Zelena ajda: vsebina, uporabne lastnosti, kako jo kuhati

Ajda, zlasti zelena, je zelo priljubljena med ljubitelji dobre prehrane. Prav ta vrsta ima veliko vitaminov in elementov v sledovih ter veliko vlaknin. Zelena ajda zaradi svojih koristnih lastnosti pomaga krepiti imunski sistem, normalizira presnovo snovi, čisti krvni obtok, obnavlja delovanje prebavil in ledvic.

Zelena ajda je izdelek v čisti, nedotaknjeni, živi obliki z vsemi pomembnimi zdravju koristnimi lastnostmi. Nastane pri gojenju ajde na poljih. Malokdo ve, da ajda nima naravne rjave barve, temveč je le posledica toplotne obdelave.

Kaj je zelena ajda in zakaj je takšne barve?

Navadna ajda je narejena tako, da se ajdi odstrani lupina sadeža, zelena ajda pa je navadno nepredelano seme. Temna ajda, ki jo je mogoče dobiti v vsaki trgovini z živili, dobi to barvo med toplotno obdelavo, vendar v tem primeru pripravljeni izdelek izgubi del svojih uporabnih lastnosti.

Tako rekoč. Zeleni zdrob je odlična jed za športnike in ljudi s prekomerno telesno težo.

Zanimivo je, da je bila do sredine prejšnjega stoletja v trgovinah na voljo le zelena ajda.

Kako se zelena ajda razlikuje od ajde

1. Ajda je eno najbolj hranljivih in pomembnih živil za človeka. V rjavih kosmičih je ohranjen le majhen del vitaminov in mineralov, ki so prisotni v zeleni različici. Svetlo zelena žitna zrna se na vročini (s cvrtjem ali kuhanjem v pari pri visokih temperaturah in dodatnim sušenjem za podaljšanje roka uporabnosti) obarvajo rjavo. S tem se zmanjša število encimov, ki blagodejno vplivajo na prebavni sistem človeka. Opozoriti je treba, da temnejša ko je barva ajde, manj je uporabna, saj je takšna hrana preprosto prekuhana.
2. Poudariti je treba, da lahko zeleno ajdo uživamo surovo in je ni treba kuhati, rjava pa zahteva dodatno obdelavo.
3. Zelena zrna v obliki kalčkov lahko dodajate različnim solatam in prilogam, rjava zrna pa niso kalčkana.
4. Znani rjavi ajdovi izdelki za razliko od zelenih žit ne vsebujejo encimov. Te lahko telo očistijo strupenih snovi in toksinov.
5. Kuhana zelena ajdova kaša ima nežen, specifičen okus z blagim okusom po oreščkih. Iz rjave ajde nikoli ne boste dobili takšne kaše.
6. Zelena ajda ima tudi krajši rok trajanja kot ocvrta različica.
7. Temna ajda nima omejitev za ljudi z različnimi boleznimi. Zelene ajde ne more uživati vsakdo. Ta izdelek je odsvetovan za ljudi, ki imajo težave s strjevanjem krvi. Poleg tega zeleni zdrob ni priporočljiv za uporabo pri otrocih.
8. Logično je, da bi morala biti cena nepredelane zelene ajde nižja od cene toplotno obdelanega proizvoda. Vendar tudi tu proizvajalci niso zamudili priložnosti za zaslužek, saj menijo, da mora biti dobra in zdrava hrana draga.

Pri izbiri zelene ajde je treba upoštevati vonj drobljenca. Ker je rok uporabnosti izdelka precej krajši, je vonj po plesni v izdelku, ki mu je potekel rok uporabnosti, zelo lahko prepoznati. Pri zapečatenem pakiranju je pomembno upoštevati datum izdelave.

Katera ajda je bolj zdrava: zelena ali rjava

Kot smo že omenili, je rjava ajda pripravljena s kuhanjem v pari in sušenjem zelene ajde. Lupina vsebuje snov, imenovano rutin, ki se med kuhanjem izgubi. Rutin je znan po tem, da izboljšuje delovanje krvnega obtoka.

Rjavi drobljenec dobi takšno barvo po izpostavljenosti visokim temperaturam, zato izdelek dobi okus po oreščkih, nadaljnje kuhanje pa traja krajši čas. Rjava ajda je lahko prebavljiva, krepi imunski sistem in upočasnjuje proces staranja. Ta izdelek vsebuje malo kalorij ter veliko vitaminov in mineralov.

