Koristni članki
Zbrali smo koristne članke o hrani in dobri prehrani za vaše zdravje.
Preberi članke
Ohranjanje hrane
Za ohranjanje svežih in zdravih živil je treba
sveže in zdravo, ga je treba varno skladiščiti.
ohranjanje.
Kako shranjevati hrano

Blackthorn marmelada: 8 kuharskih receptov

Na odprtih jasah in ob cesti se hitro ukoreninijo trnovi grmi na grmovju. Mnogi ljudje menijo, da so trnulje le zavrženo jagodičevje, a se žal motijo. V ljudskih receptih iz različnih držav, zlasti v kozaški kuhinji, so ti sadeži izredno cenjeni zaradi svoje edinstvene sestave in blagodejnih učinkov na telo. Na mizi je vedno dovolj prostora za trnjevec, namočen trnjevec, kissel, juho in marmelado iz tega zdravega in dišečega jagodičevja.



Skrivnost grma trnulj

Zanimive stvari se začnejo dogajati takoj, ko rastlino prepoznate. Lahko je gost grm z več skoraj enakimi stebli, ki rastejo iz ene same korenine, ali drevo, visoko od 3 do 6 metrov. Po barvah in plodovih je skoraj nemogoče razlikovati, iz katere vrste izvirajo. Pri obeh vrstah je deblo rjave ali temno rdeče barve, krošnja je dobro razvejana, na vejah pa so majhni, redki trni. Mladi poganjki imajo prožno, rahlo poraščeno deblo, ki se konča z bodičasto, koničasto konico.

Džem iz črnega trna

Cvetenje se začne konec aprila. Popki se odpirajo na blag način, drevo pa se utopi v belo peno majhnih, dišečih cvetov. Je priljubljena medonosna čebela. Jajčniki so številni, plodovi dozorijo do konca poletja in se dobro ohranijo na vejah do prve zmrzali.

Zanimivo: Rakitovec je zelo nezahteven, zlahka prenaša močne zmrzali in dolgotrajno sušo.

Plodovi so majhni, trpkega, kislega okusa in rahlo grenki, ko niso zreli. Sladke so le pred zmrzaljo, po prvi zmrzali pa postanejo mehke in hitro odpadejo z drevesa.

Rastlino najdemo po vsej Evropi, Aziji, zahodni Sibiriji, Kavkazu, Belorusiji, Moldaviji, Finski in Tuniziji.

Sestava in prednosti

Trnje se uporablja v kulinariki in ljudskem zdravilstvu, kjer se uporabljajo plodovi, lubje in mladi listi. V sestavi:

  • pektini;
  • organske kisline;
  • vlakna;
  • aminokisline;
  • tanini in aromatične snovi;
  • katehini;
  • amigdalin;
  • kumarini;
  • flavonoidi;
  • vitamini A, C, E, K, PP, skupina B;
  • sadni sladkorji.

Repa je uvrščena na uradni seznam zdravilnih rastlin. Čeprav je priljubljen, njegove koristne lastnosti še niso v celoti raziskane. Za zdravljenje se uporabljajo sokovi, sveži plodovi, listi in cvetovi. Rastlina se uporablja za preprečevanje avitaminoze, za aktiviranje presnove, pri boleznih jeter, ledvic, želodca, počasne črevesne peristaltike. Sveži sok lahko odpravi parazite, ustavi drisko, nevtralizira patogene bakterije. Pripravki z izvlečki črnega trna se priporočajo kot zanesljiv ekspektorans, protivnetne lastnosti rastline se uporabljajo pri angini pektoris, adenomu prostate, vnetju kože. Plodovi in listi imajo blage diuretične in antipiretične učinke.

Kalorična vrednost svežih jagod ne presega 54 kcal na 100 g. Pri toplotni obdelavi se ohrani večina njegovih zdravilnih učinkov, zlasti če ga kratek čas segrevamo.

Kaj je dobro za džem iz trnulj

V zmernih količinah lahko delikatesa stabilizira črevesje, zaščiti sluznico pred poškodbami, zmanjša tveganje za gastritis in peptične razjede. Trpežne jagode zmanjšujejo pline, kar je pomembno za tiste, ki trpijo za napenjanjem. Sveži in kuhani sadeži imajo močne antioksidativne lastnosti, odstranjujejo toksine in odpadke, povečujejo odpornost telesa proti patogenim mikrobom in glivičnim okužbam.

