Kuhana jajca: koristi za zdravje in kontraindikacije

Jajca so ena izmed najbolj priljubljenih živil, ki jih ljudje jedo. Pijemo jih surove, kuhane, ocvrte in pečene. Kuhanje je verjetno najpogostejši način njihove priprave. Veliko ljudi si ne more predstavljati zajtrka in prehrane brez njih. Vendar pa vsi ne vedo, kakšne so prednosti jajc, koliko jih lahko pojedo in kdo jih sploh ne sme uporabljati.

Kako ločiti trdo kuhano jajce od surovega

1. Trdo kuhano jajce se od trdo kuhanega jajca zlahka razlikuje po naslednjih značilnostih. Postavite ga na ravno površino (npr. na mizo) in ga zavrtite okoli njegove osi. Trdo kuhano jajce se vrti občutno hitreje kot surovo. To je zato, ker je jajce trdno, jajce pa tekoče.
2. Če se s konico prsta dotaknete vrtečega se jajca in se ustavi, je trdo kuhano. Če se še naprej vrti, je surov.
3. Obstaja še ena preprosta metoda za razlikovanje med trdo kuhanimi in surovimi jajci: dajte jih v osoljeno vodo. V kozarec nalijte čisto vodo, dodajte kuhinjsko sol (5 žlic na pollitrski kozarec) in v vodo spustite jajce. Trdo kuhano jajce bo ležalo na dnu, surovo pa bo plavalo na površini.

Katera jajca so bolj zdrava: kuhana ali surova

Surova jajca so bogat vir vitaminov in mikrohranil, vendar jih ni treba jesti surova, da bi dobili celoten "komplet". Toplotna obdelava ne razgradi hranilnih snovi in te ne izginejo, zato surova jajca nimajo prednosti pred kuhanimi.

Treba je opozoriti, da telo težje prebavlja surove beljakovine. Če je bila kokoš bolna, je tudi v svežem jajcu veliko patogenov, ki povzročijo zastrupitev ali drugo bolezen.

Zato je z vidika varnosti in prebavnega udobja še vedno bolje dati prednost kuhanim jajcem.

Koliko trdo kuhanih jajc lahko pojemo na dan?

Jajca so na vsakdanjem jedilniku številnih ljudi, športniki, ki potrebujejo beljakovine za mišice, pa jih običajno poudarjajo v svoji prehrani. Vendar se morate še vedno omejiti na ta izdelek, saj je za zdravo delovanje telesa potrebna mera v vsem.

Jajca poleg koristi za zdravje vsebujejo veliko holesterola. Vsi vemo, da povzroča bolezni srca in ožilja. Dnevna poraba holesterola ne sme presegati 300 mg, vendar ga samo eno jajce vsebuje 200 mg! Torej je norma 1,5 jajca na dan? Ne, ker jajčni beljak vsebuje aminokislino levcin, ki nevtralizira holesterol. Tudi njegova vsebina je precej visoka.

Koliko jajc lahko pojemo? Znanstveniki pravijo: zdrav človek lahko brez težav poje do dve jajci na dan, vendar ob ustrezno uravnoteženi prehrani.

Ali lahko jajca jeste pred spanjem in na prazen želodec?

Dovoljeno in še bolje je, da zjutraj na prazen želodec jeste kuhana jajca: nasičijo organizem z vsemi potrebnimi elementi za aktiven in zdrav dan. Čez dan se v celoti prebavijo, kar pa ne velja, če jih pojemo pred spanjem. Telo se pripravlja na spanje, jajca v tako neprimernem trenutku pa bodo spodbudila delovanje želodca.

Ali je mogoče jajca uživati vsak dan

Kuhana jajca lahko jeste vsak dan. Dnevna norma, ki so jo izračunali strokovnjaki za prehrano, pomeni dnevni vnos tega izdelka. To je 7-14 jajc na teden, ki jih zdravo človeško telo lahko prebavi brez škode, ampak le s koristjo.

Ali lahko jem lupine kuhanih jajc?

Jajčne lupine so vir kalcija, ki je naraven in ga telo zlahka absorbira. Potreben je za zdravo nosečnost, kosti in zobe ter normalno delovanje kostnega mozga.

Poleg visoke vsebnosti kalcija vsebujejo lupine še številne druge koristne elemente: železo, fosfor, aminokisline, silicij itd.

