Rabarbara marmelada: koristne lastnosti in kontraindikacije

Džem je narejen iz številnih vrst sadja in jagodičja. Eden od priljubljenih izdelkov za pripravo okusne sladice je rabarbara. To je rastlina, katere stebla vsebujejo številne koristne elemente v sledovih. Iz teh se pripravlja marmelada.

Sestava in kalorije

Rabarbara je zgodnja listnata zelenjava. Iz koščkov stebel je okusna in zdrava marmelada. Ne pozabite, da se uporabljajo le stebla, saj prav ta vsebujejo številne koristne elemente v sledovih in vitamine.

V sestavo so vključene takšne snovi:

1. Železo. V telesu je potreben za proizvodnjo krvnih celic. Pomanjkanje železa povzroči anemijo. Takšno stanje je nevarno za zdravje bolnika, zlasti za ženske med nosečnostjo.
2. Celuloza. Spodbuja normalno prebavo in izboljšuje delovanje črevesja. Rabarbara se pri ljudskih zdravilcih uporablja pri boleznih prebavil.
3. Magnezij. Je glavni element, ki sodeluje pri rasti mišičnega tkiva. Pri pomanjkanju minerala se pojavijo mišični krči v spodnjih okončinah.
4. Fosfor. Prav tako spada med osnovne elemente, brez katerih v telesu ne poteka nobena biokemična reakcija. Fosforja v velikih količinah ne vsebujejo le ribji izdelki, ampak tudi rabarbara.
5. Kalij. Vključen je v številne procese. Predvsem je potreben za presnovne procese, ki potekajo v celicah. Potreben je tudi za krepitev celičnih membran. Pomanjkanje kalija povzroča močne spremembe osmotskega tlaka.
6. Kalcij. Je osnovni element kostnega tkiva. Kadar to ni dovolj, se pri osebi pogosto pojavijo zlomi tudi po manjših modricah. Mikroelement, ki je potreben v velikih količinah in med nosečnostjo, saj sodeluje pri izgradnji mišično-skeletnega sistema ploda.
7. vitamini skupine B. Precej obsežna skupina vitaminov, ki vključuje več vitaminov hkrati. Vsi sodelujejo v številnih bioloških procesih, ki potekajo v človeškem telesu. Vitamin B2 je zelo pomemben za vid. S pomanjkanjem ga lahko znatno poslabša. Koristno za živčni sistem zagotavljajo vitamini B3, B1 in B5. Če je njihovo število nezadostno, je manj verjetno, da bo oseba pod stresom, lahko se razvije depresivno stanje.
8. Vitamin C. askorbinska kislina, ki je potrebna za obrambni sistem telesa, da prepreči razvoj virusov in prehladov.
9. Vitamin E. Je naravni antioksidant. Pomaga uničiti patogene, ki lahko povzročijo resne bolezni.
10. Vitamin K. Njegova vsebnost v marmeladi iz rabarbare je nezadostna, vendar je ta element v sledovih potreben za uravnavanje strjevanja krvi. Brez njega telo ne more dovolj dobro absorbirati kalcija.
11. jabolčna kislina. Nujno za vzdrževanje krvnega obtoka, lajšanje otekanja mehkih tkiv, aktiviranje presnove. Ima tudi blag odvajalni učinek.

Vsebuje tudi pektine in organske kisline, ki sodelujejo pri nekaterih telesnih procesih.

Kalorična vrednost izdelka je 314 kcal na 100 g. Džem spada med visokokalorične izdelke.

Rabarbara je torej precej dragocen izdelek, ki bo ob pravilnem uživanju zaradi svoje sestave telesu le koristil.

Kaj je uporabna marmelada iz rabarbare

Splošne ugodnosti

Prednosti takšne sladice, kot je marmelada iz rabarbare, so posledica njene kemične sestave. Pozitivno vpliva na številne sisteme in organe. Koristne lastnosti vključujejo:

