Grozdni listi: uporabne lastnosti in kontraindikacije

Grozdni listi niso le prijetnega okusa, ampak vsebujejo tudi veliko zdravju koristnih sestavin. To rastlino so ljudski zdravilci uporabljali že v davnih časih. Vendar pa tudi pri njih ne manjka kontraindikacij.

Sestava in kalorije

Kalorična vrednost listov je zelo nizka - 93 kcal na 100 g izdelka. Od te mase je 73 g vode, 2 g maščob, 7 g ogljikovih hidratov, 7 g beljakovin in 11 g prehranskih vlaknin.

Kemična sestava je raznolika. Vsebuje številne snovi, ki imajo pomembno vlogo pri oblikovanju in ohranjanju zdravega telesa:

1. Fosfor. Eden najpomembnejših mineralov za telo. Uporablja se za ohranjanje močnih in zdravih kosti. Fosfor iz telesa odstranjuje toksine in razstruplja, pospešuje obnovo poškodovanih tkiv ter sodeluje pri porabi in shranjevanju energije.
2. Kalcij. Skupaj s fosforjem prispeva k ohranjanju močnih in zdravih kosti. V kombinaciji z magnezijem izboljša delovanje srca in ožilja. Zavira absorpcijo nasičenih maščob v črevesju in tako preprečuje nastajanje holesterola. Sodeluje v procesu krčenja mišic, zato lahko ob pomanjkanju tega elementa pride do krčev.
3. Kalij. Prenaša živčne impulze in vzdržuje ravnovesje med vodo in soljo v telesu. Je pomemben element, ki je odgovoren za sintezo beljakovin in pretvorbo glukoze v celično energijo.
4. Selen. Poveča odpornost telesa proti boleznim in stresu, izboljša cirkulacijo in antioksidativne sposobnosti. Zmanjšuje vnetja in se bori proti prostim radikalom. Izboljšuje srčno-žilni sistem in lajša številne bolezni.
5. Magnezij. Sodeluje pri večini kemičnih reakcij v telesu in uravnavanju rasti celic. Je bistven element za sintezo beljakovin. Magnezij je odgovoren tudi za vzdrževanje normalne ravni sladkorja v krvi in krvnega tlaka v mejah normale. Blagodejno vpliva na živčni sistem in sprošča napetost v mišicah. Še posebej pomembno za srce in ožilje.
6. Železo. Izboljša presnovo kisika v telesu in spodbuja dihanje tkiv. Sodeluje pri presnovnih procesih in krvotvorbi. Podpira normalno delovanje možganov in ščitnice ter krepi imunski sistem.
7. Natrij. Normalizira presnovo vode in soli v telesu, izboljša proizvodnjo encimov sline in trebušne slinavke. Uravnava kislinsko-bazično ravnovesje v telesu in deluje vazodilatatorno.
8. Mangan. Pospešuje celjenje ran in pomaga zniževati raven sladkorja v krvi. Krepi kosti in telo nasiti z antioksidanti.
9. Vitamini B1-B9. Spodbuja pretvorbo maščob in beljakovin v energijo ter krepi živčni sistem. Lahko izboljša videz in stanje kože, nohtov in las, sodeluje pri proizvodnji hemoglobina. Spodbuja srčno-žilni sistem in normalizira krvni tlak. uravnavajo raven sladkorja v krvi in sodelujejo pri presnovi maščob. Spodbuja celjenje ran in sintezo protiteles.
10. Vitamin C. Izboljša delovanje srca in ožilja, zaradi pomirjujočega učinka na živčni sistem je zelo koristen pri stresu. Znižuje krvni tlak in krepi obrambne sposobnosti. Zaradi pomanjkanja tega vitamina imunski sistem oslabi, zato je oseba ranljiva za viruse in bakterije. Prav tako za 20 % zmanjša možnost nastanka sive mrene.
11. Vitamin A. Izboljšuje vid in krepi obrambne funkcije telesa. Znižuje raven holesterola in spodbuja nastajanje kolagena, ki izboljšuje elastičnost kože. Krepi živčni sistem, izboljšuje spanje in presnovo.
12. Vitamin E. Spodbuja imunski sistem, sodeluje pri krvnem obtoku in proizvodnji hormonov. Pozitivno vpliva tudi na raven sladkorja, zmanjšuje utrujenost, preprečuje Alzheimerjevo bolezen in bolezni mehurja.
13. Vitamin K. Izboljšuje strjevanje krvi in sodeluje pri sintezi beljakovin. Odgovoren je za interakcijo kalcija z vitaminom D in njuno absorpcijo v telesu. Odlikuje ga analgetični učinek in je preventiva pred osteoporozo. Nevtralizira tudi nekatere strupe.
14. Omega-3 maščobne kisline. Človeško telo jih skoraj ne more proizvesti samo, zato je zelo pomembno, da prihajajo od zunaj. Iz telesa odvajajo holesterol, zmanjšujejo apetit in blažijo lakoto. Omega-3 vzdržujejo normalen krvni tlak in izboljšujejo sestavo krvi. Izboljšujejo tudi spomin, vračajo koži elastičnost in podaljšujejo življenjsko dobo sklepov.

