Fizalisova marmelada: 5 idej za recept

Fizalisova marmelada se morda zdi nekoliko eksotična zaradi svoje glavne sestavine - plodov rastline physalis, ki spominjajo na češnjev paradižnik. Ta sadež se v Rusiji uporablja že od povojnih let, vendar še danes mnogi Rusi ne vedo, kaj je ta rastlina. Izdelke iz physalis je nemogoče najti v vsaki trgovini, marmelada iz physalis pa je nekakšna fantazija. Sadje se v kulinariki uporablja bolj kot dekorativni element (zlasti za okrasitev tort).

Vendar pa marmelada iz physalis obstaja in jo je zelo enostavno pripraviti doma. Njegova priljubljenost počasi pridobiva na veljavi, in to ne brez pomoči trenutne mode zdravega prehranjevanja - koristi in uporabnosti sadja in vseh jedi iz njega ni mogoče zanikati.

Svetla barva marmelade bo všeč mnogim - spominja na sončni jantar ali med. Njegov okus se morda zdi nenavaden - sladek s pikantno kislostjo namesto sladke sladkosti. Fizalisova marmelada je zaradi svoje nevsiljive sladkosti lahko preprosta sladica, ne da bi jo bilo treba jesti z nečim nevtralnim - vafljem ali piškotom.

Sestava in vsebnost kalorij

Ta preprosta marmelada je sestavljena le iz 3 sestavin. To so plodovi physalis, sladkor in voda. Po želji nekatere gospodinje dodajo začimbe in aromatična zelišča (na primer cimet, koriander, klinčke ali meto). Okusa ne pokvari niti dodatek drugega sadja in jagodičja ter včasih tudi zelenjave.

Za marmelado se uporabljata dve vrsti physalisov - zelenjavni in jagodni. Zelenjavna sladica ima pikantno grenkobo in pravi gurmani jo bodo cenili. Lahko ga pripravimo z različnimi dodatki ali na primer s citrusi (pomaranča in mandarina). Majhni plodovi jagode physalis dajejo marmeladi sladek okus (včasih sladko-kisel, odvisno od uporabljene sorte). Je bolj poznan, z okusom po jagodah in ananasu.

V marmeladi je malo beljakovin in maščob - nimajo se kam umakniti. Glavna sestavina, sadež physalis, vsebuje malo kalorij. Vsebuje le 53 kcal na 100 g in vsebuje večinoma samo ogljikove hidrate. Razmerje FWS je 1:1:28. Seveda pa ne smemo pozabiti, da je kalorična vrednost marmelade neposredno odvisna od količine dodanega sladkorja. Zato je tak izdelek bolj sladek, več kcal vsebuje. Pripravljena marmelada vsebuje 283 kcal, celoten kozarec s 500 ml pa lahko pokrije polovico dnevne potrebe.

Kaj je koristno za filalis marmelado

Fizalisova marmelada ima zdravilne lastnosti, ki niso nič slabše od znane malinove marmelade. Pomaga pri prehladu, kašlju, vnetem grlu in celo pri abscesih. Vse to zaradi bogate hranilne vrednosti - vitaminov A, C in B, fosforja, kalcija ter drugih koristnih makro- in mikrohranil.

Džem Physalis vsebuje zdravju koristne organske kisline (askorbinska kislina, jantarna kislina in druge), antioksidante, fenolne snovi in glukozo. Pektini pomagajo pri izgradnji kostnega tkiva.

Je odličen diuretik in pomaga ne le zmanjšati tveganje za nastanek sečnih kamnov, temveč tudi odpraviti obstoječe kamne.

Sistematična uporaba izdelkov physalis bo telo oskrbela s potrebnimi snovmi, da bo normaliziralo svoje delovanje in ga zaščitila pred škodljivimi dejavniki.

