Jabolčna marmelada: 20 receptov

Jablana velja za eno prvih dreves, ki jih je gojil človek. Prednik še vedno raste v Aziji in se imenuje Siversovo jabolko. Iz nje so bile vzgojene domače sorte; s prizadevanji žlahtniteljev je bilo ustvarjenih več kot 10 tisoč sort visokodebelnih, poltrdih, kolonijskih in pritlikavih sort jabolk. Pridelek raste v skoraj vseh regijah, vključno s Sibirijo in Daljnim vzhodom, in je z redkimi izjemami prisoten v skoraj vseh državah na svetu. Je dragocena medonosna čebela, predvsem pa daje okusne plodove edinstvenega okusa. Posušijo jih, ohranijo sveže in iz njih pripravijo okusno marmelado.

Sestava in kalorije

Jabolko ima univerzalen okus. Dobro se ujema s skoraj vsem jagodičevjem in sadjem. Žele in sok sta osnova za pripravo drugih vrst dobrot iz 1/3 ali 1/2 skodelice jabolčne osnove. Jam ni izjema. Z aromatičnimi in sočnimi jabolki kot osnovo lahko gostiteljice varno eksperimentirajo z okusi in tehnikami kuhanja ter v večini primerov ustvarijo odlično sladico in prenašajo uspešne recepte.

Kuhanje, še posebej kratkotrajno, ohrani večino hranilnih snovi, ki jih je v jabolkih veliko:

• vlakna;
• vitamini A, E, C, PP, K, skoraj vsa skupina B;
• tanini;
• organske kisline;
• pektini;
• sladkorjev;
• eterično olje;
• fenoli;
• karotenoidi;
• škrob;
• inulin;
• kalcij;
• fosfor;
• železo;
• magnezij;
• natrija;
• kalija.

Kalorična vrednost je odvisna od sorte, pogojev gojenja in podnebnih značilnosti regije ter v povprečju znaša 48 kcal.

Koristne lastnosti jabolk

Ljudski pregovor pravi, da tisti, ki vsak dan poje jabolko, ne potrebuje zdravnika. Sadež ima res kompleksen učinek na telo, saj vpliva na praktično vse notranje sisteme. Vse sorte, razen divje, vsebujejo veliko hranilnih snovi, ki zaradi vsebnosti vlaknin pomagajo pri prebavi in spodbujajo izločanje toksinov. Redno uživanje krepi imunski sistem ter preprečuje razvoj avitaminoz in anemije.

Blagi protivnetni in razkužilni učinki zdravijo črevesje in spodbujajo tvorbo koristne mikroflore po zdravljenju z antibiotiki. Z uživanjem jabolka se lahko znebite oteklin, podprete jetra in pospešite izločanje toksinov ter okrepite srce in ožilje. Jabolka so pomemben sestavni del programov za uravnavanje telesne teže, imajo pomlajevalni učinek, odstranjujejo bakterije iz ust in krepijo dlesni.

Jabolka so nepogrešljiva na otroških jedilnikih, uvedena v prehrano med okrevanjem po poškodbah in hudih boleznih ter kot dodaten vir vitaminov in flavonoidov pri starostnih hormonskih motnjah.

Za ženske

V porodnišnico je bilo v navadi prinesti vrečko jabolk. Ta navada ni nastala po naključju. Žensko telo se občutljivo odziva na vsako neravnovesje ali pomanjkanje elementov. Med nosečnostjo je zelo pomembna prisotnost zadostnih količin železa in folne kisline v telesu. Oba elementa sta v jabolkih v lahko prebavljivi obliki. Hkrati ima sadje malo kalorij in povzroča malo alergij. Če imate reakcijo na rdeče sorte, preprosto preidete na drugo sorto, Red Delicious Grushovka ali Northern Sienap, tako da težava izgine.

Pri deklicah lahko med rastjo in prestrukturiranjem telesa jabolka dajemo v poljubni količini. Ohranjajo dobro razpoloženje, preprečujejo najstniško pridobivanje telesne teže, stabilizirajo žilni sistem in pospešujejo presnovo.

