Pečena buča: koristi za zdravje in recepti

V tej dobi je težko koga presenetiti z jagodami januarja ali s persimoni aprila. Da bi ohranili svoje zdravje in dobro prehrano, večina ljudi poskuša uživati sezonsko sadje in zelenjavo. Tako se proti koncu poletja na gredicah in policah trgovin z živili pojavijo veliki okrogli plodovi, obarvani v živo rumeno barvo. Ta buča je zelnata rastlina z rumenimi plodovi, ki se običajno imenujejo jagode, in stebelnimi stebli.

Sama beseda "buča" pomeni "debeliti se" ali "debeliti se" - tako pravi ena različica, po drugi pa pomeni "debel sadež". Plodovi rastline so znani že od časov Aztekov. Prva pisna omemba sega v leto 1505 in jo najdemo v Knjigi ur Ane Bretonske. V znanstvenih krogih je bučo prvič opisal frančiškanski menih de Sahaguna leta 1529. Od takrat je jagodičevje vse bolj priljubljeno ne le v Starem in Novem svetu, temveč po vsem svetu.

Trenutno obstaja približno 20 vrst te rastline, vendar se običajno razlikujejo tri: velikoplodni, trdoživi in muškatni.

1. Najslajše sorte spadajo v prvo vrsto in se najbolje ohranijo brez posebnih pogojev.
2. Druga vrsta vključuje bučke in patisone. Zanje so značilni najbolj groba skorja, najslajša semena in zgodnja zrelost plodov.
3. Muskovske buče so rade na toplem, lahko pa dozorijo že narezane. Ta vrsta velja za najbolj zdravo.

Za peko so najprimernejše sorte muškat ali sorte z velikimi plodovi.

Sestava in kalorije

Gospodinje, zlasti tiste, ki pazijo na svojo postavo, morajo pred pripravo katere koli jedi preučiti sestavo in vsebnost kalorij v izdelku. Buča v surovem stanju vsebuje naslednje sestavine na 100 gramov:

• beljakovine - 1 g;
• maščobe - 0,1 g;
• ogljikovi hidrati - 6,5 g;
• Kalorije - približno 22 kcal.

Kemična sestava:

• voda - 91,6 g;
• sladkor - 4,2 g;
• prehranske vlaknine - 0,5 g;
• škrob - 0,2 g.

Poleg tega je surovina bogata z naslednjimi vitamini in minerali:

• natrija;
• kalija;
• magnezij;
• cink;
• kalcij;
• železo;
• fosfor;
• kobalt;
• bakra;
• folna kislina;
• nikotinska kislina;
• selen;
• vitamini: C, E, B2, B6, PP, B1, A, T, D, F.

Pečena buča vsebuje nekoliko več kalorij, in sicer približno 30 kcal, 1,17 g beljakovin, 0,80 g maščob in 6,18 g ogljikovih hidratov.

Ostale snovi se v zelenjavi ohranijo, ko je kuhana, in celo izboljšajo njene lastnosti, ko je pečena. Tako lahko slastno sadje položite v pečico, ne da bi vas skrbelo, da bodo izginile vse njegove koristi za zdravje.

Uporabne lastnosti pečene buče

Splošne ugodnosti

Čarobni sadež v pečeni obliki ne izgubi svoje edinstvene sestave in ima te lastnosti:

• sposobnost krepitve srca in ožilja;
• čiščenje ledvic;
• zdravljenje in preprečevanje cistitisa;
• krepitev sten krvnih žil;
• normalizacija živčnega sistema;
• odpravljanje težav s spanjem;
• čiščenje jeter;
• izboljšanje presnove soli;
• izločanje odvečne vode iz telesa;
• zniževanje ravni holesterola;
• Pospešitev prebavnih procesov;
• krepi imunski sistem;
• zmanjšanje tveganja za nastanek krvnih strdkov.

Zaradi vseh teh lastnosti je buča izjemno koristna zelenjava za ohranjanje zdravja ljudi.

Za ženske

Za ženske ima "kraljica zelenjave" neprecenljive koristi:

• Ohranja elastičnost in mladostnost kože;
• Pomaga doseči bolj gladko zagorelost;
• Pomaga blažiti živčni nemir in nespečnost;
• Pomaga preprečevati sijaj na koži;
• Pozitivno vpliva na menopavzo;
• Izboljša strjevanje krvi;
• Pomaga ohranjati stene venskih žil;
• Je preventivno sredstvo pri neplodnosti;
• Ima zdravilni učinek na sluznice.