Ko živali v naravi jedo jajca, jih jedo skupaj z lupino. Včasih ne končajo z beljakom ali rumenjakom, vendar ni sledu o lupini. Narava jim pravi, da je to dobro zanje. Tudi ljudje bi morali biti pozorni nanj.

Jajčne lupine je mogoče in treba vzeti. Zdrobimo ga v prah in ga uživamo po 1 čajno žličko na dan 2-3 tedne. Ta tečaj lahko ponovite vsakih šest mesecev.

Lupine kuhanih jajc se temeljito sušijo več ur, najbolje čez noč. Nato folijo previdno ločite, da na lupini ne ostanejo koščki, in jo previdno zmeljite v možnarju.

Sestava in kalorije

Jajca so po kemični sestavi celo boljša od rib in mesa. So zelo bogati z vitamini (skupine B, K, H, PP), biotinom, lecitinom, holinom, bakrom, magnezijem, kalcijem, fosforjem, maščobnimi kislinami in drugimi mikrohranili.

Kalorična vrednost jajc je od 157 do 160 kcal na 100 g, odvisno od tega, ali je jajce kuhano, trdo kuhano ali trdo kuhano.

Prednosti trdo kuhanih jajc

Za ženske

Koristne snovi v jajcih sodelujejo v procesu krvotvorbe, zato pomagajo obnoviti moč in pospešujejo obnavljanje krvi med menstruacijo. Njihovo redno uživanje zmanjšuje tveganje za bolezni dojk (nepravilnosti, tumorji).

Za moške

Moški se pogosto ukvarjajo s športom, da bi pridobili mišično maso. Pri tem jim pomagajo jajca, ki vsebujejo beljakovine. Veljajo za naravni vir "moške moči" in pozitivno vplivajo na moč.

Če ste noseči

Jajca so nenadomestljiva sestavina prehrane vsake nosečnice. So zelo bogati z uporabnimi elementi, ki so potrebni za bodočo mater in otroka.

Zelo pomembna sestavina je holin, saj pozitivno vpliva na duševni razvoj otroka in zmanjšuje verjetnost prirojenih napak. Beljakovine so osnovni gradbeni material za telo, ki se oblikuje in razvija.

Poleg tega so kuhana jajca zelo dobro prebavljiva in ne vplivajo na telesno postavo, kar je zelo pomembno za ženske, zlasti nosečnice. Pogosto poskrbijo, da med nosečnostjo ne pridobijo preveč teže.

Pri dojenju

Dojilke naj jajca v svojo prehrano uvajajo postopoma. Da, so potrebni za telo matere in otroka, vendar so močan alergen. Začnite z 1/3 kuhanega jajčnega rumenjaka in opazujte otroka. Če ne dobi izpuščaja ali driske, če se ne počuti slabše, lahko odmerek povečate. Vendar je največ, kar si ženska lahko privošči med dojenjem, 2 jajci na teden.

V prehrano jih je treba uvesti nedvoumno: obnavljajo žensko telo po porodu, ne vplivajo na težo, pomagajo živčnemu sistemu v boju proti stresu in pomanjkanju spanja.

Za otroke

Jajca so vir mikrohranil za rast in razvoj telesa ter njegovo zdravo oblikovanje. Bogate so z lecitinom, ki je koristen za krvni in živčni sistem, normalno presnovo maščob in pravilno absorpcijo vitaminov.

Kuhana jajca lahko v otrokovo prehrano vključite že pri 8 mesecih starosti. Začnite s četrtino jajčnega rumenjaka in tudi če nimate alergijskih reakcij, v prvem letu življenja ne povečujte odmerka. Vaš dojenček lahko jajca uživa 2-3-krat na teden.

Z dajanjem jajčnega beljaka ne hitite, saj je glavni vir alergenov. Do enega leta starosti se je priporočljivo vzdržati uživanja jajc. Po enem letu lahko beljakovine v otrokovo prehrano dodajate postopoma, tako da se skupni delež poveča na pol jajca 2-3-krat na teden.

Če pride do alergijske reakcije, se posvetujte z zdravnikom. Jajce lahko ponovno poskusite šele po letu in pol starosti.

Ali je varno jesti kuhana jajca pri hujšanju?

