Whisky: vrste, sorte, koristi za zdravje in kontraindikacije

Ameriški pisatelj William Faulkner je dejal: "Ni slabega viskija. Nekateri viskiji so preprosto boljši od drugih. Whisky upravičeno velja za plemenito pijačo, njegove priljubljenosti v svetu ni mogoče izmeriti, še težje pa je ugotoviti njegove koristi ali škodo za ljudi.

Zgodovina proizvodnje viskija in domovina

Težko je določiti domovino viskija, saj se za ta naziv hkrati potegujeta dve državi, ki sta zelo strastni do te pijače. Pri tem imamo seveda v mislih Škotsko in Irsko. Tako Škoti kot Irci se tolčejo po prsih in se srdito prepirajo, kdo je izumil legendarni viski. Če v enem baru posadite dva predstavnika teh držav in jima zastavite to vprašanje, lahko pride do prepira.

Škotska in Irska se ne moreta pohvaliti s številnimi vinogradi ali sadovnjaki, zato so viski sprva proizvajali iz ječmena. Vsaka država ima svojo različico zgodovine nastanka in proizvodnje žive vode (tako je beseda viski prevedena iz keltskega jezika).

Škoti pravijo, da so jih metode destilacije naučili misijonarji, ti pa so se je naučili od križarjev. Slednji so se je naučili med križarskimi vojnami na Bližnjem vzhodu. Tam so lokalni Arabci viteze naučili te metode. To je preprosta zgodba, ki je stara že več stoletij. Škoti so spremenili le to, da so namesto grozdnega vina uporabljali ječmenovo pivo. Prva omemba žive vode sega v leto 1494. Metoda izdelave viskija pa je bila presenetljivo preprosta. Zvarek so dali v bakren kotel v obliki kocke, pod njim pa so prižgali ogenj. Para iz kuhališča je padla v nekakšno tuljavo in nato v poseben lonec. Tekočina se je takrat imenovala viski.

Sprva so viski na Škotskem uporabljali lokalni menihi kot zdravilo, ko pa so ga domačini začeli piti ves čas, so ugotovili, kako zabavno je piti. Pijača se je kmalu razširila po vsej državi in je spominjala na navadno žganjekuho. Nekaj let pozneje se je škotski imenoval Scotch. Leta 1579 so škotske oblasti sprejele zakon, ki je proizvodnjo viskija dovoljeval le članom plemstva in lokalnim plemičem. Seveda to navadnim kmetom ni ustrezalo, zato so začeli proizvajati podzemni viski.

Irci pa verjamejo, da je ustvarjalec škotskega viskija sveti Patrik, zaščitnik Irske. Legenda pravi, da je sveti Patrik, ko je stopil na smaragdni otok (kot se imenuje Irska), najprej začel izdelovati viski, spreobrnil pogane v pravo vero in se na otoku znebil strupenih kač. Škoti so morda prvi izumili viski, vendar je gotovo, da so bili Irci pred njimi na področju mednarodne trgovine. Takoj so začeli proizvajati viski za prodajo v Anglijo, ki je nato živo vodo distribuirala po vsem svetu.

Škoti in Irci so pijačo prinesli v Novi svet, kjer še danes proizvajajo enega najboljših viskijev na svetu.

Vrste in stopnje viskija

Obstaja ogromno vrst in tipov viskija, njihovo razvrščanje pa je lahko težavno tudi za bolj izkušene pivce viskija. Različne sorte viskija so razvrščene glede na uporabljeno surovino in način proizvodnje viskija.