Na podlagi vsega tega lahko sklepamo, da žensko telo potrebuje bučo v vsakodnevni prehrani kot sredstvo za čiščenje telesa, ohranjanje zdravja in lepote.

Za moške

Rdeča zelenjava svoje koristne lastnosti velikodušno deli tudi z moškimi. Poleg splošnih pozitivnih učinkov je treba posebej omeniti, da čudovita buča povečuje moč in pomaga v boju proti boleznim prostate. Zaradi teh dveh lastnosti in še več se tudi moškim priporoča uživanje te zelenjave za splošno zdravje in še posebej za moško zdravje!

Ko ste noseči

Nosečnica potrebuje veliko več vitaminov in mikrohranil za pravilen razvoj ploda in zdravje matere. Pečena buča lahko podpira krhko zdravje nosečnice in izboljša splošno zdravje na naslednje načine

• normalizacija prebavnega trakta;
• odpravljanje črevesnih težav;
• lajšanje oteklin;
• normalizacija živčnega sistema;
• odpravljanje pomanjkanja kalcija v telesu;
• preprečevanje anemije;
• odprava simptomov toksikoza.

Vendar ne smemo pozabiti, da nosečnicam, ki so nagnjene k alergijam in diareji, lahko bučna živila v vsakodnevni prehrani škodujejo. Zato morate pozorno spremljati odziv svojega telesa in ne smete biti pretirano goreči pri uživanju čudežne zelenjave, da ne bi škodovali sebi ali svojemu otroku.

Dojenje

Dojenje otroka je za mnoge ženske najbolj nepozabno obdobje. V teh trenutkih je vez med dojenčkom in materjo najmočnejša in najtrdnejša. V tem času je treba slediti strogi prehrani in spremljati, kaj gre v telo, saj morajo biti vsi ti elementi koristni ne le za mater, temveč tudi za malega otroka.

Buča je eno redkih živil, katerih uživanje je dovoljeno med dojenjem. Vsebuje veliko mineralov in vitaminov, ki pomagajo pri pravilnem oblikovanju rastočega organizma in prispevajo k okrevanju v poporodnem obdobju. Če v tem obdobju zaužijete pečeno bučo, se zgodi naslednje:

1. Laktacija se izboljša.
2. Mleko postane bolj mastno in obogateno s koristnimi elementi v sledovih.
3. Lasem, zobem in nohtom, ki potrebujejo dodatno količino kalcija, ga ne primanjkuje.
4. Težave z zaprtjem se omilijo.
5. Dojenčkov kostni sistem je pravilno oblikovan.

Zato številni zdravniki doječim ženskam priporočajo, naj se posvetijo pečenim bučnim jedem.

Za otroke

Za majhne otroke so koristi živahne zelenjave neprecenljive:

1. Vsebnost vitamina A v 100 gramih je dnevni vnos za otroka.
2. Preprečevanje očesnih bolezni in izboljšanje ostrine vida.
3. Krepi imunski sistem in preventivno deluje med akutnimi boleznimi dihal.
4. Krepi živčni sistem.
5. Povečajte odpornost na stres.

Pri uvajanju pečene buče v prehrano ne pozabite, da se otrok ne sme navaditi na to zelenjavo pred 6. mesecem starosti, pri dojenčkih, ki so umetno hranjeni, pa se to obdobje lahko premakne na štiri mesece.

Pri hujšanju

Zaradi nizke vsebnosti kalorij v izdelku dietetiki svetujejo, da to zelenjavo vključite v dietni jedilnik v pečeni obliki. Vsebuje namreč vitamin T, ki prispeva k hitrejši prebavi mastne hrane in preprečuje odlaganje maščob. Zaradi velike vsebnosti vlaknin "kraljica zelenjave" zavira lakoto in zmanjšuje apetit ter telo nasiti z esencialnimi hranili.

Sama bučna dieta je univerzalna pri hujšanju in vam pomaga doseči želeni cilj, ne da bi škodovala vašemu zdravju. Prav tako je treba omeniti, da ima pečena buča enako malo kalorij kot zelje, zaradi svoje uravnotežene sestave pa se dobro ujema s številnimi živili in tako pomaga popestriti jedilnik.

