Džem iz bučk: 3 recepti receptov

Džem iz bučk je poslastica, ki je ne poznajo vsi. Ima edinstven okus in se lahko uporablja kot samostojna sladica ali kot dodatek k pečenim izdelkom.

Sestavine in kalorije

Osnova te marmelade so bučke. Ta zelenjava vsebuje veliko hranilnih snovi. Na 100 g izdelka je:

• 0,32 g maščobe;
• 1,21 g rastlinskih beljakovin;
• 3,11 g ogljikovih hidratov;
• 94,79 g vode;
• 0,58 g pepela;
• 2,5 g sladkorja;
• 1,0 g vlaknin.

Bučke so bogat vir vitaminov. 100 g vsebuje:

• 10 µg vitamina A (1,1 % dnevnega vnosa);
• 120 µg betakarotena (2,4 % dnevnega vnosa);
• 0,1 mg vitamina E (0,8 % dnevnega vnosa);
• 4,3 µg vitamina K (3,6 % dnevnega vnosa);
• 17,9 mg askorbinske kisline (29,9 % dnevnega vnosa);
• 0,1 mg vitamina B2 (7,2 % dnevnega vnosa);
• 24 µg vitamina B9 (6 % dnevne potrebe);
• 0,5 mg vitamina B3 (2,8 % dnevnega vnosa);
• 0,2 mg vitamina B6 (13,5 % dnevnega vnosa);
• 9,5 mg vitamina B4 (1,9 % dnevnega vnosa);
• 0,2 mg vitamina B5 (4,1 % dnevnega vnosa).

V sestavi bučk je veliko mineralov. 100 g te zelenjave vsebuje:

• 16 mg kalcija;
• 0,2 mg selena;
• 0,4 mg železa;
• 0,2 mg mangana;
• 18 mg magnezija;
• 0,1 mg bakra;
• 38 mg fosforja;
• 0,3 mg cinka;
• 261 g kalija;
• 8 mg natrija.

Hranilne snovi, ki jih vsebuje bučka, so tudi v marmeladi iz nje. Vendar pa morate pri uživanju tega izdelka upoštevati tudi dejstvo, da bo njegova kalorična vrednost precej višja, če vsebuje sladkor.

100 g bučkine marmelade vsebuje 196 kcal. Zaradi nizke vsebnosti kalorij se izdelek lahko vključi v dieto, katere cilj je hujšanje.

Prav tako je treba omeniti, da bučkina marmelada vsebuje več beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov kot sama zelenjava, kar je vredno upoštevati pri vključevanju končnega izdelka v dnevno prehrano. 100 g bučkine marmelade vsebuje:

• 0,3 g beljakovin;
• 0,1 g maščobe;
• 48,9 g ogljikovih hidratov.

Kako je koristna bučkina marmelada

Bogata sestava bučk vam omogoča, da marmelado, kuhano na njihovi osnovi, uporabljate ne le kot okusno poslastico, temveč tudi kot sredstvo za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni. Ta izdelek ima številne koristi za zdravje. Z redno uporabo lahko:

1. izboljša delovanje človeškega imunskega sistema, ki pomaga preprečevati razvoj bolezni, ki jih povzročajo virusi ali okužbe.
2. pospeševanje rehabilitacije po hudih boleznih.
3. Preprečite razvoj pomanjkanja vitaminov in nasitite človeško telo z manjkajočimi vitamini.
4. Pospešite presnovne procese.
5. normalizira delovanje srčno-žilnega sistema in preprečuje razvoj nevarnih bolezni.
6. Izboljšanje krvi.
7. poveča raven hemoglobina v krvi, kar preprečuje razvoj anemije.
8. Normalizirajte hormonsko ozadje.
9. Odstranjevanje odvečne tekočine iz telesa, kar pomaga pri odpravljanju oteklin.
10. Zaustavite prezgodnje staranje kože in celotnega telesa.
11. Odstranjevanje nakopičenih toksinov, holesterola in drugih škodljivih snovi.
12. Preprečevanje pojava malignih tumorjev.
13. Normalizirajte delovanje prebavnega trakta.
14. Izboljša delovanje ledvic in jeter ter preprečuje razvoj nevarnih bolezni.
15. uravnavajo izločanje želodca in črevesja.
16. Preprečite razvoj motenj osrednjega živčnega sistema.
17. Pospeši proces zdravljenja pri boleznih, kot so artritis, ateroskleroza.
18. Olajšajte simptome alergij in preprečite njihovo ponovitev.