Diete so za telo stresne. V kratkem času se mora znebiti dodatne teže, ne da bi zaradi tega trpel. Hujšanje ne sme škodovati vašemu telesu. To pomeni, da vaš metabolizem ne sme biti moten. Maščobne obloge, ki izginejo, morajo nadomestiti močne mišice, to pa ni mogoče brez beljakovin.

Jajca so lahko prebavljiva, zelo hranljiva in koristna, zato je priporočljivo, da se pri dieti osredotočite nanje.

Zajtrk s kuhanimi jajci je zelo dober način, da svojemu telesu zagotovite veliko hranilnih snovi in energijo. Jajca vas bodo nasitila in vam dala energijo. So dober prigrizek za dieto.

Kuhana jajca v medicini

Bogata kemična sestava in uspešna kombinacija njegovih sestavin omogočata, da se jajca borijo proti številnim boleznim. Ne le ljudska, temveč tudi tradicionalna medicina priporoča, da jajca vsekakor vključite v svojo prehrano pri številnih zdravstvenih težavah.

Za sladkorno bolezen

Holesterol v jajcih se uvršča med "dobre" in je sprejemljiv za ljudi s sladkorno boleznijo.

Diabetiki pogosto trpijo za spremljajočimi boleznimi, zato potrebujejo celotno paleto vitaminov iz kuhanih jajc. Poleg tega je njihova prehrana zaradi velikega števila omejitev izčrpana, jajca pa jo lahko odlično popestrijo.

Študije so pokazale, da redno uživanje jajc izboljša apetit, občutek sitosti pride hitreje, kar je pomembno tudi za ljudi z boleznijo. Sladkorno bolezen pogosto spremlja dober apetit. Ko ste lačni, vas mika, da bi pojedli nekaj, česar ne bi smeli, kar se pri jajcih ne zgodi - po njih se ne počutite tako siti.

Jajca ugodno vplivajo na delovanje trebušne slinavke, ki je odgovorna za proizvodnjo inzulina.

Mejna vrednost zaužitega holesterola je za sladkorne bolnike nižja kot za zdrave ljudi, zato lahko zaužijejo le 1 jajce na dan.

Pomembno: glikemični indeks kuhanih jajc je 48.

Pri pankreatitisu

Bolniki s pankreatitisom potrebujejo zadosten vnos beljakovin v telo: te uravnavajo izločanje trebušne slinavke in pomagajo njenim tkivom pri okrevanju.

Bolna žleza jajca vsekakor potrebuje, vendar se s tako bogatim maščobnim izdelkom ne more spoprijeti tako kot zdrava žleza. Zato med poslabšanjem pankreatitisa ne smete jesti kuhanih jajc. In potem je pomembno, da ne pojeste več kot enega na teden.

Gastritis

Gastritis je bolezen želodca, kar pomeni, da ga tako kot drugih patologij prebavil ni mogoče odpraviti samo z zdravili - potrebna je dieta. Zdrava prehrana pri gastritisu mora vsebovati veliko beljakovin, aminokislin in vitaminov. S tem se lahko pohvalijo le jajca. Poleg tega pri tej bolezni niso priporočljiva trda in toga živila, kar pomeni, da so tudi kuhana jajca odlična popestritev jedilnika.

Ker imamo raje mehko in tekočo hrano, je bolje kuhati jajca v vrečkah ali mehko kuhana jajca. Količina, ki jo lahko zaužijejo bolniki z gastritisom, se ne razlikuje od norme za zdrave ljudi.

Za zaprtje

Velike količine beljakovin lahko poslabšajo odvajanje črevesja. Jajca so dober vir beljakovin. Vendar lahko zaprtje poslabšajo le trdo kuhana jajca. Če so kuhani, jih lahko še naprej jeste po 1 kos na dan, tudi če imate težave z zaprtjem, vendar le z zdravnikovim dovoljenjem.

Pri protinu

Dieta za bolnike s protinom, tako kot številne terapevtske "tabele", izključuje številna živila, ki lahko poslabšajo stanje. To lahko povzroči pomanjkanje vitaminov in mikrohranil. Na srečo lahko jajca uživamo tudi pri protinu in pri njihovem uživanju ni omejitev: 2 jajci na dan, kuhana na kakršen koli način.

Ljudem s protinom je strogo prepovedana prekomerna telesna teža. Jajca ne dodajajo kilogramov, kar je zelo priročno.