Kakšne so prednosti grozdnih listov

Grozdni listi so dobri za skoraj vsakogar. Znane so po tem, da lahko blažijo vnetja, zaustavljajo krvavitve in blažijo želodčne težave. Pozitivno vplivajo na živčni sistem in izboljšujejo razpoloženje v času depresije.

Za ženske

Znano je, da se listi grozdja uporabljajo v kozmetiki. Na osnovi te surovine obstajajo kreme in maske za obraz. V ljudskem zdravilstvu se v ta namen uporabljajo tudi listi. Pomirjajo vnetja na koži, izboljšujejo elastičnost kože in se borijo proti ogrcem. Zaradi vsebnosti vitamina A so listi tudi močan antioksidant in upočasnjujejo staranje telesa.

Uporabljajo se tudi za zdravljenje številnih ženskih bolezni, vendar se morate pred njihovo uporabo vedno posvetovati s svojim zdravnikom. V nekaterih primerih lahko naredijo več škode kot koristi.

Za moške

Sok grozdnih listov lahko izboljša moško moč. Grozdni listi imajo protivnetne, protimikrobne in antibakterijske lastnosti, zato jih ljudski zdravilci svetujejo pri vnetju prostate. Vendar to lahko storite le z dovoljenjem zdravnika.

Nosečnost

Uporaba grozdnih listov v nosečnosti ni priporočljiva, zlasti v prvem in drugem trimesečju. Prekomerno uživanje lahko povzroči tonus maternice, ki lahko povzroči prekinitev nosečnosti. V majhnih količinah so lahko koristne, vendar zdravniki njihovo uživanje močno odsvetujejo. Nosečnice imajo na voljo druge, varnejše vire hranilnih snovi.

Pri dojenju

Kljub številnim koristim za zdravje grozdnih listov v obdobju dojenja ni priporočljivo uživati. Rastlina negativno vpliva na laktacijo. Pri otrocih se lahko pojavijo tudi črevesne težave, zlasti kolike in napihnjenost.

Za dojenčke

Otroci, ki ne marajo umivanja zob in se mu na vsak način izogibajo, bodo navdušeni nad načinom boja proti zobni gnilobi z uporabo grozdnih listov. Ljudska medicina že dolgo uporablja surovino za ta namen - žvečiti je treba liste grozdja. Učinkovitost te metode so potrdile številne znanstvene študije. Grozdni listi vsebujejo organske kisline, ki preprečujejo bolezni dlesni, uničujejo neželene mikroorganizme in belijo zobe. Učinkovitost listov je tako velika, da zadostuje že en list na dan. Več se ga zaužije in ni priporočljivo zaradi nevarnosti poškodbe zobne sklenine.

Grozdni listi bodo otrokom koristili tudi zaradi bogate vsebnosti vitaminov, ki so pomembni za krepitev imunskega sistema. Uživanje takšnih zelenih rastlin lahko izboljša vid in zmanjša napetost oči.

