, ga namažite z maslom in na sredino položite 2-3 žlice testa, nato pa aparat zaprite. Vaflje kuhajte približno 5 minut. Postrezite s svežim sadjem, marmelado in različnimi sirupi.

Zanimiva dejstva

1. Mreža, ki se ustvari na površini plošč za testo, se ni pojavila zaman. Deluje kot ogrodje in preprečuje, da bi se nadev razširil. Brez njega bi se vaflji hitro razmočili in razbili.
2. Ime izdelka v nemščini pomeni "satje". Vaflji so videti natanko tako kot ta izdelek.
3. Na Norveškem pripravljajo zelo tanke vaflje, ki jih zavijejo v cevke in napolnijo z marmelado, čokolado ali sladoledom. Štejejo ga za tradicionalno božično hrano.
4. Bruseljski vaflji lahko vsebujejo pivo. V mestu so prodajalne, kjer jih pečejo neposredno na ulici. Izdelki so nato aromatizirani s prahom ali sirupom.
5. V nekaterih državah se kot preliv za sladke vaflje uporabljajo sir, slanina in celo česen.
6. Še vedno ni znano, kdo in kdaj je prvi pripravil vaflje. Obstaja različica, da so to sladkobo prvi naredili Grki. Uporabili so dva vroča kuhalnika, med katera so dali sestavine. Vendar pa drugi dokazi kažejo, da so jo prvi izdelali Nemci. Po nekaterih virih naj bi bil vafelj star več kot 8000 let. Starodavne civilizacije so na ognju kuhale pogače iz žita in vode, ki jih lahko štejemo za prve vaflje.
7. Nekateri izdelovalci testu dodajo začimbe, ki pečenim izdelkom dajejo prijeten okus. Če testu dodate limonino ali pomarančno lupinico, je okus sladkosti bolj subtilen.
8. V srednjem veku so za oblikovanje vafljev uporabljali likalnike. To tehniko je prevzela tudi cerkev. Menihi so z likalniki pripravljali vaflje za svoje dogodke. Približno v tem času so se na sladkarijah začeli pojavljati različni vzorci. Cerkev je na primer uporabila križ in druge atribute. Obrtniki so uporabljali bolj zapletene vzorce.
9. Po raziskavah več kot 70 % Američanov redno zajtrkuje vaflje. Hkrati je več kot polovica anketirancev odgovorila, da jih najraje jedo s piščancem. Pripravljeni zamrznjeni vaflji so v Ameriki zelo priljubljeni.
10. V srednjem veku je bila za razkritje recepta za vaflje zagrožena najstrožja kazen.
11. Verjamejo, da se bosta nepričakovano spoznala, če jima nekdo v sanjah podari vaflje. Če jim nekdo da vafelj, to pomeni, da jih čakajo prijetna presenečenja.
12. Ko so vaflji postali dostopni običajnim ljudem, so jih delili v bližini cerkva. Zaradi izdelka je bila prava zmeda in lahko so izbruhnili prepiri.
13. Vaflji so lahko izredno zdravi, na primer obstajajo sorte, ki so polne vitaminov. Nekateri so postreženi tudi z nadevom iz svežega sadja, ki je prav tako koristno za vaše zdravje.
14. Ni jih treba peči vsak dan. Dobro se ohranijo v zamrzovalniku. Preden jed pojeste, jo nekoliko pogrejte.
15. Nekateri izumi so nastali po zaslugi vafljev. Nekdo, ki ga je navdihnil videz izdelka, je na primer izumil športne copate z valovitim podplatom. Nekega dne je prodajalcu sladoleda zmanjkalo kartonskih škatel, zato se je odločil, da bo vanje zložil vaflje.
16. Na svetu zdaj vsako leto proizvedejo več kot 1.000 ton vafljev. Število receptov je osupljivo.
17. Obstaja posebna vrsta vafljev - karlovški vaflji. Njihova posebnost je praktično popolna okrogla oblika in reliefni vzorec. Veljajo za pravo umetniško delo. Številni turisti jih ne kupujejo zaradi okusa, temveč kot spominek. Nekoč je prišlo celo do škandala med več državami zaradi pravice, da se šteje za izumitelja te dobrote. Na Češkem te oblate izdelujejo iz zdravilne izvirske vode iz bližnjega vrelca.
18. Sredi prejšnjega stoletja so v nekaterih azijskih državah postali priljubljeni jajčni vaflji z izbočenim vzorcem. Uporabljali so jih za zavijanje sladoleda in sadja. Še vedno je priljubljena jed hitre prehrane.
19. Na Švedskem je bila tradicija, da so 25. marca hodili bosi in pojedli vsaj en vafelj.
20. Na Japonskem izdelujejo riževe vaflje, ki se imenujejo Moffle. So vsestransko uporabni in jih postrežemo s sadjem, sladoledom, sirom in celo kaviarjem. Nekateri proizvajalci v testo takoj dodajo jagodičevje, da dobi lep okus in barvo.

Ta poslastica ima bogato zgodovino. Vaflji so že stoletja priljubljen dodatek k zajtrku in čaju. Lahko so zdravi, vendar če jih zaužijemo v prevelikih količinah, so škodljivi za telo. Recepti so se ves čas spreminjali, pojavili so se novi in zdaj lahko vsak poskuša pripraviti svojo različico sladkega priboljška.