Kuhana koruza: koristi za zdravje in recepti
Koruza je eno najstarejših žit, ki jih pozna človeštvo. Evropejci so se z njim seznanili razmeroma pred kratkim. Vendar je hitro postal priljubljen tudi na tej celini. To ni presenetljivo, saj lahko iz koruze pripravimo moko in zdrob, lahko pa jo uporabimo tudi v kuhani obliki, kar bo zelo okusna in zdrava jed.
- Katera koruza je bolj zdrava: surova ali kuhana
- Sestava in kalorije
- Koristi kuhane koruze
- Splošne ugodnosti
- Za ženske
- Za moške
- Nosečnost
- Za dojenje
- Za otroke
- Ali lahko za hujšanje jem kuhano koruzo
- Kuhana koruza v zdravilu
- Sladkorna bolezen
- Za pankreatitis
- Za gastritis
- Za črevesje
- Za zaprtje
- Za protin
- Za jetra
- Za hemoroide
- Za holecistitis.
- Nevarnosti in kontraindikacije
- Kako shraniti kuhano koruzo
- Ali ga lahko zamrznem?
- Kako skuhati koruzo
- V loncu
- V multipraktiku
- kuhalnik pod pritiskom
- Kako kuhati koruzo za ribolov
- Ali lahko kuhano koruzo segrejem v mikrovalovni pečici?
- Koliko kuhane koruze lahko pojemo na dan?
- Ali lahko jem čez noč?
- Kako olupiti
- Ali lahko živalim dajemo kuhano koruzo?
- Pes
- Mačka
- Zajci
- Papige
- Hrčki
- Morski prašički
- Podgane
- Zanimiva dejstva o koruzi
Katera koruza je bolj zdrava: surova ali kuhana
Teoretično je največ vitaminov in mineralov v surovi koruzi. Toda uživanje v tej obliki bi bilo vsaj težavno. Prvič, surova koruza je zelo posebnega okusa in ni vsem všeč. Drugič, telo težje prebavlja takšna zrna in lahko povzročijo določene želodčne težave.
Nekatere sorte koruze je mogoče jesti surove. Njihova jedrca imajo razmeroma mehko lupino in sladek okus. Dolžina takšnega kolobarja ne presega 5 cm. Vendar se takšne sorte v Rusiji ne gojijo.
Koruzo kuhamo precej dolgo, pri tem pa se pod vplivom visokih temperatur uničijo številni vitamini. Po mnenju znanstvenikov kuhana koruza vsebuje le 20-30 % prvotne količine koristnih snovi. Kljub temu je koristna za telo. Ima odlično ohranjene vlaknine, ki pomagajo normalizirati prebavo. Zato je za ljudi na zdravilni dieti kuhana koruza veliko bolj zdrava kot surova, saj se bolje prebavlja in manj obremenjuje prebavne organe.
Na splošno kuhana koruza ni le bolj zdrava od surove, temveč tudi od konzervirane, saj ne vsebuje nobenih dodatkov. Konzervirana koruza vsebuje kis, sladkor in sol, zato je pri nekaterih boleznih kontraindicirana. Zamrznjena koruza je pred zamrznitvijo kuhana, zato ima vse lastnosti kuhane koruze.
Sestava in kalorična vrednost
Energijska vrednost kuhane koruze je 123 kcal na 100 gramov. Hkrati vsebuje veliko uporabnih elementov. Najprej so to vlaknine, ki pomagajo normalizirati prebavne procese. Poleg tega kuhana koruza vsebuje:
- Aminokisline so nekakšen gradbeni material za beljakovine. Imajo pomembno vlogo pri presnovnih procesih. Aminokisline normalizirajo delovanje srca, izboljšujejo delovanje možganov, pospešujejo izločanje toksinov in težkih kovin iz telesa ter ščitijo jetra pred škodljivimi vplivi. Koruza vsebuje glicin, metionin, holin, tirozin in druge aminokisline.