Pri kolitisu

Črevesni kolitis se pojavlja v različnih oblikah in ga lahko spremlja driska ali zaprtje. Pri kolitisu z drisko morajo biti v prehrani prisotna trdo kuhana piščančja jajca. Jajca spadajo med živila, ki normalizirajo blato in pomirjajo črevesje.

Kot smo že omenili, so bogate z beljakovinami, ki lahko včasih prispevajo k zaprtju. V primeru razburkanega blata je ta lastnost le koristna.

V primeru kolitisa z zaprtjem pa je bolje, da jajca kljub njihovi koristnosti izključite iz jedilnika. V obdobju remisije je dovoljeno 1 mehko kuhano jajce na dan, vendar to vedno preverite pri svojem gastroenterologu.

Za jetra

Če imate bolezen jeter, se o kuhanih jajcih posvetujte s svojim hepatologom. Dejstvo je, da so dobre za jetra, saj jim pomagajo pri čiščenju strupov in so bogate s prepotrebnimi aminokislinami. Pri nekaterih fibrozah in cirozah pa je vnos živalskih beljakovin močno omejen.

Na primer pri dekompenzirani cirozi jetra ne morejo predelati amoniaka, zato so beljakovine kontraindicirane. Pri alkoholni cirozi pa je raven beljakovin v krvi zmanjšana in jih je treba čim več vnašati s hrano.

Hemoroidi

Pri zdravljenju hemoroidov je zelo pomembno urejanje blata. Nobeno zdravljenje ne bo prineslo pozitivnega rezultata, če zaprtje nenehno povzroča napetost žil in poslabšuje prekrvavitev črevesja, diareja pa prispeva k nenehnemu draženju bolečega mesta in razmnoževanju bakterij. Kuhana jajca pri težavah z blatom pri hemoroidih torej uživamo na enak način kot pri črevesnem kolitisu. Pri driski lahko uživamo trdo kuhana jajca, pri zaprtju pa jih v obdobjih poslabšanja sploh ne priporočamo. V obdobju remisije lahko pojeste največ 1 mehko kuhano jajce.

Za holelitiazo

Pri holecistitisu (akutnem in kroničnem) iz prehrane izključimo vse izdelke, ki lahko prekomerno obremenijo prebavila. Kot je že znano, jajca krepijo izločanje trebušne slinavke in prispevajo k aktivnejši proizvodnji encimov. Zato jih pri žolčno kamenski bolezni lahko uživamo največ 3-krat na teden, samo kuhane, po možnosti samo z enim rumenjakom.

V primeru zastrupitve

Kuhana jajca, tako kot številna druga živila, so za oslabljeno telo težka. Šele od šestega dne po zdravljenju lahko v prehrano vključite kuhano omleto, kuhana jajca pa so dovoljena šele po treh tednih.

Zdravstvene nevarnosti in kontraindikacije

Jajca so lahko zdravju škodljiva, če ima oseba kakršne koli kontraindikacije za njihovo uživanje:

• alergije;
• Bolezni prebavil s hudo obliko;
• motnje ščitnice;
• Otroci, mlajši od 8 mesecev.

Jajca, tudi kupljena v trgovini, je treba vedno skrbno oprati pod tekočo vodo ali z milnico in jih pregledati - na njih ne sme biti nobenih razpok. To je pomembno, ker bakterije salmonele niso v samem jajcu, temveč v lupini. Salmonela lahko pride v jajce skozi razpoke.

Simptomi zastrupitve s kuhanimi jajci

Kuhana jajca se lahko zastrupijo, če niso izpolnjeni pogoji shranjevanja ali če niso bila dovolj kuhana, ko so okužena s salmonelozo.

Simptomi zastrupitve s kuhanimi jajci so enaki kot pri drugih zastrupitvah s hrano:

• slabost (lahko z bruhanjem);
• mrzlica, povišana telesna temperatura;
• šibkost, omotica;
• spazmične bolečine v trebuhu;
• driska ali zaprtje;
• glavobol;
• moten vid, zmedenost, nejasen govor;
• suha usta.

Če opazite vsaj nekaj najlažjih simptomov s tega seznama, takoj pokličite reševalno službo!

Kako dolgo lahko kuhana jajca hranite v hladilniku

Trdo kuhana jajca s celimi, nepoškodovanimi lupinami lahko na sobni temperaturi v zaprtih prostorih hranite največ tri dni, če je lupina poškodovana, pa največ dva dni. Jajca v hladilniku lahko brez težav hranite 20 dni.

