Zelena kavna zrna: koristi za zdravje in kontraindikacije

Zelena zrna kavovca so navadna zrna, ki niso toplotno obdelana. V nekaterih primerih se za pridobitev takšnega izdelka izognemo tudi sušenju. Tako dobimo kavo drugačnega videza, arome in okusa.

Tistim, ki so navajeni piti pijačo iz temnih zrn, ki imajo prijeten vonj, videz in vonj zelene kave verjetno ne bosta všeč, saj ima ta izdelek vonj po plesni.

Kava iz zelenih kavnih zrn ima drugačne lastnosti kot pijača, ki smo je vajeni. Najprej je treba omeniti neprijeten okus in vonj zelenega fižola. Okus zelene kave je vse bolj priljubljen. Zelena kakavova zrna imajo namreč številne pozitivne lastnosti.

Vrste zelene kave

Do zdaj so glavne dobaviteljice zelene kave države, kot so Indija, Kolumbija in Brazilija. Obstaja več vrst tega izdelka.

Ena vrsta stročjega fižola je surov, nepražen stročji fižol. Ta zrna niso pražena. Ta vrsta kave spodbuja hujšanje. To je posledica prisotnosti klorogenske kisline, ki se med praženjem uniči. Spojina razgradi maščobo v črevesju in prepreči, da bi prešla v krvni obtok.

Obstajajo navadna, pražena zelena kavna zrna. V njih se opravi določena toplotna obdelava, zaradi katere se izgubijo številne koristne lastnosti izdelka. Pri praženju se na primer snovi v kavnem zrnu spremenijo v druge sestavine. Visoke temperature na primer poškodujejo klorogensko kislino, zaradi katere je zelena kava priljubljena.

Vendar ima ta vrsta kave tudi nekatere prednosti. Najpomembneje je, da zrna pravilno pražimo, saj so od stopnje praženja odvisne ne le okus in aroma, temveč tudi hranilne vrednosti.

Doma lahko kuhate v ponvi ali v pečici. Slabost takšnega samoprekuhavanja je, da neizkušena oseba težko ugotovi, koliko je fižol pripravljen. Konec koncev mora biti v tem primeru srednji del zrna kuhan, hkrati pa zunanji del fižola ne sme biti zažgan.

Druga vrsta zelene kave je mleta kava. Kupite ga lahko pripravljenega ali pa ga zmeljete ročno. Pripravljeno maso v prahu lahko uporabite za pripravo okusnega napitka ali kot sestavino za pripravo mešanice z anticelulitnimi, čistilnimi in regenerativnimi lastnostmi.

Napitek pripravite tako, da dve žlički mlete kave prelijete s kozarcem vrele vode in jo pustite stati pet minut. Kavo lahko pred pitjem precedite.

Topna granulirana kava iz zelenih plodov se pridobiva s sušenjem z razprševanjem v postopku združevanja. Pri tem postopku se prah navlaži, da nastane peleti. Nato se kava v prahu pod visokim pritiskom upari v majhne koščke, imenovane granule. S to manipulacijo se spremeni molekularna struktura kavnih zrn, zaradi česar se izgubijo nekatere njihove zdravilne lastnosti.

Obstaja tudi liofiliziran zeleni proizvod, ki je izdelan po tako imenovani metodi "liofilizacije". V tem primeru se topni kavni ekstrakt pri nizkih temperaturah hitro zamrzne. Rezultat je koncentrat ledene kave. Odvečno tekočino nato odstranijo z vakuumom, visokimi temperaturami in ekstrakcijo. Skoraj suha enovita zrna kave se nato razbijejo na enako velike kristale. Ta posebna kava je draga zaradi številnih postopkov.

Sestava in vsebnost kalorij

Kavovec vsebuje več kot 1000 aktivnih spojin. Zanimivo je, da se kemična sestava zelene kave med predelavo, obdelavo in kuhanjem zrn ne spremeni.

