Marshmallow: zdravstvene lastnosti in kontraindikacije

Marshmallow je sladica, ki je koristna tudi za otroke, saj ne uničuje zob in ne povzroča povečanja sladkorja v krvi. Strokovnjaki za prehrano priporočajo takšno poslastico tudi tistim, ki želijo izgubiti odvečno težo, saj bo razumna uporaba izdelka telo nasitila s koristnimi snovmi in potešila željo po sladkem, ne da bi škodovala postavi. Toda kaj je v takšnem izdelku, ki določa njegove koristi za celotno telo in celo za hujšanje?

Kaj so marshmallow in iz česa so narejeni?

Marshmallow spada v kategorijo sladkarij, ki so priljubljene med odraslimi in otroki. Tradicionalno marshmallow vsebujejo vodo, sladkor (ali nadomestek sladkorja), želatino in citronsko kislino, da se okus normalizira. Za nadev se uporabljajo maline, jagode ali jabolka v obliki pireja, odvisno od želje. Z dodatnim dodatkom sredstva za zgoščevanje je mogoče doseči želeno obliko in videz.

Če ga zaužijete v zmernih količinah, sladkost ni škodljiva za telo. Poleg tega je želatina živalski hondroprotector, ki krepi kosti in sklepe ter jih nasičuje z manjkajočimi vitamini in minerali. Za tiste, ki v svoji prehrani ne uživajo živalskih izdelkov, so primerni marshmallows iz agarja. To je alga, ki omogoča, da izdelek veliko hitreje dobi želatinasto strukturo, ne da bi se pri tem poslabšal njegov okus.

Odvisno od proizvodnega lista industrije marshmallow so lahko vključene tudi druge sestavine, kot so čokolada, tekoči prelivi v obliki preliva in drugo. Vendar je treba opozoriti, da je marshmallow zaradi visoke vsebnosti sladkorja bolj kaloričen, zato ni primeren za diabetike in zdravo prehranjevanje.

Vrste

Marshmallows se delijo na vrste glede na to, kateri izdelek je bil uporabljen kot gostilo - želatina, rastlinski pektini ali agar-agar. Rastlinski pektin je izdelek, ki ga pridobivajo s kislinsko ekstrakcijo iz jabolk, agrumov, več vrst pese in sončničnih semen. Zaradi nizke vsebnosti kalorij in odsotnosti škodljivih maščob je najbolj priljubljen dodatek za izdelavo marshmallow.

Poleg tega se končni marshmallows delijo v posamezne kategorije glede na to, kateri izdelek se uporabi za nadev. Včasih polnila sploh ni. Če upoštevamo veliko raznolikost nadevov, potem lahko običajno marshmallow razdelimo v takšne kategorije:

• S čokoladnimi koščki.
• S sadnim nadevom.
• Menta.
• S smetano.
• S čokoladnim premazom.
• S kondenziranim mlekom.
• Z marmelado.

Različic je več kot dovolj, zato je glede na osebni okus in želje vedno mogoče najti zanimivo možnost. Pomembno je tudi, da vam jed omogoča, da z njo eksperimentirate doma in ustvarite nenavadne sladice z okusom.

Kakšna je razlika med marshmallow in marshmallow

Glede na to, da je marshmallow svojevrstna interpretacija marshmallow, mnogi mislijo, da ima izdelek isto domovino, dejansko pa so ga v Franciji prvič skuhali stari Grki. Zaradi svoje lahkotnosti in mehkobe je izdelek dobil ime po bogu vetrov Zefirju. Pastila pa je izključno ruska iznajdba, ki so jo prvič izumili v Kolomni. Ime izhaja iz besede "zvijati", saj se izdelek razporedi in zvije v cev.

Tradicionalni način priprave marshmallow je, da jabolčni, češnjevi, jagodni ali kateri koli drug sadni pire zmešamo s sladkorjem ali medom. Masa se oblikuje v list, ki se posuši, da dobi prožno obliko, ki omogoča zvijanje v majhen zvitek za rezanje na sorazmerne rezine. Izdelek je veliko gostejši in trši kot marshmallow, zato ga lahko uvrstimo ne le med samostojne sladke dobrote, temveč tudi med okraske, saj struktura omogoča, da se marshmallow razreže na majhne koščke za okrasitev peciva.

Marshmallow pa je narejen z drugačno tehniko: jabolčni, češnjev ali kateri koli drug pire se stepejo s sladkorjem, beljakom in sredstvom za zgoščevanje. Oblike polovic marshmallow se nato položijo na pergament, da se združijo v enotno strukturo. Poleg tega se lahko uporabljajo različne tehnike okraševanja in nadevi, zato lahko to različico sladice štejemo za bolj vsestransko glede na način izdelave.