Bolnikom s hipertenzijo svetujemo, da imajo vedno pri roki kozarec marmelade ali marmelade iz trnja. Nekaj žlic zjutraj bo znižalo krvni tlak, izboljšalo počutje in preprečilo glavobole. Organske kisline in visoka vsebnost kalija podpirajo srčno mišico, vračajo elastičnost sklepom in blažijo krče.

Marmelada deluje protivnetno in protibolečinsko. Sam po sebi se ne bo spopadel z visoko vročino, vendar bo kot del kompleksne terapije pospešil in okrepil učinek zdravil. Antiseptične lastnosti pospešijo okrevanje po prehladu in ohranjajo moč med rehabilitacijo po dolgotrajni bolezni. Zaradi adstringentnega delovanja pomaga ustaviti drisko in stabilizirati delovanje prebavil.

Vredno je razmisliti: Ljudje, nagnjeni h kroničnemu zaprtju, morajo trnje uživati previdno.

Trnkova marmelada, kuhana s sladilom, je vključena v programe hujšanja, saj lahko jagode pospešijo presnovo, hkrati pa čistijo telo in odstranjujejo odvečno vodo. Sadež spodbuja delovanje ledvic in jeter ter normalizira hormonsko ravnovesje.

Za moške
Kiselkast in trpek okus sladice je primerljiv s sladkimi ali sladkimi sadnimi marmeladami. Dobro se ujema z močnim čajem in podpira moško moč, deluje preventivno proti vnetjem, spodbuja presnovo, blaži tesnobo in izboljšuje zdravje ožilja.

Za ženske
Med nosečnostjo žlica sladkega čaja blaži simptome toksičnosti, preprečuje potovalno slabost pri prevozu, pomaga vzdrževati optimalno telesno težo in zmanjšuje otekline. Pri genetski nagnjenosti k nastanku tumorjev v prsih bodo trni služili kot učinkovit preventivni ukrep. Uporaben je pri bolečih menstruacijah, za vzpostavitev ravnovesja na čustvenem področju med menopavzo.

Nevarne lastnosti

Zaradi močnih diuretičnih lastnosti je njegova uporaba pri ljudeh, ki imajo težave z ledvicami, omejena. Thorn ni priporočljiv pri hudih alergijskih reakcijah in individualni preobčutljivosti.

Zanimivo: v sestavi marmelade lahko telo sadje zaznava nevtralno.

Previdnost je potrebna, če vam je bila postavljena diagnoza gastritisa ali peptične razjede. Med poslabšanji je treba izdelek popolnoma izključiti iz prehrane. Pri izvajanju programov hujšanja lahko uživate marmelado, vendar morate upoštevati kalorično vsebnost, ki je precej visoka, 283 kcal na 100 gramov izdelka.

Kako izbrati trnje za marmelado

Jagode začnejo peti avgusta, kar je neenakomeren proces. Pogosto so že popolnoma zreli in na vejah napol zeleni. Za nabiranje surovin za marmelado je bolje počakati na močan val, ki pride septembra. Če se odpravljate na žetev, je vredno s seboj vzeti rokavice iz blaga, saj se sicer lahko v prste in roke zlahka vbodete s trnjem in tankimi vejicami.

Pomembno: Rakitovec dobro raste ob avtocestah, vendar njegovih plodov ne smemo uporabljati kot hrano, saj se v jagodah hitro kopičijo toksini iz avtomobilskih izpušnih plinov.

Če nimate časa ali energije, da bi jih obirali sami, je vredno biti pozoren na zunanje stanje plodov, ko jih kupujete. Biti morajo nepoškodovane, brez vdolbin, poškodb kože ali lukenj od črvov. Lahko so prisotna stebla. Med predelavo se zlahka ločijo in med prevozom ne spustijo soka. Zrele jagode so temno modre, skoraj črne barve z modrikasto patino. Bolj ugodno je kupiti trnje po vedrih, saj pri kuhanju izgubijo veliko prostornine, sadeže, ki ostanejo po pripravi sladice, pa lahko uporabite za pripravo lastnih sokov brez sladkorja ali jih vložite v nalevko.