Ali je mogoče jajca zamrzniti

Kuhane rumenjake zamrznite ločeno, saj beljaki po zamrzovanju in odmrzovanju postanejo gumijasti in niso primerni za uživanje.

Rumenjake ločite od beljakov in jih previdno položite v posodo z vodo. Nato pristavite na ogenj in zavrite. Ko voda zavre, ponev odstavite z ognja in jo pokrijte za 15 minut. Nato dajte rumenjake v cedilo. Ko voda popolnoma odteče, jih lahko preložite v posodo in postavite v zamrzovalnik.

Kako ugotoviti, ali je jajce gnilo

Sveže ali gnilo jajce lahko prepoznate na več načinov:

1. Preglejte lupino. Sveža jajca imajo hrapavo in dolgočasno lupino, gnila pa gladko in sijočo. Če je lupina mestoma mehka in jo je mogoče pritisniti s prstom ali so na njej pege, je jajce zagotovo gnilo.
2. Držite ga pred svetlo svetilko. Če so v jajcu ob močnem viru svetlobe vidne temne lise, je jajce že zakisano.
3. Pretresite ga. Vsebina gnilega jajca slabo visi.
4. Vrtenje. Postavite ga na površino (po možnosti ravno) in poskrbite, da se vrti okoli svoje osi. Zastarelo jajce se vrti dlje kot sveže. Vendar ta metoda ni vedno primerna, saj le primerjalna analiza več jajc pokaže, katera so sveža in katera ne. Kaj storiti, če je samo eno jajce? Uporabite druge metode.
5. Dajte ga v vodo. V kozarcu čiste vode bo sveže jajce vedno ležalo na dnu, manjkajoče jajce pa bo plavalo na vrhu. Če stoji pokonci na dnu, pomeni, da je rok uporabe potekel in ga ne smete jesti.

Kako pravilno kuhati jajca

Mehko kuhana jajca

Stepena jajca lahko pripravite na dva načina:

1. Dajte jih v lonec s hladno vodo in na močnem ognju zavrite. Ko voda zavre, zmanjšajte temperaturo na srednje nizko in kuhajte še 2 minuti.
2. Topla jajca položite v vrelo vodo za 1 minuto. Nato ponev odstranite z ognja in jo pokrijte za 5 minut.

Trdo kuhano

Izdelek kuhajte na enak način kot pri prvi metodi za mehko kuhana jajca, vendar na srednji temperaturi 7-8 minut. Ne več kot 10 minut, sicer bodo beljaki postali trdi, rumenjaki pa sivi.

Poširano jajce

Poached egg je jajce, kuhano brez lupine. Ta tradicionalna francoska jed je precej nenavadna, a zelo preprosta za pripravo.

V loncu segrejte vodo, vendar je ne zavrite. Dodamo sol po okusu in 1-2 žlici kisa (ena žlica zadostuje za litrski lonec). V segreto vodo vlijte razžvrkljano jajce s temi dodatki. Ko se beljak pobeli in ovije jajce, ga odstranimo z žlico z režami, spustimo v hladno čisto vodo, da speremo kis, in položimo na papirnato brisačo, da vpije vso vodo. Poširano jajce je pripravljeno. Lahko ga jemo kot samostojno jed ali ga damo na sendviče. V nekaterih receptih za juhe in solate so potrebna prav takšna kuhana jajca.

V mikrovalovni pečici

Če želite v mikrovalovni pečici skuhati jajca v lupini, morate vzeti posodo iz toplotno odpornega materiala in jih položiti na dno (obvezno le v eni vrsti). Nato v posodo nalijte toliko vode, da je približno 1 cm nad jajci. Uporabite lahko vrelo vodo. Dodajte žlico kuhinjske soli.

Če želite na ta način skuhati trdo kuhana jajca, jih morate 12 minut hraniti v mikrovalovni pečici pri srednji moči. Če želite pripraviti trdo kuhana jajca, nastavite moč na nizko in počakajte 7-8 minut. Z uporabo vrele vode čas kuhanja skrajšate za polovico.