Sestava in kalorije

Kemična sestava vsakega izdelka je odvisna od njegove uporabnosti in hranilne vrednosti, zato tega parametra ne smemo spregledati. V marshmallowu je sladkor lahke strukture, zato ga telo hitro absorbira. To velja za glavni vir energije, ki pozitivno vpliva na splošno zdravje. Beljakovine, pridobljene iz kokošjih jajc, veljajo za vir aminokislin, ki niso nič manj koristne za dobro počutje ljudi. Pektin ali agar-agar, ki je prisoten v marshmallows, pozitivno vpliva na krvni obtok in tako preprečuje nastajanje krvnih strdkov v žilah. Želatina pa je dodatna beljakovina in nasičena maščoba, ki krepita telo, zlasti kosti, in normalizirata prebavni sistem.

Marshmallow je sladka poslastica, ki vsebuje sladkor, kar povečuje kalorično vrednost jedi. V 100 gramih je 326 kcal. Ob upoštevanju majhne teže izdelka in njegove "zračnosti" pa bo prostornina 100 gramov marshmallowa velika.

Lahka sladica z visoko stopnjo sitosti je božji dar za vse, ki si želijo privoščiti nekaj okusnega, ne da bi pri tem škodovali svoji postavi.

Pomembno: če sestava vsebuje agar-agar in nadomestek sladkorja, se vsebnost kalorij znatno zmanjša, zato je pri hujšanju ta različica izdelka najbolj uporabna.

Kakšna je uporabnost marshmallow

Prednosti marshmallow so predvsem v tem, da ne vsebujejo kemičnih spojin, ki lahko povzročijo motnje v delovanju notranjih organov in sistemov. Vsako telo je drugačno, zato je treba pri izbiri izdelka biti še posebej previden, da bi se pozneje izognili težavam z zdravjem telesa.

Za ženske

Izdelek je sestavljen iz sadja, ki pozitivno vpliva na delovanje notranjih organov. Izboljša delovanje prebavnega sistema in črevesja ter povrne čute tudi po zaužitju mastne hrane. Zgoščevalec v izdelku ima pozitiven učinek na ženske reproduktivne organe, tako da se bolečine med menstruacijo lahko zmanjšajo.

Za moške

Naravni močerad na osnovi želatine vsebuje naravne hondroprotektive, ki pozitivno vplivajo na kostni sistem. To preprečuje bolečine v sklepih in hrustancu, kar velja za pomembno prednost za moško telo. Po statističnih podatkih imajo moški pogosteje težave s kostmi, zato bo ta preventiva zelo koristna.

Nosečnost

Nosečnost je fizični napor za žensko telo, zato je treba v prehrani uporabljati izdelke, ki lahko nasitijo telo in preprečijo motnje notranjih organov.

Sladkost v marshmallowu pomaga izboljšati delovanje možganov, kar preprečuje migrene in glavobole. Poleg tega nizka vsebnost kalorij omogoča bodoči materi, da izboljša svoje zdravje, saj zadovolji potrebo po sladkem, ne da bi škodovala svoji postavi ali nerojenemu otroku. Sladkorno prehranjevanje lahko povzroči ne le povečanje telesne teže, temveč tudi poslabšanje krvnega obtoka med materjo in otrokom.

Za otroke

Mnogi starši so pozorni na otrokovo prehrano in omejujejo nezdrave sladkarije. Toda v resnici marshmallow ni le nizkokalorična, temveč tudi zelo hranljiva jed, ki lahko obnovi prebavni trakt in prebavni sistem, kar se nanaša na pomembne lastnosti izdelka.

Marshmallow lahko obnovi energijo in vzdržljivost, zato bo po vadbi ali intenzivnih športnih dejavnostih takšen izdelek za otroka najbolj koristen. Vendar je pomembno, da ga ne zlorabimo, saj so vsi izdelki uporabni le, če upoštevamo normo.

Ali se lahko marshmallows dojijo?

Med dojenjem marshmallow ni prepovedan, pravzaprav je koristen zaradi svoje sposobnosti potešiti lakoto in nasičiti mleko s koristnimi minerali, ki se prenašajo na otroka. Najbolje pa je, da so marshmallow brez polnil in čokolade, saj so ti izdelki alergični in lahko škodujejo zdravju in dobremu počutju otroka.

Obstajajo pa tudi primeri individualne preobčutljivosti na marshmallows na splošno ali na posamezne sestavine v njihovi sestavi. Zato je priporočljivo spremljati otrokovo stanje, tako da se lahko kadar koli izključi iz prehrane ta sladica.