Omeniti velja, da je bučna dieta namenjena predvsem štirinajstim tednom in pomaga zmanjšati težo za približno 10 kg. Med takšno dieto so prepovedani sol, sladkor in alkohol, vsebnost kalorij pa je strogo izračunana in ne sme presegati številke 1200 kcal.

Kako uporabljati buče v zdravilne namene

Zdravniki so po raziskavah koristnih lastnosti buč takoj sprejeli to čudovito zelenjavo in svojim pacientom glede na diagnozo začeli priporočati, naj v prehrano vključijo jedi iz pečenih buč, ki pomagajo pri obvladovanju številnih bolezni.

Bolezni srca in ožilja

Kalij v pečenem krožniku pripomore k normalnemu delovanju srca in preprečuje tveganje za motnje mišičnega tonusa, vitamin A pa pomaga odpravljati simptome bolezni, kot je angina pektoris. Poleg tega bo za bolnike z visokim krvnim tlakom pekovski izdelek pomagal pri njegovem zniževanju. Tudi pri uživanju pečene buče se lahko izognemo diagnozi ateroskleroze. Opazili so tudi pozitiven učinek na proces krvotvorbe. Da bi se izognili vsem tem težavam, zdravniki priporočajo uživanje vsaj treh ali štirih obrokov na teden.

Težave z ledvicami in mehurjem

Bučna lupina, pečena v majhnih koščkih, lahko prepreči bolezni sečil, saj jih očisti kamnov in solnih oblog. Sama pečena pulpa je lahko odličen diuretik.

V zgoraj opisanih primerih se izdelek zaužije vsak dan.

Bolečine v nogah

Če pečeno kašo zdrobite in si jo položite na stopala, bo bolečina hitro izginila, utrujenost pa se bo zmanjšala. Takšne obkladke je priporočljivo uporabljati vsak dan pri kroničnih bolečinah ter po dolgotrajnih in težkih telesnih naporih. Trajanje "losjona" je 30 minut.

stres

Za boj proti stresu in nespečnosti strokovnjaki svetujejo, da uživate poparek iz bučnih plodov z dodatkom pečene kaše in bučnih semen. Mešanica bo pomirila vaše živce, izboljšala razpoloženje in vam pomagala pri obvladovanju motenj spanja. Ta "eliksir" za živčni sistem bo koristen pred spanjem.

Sladkorna bolezen

Sladkorna bolezen je vsako leto večja težava. Za ohranitev življenja takšnih bolnikov so na voljo številna zdravila. Po drugi strani pa buča ni zaželena hrana, zlasti pri akutni dekompenzaciji. Čeprav zelenjava vsebuje snovi, ki lahko obnavljajo tkivo trebušne slinavke in spodbujajo nastajanje inzulina, je škrob, ki je prav tako prisoten v buči, lahko škodljiv za bolnika. Pri uživanju pečenih živil obstaja nevarnost povečanja glikemičnega indeksa. Zato je uporaba pečene zelenjave, če je sploh mogoča, mogoča le po obveznem posvetu z zdravnikom, ki lahko oceni stanje sladkornega bolnika.

Poleg tega se je treba pri zdravljenju resne bolezni predvsem posvetovati s strokovnjakom.

Škodljivosti in kontraindikacije

Seveda vsi govorijo le o čudežni sestavi in prednostih rumene zelenjave. Vendar ne smemo pozabiti, da ima buča tudi svoje kontraindikacije, s katerimi se morate seznaniti, preden pečeno lepotico položite na mizo. Izdelek je kontraindiciran v naslednjih primerih:

• sladkorna bolezen;
• razjedo dvanajstnika;
• bolezni prebavil v obdobju poslabšanja;
• gastritis s povečano kislostjo;
• motnje kislinsko-alkalnega ravnovesja;
• kolitis;
• individualna nestrpnost.

Kako izbrati bučo za peko

Preden se odpravite na trg in spečete bučo, je treba razumeti nekatere značilnosti njene pravilne izbire in se odločiti za sorto.