Če želite skuhati jajca brez lupine, morate ločiti rumenjake od beljakov in jih dati v ločene toplotno odporne posode, ki jih predhodno namažite z maslom. Prepričajte se, da ste prebodli membrano rumenjaka. Vsako posodo tesno pokrijte s folijo za živila.

Mikrovalovno pečico nastavite na srednjo ali nizko moč. En beljak kuhajte približno 1 minuto, dva 2 minuti itd. Iz pečice jih vzemite nekoliko premalo pečene in jih pustite, da se skuhajo na sobni temperaturi. En rumenjak se kuha pol minute, pri več kosih pa se čas podaljša za faktor dva, tri itd. Rumenjak se kuha, dokler ni pripravljen, vendar mora tudi stati nekaj minut - tako bo okus boljši. Jajca je treba pri tem načinu kuhanja posoliti, preden so pripravljena.

V multipraktiku

Jajca v multipraktiku skuhajte na popolnoma enak način kot na štedilniku:

• Postavite jih na dno multipraktika in jih prelijte s hladno vodo;
• vklopite funkcijo kuhanja v pari;
• kuhajte 10 minut, kuhajte 5 minut.

Zakaj je trdo kuhana jajca težko olupiti?

Jajca, ki niso prva sveža, je lažje olupiti. Seveda ne gre za manjkajoča jajca, temveč za jajca, ki so bila znesena 1-2 tedna. Jajca, ki jih je pravkar znesla kokoš, je vedno najslabše olupiti iz lupine. Skrivnost je v tem, da se zračna komora v notranjosti sčasoma poveča in para, ki nastane v njej, med kuhanjem ločuje (potiska) vsebino od lupine.

Jajca, ki so na lupini označena z "D", so prehranski izdelek. Jajca, stara največ sedem dni, so prehranska jajca. Po tem obdobju vsako dietno jajce privzeto postane namizno jajce. Zato morate upoštevati, da se izdelek s to črko na lupini slabo lušči.

Zakaj se trdo kuhano jajce izvije

Pri trdo kuhanem jajcu se spremeni gostota beljaka in rumenjaka, spremeni se konsistenca jajca in poveča velikost pudinga (zračne votline). Prostornina vsebine je manjša od prostornine surovega jajca, poleg tega pa je povečana zračna komora, zaradi česar jajce plava na površini in ne more potoniti na dno.

Ali lahko trdo kuhana jajca segrejem v mikrovalovni pečici?

Trdo kuhano jajce lahko v mikrovalovni pečici segrejete le, če ga najprej olupite iz lupine. Po 30-50 sekundah na srednji moči bo vroča. Jajce z lupino pa se razbije na koščke. To ni dejstvo, vendar se to zgodi v eni tretjini primerov, zato je bolje, da ne tvegate. Po vretju se v notranjosti tvorijo votline z vodo. Po segrevanju v pečici voda v njih ne zavre, ampak se ob najmanjši poškodbi lupine takoj spremeni v paro, ki povzroči "eksplozijo". Temperatura rumenjaka v trenutku takšnega pretrganja doseže 100 stopinj, kar lahko povzroči opekline na koži in sluznicah, če pride v stik s telesom.

Kaj lahko naredite s kuhanimi jajci: recepti

Kuhana jajca lahko jeste kot samostojno jed, samo s soljo ali z malo kisle smetane ali majoneze. Obstaja pa tudi veliko receptov za različne okusne jedi z njimi.

Polnilo Lavash

6 trdo kuhanih jajc zmešajte s 3 žlicami majoneze, 2 žlicama sesekljane čebule in dodajte začimbe po okusu (poper, sol, papriko, posušen česen itd.). 4 liste lavaša ocvrite, da postanejo hrustljavi. Na krožnik položite 2 ocvrta trakova slanine, nekaj listov solate, polovico kumare, narezane na kolobarje ali podolgovate rezine, in četrtino jajčne mešanice. Pito zvijete in že lahko jeste.

Solata

Iz kozarca pire, 3 žlic sončničnih semen, 60 g svežega ali na soncu sušenega paradižnika, šopka špinače, 50 g oliv in 3 kuhanih jajc pripravite okusno solato. Jajca in paradižnik narežite na majhne rezine, špinačo raztrgajte z rokami in solato prelijte z balzamičnim kisom, česnom in medom.