Za hujšanje

Grozdni listi so izjemno koristni za hujšanje. Prvič, vsebujejo malo kalorij, drugič, so bogate z vitamini in minerali, poparek iz te surovine pa ima diuretični učinek, ki pomaga pri odpravljanju oteklin. Visoka vsebnost rastlinskih vlaknin izboljšuje presnovo in prebavo ter daje dolgotrajen občutek sitosti. Uživamo jih lahko s prehranskimi obroki ali v obliki zdravilnih pripravkov (poparki, poparki itd.).

Krčne žile in otekanje so resnični spremljevalci prekomerne telesne teže. Obkladki iz grozdnih listov lahko pomagajo odpraviti to težavo. Ne le, da izboljšujejo krvni obtok in blažijo otekline, temveč tudi lajšajo bolečine. Obstajajo celo posebne tablete in mazila na osnovi grozdnih listov.

Uporaba tradicionalne medicine

Ljudski zdravilci niso mogli mimo tako koristne rastline, zato so jo začeli uporabljati za zdravljenje številnih bolezni. Iz listov grozdja pripravite poparke, poparke, tinkture, čaje in mazila.

Krepilni čaj

Čaj je bolje pripraviti iz posušenih listov. To omogoča veliko večjo koncentracijo mineralov.

Zmeljite grozdne liste in jih potopite v vrelo vodo ter pustite stati 15 minut. Pred uporabo raztopino razredčite z vrelo vodo v razmerju 1:1. Dnevni odmerek za krepitev odpornosti je 200-250 ml. Takšen čaj izboljša obrambne sposobnosti telesa in ga nasiti s koristnimi snovmi.

protivnetna in diuretična infuzija

Potrebujete sveže grozdne liste brez vejic. Preverite, ali so poškodovani, in jih temeljito sperite. Nato jih zvijemo v kepe in napolnimo 0,5-litrski kozarec do 1/3. Nato liste prelijte z vrelo vodo, jih pokrijte in jih 20 dni pustite v temnem prostoru na sobni temperaturi. Vsakih dva dni morate kozarec pretresti.

Zdravilo jemljite enkrat na dan po 10 kapljic, raztopljenih v 50 ml prekuhane vode, pred jedjo. Zdravljenje traja največ 14 dni, nato pa je treba narediti obvezen premor, ki traja vsaj en teden. Napitek se lahko uporablja zunanje. To storite tako, da naredite losjon ali na problematična območja kože nanesete vatirano palčko.

Pri shranjevanju v hladilniku je rok trajanja 90 dni, pri sobni temperaturi pa dvakrat daljši.

Za prebavila in moč

Iz mladih listov grozdja pripravimo tinkturo. Za alkoholno osnovo je idealna grozdna žganja, lahko pa uporabite tudi navadno vodko. Potrebujete veliko listov - litrski kozarec. Temeljito jih operite, odstranite vse vejice in poškodovana mesta, nato jih položite v kozarec, vendar jih ne zmečkajte. Nato vlijte 1 liter vodke ali žganja. Kozarec tesno zaprite s pokrovom in ga za 3-4 dni postavite v temen prostor. Nato ga precedite skozi večkrat prepognjeno gazo in prelijte v drugo stekleno posodo.

2-3-krat na dan pred obrokom popijte nekaj kapljic, razredčenih z vodo. Ta tinktura izboljšuje delovanje prebavil in zdravi nekatere bolezni (priporočljivo se je posvetovati z zdravnikom). Pri krčnih žilah je uporaben pri zunanjih obkladkih.

Pri gastritisu in razjedah.

Grozdne liste lahko v tem primeru uporabljate le z zdravnikovim dovoljenjem in v količinah, ki jih je predpisal. Pri teh boleznih se uporablja sok svežih listov. Najprej jih operite, nato jih zvijete v kepe in zmeljete v skledi, dokler ne nastanejo v kašo. Nato gazo večkrat prepognite, da bo podobna vrečki, vanjo vlijte kašo in iztisnite sok. Znižuje kislost želodca (zato ga lahko uporabljamo le pri gastritisu z visoko kislostjo, ne z nizko), odpravlja slabost in bruhanje ter mehča sluznico. Odmerke zdravljenja izberemo za vsako osebo posebej.

