Peppermintova marmelada: 7 kuharskih receptov

Zelišča, ki se uporabljajo za pripravo različnih tinktur in konzerv, dajejo pripravkom čudovite lastnosti. Že od nekdaj so mnogi ljudje izkusili koristi mete, melise, limete in drugih zelišč, ki pomembno vplivajo na celotno človeško telo in njegov imunski sistem. V tem članku je pojasnjeno, kako pripraviti okusno in aromatično metino marmelado, kakšne so njene koristi za zdravje in katere dodatne sestavine lahko dodamo tej sladki poslastici.

sestavine in kalorije

Najprej bi radi spregovorili o dejanski sestavi marmelade iz poprove mete in njeni kalorični vrednosti. Tako kot pri drugih marmeladah je tudi tu glavna sestavina sladkor, ki ga je treba vzeti v veliko večjih količinah kot listov. Če na primer vzamete 400 g mete, potrebujete vsaj 1 kg sladkorja. Izkazalo se je, da potrebujete 2-krat več sladkorja kot mete. Na 100 gramov izdelka tako dobimo naslednje vrednosti:

• Beljakovine - 0,79 %;
• maščobe - 0,18 %;
• ogljikovi hidrati - 23,33 %;
• kalorije - 207,4 kcal.

Kot je razvidno iz zgornjega seznama, je kalorična vrednost metine marmelade precej visoka, kar ljudem, ki so na dieti, ne dopušča, da bi jo uživali. Zato velja povedati, da lahko ljubitelji sladkarij in ljubitelji diet to poslastico še vedno uživajo le v majhnih količinah, približno 1 čajno žličko na dan. Da bi zmanjšali vsebnost kalorij, je treba zmanjšati količino sladkorja, vendar v tem primeru marmelada ne bo imela želene goste konsistence in ne bo okusna. Zato je ta sladica priporočljiva le v terapevtske namene in za krepitev imunskega sistema v majhnih količinah.

Za kaj je dobra metina marmelada?

Poprova meta je dragoceno zelišče, ki pomaga v boju proti številnim boleznim in jih preprečuje. V sodobnem času je poprova meta odlično pomirjevalo. V času naših babic in prababic pa je bil pravo zdravilno sredstvo, ki je spodbujalo dolgoživost in dobro zdravje. Ko ste vsako jutro popili čaj iz poprove mete, ste lahko pozabili na tegobe ter se počutili sveže in poživljeno.

Danes se poprova meta uporablja kot farmakološki koncentrat in kot odlično eterično olje za izboljšanje zdravja.

Obstaja približno 25 različnih vrst mete. Vsi imajo popolnoma enako aromo in zdravilne lastnosti. Zato lahko za izdelavo marmelade uporabimo katero koli zelišče.

Spregovorimo o koristih marmelade iz poprove mete za zdravje:

1. Prva lastnost je pomirjujoča. Pomaga v boju proti različnim vrstam depresije in apatije, pomirja živčni sistem ob različnih zlomih, vrača moč in preprečuje glavobole.
2. Prav tako normalizira krvni tlak in širi krvne žile v možganih.
3. Uživanje takšne sladice pred spanjem pomaga premagati nespečnost.

Glavna prednost marmelade iz poprove mete je, da rastlina v kuhani obliki dolgo ohrani vse koristne vitamine in jo lahko pod kovinskim pokrovom hranimo vse leto.

Marmelada iz poprove mete je zelo koristna za ženske, saj preprečuje prezgodnje staranje in podaljšuje mladost. Sistematično uživanje te sladice naredi žensko kožo gladko in svilnato gladko.

To je tudi odličen način za sprostitev po dolgem in napornem delovnem dnevu. Samo nekaj žlic s čajem in takoj se boste počutili poživljeno in lahkotno. To še posebej velja za duševno zahtevne ljudi.

Zdravstvene nevarnosti in kontraindikacije

Seveda ima kot vsaka marmelada tudi sladica iz poprove mete svoje slabosti:

1. Velika količina sladice je za moške odsvetovana. Nekatere snovi, ki jih vsebuje poprova meta, negativno vplivajo na moški reproduktivni sistem, kar posledično zmanjša spolno vzburjenje.
2. Velika pomanjkljivost poprove mete so njene sedativne in vazodilatacijske lastnosti, zaradi katerih ni priporočljiva za ljudi z boleznimi srca.
3. Tudi nosečnice ne smejo uživati veliko metine marmelade, saj vsebuje estrogen in lahko povzroči prezgodnji porod.

