Limonska marmelada: 7 receptov receptov

Limona je zdravo sadje z velikim deležem vitamina C, ki je bistvenega pomena za človeško telo. Pozimi je odlično sredstvo proti prehladu, v poletni vročini pa je tudi odlična poživitev. Iz limon pogosto pripravljajo napitke za krepitev imunskega sistema. Danes je zelo priljubljena tudi limonina marmelada. V končni obliki ima ta čudovita poslastica neverjeten vonj in okus.

Limonina marmelada ni le samostojna sladica za čaj. Primeren je tudi za pecivo, torte, pudinge in kot sestavina osvežilne limonade ali morseja. Izrazit okus citrusov bo navdušil ljubitelje kislih in aromatičnih sladkarij.

V tem članku opisujemo nekaj odličnih receptov za limonino marmelado in si ogledamo kalorije, vse sestavine in nekaj osnovnih pravil, ki jih je treba upoštevati pri pripravi takšne poslastice. Priprava marmelade je preprosta, z njo se lahko ukvarja vsaka gospodinja v domači kuhinji.

Sestava in kalorije

Kemična sestava rumenih agrumov je raznolika. Kot je opisano zgoraj, so bogate z vitaminom C (askorbinska kislina). Poleg tega limone vsebujejo visok odstotek vitamina D, PP in več skupin B. Minerali so kalij, kalcij, fosfor in drugi. Ta sadež se od drugih razlikuje po velikem deležu karotena, bioflavonoidov, pektinov in citrina. Sadje je bogato tudi z nekaterimi aminokislinami, kot sta jabolčna in citronska. Iz vsega tega lahko sklepamo, da je limonina marmelada najbolj zdrava med vsemi zimskimi kletnimi dobrotami.

V starih časih so limonino marmelado pripravljali izključno iz medu, kar je sladici dalo veliko prednosti in jo naredilo manj kalorično. Danes pa to sestavino nadomešča navaden sladkor, zaradi česar je marmelada cenovno ugodnejša in bolj kalorična. 100 g izdelka vsebuje:

• proteini: 0;
• maščobe: 0;
• ogljikovi hidrati: 60;
• kalorij: 240.

Iz zgornje tabele je razvidno, da je limonina marmelada visokokaloričen izdelek. Zato morajo biti ljudje na dietah pri njegovem uživanju še posebej previdni in ga uživati le v majhnih količinah ter le v terapevtske namene.

Kaj je uporabna limonina marmelada

Kot smo že opisali zgoraj, je limonina marmelada vir askorbinske kisline. Ima antiseptični učinek. Zaradi askorbinske kisline ima džem obnovitvene lastnosti in pomaga odpraviti različne vrste oteklin. Sladkost je odlična za okrevanje po prehladu in krepi imunski sistem.

Bioflavonoidi v limonah pomagajo krepiti kapilare. Pektin odstranjuje odvečni holesterol in škodljive snovi ter tako preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja ter ateroskleroze.

Takšno zdravljenje je še posebej koristno za majhne otroke, nosečnice, doječe matere in starejše.

Škoda limonine marmelade
Kot vsaka druga marmelada lahko tudi limonina marmelada škoduje telesu, zlasti pri ljudeh z naslednjimi težavami

• prekomerna kislost želodca:
• Ledvice in urogenitalne motnje.

Kako izbrati limone za marmelado

Limona ni muhasto sadje, vendar morate pred kuhanjem upoštevati nekaj pravil, da bo marmelada bogata, dišeča in okusna. Tukaj je nekaj izmed njih.

Limonino marmelado je najbolje pripraviti izključno iz svežih, zrelih agrumov. Zrelost ugotovite tako, da kožico preprosto podrgnete s prstom: če je vonj močan, je sadež zrel in svež, če pa je vonj skoraj neopazen, je sadež zastarel.

Ko pripravljate limonino marmelado, jo mešajte le z leseno žlico. Tudi lonec za kuhanje takšne marmelade mora biti vedno izdelan iz nerjavečega jekla, nikoli iz aluminija, saj lahko celotna masa oksidira in dobi neprijetno temno oranžno barvo. Iz istega razloga steklenih kozarcev za marmelado ne smete obrniti na glavo, da se marmelada ne bi dotaknila kovinskega pokrova.

Kako narediti limonino marmelado: recepti

Nekateri kuharji pri pripravi limonine marmelade naredijo nekaj napak, zaradi katerih je sladica brez okusa, neokusna in neokusna. Naslednji recepti za limonino marmelado vam bodo pomagali ne le pri izbiri prave marmelade, temveč tudi pri učenju, kako jo pravilno pripraviti, da bo imela pravi okus.