Kako narediti džem iz trnulj: recepti

Trpka nota v svežih jagodah, ki še niso dočakale prve zmrzali, ni vsem všeč, vendar pri kuhanju skoraj izgine, z dodatkom dodatnih sestavin pa okus dobi nove odtenke.

Kako narediti džem iz trnulj

Klasični

Pripravijo ga iz sladkorja in trnja v enakem razmerju. Včasih je treba dodati vodo, saj so jagode lahko nekoliko suhe. Pipsov običajno ne odstranimo. V njih ni škodljivih snovi, vendar bo marmelada bolje želirana. Marmelado lahko pripravimo na dva načina, in sicer tako, da vanjo vlijemo vroč sladkorni sirup ali pa vso maso naenkrat zavremo. Za pridobivanje soka vsako jagodo prebodemo z leseno zobotrebcem, maso prelijemo s sladkorjem in pustimo na toplem mestu pod brisačo 10-12 ur.

Pred kuhanjem ocenite količino pridobljene tekočine. Če je to premalo, dodajte 250 ml vode na 1 kg jagodičevja. Glede na stopnjo zrelosti sadja je čas kuhanja za eno kuhanje 40-45 minut. Referenčna točka je gostota mase, pripravljenost pa se preveri s kapljico na krožniku. Če drži obliko in se ne razlije, lahko posodo odstavite z ognja in vročo maso razporedite po kozarcih.

Sirup bo treba v kozarce preliti trikrat naenkrat, da se sladica popolnoma ohladi.

Z orehi

Poslastica je pripravljena po klasičnem receptu z enim samim vrenjem. Za nameček dodamo skodelico olupljenih orehov na 1 kg sadja. Sestavine se dodajo istočasno, jagode morajo dati sok, za katerega se masa 12 ur hrani na toplem. Krhkost oreščkov uravnavajte tako, da jih dodajate mešanici. Če jih damo takoj, se prepojijo s sokom in dobijo nežen okus. Če jedrca damo v vrelo marmelado 5-10 minut pred njeno pripravljenostjo, bodo ohranila svojo prožnost in bodo pri uživanju hrustala.

Z jabolkom

Za drugo sestavino marmelade izberite jesenske sočne sorte jabolk. Olupijo jih kože in semen, narežejo na kocke, razporedijo po plasteh, začenši s trni, in jih izdatno posujejo s sladkorjem. Razmerja:

  • trnje - 1 kg;
  • jabolka - 1 kg;
  • sladkor - 2 kg.

Pred kuhanjem mešanico nežno premešajte in jo postavite na šibek ogenj. Kuhanje traja 40-45 minut. Kuhajte v 1 koraku, še vrele prelijte v kozarce in tesno zaprite. Dokler se kozarci ne ohladijo, jih pokrijte s toplo krpo ali staro odejo.

Čokoladna marmelada

Za pripravo boste potrebovali:

  • trnjevec in sladkor - po 1 kg;
  • kakav - 3 žlice;
  • stopljeno maslo - 100 gr;
  • voda - 1/2 skodelice.

Jagode prelijte v vrelo vodo in jih kuhajte 5 minut, nato jih pretresite skozi sito. Očiščene olupke in semena 1 uro prelijemo z veliko sladkorja, nato pa pol ure kuhamo na zelo počasnem ognju. V vrelo maso nežno dodajte mešanico masla in kakava, kuhajte 5 minut in nato prelijte v majhne kozarce. Ko je marmelada odprta, jo je treba pojesti v 2-3 dneh, potem se lahko pokvari.

Pomarančna začimba

Odlično se ujemajo s citrusi, obogatijo okus in končnemu izdelku dajejo učinek izboljšanja razpoloženja in povečanja energije po duševnih in telesnih naporih. Limona je za ta namen preveč kisla; idealna je pomaranča. Za 1 kg jagodičevja in enako količino sladkorja vzemite 2 velika agruma.

