Grenivkina marmelada: 3 recepti

V družini citrusov je več deset članov. Obstajajo majhni in veliki, znani in neodkriti. Grenivka je že dolgo priljubljena in uspešna zaradi svojega edinstvenega okusa z rahlo grenkobo in velikimi koristmi za telo. Sadje se najpogosteje uporablja sveže. Lahko pa se uporablja tudi za posebne jedi na osnovi grenivke. Še posebej uspešna je marmelada iz citrusov.

Nekaj o grenivki

Veliki plodovi imajo sončno rumeno debelo lupino in rdeče kislo-sladko meso z izrazito grenkobo. Na Kitajskem, v Mehiki, Južni Afriki in Izraelu ga gojijo v komercialne namene. Rastlina je izvozno tako dragocena, da je v državi celo praznik žetve, ki se začne 2. februarja in traja več dni.

Drevo, ki daje te dragocene plodove, je zimzeleno in je dobilo ime zaradi posebnosti nastajanja plodov. Čeprav je grenivka precej velika, raste v grozdih, kar se odraža v dvojnem imenu "šopek sadja". Drevo je visoko, zraste do 15 m, in uspeva v subtropskem pasu. Vzgojene so sorte, ki lahko rodijo tudi v hladnejših razmerah, vendar imajo debelo lupino in so nekoliko manj sladke.

Kje na planetu izvira grenivka, ni natančno znano. Domneva se, da so prvi sadeži nastali v Indiji kot naravni križanec pomaranče in pomela.

Grenivka cveti z nežnimi belimi cvetovi, ki so osupljivi ob temnozelenih podolgovatih listih. Pridelek traja dolgo, saj je odvisno od sorte in traja od 9 do 12 mesecev. Razdeljene so v dve glavni skupini po barvi mesa, pri čemer je svetlo zlata barva bolj podobna oranžni, oranžna pa je bolj tradicionalna. Premer plodov je od 10 do 15 cm.

Razvitih je bilo približno 20 sort, ki se razlikujejo po številu semen, stopnji sladkosti in velikosti. Najbolj priljubljeni so bili:

• Rubin;
• Plamen;
• Rio Red.

Evropa je za novo rastlino prvič izvedela v 18. stoletju iz opisov Griffithsa Hughesa. V naslednjem stoletju so se sadike uspešno ukoreninile v Ameriki, na Karibskih otokih in v Braziliji.

Sestava in koristne lastnosti grenivke

Kot vsi agrumi vsebuje veliko askorbinske kisline. Poleg tega sočna pulpa vsebuje pomemben del Mendelejeve tabele, vključno z:

• kalija;
• fosfor;
• magnezij;
• kalcij;
• cink;
• jod;
• mangan;
• železo;
• natrija;
• bakra;
• fluor.

Poleg tega grenivka vsebuje vitamine A, E, PP, K, skupino B, karotenoide, vlaknine, antioksidante in eterična olja. Kalorična vrednost je nizka, približno 32 kcal, v sveže iztisnjenem soku je za 2 kcal manj. Izdelek spada med nizkokalorične, priporočljive diete.

Zanimivo: sveže iztisnjen sok ima izrazitejši blagodejni učinek kot pulpa.

Koristi sadja so uradno priznane. Vključeni so ne le v prehrano, temveč tudi v kompleksno zdravljenje avitaminoz, anemije, povišane ravni holesterola in sladkorja, gastrointestinalnih motenj in počasnosti telesa.

Kaj je koristno za grenivkino marmelado

Najpogosteje se grenivke jedo sveže. Če pa imate srečo in kupite nekaj kilogramov zrelega sadja, ki ga ni treba dolgo skladiščiti, lahko iz njega pripravite čudovite jedi, vključno z marmelado, marmelado in aromatičnim džemom. Z minimalno toplotno obdelavo se ohrani večina hranilnih snovi in vitaminov.