Na podlagi vseh zgoraj opisanih prednosti in slabosti lahko sklepamo, da je marmelada iz poprove mete priporočljiva izključno za ženske. Vsekakor se splača pripraviti nekaj kozarcev, še posebej zato, ker ne zahteva strokovnega znanja ali veliko časa ter je zelo preprosta in enostavna za pripravo. Preostanek metine marmelade lahko uporabite tudi za poletno osvežitev, tako da iz nje pripravite prijeten grižljaj.

Kdaj nabrati meto za marmelado

Preden začnete pripravljati metino marmelado, morate vedno vedeti, kdaj je treba nabirati meto, da bo imela res okusno, slastno in gosto teksturo. V ta namen vam ponujamo nekaj nasvetov:

1. Zvečer skuhajte marmelado, zjutraj pa metine liste napolnite s sladkorjem, da se začnejo cediti.
2. Za marmelado uporabite le sveže metine liste, ki so bili nabrani v zadnjih treh dneh. V sveži rastlini vitamini ne ostanejo dlje časa, čeprav so lahko zelo dolgo obstojni, če so konzervirani. Poleg tega imajo sladice iz svežih listov izrazitejši okus kot sladice iz starih listov.

Mento za marmelado lahko naberete že konec junija in v začetku julija, zato se vam v tem času ni treba pripravljati na druge priprave. Listi mete se med kuhanjem močno razkuhajo in iz njih ne bo nastalo veliko marmelade, zato ne pričakujte, da bo vaša klet polna sladkih pečenk.

Če boste v metino marmelado dodali jagodičevje, na primer maline in ribez, ga ni priporočljivo oprati. Treba jih je le očistiti odvečnih ostankov - to je obvezno.

Pravila za pripravo metine marmelade

Številne gospodinje pri kuhanju zimske marmelade pogosto naredijo številne nepopravljive napake, zaradi katerih se marmelada slabo ohrani ali celo eksplodira. Da bi se temu izognili, vam ponujamo nekaj pravil za pripravo tako nenavadne marmelade, da boste z rezultatom zadovoljni:

1. Pri kuhanju goste metine marmelade sirupa ne smete pustiti na štedilniku z vklopljenim ognjem dlje časa. Če vam ostane odvečni sirup, ga lahko preprosto prelijete v umivalnik ali skodelico in uporabite za aromatiziranje peciva, slaščic in drugih slaščic.
2. Pred zvijanjem marmelade obvezno postavite pokrovčke na vrelo vodo in kozarce sperite (najprej z raztopino sode, nato s čisto vodo) ter posušite na brisači.
3. Poprova meta je zelo podobna melisi, zato jo včasih vmešajo v marmelado. V tem primeru bodite zelo previdni, da ne dodate preveč melise, temveč le toliko, kolikor je potrebno za dosego želenega rezultata. Če ga dodate preveč, bo marmelada preveč začinjena in bo imela neprijeten priokus.

Kako narediti metino marmelado: recepti

In zdaj bomo predstavili seznam najpomembnejših, dostopnih za vsako žensko receptov za metino marmelado in podrobno opisali navodila za kuhanje korak za korakom. Recepti pravzaprav niso zapleteni in so sestavljeni iz poceni sestavin. Potrebujete le nekaj vejic te čudežne rastline.

Klasični recept za marmelado iz poprove mete

Eden najpreprostejših receptov je klasični recept. Vsebuje le meto, sladkor, majhno količino vode in citronsko kislino, ki daje sladici čvrsto gosto konsistenco in prijetno kislost.

Sestavine:

• 450 g mete;
• 1,1 kg sladkorja;
• 20 g citronske kisline;
• 200 ml vode.

Priprava po korakih

1. Liste ločite od vejic, jih operite in dajte v cedilo, da odstranite vodo. Prenesite na čisto krpo in pustite, da se nekaj minut suši.
2. Liste mete položite v kovinsko skledo, prekrijte z 0,5 kg sladkorja in jih izmenično nalagajte.
3. Citronsko kislino razredčite v majhni količini vode v čisti posodi in jo prelijte v posodo z meto.
4. Posodo pokrijte s pokrovom, rahlo pretresite in pustite stati 6 ur, da se sok sprosti.
5. Sirup pripravite tako, da preostali sladkor zmešate s kozarcem vode in nekaj minut kuhate, da se rahlo zgosti.
6. Sladkorni sirup naj se nekoliko ohladi, prelijte ga v posodo z vloženo meto in ga pustite pod pokrovom še 6 ur.
7. Ob koncu tega časa posodo postavite na srednji ogenj in jo kuhajte 7 minut od začetka vrenja.
8. Vročo marmelado prelijemo v sterilne kozarce, zavijemo pod kovinski pokrov in zavijemo v kožuh, dokler se ne ohladi.