Zeliščna infuzija proti kašlju

Druga različica tinkture je na podlagi zbirke zelišč. Potrebujemo 1 žlico hrastovega lubja, 1 žlico sultan in grozdnih listov. Celotne liste dajte v kozarec tako, da zavzamejo 1/2 litra kozarca, nato pa dodajte še druge sestavine. Nalijte 0,5 litra vodke, tesno pokrijte in postavite v temen, hladen prostor za 7-10 dni, pri čemer ga vsake dva dni pretresite. Mešanico precedite in jo pijte pred obroki, tako da nekaj kapljic razredčite v 1/2 kozarca vode. Tinktura je učinkovita pri kašlju, oteklinah in krčnih žilah ter deluje krepčilno.

Diuretični in protivnetni poparek

Odvretek se uporablja tudi za obkladke pri krčnih žilah, revmatizmu in vnetju kože. Izboljša kožo in lase.

Iz svežih grozdnih listov pripravimo poparek. Rastlino sperite, odstranite vejice in iztisnite sok. Zmešajte ga z vodo v razmerju 1:5, nato ga postavite na šibek ogenj in med nenehnim mešanjem kuhajte eno uro. Juho na sobni temperaturi pustite stati 2-3 ure, nato pa jo precedite. Pijte 1-2 žlici pred obroki. Zdravljenje ne sme trajati več kot 3 tedne.

Mazilo iz listov

Najprej morate pridobiti čisti sok. To lahko storite tako, da liste zmečkate v kašo in jih nato stisnete skozi gazo. Sok še nekajkrat precedite, da ostane čista tekočina. Nato ga zmešajte z medom, da nastane gostejša konsistenca. Zaradi medu bo sok grozdnih listov večkrat bolj zdrav. Mazilo lahko nanesete na rane ali vnetja na koži. Pomaga pri krčnih žilah in bolečinah v sklepih.

Kozmetične aplikacije

Grozdni listi pozitivno vplivajo na kožo. Lahko negujejo kožo, preprečujejo luščenje in zmanjšujejo vnetja. Celo tradicionalna medicina jih uporablja kot sestavino krem. Zdravilo pa lahko pripravite tudi doma.

1. Enostavno masko za obraz je enostavno pripraviti za vašo kožo. Odstranjuje odmrlo tkivo in vlaži kožo. Potrebujete nekaj svežih grozdnih listov. Temeljito jih operite in osušite ter jih v mešalniku zmeljite do kašaste konsistence. Za najboljši učinek mešanici dodajte 1-2 žlici cvetličnega medu in temeljito premešajte. Pripravljeno masko nanesite na obraz in jo enakomerno razmažite. Po 25 minutah ga sperite s hladno vodo. Postopek ponovite večkrat na dan.
2. Za mastno kožo je primeren drugačen recept. V skledi zmeljite grozdne liste in dodajte 10 žlic grozdnega soka in 5 žlic čiste vode (uporabite izvirsko vodo, če je nimate, jo lahko nadomestite s čajem). Po želji dodajte 10 žličk sladkega mandljevega olja. Mešanico temeljito premešajte in jo dajte v nepredušno posodo. Uporabite lahko steklen kozarec. Sredstvo nanesite na kožo dvakrat na dan, zjutraj in zvečer, z vatirano blazinico. Ne le da zožuje pore, ampak jih tudi čisti. Po petih minutah obraz sperite z vodo in nanesite kremo za obraz. Zdravilo lahko shranite v hladilniku.
3. Odvretek grozdnih listov lahko izboljša stanje las. Za pripravo zdravila liste operite ter odstranite vejice in poškodovane dele. Nato jih pretlačite v kašo in izločite 100 g nastale mase, ki jo prelijte z 2,5 kozarca prekuhane vode. Skledo z listi postavite na majhen ogenj, pokrijte in kuhajte eno uro. Tekočina se mora v tem času zmanjšati za tretjino. Dihajte, dokler se popolnoma ne ohladi, nato ga večkrat precedite skozi zloženo gazo in prelijte v stekleno posodo. Po šamponiranju izperite lase. Odvretek jim daje volumen in sijaj, preprečuje izpadanje las, lahko se znebite prhljaja. Dodamo ga lahko tudi šamponu.