1. Muškatna buča naj bi bila najboljša sorta za kuhanje v pečici ali pečici. Ta sorta ima podolgovate hruškaste plodove, ki so proti dnu debelejši. Njegovo meso velja za najslajše, vendar v skladišču ne zdrži dolgo.
2. Če se osredotočate na dolg rok trajanja, morate razmisliti o bučah z velikimi plodovi. Njegovi plodovi so klasične okrogle oblike. Je manj sladka kot muškatna buča, vendar bo zdržala do pomladi, njen okus pa je bogatejši in slajši. škrob se sčasoma spremeni v sladkor. Če se vam ne ljubi jesti buče, lahko tudi okrasite hišo za noč čarovnic!
3. Trdo kuhano bučo lahko tudi spečemo, vendar kot prilogo k mesnim jedem, saj ta sorta ni znana po svoji sladkosti. Te buče so velike, zeleno-rumene barve in imajo mnogokotno ali zvezdnato steblo (odvisno od okusa), vendar je njihov rok trajanja kratek.

Če so sorte bolj ali manj jasne, si morate zapomniti splošna pravila za izbiro bučnih plodov:

1. Najprej bodite pozorni na lupino. Biti mora dovolj gosta, vendar ne tako gosta kot drevo, in gladka, brez poškodb, lis ali vdolbin, ki kažejo na začetek gnitja. Prav tako ni treba kupiti velikega sadeža; bolje je kupiti dva manjša, katerih meso bo bolj sočno in sladko.
2. Naslednja točka, ki jo je treba izbrati, je rep. Barva mora biti temna in suha. Če nima repa, je bolje, da buče ne kupite, saj ne bo tako dolgo obstojna. Pomanjkanje repa lahko pomeni tudi, da je bila buča pobrana nezrela, kar ni primerno.
3. Če imate na koži rožnate ali temne lise, takšnega sadeža ne smete uporabljati, saj obstaja velika verjetnost, da se je okužil z glivicami.

Zato morate bučo pri izbiri skrbno pregledati, da boste lahko nato uživali v njenem bogatem okusu!

Recepti za pečene buče v pečici

Ne le zdravniki, ki cenijo vse edinstvene lastnosti tega sadeža, tudi kuharji so pripravili različne jedi iz buč, pripravljenih v pečici. Na splošno imajo buče častno mesto v kulinariki, zlasti v armenski kuhinji, kjer je celo na porokah običajno postreči "kraljico zelenjave", nadevano z rižem in suhim sadjem. Poleg tega buče skorajda ne izgubijo svojih zdravstvenih koristi pri nobenem načinu kuhanja, zato njihova vključitev v vsakodnevno prehrano velja za zelo koristen in pomemben vidik.

Recepti za pečene buče niso na voljo le strokovnjakom, temveč tudi navadnim gospodinjam, ki želijo svojo družino nahraniti z zdravo in neoporečno hrano.

Klasičen recept

Potrebujemo sadje, ki tehta kilogram in pol, 5 žlic sladkorja, 4-5 žlic masla.

Sadeže je treba skrbno oprati, prerezati na pol in odstraniti semena. Nato ga razrežite na 5-7 kosov, ne da bi odstranili kožo. Bučo položite na pekač in jo za približno 15-20 minut postavite v ogreto pečico. Temperatura mora biti 200 stopinj. Medtem v vodni kopeli stopite maslo. Po pretečenem času odstranite bučne rezine, jih pokapajte s stopljenim maslom in potresite s sladkorjem, nato pa vrnite v pečico in znižajte temperaturo na 180 stopinj. Kuhajte, dokler se ne zmehča, in postrezite.

Kratek nasvet: Da se jed ne bi zažgala, jo lahko med kuhanjem pokrijete s folijo.

Pečena buča in med

Vzemite 400 g bučnega mesa, narezanega na majhne kocke. Vsako kocko potopite v medeno omako iz 2 žlic medu in 1 žlice rastlinskega olja (preprosto ju zmešajte). Pečico segrejte na 180 stopinj in nanjo za približno 40 minut položite pladenj s koščki buče, nato pa uživajte v zdravi poslastici.

Hranljiva crockpot

V tem receptu je sadje pečeno v celoti.

Za pripravo potrebujete: 1 buča, piščančje meso (400-500 g), gobe (250 g), krompir (250 g), čebula (1 kos), sveže korenje (1 kos) in zelišča (1 žlica).