Ob strani! Citronsko kislino lahko nadomestite s sveže iztisnjenim limoninim sokom.

Recept za metino marmelado z limono

V naslednjem receptu marmeladi iz poprove mete ne dodamo zgolj citronske kisline, temveč limono narežemo na kocke skupaj z lupino. Meto in citruse najprej skuhamo brez sladkorja, nato pustimo, da se prelijejo, nato pa mešanico precedimo in dve uri kuhamo s sladkorjem. Zaradi takšnega kuhanja se marmelada izkaže s čudovitim svetlo zelenim odtenkom in prijetno nežno konsistenco, podobno pravemu želeju.

Sestavine:

• limone - 3 kosi;
• meta - 400 gr;
• sladkor - 1,6 kg
• voda - 600 ml.

Priprava po korakih:

1. Liste mete sperite v cedilu, jih osušite in z nožem drobno nasekljajte.
2. Limone operite, jih skupaj z lupino na drobno narežite in zmešajte v globoki posodi z meto.
3. Prelijte ga z vodo in po kuhanju kuhajte na nizkem ognju še četrt ure.
4. Ko zavre, posodo z vsebino odstranite z ognja, pokrijte in pustite na toplem mestu en dan.
5. Nato tekočino precedite in iz nje iztisnite citrusovo pulpo in meto.
6. V tekočino vlijemo sladkor in jo po tem, ko zavre, kuhamo nekaj ur na majhnem ognju.
7. Pripravljeno vročo marmelado prelijemo v sterilne posode, zavijemo, ohladimo pod plaščem.

Ob strani! Število limon, če želite, lahko vzamete manj, kot je navedeno v receptu.

Recept za metino marmelado s kumarami

Zelo zanimiv, celo nepričakovan recept za marmelado iz poprove mete. Kumare v sestavi še bolj poudarijo zeleni odtenek izdelka in ga naredijo bolj izrazitega, okus pa je osvežilen, z notami poletne svežine.

Sestavine:

• kumare - 5 kosov;
• sladkor - 250 g;
• pol limone;
• Železna mešanica ali navaden žele - 30 gr;
• metini listi - 300 g;
• voda - 110 ml.

Priprava po korakih:

1. Opranim kumaram odstranite konice in jih narežite na majhne rezine.
2. Vmešajte kumare in 150 g sladkorja ter pustite stati 4 ure, pokrite z brisačo.
3. Liste mete operite in posušite, prelijte z vodo in zavrite na srednjem ognju. Mešanico odstranite iz štedilnika in jo pustite stati 25 minut.
4. Mešanico kumaric postavite na srednji ogenj in jo kuhajte 25 minut od začetka vrenja.
5. Liste mete sesekljajte v mešalniku in odcedite vodo.
6. V čisti skledi zmešajte želirno sredstvo in 50 g sladkorja.
7. Na koncu kuhanja kumaričnemu mešalniku dodajte zmleto meto, želirno sredstvo, limonin sok iz polovice citrusov, dobro premešajte in na majhnem ognju kuhajte 10 minut, dokler se ne zgosti, pogosto mešajte.
8. Ko je marmelada pripravljena, jo ohladite, dajte v kozarec in zavijte.

Ob strani! Meto lahko pustite v mešalniku, ne da bi poparek odcedili.

Recept za pepermintovo marmelado z malinami

Naslednji recept je še lažji od prejšnjih. Pri tem listov mete ni treba dolgo časa vlagati - razen malin in sladkorja. Liste skupaj z vejicami preprosto dodamo k malinam in jih nekaj minut kuhamo, nato pa odstranimo iz marmelade. Poslastica dobi izrazito sladkobo in zanimiv rdeče-zelen odtenek.

Sestavine:

• Maline - 2 kg;
• 1 kilogram sladkorja;
• meta - 4 vejice.