1. Sredstvo proti prehladu. Glavni učinek je posledica vitamina C - njegova vsebnost v physalisu je dvakrat večja kot v limoni in primerljiva le s plodovi šipka. Askorbinska kislina, ki jo vsebuje marmelada, blagodejno vpliva na telo, saj krepi imunski sistem in nevtralizira virus prehlada. Na Kitajskem na primer fizalis in njegove izdelke že dolgo uporabljajo kot zdravilo proti gripi.
2. Zdravje oči. Džem Phyzalis vsebuje toliko vitamina A kot korenje in borovnice, karotenoidi pa podpirajo zdravje oči. Redno uživanje tega izdelka pripomore k povečanju vidnega polja in izboljšanju kontrasta.
3. protivnetni učinek. Nekatera vnetja v telesu lahko povzročijo resne bolezni. Antioksidanti, ki jih najdemo v izdelkih iz morskih alg, lahko pomagajo v boju proti vnetjem in izboljšajo splošno zdravje. Njihovi učinki segajo od običajnih bolečin v mišicah do vnetja krvnih žil in bolezni srca. Zato je marmelada physalis zelo koristna za ljudi, ki trpijo za hipertenzijo.
4. Krepitev živčnega sistema. Vitamini skupine B so dokazano koristni za živčni sistem, saj pomagajo telesu zaščititi živčne celice pred dražljaji. Zdrav živčni sistem pomeni zdravo telo kot celota, saj prek njega poteka večina telesnih funkcij.
5. Bogastvo ogljikovih hidratov. Visoka vsebnost ogljikovih hidratov omogoča hitrejšo sitost in za to vam ni treba pojesti veliko. Zato je marmelada physalis (zlasti z minimalno vsebnostjo sladkorja) odličen izdelek za zdravo in polnovredno prehrano, katere uživanje ne škoduje postavi in teži.
6. Boj proti rakavim celicam. Antioksidanti se lahko borijo proti raku. Physalisovi izdelki vsebujejo tudi edinstvena hranila, ki zavirajo rast rakavih celic. Zato je jedi iz tega sadeža priporočljivo uživati tako za preventivo kot za okrevanje telesa med kemoterapijo.
7. Skrb za bodoče matere. Najpomembnejše mikrohranilo za ohranitev nosečnosti je železo, ki ga je veliko v marmeladi physalis. Normalna dnevna potreba po železu pri nosečnicah je približno 27 mg. Potreba po njem se poveča zaradi možnega pojava anemije pri nosečnicah - med nosečnostjo ga zaradi razvoja ploda pogosto primanjkuje. Zato je pomembno, da telesu pomagamo z dodatnim uživanjem živil, bogatih s tem elementom v sledovih. Džem Physalis je eden od takšnih pomočnikov. Z nekaj žlicami lahko pokrijete polovico dnevne potrebe po železu.
8. Zdravilo za sladkorno bolezen. Džem Physalis ne vsebuje holesterola, ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje, pa skoraj ne vplivajo na raven glukoze v krvi. Zato takšna sladka sladica ne bo škodovala zdravju ljudi s sladkorno boleznijo.
9. Zmanjšanje tveganja za degenerativne bolezni. Degenerativne bolezni vključujejo aterosklerozo, artritis, sklerozo in druge bolezni, povezane z negativnimi celičnimi spremembami, ki jih povzročajo prosti radikali v telesu. Vitamin A - naravno zdravilo, ki se ne uniči niti pri kuhanju - pomaga zmanjšati tveganje za bolezni.
10. Ohranjanje mladosti. Prej omenjeni radikali pospešujejo proces staranja kože. Pri tem so spet pomembni antioksidanti. Pri tem jim pomaga baker, ki kožo učvrsti in izboljša njeno strukturo. Poleg tega bo baker v marmeladi pomagal odpraviti starostne pege in preprečil prezgodnje staranje kože.
11. Izboljšana prebava. Marmelada iz rastline physalis je zakladnica celuloze. Blagodejno vpliva na prebavila, izboljšuje prebavni proces ter odpravlja napihnjenost in napihnjenost.

Kontraindikacije za uživanje

Glavna kontraindikacija za uživanje marmelade physalis je individualna preobčutljivost na sadje. Za začetek je priporočljivo pojesti le dve čajni žlički, da bi se izognili neprijetnim situacijam in ne škodovali svojemu telesu. Če ni stranskih učinkov, je uživanje marmelade v večjih količinah varno.

Poleg možnih alergijskih reakcij uživanje marmelade v večjih količinah ni priporočljivo ljudem, ki trpijo za zgago, gastritisom ali peptično razjedo. Visoka kislost izdelka bo le še poslabšala stanje prebavil. Zato ne pozabite, da je treba tudi dobre stvari jemati z mero.

Kako izbrati fige za marmelado

Več pozornosti je treba nameniti temu, kakšne vrste dateljnov uporabiti za pripravo marmelade. V ta namen se uporabljajo samo užitne vrste - zelenjadnice in jagodičevje (ali jagode). Nezrele fige lahko tako kot drugi pripadniki rodu Solanaceae povzročijo alergijske reakcije in so včasih strupene.

Zelenega sadja ne uporabljajte za marmelado, saj še vedno vsebuje solanin. Jagode morajo biti svetlo rumene ali oranžne barve, lupina v obliki kitajskega lampijona okoli njih pa mora biti suha in razpočena (ti dejavniki zanesljivo kažejo, da je physalis pripravljen za obiranje). Druga razlikovalna značilnost je okus - pri neužitni physalis so plodovi zelo grenki.

Preden začnete kuhati sadje, ga je treba temeljito prekuhati. Tako se boste znebili lepljive plasti, ki jo je pustila zunanja lupina. Sam po sebi ni nevaren, vendar zelo škoduje okusu končnega izdelka - zaradi grenkobe bo neprijeten.