- Askorbinska kislina in vitamin E sta dva precej močna antioksidanta s protivnetnimi lastnostmi. Poleg tega ugodno vplivajo na zdravje ožilja. Vitamin E je bistvenega pomena za kožo, lase in nohte, zato se ne zaman uporablja v kozmetiki.
- Vitamini skupine B so odgovorni za normalizacijo presnovnih procesov.
- Vitamin PP je bistvenega pomena za pravilno delovanje srca in ožilja.
- Elementi v sledovih, vključno s fluorom, molibdenom, jodom, fosforjem, bakrom itd. Vsi so vključeni v presnovne procese in prispevajo k oksigenaciji telesnih celic.
Zanimivo je, da je v koruznih zrnih celo mikroskopska količina zlata. Je edino živilo, ki vsebuje ta element.
Kuharica vsebuje rastlinske beljakovine, vitamine in kompleksne ogljikove hidrate, zato je idealno dietno živilo, zlasti ker njena zrna ne vsebujejo glutena. To pomeni, da ga lahko uživajo tudi ljudje s celiakijo. Pravilno kuhana koruza zaradi odsotnosti te beljakovine ne povzroča dispeptičnih simptomov, kot sta napihnjenost in napenjanje.
Zakaj je kuhana koruza dobra
Splošne ugodnosti
To žito je koristno za vse, tudi če je kuhano. Redno zaužita koruza:
- Pomaga zniževati raven holesterola, preprečuje nastajanje oblog in tako zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja.
- Pomaga uravnavati presnovne procese.
- Pomaga izboljšati prevodnost živčnih impulzov.
- Krepi imunski sistem.
- Blaži zaprtje in nekatere druge prebavne težave.
Mladi koruzni storži lahko pomagajo pri ledvičnih in žolčnih kamnih. Uporabne so tudi kuhane dlake, imenovane stigme, zato jih med kuhanjem ne zavrzite.
Za ženske
Koruza vsebuje aminokisline, ki pomagajo zmanjšati bolečine pred menstruacijo in odpraviti migrene. Poleg tega bo metionin v zrnju koristen za ženske, ki jemljejo hormonsko kontracepcijo. Antioksidanti v koruzi preprečujejo razvoj vnetnih bolezni, tudi medeničnih organov.
Za moške
Kuhana koruza je eno od živil, ki moškim daje moč. Moški ga potrebujejo za trening moči in fizično delo. Koruza namreč vsebuje aminokisline, ki jih mišice potrebujejo. Žita so tudi prvak vitamina K, ki je bistvenega pomena za srce in ožilje.
Nosečnost
Za nosečnice je koruza koristna, ker pomaga odpravljati otekline, ki pogosto spremljajo nosečnost. Poleg tega je koruza nizkokaloričen izdelek, zato ženski omogoča nadzor nad telesno težo, kar je med nosečnostjo zelo pomembno. Hkrati pa koruza telo oskrbi z vsemi koristnimi snovmi in popolnoma poteši lakoto.
Vlaknine, ki jih vsebujejo zrna, izboljšujejo prebavo, zato učinkovito preprečujejo zaprtje, s katerim se pogosto srečujejo nosečnice.
Zgodnje uživanje koruze pomaga pri obvladovanju toksikoze. Železo v njegovih zrnih pomaga normalizirati raven hemoglobina in preprečuje razvoj slabokrvnosti, ki ogroža ženske med nosečnostjo.
Seveda je treba kuhano koruzo uživati zmerno. Poleg tega se morate predhodno posvetovati s svojim zdravnikom. Dejstvo je, da se med nosečnostjo lahko poveča strjevanje krvi, zato je v takih primerih kuhana koruza odsvetovana.
Poleg tega morate izbrati le kakovostno koruzo in jo skuhati sami doma. Če kupite kuhane storže nekje na bazarju ali na plaži (kar se pogosto zgodi v južnih regijah), je nemogoče reči, v kakšnih pogojih so bili kuhani.