Klasičen recept

Tradicionalno v limonino marmelado damo le rumene agrume, sladkor in malo vode. Ta marmelada je svetlo rumene barve, izrazitega vonja in okusne konsistence.

Sestavine:

• limone - 8 kosov;
• 3 kg sladkorja;
• 850 ml vode.

Priprava po korakih:

1. Limone dobro operemo z milno raztopino, saj je njihova lupina občutljiva in hitro absorbira telesu škodljive snovi.
2. Limone posušite s papirnato brisačo, jih skupaj s kožico narežite na majhne rezine in jih položite v emajlirano posodo.
3. Prilijte vodo in polovico sladkorja.
4. Postavite na srednji ogenj, pogosto mešajte in zavrite, pri tem pa odstranite nastalo peno.
5. Na istem ognju kuhajte četrt ure.
6. Izklopite ogrevanje, posodo z marmelado postavite na posebno stojalo in pustite na sobni temperaturi 6 ur s pokrovom.
7. Po tem času v posodo vlijemo preostali sladkor in kuhamo še četrt ure.
8. Ponovno izklopite ogenj in pustite marmelado 6 ur stati, da se prepoji.
9. Limonina marmelada je pripravljena, dajte jo v kozarce in jo pokrijte.

Limone lahko operete ne le v milni raztopini, temveč le z mehko gobico s katerim koli detergentom za posodo, nato pa jih temeljito sperete pod tekočo vodo.

Pet-minutni recept

To je hiter recept. Za pripravo potrebujete le 50 minut. Od klasične marmelade se razlikuje po tem, da limon ne narežemo na rezine, temveč jih skupaj z lupino sesekljamo v mešalniku. Ne dodaja se voda, marmelada se kuha samo na soku, ki se iztisne iz limon. Sladica je dišeča, okusna in ima okusno želirano konsistenco.

Sestavine:

• 6 limon;
• 1,6 kg sladkorja.

Priprava po korakih:

1. Temeljito oprane agrume narežemo na majhne koščke, odstranimo obstoječe koščice in jih v mešalniku zmeljemo v fino maso.
2. Maso napolnite s sladkorjem, premešajte in pustite stati četrt ure.
3. Posodo postavite na srednjo temperaturo in kuhajte 5 minut od trenutka vrenja.
4. Nalijte v čiste kozarce in jih pokrijte s plastičnimi pokrovčki.
5. Po popolni ohladitvi dajte v hladilnik.

Namesto navadnega sladkorja lahko uporabite poseben, želirni sladkor, v tem primeru marmelado kuhajte le 1 minuto.

Recept za limonino marmelado z bučkami

To je izvirna različica limonine marmelade. Bučka s svojim nevtralnim okusom poudari svetlejši odtenek poslastice iz agrumov in jo naredi še bolj nežno, z lepo, gostejšo konsistenco. Med uživanjem te sladice sploh ne čutite prisotnosti zelenjave.

Sestavine:

• bučke - 4 kosi;
• limone - 3 kosi;
• 2 kg kristalnega sladkorja.

Priprava po korakih:

1. Bučke operemo, osušimo in z lupino narežemo na majhne kocke.
2. Na enak način narežite na kocke oprane limone, skupaj z lupino.
3. Vse skupaj dajte v emajlirano posodo, prelijte s sladkorjem, dobro premešajte in postavite na stran za dve uri.
4. Postavite ga na štedilnik s srednjim plamenom in po tem, ko zavre, kuhajte 10 minut. Izklopite ogenj in pustite marmelado stati 6 ur.
5. Ko zavre, ga drugič kuhajte 10 minut.
6. Ponovno vztrajajte 6 ur, nato jih prelijte v čiste posode in zaprite pokrove.

Bučke po možnosti vzemite le mlade, sveže.

Recept za limonino in pomarančno marmelado

Čudovita kombinacija limon in pomaranč daje izjemno aromatično marmelado privlačne jantarne barve. Pri pripravi te marmelade iz agrumov je treba sadeže predhodno očistiti belih membran, kar daje poslastici nežen in blag okus.

Sestavine:

• pomaranče - 7 kosov;
• limone - 7 kosov;
• 2 kg sladkorja.

Priprava po korakih:

1. Vsi oprani agrumi so osvobojeni kože.
2. Olupke narežite na tanke trakove.
3. Meso limon in pomaranč narežite na koščke in odstranite belo membrano in koščke.
4. Meso narežite na majhne kocke, ga dajte v skledo, prelijte s sladkorjem in ga za nekaj ur postavite na stran.
5. Mešanici dodajte sesekljano lupino, postavite na štedilnik na srednjo temperaturo in med nenehnim mešanjem kuhajte 6 minut.
6. Segrevajte na najnižjo temperaturo in med nenehnim mešanjem kuhajte še 40 minut.
7. Vročo marmelado naložimo v steklene kozarce, pokrijemo, ohladimo in shranimo v hladilniku.