Če za navadno kašo uporabite zeleni zdrob, bo skoraj enaka kot rjavi zdrob. Razlika je le v tem, da rjavi izdelek izgubi nekaj hranilnih snovi že med toplotno obdelavo in nato med kuhanjem kaše, medtem ko zelena ajda izgubi nekaj hranilnih snovi šele med pripravo jedi.

Kar zadeva nakaljeno zeleno ajdo, je takšna jed resnično izdelek, obogaten z beljakovinami in različnimi hranilnimi snovmi. Tako zelena ajda ohranja vse aminokisline, askorbinsko kislino, vitamine E, PP, skupino BB in druge, številne antioksidante in elemente v sledovih. Iz tega sledi, da je sestava zelenega izdelka bogatejša in koristnejša za človeško telo.

Sestava in kalorije

Ajda je že od nekdaj veljala za izdelek, ki lahko blaži raka. To dragoceno zdravilo je bilo na voljo le v lekarnah ali pri vaščanih, ki so gojili in nabirali zdravilne rastline.

Zelena ajda je okolju prijazna in varna za zdravje. Pridelki tega pridelka niso obdelani s pesticidi in različnimi gnojili.

V sestavi te kaše je več kot 18 esencialnih aminokislin in predstavnikov vitaminske skupine B. Med mikro- in makrohranili so kalij, magnezij, cink, kalcij, železo in drugi. Poleg tega zelena vrsta ajde vsebuje folno kislino, askorbinsko kislino in rutin.

Kalorična vrednost zrn zelene ajde je 310 kalorij na 100 g. 100 g izdelka vsebuje tudi 15 g beljakovin, 4 g zdravih maščob in več kot 55 g ogljikovih hidratov. Količina vlaknin je 11-12 g na 100 g žit.

Uporabne lastnosti zelene ajde

Splošne ugodnosti

Zelena vrsta ajde ima številne koristne lastnosti. Vitamini skupine B v tem izdelku sodelujejo pri normalizaciji presnove, so odgovorni za živčni sistem in srce. Potrebni so za normalno rast otrok, vplivajo na tvorbo rdečih krvničk, pomagajo ohranjati zdrave lase, kožo in nohte ter spodbujajo njihovo rast.

Vitamin E v zeleni ajdi spodbuja celično dihanje ter podpira delovanje mišičnega in živčnega sistema. Krepi tudi zdravje kože in las ter odpornost. Vitamin E ščiti pred Alzheimerjevo boleznijo, kožnimi boleznimi in povečanim strjevanjem krvi.

Vitamin RR sodeluje pri presnovnih procesih in tvorbi aminokislin. Ta snov pomaga razširiti krvne žile, kar vodi k zmanjšanju visokega krvnega tlaka. Vitamin PP sodeluje pri sintezi hormonov ter ščiti pred razvojem sladkorne bolezni in bolezni srca in ožilja. Spodbuja tudi prebavni sistem.

Zelena ajda je bogata tudi s folno kislino, ki skrbi za zdravje živčnega in imunskega sistema, podpira delovanje prebavil in sodeluje pri presnovi energije.

Zrna zelene ajde v kefirju imajo veliko kalorij, vendar lahko izboljšajo splošno zdravje, okrepijo oslabljeno odpornost, se znebijo odvečne teže in normalizirajo presnovo.

Za ženske

Ženske si že od nekdaj prizadevajo za lepoto in vitkost. Da bi dosegli ta cilj, se pogosto odločijo za najbolj restriktivne diete. Zelena ajda je eno od živil, ki izboljšujejo presnovo. Zrna ajde se dolgo prebavljajo, zato vas dolgo časa nasitijo.

Zrna zelene ajde vsebujejo esencialno aminokislino glicin, ki normalizira živčni sistem in zagotavlja zdrav spanec.

Poleg tega zelena ajda vsebuje veliko vitaminov in elementov v sledovih, ki prispevajo k normalni rasti las in nohtov ter ščitijo kožo pred prezgodnjim staranjem. Prav tako lahko ta izdelek normalizira hormonsko ozadje.

Za moške

Zelena ajda je koristna za zdravje moških. Sestavine tega izdelka lahko povečajo moč. Vitamini v zeleni ajdi preprečujejo moško neplodnost. Cink, ki ga vsebuje ajda, skrbi za normalno delovanje spolnih žlez.