1. V zelenih kavnih zrnih je bila ugotovljena manjša koncentracija kofeina v primerjavi z navadno črno kavo. Ta snov povečuje duševno in telesno aktivnost, zmanjšuje utrujenost, pospešuje presnovne procese, spodbuja srčno-žilni sistem in blaži krče.
2. Zelena kava vsebuje tanin, ki deluje kot zaščitna prevleka pred različnimi negativnimi dejavniki, tako zunanjimi kot notranjimi. Ta snov krepi stene krvnih žil, povzroča njihovo krčenje, nevtralizira bakterije in pomaga pri celjenju ran. Poleg tega tanin obnavlja delovanje prebavil in preprečuje razvoj simptomov zastrupitve.
3. Aminokisline v sadju zelene kave zagotavljajo popoln razvoj in vzdrževanje vseh telesnih funkcij. Snov pospešuje absorpcijo vitaminov in mineralnih elementov ter sintezo protiteles, ki pomagajo preprečevati različne viruse in bakterije. Poleg tega aminokisline sodelujejo pri proizvodnji hormonov in hemoglobina. Znan je tudi po tem, da razgrajuje podkožno maščobo in zavira apetit.
4. Lipidi v zeleni kavi so odgovorni za proizvodnjo številnih hormonov, ki zagotavljajo normalno delovanje živčnega sistema.
5. Tanini dajejo kavi značilno kislost. V kombinaciji z organskimi kislinami tanini pospešujejo presnovo in pomagajo zniževati raven glukoze v krvi.
6. Vlaknine skrbijo za pravilno mikrofloro v črevesju, zagotavljajo odstranjevanje "slabega" holesterola iz telesa in povzročajo naravno izgubo telesne teže. Vlaknine izboljšujejo tudi prekrvavitev medeničnih žil, uravnavajo spolovila in sečila ter izboljšujejo prebavo.
7. Zelena kava vsebuje tudi eterična olja, ki uravnavajo srčno-žilni sistem in pomagajo lajšati kašelj, saj pospešujejo izločanje flegme iz bronhijev.
8. V kavi so vitamini skupine B ter vitamini E, C in PP. Organske kisline so citronska, oksalna in ocetna.
9. Zelena kava vsebuje tudi minerale, kot so K, Fe, Mg. Ca, Na in Zn so prisotni v zadostnih količinah.
10. Poleg tega ogljikove hidrate v stročjem fižolu predstavljajo celuloza, pektini in večmolekularni saharidi.

Kalorična vrednost zelene kave je 220 kcal na 100 g zrn.

Kaj lahko zelena kava naredi za vas

Splošne ugodnosti

1. Glavna koristna lastnost napitka zelene kave je aktiviranje presnovnega procesa, kar vodi k zmanjšanju centimetrov na pasu. To pa ni zagotovljeno le z izgorevanjem maščob, temveč tudi s sposobnostjo zaviranja apetita in zmanjševanja lakote.
2. Koristi izdelka se kažejo v sposobnosti normalizacije krvnega tlaka, izboljšanju delovanja osrednjega živčnega sistema. Napitek pomaga tudi pri izboljšanju delovanja črevesja in odpravljanju edemov z odstranjevanjem odvečne tekočine iz telesa.
3. Bogata sestava zelenih kakavovih zrn povečuje splošno vitalnost telesa, deluje pomirjujoče na živčni sistem in pozitivno vpliva na dihala.
4. Zeleni fižol se pogosto uporablja v medicini in kozmetiki. Olje na osnovi tega sadeža zdravi opekline, odpravlja strije in brazgotine, se bori s pomarančno lupino ter krepi in spodbuja rast las.

Kot smo že omenili, so prednosti zelene kave v vsebnosti klorogenske kisline. V litru je lahko do 800 mg te snovi. Zmanjša lahko hitrost absorpcije ogljikovih hidratov v kri in preprečuje kopičenje podkožne maščobe. Poleg tega ima klorogenska kislina antioksidativni učinek, kar pomeni, da lahko telo zaščiti pred prostimi radikali, katerih prodor v celico povzroča razvoj tumorskih bolezni.

Za ženske

Za nežnejši spol je koristna zelena kava, saj se pogosto uporablja na področju kozmetologije. Vendar v tem primeru ne koristi pijača iz fižola, temveč naravno olje, ki se uporablja zunanje. Olje zelenih kakavovih zrn lahko pomaga odpraviti tudi stare brazgotine. To storite tako, da po prhanju redno vtirajte olje v problematične predele. Uporablja se lahko tudi za rast las. Suho kožo lahko navlažite z masko z izdelkom iz zelenega kavovca.

Za odpravljanje celulita se priporočajo obloge z mletimi kavnimi zrni, ki so bila predhodno poparjena z vrelo vodo. Ta lastnost je značilna le za zeleno kavo. Črna kava je v tem pogledu neuporabna.