Poskrbite, da za marmelado izberete le pomaranče s tanko lupino.

Recept za limonino marmelado s cvetovi sivke in vanilijo

Sivka se dobro ujema s citrusi, saj poudari njihovo aromo in kislost. Priprava marmelade je hitra - večino časa porabimo za namakanje limon s sladkorjem. Ta marmelada je neverjetno dišeča, zdrava in rahlo trpkega okusa.

Sestavine:

• 4 limone;
• 1 kg kristalnega sladkorja;
• posušeni cvetovi sivke - 45 g;
• 7 g vanilina;
• 235 ml vode.

Priprava po korakih:

1. Citruse dobro operite, osušite in jih narežite na kocke.
2. Limone dajte v posodo in jih pustite stati dve uri, nato jih popolnoma prekrijte s sladkorjem.
3. Postavite na srednje močan ogenj, dodajte posušeno sivko, vanilijo in kuhajte četrt ure po tem, ko zavre.
4. Nastavite nizko temperaturo in kuhajte pol ure.
5. Vročo kuhano marmelado naložimo v steklene kozarce, pokrijemo, ohladimo in shranimo v hladilniku.

Limone za to marmelado lahko narežemo ne le na kocke, temveč tudi na rezine. Pomembno je, da vanilina ne dodate preveč, saj bo marmelada dobila neprijeten, sladek priokus.

Limonina marmelada z ingverjem recept

Ta recept za limonino marmelado je še bolj zdrav od prejšnjih. Zaradi dodanega ingverja se koristne lastnosti limonine marmelade večkratno povečajo. Takšna poslastica se bo pozimi spopadla z vsakim mrazom. V končni obliki je slasten, izrazito sladek in prijetno želeju podobne konsistence.

Sestavine:

• 3 limone;
• 1 majhna korenina ingverja;
• sladkor - 450 gr.

Priprava po korakih:

1. Oprane limone narežite na majhne kocke, jih prelijte v skledo s sladkorjem in jih za nekaj ur postavite na stran.
2. Po tem času postavite posodo z mešanico na kuhalnik, v mešalnik vlijte sesekljano ingverjevo korenino, uravnajte srednji plamen ognja, od trenutka vrenja kuhajte 10 minut.
3. Izklopite ogenj in marmelado kuhajte 6 ur.
4. Na enakem ognju vrnite v lonec, po vretju kuhajte še 10 minut in pustite stati 6 ur.
5. Kozarce pokrijte s pokrovčki. Shranjujte v hladilniku.

Če želite marmelado skuhati hitro, lahko limone zmeljete s pomočjo mlinčka za meso in v tem primeru jim ni več treba dve uri vztrajati s sladkorjem. Za spremembo okusa lahko poleg ingverja dodate tudi mleti cimet ali klinčke.

Hitri recept za limonino marmelado

V naslednji različici limonine marmelade sestava vsebuje tudi ingver, vendar je pripravljena brez toplotne obdelave. Namesto sladkorja je dodan med, zato je manj kaloričen in bolj zdrav. V končni obliki ima naraven okus po citrusih in čudovit okusen odtenek. Ta marmelada je odlična kot preventiva pred prehladi v zimskem času, zaužijemo jo po 1 žličko na prazen želodec.

Sestavine:

• 5 limon;
• korenina ingverja - 1 kos;
• med - 300 g.

Priprava po korakih:

1. Korenino ingverja očistimo, operemo, posušimo na papirnati brisači in sesekljamo v mešalniku (lahko uporabimo navaden strgalnik).
2. Limone operite in jih skupaj z lupino narežite na palčke.
3. Limone in ingver prenesite v emajlirano posodo, dodajte med in dobro premešajte.
4. Maso razporedite v sterilne majhne kozarce, zaprite s plastičnimi pokrovčki in postavite v hladilnik za shranjevanje.

Po želji lahko v mešalniku zmeljete tudi limone in ingver.

Kako shranjevati marmelado

Limonina marmelada je zahtevna in je ne smemo hraniti v kleti ali na sobni temperaturi. V hladilniku se dobro ohrani le pod preprostim železnim ali plastičnim pokrovom, in sicer največ dva meseca. Zato ni mogoče narediti velike zaloge tega čudovitega priboljška. Največ 2-3 kozarci, v katerih lahko pozimi uživate v hladni okusni sladici in zaščitite svoje telo pred prehladi.

Zaradi kisline v limonah kozarcev in pokrovčkov ni treba sterilizirati, temveč jih le poparimo z vrelo vodo in posušimo na brisači.