Zelena ajda je prav tako osnovna sestavina pri vadbi v telovadnici. Bogata je z aminokislinami, ki so bistvene za izgradnjo mišične mase. To so metionin, arginin in treonin. Z zeleno ajdo in njenimi kaljenimi zrni lahko svojemu telesu zagotovite energijo za dolgo časa.

Nosečnost

Zelena ajda v prehrani nosečnice bo koristen izdelek, saj v tem obdobju telo nosi dvojno obremenitev. Med nosečnostjo je žensko telo oslabljeno. Poleg tega se poveča tveganje za anemijo, pojavijo se težave z delovanjem izločevalnega sistema, prebavil. Poleg tega se pri nosečnicah pogosto pojavijo krčne žile. Zelena ajda vsebuje veliko koristnih sestavin, med drugim železo in folno kislino, ki ščitita telo pred nastankom slabokrvnosti. Folna kislina ima pomembno vlogo pri oblikovanju živčnega sistema nerojenega otroka, pri zagotavljanju normalne rasti in intrauterinega razvoja ploda. Nosečnice so nagnjene k pogostim nihanjem razpoloženja, zato jim priporočamo uživanje zelene ajde. Ta izdelek vsebuje magnezij in kalij, ki podpirata čustveno stanje ženske med porodom.

Počasni ogljikovi hidrati v zeleni ajdi nosečnici omogočajo nadzor nad pridobivanjem telesne teže.

Pri dojenju

Žensko telo med dojenjem nosi veliko obremenitev. Navsezadnje je v tem obdobju od prehrane odvisno ne le delovanje vseh organov in sistemov njenega telesa, temveč tudi normalna rast in razvoj otroka. Med dojenjem se ženske pogosto soočajo z oslabitvijo kostnega tkiva, poslabšanjem las, nohtov in kože. Koristne sestavine zelene ajde lahko telo doječe ženske zaščitijo pred temi težavami. Kalij in magnezij v zeleni ajdi pomagata normalizirati duševno zdravje, železo pa ščiti pred nastankom slabokrvnosti.

Zelena ajda vsebuje veliko beljakovin, ki lahko konkurirajo mesu. Vsebnost aminokislin v teh izdelkih je enaka. V obdobju dojenja, ko je še posebej pomembno, da ženska spremlja svojo prehrano, da otrok ne bi imel alergijskih reakcij, je zelena ajda ekološki izdelek, ki lahko nadomesti pomanjkanje vseh potrebnih vitaminov in mineralov.

Poleg tega zelena ajda ugodno vpliva na sintezo materinega mleka in izboljšuje njegove lastnosti.

Za otroke

Uvedba ajdove kaše v otrokovo prehrano je mogoča šele od sedmega meseca starosti. Zelena ajda vsebuje uravnoteženo količino beljakovin, počasi prebavljivih ogljikovih hidratov in vlaknin, ki so zelo pomembne za rastoče telo. Staršem ni treba skrbeti za alergijske reakcije, saj je izdelek hipoalergeni. Ajda ima številne koristne lastnosti, ki lahko normalizirajo otrokov prebavni sistem in izboljšajo peristaltiko črevesja. Izdelek poskrbi tudi za pravilno rast otrokovega telesa in okrepi oslabljen imunski sistem.

Zelo redko se lahko pojavi individualna preobčutljivost. Ta izdelek ne vsebuje glutena in lepka, ki pogosto povzročata alergijske reakcije.

Za hujšanje

Za ljudi, ki si želijo vitke postave, je pomembno, da v svoji prehrani uporabljajo zeleno ajdo. Aktivne sestavine v takšnem izdelku vam bodo pomagale znebiti se neželenih kilogramov v kateri koli starosti. Kaša iz tega izdelka ima prijeten okus, zdravo in hranljivo sestavo. Ajdovo kašo lahko uživamo v čisti obliki, brez dodanih sladil ali drugih arom.

Pomembna lastnost zelene ajde pri hujšanju je visoka vsebnost vlaknin, ki pospešujejo presnovo v človeškem telesu. V tem primeru maščoba zaradi pospešenega presnovnega procesa nima časa ostati v telesu. Zaradi vsebnosti vlaknin v zelenih žitih se črevesje hitreje očisti. Tudi telo porabi veliko energije za prebavo ajde, kar pripomore k izgorevanju kalorij. To vodi v izgubo telesne teže.

Treba je omeniti, da bo med dieto z zeleno ajdo razpoloženje vedno dobro, utrujenost bo izginila, zmogljivost se bo povečala. Zeleni izdelek vsebuje minerale, ki telesu zagotavljajo energijo in pozitivno razpoloženje.