Za dojenje
Za mlade matere je kuhana koruza koristna, saj pomaga, da se po porodu hitro vrnejo v normalno stanje - zmanjšajo težo, izboljšajo stanje kože, las in nohtov. Vendar ga lahko v prehrano uvedete šele, ko je dojenček star en mesec, saj lahko pred tem vsak tak izdelek izzove kolike.
Za dojenčke
Pediatri se ne strinjajo glede starosti, pri kateri lahko otroku dajemo kuhano koruzo. Nekateri pravijo, da od drugega leta starosti naprej, drugi pa, da je treba počakati, dokler otrok ni star 2,5-3 leta. Dejstvo je, da mora otrokov prebavni trakt dozoreti, da lahko prebavi koruzo. Tudi če je bil klas pravilno kuhan, prebavni encimi enoletnega otroka preprosto ne morejo obvladati goste obloge zrnja. Mnogi starši lahko delijo izkušnjo, ko otrok vzame koruzni storž, kot pravijo, da bi si nabrusil zobe, saj ga privlačita njegova svetla barva in vonj, nato pa zrno "izstopi" praktično nespremenjeno.
Tako se koruza v kuhani obliki daje otroku pri 2,5-3 letih. Hkrati ga je treba zelo dobro prekuhati. Otroku je najbolje dati že odrezana zrna. Poskusite jih obrezati tik nad mestom, kjer so pritrjena na klas, saj so lupine samih zrn zelo trde in goste in jih otroški želodec ne bo mogel prebaviti.
Otroci, starejši od treh let, lahko dobijo cele koruzne storže. Vseeno morate nekoliko olajšati proces prebave in z ostrim nožem neposredno poseči po zrnju na kolobarju. Otrok bo nato pojedel mehko vsebino zrn, medtem ko bo najdebelejši del lupine ostal na storžu. Seveda ima vsako jedro največ hranilnih snovi v svoji lupini. Vendar jih otroško telo še vedno ne more vsrkati, saj jih ne prebavi dobro. Zato morate do neke mere sprejeti kompromis. Največja količina kuhane koruze, ki jo lahko damo otrokom, je 100-150 g.
Ali lahko pri hujšanju jeste kuhano koruzo
Čeprav ima kuhana koruza precej visok glikemični indeks, jo lahko, če ni neposrednih kontraindikacij, uživajo tisti, ki so na dieti in želijo shujšati. Koruzna zrna so namreč bogata z vitamini in aminokislinami, ki pospešujejo presnovo. Poleg tega z relativno nizko vsebnostjo kalorij pomaga pri lakoti, njegovo uživanje pa vam omogoča, da nadzorujete apetit. Uživanje koruze pomaga normalizirati prebavne procese, kar je zelo pomembno za hujšanje.
Potrebna je le zmernost. Pri hujšanju je dovolj, če na dan pojemo do 150 g kuhane koruze z zelo malo soli in po možnosti brez dodane maščobe. V skrajnih primerih si lahko privoščite malo masla.
Kuhana koruza v zdravilu
Snovi v kuhani koruzi pomagajo krepiti krvne žile in srčno mišico. Edinstvena paleta mikrohranil in vitaminov pomaga ohranjati telo v dobri kondiciji. Vendar se je treba kuhani koruzi pri nekaterih boleznih izogibati.
Sladkorna bolezen
Čeprav koruza velja za nizkokalorično živilo, je pri tej bolezni strogo prepovedana. To ne velja le za kuhano koruzo, temveč tudi za koruzo v pločevinkah in celo koruzne kosmiče, saj lahko negativno vplivajo na raven sladkorja v krvi. Glikemični indeks kuhanih jedrc je 70. To je celo več kot pri koruzi v pločevinkah!