Če je surova marmelada narejena brez toplotne obdelave, jo je prav tako treba hraniti le v hladilniku pod plastičnimi pokrovčki.

Zanimiva dejstva o limonah

V zadnjih desetinah in stotinah let so limone postale tako priljubljene v prehrani, da so praktično postale del splošne človeške prehrane. Vendar večina ljudi ne ve ali se sploh ne zaveda, koliko zanimivih dejstev je o tem čudovitem in zdravem citrusu. Nekaj jih je:

1. Limone so k nam prišle iz Indije in Kitajske. Danes se ti agrumi gojijo v skoraj vseh južnih predelih sveta. V naravi jih je mogoče najti le v Indiji in na Kitajskem, kar pomeni, da so prvi plodovi prišli iz teh držav.
2. Limona je protimikrobno sredstvo. V prejšnjem stoletju so si ljudje z limonino vodo pogosto umivali roke in obraz, da bi se izognili različnim okužbam. Limonin sok smo razredčili z vodo v razmerju 1:2 in ga splaknili. Bolj kislo vodo, razredčeno v razmerju 1:1, so uporabljali za pitje kot zdravilo proti koleri in različnim črevesnim boleznim.
3. Limone so zdravilo za dlesni. Številni zobozdravniki pacientom pogosto svetujejo, naj si dlesni natrejo z limoninimi olupki, ki jih nasičijo s hranilnimi snovmi, jih okrepijo in preprečijo krvavitve.
4. Iz limon lahko pripravite dišeče eterično olje. Za pripravo 1 kg takšnega zdravila je treba olupiti 3000 agrumov.
5. Obstajajo limone z grenkobo in brez nje. Dobro dozorele limone imajo izrazito kislost in prijetno aromo, nezrele pa rahlo grenkobo. Najbolj zdrave so zrele limone.
6. Limone so slajše od jagod. Limone seveda niso slajše od jagod, saj vsebujejo le 3 % sladkorja, jagode pa 6 %. Če si jih ogledate od blizu, so lahko limone slajše. Ena limona tehta 100 g, kar pomeni, da vsebuje 3 g sladkorja, medtem ko ena jagoda tehta 20 g, kar pomeni, da vsebuje le 1,2 g sladkorja.
7. Limona je čudovita rastlina. V nekaj desetletjih so jih v Evropi gojili le za okrasne namene. Približno v istem času so bile v Aziji že zaklad na vrtovih. Ne gojili so jih le zaradi lepote vrta, ampak so jih uporabljali tudi za pripravo različnih jedi, sokov, sladkarij in v zdravilne namene.
8. Limona je bila darilo Aleksandra Velikega. Aleksander Veliki je na svoji odpravi v Indijo v Evropo prinesel številne limone, ki so jih domačini poimenovali "indijska jabolka". Okus teh sadežev je bil zelo podoben okusu pravega jabolka.
9. Nagrada za limone. Slavnemu Jamesu Cooku je britanska admiraliteta podelila zlato medaljo za rešitev mornarjev pred strašno boleznijo skorbuta. Da bi se izognili pomanjkanju vitamina C, je James predlagal, naj vsi na potovanjih jemljejo limone. Od takrat se za vse britanske mornarje uporablja izraz "pijača limone".
10. Limona je poslastica. V 18. stoletju so številni Rusi po pošti iz Nizozemske naročali marinirane limone; takrat so bile prava poslastica, ki jo je bilo težko kupiti v ruskih trgovinah. Danes je njihov okus že skoraj pozabljen, vendar so v Indiji še vedno najučinkovitejši način ohranjanja zdravih vitaminov.
11. Limona je znak ljubezni. V Španiji je bila simbol vzajemne ljubezni pomaranča, simbol nepovratne ljubezni pa limona. V starih časih v tej državi je imela dama pravico dati svojemu snubcu limono, da bi mu dala vedeti, da njegova ljubezen ne vzbuja nikakršnih vzajemnih čustev.
12. Lemon Kafelnikova. Slavnega Francoza Jevgenija Kafelnikova so v starih časih imenovali limona, ker je bil zelo zadržan, resen in skoraj molčeč človek. Vendar je bil doma zelo drugačen.
13. Limona in borovnice. V starih časih so imeli navado, da so med prazničnim praznovanjem borovnice postregli skupaj z limono, saj so se z njihovim uživanjem zobje obarvali v temnejši odtenek. To v visoki družbi ni bilo ravno lepo početje. Limona je bila rešiteljica situacije, saj je pobelila zobe in jim dala brezhiben sijaj.
14. Limona in sol. Kadar je jed presoljena, številne gospodinje takoj dodajo dodatno vodo. Vendar dodana voda pokvari celoten okus jedi. Za prijeten, zmerno slan okus mu preprosto dodajte nekaj limoninega soka.