Pri hujšanju je pomembno, da zeleno ajdo uporabljate v njeni prvotni obliki in je ne obdelujete s toploto. V nasprotnem primeru lahko izgubite sestavine, ki prispevajo k izgubi telesne teže.

Koristi nakaljene zelene ajde

Le malo ljudi ve, da je ajda pomlajevalno živilo. Bogate so s pomembnimi antioksidanti, ki so močno orožje v boju proti starostnim spremembam. Za primerjavo, v kaljenih izdelkih je 75-krat več antioksidantov kot v rižu, ki prav tako velja za zelo zdravega.

Naklana ajda ima nežen okus ter je zelo zdrava in hranljiva. Priporočljivo ga je uporabljati v čisti obliki, lahko pa se uporablja tudi za pripravo različnih kaš, solat, koktajlov z dodatkom rastlinskega olja, medu ali začimb.

Iz nakaljenih zrn lahko pripravite hladne juhe, paštete in dietne kruhke.

Kako kaliti

Z domačim kaljenjem zelene ajde dobite izdelek, bogat z vitamini in mikrohranili. Za domače kaljenje zelene ajde je treba upoštevati zaporedje korakov. Ni treba biti domišljav in poskušati spremeniti recepta. Želeno količino ajdovih kalčkov lahko dobite v enem dnevu po kaljenju.

Pri tem je treba zeleno kašo najprej temeljito oprati in jo dati na papirnato brisačo, da se posuši. Hkrati je treba razvrstiti zrna ter zavreči poškodovana zrna in ostanke.

Nato potrebujete navaden cedilo, na dno katerega položite kos gaze v dveh plasteh. Na to podlago je treba preliti izbrano ajdo. Na to plast položite še dve plasti gaze, nato pa zrna prelijte s toplo tekočo vodo. Nato še malo počakajte, da odvečna tekočina odteče.

Pod cedilo z v vodi namočenimi ajdovimi zrni položite krožnik in vse skupaj za 8-10 ur postavite na svetlo mesto. To je dovolj časa, da se sadike prebudijo. Po preteku tega časa semena ponovno namočite v vodo iz pipe in jih postavite na isto mesto za nadaljnjih 6 ur. Postopek nato ponovite še enkrat (8 ur). Kaljena ajdova semena lahko nato zaužijete, jih dodate jedem in solatam. Lahko jih jemo v prvotni obliki ali pa jih uporabimo za pripravo solat ali smoothijev. Drozgano ajdo lahko uživate kot preventivni ukrep v količini 50 g na dan.

Kaljenje ajde ni priporočljivo, saj jo lahko v hladilniku hranite do tri dni. Uporabnost izdelka se iz dneva v dan zmanjšuje.

Kako jesti nakaljeno ajdo

Če želite preprečiti kaljenje ajde, jo preprosto postavite v hladilnik, še bolje pa je, da jo uporabite takoj. Če so bili med kaljenjem izpolnjeni vsi pogoji, lahko preidete na najzanimivejšo fazo - kuhanje s tem izdelkom. Tudi tu se lahko prepustite domišljiji in semena uporabite za različne jedi in koktajle. Zeleni fižol se uporablja tudi za pripravo sladic in slanih jedi. Pomembno je upoštevati, da kaljene ajde ne smete prekuhavati - sicer bo vaš trud zaman. Slastno bo, vendar ne bo dobro za vaše telo.

Iz kaljenih zrn lahko na primer pripravite priljubljeni sadni napitek. Takšna sestavina mu bo dodala veliko beljakovin, zato bo postal popolna možnost za prigrizek. Ajdov smoothie lahko jeste tako za zajtrk kot za kosilo. Potrebujete skodelico nakaljenih ajdovih kosmičev, banano, hruško in kivi. Potrebujete tudi pol kozarca vode. Postopek priprave je zelo preprost: vse sestavine dajte v mešalnik in zmeljite do gladke kaše. Če pripravljen napitek ni dovolj sladek, lahko dodate majhno količino medu.

Prav tako velja omeniti, da se ajdovi kalčki dobro ujemajo s svežo zelenjavo. Solati iz paradižnika in kumaric dodajte kaljena zrna in dobili boste nasiten in hranljiv obrok.