1. Sladni viski velja za najboljšega in najdražjega na svetu. Narejen je iz čistega ječmena in ni mešan z drugimi žiti. Obstajata dve vrsti sladnega viskija: enosladni viski in viski v sodih. Single malt se nanaša na viski, ki se proizvaja v eni sami destilarni in se lahko med postopkom proizvodnje meša z drugimi vrstami slada. Whisky v sodih pa je lahko proizveden v več destilarnah in ima različne stopnje moči in bogastva.
2. Žitni viski. Ta vrsta je praktično brez vonja in okusa ter se proizvaja predvsem iz koruze z eno samo destilacijo. Ta sorta se uporablja za mešanje z drugimi sortami.
3. Mešani. Ta viski je proizveden z mešanjem žitnega in sladnega viskija. Je najbolj priljubljen in razširjen ter predstavlja levji delež svetovne proizvodnje viskija (90 %).
4. Bourbon. Izdelano izključno v Ameriki na osnovi koruze. V posebnih hrastovih sodih, ki so v notranjosti žgani, lahko ta vrsta viskija zori več let. Najbolj znana blagovna znamka je Jim Beam, za katero je slišal že vsakdo.

Whisky je razvrščen tudi po državah. Navsezadnje se je živa voda hitro razširila po vsem planetu in postala ena najbolj priljubljenih alkoholnih pijač.

1. Škotsko je mogoče pridobiti le v tej državi, pri čemer se upoštevajo vsa zakonska pravila.
2. Irski viski je svetovno znan po svojem obstojnem in intenzivnem okusu.
3. Ameriški viski. Predstavnik Novega sveta se proizvaja na osnovi koruze. Običajno vam vzbudi apetit.
4. Kanadski viski je edinstven, saj se v proizvodnem procesu uporabljajo samo ržene sorte, kanadska zakonodaja pa zahteva, da vsaka destilarna pijačo stara najmanj tri leta.
5. Japonski viski. Dežela vzhajajočega sonca je prav tako zasvojena s to pijačo in jo je začela proizvajati. Azijci so uspešni prav tako kot evropski pionirji, zato je ta vrsta osvojila velik del azijskega trga.

Whisky in konjak: razlika

Navaden laik bo težko razlikoval med obema vrstama pijač. V resnici pa je med njimi kar nekaj razlik. Tu so glavne.

Surovine in proizvodni postopki.
O tem, kako nastane viski, smo podrobno govorili že prej, konjak pa je v tem pogledu pravo nasprotje žive vode. Glavna značilnost je, da je narejen z destilacijo sadnega soka. Za enako obdobje staranja je viski dražji (to ne velja za svetovne blagovne znamke), saj je proizvodni proces daljši in bolj zapleten.

Proizvodna regija
Viski se proizvaja po vsem svetu in na skoraj vseh celinah. Geografija proizvodnje je obsežna, kot smo že omenili. Pri konjaku pa so stvari veliko bolj zapletene. Pijačo, imenovano konjak, je mogoče proizvesti le v Franciji (govorimo o pravi, elitni pijači), država pa je zelo pozorna na kakovost svojih izdelkov.

Moč
Kot že rečeno, Francozi zelo skrbijo za kakovost svojega konjaka. Presenetljivo je, da je v Franciji zakonsko prepovedana prodaja konjaka z manj kot 40-odstotno vsebnostjo alkohola. Pravi konjak ima na splošno 41-42 % in velja za najboljšega na svetu. Vendar pa viski ni tako izbirčen: moč te pijače je lahko od 40 do 50 %, nekatere vrste žive vode pa dosegajo 70 %.

Okusi
To je zelo subjektiven kazalnik, saj imajo vsi ljudje različne preference in izbirajo pijačo po svojem okusu. Večina poznavalcev žganih pijač meni, da ima konjak bogatejši okus in aromo, vendar se želje in občutki ljudi lahko razlikujejo.

Sestava in vsebnost kalorij

Whisky ne vsebuje v maščobi topnih vitaminov. Vsebuje žitne sestavine, vodo in sladkor. Na 100 g žive vode je približno 235 kcal. Kemična sestava vključuje tudi kalij, magnezij, kalcij, železo, natrij in fosfor.

Kakšne so zdravstvene koristi viskija?