Po 40. do 45. letu starosti, ko se bližajo starostne spremembe, je koristno, da ženske pregledajo svojo prehrano in povečajo delež sadja in zelenjave, vključno z jabolki. Zavirajo zunanje spremembe, ohranjajo elastičnost kože, spodbujajo nastajanje serotonina, izboljšujejo razpoloženje in stabilizirajo čustveno ozadje. Jabolka vsebujejo majhno količino magnezija, vendar je ta dovolj za preprečevanje živčnih motenj in krčev v telečjih mišicah.

Za moške

Jabolka vsebujejo mineralne in vitaminske komplekse, ki povečujejo telesno vzdržljivost telesa, pospešujejo okrevanje po naporu, blažijo učinke stresa, ne dopuščajo pomanjkanja mikro- in makrohranil. Sadež ima velik preventivni učinek na bolezni srca in ožilja, prostatitis in adenom prostate. Jabolka se imenujejo afrodiziaki, ki krepijo libido in povečujejo moško zmogljivost.

Intelektualni delavci potrebujejo to sadje za ohranjanje jasnosti misli, povečanje koncentracije in zmogljivosti spomina. Za tiste, ki fizično delajo, športnike in delavce v nevarnih panogah, je vnos sadja v vsakodnevno prehrano nujen.

Za otroke

Prvi otrokov sadni prigrizek je običajno pripravljen iz jabolčnega soka ali pireja. Začnite z nekaj kapljicami in postopoma povečajte količino na 50 ml, pri čemer otroku z leti dodajate vedno več jabolčnih dobrot. Otroci obožujejo rezine suhih jabolk, uživajo v marmeladi in marshmallows, ne zamudijo priložnosti, da bi z žlico segli v kozarec marmelade, pili sok in obožujejo pire dobrote s smetano. Večino teh priboljškov lahko pripravite sami in z njimi nadomestite kupljene karamele in pisane lizike.

Mešanje jabolk z drugimi vrstami sadja, vključno z eksotičnimi sortami, ponuja veliko možnosti za klasične in eksperimentalne marmelade, fine in nežne sladice ter nadeve za pite.

Za kaj je dobra jabolčna marmelada

S toplotno obdelavo se uničijo nekateri vitamini, zlasti skupina B, vendar mineralne spojine dobro prenašajo segrevanje, čistilni in odvajalni učinek ostane, ohranijo pa se tudi lastnosti, ki spodbujajo imunski sistem.

Pomagala vam bo okusna in zdrava domača poslastica:

• odpornost proti patogenim virusom in bakterijam;
• stabilizira raven holesterola;
• poveča raven hemoglobina;
• umiri živčni sistem;
• obnovi energijo, ki jo izgubimo čez dan.

Zvečer nekaj žlic sladice s toplim mlekom ali zeliščnim čajem deluje pomirjujoče in ima blag pomirjevalni učinek.

Visok delež vlaknin v sladici veže in odstranjuje toksine in odpadne snovi, podpira in pospešuje procese regeneracije, zavira starostne spremembe, izboljšuje videz las, ohranja gostoto kosti in celovitost zobne sklenine. V programih hujšanja pospeši presnovo in proces izgorevanja maščob, popestri okus in nadomesti pomanjkanje mikrohranil. Narejen je iz fruktoze, iz sladkih in kislih sort z minimalnim časom vrenja. Dovoljeni odmerek je 2-3 čajne žličke na dan kot sladica.

Kako izbrati jabolka za marmelado

Že sama raznolikost sort in vrst pridelka je zmedena. Toda izkušene gospodinje poznajo skrivnosti najboljše izbire za vsako vrsto poslastice. Džem velja za najbolj nezahtevno možnost. Zanj so primerne skoraj vse sorte poletnega in jesenskega zorenja. Zimske lahko ohranite sveže ali jih 2-3 tedne po odstranitvi z vej hranite v temnem in hladnem prostoru, da se popolnoma razvije njihov okus ter postanejo mehkejši in bolj sočni.

Postopek obdelave se začne sredi avgusta. Zgodnje poletne ni mogoče dolgo skladiščiti. Jemo jih sveže, preostale plodove pa takoj destiliramo v sok, sadno kašo, marmelado ali džem.

Nekatere najbolj priljubljene zgodnje poletne sorte so:

• Belo zrelo;
• Hrušica Hrušica;
• Quinti;
• Melba;
• Papirovka;
• Barguzin;
• Kitayka je zgodaj postala zlata.