Priprava po korakih:

1. Jagode očistimo vseh ostankov in jih damo v lonec.
2. Jagode prelijte s sladkorjem in jih za nekaj ur odstavite, da se iz njih izloči sok.
3. V mešalniku zmeljite maline s sladkorjem.
4. Malinovemu pireju dodajte vejice mete, ki ste jih prej oplaknili in posušili, posodo postavite na šibek ogenj in med pogostim mešanjem zavrite.
5. Po nekaj minutah kuhanja ugasnite ogenj in odstranite vejice mete.
6. Džem prelijemo v čiste posode, zavijemo in pošljemo pod kožo, da se ohladi.

Ob strani! Poskrbite, da odstranite peno, ki nastane med vrenjem.

Recept za metino marmelado z jagodami

Poleg malin lahko metino marmelado pripravite tudi iz jagod. Tehnologija se od prejšnje razlikuje po tem, da jagode niso zmlete v mešalniku, temveč so kuhane cele, mešanica pa naj stoji 12 ur, potem ko so jagode zmešane s sladkorjem in meto. Sladica je dišeča in zelo okusna.

Sestavine:

• jagode "Victoria" - 1 kg;
• sladkor - 1,2 kg
• meta - 300 gr;
• limonin sok - 50 ml.

Priprava po korakih:

1. Jagode olupite, ločite zeleni del, jih temeljito sperite v cedilu, dajte v skledo s hladno vodo in inkubirajte 15 minut.
2. Jagode odcedite, še enkrat operite, jih razporedite na papirnato brisačo in jih pustite nekaj minut, da se posušijo.
3. Jagode dajte v posodo, zasujte s sladkorjem, prilijte limonin sok, dodajte oprane in posušene vejice mete, vsebino nežno premešajte, pokrijte in pustite stati 12 ur.
4. Mešanico dajte na šibek ogenj in jo po vretju kuhajte še 15 minut.
5. Izklopite ogenj in mešanico pustite na stran, dokler se ne ohladi.
6. Mešanico vrnite na šibek ogenj, kuhajte enako dolgo in izklopite štedilnik.
7. Pripravljeno sladkarije vlijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovčki.

Ob strani! Če so jagode zelo velike, jih lahko narežemo na manjše kose.

Recept za metino marmelado z baziliko

Ta recept spada na seznam "petminutnih marmelad", saj za pripravo potrebujete le malo časa, večino časa pa porabite za infuzijo sestavin. Izkazalo se je, da je ta slastno nežen, sladek, s čudovito bogato barvo.

Sestavine:

• meta - 300 gr;
• sladkor - 500 gr;
• sveža bazilika - 100 gr
• citronska kislina - 7 gr;
• filtrirana voda - 350 ml.

Priprava po korakih:

1. Meto operemo, posušimo, damo v globok lonec in napolnimo s polovico sladkorja.
2. Dobro premešajte in postavite na stran za 6 ur.
3. Pripravite napitek: v skledi zmešajte vodo in preostali sladkor ter kuhajte na nizki temperaturi, dokler se kristali ne raztopijo.
4. Rahlo ohladite, prelijte meto, pokrijte in pustite stati še 6 ur.
5. Lonec z mešanico postavite na šibek ogenj in po vretju kuhajte 8 minut. Po približno 4 minutah dodajte sesekljano baziliko.
6. Po pretečenem času kuhajte še 5 minut.
7. Vročo marmelado odstavite s štedilnika in jo pod pokrovom pustite 3 ure.
8. Hladno zmes precedite, zavrite na srednji temperaturi, prelijte v kozarce in zaprite.

Nasvet! Med prvim vrenjem maso premešajte, da se ne zlepi.

Recept za pepermintovo marmelado s hruškami

Poleg različnega jagodičevja lahko metina marmelada vsebuje tudi sadje. Z dodatkom hrušk na primer dobite osupljivo, nežno, pikantno in sladko poslastico, ki si jo boste zapomnili za dolgo časa. Poleg hrušk in mete dodamo še limeto, ki marmeladi daje izrazito osvežilno kislost. Iz jagod nastane čudovito lepa marmelada z izrazito rdečkastim odtenkom.

Sestavine:

• meta - 1 majhen šopek;
• jagode - 300 g;
• hruške - 5 kosov;
• sladkor - 2 kg;
• limeta - 1 kos.