1. Vzdrževanje obrambnih mehanizmov telesa. Ta lastnost je posledica prisotnosti vitamina C v zadostnih količinah. Redno uživanje marmelade iz rabarbare bo telo zaščitilo pred prehladi in razvojem infekcijskih sprememb.
2. Vzdrževanje prebavil. Zadostna vsebnost vlaknin pomaga normalizirati prebavni proces. Slastno sladico lahko uporabljate tudi pri zaprtju, saj ima blag odvajalni učinek.
3. Aktivacija procesov regeneracije. Zaradi mikroelementov, ki jih vsebuje marmelada, pospešuje celjenje majhnih ran in ureznin. Rabarbara vpliva tudi na sestavo krvi in jo izboljša.
4. Krepi kosti. Sladica vsebuje dovolj kalcija. Sodeluje pri izgradnji kostnega tkiva in ga ženske med nosečnostjo potrebujejo v velikih količinah.
5. Normalizacija presnovnih procesov. Zaradi sestavin, ki jih vsebuje marmelada, normalizira presnovne procese, kar zmanjšuje tveganje za nekatere bolezni.
6. Razgradnja podkožnega maščobnega tkiva. Kljub visokemu številu kalorij lahko izdelek uporabljajo ženske, ki vzdržujejo svojo telesno težo. Zmerna količina okusne sladice ne bo škodovala vaši postavi.
7. Diuretični učinek. Zaradi tega se marmelada iz rabarbare v ljudskem zdravilstvu uporablja kot sredstvo za odpravljanje edemov.
8. Antipiretični učinek. Zaradi visoke vsebnosti vitamina C in drugih koristnih elementov v sledovih lahko rabarbaro uporabljamo kot zdravilo proti prehladu. To ne bo pomagalo le normalizirati temperaturo, temveč tudi povečati znojenje.
9. Odpravite kašelj. Džem vsebuje antioksidante. Te snovi prispevajo k uničevanju patogenov, ki so vzrok kašlja.

Marmelado iz rabarbare uporabljajo ljudski zdravilci za pripravo posebnih zdravil in zdravljenje številnih bolezni. Zaradi svojih lastnosti ima izdelek pozitiven, kompleksen učinek na celotno telo.

Za ženske

Džem iz rabarbare je dober za ženske. Prednost je v njegovi sestavi, zaradi katere izdelek pozitivno vpliva na stanje las, nohtov in kože.

Slastna sladica vsebuje tudi folno kislino. Žensko telo ga potrebuje za normalno delovanje reproduktivnega sistema. Snov je potrebna tudi za nastanek ploda v zgodnjih fazah nosečnosti.

Za moške

Rabarbara bo tudi po izpostavljenosti visokim temperaturam prinesla neprecenljive koristi za moško telo. Marmelada pomaga ohranjati moško moč in telesu dodaja energijo. Elementi v sledovih, ki jih vsebuje, pomagajo krepiti kostno in mišično tkivo, kar je pomembno pri redni vadbi.

Nosečnost

Strokovnjaki med nosečnostjo ne priporočajo uživanja marmelade iz rabarbare. Izdelek namreč lahko povzroči alergijsko reakcijo in številne druge neželene učinke. Ti vključujejo poslabšanje sečnih kamnov in zgago.

Tudi med nosečnostjo uporaba marmelade povzroča alergijske izpuščaje, ki lahko škodujejo plodu.

Pri dojenju

Zdravniki prav tako ne priporočajo uživanja te marmelade med dojenjem. Dejstvo je, da je rabarbara alergičen izdelek. Pri otroku lahko pride do negativne reakcije v obliki driske, diareje in drugih prebavnih težav.

Uživanje marmelade iz rabarbare poslabša nastajanje materinega mleka in znatno zmanjša vsebnost maščobe v mleku. Posledica tega je, da otrok ne dobi dovolj hrane.

Za otroke

Rabarbarinovo marmelado je treba v otrokovo prehrano uvesti šele po 2. letu starosti. Izdelek namreč lahko povzroči alergije. To se lahko kaže kot izpuščaj in srbenje ter rdečica in koprivnica.

Slastna sladica ob zmernem uživanju krepi imunski sistem in kosti, spodbuja mišično tkivo in povečuje duševno čilost.

Pri hujšanju

Strokovnjaki za prehrano odsvetujejo, da bi pri dieti za hujšanje ali ohranjanje optimalne telesne teže v prehrano vnesli rabarbarovo marmelado. Dejstvo je, da izdelek vsebuje veliko kalorij, ki ne prispevajo k izgubi telesne teže.