Pomembno: Če zgodnja jabolka na vejah preveč dozorevajo, odpadejo ali dobijo okus po krompirju, izgubijo sočnost in mesnatost.

Jesenska jabolka ponujajo več možnosti za ustvarjalnost. Lahko jih hranite 1-2 meseca, so bolj sočni in imajo več različnih okusov. Na voljo so tudi rdeče, rumene in zelene sorte. Imajo nekoliko drugačno sestavo vitamina C in železa, rdeče sorte pa veljajo za bolj alergene. Vendar v džamijah to ne drži več. Za pripravo marmelade so najprimernejši:

• janež;
• Cimetova črtasta;
• Welsey;
• Rossoshan črtasto;
• Sinap;
• Uralskoye nalivnoye.

Vsaka regija ima svoj seznam sort, zato se po njem lahko orientirate in izberete sezono, ko so jabolka še vedno v polnem razcvetu, njihova cena pa je nizka. Če imate svojo vrtno parcelo ali ste se uspeli dogovoriti z lastniki sadovnjaka, da boste kupovali samo jabolka, pobrana z dreves, bo to zelo dobro. Merila za izbiro:

• popolna zrelost sadja;
• Brez vdolbin in znakov udarcev po tleh;
• prednost domači proizvodnji.

Ostali pogoji za izbor so bolj stvar pobožnih želja. Nekateri jazbečarji na primer radi skuhajo svojo prvo serijo Antonovke, ker ima bogato aromo in prefinjen okus. Drugi počakajo, da hruške, drugi val malin in sliv začnejo zoreti skupaj z jabolki, kar omogoča odlične mešanice. Vse je odvisno od osebnega okusa.

Kako narediti jabolčno marmelado: Recepti

Načini priprave marmelade se razlikujejo glede na način priprave sadja in čas kuhanja marmelade. Dovoljene so poljubne različice na podlagi klasičnega recepta.

Za zimo

Da bo pečenka obstojna in odporna na vse pogoje, jo kuhajte vsaj 30-40 minut. Pektini v kaši maso želirajo, ta dobro absorbira sladkor in se sama ohranja. V takšni obliki lahko kozarce z dobroto dolgo hranite tudi v kuhinjski omari pri sobni temperaturi. Za pripravo je potrebna enaka količina jabolk in sladkorja.

Upoštevajte: Pri zimskem kuhanju se prostornina izdelka med kuhanjem zmanjša za skoraj polovico.

Priporočamo, da vse sorte pripravite s predkuhanjem, da izločite sok. Sadje olupimo, odstranimo sredico in meso narežemo na enakomerne rezine ali kocke. Nato po plasteh vlijemo sladkor in pustimo na toplem mestu od 6 do 12 ur. Posodo je bolje pokriti z brisačo. Pod pokrovom se masa kondenzira, kar vpliva na okus končnega izdelka.

Obstaja več načinov kuhanja:

1. Tekočino odcedite v ločeno posodo, zavrite in prelijte koščke sadja. Ko se zmes ohladi, postopek ponovite še dvakrat in celotno zmes na nizki temperaturi kuhajte 5 minut.
2. Takoj zavrite s koščki jabolk, ne da bi odcedili sirup, ampak v kratkih 5-minutnih krogih. Trikrat ponovite. Zadnje kuhanje z nenehnim mešanjem povečajte na 15 minut. Debelino prilagodite tako, da podaljšate ali skrajšate čas kuhanja.
3. Kuhanje v enem prehodu je primerno za zelo stabilno marmelado, ki jo boste hranili pri sobni temperaturi. Ko sok ločite pod plastjo sladkorja, posodo postavite na šibek ogenj in ob rednem mešanju neprekinjeno kuhajte 40 minut. Končna mešanica ima konsistenco medu in sadnih rezin v bistrem, gostem sirupu. Vratca kozarcev lahko zaprete z voščenim papirjem ali folijo za živila in jih namesto tesnega zapiranja zavežete s svetlo nitjo ali trakom.

Rezine

Rdeče in rumene sorte so zelo spektakularna poslastica, če sta čas kuhanja in zaporedje prava. Skrivnost lepote rezin je v tem, da izberete sadeže s čvrstim in sočnim mesom. Najboljše so jesenske sadne sorte in nekatere zimske sorte. Razmerje med sadjem in sladkorjem je klasično - 1:1.