Optimalna količina je 3 kosi na teden. Prekomerno uživanje sladkarij s strani matere lahko pri otroku povzroči stalno žejo, kar škoduje njegovemu dobremu počutju.

Ali lahko pri hujšanju jemo marshmallows?

Hujšanje ni le obdobje prehranskih omejitev, temveč tudi uvedba novih izdelkov, ki se lahko spopadajo z nalogo sitosti in normalnega delovanja telesa, ne glede na zunanje dejavnike. Za hujšanje pa so najboljše marshmallows s sladili in agar-agarjem, saj ta tandem sestavin zmanjša skupno vsebnost kalorij v sladici.

Priporočena tedenska norma so 4 kosi, vendar se je treba zavedati, da je treba, če so pri hujšanju v prehrani prisotni marshmallows, izključiti druge sladkarije, tudi tiste na osnovi sladil. Kopičenje glukoze v telesu lahko v vsakem primeru povzroči zastoj ali povečanje telesne teže.

Marshmallow v medicini

Marshmallow se je izkazal za odličnega v medicini, saj njegova naravna sestava in hranilna vrednost blagodejno vplivata na zdravje in dobro počutje. Zato je pomembno upoštevati, da obstajajo določene bolezni, pri katerih je izdelek priporočljiv za uporabo zaradi svoje hranilne vrednosti in koristi.

Za sladkorno bolezen

Pri sladkorni bolezni so dovoljeni le posebni marshmallow, ki vsebujejo nadomestek sladkorja in ne proste glukoze, tako da nimajo škodljivih učinkov na telo. Pomembna lastnost marshmallowa je, da omogoča, da telo nasiti z medicinsko prepovedano sladkostjo, po kateri hrepenijo diabetiki.

Pomembno: Glikemični indeks navadnega marshmallowa je 65 enot.

Pankreatitis

Pankreatitis je zapletena in nevarna bolezen, za katero je značilno vnetje trebušne slinavke. V prehrani je popolnoma prepovedano jesti sladkarije, vendar marshmallows niso le dovoljeni, temveč so pomembni za normalno delovanje prebavnega trakta. Beljakovine omogočajo obnovo žleze in čiščenje toksinov, hkrati pa normalizirajo splošno stanje.

Z gastritisom

Pri gastritisu je priporočljivo jesti marshmallows brez dodatkov in polnil, saj je izdelek brez arom koristen za normalizacijo želodčne sluznice, lajšanje vnetja in vzpostavitev normalnega delovanja prebavnega trakta.

Za zaprtje

Marshmallow se nanaša na živila, ki lahko očistijo črevesje z blagim odvajalnim učinkom, kar velja za pomembno pozitivno lastnost za ljudi s to težavo. Poleg tega lahko z rednim uživanjem marshmallows preprečite pojav kroničnega zaprtja.

Ko kolitis

Strokovnjaki pravijo, da je marshmallow pri kolitisu črevesja koristen zaradi normalizacije mikroflore. Beljakovine v izdelku krepijo stene črevesja, s čimer blažijo vnetje in odpravljajo najbolj neprijetne simptome kolitisa.

Pri holecistitisu

Če je žolčnik vnet, je potrebna dieta, ki preprečuje zastajanje žolča. To poslabša normalno delovanje ne le jeter, temveč tudi celotnega telesa. V prehrano je dovoljeno vključiti marshmallow v majhnih količinah, vendar je treba v fazi poslabšanja takšne sladice zavrniti.

Škoda in kontraindikacije

Marshmallow kot tak nima kontraindikacij, saj vsebuje naravne izdelke. Vendar pa sestava vključuje sladkor, ki je v velikih količinah škodljiv za postavo in lahko povzroči prekomerno telesno težo, zato je pomembno upoštevati dnevno stopnjo, da bi se izognili neželenim reakcijam.

Prav tako so marshmallows odsvetovani ljudem s sladkorno boleznijo, ki jo povzroča inzulin. Ali bolje rečeno, uporabljate lahko le dietno obliko tega priboljška, ustvarjeno na podlagi nadomestka sladkorja in agar-agarja ali rastlinskega pektina.

Kako izbrati in shraniti marshmallows

Na policah trgovin je veliko marshmallow, zato se zdi vprašanje izbire in poznejšega skladiščenja še posebej pomembno. Pri izbiri je treba upoštevati naslednja pravila:

1. Sestava in proizvodni standardi so osnova za izbiro pravega izdelka iz celotne ponudbe. Brezvestni proizvajalci pogosto zanemarijo osnovna pravila izdelave izdelka.
2. Tudi videz in barva imata pomembno vlogo pri izbiri marshmallow. Močno svetla in nasičena barva lahko kaže na prisotnost škodljivih konzervansov in strupenih barvil.
3. Če se ga lahko dotaknete, je to priporočljivo. Biti mora gost in homogen, saj drobljivost in razpoke na površini sladice kažejo na kršitev tehnološkega postopka.