Za tiste, ki se želijo znebiti odvečne teže, je primerna solata, ki lahko v celoti nadomesti glavno jed. Za to solato potrebujete kozarec semen (že nakaljenih), dva hlebca kruha, kos sira, nekaj zelene in avokada, zelišča, oljčno olje, limonin sok in sojino omako.

Avokado, sir in zeleno narežite na majhne kocke. Kruh lahko preprosto zdrobimo, zelenjavo pa nasekljamo z nožem. Zmešajte vse sestavine in jih začinite z oljem, sojino omako in limoninim sokom. Solato lahko dopolnimo z ribjim ali piščančjim filejem, pečenim v pečici.

Prednosti zelene ajdove moke

Ajdova moka velja za polnovreden nadomestek pšenične moke, zato ta izdelek pogosto kupujejo ljudje, ki želijo izgubiti odvečne kilograme. Vsebuje veliko hranilnih snovi in ne vsebuje glutena. Zaradi vsega tega je ajdova moka zelo priljubljena, zlasti med alergiki.

Vendar je treba opozoriti, da je domača moka še posebej uporabna. Dejstvo je, da se zrna ajde očistijo zgornje plasti, ki je obogatena z glavnimi koristnimi sestavinami. Takšnega postopka ni mogoče izvesti doma, zato bo bolj koristna pripravljena moka. Uživanje zelene ajdove moke ima pozitiven učinek na živčni sistem, izdelek pa ne pomaga le pri obnovi možganskih funkcij, temveč tudi pri odpravljanju nepotrebnega stresa in okrevanju po težkih situacijah. Ta moka pomaga tudi pri zniževanju holesterola in izboljšuje delovanje krvnega obtoka.

Koristi ajdove moke vplivajo na delovanje črevesja in trebušne slinavke. Konec koncev je v tem primeru izdelek bolje prebavljen in asimiliran. Poleg tega je moka koristna zaradi svojih blagodejnih učinkov na lase, nohte in kožo. Ta derivat se uporablja za izdelavo pilingov in mask. Ajdovo moko lahko uporabljate za hujšanje, ne da bi pri tem poškodovali postavo.

Redno uživanje zelene ajdove moke izboljša delovanje srca, saj se kri prekrvavi s kisikom. Kalcij se učinkoviteje absorbira, kar krepi kostni sistem in nohte. Iz telesa se odstranijo toksini in odvečna voda, kar ščiti pred otekanjem. Sestavine moke blagodejno vplivajo na rast las, črevesje je očiščeno, koža pa ima zdrav videz.

Kontraindikacija za uporabo ajdove moke je preobčutljivost, ki se kaže kot alergija. Izdelek lahko povzroči tudi napenjanje in krče, zato je odsvetovan pri sindromu razdražljivega črevesja.

Zelena ajdova moka se pogosto uporablja pri hujšanju. Uporablja se pri peki. Z dodatkom ajdove moke lahko pripravite vse jedi iz moke. Tako bo pecivo bolj puhasto.

Ajdovo moko uporabljamo tudi pri kuhanju kaš, ne le za odrasle, temveč tudi za dojenčke. Pediatri priporočajo uvedbo tega izdelka kot prvega dopolnilnega živila. Eno čajno žličko moke zmešajte s 100 ml vode ali mleka in med nenehnim mešanjem zavrite. Gostota kaše je odvisna od časa kuhanja. Če želite dobiti bolj tekočo jed, vam je ni treba dolgo kuhati.

Zelena ajda v medicini

Zelena ajda ima na splošno krepčilen učinek na človeško telo. Normalizira presnovo snovi in raven glukoze v krvi ter odstranjuje prekomerni holesterol. Poleg tega ajda pomaga krepiti stene krvnih žil, čistiti kri in vzpostaviti normalen krvni tlak.

Zelena ajda se pogosto uporablja v medicini za zdravljenje različnih bolezni. Ta sestavina je uporabna pri nalezljivih boleznih, pri težavah z žilami. Z uporabo zelenih ajdovih zrn lahko zdravimo tudi bolezni ledvic, jeter in prebavil. Z vključitvijo zelene ajde v jedilnik bolnika se zdravijo celo motnje ščitnice in živčnega sistema.

Zeleno ajdo priporočajo tudi pri različnih vrstah raka po kemoterapiji.

Za sladkorno bolezen

Eden od simptomov sladkorne bolezni je visoka telesna teža, zato je pri tej bolezni treba upoštevati ustrezno dieto. Ajda je eno izmed najbolj koristnih prehranskih živil. V primerjavi z drugimi žiti ima ajda nizek glikemični indeks ter veliko beljakovin in vlaknin, zato je primerna za ljudi s prekomerno telesno težo.