Rabarbara pa vsebuje snovi, ki pomagajo razgraditi maščobe in preprečujejo, da bi se odlagale pod kožo. Zato lahko marmelado uporabljate le v obliki koščkov in v majhnih količinah.

Škoda in kontraindikacije

Izdelek iz rabarbare ni vedno koristen. V posameznih primerih lahko povzroči škodo:

1. Slastna sladica prispeva k povišanemu krvnemu sladkorju. Če ste sladkorni bolnik, ga ne smete uživati.
2. Izdelek negativno vpliva na telesno težo. Visoka vsebnost kalorij negativno vpliva na postavo.
3. Zloraba rabarbarinega džema lahko povzroči prebavne motnje. Posledica tega je driska, ki ji sledi dolgotrajno zaprtje. Zato ga ne smete uživati v velikih količinah.
4. Džem spodbuja odlaganje radikalov, kar povzroča nastanek trdnih tvorb v ledvicah. Posledica tega je razvoj sečnih kamnov. Takšna škoda je posledica dejstva, da rabarbara vsebuje veliko oksalne kisline.
5. Izdelek povzroča alergije, če ste preobčutljivi na njegove sestavine. Zanj so značilni majhni rdeči izpuščaji, srbenje, rdečica kože in drugi znaki.

Strokovnjaki pravijo, da je marmelada lahko škodljiva le, če jo zaužijemo v velikih količinah in presežemo odmerek. Negativnim reakcijam se lahko izognete, če ga uživate v majhnih količinah.

Slastne sladice ne smete uživati ob naslednjih kontraindikacijah:

1. Bolezni prebavil, zlasti v akutnem obdobju.
2. prekomerna telesna teža ali kakršna koli stopnja debelosti.
3. Sladkorna bolezen ali nagnjenost k sladkorni bolezni.
4. Bolezni sklepov. To so revmatizem, artritis, osteoporoza in druge.
5. Peptična razjeda in prekomerna kislost.

Kontraindikacije vključujejo alergije na rabarbaro. Džem se ne sme uživati vsak dan. Odmerek, ki ne povzroča neželenih učinkov, je največ 30 g.

Kdaj nabiramo rabarbara za marmelado

Rabarbara je eden od proizvodov, ki jih lahko nabiramo zgodaj spomladi. Strokovnjaki pravijo, da ga je najbolje obrezati pred sredino junija. Zaradi izpostavljenosti visokim temperaturam se namreč stebla strdijo in razgradijo hranilne snovi. Zato izdelek ni primeren za izdelavo marmelade.

V starejših poganjkih je tudi več oksalne kisline. Negativno vpliva na celotno telo in ovira določene procese.

Ko odrežemo stebla, moramo takoj odstraniti liste, saj tudi ti vsebujejo precej oksalne kisline.

Pomembno se je zavedati, da bo marmelada telesu koristila le, če je bila rastlina pravilno in pravočasno pobrana.

Kako narediti marmelado iz rabarbare: recepti

Pred izdelavo marmelade morate izbrati pravo rabarbarino. Stebla so najbolje srednje velika, saj vsebujejo največ koristnih snovi. Pomembno je tudi, da je površina stebel brez kakršnih koli poškodb.

Obstaja veliko receptov za pripravo okusne in zdrave marmelade iz rabarbare. Uporabite lahko klasičen recept. Za pripravo sladice potrebujete sladkor in stebla rastline v enakih količinah.

Rabarbarino oplaknite in jo narežite na kocke, nato pa jo prelijte z granuliranim sladkorjem. Lonec postavite na kuhalnik in ga zavrite. Vse skupaj kuhajte 5 minut in odstavite. Ko se sladica ohladi, to ponovite še dvakrat. Nalijte v kozarce in jih pokrijte. Pustite v hladnem prostoru, da se ohladi. Za to je primeren hladilnik ali klet.

Dodate lahko tudi drugo jagodičevje ali sadje. Sladica bo tako dobila poseben in edinstven okus.

z oranžno barvo

Citrusi sladici dodajo čudovito barvo in vonj. Zelo dobro se ujema s pecivom. Pred uporabo se prepričajte, da niste alergični na pomarančo, saj je pomaranča alergeno živilo.

Za pripravo potrebujete naslednje izdelke:

• 1 kg rabarbare;
• 1 kg kristalnega sladkorja;
• 0,5 kg pomaranč.