Za pankreatitis
V akutni fazi bolezni kuhane koruze ni priporočljivo uživati, saj za prebavo potrebuje veliko encimov, to pa dodatno obremenjuje trebušno slinavko.
V fazi remisije ni priporočljivo uživati kuhane koruze. Razen če gre za zelo majhno količino koruze - do 100 g in ne več kot dvakrat na teden. Koruzo je treba dobro prekuhati, da čim manj obremeni trebušno slinavko.
Za gastritis
V akutni fazi te bolezni je predpisana posebna dieta - dejansko gre za terapevtski post, kuhana koruza pa v tem času ni vključena v prehrano. Uživamo ga lahko le v stanju remisije. V tem primeru je bolje izbrati mlade kolobarje, saj so lažje prebavljivi in ne povzročajo dodatne obremenitve prebavil.
Za črevesje
Tudi pri odraslih se koruza v telesu precej dolgo prebavlja. To povzroča dodatno obremenitev črevesja, zato pri vnetnih boleznih tega organa v fazi poslabšanja tega izdelka ni priporočljivo uživati tega izdelka. Po drugi strani pa lahko koruza koristi zdravemu črevesju.
Za zaprtje
Zrna tega žita vsebujejo veliko vlaknin. Ta sestavina pomaga pri obvladovanju zaprtja. Na svoj jedilnik morate redno vključevati le kuhano koruzo.
Za protin
Snovi, ki jih vsebujejo žitna zrna, pomagajo normalizirati presnovo soli. Zato se pri protinu priporoča uživanje kuhane koruze. Izberite le mlade kolobarje, saj niso le okusnejši, ampak tudi hitreje kuhani, koristne snovi iz njih pa se bolje absorbirajo. Le pri protinu ne smete jesti kuhane koruze s soljo, kar mnogi radi počnejo. Bolje ga je jesti z majhnim koščkom kakovostnega masla.
Dobro za jetra
Mnogi ljudje menijo, da so za jetra dobra le kuhana koruzna stebla. Njihova uporaba olajša potek hepatitisa, pozitivno vpliva na jetra in žolčnik. Enake lastnosti ima tudi kuhana koruza. Treba ga je uživati le v zmernih količinah.
Za hemoroide
Zelo pomembno je normalizirati prebavne procese, da preprečimo zaprtje. Za to je potrebna ustrezna prehrana, vključno s kuhano koruzo, ki vsebuje veliko vlaknin. Koruzna zrna vsebujejo tudi sestavine, ki pomagajo krepiti krvne žile, kar je prav tako pomembno pri hemoroidih.
Za holelitiazo
Koruza naj bi bila koristna pri holelitiazi. Tudi v primerih, ko se ob tem pojavijo kamni. Vendar govorimo le o mladih koruznih storžkih. Skuhamo jih in pojemo, vendar poparka ne zavržemo, temveč ga popijemo po kozarec na dan.
Zdravstvena opozorila in kontraindikacije
Čeprav je koruza na splošno koristna, je lahko v nekaterih primerih tudi škodljiva. Kot smo že omenili, ga ne smete uživati, če ste sladkorni bolnik. Kuhana koruza je odsvetovana tudi v primeru visoke stopnje strjevanja krvi in nekaterih žilnih bolezni (npr. tromboza in tromboflebitis).
Koruze tudi ne smemo uživati v primeru poslabšanja bolezni prebavil. Prav tako ni priporočljiv za ljudi s patološko nizko telesno težo.
Kako shraniti kuhano koruzo
Koruza se praviloma kuha naenkrat v velikih količinah. V zvezi s tem se pojavlja vprašanje, kako shraniti koruzo na storžih, da se ne pokvari. Če koruzo skuhate za večerjo, jo lahko ponovno pogrejete za zajtrk. Na sobni temperaturi bo zdržal 10-12 ur, zato ga sploh ni treba dati v hladilnik.