Priprava po korakih:

1. Jagode operite, odstranite zelene peclje, hruške oplaknite, izrežite sredico in počrnele dele.
2. Jagode in hruške narežemo na majhne koščke, jih damo v globok lonec, zalijemo s sladkorjem in pustimo stati nekaj ur, da se naredi sok.
3. Ko se na površini hruškovo-jagodne mešanice pojavi sok, posodo postavimo na srednji ogenj in kuhamo nekaj minut.
4. Limete oplaknite, jih narežite na več krogov, odstranite koščke, olupite lupino in v mešalniku zmeljite pulpo.
5. V posodo z mešanico vlijte limetin pire, dobro premešajte, zmanjšajte temperaturo in kuhajte še 60 minut.
6. Meto operite, osušite na papirnatih brisačah, odstranite liste z vejic, zmeljite v mešalniku in jo dodajte marmeladi.
7. Ko dodamo meto, kuhamo še pol ure in ugasnemo ogenj.
8. Pustite, da marmelada nekaj časa stoji na štedilniku pod pokrovom.
9. Očistite steklene posode, jih 2 minuti sterilizirajte v parni kopeli, posušite in razporedite marmelado.
10. Zamašite ga s kovinskimi pokrovi, hranite na sobni temperaturi, dokler se ne ohladi, in ga pošljite v klet za shranjevanje.

Če želite, lahko to marmelado pripravite brez jagod, samo s hruškami in meto ali pa jagode nadomestite z jagodami.

Kako shranjevati marmelado iz poprove mete

Džem iz poprove mete velja za nezahtevno sladico in ne zahteva ugodnih pogojev shranjevanja. Steklenih kozarcev ni treba dolgo sterilizirati, le dobro jih sperite z raztopino sode bikarbone in nekaj minut segrevajte v vodni kopeli. Lahko pa posodo preprosto nežno poparite v pečici.

Zvitek metine marmelade se lahko odlično ohrani v hladni kleti ali celo v navadni omari, shrambi mestnega stanovanja. V suhem, prezračevanem prostoru lahko metino marmelado, tako kot katero koli drugo, hranite od 1,5 do 3 leta. Na enak način lahko marmelado iz poprove mete ohranimo ne le v čisti obliki, temveč tudi z dodatkom malin in jagod.

Zanimiva dejstva o poprovi meti

Poprova meta je zelo zanimiva rastlina z izjemnimi koristmi za človeško telo. V ljudskem zdravilstvu in na številnih drugih področjih je priljubljen že od nekdaj. Nenavadno je, da so ga takrat imenovali s tako nenavadnimi imeni, kot so "perekop", "bejava". Mete po odlični aromi ni mogoče zamenjati z nobeno drugo rastlino. V različnih virih boste našli veliko zanimivih dejstev o poprovi meti, nekatera med njimi so navedena v nadaljevanju:

1. Veliko ljudi je norih na tako priljubljeno alkoholno pijačo, kot je mojito, ki vsebuje ravno meto. Ta mu daje neverjetno svežino, hladnost in čudovit svetlozelen odtenek. Zaradi prisotnosti mete mojito odlično pogasi žejo v vročih in soparnih dneh.
2. Kot je opisano zgoraj, ima poprova meta moč, da preprečuje vse vrste glavobolov. Samo vzemite en sam list rastline in začutite vonj, pa boste takoj sproščeni in umirjeni.
3. V starem Rimu so meto pogosto uporabljali pri kuhanju jedi in jo dodajali kot aromatično začimbo, ki je vsaki jedi dala čudovit vonj, ki je povečal apetit. Uporabljali so ga tudi v parfumeriji: ženske so doma izdelovale parfume.
4. Po starodavnih virih so meto poznali že v grobnicah egipčanskih faraonov. To pomeni, da se je uporabljal že pred Kristusom.
5. Čaj iz poprove mete lahko uživajo skoraj vsi brez izjeme, tudi majhni otroci, vendar le v manj koncentrirani obliki zaradi velike količine mentolov, ki jih vsebuje. Vendar pa ga ne smejo uživati ljudje, ki trpijo za kronično zgago.
6. V starih časih je veliko ljudi v pločevinko dalo nekaj vejic poprove mete, da so podaljšali rok trajanja svežega mleka. Mleko je ostalo sveže več ur in se ni skisalo ali pokvarilo.
7. Poprova meta je odlično zdravilo za vse vrste žuželk. Če doma na mizo položite nekaj vejic mete, muhe, komarji, ose in čebele ne bodo prileteli v sobo.
8. Še eno zanimivo staro vraževerje: meta je rastlina denarja, če v denarnico položite nekaj listov, boste vedno imeli denar. A tudi če ni denarja, bo prijetna aroma v vaši denarnici ostala še dolgo časa.