Citruse je treba olupiti od lupine in jih nasekljati. V posodo vlijte sladkor, predhodno oprano in na kocke narezano rabarbaro ter pomaranče. Vse, kar je potrebno, da se marmelada prelije.

Ko se sladkor popolnoma raztopi, damo marmelado na ogenj. Pustite, da zavre. Dodajte malo lupine za bolj izrazit okus. Mešanico kuhajte, dokler se ne zgosti. Nalijte ga v kozarce, ki jih lahko steriliziramo.

Z limono

Ta marmelada je odlično zdravilo proti prehladu, saj vsebuje zadostno količino vitamina C. Ima tudi antipiretični učinek. Za pripravo vzemite po 1 kg rabarbare in sladkorja ter veliko limono.

Citrusom olupite lupinico in z mlinčkom za meso ali mešalnikom zmeljite pulpo. Operite in sesekljajte stebla ter jih potresite po sladkorju. En dan pustite v hladilniku. Nato ga kuhajte 5 minut in pustite, da se ohladi.

Ko se marmelada ohladi, jo dajte nazaj na kuhalnik in jo zavrite. V 5 minutah dvakrat zavrite. Ko marmelada dvakrat zavre, dodajte limonino pulpo in ponovno kuhajte 10 minut.

Z jabolkom

Še en priljubljen recept za rabarbarinovo marmelado je, da steblom dodamo jabolko. Takšna kombinacija je zelo uspešna, sladica je dišeča, uporabna in prijetnega okusa.

Za pripravo morate vnaprej pripraviti naslednje sestavine:

• Po 2 kg sladkorja in rabarbare;
• nekaj čajnih žličk cimeta;
• 1 kg jabolk.

Stebla rastline in jabolka je treba najprej oprati. Jabolkom odstranite kožico in jih narežite na rezine. Rabarbarino prav tako sesekljajte. Vse skupaj zmešajte v skledi in počakajte, da se kristalni sladkor raztopi. Ponev postavite na kuhalnik. Ko vse zavre, zmanjšajte temperaturo in kuhajte 15 minut. Marmelada se mora zgostiti. Vroče ga vlijte v predhodno sterilizirane kozarce.

Cimet

Izdelek, kot je cimet, omogoča, da je sladica bolj začinjena in dišeča. Prav tako ga ni težko skuhati, zato se z njim lahko spopade vsaka gostiteljica. Pred kuhanjem pripravite 1 kg rabarbare. Operite jih in narežite na majhne kocke. Potrebujete tudi 1 kg sladkorja in majhno žlico cimeta.

Sesekljana stebla dajte v skledo in jih prelijte s sladkorjem (500 g). Vse skupaj pustite stati 12 ur. Sladkor se mora raztopiti, stebla pa spustiti sok. Sok prelijte v ločeno posodo in jo postavite na štedilnik z najnižjo temperaturo. Ko zavre, vlijte preostanek kristalnega sladkorja. Ko je sirup pripravljen, dodajte koščke stebla in kuhajte 5 minut. Nato ga odstavite in pustite stati 5 ur. Nato ga ponovno kuhajte 5 minut in pustite, da se ohladi. Vrenje ponovite še tretjič in dodajte cimet. Pustite ga na štedilniku še 5 minut.

Preden se sladica ohladi, jo prelijte v kozarce. Kozarce pokrijte s pokrovčki in pustite, da se ohladijo.

Z banano

Rabarbara se dobro ujema tudi z banano. Marmelada je zmerno sladka in dišeča. Takšna sladica ne bo všeč le otrokom, temveč tudi odraslim. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

• kristalni sladkor - 1 kg;
• rabarbara - 1 kg;
• banane - 500 g.

Rabarbari olupite liste, jo operite in narežite na majhne kocke. Olupite in nasekljajte tudi banane. V posodi zmešajte sladkor in rabarbaro ter ju za 10 ur ohladite. Ko se sladkor raztopi, ga 5 minut kuhajte na nizki temperaturi in ohladite. Postopek ponovite. Ko se marmelada drugič ohladi, dodajte banane in ponovno kuhajte približno 7 minut.

Še vročo marmelado vlijemo v kozarce, pokrijemo in pustimo, da se ohladi. Shranjujete ga lahko šest mesecev.