V slednjem primeru ga lahko pri nizkih temperaturah hranite 2-3 dni. Vsak kolobar je treba zaviti v folijo za živila, da ne izgubi vlage. Če imate dovolj prostora, lahko celoten lonec, v katerem se je kuhala koruza, skupaj z vodo postavite v hladilnik.
Druga možnost je, da iz kuhanih koruznih storžev izberete koruzna zrna in jih naložite v predhodno pripravljene steklene kozarce, ki so bili sterilizirani. Nato v vrelo vodo vmešajte sol (1 žličko na liter vode), nastalo raztopino prelijte v kozarce s koruzo in zaprite z neprepustnimi pokrovčki. Ko se kozarci ohladijo, jih postavite v hladilnik in v takšni obliki lahko stojijo 2-3 mesece.
Lahko se zamrzne
Če želite, lahko kuhano koruzo zamrznete in jo v zamrzovalniku hranite eno leto - do naslednje sezone. V tem primeru morate po kuhanju koruzo vzeti iz vrele vode in počakati, da se ohladi, nato pa vsak kolobar zaviti v folijo za živila in ga dati v zamrzovalnik. Nato koruzo skuhajte tako, da jo vzamete iz zamrzovalnika, položite v posodo z vrelo vodo in jo kuhate 10 minut.
Kako skuhati koruzo
Koruzne kolobarje lahko skuhate tako v loncu kot v multipraktiku. Najpomembneje je, da izberete pravo. Storžki morajo imeti svetla zrna (to je mlečna zrelost) in sočne liste. Če so suhi, to pomeni, da so bili storži pobrani že pred časom. Če želite, da so bolj sočni, lahko v vodo dodate malo sladkorja.
V loncu.
Kolobarje operite, odstranite vrhnje liste in jih za nekaj ur namočite v vodo, da se zrna zmehčajo. Kuhati jih je treba brez dodajanja soli, ki jim daje le trdoto. Mlado koruzo po namakanju kuhamo 20 minut. Prezrela koruza se dolgo kuha - skoraj 2 uri. Pripravljenost lahko ugotovite le z vzorčenjem - če je zrnje postalo mehko, lahko izklopite plin. Nato lonec odstavite s štedilnika, izlijte vodo, ga pokrijte in zavijte v frotirno brisačo, da se koščki ohladijo na želeno temperaturo in so bolj mehki.
V multipraktiku
Koruzne storže pripravite na enak način, kot je opisano zgoraj. V multipraktik nalijte vodo do najvišje ravni. Nato kolobarje položite v posodo, jih pokrijte z zgornjimi listi, nastavite visoko temperaturo in vključite aparat za 15 minut.
V loncu pod pritiskom
Z vršičkov odstranite zgornje liste in jih temeljito sperite pod tekočo vodo. Nežnejši listi in peclji, ki so blizu samih zrn, se prav tako operejo in položijo na dno lonca pod pritiskom.
Tako očiščene storže položite na dlake in liste ter jih zalijte z malo vode. Ne dodajte soli, dokler ne zavre, da zrna ne postanejo trda. Napravo nastavite na ustrezen način in jo vklopite za 10-20 minut. Trajanje kuhanja je odvisno od vrste koruze. Če govorimo o mladih storžkih, bo dovolj 8-10 minut. To velja za naprave, kot je lonec pod pritiskom. Če gre za navaden lonec na pritisk, ki ga postavimo na kuhalnik, vanj nalijemo vrelo vodo, da popolnoma prekrije storže. Čas vrenja za mlečnozrnato koruzo je enak 8-10 minut po vrenju.
Kako kuhati koruzo za ribolov
Izkušeni ribiči trdijo, da je kuhana koruza odlična vaba. Prijema skoraj vse ribe, ki niso plenilske, veliko ljudi ga uporablja za lov krapov, križancev, ploščičev, amurjev. Krapi pa imajo še posebej radi koruzo.