Na začetku tega članka ste lahko prebrali, da so škotski menihi viski prvotno uporabljali kot zdravilo. Seveda tega napitka ne moremo imenovati terapevtsko zdravilo, vendar telesu prinaša dovolj koristi.

1. Takoj je treba poudariti, da je ta pijača popolnoma varna za diabetike. Zaradi minimalne vsebnosti sladkorjev in ogljikovih hidratov si lahko vsak diabetik privošči sprostitev v družbi dobrega viskija.
2. Znanstveniki so dokazali, da viski spodbuja veliko število nevronov v možganih, zaradi česar si ljudje lažje zapomnijo in absorbirajo informacije. Ni brez razloga, da so mnogi veliki možje zlorabljali živo vodo in viskiju dodajali čudovite epitete.
3. Whiskey lahko odplakne holesterol, saj je dober za srčno mišico in odpira krvne žile. Zato številni zdravniki priporočajo pitje viskija tudi tistim, ki trpijo za krčnimi žilami, trombozo in vsem, ki imajo težave z upočasnjenim krvnim obtokom v telesu.
4. Je pravi eliksir mladosti, saj vsebuje ogromno antioksidantov. Preprečuje tudi prezgodnje staranje telesa ter je dobra preventiva za možgansko kap in srčni infarkt.
5. Za bolnike z Alzheimerjevo ali Parkinsonovo boleznijo je viski eno glavnih preventivnih zdravil, ki lahko podaljša življenje za 5 ali celo 10 let.
6. Ne boste verjeli, a viski lahko pomaga celo pri zdravljenju raka. Preprečuje nastanek tumorjev, ko pa nastanejo, preprečuje dostop krvi do rakavih celic.
7. Ima odličen učinek na prebavni sistem in zaužitje kozarca viskija pol ure pred obrokom spodbudi izločanje želodčnega soka. Tako se hrana hitreje absorbira.
8. Mnogi se tega ne zavedajo, vendar lahko viski uporabljate za grgranje grla pri značilnih bolečinah in izločanju sluzi. Resnično čarobna pijača.

Škoda in kontraindikacije

Ni skrivnost, da ima zloraba alkohola hude posledice. To je zelo škodljivo za zdravje, saj se začne razvijati odvisnost od alkohola. Znanstveniki so dokazali, da uživanje vrhunskega alkohola (to je viski) dodatno prispeva k alkoholizmu.

Škodljivost zlorabe viskija je utemeljena z okvaro ledvic, jeter in kardiovaskularnega sistema. Zaradi motenj v delovanju vseh sistemov oseba težko opravlja običajne dejavnosti.

Škodljivost viskija in kole

Na tej točki je treba podrobneje pojasniti. Ta koktajl velja za enega najbolj priljubljenih na svetu, vendar se ljudje niti ne zavedajo, kako škodljiv in življenjsko nevaren je.

Coca-Cola je sama po sebi zelo škodljiva za telo, v kombinaciji z viskijem pa povzroča neustavljiv občutek lakote. Zaradi visoke vsebnosti kalorij v kokakoli imate prekomerno telesno težo. In če se nekega zabavnega večera odločite, da boste zlorabili količino viskija in kolu, vas bo zjutraj čakal učinek pošastnega mačka. Vzajemno delovanje teh pijač ne pomeni nič dobrega za ljudi s šibkim srčnim sistemom. Ko viskiju dodate kokakolo, pozabite na vse prednosti žive vode. Koktajl res postane nevaren za zdravje.

In najpomembnejša stvar, ki si jo morate zapomniti: če se odločite mešati te pijače, boste preprosto uničili viski, ki bo izgubil vso svojo aromo in bogat okus. Končali boste z navadno pijačo.

Whisky v kozmetični industriji

Kot smo že omenili, je viski eliksir mladosti. Nič čudnega, da se živa voda aktivno uporablja v kozmetologiji. Vse bolj priljubljeni so na primer zavitki viskija. Takšen postopek se uporablja tudi kot terapevtska podlaga za obstoječe tehnike nege obraza in kože.