Nekaj žličk marmelade:

• vam dvigne razpoloženje;
• krepijo odpornost in odpornost proti virusnim boleznim;
• izboljša delovanje črevesja;
• znižanje krvnega tlaka;
• zmanjša tveganje za aterosklerozo;
• zmanjša pogostost napadov migrene;
• vam da energijo za pol dneva.

Rastlinski flavonoid naringin se nahaja v listih, ki jim daje grenak okus. Nepogrešljiv je za tiste, ki so preboleli kakršno koli obliko hepatitisa, trpijo zaradi krhkosti kapilar in maščobne distrofije jeter. Strokovnjaki za prehrano priporočajo, da v starosti zaužijemo 1-2 sadja na teden, da preprečimo strjevanje krvi in avitaminozo.

Kontraindikacije za grenivko

Za sveže sadje veljajo številne omejitve. Mednje spadajo alergije na agrume, individualna intoleranca, zakisanost želodca in nefritis. Med nosečnostjo in dojenjem bodite previdni pri uživanju sadja in sokov.

Kako izbrati grenivko za marmelado

Grenivka ima zanimivo lastnost. Bolj ko je meso intenzivno obarvano, bolj je sočno in sladko. Najraje so plodovi z rdečkasto lupino in oranžno sredico. Če je sadje izbrano kot dodatek za pripravo sladkih jagodičastih mešanic ali mešanic na osnovi sadja, je treba za uravnoteženje okusa izbrati rumene, bolj kisle sorte.

Pri izbiri katere koli vrste sadeža mora biti ta čvrst, s svetlim okusom citrusov in nepoškodovano lupino. Če ima vonj po plesni, sploščene dele, praske in vdrtine ter lepljivo lupino, je očitno, da je podstandardno in ne bo okusno.

Kako narediti marmelado iz grenivke: recepti

Pri klasičnem kuhanju uporabljamo le sadno pulpo in sladkor. V drugih primerih obstajajo avtorske različice, ki včasih prinesejo osupljive rezultate. Na podlagi klasičnih jedi lahko pripravite celo paleto okusov z dodajanjem novih sestavin po lastni presoji.

Tradicionalni

Za 1 veliko pomarančno meso potrebujete 100 gramov sladkorja. Na podlagi teh razmerij lahko enostavno določite pravo količino. Lepota kuhanja je v tem, da ni odpadkov in ni treba pustiti mase, da se prelije. Sok se med kuhanjem obilno sprosti.

Zrelo grenivko temeljito operemo, zelo tanko obrežemo in 10 minut kuhamo v vreli vodi, pri čemer vodo 3-4-krat zamenjamo, da odstranimo grenak okus. Nato jih narežite na tanke palčke in jih združite s pulpo, očiščeno semen in membran.

Dodajte sladkor in pustite, da se zmes počasi segreva na nizkem ognju. Kuhamo ga 30-35 minut, kdaj je pripravljen, pa ugotovimo po tem, da se zgosti. To lahko preverite s kapljico na krožniku. Če ga želite uporabiti kot nadev za pecivo, ga velja pustiti na štedilniku dlje časa.

Z jabolkom

Kombinacija citrusov in jabolk daje odličen večplasten okus. Najuspešnejša različica je kombinacija sladkih jesenskih sort z rumenimi, kiselkastimi grenivkami.

Vredno je razmisliti: Če uporabite gosta jabolka, rezine ne bodo razpadle, bodo prosojne in bodo videti okusno.

Za pripravo jabolk potrebujete:

• jabolka - 1 kg;
• grenivka - 1 kos;
• sladkor - 300 gr.

Kuhajte na dva načina, z rezinami grenivke ali čistim sokom. Jabolka narežite na tanke, enakomerne rezine in jih zmešajte s sladkorjem in agrumi. Mešanico postavite na šibek ogenj. Mešajte z leseno lopatico, da jabolk ne zdrobite. Ko mešanica vre 10 minut, jo odstranite s štedilnika in ohladite. Potrebni so 3-4 pristopi, pri čemer se končna marmelada stoji do želene gostote in se takoj naloži v kozarce. Shranjujte pri sobni temperaturi. Pripravljen za uživanje, skoraj prozoren, bogate zlate barve, z ohranjenimi rezinami.

z oranžno barvo

Ta recept velja za precej dragega, saj se masa veliko kuha. Vendar pa je nastala poslastica resnično kraljevskega okusa, pri kateri se užitek začne že s prvo žlico.