Škoda in kontraindikacije

Pomembno se je zavedati, da je za telo koristen le zdrav grozdni list. Pozorni morate biti na vse - na obliko lista, njegovo barvo, strukturo in tudi na odprtino listnega peclja. Če je na primer list na robovih naguban ali se začne sušiti, ga ne smemo jesti. Listi morajo biti svetli, običajno jeseni potemnijo, in če se to zgodi v času obiranja, je najbolje, da takega lista ne obirate.

Še posebej nevarna je bela patina na površini. To je znak okužbe z mikroorganizmi, ki jih je mogoče videti le z mikroskopom. Ko se znajdejo v telesu, lahko povzročijo številne težave. Prav tako ne smete opaziti listov, na katerih so pege.

Da ne bi ostali brez zdravilne surovine, jo morate pravočasno obdelati proti škodljivcem. To običajno storimo, ko grm doseže peti list. Če se pojavu bolezni ne morete izogniti, morate pravilno prepoznati težavo in se je znebiti.

Grozdni listi so dragoceni za telo, vendar jih je treba uživati zmerno. Preseganje dovoljenega odmerka lahko povzroči bolezni prebavil. Med nosečnostjo, dojenjem, gastritisom z zmanjšano kislostjo je uživanje grozdnih listov prepovedano. Prav tako jih ni priporočljivo uživati, če imate astmo, odpoved ledvic, sladkorno bolezen, srčno popuščanje in raka. Pri takšnih boleznih lahko liste jemljete le po odobritvi zdravnika.

Tudi zdravi ljudje se morajo posvetovati z zdravnikom, saj lahko v posameznih primerih pride do preobčutljivosti na rastlino, ki lahko povzroči resne zdravstvene težave.

Zbiranje in shranjevanje

Upoštevati je treba nekaj pravil in tehnik nabiranja, da bi zagotovili, da zelišče čim dlje ohrani svoje koristi.

Posebno pozornost je treba nameniti času zbiranja. To je priporočljivo storiti maja in junija. V zdravilne namene je najbolje uporabljati le mlade liste. Njihova površina mora biti mehka in gladka, žile pa tanke. Ob sončnih jutrih, ko rosa še ni povsem izginila, je najbolje nabirati liste za zdravilne namene. Listi so z vej in jih je treba pred uporabo vedno odstraniti.

Obstajajo različni načini shranjevanja, vendar so najboljši način posušeni listi. Če želite posušiti liste, jih najprej temeljito sperite, nato pa odstranite vejice in poškodovane dele. Nato liste zvijemo v kuverte in jih enega za drugim položimo na pekač. Naj se sušijo na zraku pri 60-65 °C vsaj 6 ur z odprtimi vrati. Nato jih pustite, da se ohladijo, in jih prenesite v vrečko iz blaga. Liste shranjujte pri sobni temperaturi in jih občasno prezračite. Rok uporabnosti takšnih surovin je eno leto.

Zelene liste lahko shranite tako, da jih naberete. To storite tako, da jih operete, položite v nepredušno posodo, ki jo je treba najprej temeljito oprati in posušiti. Nato pripravite raztopino soli. Za shranjevanje listov zadostuje 10-odstotna koncentracija soli v vodi, zato jo zmešajte z vodo v razmerju 1:10, npr. 30 g soli s 300 ml vode. Grozdne liste zlijte do vrha tekočine, nato jih pokrijte in shranite v hladnem prostoru.