Whisky zdravi akne in odpravlja videz utrujene kože. Obloge spodbujajo krvni obtok, mikrocirkulacijo, presnovo in regeneracijo kože. Imajo prijetne lastnosti, kot sta izguba telesne teže in povečanje tonusa kože. Ti ovoji ohladijo zgornje plasti povrhnjice, na kar se telo odzove tako, da pospeši presnovo. Izboljša se pretok krvi in izgoreva odvečna maščoba. Takšni postopki nikomur ne bodo škodovali, temveč bodo le izboljšali videz kože.

Kako pravilno piti viski

Tudi viski je treba znati pravilno piti. Malokdo ve, da ima ta postopek svoje tradicije in pravila, podobno kot čajni obred na Kitajskem. Vendar o tem ne razmišljajte preveč, obstajajo le nasveti, kako pravilno piti viski, od vas pa je odvisno, ali se jih boste držali ali ne. V vsakem primeru je cilj pitja te pijače sprostitev, pri čemer lahko izberete svoj način. Tu so opisane le splošne smernice, pri čemer je treba upoštevati, da se viski v različnih državah pije različno.

1. Škoti pijejo viski ob vsakem letnem času, v vsakem vremenu in za vsako priložnost. Nacionalna pijača je tu zelo cenjena, enosladni viski pa se obravnava z največjo strogostjo. Pri tej vrsti žive vode je poseben obred: viski se nalije v velik kozarec z debelim dnom. Pijejo ga samo z mineralno vodo sobne temperature: po njihovem mnenju tako viski razvije svoj polni okus. Mešani viski pa je veliko preprostejši: lahko se meša z vodo, koksom, ledom ali celo s čim drugim.
2. Zgodovinsko gledano na Irskem viski ni bil tako močan kot pri Škotih. Zato se pogosto pije brez drugih sestavin. Če že, je to vedno z vodo in ledom, da ne bi zameglili okusa in arome legendarne pijače. Eden najljubših viskijev Ircev se imenuje irska kava. Kavi dodajo viski, ki le še izboljša aromo in okus žive vode, poleg tega pa je zelo zdrava in lahko prepreči prehlad in bolečine v grlu.
3. Ameriški burbon je skoraj vedno razredčen s kolo in ledom. Razlog za to je, da Američani, kot že omenjeno, izdelujejo viski iz koruze, kar povzroča nekoliko neprijeten priokus, ki pa ga lahko nadomesti kola.
4. Tudi posamezni viskiji imajo svoje tradicije. Legendarni Jack Daniels se na primer običajno pije v čisti obliki, če pa ga želite razredčiti, nikoli ne uporabite kole. Kolo lahko nadomestite z limoninim ali jabolčnim sokom. Poskusite: navdušeni boste.
5. White Horse Scotch je najbolj razširjena mešanica na svetu, ki ji po okusu ni para. Najpomembneje je, da ga ne izgubite, zato uporaba le ledu in vode ni priporočljiva.
6. Jameson je treba vedno piti v čisti obliki in ga nikakor ne smemo prigrizniti, kot to počnejo Irci.
7. Red Label je edinstven viski, narejen iz 35 različnih sort. Zaradi tega ima precej oster okus, ki ga ne prenesejo vsi. Dodajanje kole ali drugih sadnih sokov ni več nesprejemljivo.

Bodite še posebej pozorni na to, iz česa pijete viski. Tipičen pripomoček za pitje je valjaste oblike z zelo debelim dnom. Te se imenujejo drams in v njih je najlažje mešati viski. Za dražje in elitne viskije je treba uporabiti kozarec z dolgim pecljem, podoben vinskemu kozarcu. Takšna oblika daje več okusa in arome, kar bo zagotovo zadovoljilo prave poznavalce viskija.