Naribajte lupino na drobne rezine, odstranite semena in membrane ter jo narežite na majhne kocke. Sestavine so zložene v plasteh, izmenično s sladkorjem, zgornja plast je prav tako sestavljena iz kristalnega sladkorja. Maso pustite 24 ur na toplem in počivajte. Ob stalnem mešanju kuhajte 40 minut, pri tem pazite, da odstranite peno, da ne pokvarite estetskega videza končnega izdelka. V vročem stanju razpršite v kozarce, po popolni ohladitvi pa jih shranite na hladnem mestu.

Videoposnetek: Kako skuhati marmelado iz trnulj brez semen Razširite

Petminutni .

Ta recept omogoča maksimalno ohranitev koristnih lastnosti jagodičevja. Razmerja so klasična, posebnost je čas kuhanja. Ko jagode oddajo sok, maso premešamo, postavimo na srednjo temperaturo in kuhamo natanko 5 minut. Takoj jih dajte v sterilizirane kozarce, zaprite in shranite v kleti ali hladilniku. Pripravite ga s kostjo ali brez nje, tako da ga zmeljete v mlinčku za meso.

Alycha

Kljub sorodstvenemu razmerju med rastlinami je okus plodov specifičen in ga je mogoče zlahka razlikovati. Če pa sestavine združite z dodatkom hrušk in lešnikov, dobite nenavadno poslastico s prefinjenim okusom. Razmerja:

  • češnjeve slive in trnulje - po 1 kg;
  • sladkor - 1,5 kg
  • hruške - 450 g;
  • jedrca orehov - 500 gr.

Po fazi mešanja jagodičevja, hrušk, sladkorja in soka dajte maso med stalnim mešanjem kuhati za 20 minut. Sredi kuhanja dodamo oreščke in kuhamo še 1/4 ure na zmernem ognju. Kozarce pokrijte s kapronskimi pokrovčki, da se v 12 mesecih ne pokvari.

S cimetom in ingverjem

Ta začimbna sladica ima odlične lastnosti za spodbujanje imunskega sistema, pomaga preprečevati bolezni med sezonskimi epidemijami, dviguje razpoloženje in ogreva dolge zimske večere. Vzemite 6 g suhih začimb za enako količino trnuljinih jagod in sladkorja. Kuhajte po klasičnem receptu, 5 minut pred koncem pa dodajte cimet in ingver.

Skrivnosti okusne pečenke

Da bo marmelada dišeča in da se bo njen okus popolnoma razvil, je treba upoštevati nekaj pomembnih točk.

  1. Jagode morajo biti popolnoma zrele, vendar jih še ni zajela pozeba. Za pripravo marmelade in džemov jih je priporočljivo predhodno kuhati v vreli vodi največ 5 minut.
  2. Če želite povečati količino soka, vsako jagodo prebodite na dveh ali treh mestih. Celovitost sadja lahko ohranimo le, če ga kuhamo na zelo nizki temperaturi; če temperaturo povečamo, se hitro spremeni v kašo.
  3. Dobrote shranjujte v hladnem prostoru, saj ima trnulja visoko vsebnost kisline in hitro fermentira, če se poslabša tesnost kozarcev.

Zanimiva dejstva o trnih

Zabavna dejstva o trnih

  1. Pridelek se praktično ne prideluje v industrijskem obsegu.
  2. Rastlina ima zelo visoko stopnjo preživetja, zlahka preživi dolgotrajne suše in dolgotrajne zmrzali do -40 stopinj.
  3. Mladi listi grma so uspešen nadomestek za čaj.
  4. V olju marinirane jagode so po okusu zelo podobne olivam.
  5. Pri ljudstvih Kavkaza rastlina velja za simbol vitalnosti, medtem ko je bila v stari Judeji simbol opustošenja.

«Pomembno: Vse informacije na tem spletnem mestu so na voljo le v informativne namene. vse informacije na tem spletnem mestu so zgolj informativne. Pred uporabo informacij na tem ali katerem koli drugem priporočilu se posvetujte s svojim zdravstvenim delavcem. Posvetujte se z zdravstvenim delavcem. Niti uredniki niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki bi jo povzročili materiala."


Pustite komentar

Oreščki

Sadje

Jagode