Vendar je pri sladkorni bolezni pomembno, da koristne lastnosti tega izdelka uporabljamo racionalno. Tako kot vsa žita tudi ajda vsebuje veliko kompleksnih ogljikovih hidratov, kar je treba upoštevati pri oblikovanju prehrane.

Ajda je za diabetike hkrati pomoč in sovražnik. To pomeni, da je v izdelku veliko škroba, ki se pretvori v glukozo in poveča raven sladkorja v krvi. Hkrati so znanstveniki v ajdi odkrili še eno snov, chiroinositol, ki lahko zmanjša raven glukoze v krvi. Dodatna prednost za diabetike je, da lahko ajda odpravlja slab holesterol, kar lahko pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja.

Neobdelana ajda lahko nadomesti druga žita pri sladkorni bolezni, vendar lahko uživanje tega izdelka v velikih količinah škoduje bolnikovemu zdravju. Če takšna ajda ni pravilno kuhana, se lahko pojavi sluz, kar povzroči želodčne težave. Zato je pomembno, da vodo odcedite, ko se zelena kaša napolni.

Ajda sladkornim bolnikom pomaga ohranjati vid. Vsebuje lizin, ki upočasnjuje razgradnjo očesnih kristalov in ščiti pred razvojem sive mrene. Vitamin PP pospešuje sintezo inzulina v trebušni slinavki in upočasnjuje njegovo razgradnjo. Krom v zeleni ajdi uravnava raven sladkorja v krvi in zmanjšuje željo po sladkarijah. Ajda dopolnjuje raven mangana. Odsotnost te snovi je vzrok za razvoj sladkorne bolezni.

Pomembno: Glikemični indeks zelene ajde je 50 enot.

Pri pankreatitisu

Zelena ajda pomaga normalizirati vnetje trebušne slinavke. Pomembno je upoštevati stopnjo bolezni in vedeti, kako uporabiti to sestavino pri kuhanju.

Pri akutni obliki bolezni zdravniki svetujejo, da se na jedilnik doda zelena ajdova kaša, ki je čvrste konsistence, z veliko tekočine. Takšna kaša se lahko uvede šele po končanem terapevtskem postu. Jed naj bo kuhana brez soli in različnih začimb. Prav tako ni priporočljivo, da se v takšne kaše v kakršni koli obliki dodaja olje. Kuhano ajdo je treba pretreti skozi sito ali zmleti v mešalniku. Tako se hrana hitreje absorbira. Takšne diete se je treba držati sedem dni.

Nato lahko bolnik uživa juho z ajdo, torej niti mleto ajdo. V primeru pankreatitisa jed pripravimo iz frakcioniranega izdelka ali iz polnozrnatih izdelkov. Ta izdelek je treba čez noč namočiti v ohlajeno prekuhano vodo.

Obdobje remisije spremlja uvedba zelene ajdove kaše. Dodamo lahko malo masla, medu ali sladkorja.

Strokovnjaki za prehrano pravijo, da se ajdova kaša dobro ujema z različno zelenjavo. Ajdovo kašo lahko pripravite tudi s kefirjem. Ajdovo dieto lahko uporabljate deset dni, nato pa je treba narediti dvomesečni premor.

Za gastritis

Uporaba zelene ajde pri bolezni, kot je gastritis, je mogoča, vendar je treba upoštevati nekatera pravila. Najprej si je treba zapomniti, da je treba kašo kuhati samo z vodo. Kuhanje ajde z mlekom je izključeno. Za boljšo prebavo ajdovih jedi v telesu je priporočljivo, da zrna najprej zmeljete. Hrano je treba uživati le toplo. Začimbe in olje je treba dodajati v minimalnih količinah. Za pripravo kaše uporabite en del žit in tri dele vode.

Ljudem z gastritisom svetujemo, da ajdo kombinirajo s kuhanimi piščančjimi prsmi, na pari pripravljenimi kotleti, dušeno zelenjavo in mesom ter pečenimi ribami z nizko vsebnostjo maščob. Zelene ajde ne smemo jesti s svežo zelenjavo in pečenim mesom.

Recepti tradicionalne medicine z zeleno ajdo

Obstaja veliko receptov ljudske medicine, ki se uporabljajo za različne bolezni.