Jabolka predhodno skrbno operemo, odstranimo membrane in peclje, kožice pa pustimo. Olupek bo služil kot nekakšno ogrodje, ki bo preprečilo, da bi se rezine deformirale. Najbolje je, da ga narežemo na tanke rezine približno enake velikosti. Nato jih položite v posodo, po plasteh prelijte s sladkorjem in inkubirajte 2-3 ure. V tem času vam bodo dali sok. Pristavite štedilnik in med nenehnim mešanjem kuhajte 10-15 minut.

Pomembno: Za mešanje uporabite ozko leseno lopatico, da ne zdrobite rezin.

Ko je vroče, ga vstavite v predhodno pripravljene kozarce, jih nepredušno zaprite in obrnite navzdol. V takšnem stanju ga pustite 24 ur, pokritega s staro jakno ali odejo. Ko se ohladijo, se rezine prepojijo s sirupom, ohranijo svojo obliko in postanejo prosojne.

S pomarančami

Jabolka v kombinaciji z drugimi sestavinami veljajo za najboljšo osnovo za marmelado. Njegovo debelino je mogoče prilagoditi, prav tako je mogoče zlahka prilagoditi okus glede na sladkost sorte. Aromatični agrumi so čudovita kombinacija. V receptu sta potrebna enaka razmerja sladkorja in jabolk ter 2 veliki zreli pomaranči. Sadje se olupi, izkoplje, nareže na kocke in zmeša s sladkorjem. Mešanico pustite v toplem prostoru ali kuhinji 5 do 6 ur, da se sok izloči. Mešanico zavrite in odstavite. Za doseganje želene debeline je potrebno od 3 do 5 ponovitev. Zadnjega lahko podaljšate, če je ostalo preveč tekočine. Ko sladica vre, jo napolnimo v kozarce in zamašimo.

Z bučami

Odvisno od sorte se buče pripravijo kot prva jed, priloga ali sladka poslastica. Za marmelado izberite sladke vrste z gostim mesom, kot so:

• Med;
• Novost;
• Nasmeh;
• Michurinskaya;
• Sladka zima.

Njihovo obdobje zorenja sovpada z obdobjem zorenja jesenskih in zgodnjih zimskih sort jabolk. Za pripravo sladice vzemite 300 g kristalnega sladkorja in jabolčnih rezin na 500 g bučne kaše. Razmerja so navedena za olupljene in pripravljene izdelke. Za obogatitev okusa potrebujete 3 žlice sveže iztisnjenega limoninega soka in kozarec vode, če je meso sadeža suho.

Najprej skuhajte buče in jabolka ločeno v ločenih loncih. 10-15 minut je dovolj. Nato jih zmečkamo z mešalnikom ali lesenim tlačilcem, združimo in dodamo sladkor. Mešanico kuhajte na nizki temperaturi, dokler se ne zgosti. Ko je sladica kuhana, je videti kot marmelada in je kot nalašč za jutranji toast in kot nadev za pite.

Z limono

Za 1 kg sadja in enako količino kristalnega sladkorja vzemite zrelo srednje veliko limono. Količina granuliranega sladkorja je odvisna od okusa. Metoda je klasična. Če želite grenkobo, se agrumi uporabijo v celoti. Kadar se želite znebiti grenkobe, potrebujete le sok in drobno naribano lupino.

S hruškami

Klasična kombinacija, okusi se odlično dopolnjujejo. Pri kuhanju si je treba to zapomniti:

1. Za zrelejše in slajše sadje zmanjšajte količino sladkorja.
2. Da bi preprečili potemnitev rezin sadja, jih za 30-60 minut namočite v hladno, rahlo osoljeno vodo.
3. Najbolje je uporabiti sorte s podobno gostoto mesa in stopnjo zrelosti.

Tradicionalno je enaka količina sadja enaka poldrugi količini sladkorja. Dobite po 1 kg jabolk in hrušk ter 1,5 kg peska ali kosmičev. Kuhamo ga lahko v počasnem loncu, tako da mešanico 3-4-krat zavremo in pustimo, da se 5-6 ur ohlaja, ali pa ga pripravimo naenkrat, tako da ga 40 minut kuhamo na nizki temperaturi in redno odstranjujemo peno.