Zrela marmelada physalis bo zato jantarnega odtenka in sladko-kislega okusa. Prav ti znaki vam bodo pomagali ugotoviti, da izdelek vašemu telesu ne bo prinesel nič dobrega.

Kako narediti figovo marmelado: recepti

Physalisova marmelada brez kuhanja

Pri tem načinu kuhanja se zaradi toplotne obdelave v končni jedi ohrani več uporabnih lastnosti.

Za potrebo po marmeladi:

• fige - 1 kg;
• sladkor - 0,5 kg.

Priprava:

1. Plodove Physalis je treba predhodno pripraviti - temeljito jih je treba oprati v vroči vodi. To je potrebno za odstranitev lepljive snovi s površine plodov.
2. Po izpiranju fige narežite na majhne koščke in jih dajte v lonec (ali katero koli drugo globoko posodo).
3. Razdrobljenim figam dodajte sladkor. Po temeljitem mešanju pustite bodočo marmelado nekaj ur na sobni temperaturi, da se sladkor raztopi.
4. Marmelado lahko zavijete v kozarce ali preprosto shranite v hladilniku.

Opomba: Po želji lahko marmeladi dodate različne začimbe - cimet, lupino citrusov ali klinčke.

Phyzalisova marmelada s cimetom

Za pripravo te marmelade potrebujete naslednje sestavine:

• divji rožmarin - 1 kg;
• sladkor - 0,5 kg;
• pitna voda - 500 ml;
• citronska kislina - 1 gr;
• mleti cimet - 1 žlička (namesto mletega cimeta lahko uporabite 1 palčko).

Priprava marmelade:

1. Če želite s površine fig odstraniti lepljivo prevleko, morate jagode oprati z vročo vodo in jih 3 minute držati v vreli vodi.
2. Po preteku potrebnega časa odcedite vodo in sadje razrežite na 4 kose - tako se bo hitreje zmehčalo. Če želite marmelado z velikimi jagodami, vam jih ni treba rezati. Preprosto jih prebodite z zobotrebcem, da se sirup med vretjem prelije vanje.
3. Preden začnete kuhati, pripravite sirup tako, da v loncu zmešate vodo, sladkor, citronsko kislino in cimet ter kuhate 10 minut.
4. Sirupu dodajte fige in jih med nenehnim mešanjem 20 minut kuhajte na nizki temperaturi. Nato izklopite ogenj, marmelado pokrijte s pokrovom in jo ohladite na sobno temperaturo.
5. Ko se ohladi, zmes ponovno kuhajte približno 30 minut in jo še vročo shranite v kozarce.
6. Kozarce postavite na senčno mesto, tako da so s dnom obrnjeni navzgor.

Opomba: Če ste uporabili cimetovo palčko, jo po prvem kuhanju odstranite.

Če marmelado pustite, da se čez noč ohladi, se bo bolje prepojila.

Džem iz jabolk in hrušk physalis

Sestavine za marmelado:

• jagode physalis - 1 kg;
• hruška - 1 kg
• jabolka - 1 kg;
• kristalni sladkor - 0,5 kg
• voda - 500 ml;
• citronska kislina - 1 g;
• mleti cimet - 1 žlička (namesto mletega cimeta lahko uporabite 1 palčko).

Pred uporabo jagode ne pozabite sprati pod vročo vodo, dokler se s površine fig ne sperejo lepljivi ostanki.

Priprava:

1. Pred kuhanjem pripravite sirup - v loncu zmešajte vodo, sladkor, citronsko kislino in cimet ter kuhajte 10 minut.
2. Jabolka in hruške olupite, jih narežite na majhne koščke in jih prebodite z zobotrebcem.
3. Sirupu dodajte sadje in jagode ter ga med nenehnim mešanjem kuhajte na nizki temperaturi 20 minut. Džem odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.
4. Ko se marmelada ohladi na sobno temperaturo, jo ponovno kuhajte 20 minut in vročo razdelite v kozarce.
5. Zaprte kozarce postavite v hladilniku v temen prostor, obrnjene navzdol. Nekatere gospodinje kozarce pokrijejo z brisačo - menijo, da se bo tako marmelada še bolje sterilizirala.

Zdravilna marmelada physalis s citrusi in ingverjem

Ta marmelada je pravi ubijalec vitaminov C za viruse. Vsaki gospodinji bo prišla prav, ko bo zbolela in ne bo želela piti grenkega zdravila.

Za marmelado potrebujete:

• fige (jagodičevje) - 1 kg;
• sladkor - 1 kg
• voda - 250 ml;
• limona - 1 kos;
• oranžna - 1 kos;
• ingver - 30 gr (korenina).