V multipraktiku

Marmelado lahko skuhate tudi v multipraktiku. Je dober pomočnik vsake gospodinje, saj vam omogoča hitro in brez težav pripraviti skoraj vsako jed. Za pripravo okusne sladice morate pripraviti 1 kg rabarbare in enako količino sladkorja.

Rabarbarino operite in narežite na rezine. Prelijte ga v skledo parne posode in prelijte s sladkorjem. Pustite stati 12 ur. Kuhajte v načinu "dušenje", saj je moč nizka in mešanica ne bo stekla.

Prednost multicookerja je, da kuha precej hitro. Za kuhanje marmelade potrebujete le eno uro. Časomer mora biti nastavljen na točno ta čas. Nato ga lahko naložite v kozarce in zaprete s pokrovom.

Kako sterilizirati kozarce

Obstaja več načinov sterilizacije kozarcev. Vsaka gospodinja lahko izbere tisto, ki je bolj priročna in enostavna. Preden pa jih je mogoče sterilizirati, je to potrebno:

1. Preverite, ali je posoda razbita in razpokana. To ni sprejemljivo za shranjevanje živil. Poleg tega se lahko kozarec razpoči, če se med zatikanjem pojavi razpoka.
2. Sterilizirati je treba tudi pokrovčke. Preveriti je treba, ali so poškodovani. Na njih ne sme biti nobenih vdolbin.
3. Kozarcev ne smete čistiti z gospodinjskimi detergenti. Zadostuje običajen detergent za pomivanje posode in nekaj izpiranj pod tekočo vodo.

Kozarce lahko sterilizirate na naslednje načine:

1. V mikrovalovni pečici. V kozarce nalijte vodo in jih za 7 minut postavite v mikrovalovno pečico. Pokrove kuhajte ločeno na kuhalniku.
2. V vodni kopeli. V lonec nalijte vodo in nanjo postavite sito. Uporabite lahko cedilo. Ko voda zavre, postavite kozarce na vrh. Sterilizirajte 5-7 minut.
3. V pečici. Po mnenju mnogih je to najlažja metoda, zlasti če morate sterilizirati več kozarcev s pokrovčki hkrati. Pomembno je, da ta metoda ni primerna, če so pokrovi iz silikona. Kozarce s pokrovčki postavite na pekač. Pečico segrejte na 120 stopinj. Sterilizirajte od 15 do 25 minut, odvisno od prostornine kozarcev.

Vsaka metoda ima svoje prednosti in slabosti. Vsi pa vam omogočajo dobro sterilizacijo kozarcev in dolgotrajno shranjevanje pripravljenih jedi.

Zanimiva dejstva o rabarbari

Rabarbara je trajna rastlina, katere stebla so primerna za pripravo marmelade. Tukaj je nekaj zanimivih dejstev:

1. Rastlina je zelo priljubljena v Estoniji. Njena stebla se uporabljajo pri peki. Uporablja se za pripravo okusnih in precej sladkih peciv, mafinov in celo tort. Za poseben okus se doda cimet.
2. Rabarbara se lahko hrani do 3 dni po rezanju. Za boljše shranjevanje je najbolje stebla narezati in jih dati v zamrzovalnik.
3. Rabarbara je prvič omenjena v kitajskih rokopisih iz leta 2700 pred našim štetjem. Uporabljali so ga v zdravilne namene.
4. Dieta z rabarbaro je bila zelo priljubljena med hollywoodskimi zvezdniki. Številne ženske trdijo, da so se z njim v enem mesecu znebile 4 kilogramov teže. Rabarbara je temelj prehrane in se uživa ob vsakem obroku.

Tudi Američani niso ravnodušni do rabarbare. Kombinirajo ga z jagodami. Zato se rastlina že dolgo ne uporablja le v kulinariki, temveč tudi v zdravilstvu.

Rabarbara je bogata z različnimi mikrohranili, vlakninami in vitamini. Vsebuje celo vrsto hranilnih snovi. V zmernih količinah ne izboljša le razpoloženja, temveč pozitivno vpliva tudi na različne telesne sisteme, vključno z imunskim sistemom. Toda marmelada iz rabarbare lahko telesu tudi škoduje. To je vsekakor treba upoštevati in izdelka ne smete zlorabiti.

Fotografija marmelade iz rabarbare