Drug način ohranjanja zelišč je njihovo konzerviranje. Oprane liste zvijemo v cevke, jih za 3 sekunde potopimo v vrelo vodo in nato takoj položimo v hladno vodo. Nato jih dajte v steklene kozarce in prelijte s slanico, ki jo pripravite v količini 40-45 gramov soli na 1 liter vode. Kozarce za 2-3 dni postavite v temen prostor, nato dodajte 1 žličko kisa in shranite. Shranjujte v shrambi ali kleti.

Ali lahko zamrznete

Zamrzovanje je še en način dolgotrajnega shranjevanja grozdnih listov. Surovino najprej temeljito operite in odstranite vse vejice. Nato liste zložite enega na drugega v kupčke po največ 12 in jih zvijete v cevke. V pečici jih predhodno zakoreninite, da ne postanejo preveč krhki. Nato jih zvijemo v tesno zaprte vrečke (folija za živila in vrečke so zelo krhke), izpustimo ves zrak in jih damo v zamrzovalnik. Ker so grozdni listi precej krhki, je priporočljivo, da zvitke položite v trdo posodo, lahko v navadno plastično posodo za živila. Priporočljivo je tudi, da vsak zvitek podpišete. Na letaku morata biti zapisana datum nabiranja listov in datum, ko so bili listi položeni v zamrzovalnik. Rok trajanja grozdnih listov je do 8 mesecev. Po tem času izgubijo svoj okus in uporabne lastnosti ter postanejo suhi.

Odmrzovanje poteka v več stopnjah. Najprej zvitke prenesite iz zamrzovalnika v hladilnik. Ko se led odtaja, ga pustite stati na sobni temperaturi. Po zamrzovanju lahko tuljave tudi poparite v vreli vodi in počakate, da se vsa vlaga vpije. Grozdnih listov ni mogoče ponovno zamrzniti, zato ne odmrzujte vseh naenkrat, temveč jih odmrzujte po potrebi.

Kako vložiti grozdne liste

Obstajajo številni recepti za mariniranje grozdnih listov za zimo, vendar so najbolj priljubljeni trije glavni.

Recept 1

Armenska dolma je polnjen zvitek zelja iz grozdnih listov. Pogosto se uporabljajo marinirani listi, ki jih je zelo preprosto pripraviti. Potrebne sestavine so:

• 100 grozdnih listov;
• 3 litre vode;
• 3 žlice soli.

Liste dobro sperite, odrežite stebla in jih v tankem sloju posušite na brisači. Medtem ko se sušijo, lahko pripravite marinado tako, da v lonec nalijete vodo, dodate sol in zavrete. Posušene liste zložite v majhne kupčke po 10-15, nato jih zvijete in navpično položite v kozarec. V kozarce nalijte vrelo slanico in jih zaprite s kovinskimi pokrovčki, lahko pa jih preprosto zaprete s plastičnimi. Marinirane liste hranite v hladnem prostoru, lahko tudi v hladilniku.

Recept 2

Druga metoda kisanja vključuje uporabo limone. Takšni listi ne pridobijo le prefinjenega okusa, temveč postanejo večkrat bolj zdravi in se lahko učinkovito uporabljajo pri akutnih boleznih dihal in prebavil. Z limono vloženi listi imajo protivnetne in antibakterijske lastnosti. Za pripravo potrebujete:

• 1 limona;
• 40 g sladkorja;
• 20 g soli;
• 500 ml vode;
• 25 g citronske kisline;
• grozdni listi.

Liste operite in jih pustite, da se posušijo, nato oplaknite limono in ji s strgalom naribajte lupino ter jo narežite na majhne rezine. Grozdne liste razporedite po 5 do 6 in jih zvijete, nato pa jih položite v kozarce in vsako cevko listov prepletite z rezino limone. Na kuhalnik dajte vodo, dodajte sol, kislino in sladkor ter zavrite. Tekočino prelijte v kozarce in jih tesno zaprite, nato pa jih za en dan postavite na toplo.

Recept 3

Še en zanimiv recept so marinirani grozdni listi z gorčico. Ta možnost je odlična za ljudi, ki ne marajo uporabljati kisa. S tem receptom lahko liste ohranite sveže in z naravnim okusom. Potrebujete naslednje sestavine:

• 1 žlička gorčice v prahu;
• grozdni listi;
• 1 žlička soli;
• 0,25 žličke mletega črnega popra.