Predjed

Kuhana jajca prerežemo na pol in odstranimo rumenjake. Z vilicami jih zmešajte z majonezo, soljo, poprom in zelišči. Natančnih razmerij ni: ravnajte se po konsistenci mešanice (ta mora biti podobna pire krompirju) in svojih okusnih preferencah. Dodate lahko na primer gorčico ali česen, papriko ali zeleno čebulo. Če je zmes pregosta, jo lahko razredčite s sončničnim ali oljčnim oljem, kislo smetano ali majonezo. Nastali nadev damo nazaj v polovice beljakov in okrasimo z zelenjem. Takšna jed je zelo okusna, krepka in lepa.

Marinirana jajca

Očiščena kuhana jajca čez noč namočimo v slanico: kozarec jabolčnega kisa, pol drobno sesekljane srednje velike pese, žlička popra in žlička soli. Nato razrežite jajca in pripravite nadev na enak način kot v prejšnjem receptu. Le v tem primeru bodo polovice beljaka rožnate barve in pikantnega okusa.

Škotski slog

Zmleto meso zmešamo z začimbami po okusu, tako kot za pripravo kotletov. Nato pripravljeno mesno zmes razdelimo na majhne kroglice, velike 100-120 g, in vanje zavijemo cela kuhana jajca. Vsako jajčno in mesno kroglico pomočite v moko, jo potopite v jajce, nato jo obložite v drobtinah in položite na rešetko. Na vsaki strani jih cvremo 3 minute, nato pa jih 5 minut pečemo v pečici, segreti na 150-180 stopinj. To so škotska jajca.

Irska solata

200 gr zelenega graha v pločevinki, 2 kumarici, 2 paradižnika, 4 kuhana jajca, 1 čebula, 150 gr sira, majoneza in začimbe po okusu. Zdrobite, zmešajte, premažite z majonezo in okrasite z zelenjem. Irska solata je pripravljena za uživanje.

Kako hitro olupiti trdo kuhana jajca

Obstaja nekaj skrivnosti, ki pomagajo hitro olupiti trdo kuhana jajca iz lupine:

1. Po kuhanju jih takoj za 10-15 minut spustite v ledeno vodo. Pri tem deluje preprosto fizikalno pravilo o raztezanju in krčenju snovi pod vplivom visokih in nizkih temperatur. Zaradi hladne vode se bo vsebina jajca nekoliko skrčila in ga boste lažje olupili.
2. Preden začnete vreti, v vodo dodajte čajno žličko sode bikarbone. To bo povečalo raven Ph v jajcu, kar bo preprečilo, da bi se folija močno prilepila na beljak, in se bo zlahka odlepila, ne da bi se raztrgala.
3. Na ohlajenem kuhanem jajcu na vrhu in na dnu naredite dve luknjici v velikosti majhnega kovanca. Odstranite lupine v teh luknjah. Nato močno pihnite v zgornjo luknjico (ki je v ožjem delu jajca). Vendar bo za to potrebno zelo močno pihanje, saj kadilci tega ne bodo mogli narediti na ta način.
4. Po kuhanju ne odcedite vse vode, ampak pustite približno 1 cm na dnu. Jajca pustite na istem mestu in ponev pokrijte s pokrovom. Nato ga nekaj minut močno stresajte s hitrim vrtenjem. Lupine bodo razpokale in se delno same odlepile od jajc. Jajčno lupino boste zlahka olupili, saj je pod lupino dovolj vode, da se beljak loči.
5. Če vam ni treba olupiti več jajc, temveč le eno, lahko prejšnjo metodo prilagodite s ponvijo. Vzemite kozarec z debelimi stenami, vanj položite jajce in ga prelijte z vodo. Kozarec tesno pokrijte z dlanjo in močno pretresite.

Ali lahko damo kuhana jajca živalim?

Živalsko telo se ne razlikuje veliko od človeškega in potrebuje enake elemente v sledovih, vitamine in aminokisline v zadostnih količinah. Notranji organi in sistemi so dovzetni za bolezni, njihovi simptomi pa so enaki. Zato je uživanje kuhanih jajc pri živalih enako potrebno kot pri ljudeh. Stopnjo vnosa običajno izračuna veterinar ob upoštevanju teže, prehrane in pasme živali.

