Marmelada iz kivija: 3 ideje za recept

Srednje velik (v primerjavi z drugimi agrumi), sladko-srčen in aromatičen kivi je čudovito aromatičen. Bogate so tudi s številnimi zdravimi vitamini in minerali. Kivi je neprecenljiv vir antioksidantov in vlaknin.

Zeleno sladko sadje ima za vsakega človeka drugačen in poseben okus. Morda spominja na vonj jagodičevja ali okus drugega sadja, vendar ga mnogi obožujejo.

Sadež prihaja iz stare Kitajske. Nekoč se je imenoval kitajska kosmulja, novo ime "kivi" pa je prevzel novozelandski žlahtnitelj. Prav on je odkril podobnost med ptico kivi in čudovitim sadežem.

Danes so nasadi kivija v številnih državah. Zato je sadje na policah trgovin prisotno vse leto.

Sestava in vsebnost kalorij

Povprečen kivi, ne glede na sorto, tehta do 150 g. V kiviju je 85 odstotkov vode, 10 odstotkov ogljikovih hidratov, 1 odstotek maščob in 1 odstotek beljakovin. Meso vsebuje tudi nikotinsko kislino, disaharide, prehranske vlaknine in monosaharide.

Sadje s približno 100 g ima kalorično vrednost 48 kcal.

Ker sadež vsebuje veliko vitaminov, se zdi, da se ne razlikuje od drugih vrst sadja. Vendar pa ohrani skoraj vse svoje koristne lastnosti, če je konzerviran. Ta učinek je posledica kislosti pulpe.

1. Vredno je govoriti o vitaminu C, ki ga vsebuje kivi. Ta sadež je vodilni po svoji količini (je veliko večja kot pri običajnih agrumih).
2. Vsebnost vitamina E v kiviju je višja kot v izdelkih, ki vsebujejo olje - oreščkih itd. Zato je kivi zelo koristen za sladkorne bolnike in tiste, ki so na dietah. Sadež priporoča svet strokovnjakov za prehrano. Zelo koristno je pojesti kivi po obilni večerji, saj pomaga odpraviti težo v želodcu, zgago in bruhanje.
3. Kivi je sadež, ki vsebuje najredkejša vitamina B9 - folno kislino in B6 - piridoksin. Če zaužijete en obrok kivija, lahko zagotovite 25 % dnevnega vnosa vitamina B9. En kivi lahko nadomesti tudi 4 % dnevnega vnosa zelo pomembnega vitamina B6, ki ga potrebujejo nosečnice, starejši in doječe matere.

Kivi ni bogat le z vitamini. Njegovo meso je polno različnih elementov v sledovih in makrohranil, kot so:

• železo;
• cink;
• jod;
• mangan;
• kalij
• kalcij;
• fosfor itd.

Aktidin, edinstven encim, ki ga najdemo v tem majhnem sadežu, pomaga normalizirati strjevanje krvi, razgrajuje beljakovine in spodbuja celoten prebavni sistem.

Vsak element v sledovih, ki ga najdemo v kiviju, pomaga krepiti krvne žile in kapilare ter zmanjšuje tveganje za bolezni, kot sta ateroskleroza in hipertenzija.

Kaj je uporabna marmelada iz kivija

Dokazano je, da vsakodnevno uživanje sadja znižuje raven holesterola, nevtralizira učinke nitratov in absorbira železo. Kivi nevtralizira tudi težke soli, ki tvorijo ledvične kamne.

Kivi je koristen tudi za ljudi z boleznimi srca, saj lahko zmanjša tveganje za bolezni srca in raka.

Kivi vsebuje C, B1, B2, PP, E in druga hranila. Iz njega lahko pripravite tudi marmelado, zlasti za tiste, ki trpijo za visokim krvnim tlakom.

V vednost. Kivi prihaja iz Kitajske. Tam so ljudje vedeli, da lahko to sadje daje večno mladost. Kivi vsebuje snovi, ki vam omogočajo dobro zdravje, in nadomešča veliko vitaminskih pripravkov.