Na podlagi tega lahko z gotovostjo trdimo, da je bučkina marmelada ena najbolj zdravih dobrot. Ne bo le okusen, ampak bo imel tudi blagodejen učinek na človeško telo.

Kako izbrati bučke za marmelado

Če želite doseči pričakovane rezultate in pripraviti okusno bučkino marmelado, morate vedeti, kako izbrati glavno sestavino - bučke. Rumene sorte so idealne za to vrsto marmelade. Bučkina marmelada, skuhana iz takšnih bučk, ne bo le prijetnega okusa in svetlega okusa, ampak tudi čudovite zlate barve.

Pri izbiri bučk za sladko poslastico bodite pozorni tudi na njihovo zrelost. Mlade bučke se bodo skuhale, prezrele pa bodo pokvarile okus končnega izdelka. Zato dajte prednost zmerno zreli zelenjavi. Iz njih pripravljena marmelada bo odličnega okusa in ustrezne konsistence.

Pozorni bodite tudi na kakovost zelenjave. Pokvarjenih bučk med kuhanjem ne smete uporabljati. Takšna zelenjava ne pokvari le videza končnega izdelka, temveč negativno vpliva tudi na njegov okus in aromo.

Posebnosti kuhanja

Ste se odločili, da boste prvič skuhali marmelado iz bučk? Potem vam predlagamo, da si preberete majhen seznam odtenkov, ki jih je treba upoštevati pri kuhanju te poslastice:

1. Da marmelada ne bo preveč tekoča, iz zelenjave odstranite čim več tekočine.
2. Prepričajte se, da je marmelada pripravljena, je zelo enostavno. Na keramični krožnik kanite nekaj kapljic marmelade in opazujte, kako se obnaša. Če se tekočina razlije, je to znak, da morate marmelado še malo pokuhati. Če kapljice obdržijo obliko, jih lahko odstavite z ognja.
3. Pri pripravi bučkine marmelade se uporabi veliko sladkorja. Nekaterim ljudem se lahko zdi ta poslastica presladka ali celo sladka. V tem primeru je dovoljeno zmanjšati količino sladkorja. Vendar je treba upoštevati, da se s tem skrajša rok trajanja marmelade.
4. Če se odločite za pripravo večje količine bučkine marmelade, pripravite poskusno serijo in količino sestavin prilagodite svojim željam.
5. Imate radi nežno marmelado, ki se kar stopi v ustih? Nato z zelenjave olupite vso kožo.
6. Sveže kuhano bučkino marmelado je treba pred uporabo pustiti stati vsaj 24 ur. Med tem časom bodo bučke postale sladke, okus pa se bo še poglobil.
7. Da bo marmelada še okusnejša, lahko poleg bučk dodate tudi druge sestavine, kot so jabolka, limone, pomaranče itd.

Kako skuhati bučkino marmelado: Recepti

Obstaja veliko receptov za bučkino marmelado. Vsaka je edinstvena in ima svoje razlike v okusu ter posebne lastnosti. Da bi izbrali recept, ki bo ustrezal okusu gospodinjstva, jih morate skuhati vsaj nekaj. Začnite s tistimi, ki jih predlagamo v nadaljevanju, in lahko ste prepričani, da bo bučkina marmelada enkrat za vselej postala ena od vaših najljubših dobrot!

Bučkina limonina marmelada

Bučke in limone se odlično ujemajo, zato so dodatna sestavina te edinstvene dobrote. Preden začnete s kuhanjem, pripravite naslednje sestavine:

• 1 kg svežih bučk.
• 1 kg kristalnega sladkorja.
• 1 srednje velika limona.
• 100 ml prečiščene hladne vode.