Z brusnicami

Jagodičje ima rahlo trpek okus, ki jabolčni osnovi doda pikantnost. Za 1 kg sadja vzemite 250 g jagodičevja, stopnja sladkorja je standardna. Kuhajte ga največ 25 minut. Prepričajte se, da ste zavili v vakuumsko neprepustne ovitke.

Z jerebiko

Sestavine:

• sadje - 500 gr;
• brusnica - 100 gr;
• sladkor - 300 gr;
• voda - 100 ml.

Če želite odstraniti grenkobo iz jagod, jih za 24 ur postavite v zamrzovalnik ali jih 2-3 minute kuhajte v vreli vodi. Nato ločeno skuhajte sirup in mu najprej dodajte kocke jabolk, nato pa jagodičevje. Prvo kuhanje traja 20 minut. Po popolni ohladitvi mase lonec ponovno postavimo na šibek ogenj in ga 25 minut po vretju hranimo ter pakiramo v kozarce.

Z brusnicami

Svetel, nenavaden okus dopolnjujejo posebne koristi za telo, ki jih prinaša kombinacija sestavin. Džem dviguje imunski sistem, izboljšuje delovanje prebavil in preprečuje nastanek avitaminoz. Razmerja:

• brusnice - 1 kg;
• jabolka - 500 g;
• sladkor - 1,3 kg;
• voda - 400 ml.

Jagode kuhajte 2-3 minute, odcedite tekočino in pustite 2 skodelici za sirup. V juhi nežno raztopite sladkor, nato dodajte brusnice. Na nizki temperaturi naj vre približno 15 minut. Jabolka, narezana na tanke rezine, se kot zadnja spustijo v zmes. Debelino prilagodimo času, ko mešanica vre. Na splošno zadostuje 20-25 minut. Testenine dajte v majhne sterilizirane kozarce in jih nepredušno zaprite. Namesto polovice sladkorja lahko uporabimo med, del brusnic pa lahko nadomestimo z irgo.

S cimetom

Tradicionalni recept za marmelado bo dobil nov okus, če boste 10 minut pred pripravo dodali cimetovo palčko in jo odstranili, preden boste kozarce zaprli. Gostejša zmes je odličen nadev za sladke piškote.

Z ingverjem

Poslastica z močnim terapevtskim učinkom. Ingver tudi po kuhanju ohrani večino svojih koristnih lastnosti, vključno z imunsko stimulacijo, pomirjujočimi in ogrevalnimi lastnostmi. Na 1 kg sadja vzemite 100 g svežih koreninskih ostružkov. Za kislost lahko dodate sok 1/4 limone. Pripravljeno po načelu "pet minut" z minimalno izpostavljenostjo visokim temperaturam. Shranjujte le v hladnem prostoru pod tesnim pokrovom.

Z orehi.

Praznična različica sladice. Lahko ga podarite prijateljem ali družini. Četrtine orehov so v bistrem sirupu videti zelo lepo ob jantarnih jabolčnih koščkih. Skrivnost je, da izdelek pred serviranjem vsaj en dan hranite na toplem, sicer ne bo imel časa razviti okusa. Skrivnost je v tem, da končni izdelek vsaj en dan hranimo v izolaciji in ga šele nato postrežemo, sicer ne bo imel časa pridobiti okusa. Za 1 kg sadja vzemite 250 g olupljenih orehov.

S črno aronijo

Poslastica za ljubitelje, nekoliko trpka in izjemno koristna za ljudi s hipertenzijo in tiste, ki dolgo ne morejo spati. Črna aronija stabilizira krvni tlak, zmanjšuje občutljivost na vremenske razmere, zmanjšuje pogostost napadov migrene, pomaga v menopavzi in izboljšuje prehodnost žil. V kombinaciji z jabolki se bolje asimilira in ne izgubi dovolj dragocenih mineralov.

Za kuhanje pripravite 1 kg sadja, olupljenega semen in pecljev, potrebujete 500 g sladkorja, 300 g črne aronije. Sirup najprej zavremo, vanj damo jabolka in kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Na koncu dodajte črno aronijo. Mešanico pustite vreti na nizki temperaturi 20 minut, nato pa jo napolnite v kozarce.