Liste temeljito sperite in jih za nekaj sekund potopite v vrelo vodo. Nato jih zvijemo v zvitke po 10 in jih damo v kozarce. V vsak kozarec dodajte sol, gorčico v prahu in poper, nato pa kozarce prelijte z vrelo vodo. Kozarce postavite v kozarce, jih obrnite na glavo in jih pustite na toplem mestu, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato pa jih pustite na stalnem mestu za shranjevanje.

Recepti za grozdne liste

Grozdni listi se zaradi svojega okusa uporabljajo v številnih različnih jedeh.

Dolma

To so orientalski polnjeni zeljni zvitki, pri katerih se namesto listov zelja uporabljajo listi grozdja. V Armeniji se dolma vedno pripravlja ob praznikih. Glavna skrivnost pri pripravi dolme je, da uporabite le mlade in sveže liste, sicer bo okus popolnoma drugačen. Za pripravo dolme potrebujete:

• 1 kg govejega fileja;
• 500 g grozdnih listov;
• 2-3 velike čebule;
• 2 papriki;
• 100 g paradižnika;
• 100 g riža;
• koriander po okusu;
• 2 žlici posušene bazilike;
• 150 g masla;
• sol in začimbe po okusu.

Najprej pripravite vso zelenjavo in meso. Grozdne liste prelijte v vrelo vodo in jih pustite stati 5-10 minut. Paradižnike odstranite. Da bi to lažje storili, jih dajte v vrelo vodo. Olupite čebulo in vsako glavo razrežite na 4 dele. Papriko olupite in odstranite bele trakove iz mesa.

Nato govedino z maslom, zelišči in zelenjavo zmeljite v mlinčku za meso, dodajte sol, začimbe in vse skupaj temeljito premešajte. Nato dodajte še nekuhan riž in vse skupaj še enkrat premešajte. Liste z žilami navzdol razporedite po mizi in pazite, da odstranite trde repke, da jih ne poškodujete. Na sredino vsakega lista položite majhen kos mesa, ki ni večji od oreha, in ga zvijete, vendar ne pretesno, saj bi ga lahko kuhan riž raztrgal.

Na dno posode v vrste položite liste z mletim mesom, jih zalijte z vodo in pritisnite s krožnikom, da se riž enakomerno skuha. Zavrite, nato pa zmanjšajte temperaturo in kuhajte še 40 minut. Na krožnikih postrezite z omako.

Piščančja enolončnica

To je okusna jed, ki jo lahko pripravite za vsak dan in praznično mizo. Grozdni listi dajejo jedi poseben okus in pikantnost. Za pripravo jedi potrebujete:

• 200 g sira;
• 12-15 grozdnih listov;
• 6 žlic pšenične moke;
• 3 jajca;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 200 g skute;
• 500 g piščančjega fileja;
• 1 bučka;
• 1 žlička pecilnega praška;
• Zelenjava/ sol/ začimbe po okusu.

Najprej naribajte bučke in 100 g sira, nato drobno sesekljajte zelišča in jih dodajte sestavinam, dobro premešajte in dodajte moko. Jajcem dodajte skuto, pecilni prašek in olje. Vmešajte sol, dodajte sir in bučke ter ponovno premešajte.

Pekač obložite z listi vinske trte. Piščančje fileje in čebulo zmeljite v mlinčku za meso, dodajte jajce in začimbe ter oblikujte kroglice.

Na pekač položite bučkino testo, na vrh položite kroglice in jih 40 minut pecite pri 200 stopinjah. Na koncu posujte pečenko s preostalimi 100 g sira, naribanega na drobnem strgalu.