Limonino marmelado iz bučk pripravite v naslednjih korakih:

1. Najprej predelajte zelenjavo. Temeljito jih sperite v čisti vodi in odstranite vse nečistoče. Nato odstranite lupino in bučke narežite na rezine. Vsako zelenjavo z ostrim nožem narežite na kocke, da bodo enake. Tako bo končni izdelek privlačnega videza.
2. Pripravite limone. Izperite jih pod hladno tekočo vodo, obrišite s suho brisačo in jih sesekljajte z mešalnikom.
3. Naslednji korak je priprava sladkornega sirupa. V posodo, v kateri bomo kuhali marmelado, nalijemo 100 ml vode, dodamo 700 g sladkorja in postavimo na šibek ogenj. Mešanico med nenehnim mešanjem zavrite.
4. Ko začne sirup vreti, dodajte sesekljane bučke in preostanek sladkorja. Temeljito premešajte in kuhajte največ 10 minut. Ko se sladkor popolnoma raztopi, morajo biti bučke popolnoma prekrite s sirupom. Najpomembneje je, da se ne prilepijo na dno ponve. Da bi to preprečili, marmelado nenehno mešajte.
5. Ko je sirup pripravljen in so bučke nekoliko povrele, dodajte marmeladi narezane limone in mešanico dobro premešajte. Mešanico kuhajte, dokler se limonina lupina ne zmehča. To običajno traja največ 20-30 minut.
6. Ko se limonina lupina zmehča, je marmelada pripravljena. Nalijte ga v pripravljene kozarce in zaprite s pokrovčki.

Džem iz jabolk in bučk

Tudi marmelada iz bučk, pripravljena iz sladkih, popolnoma zrelih jabolk, vas bo presenetila s svojim okusom.

Za pripravo sladke poslastice iz tega recepta potrebujete naslednje sestavine:

• 750 g bučk.
• 250 g sladkih jabolk.
• 750 g kristalnega sladkorja.
• 75 ml sveže iztisnjenega limoninega soka.
• 10 g zdrobljene ingverjeve korenine.

Da bo marmelada prijetnega okusa in lepe barve, jo pripravite v naslednjem zaporedju:

1. Jabolka in bučke oplaknite pod tekočo vodo, olupite in odstranite semena. Če najdete pokvarjeno sadje in zelenjavo, ju zamenjajte s kakovostnim sadjem in zelenjavo.
2. Obe sestavini zmeljite z mlinčkom za meso.
3. Vse sestavine v navedenih količinah dajte v primerno veliko emajlirano ponev. Idealen je lonec z dvojnim dnom. Tako je nevarnost opeklin čim manjša.
4. Ko marmelado temeljito premešamo, jo postavimo na srednjo temperaturo in jo med nenehnim mešanjem z leseno žlico zavremo.
5. Ko se sladkor popolnoma raztopi in marmelada zavre, še malo povečajte temperaturo in kuhajte marmelado, dokler ni popolnoma kuhana. To ne bo trajalo več kot 25 minut.
6. Po določenem času kremo odstranite iz pripravljenega peciva, jo prelijte v čiste in sterilizirane kozarce ter jih zaprite.

Džem iz bučk in citrusov

Citrusi lahko izboljšajo okus številnih jedi. To velja tudi za bučkino marmelado. Nov okus boste odkrili, če boste marmeladi dodali nekaj pomaranč in limon.

Za pripravo marmelade potrebujete naslednje sestavine:

• Bučke - 1,5 kg.
• Limone - 2 kosa.
• Pomaranče - 2 kosa.
• Ingver - 25 gr.
• Voda - 100 ml.
• Sladkor - 1,5 kg.