Whisky prigrizki

K viskiju se tradicionalno prilegata sadje in sir. Vendar je ponudba prigrizkov za viski obsežna, zato je priporočljivo, da z vsako znamko žive vode izberete različne izdelke. Škotska in Irska sta zelo bogati z morsko hrano. Zato se v teh državah pogosto poslužujejo prigrizkov iz morskih sadežev. Priporoča se losos, losos ali postrv. Pravi poznavalci morskih sadežev bodo zadovoljni, da lahko uporabite koktajl iz pokrovač in kozic na žaru.

Američani ob steklenici burbona na mizi običajno prigriznejo marshmallows, sladko pecivo, čokolado ali grozdje.

Japonci se niso oddaljili od Škotov in Ircev. Tradicionalno jed so začeli uporabljati kot predjed. Suši se odlično poda k steklenici viskija, proizvedenega na Japonskem.

Po vsem svetu pa se ob vrhunskih žganih pijačah običajno strežejo kanapeji z dimljenimi ribami, sirom in sadjem. Tudi to bi bila prava izbira. Je prijeten, lahek in nemasten prigrizek.

Kako izbrati in shraniti viski

Govorili smo že o tem, kakšne vrste viskija so na voljo, zato je treba prisluhniti svojemu okusu. Toda v supermarketu, kjer je na policah na desetine ali celo stotine različnih steklenic te mamljive pijače, lahko pride do zmede. Ne pozabite, da cena ne odraža vedno kakovosti. Običajno je cena odvisna od imena blagovne znamke, kar lahko močno poveča ceno. Če se odločate za degustacijo, lahko izberete viski srednjega cenovnega razreda. Seveda je treba biti pozoren tudi na to, zakaj ena blagovna znamka v eni trgovini stane za red velikosti manj kot druga. Pred vami je lahko ponaredek, ki lahko ogrozi vaše življenje.

Ne pozabite: V različnih destilarnah na različnih koncih sveta proizvajajo veliko viskija, ki se po okusu zelo razlikuje. Če ste kupili viski, ki vam ni všeč, je vredno poskusiti z drugo vrsto žive vode.

Pogosto se pojavlja tudi vprašanje, kako shranjevati viski. V nasprotju z vinom viski ne zori v zamašeni steklenici. Za shranjevanje ni potrebno veliko truda. Steklenico viskija morate le zaščititi pred soncem in jo shraniti pri temperaturi 5-20 °C in normalni vlažnosti. V takšnih pogojih voda ohrani okus in aromo več let. Če pa je steklenica že odprta, je vse veliko bolj zapleteno. Dejstvo je, da bo viski aktivno sodeloval s kisikom in začel se bo proces oksidacije. Univerzalnega načina za pravilno shranjevanje viskija ni. Zbiratelji so se domislili številnih trikov, vendar nobeden od njih ne preprečuje oksidacije. Najlažji način, da ne izgubite okusa in arome, je, da viski popijete v enem letu.

Zanimiva dejstva o viskiju

1. Na svetu proizvajajo približno 5 tisoč vrst viskija single malt, od tega 90 % na Škotskem.
2. Vsako sekundo je po vsem svetu kupljenih približno 30 steklenic škotskega viskija. To je več kot ameriški in japonski viski skupaj.
3. ZSSR je poskušala proizvajati tudi lasten viski, imenovan Whisky 73. Vendar je bilo takšno pijačo popolnoma nemogoče piti.
4. Ko je bila v Ameriki uvedena prohibicija, so se domačini domislili zelo spretne poteze: v lekarnah so viski prodajali kot zdravilo.
5. 60-letni viski Maccalan je najdražji viski na svetu. Steklenica stane 62.000 dolarjev. Na svetu obstaja le 40 takšnih steklenic.
6. Presenečeni boste, ko boste izvedeli, kdo je postal največji proizvajalec viskija na svetu. To je Indija.

Fotografija viskija