Jagnječje pleče

S to jedjo lahko resnično presenetite svoje goste. Skoraj nihče še ni slišal za tako zanimivo poslastico. Za pripravo jedi potrebujete:

• 1 kg jagnječje pleče ali 1 stegno;
• 2 kg soli;
• 3 jajca;
• 7-10 grozdnih listov;
• 1 žlička timijana;
• 2 vejici mete;
• 1 žlica posušene ajike;
• 1-2 vejici borovnic;
• 10 majhnih krompirjev;
• 10 strokov česna;
• zelišča po okusu.

Jagnjetino temeljito sperite in osušite z brisačo, nato pa jo obrišite s suho ajko. Operite in posušite tudi zelišča, grozdje položite na list pergamenta, nanj položite meso in ga posujte s preostalimi zelišči in začimbami.

V globoki skledi zmešajte sol in jajca. Najbolje je, da to storite z rokami. Mešanico soli in jajc razporedite po mesu in zeliščih, da se oblikuje skorja. Pergament z mesom položite na pekač in ga postavite v pečico, ogreto na 150 stopinj. Posodo pecite 90 minut.

Krompir olupite in operite, nanj pritisnite česen in ga temeljito premešajte. Po želji dodajte še druge začimbe. Krompir pecite vzporedno z mesom. Ko je pripravljen, ga okrasite z zelišči.

Z mesa odstranite solni obliv (včasih morate to storiti s kladivom) in jagnjetino položite na krožnik. Ponudite s krompirjem in drugo zelenjavo.

Sir v grozdnih listih

To je zelo preprost, a okusen in zdrav prigrizek. Lahko ga vzamete s seboj na piknik ali na pot. To je neverjetna poslastica, ne le okusna, temveč tudi zdrava. Za pripravo prigrizka potrebujete:

• 250 g najljubšega sira;
• 12 grozdnih listov;
• 20 ml rdečega polsuhega vina;
• 1,5 litra vode.

Liste najprej operite, nato jih dajte v lonec, prelijte z vrelo vodo, pokrijte in pustite 2 minuti, da se napijejo. Sir narežite na majhne koščke in vsakega zavijte v vinsko trto. Nato vse skupaj dajte v posodo, grozdje prelijte z vinom in ga pritisnite z nečim težkim. Po enem dnevu bo jed pripravljena.

Ali lahko zajce hranim z grozdnimi listi?

Grozdni listi za kunce niso le mogoči, temveč tudi potrebni. Vsebujejo vitamin A, ki izboljšuje želodec in živčni sistem kuncev. Izboljšuje tudi reproduktivno funkcijo. Za njihovo telo sta zelo pomembna tudi vitamina B in C, ki krepita odpornost in normalizirata delovanje prebave. Če kunci redno dobivajo dovolj teh vitaminov, imajo mehko in sijočo dlako.

Če zajci pojedo nekaj listov na dan, dobijo dnevni vnos mikrohranil. Magnezij je še posebej pomemben za normalno rast in razvoj kuncev in ga je veliko v listih. Kot dodatek k osnovni prehrani je priporočljivo dajati liste doječim kuncem.

Vendar se z grozdnimi listi ne prepustite prevelikemu navdušenju. Prvič, kunci morajo imeti raznoliko prehrano, drugič, visoka raven glukoze lahko povzroči debelost, prebavne težave in disbiozo. Liste je treba predhodno posušiti - v takšni obliki jih živali bolje prebavijo. Če je bilo grozdje obdelano s kemikalijami, je treba liste najprej sprati.

Veterinarji svetujejo, da zajcem damo 1-2 lista in nato opazujemo njihovo stanje. Včasih lahko neznana hrana povzroči prebavne težave. Če se to zgodi, hrane ne smete več dajati.

Prav tako si je treba zapomniti, da je treba kuncem dajati le domače grozdje. Listi in plodovi divjega grozdja niso primerni za prehrano, čeprav pogosto rastejo na parcelah kot okrasne rastline.

Listi grozdja so dragocen in dostopen vir hranilnih snovi za telo. Težko je najti vrtno parcelo brez njih. Toda, kot pravijo, vse je zmerno. Če ne prekoračite priporočenih odmerkov uživanja listov, lahko od rastline pridobite največ koristi.

Fotografija grozdnih listov