1. Pripravite lahko ajdov kissel, ki je koristen pri visokem krvnem tlaku in boleznih srca. Dnevno uživanje 100 g takšnega izdelka zjutraj in zvečer bo ublažilo simptome bolezni. Zdravljenje poteka deset dni. Za pripravo takšnega zdravilnega sredstva morate zmleti tri žlice surovin in jih razredčiti v kozarcu ohlajene vode. Nato v loncu zavrite liter vode in vanjo previdno dodajte mešanico ajde. Mešanico kuhajte deset minut. Pijači lahko dodate malo medu, suhih marelic ali oreščkov.
2. Pri zastrupitvah in pankreatitisu bo pomagal naslednji recept: žlico zmlete zelene ajde raztopite v kozarcu kefirja, temeljito premešajte in pustite delovati čez noč.
3. Z ajdo lahko pozdravite tudi izcedek iz nosu in vneto grlo. V ta namen je dovolj, da suha semena segrejete v ponvi, nato jih položite v vrečko iz blaga in jih položite na nosnico.
4. Ajda se uporablja pri čiru in ranah, ki se težko celijo. To storite tako, da v kavnem mlinčku zmeljete surovo ajdo, ji dodate majhno količino vode in nanesete na boleče mesto. Vodo lahko nadomestimo z odvarom iz zelene luštrekovine.
5. Zelena ajdova moka bo ublažila zgago. Trikrat na dan ga zaužijte po eno čajno žličko.
6. Zelena ajda v kombinaciji z medom in oreščki lahko pomaga dvigniti raven hemoglobina. Za to vzemite ajdo, med in oreščke v enakih količinah. Ajdo zmeljite v moko, orehe sesekljajte na majhne koščke. Vse sestavine je treba zmešati in jih zaužiti v žlici enkrat na dan.
7. Da bi se v kratkem času znebili odvečne teže, je treba v kefir vmešati potrebno količino ajde, tako da so drobtine popolnoma pokrite. Dobljeno maso čez noč postavite v hladilnik in jo zjutraj uporabite za zajtrk. S takšno dieto boste hitro odstranili odvečne kilograme, vendar morate nato paziti na prehrano, sicer se bo teža hitro vrnila.
8. Iz zelene ajde lahko pripravite smoothie. Za pripravo tega napitka potrebujete kozarec kefirja, žlico nakaljene ajde ter majhno količino kopra in ingverja. Takšen smoothie ima odvajalni in diuretični učinek, ki pomaga očistiti telo.

Uporaba zelene ajde v kozmetologiji

1. Za izboljšanje stanja mastne in zbledele kože uporabimo vodo, v kateri smo približno eno uro pustili ajdove kaše zelene barve.
2. Za hranljivo masko za obraz potrebujete tudi ajdo. Zmešajte nekaj žlic grisina s kefirjem in dodajte nekaj kapljic olja ylang-ylang in rožmarina. Tako pripravljeno masko nanesite na čisto kožo. Po 20 minutah ga sperite s toplo vodo.
3. Ajdo lahko zmeljete tudi z mlinčkom za kavo, jo prelijete z mastnim mlekom in kuhate, dokler ne nastane kaša. Nastalo masko nanesite na telo in jo pustite delovati 25 minut. Ob koncu tega časa lahko masko sperete s hladno vodo. Ta tretma ima čistilni, obnovitveni in vlažilni učinek.
4. Masko za čiščenje obraza lahko pripravite iz žlice zelene ajdove moke in treh žlic češnjevega soka. Moko zmešajte s sadnim sokom. Dobljeno zmes gosto nanesite na predhodno očiščen obraz in jo pustite delovati približno 7 minut. Takšno zdravljenje se lahko izvaja enkrat na teden, ne pogosteje.
5. Za masko proti gubam potrebujete 15 g zelene ajdove kaše, en rumenjak in 20 kapljic mandljevega olja. Najprej skuhajte kašo, ki mora biti drobljiva. Nato dodajte en rumenjak in eterično olje. Pomembno je, da vse sestavine temeljito premešate. Pred nanosom maske na obraz je treba kožo popariti v vodni kopeli. Nato masko nanesite na kožo za pol ure. Ob koncu tega časa preostanek sperite s toplo vodo.

Ob strani! Ajdovo moko lahko uporabite kot otroški puder.

Koristi in kontraindikacije

Zanimivo je, da zelena ajda nima skoraj nobenih kontraindikacij. Edina izjema so ljudje, pri katerih obstaja tveganje za povečano strjevanje krvi. Rutin v ajdovi kaši jim lahko škoduje. Zelo redko se lahko pojavi tudi individualna preobčutljivost.