Ni dovolj, da izberete marshmallow, treba ga je tudi pravilno shraniti. Posebnih zahtev ni, saj sladica ni zelo zahtevna in ni pokvarljiva, zato jo lahko uživate do 1,5 meseca. Izdelek preprosto postavite v temen in hladen prostor, po možnosti v zaprto posodo.

Kako narediti marshmallows doma

Marshmallows lahko pripravite doma, če upoštevate razmerja izdelkov, ki jih je treba pripraviti. Standardni recept za kuhanje na želatini pozna skoraj vsaka gospodinja, na agar-agarju pa ne, zato je vreden posebne pozornosti.

Recept za agar-agar

Za pripravo marshmallows na agar-agarju potrebujete:

• 300 gramov jabolk.
• 100 gramov kristalnega sladkorja.
• 1 piščančja beljakovina.

Za sirup potrebujete:

• 75 ml vode.
• 200 gramov sladkorja.
• 10 gramov agar-agarja.

Za posipanje lahko uporabite sladkor v prahu.

Kako se pripraviti:

1. Najprej pripravite jabolčni pire, ki bo osnova za pripravo marshmallow. Kuhane rezine jabolk (brez koščice in olupkov) sesekljajte s potopnim mešalnikom do gladkega.
2. Dodajte sladkor in kuhajte na nizki temperaturi, dokler zmes ni gladka in sladka. V hladilniku hladite 20-25 minut.
3. Ko se ohladi, jabolčno zmes stepite s hladnim beljakom, da bo homogena. Pomembno je, da vse skupaj stepete, dokler ne nastane čvrsta in puhasta masa.
4. V ponev dodajte vodo, sladkor in agar-agar, da se vse sestavine raztopijo in dobite homogeno snov za nadaljnje dodajanje beljakovinsko-jabolčnemu pireju. Sirup je pripravljen, ko sladke nitke počasi zdrsnejo z lesene lopatice.
5. Sirup zmešajte s prej pripravljeno beljakovinsko mešanico, da dobite teksturo, podobno marshmallowu.
6. Nato maso prelijte v vrečko za cevi in vanjo vlijte pripravljene marshmallows.
7. Počakajte 3-6 ur, da se posuši na sobni temperaturi ali na balkonu. Sladico za okras posujte s sladkorjem v prahu.

Zakaj se marshmallow ne prileže: kaj lahko storim?

1. Marshmallows se lahko ne strdijo, ker ni dovolj agar-agarja ali ker beljaki niso bili dobro stepeni. To lahko povzroči, da se sladica razmoči.
2. Če se marshmallow ne strdi, ga lahko za pol ure postavite v hladilnik, da se strdi.

Najbolj radikalen način za rešitev težave je, da se marshmallow stopi in doda predhodno namočen agar-agar, da se poveča elastičnost mase.

Kako stopiti marshmallows

Marshmallow lahko stopite na več načinov, odvisno od učinka, ki ga želite doseči. Če želimo iz marshmallowa narediti prožno maso, je najboljša možnost kuhanje v pari v ponvi na vodni kopeli, saj bo tako izdelek hitro karameliziran in raztopljen, tako da se bo spremenil v enotno snov.

Marshmallow lahko stopimo v pečici v globokem pladnju. To je idealno za izdelavo marshmallows, ki jih lahko uporabite za dekoracijo sladic.

Ali lahko v postnem času uživamo marshmallows?

Marshmallows niso dovoljeni v postnem času, ker vsebujejo želatino in jajčne beljake. Namesto zgoščevalca lahko uporabite agar-agar, beljaka pa ne morete nadomestiti. Bolje je, da se do konca postnega časa vzdržimo takšnih sladkosti.

Zanimiva dejstva o marshmallows

Marshmallow je sladica, ki ima veliko pozitivnih lastnosti, zato zanimivih dejstev o tej sladici ne manjka:

1. Prve različice marshmallow so nastale že v času starega Egipta.
2. Sladica je dobila ime po bogu vetra Zefirju, saj njena nežna in mehka tekstura spominja na zrak.
3. V Rusiji je bil prototip marshmallow-a marshmallow, nato pa sta se v državi začeli uveljavljati obe sladici, ki so ju razlagali v skladu s slaščičarskimi odkritji.

Marshmallow lahko upravičeno uvrstimo med univerzalne sladice. Kontraindikacij praktično ni, kar je pomembna pozitivna lastnost. Vendar ga je treba pravilno izbrati in shraniti v priporočenih pogojih.

Fotografija marshmallow