Priprava marmelade po tem receptu ne vzame veliko časa in je sestavljena iz naslednjih korakov:

1. Bučke stresite v srednje veliko posodo, jih prelijte s hladno vodo in vsako zelenjavo temeljito operite.
2. Očiščene bučke olupite od lupine in semen. Nato jih narežite na kocke, ki ne smejo biti prevelike.
3. Limone in pomaranče operite, nato jih olupite in narežite na enak način kot bučke.
4. Olupite ingverjevo korenino in jo narežite na poljuben način.
5. Ko so vse sestavine pripravljene, pripravite sladkorni sirup. V posodi, ki ste jo izbrali za marmelado, zmešajte vodo z določeno količino sladkorja. Mešanico med nenehnim mešanjem z leseno žlico zavrite.
6. Dodajte bučke in ingver, ne da bi sirup odstranili z ognja. Mešanico zavrite.
7. Ko zavre, dodajte agrume.
8. Temeljito premešajte in kuhajte, dokler marmelada ne postane popolnoma prosojna. To ne bo trajalo več kot 50 minut.

Pripravljeno marmelado prelijte v kozarce (0,5 l ali 1 l) in jih zaprite.

Pogoste napake

Gospodinje, ki so se prvič odločile za kuhanje te poslastice, naredijo veliko napak, kar negativno vpliva na okusne lastnosti, aromo in videz končnega izdelka.

Najpogostejše napake so naslednje:

1. Uporaba posode, ki ni primerna za kuhanje marmelade. Bučke so občutljiva zelenjava, ki se zelo hitro skuha. Zato je za kuhanje bučkine marmelade priporočljivo uporabiti lonce z dvojnim dnom. Tako se zelenjava in druge sestavine ne bodo prilepile na dno posode in bo dosežen želeni rezultat.
2. Premalo sladkorja. Seveda ne mara vsakdo preveč sladke marmelade. Če pa zmanjšate količino sladkorja v receptu za bučkino marmelado, bo ta imela krajši rok trajanja. Če zmanjšate količino sladkorja za 100-200 g, se bo rok uporabnosti nekoliko skrajšal, če pa se vsebnost sladkorja prepolovi, bo rok uporabnosti minimalen.
3. dodajanje zelenjave, ki kaže znake gnitja. Zelenjave, ki kaže znake gnitja, ni mogoče uporabiti za pripravo marmelade, tudi če je bil pokvarjeni del bučke odrezan.
4. Čas kuhanja. Čas kuhanja bučkine marmelade mora biti takšen, kot je določen v receptu. Če boste marmelado kuhali predolgo, njen okus in barva ne bosta najboljša. Poleg tega pri visokih temperaturah dolgo časa izginejo številni vitamini in druga hranila, ki sestavljajo marmelado. Seveda ne moremo govoriti o prednostih uživanja takšnega izdelka.
5. Nepravilno rezanje zelenjave. Pri rezanju bučk morate upoštevati, da se med kuhanjem njihova velikost večkrat zmanjša.

Upoštevajte vse te odtenke in pravilno skuhajte bučkino marmelado. Le tako bo okus odličen za vse člane družine.

Kako shraniti marmelado

Da bi ohranili okus in vse koristne lastnosti bučkine marmelade, jo je treba pravilno shranjevati. Če ga pripravljamo za dolgotrajno skladiščenje, je glavni pogoj uporaba skrbno opranih in steriliziranih kozarcev. Prav tako je treba upoštevati, da morajo biti kozarci za zapiranje marmelade vedno stekleni. Plastični ali kovinski kozarci niso primerni za ta namen.

Džem, narejen s količino sladkorja, ki je navedena v receptu, lahko hranite največ dve leti (le če je zaščiten pred neposredno sončno svetlobo in previsokimi temperaturami). Kozarce s takšno marmelado lahko shranite v shrambo ali zaprto kuhinjsko omaro, ki ne sme biti v neposredni bližini kuhalnika.

Če pa je bila količina sladkorja med pripravo marmelade zmanjšana, jo je treba hraniti le v hladnem prostoru. To je lahko v hladilniku ali kleti. V tem primeru se čas shranjevanja skrajša za več kot polovico.

Če ne upoštevate pravil za shranjevanje bučkine marmelade, se ne spremenita le njen okus in videz. Zelo hitro se lahko poslabša. Ne pozabite, da lahko uživanje okužene hrane povzroči hudo zastrupitev s hrano!