Za pripravo vzemite 1 kg grenivk in pomaranč, 1 limono in 500 g sladkorja. Iz limone iztisnite sok, preostale agrume pa narežite na koščke. Olupke 1 sadeža vsake vrste naribajte v droben prah. Vse sestavine dajte v ponev, nežno premešajte in na nizkem ognju 2-2,5-krat zavrite. Neprestano mešajte, da se zmes ne zlepi. Dajte ga v majhne kozarce. Odprta posoda ne zdrži dolgo, zato je optimalno imeti posode s prostornino 250-500 ml.

Kaj še lahko pripravite iz grenivke

Kandirani olupki grenivke

Včasih si želite nekaj drugačnega. Potem je čas za eksotične recepte, v katerih glavna sestavina ni sadna pulpa, temveč lupina. Končna jed je primerna kot samostojna jed ali kot nadev za pito. Vredno je najprej narediti poskusno serijo, nato pa količino sladkorja in gostoto prilagoditi svojim željam.

Potrebujete lupine dveh pomaranč, ene grenivke in polovice limone ali limete, 1,5 l vode, 350 g sladkorja in majhen strok vanilje. Olupke narežite na tanke rezine, jih prelijte z 1 litrom vode in pustite na hladnem 24 ur.

Pomembno: Uporabljajte samo steklene ali keramične posode.

Po 24 urah tekočino odcedimo, dodamo sladkor in maso na zelo nizki temperaturi kuhamo 4-5 ur. Vanilijo dodamo 15 minut pred koncem pečenja. Rezultat je nenavadna, a zelo okusna poslastica.

Marmelada

Namesto kupljenih bonbonov in tradicionalne marmelade po preprostem receptu pripravimo nekaj vmesnega, tako imenovane želatinaste bonbone. Potrebujete sok ene velike grenivke, pol limone, 400 g sladkorja in 50 g želatine.

Iz pulpe iztisnite sok, lupino pa naribajte na drobni strunji. Mešanico kuhajte 5 minut na srednji temperaturi. Ko se zmes ohladi na sobno temperaturo, jo precedite in dodajte sladkor ter namočeno želatino. Celotno zmes ponovno segrejte, ne da bi zavrela, in jo previdno vlijte v modelčke. V hladilniku jih utrjujte 10-12 ur. To sladko-kislo pecivo je zelo hitro pripravljeno, vendar je povsem naravno in ne vsebuje barvil ali drugih nepotrebnih aditivov za živila.

Zanimiva dejstva o grenivki

1. Ko je bil prvič opisan, so ga poimenovali "prepovedani sadež".
2. Zrela grenivka vsebuje 92 % vode.
3. Glavna delitev na vrste temelji na barvi mesa.
4. Uvedba sveže iztisnjenega soka v prehrano aktivira proces izgorevanja maščob, kar povzroči hitro izgubo telesne teže.
5. Plodovi vsebujejo edinstvene antioksidante.
6. Sadež znižuje raven sladkorja in holesterola ter raztaplja maščobne in holesterolne obloge na stenah krvnih žil.
7. Sadje zmanjšuje tveganje okužbe med sezonskimi epidemijami.
8. Sadje z rdečim mesom velja za slajše in bolj zdravo.
9. Grenivka zmanjšuje učinkovitost zdravil za erektilno disfunkcijo in kontracepcijskih sredstev.
10. Eterično olje ima poživljajoč učinek in se uporablja proti apatiji, depresiji in izgubi energije.

Svetla in dišeča grenivka vam bo ob redni uporabi dvignila razpoloženje in služila kot odlična osnova za marmelade, džeme in konfite, saj v teh jedeh ohrani svoje koristne lastnosti.

Fotografija grenivkine marmelade