Priprava:

1. Fizalis temeljito sperite z voščenega filma na površini, nato pa sadež 3 minute zadržite v vreli vodi.
2. Po preteku potrebnega časa odcedite vodo in sadje prebodite z zobotrebcem.
3. Ingver narežite na majhne rezine. Citruse olupite in jih skupaj z ingverjem sesekljajte v pire.
4. V posodi zmešajte physalis z vodo in zavrite. Ko začne voda vreti, jo kuhajte 5-10 minut in dodajte mešanico ingverja in citrusov. Kuhajte še 10 minut, nato izklopite ogenj, marmelado pokrijte s pokrovom in pustite, da se ohladi.
5. Ko se marmelada ohladi, jo je treba še enkrat skuhati - kuhajte jo še dvakrat po 10 minut, nato pa jo lahko še vročo shranite v kozarce.
6. Ko kozarce zaprete, jih obrnite navzdol in postavite v temen prostor, da se ohladijo.

Fizalisova marmelada z bučkami

Boljši recept za to marmelado bi bil, če bi uporabili zelenjavo, imenovano pisalis. Marmelada je zelo okusna in okusna. Zelo težko je vedeti, katere sestavine so v marmeladi.

Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

• fige - 0,5 kg;
• sladkor - 2,5 kg
• voda - 250 ml;
• bučke - 1 kg;
• limona - 1 kos (ali citronska kislina - 1 g).

Priprava:

1. Po izpiranju fizalis skupaj z bučkami zmeljite v pire.
2. Dodajte sladkor in dobro premešajte.
3. Mešanico pustite stati na sobni temperaturi nekaj ur, da se marmelada bolje prepoji.
4. Po preteku tega časa damo marmelado na ogenj in jo med nenehnim mešanjem kuhamo 30 minut. Dodajte limonin sok (ali citronsko kislino) in kuhajte še 5 minut.
5. Ko je marmelada pripravljena, jo lahko prenesete v kozarce in zaprete.
6. Kozarce z vročo marmelado obrnite navzdol in jih ohladite na sobni temperaturi.

Pravila za shranjevanje džema

"Prava" marmelada iz physalisa lahko dolgo stoji v omari in se z drugimi zvitki hrani več sezon, če se med pripravo upoštevajo nekateri pogoji:

1. Dosledno je treba upoštevati vse točke recepta in ne skrajšati časa kuhanja, tudi če se zdi, da je marmelada že dosegla potrebno konsistenco. Ne pozabite, da temperatura, ki jo doseže ta toplotna obdelava (72 °C), negativno vpliva na neugodno mikrofloro - v teh pogojih preprosto odmre.
2. Kozarce in pokrove za zvijanje je treba sterilizirati. Postopek sterilizacije se ne razlikuje od kuhanja - kozarce in pokrovčke za 5 minut postavite v posodo z vrelo vodo. To je ravno toliko časa, da steriliziramo kozarce.
3. Neodprte kozarce z marmelado hranite v prostoru, zaščitenem pred sončno svetlobo in z nizko vlažnostjo (do 80 %). Temperatura v prostoru ne sme biti nižja od 0 °C ali višja od 25 °C. Takšni pogoji ne bodo ohranili samo marmelade, temveč tudi vse koristne snovi, ki jih vsebuje.

Odprte kozarce je treba hraniti v hladilniku in jih tam hraniti največ teden dni, saj je marmelada odlično okolje za razvoj različnih bakterij, ki lahko povzročijo nevarne bolezni (na primer tetanus).

Phyzalis dejstva

1. Uporabite jih lahko namesto paradižnika. Odlično se prilegajo solati. Ker sta si zelo podobna, veliko ljudi ne bo takoj opazilo razlike.
2. Jagode sorte physalis se uporabljajo kot aroma. Sadje se posuši in doda živilom namesto začimb. Sladek okus s pridihom grenkobe je lahko zanimiv, dolgo znana jed pa bo z dodatkom postala nova.
3. Vodna tinktura iz morskih alg lahko pomaga pri blaženju oteklin in modric - vse, kar morate storiti, je narediti obkladek.
4. Physalis lahko dodate kislim kumaram, paradižniku in zelju.
5. Na Kitajskem iz njih pripravijo okusno omako, ki jo postrežejo z morskimi sadeži.
6. Obstaja vrsta physalis, ki se zaradi visoke vsebnosti pektina uporablja posebej za marmelade. Imenuje se "sorta marmelade".
7. Ime physalis izhaja iz grške besede physo, ki pomeni napihnjen. Tako se imenuje zaradi posebnosti rasti sadeža in njegove lupine.
8. Verjamejo, da bo okrasni zeliščni vrt odganjal zle duhove ter prinašal srečo in blaginjo v dom.
9. Physalis so v Rusijo prinesli skupaj s krompirjem in paradižnikom iz Južne Amerike, vendar nikoli ni postal priljubljen (za razliko od svojih dveh konkurentov).