Dejstva o bučkah

1. Bučke lahko jeste surove. Nekatere sorte bučk lahko jeste brez predhodne priprave. Imajo prijeten, nežen okus in jih lahko jemo samostojno ali jih uporabimo kot sestavino zelenjavnih solat.
2. Mlade bučke so veliko bolj okusne od starih in imajo bogatejši okus, kar ne moremo trditi za tiste, ki so bile predolgo na vrtu. Starejša zelenjava ima tudi debelejšo lupino, zaradi česar ni primerna za nekatere jedi.
3. Bučke so buče. Botaniki trdijo, da bučke spadajo v isto družino kot buče.
4. Ta neverjetna zelenjava izvira iz današnje Mehike. Čeprav so bučke najpogostejše v Ruski federaciji, je njihova zgodovinska domovina Mehika. Ljudje, ki so živeli na njenem ozemlju, so jih jedli že dolgo pred prihodom konkvistadorjev. Vendar so bila užitna le semena bučk.
5. Tudi socvetja, ki se pojavijo pred nastankom plodov, se lahko uporabljajo kot hrana.
6. Nekatere francoske in grške nacionalne jedi temeljijo na cvetovih bučk. Takšne kulinarične mojstrovine so zelo priljubljene med lokalnim prebivalstvom in imajo odlične okusne lastnosti.
7. Bučke lahko zrastejo do ogromnih velikosti. Leta 1998 je bila vzgojena bučka, ki je tehtala več kot 60 kg.
8. Je zelo nizkokaloričen izdelek. En sam obrok bučk (100 g) vsebuje le 25 kalorij.
9. Bučke lahko uživate tudi med dieto za hujšanje. Ta zelenjava vsebuje najmanj kalorij, zato jo lahko vključite v dietne jedilnike.
10. Bučke ne pomagajo le nasičiti človeško telo z vitamini, ki jih potrebuje za pravilno delovanje, ampak tudi ohraniti žensko lepoto. Sistematična uporaba jedi, pripravljenih na osnovi te zelenjave, izboljša videz las, upočasni njihovo izpadanje in pospeši njihovo rast.
11. Ta zelenjava se pogosto uporablja v kozmetologiji. Kozmetologi ženskam iz lepe polovice človeštva svetujejo, naj si redno izdelujejo maske, ki vsebujejo bučkino kašo. Takšni tretmaji bodo pomagali ohraniti lepoto kože, jo navlažiti in nasičiti z veliko vitamini.
12. V evropskih državah se bučke uporabljajo kot dekor. V Evropo so jo prinesli že v 16. stoletju. Vendar so ga kot živilo začeli uporabljati veliko pozneje. Bučke se že dolgo gojijo izključno v okrasne namene.
13. Bučke lahko pomagajo okrepiti imunski sistem. Vsebujejo veliko askorbinske kisline, ki lahko izboljša imunski sistem. Bučke lahko uživajo ne le odrasli, ampak tudi otroci, saj izboljšujejo odpornost. Ne povzroča alergijskih reakcij in je lahko prebavljiv.
14. Bučke dozorijo v rekordnem času. Če so pogoji za rast ugodni, lahko prve zrele plodove poberemo že 45 dni po setvi semen na odprtem polju.
15. Zelenjava ali jagodičevje? Botaniki presenetljivo pravijo, da je bučo, tako kot bučo, težko označiti za zelenjavo. Na podlagi nekaterih dejstev in značilnosti strokovnjaki njegov sadež imenujejo jagodičje.

Džem iz bučk je poslastica, ki vas bo presenetila s svojim okusom in omamno aromo. Poleg tega bo človeško telo ob uživanju prejelo veliko količino vitaminov, makro in mikroelementov, zaradi česar lahko bučkino marmelado označimo za eno najbolj zdravih sladic. Če te dobrote še niste poskusili, ni časa za zapravljanje. Izberite enega od predlaganih receptov, nadaljujte s kuhanjem in bodite prepričani, da se ne boste mogli odtrgati od te marmelade!