Zanimiva dejstva o jajcih

1. Kokoš lahko sama nese jajca brez petelina. Kokoš potrebuje približno en dan, da znese jajce. Kokoš znese približno 300 jajc na leto.
2. Najdemo lahko jajca z več kot enim rumenjakom. Najvišje najdeno število je devet.
3. Ljudstvo vsako leto po vsem svetu poje skoraj 600 milijard jajc.
4. Drugi petek v oktobru je svetovni dan jajc.
5. Večina jajc se trenutno proizvaja na Kitajskem.
6. Jajčna lupina ni trdna in "gluha" - na njeni površini je približno 17.000 mikroskopskih por, ki so človeškemu očesu nevidne.
7. Jajca močno absorbirajo vse tuje vonjave.
8. Samo eno jajce lahko človeškemu telesu zagotovi 12 % dnevne potrebe po beljakovinah.
9. V številnih državah po svetu so spomeniki jajcem.
10. V antični Grčiji je jajce veljalo za osnovo narave, za začetnika vsega življenja. Njegova podoba je bila simbol miru.
11. V Guinnessovi knjigi rekordov je zabeležen primer moškega, ki je naenkrat pojedel 144 jajc. To se je zgodilo leta 1910, vendar se doslej še nihče ni mogel približati njegovemu rekordu. Rekorderka tega stoletja je ženska, ki je pojedla 65 jajc.
12. Na Madžarskem so kuhali umešano jajce iz 5 000 jajc. Tehtal je 300 kg.
13. Največjo omleto je pripravil kuhar iz Madrida. Uporabil je tudi 5 000 jajc, vendar je zaradi drugih sestavin teža pripravljenega obroka presegla 599 kg.
14. Rekordne so tudi piščanci. Kubanska kokoš je znesla jajce, težko 148 g, kar je skoraj trikrat več od standardne teže 50 g. Njena beloruska "sestra" pa je znesla 160 g jajca.
15. Najmanjše jajce na svetu je tehtalo manj kot 10 g.
16. Razlika v uporabnosti rjavih in belih jajc je mit. Barva lupine ne vpliva na količino hranilnih snovi v jajcu. Bele kokoši nesejo bela jajca, rjave kokoši pa jajca s temno lupino.
17. Jajce se bo dlje obdržalo, če ga boste položili s koničastim koncem navzdol.
18. Rekord v lupljenju jajc sta postavila dva kuharja, ki sta v sedmih urah in pol olupila več kot dvanajst in pol tisoč jajc. To sta počela z dotikom, ker sta bila oba slepa.
19. Kristjani za veliko noč pobarvajo kuhana jajca, na Kitajskem pa jih ob rojstvu otroka pobarvajo z rdečim živilskim barvilom. Rdeča barva velja za srečno barvo, zato Kitajci verjamejo, da bo tak obred otroku prinesel srečo v prihodnjem življenju.
20. Če surovo jajce dva dni hranite v čistem namiznem kisu, postane pravo bunkeljno. Ne morete ga zlomiti, tudi če ga spustite z velike višine.
21. Najbolj plodna ptica na svetu je kokoš nesnica.
22. Jajca se pogosto pojavljajo tudi v starodavnih mitoloških zgodbah. Po legendah se na primer bazilišek rodi iz kokošjega jajca, ki ga je kokoš znesla brez petelina. Nima rumenjaka. Nato jo mora izvaliti kača ali krastača in tako dati življenje mitskemu bitju.
23. Vsi poznajo Alfreda Hitchcocka, le redki pa vedo, da se je na smrt ustrašil navadnih kokošjih jajc. Takšna fobija v medicini dejansko obstaja. To je strah pred vsemi ovalnimi predmeti, imenovan ovofobija.
24. Na velikost jajc vplivajo številni dejavniki: temperatura, svetloba itd. Vendar je praviloma vedno veliko bolj preprosto: starejša kot je kokoš, večja so njena jajca.
25. V Mehiki se največ zaužije jajc, več kot 20 kg na osebo na leto.
26. Včasih lahko kokoš znese jajce z dvojno lupino. Najpogostejša pasma je leghorn.
27. Na Kitajskem umetna jajca izdelujejo iz lupin kalcijevega karbonata, beljak in rumenjak pa iz želatine in barvil. Proizvodnja takšnih jajc je precej cenejša od proizvodnje naravnih jajc. Vendar ljudem ne koristijo. Problem tihotapljenja takšnih jajc je danes pereč po vsem svetu.

Fotografija kuhanih jajc