Pri uporabi ajde za zdravljenje napenjanja črevesja se lahko pojavi nekaj nelagodja. Tudi pri mladostnikih in otrocih, ki imajo bolezni prebavil, je treba zeleni zdrob v prehrano vnašati previdno. V tem primeru je treba postopoma povečati količino izdelka na dnevno količino.

Če izdelek uporabljate brez toplotne obdelave, ne pozabite, da je treba drobljenec dobro oprati pod tekočo vodo.

Kako shranjevati zeleno ajdo

Zeleno ajdo je treba shranjevati v stekleni posodi ali v vrečki iz naravne tkanine v suhem, temnem in dobro prezračevanem prostoru. Tako se ohranijo vse zdravilne in aromatične lastnosti ajde. Plastične vrečke niso primerne za shranjevanje ajde. Rok trajanja ajdove kaše običajno ni daljši od enega leta. Po tem obdobju izdelek postane temno obarvan in izgubi nekatere uporabne sestavine.

Pri nakupu zelene ajde, zlasti v kosih, je zelo pomembno preučiti izdelek. Kakovostna ajda mora imeti zelenkast odtenek. Svetlejša barva pomeni, da je bil drobljenec hranjen na svetlobi. Nato je treba ajdo povohati. Ne sme biti vonja po vlagi ali plesni, kar prav tako kaže na nepravilno skladiščenje. Če obstajajo takšni znaki, je najbolje, da nakup zavržete.

Kako kuhati zeleno ajdo

Da bi ajda ohranila vse hranilne snovi, jo je treba pravilno skuhati. Pri tem je potrebno predhodno kuhanje. Preden jih skuhate, zeleni zdrob nekaj ur namakajte v hladni vodi. Vodo nato odcedite, zrna pa razporedite na krožnik. Ajdo boste kuhali le 15 minut. Tako boste lahko ohranili vsa hranila v tem izdelku. Da bo kaša drobljiva, je treba uporabiti drobljenec in vodo v razmerju 1:2. Vodo zavrite in z njo prelijte drobljenec v posebni skledi. Nato lonec pokrijte in pustite, da se ohladi. Kaša je pripravljena. Če takšno jed pripravite zvečer, boste zjutraj morali kašo le pogreti, dodati malo mleka ali oreščkov.

Pripravite lahko okusen in zdrav jušni pire. Potrebujete 250 g zelene ajde, 80 g zelenega graha, steblo zelene, nekaj korenja in krompirja, čebulo, olje, zelišča in začimbe. Najprej za nekaj ur zrnje namočite v vodo. Zelenjavo je treba olupiti in narezati na kocke. Sesekljajte zelišča in čebulo ter jih prepražite na olju, nato dodajte zelenjavo. Po nekaj minutah cvrenja dodajte toliko vode, da je vsebina ponve prekrita s tekočino. Po kuhanju zelenjavo odcedite, vendar ne izlijte vse juhe. Zelenjavo zmeljite v kašo in po potrebi dodajte juho. Dodajte ajdo, jo posolite in kuhajte še 10 minut. Jed postrezite vročo.

Zanimiva dejstva o ajdi

1. Zelena ajda velja za naravni pridelek. Za njeno gojenje niso potrebni pesticidi ali gnojila. Zaradi tega je ajda izdelek, pridelan brez kemičnih dodatkov.
2. Znanstveniki so dokazali, da lahko ajda izboljša vaše razpoloženje. Uživanje tega izdelka normalizira delovanje možganov in izboljša psiho-čustveno zdravje.
3. Na Kitajskem in v Indiji verjamejo, da ajda vpliva na različne biološke točke človeškega telesa. Zato je za preprečevanje številnih bolezni priporočljivo hoditi po podlogi, na kateri so raztresene ajdove luščine.
4. Ajdove luščine se uporabljajo za polnjenje vzglavnikov, posebej zasnovanih za zaščito pred nespečnostjo.
5. Ajda je del japonske nacionalne kuhinje. Obstajajo posebni rezanci iz ajdove kaše, imenovani "soba".
6. Jedem iz ajde ni priporočljivo dodajati sladkorja. Ta sestavina nevtralizira vse zdrave elemente. Če želite še vedno pripraviti sladko kašo, lahko dodate majhno količino medu.

Fotografija zelene ajde