Gobe narežite na rezine, korenje, krompir in čebulo na majhne kocke, piščančje meso pa na majhne koščke po dolžini (ne prečno). Odrežite pokrov buče in previdno odstranite semena. Nato vse pripravljene sestavine dajte v sadje, dodajte sol in poper ter kozarec vroče vode. Bučo pokrijte s pokrovom in jo za 50 minut postavite v pečico na 180-200 stopinj (čas pečenja je odvisen od moči pečice). Pripravljeno jed začinite z zelišči.

Bučna enolončnica z jabolki in sultanami

Za to potrebujete 300 g bučne kaše, 50 g sultan, 2 jabolki, limono, 0,5 žličke cimeta, 2 žlici medu (po potrebi lahko nadomestite z enako količino kristalnega sladkorja), 2-3 liste mete.

Buči odstranite semena in kožo ter jo narežite na poljubne rezine. Jabolka narežite na rezine, sultane pa namočite v vročo vodo. Nato v posodo po plasteh položite buče, jabolka in sultane. Pokapajte z limoninim sokom in posujte z mešanico cimetovega sladkorja. Nato pekač za 30 minut postavite v pečico.

Zanimiva dejstva o bučah

Ker buča obstaja že dolgo, je bilo o njej zbranih veliko zanimivih dejstev:

1. Pečeni bučni sadeži imajo bolj izrazit in živahen okus.
2. V nekaterih državah iz buč izdelujejo glasbila. V Afriki na primer iz posušenih buč izdelujejo tolkala shekere, na Japonskem pa je gospod Shunji sestavil celoten bučni orkester.
3. V Indiji lovijo opice z... bučo! V sadje naredijo majhno luknjo in vanjo dajo riž. Žival potisne roko za vabo in se z njo oklepa plena, vendar ji ne uspe izstopiti.
4. Buča je velik sadež. To vedno znova dokazujejo posebna tekmovanja, na katerih kmetje tekmujejo z izjemno velikimi bučnimi plodovi. Pred približno tremi leti je belgijski kmet Willemines postavil nov rekord, natančneje njegov orjaški sadež, ki je tehtal 1190,5 kg. Prejšnji rekord je bil postavljen leta 2007. Teža zmagovalca je bila 760 kg.
5. Svetovno znan prototip smešnega in strašljivega okraska za noč čarovnic je bil mitski lik pohlepnega kovača Jacka, pijanca, ki mu je večkrat uspelo prelisičiti Satana. Zato se svetleča bučna glava imenuje "Jackova svetilka".
6. V številnih kulturah je buča zaščitnik pred zlimi duhovi in talisman za privabljanje bogastva. Na Tajskem ga na primer imenujejo "zlato skladišče".
7. V Ruski federaciji, v Sočiju, je klop v obliki rezine buče, ob njej pa je tudi sam sadež. Ta zanimiva kompozicija se nahaja na trgu Arts Square.
8. V Ukrajini je temu edinstvenemu sadežu posvečen tudi spomenik v obliki dobrodušnega debeluha na promenadi v kraju Golaya Prystan.
9. Japonska ni ostala ob strani in je v mestu Urawa postavila spominsko kompozicijo z bučami in jamom, ki je kmetom pomagala preživeti lakoto.
10. Kitajci verjamejo, da bo bučni sadež pomagal mladoporočencem pri plodnosti, starejšim pa bo obudil nekdanjo strast.
11. Na svetu obstaja približno 800 različnih sort buč, vendar je le 200 od njih primernih za uživanje.
12. Za pripravo enega litra bučnega olja je potrebnih približno 35 koščkov plodov.
13. V Ludwigsburgu v Nemčiji vsako leto od septembra do novembra poteka festival buč, na katerem se zberejo predstavniki različnih držav, da bi uživali v sadju in skulpturah iz buč.

Zato je buča dragocen in zelo uporaben izdelek. Jedi, pripravljene s pomočjo peke, lahko ne le razveselijo s svetlejšim in bogatejšim okusom, temveč tudi nasičijo telo s koristnimi vitamini in minerali ter pomagajo pri spopadanju z različnimi boleznimi in postanejo polnopravno zdravilno dopolnilo. Poleg tega je treba omeniti, da je uživanje pečenih buč koristnejše za zdravje bolnikov z določenimi boleznimi. Zato je vredno, da se posvetite svetlemu sočnemu sadju in sebi ter svojim bližnjim privoščite zdravo sladico, ki vam bo odprla nove okuse in okrepila vaše zdravje.

Fotografija pečene buče