Vendar je treba uživati surovo koruzo in ne vloženo. Koruza, ki se prodaja v supermarketih v kozarcih, prvič, vsebuje kis, in drugič, ker običajno izbere majhna zrna. To pomeni, da bo takšna vaba večinoma privabila vse vrste drobnovratnikov. Poleg tega proizvajalci običajno naredijo zareze na zrnca, zato je manjša verjetnost, da se bodo prilepila na trnek.
Zato je najbolje, da v ta namen skuhate surovo koruzo. Koruzna zrna je treba oprati in pustiti v vodi 1-3 dni. V tem času morajo občutno nabrekniti. Koruzo kuhajte v loncu na srednji temperaturi, da se ne zažge, vsaj eno uro. Priporočljivo je dodati tudi sladkor, dobesedno 20-40 g na 1 liter vode. Jedro se šteje za pripravljeno, ko postane mehko, vendar se še ni skuhalo.
Po kuhanju se zrna pustijo v vodi še nekaj dni. Izkušeni ribiči pravijo, da je treba v tem času vabi dati izrazitejši okus, na primer tako, da ji dodamo med. To storimo točno takrat, ko je zrnje pripravljeno, saj med ne sme biti izpostavljen dolgotrajni toplotni obdelavi - izgubi svoje lastnosti.
Ali lahko kuhano koruzo segrejem v mikrovalovni pečici?
Glavna težava, s katero se srečujejo tisti, ki želijo v mikrovalovni pečici segreti kuhano koruzo, je, kako ohraniti njeno sočnost. Mikrovalovi namreč iz hrane hitro izhlapevajo vlago, zaradi česar lahko koruza postane presuha in skoraj neužitna. Da bi to preprečili, v posodo, v kateri se žita segrevajo, dodajte malo vode in jo segrevajte z njo. Tekočina bo poskrbela za parni učinek, kolobarji pa bodo ostali sočni. Priporočljivo je tudi, da jih pokrijete s posebno napo, namenjeno mikrovalovnim pečicam.
Koliko kuhane koruze lahko pojemo na dan
Zdrav človek lahko poje dva srednje velika klasa koruze na dan. To je približno 150-200 g koruze.
Lahko jeste ponoči.
Teoretično je bolje, da ponoči ne jeste ničesar. Vendar se tega pravila ne morejo držati vsi. V takšnih primerih strokovnjaki za prehrano svetujejo, da pojeste nekaj kuhane koruze. To je eno redkih živil, ki jih lahko jeste ponoči. Poleg tega znižuje raven "slabega holesterola" in pomaga preprečevati nastajanje maščobnih oblog.
Kako narediti pire
Kukurico lahko olupite na dva načina. Tradicionalni način je, da kolobarje skuhamo na običajen način in jih ohladimo, da jih lahko udobno držimo v roki. Nato z majhnim ostrim nožem z enim koncem nežno izluščimo zrna iz ene vrste. Ko pridete do konca, ponovite enak postopek za drugo vrsto. Seveda je to precej zamudno, vendar zrna ostanejo nedotaknjena in lepa.
Druga različica je primerna za tiste, ki ne želijo grizljati zrnc iz kolobarja. Vzamejo kuhano koruzo in kolobar razdelijo na več krajših kosov. Nato z nožem izberemo eno vrsto zrn. Nato s palcem pritisnite na sosednjo vrsto zrn - ločijo se dobesedno kot cel trak.
Ali lahko kuhano koruzo dam hišnim ljubljenčkom?
Nekatere domače živali zelo rade uživajo kuhano koruzo. Toda kaj o njem pravijo veterinarji - ali ga lahko dajemo živalim?
Pes
Veliko hrane za pse, pripravljene za uživanje, vsebuje koruzo. Vsebuje veliko koristnih elementov, vendar včasih naredi več škode kot koristi. Pri vašem hišnem ljubljenčku lahko povzroči alergijske reakcije. To velja tudi za kuhano koruzo. V nasprotju s surovo koruzo ne zamaši črevesja in je kuhana brez kisa, ki je prisoten v vloženi koruzi. Kljub temu je treba psom dati le majhno količino in pozorno spremljati reakcije.