Nekaj sadežev bo odpravilo stres, depresijo in obnovilo živčni sistem. Je naravno poživilo za športnike, ki jim pomaga hitreje okrevati po naporu.

Če dnevno zaužijemo vsaj 60 g kivija, se človeško telo za en dan oskrbi z vitaminom C, ki krepi imunski sistem.

Marmelada iz kivija je tudi zdravilo za duševno preobremenjenost, stres in slabo spanje. Raziskovalci ne vedo, katere spojine v kiviju imajo ta zaščitni učinek, vendar nekateri domnevajo, da so to karotenoidi in flavonoidi v lupini sadeža. Vitamin C v kiviju nevtralizira proste radikale ter preprečuje vnetja in poškodbe celic, ki lahko povzročijo raka.

Znane so tudi nekatere zdravstvene koristi semen kivija. Vsebujejo alfa-linolensko kislino in maščobne kisline omega-3, ki so bistvene za zdravje srca in sklepov.

Kako izbrati kivi za marmelado

Najboljši način prepoznavanja in izbiranja svežega kivija:

1. Dvignite ga in ga stisnite. Če je sadje srednje konsistence, rahlo mehko in rahlo trdo, je sveže. Kivi, ki je premehak, ni dobra izbira.
2. Preglejte zunanjo lupino. Preverite barvo in strukturo zunanje kože. Kožica zrelega kivija je rjava in puhasta.
3. Prav tako preverite, ali so na njih modrice, temne lise, plesni ali gube. Če je kivi obtolčen, naguban ali s plesnijo, ni primeren za uživanje, saj je verjetno prezrel.
4. Povohajte sadje. Če ima dišeč vonj po citrusih, je sadež popolnoma zrel in pripravljen za uživanje. Če pa oddaja oster, sladek vonj, je verjetno prezrela.
5. Pri izbiri se izogibajte poškodovanih plodov, saj to lahko pomeni, da je plod okužen. Vedno izberite tiste, ki imajo čisto zunanjost.
6. Pri nakupu zelenega ali zlatega kivija je najbolje izbrati debele, dišeče sadeže, ki jih je mogoče rahlo pritisniti. Nezreli sadeži imajo trdo sredico in trpek, trpek okus. Če so na voljo le trdi kivi, jih je treba pred uživanjem nekaj dni hraniti na toplem.
7. Kožica nezrelega kivija je bolj zelene barve in ni tako kosmata kot pri zrelih sadežih.

Da zeleni in zlati kivi dozorita, ju položite v papirnato vrečko z jabolkom, banano ali hruško in pustite stati dan ali dva na sobni temperaturi.

Kako narediti marmelado iz kivija: recepti

Klasični recept

Za pripravo marmelade morate pripraviti kristalni sladkor in kivi v razmerju 1 kg sadja in 1,5 kg sladkorja. Sadje olupite, drobno narežite in ga prelijte s sladkorjem, nato pa ga prelijte v skledo z debelim dnom. Kivi in sladkor pustite stati največ 20 minut, nato dodajte 0,5 litra vode in postavite na ogenj. Na nizki temperaturi kuhajte največ 3 minute. Nato ga odstavite z ognja in pustite približno pol ure, da se ohladi. Nato ga za tri minute postavite nazaj na ogenj in ga zavrite. To storite v treh serijah. Nato marmelado razporedite v predhodno sterilizirane kozarce.

Z napravo bilefix

Ta recept zahteva olupljen in sesekljan kivi. Pripravite tudi marelice. Vse skupaj dajte v lonec, nato pa prilijte sladkor in limonin sok ter zavrite. Po vretju marmelado približno 10 minut mešamo, nato dodamo tekočino za strjevanje (žele fix), premešamo in damo v kozarce.

Z maslom

Druga različica je uporaba masla iz polnomastnega mleka:

• 3 kg olupljenega kivija.
• 1,5 skodelice limoninega soka.
• 12 skodelic sladkorja.
• 2 skodelici vode.
• 1 žlica masla.