S kutino

Ko semena kutine zavrejo, se po kuhinji razširi neverjetna aroma. Prepleta se z okusom jabolk in pri kuhanju ohrani svoj edinstveni vonj. Za pripravo vzamemo po 1 kg kutin in sladkorja ter dodamo 500 g jabolk. Najraje sočne sorte. Sadne rezine morajo pod plastjo sladkorja dajati sok. To bo trajalo približno 12 ur. Pri enkratnem vrenju boste s kapljico sirupa na krožniku ugotovili, kdaj je pripravljen. Držati mora svojo obliko in se ne sme raztegniti. Pri kratkotrajnem segrevanju naredite 2-3 prehode s prekinitvami, da se masa popolnoma ohladi. Sirup bo čisti, rezine pa bodo obdržale svojo obliko.

Z bananami

Gre za eksotično pecivo, ki je zelo hitro pripravljeno in se v hipu porabi. Vsak 1 kg jabolčnih rezin vsebuje 350 g granuliranega sladkorja in na kocke narezanih banan. Kuhajte 15 minut, občasno premešajte in odstranite peno. Za recept izberite sladko-kisle sorte; za zmanjšanje sladkega okusa dodajte sok ene pomaranče.

S suhimi jabolki

Predhodno namočeno suho sadje lahko uporabite za hitro sladico. Za 200 g potrebujete 100 g sladkorja. Kuhajte 10 minut in ne hranite dolgo časa.

Z zamrznjenimi jabolki

Ko so jabolka v zamrzovalniku, ne morete pričakovati, da bodo ohranila svojo obliko ali okus. Uporabljajo se v skrajni sili, najpogosteje kot preliv za sladoled ali kot nadev za pite. Zamrznjen izdelek takoj posujemo z granuliranim sladkorjem in kuhamo na srednji temperaturi 10-15 minut. Del soka lahko odcedite takoj po kuhanju, če se vam zdi, da je marmelada preveč tekoča.

Petminutna marmelada

Čim krajši je čas kuhanja sladice, tem večja je možnost, da se ohranijo vitamini (zlasti skupine B), ki pri segrevanju hitro razpadejo. Minerali bodo ostali veliko višji tudi pri minimalni temperaturi. Najbolj priljubljena vrsta te poslastice je pire, ki je ustreznica "fileta".

Pomembno: Izberite le popolnoma zrele plodove brez zunanjih poškodb.

Kaša se zmelje skozi mlinček za meso, temeljito zmeša s sladkorjem po okusu, ob stalnem mešanju vre 5 minut in vroča zvrsti v kozarce. Velikost kozarcev mora biti čim manjša, saj je treba odprto poslastico pojesti v enem dnevu.

V multipraktiku

Izberite dišeča jabolka, odstranite lupino in semena, pulpo narežite na kocke in jo napolnite s polovico sladkorja. Jabolka skuhajte na način marmelade ali dušenja. Čas kuhanja je od 40 do 60 minut.

V pečici

Idealen za pripravo gostega nadeva za pite ali kot pasta za čajne sendviče. Razmerje je 2:1, pri čemer je sadje v večjem deležu. Tanke rezine položite na pekač, jih po plasteh posujte s sladkorjem in postavite v pečico na nizki temperaturi. Po 25 minutah maso nežno premešajte in jo za nadaljnjih 20 minut postavite nazaj v pečico. Pomembno je, da ne pretiravate, sicer se bo spodnja plast zažgala, celotna masa pa se bo preveč karamelizirala in postala pregosta.

Kako narediti marmelado

Za to izberite sočne jesenske sorte, sadje olupite iz kože, zavijte skozi mlinček za meso. Lahko se odločite tudi drugače: rezine 2-3 minute kuhajte v vreli vodi in jih precedite skozi mešalnik. Nato dodajte sladkor v razmerju 1:1 in maso med stalnim mešanjem kuhajte na zelo nizki temperaturi, dokler ne nastane homogena masa. Čas kuhanja je približno 45 minut.

Zanimiva dejstva o jabolkih

1. Upodobitve jabolk so na 80 grbih.
2. Sveže sadje je enako poživljajoče kot kava.
3. Največje jabolko je tehtalo 1,3 kilograma.
4. Jablana velja za eno prvih vrst, ki jih je človek gojil.
5. Najstarejša jablana je bila posajena konec 17. stoletja. Še vedno je ne le živa, ampak tudi redno rodi.

Fotografija jabolčne marmelade