Za mačko
Številne mačke imajo rade kuhano koruzo. Ne dajejte jim velikih količin. Raje ga dajte svoji mački kot priboljšek. Dejstvo je, da se koruza v mačjem želodcu slabo prebavlja. Po drugi strani pa pomaga pri čiščenju črevesja, zato je žlica jedrc dovolj za zdravilne namene. Poleg tega koruze ne smete dajati mačkam s prebavnimi motnjami. Reakcijo mačke je treba pozorno spremljati, saj so lahko nekatere mačke alergične na koruzni škrob.
Zajci
Tem živalim poleg kuhanih koruznih zrn dajemo tudi koruzne liste, vendar le v količini, ki jo priporoči veterinar, saj se uhlji ne smejo prenajedati.
Papiga
Papagajom lahko dajemo majhne količine kuhane koruze, do četrtine storža na dan.
Hrčki
Tem glodavcem pogosto kupimo posušena koruzna zrna, vendar v resnici najraje grizejo koruzni storž. Zato jim lahko in morate dajati kuhano koruzo, vendar to ne sme biti njihova osnovna hrana.
Gvinejski prašički
Koruza je koristna za te živali, vendar jim morate dajati le mlade storže. Veterinarji priporočajo krmljenje koruze v kombinaciji z lucerno.
Podgane
Kuharska zrna so dobra za takšne glodavce. Potrebno je le, da jih ne hranimo preveč.
Zanimiva dejstva o koruzi
- Koruza je žito, ki so ga v Evropo prinesli iz Novega sveta, kjer so ga imenovali koruza. Mimogrede, je edino gojeno žito ameriškega porekla. V Mehiki jo gojijo že 5000 let. Takrat so bili koruzni storži zelo majhni, dobesedno 5-7 cm dolgi.
- Običajno žito je vedno klas, vendar koruza ni takšna kot pšenica ali rž. Nima ušesa, temveč klas, ki štrli iz listnih pazduh. Seveda je imela koruza tudi divje prednike. Vendar se to žito zdaj ne pojavlja v naravi, zato botaniki ne poznajo prednika koruze. Obstaja sicer teorija, da je bilo to žito teosinte mexicana, ki po videzu spominja na koruzo, vendar ima kolobarje in ne klasov. Ta rastlina raste kot plevel v Južni Ameriki.
- Zanimivo je tudi, da sodobna koruza v nasprotju z drugimi žiti ne divja. Razlog za to je, da koruzni storži ne padejo na tla in ne vzklijejo sami od sebe.
- Na splošno so jedra idealen prehranski izdelek. Vitamini in olje so skoncentrirani v njihovem mesu, aminokisline in elementi v sledovih pa v trdi lupini. Njihova specifična vsebnost je odvisna od tega, ali koruza spada v skupino sort - zelenjavnih ali žitnih. Mimogrede, prvi vsebuje več sladkorjev.
- Čeprav je v koruznih zrnih veliko aminokislin, ne vsebujejo dovolj lizina (seveda če je koruza edino žito v prehrani). Vsebujejo pa veliko druge aminokisline - triptofana. Seveda Maji o teh snoveh niso vedeli ničesar. Hkrati pa so iz izkušenj ugotovili, da je koruzo bolje mešati s fižolom, saj ima ta veliko lizina, a premalo triptofana. Zato jo je bolje vključiti v sodobno prehrano mehiške kuhinje, kjer je koruza v soseščini s fižolom.
«Pomembno: Vse informacije na tem spletnem mestu so zgolj informativne narave. samo za namene. Pred uporabo priporočil se posvetujte z zdravstvenim delavcem. strokovni svetovalec. Niti uredniki niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki bi jo povzročili materiali.