Priprava:

1. Kivije dajte v veliko, težko posodo in jih zalijte z vodo. Nato dodajte maslo.
2. Vse skupaj zavrite in kuhajte, dokler se sadje ne zmehča, približno 10 minut.
3. Nato dodajte sladkor in limonin sok ter kuhajte 5-10 minut oziroma dokler se marmelada ne strdi.
4. Pripravljeno marmelado prelijte v vroče sterilizirane kozarce.

Kako shraniti marmelado

Domače marmelade, želeji in sadni konzervi imajo dokaj dolg rok trajanja, če so bili ob izdelavi pravilno zaprti. Pri marmeladi iz kivija je treba upoštevati nekatere smernice:

1. Domačo marmelado lahko hranite do tri leta, če je shranjena v tesno zaprtem kozarcu ali posodi, ki je bila ustrezno sterilizirana. Seveda morate upoštevati tudi posebna navodila za shranjevanje, opisana v receptu za pripravo marmelade.
2. Marmelade je najbolje shranjevati v zaprtih kozarcih v suhem in hladnem prostoru.
3. Ko marmelado odprete, jo morate čim prej porabiti, da se ne pokvari. Najbolje ga je pojesti v enem mesecu po odprtju.

Zanimiva dejstva o kiviju

1. Kivi je cvetoča rastlina iz družine Actinidia. Obstaja približno 60 različnih vrst in na stotine sort, ki se običajno gojijo v zmernih območjih po vsem svetu.
2. Kivi izvira iz Kitajske in se v prehrani ljudi uporablja že več sto let.
3. Opozorilo. Po raziskavah Medicinske univerze v Tajpeju lahko kivi pomaga pri zdravljenju nespečnosti. Zaradi vsebnosti antioksidantov in serotonina lahko zdravi nespečnost. Uživanje dveh sadežev 60 minut pred spanjem vam bo zagotovilo boljši spanec.
4. Kivi raste kot trta. Domače sorte potrebujejo sezonsko obrezovanje. Ima temno zelene liste v obliki srca, ki so na steblu razporejeni spiralno. Vsaka rastlina kivija ima moške ali ženske razmnoževalne organe (dvodomne rastline). Ti dve vrsti morata rasti blizu druga drugi, da zagotovita uspešno opraševanje in pridelavo plodov. Čebele so glavne opraševalke kivija. Kmetje jih včasih oprašijo sami, tako da na ženske rastline razpršijo velike količine cvetnega prahu.
5. Botanični kivi spada v skupino jagodičevja. Sadež ima rjavo, puhasto lupino, svetlo zeleno meso in krog temnih semen v sredini.
6. Velikost, barva kože, odtenek mesa, okus in tekstura kivija so odvisni od vrste. Na voljo so tudi brez dlake.
7. Vsako leto oberejo več kot milijon ton kivija. Večina jih je proizvedena v Italiji, Novi Zelandiji in Čilu.
8. Kivi vsebuje dvakrat več vitamina C kot pomaranče. Je tudi bogat vir vitaminov E in K.
9. Kivi se običajno uživa surov ali v obliki soka. Uporablja se lahko tudi kot del tort, sladoleda in drugih sladic. Visoka temperatura (med kuhanjem) spremeni okus in barvo sadja.
10. Kivi vsebuje beljakovino aktinidain, ki mehča meso.
11. Plodove pogosto zaužijejo živali, kot so opice in jeleni.
12. Kivi olajša prebavo in poveča odpornost. Visoka vsebnost vitamina C v sadežu lahko prepreči gripo.
13. Kivi lahko pri občutljivih ljudeh povzroči alergijsko reakcijo. Simptomi alergije so lahko zelo resni in zahtevajo zdravniško pomoč.
14. Kivi je nagnjen k bakterijski bolezni, ki jo povzroča Pseudomonas syringae actinidiae.
15. Rastlina lahko rodi do 30 let in živi več kot 50 let.