Za moške

Majhni odmerki kofeina v kakavovih zrnih spodbujajo moško intimnost, moč in spermatogenezo. Hkrati pa ne smete pozabiti, da lahko kofein zmanjša raven testosterona pri moških. Zato, čeprav je delovanje kofeina v telesu kratkotrajno, ga ni priporočljivo zlorabljati. Dve do tri skodelice kave na dan so optimalne. Pomembno je, da je naravni izdelek.

Nosečnost

Med nosečnostjo se je priporočljivo izogibati izdelkom, ki vsebujejo kofein, ali vsaj zmanjšati uporabo takšnih izdelkov, med katerimi je tudi zelena kava. Zelena kava škodljivo vpliva na razvoj ploda, saj iz telesa odstranjuje kalcij. Kava lahko povzroči tudi visok krvni tlak, kar poslabša stanje nosečnic.

Številne študije so pokazale, da lahko uživanje kofeina povzroči različne nepravilnosti pri otroku, zlasti srčno-žilne nepravilnosti. Poleg tega so znanstveniki dokazali, da kava, ne glede na vrsto, povečuje verjetnost smrti ploda med nosečnostjo, ko je ta še v maternici.

Kofein povzroča krčenje žil, kar vodi do pomanjkanja kisika pri otroku, poleg tega so hranila v tem primeru majhna. To lahko povzroči zelo nizko porodno težo. Prekomerno uživanje pijače pri nosečnicah povzroči zakasnitev zobovja in nizko rast.

Opozoriti je treba tudi, da kofein pospešuje srčni utrip in tonizira maternico. Posledično lahko pride do splava. Za potešitev žeje naj nosečnica uporablja sokove, kompot ali navadno mineralno vodo.

Pri dojenju

Dojilke, tako kot nosečnice, morajo zeleno kavo izločiti iz prehrane. Med dojenjem lahko kava povzroči motnje v spanju dojenčka, pogosta nihanja razpoloženja in tesnobo. Kofein lahko tudi pospeši delovanje ledvic in povzroči dehidracijo.

Pomembno je vedeti, da kofein ostane v otrokovem telesu še štiri mesece po rojstvu. Če ženska med nosečnostjo ali dojenjem nenadzorovano uživa kavo, lahko otrok razvije odvisnost od kofeina.

Za otroke

Najprimernejša starost otrok za pitje kave je 15-16 let in ne več kot dve skodelici na dan. Otroško telo je takrat dovolj močno, da lahko absorbira kofein. Če bi otrok želel poskusiti kavo prej, lahko od desetega leta dalje pije eno skodelico na dan. Kljub temu je priporočljivo, da ga naredite šibkega in ga zmešate z mlekom ali smetano v razmerju 1:1. Namesto kave lahko uporabite kakav.

Že šibka pijača lahko povzroči slabost, bruhanje, glavobol in povišano telesno temperaturo. Če so ti simptomi prisotni, to pomeni, da ima otrok posamezno intoleranco ali motnjo prebavnega trakta. Otroci zjutraj ne smejo piti kave, zlasti ne na prazen želodec. Po obilnem obroku tudi ne smete ponuditi kave.

Hujšanje

Uporaba zelenih kavnih zrn za hujšanje je postala priljubljena po raziskavi, ki so jo opravili v eni od ameriških zveznih držav. V tej študiji so skupine ljudi s prekomerno telesno težo vsak dan uživale zeleno kavo. Po treh tednih so vsi udeleženci v povprečju izgubili 7 kilogramov. Pri nekaterih je ta izguba telesne teže znašala 5 % celotne telesne teže.

Da bi bil zeleni sadež učinkovit, ga je treba zaužiti med glavnimi obroki v količini, ki ne presega 200 ml. Povprečna količina dnevno popite kave naj ne bi presegala 0,6 litra.

Takšno kavo je treba piti vsak dan, dokler ne dosežemo želenih rezultatov. Kljub temu, da pijača zmanjšuje absorpcijo maščob, še vedno ni treba opustiti vadbe.

Olje zelene kave: koristi in uporaba

Olje iz zrn zelene kave je veliko učinkovitejše od praženega, saj vsebuje več kofeina, sadnih kislin in ogljikovih hidratov, ki spodbujajo sintezo elastina. Olje je viskozna tekočina rjave ali zeleno-rjave barve in ima trpek vonj. Izdelek se pridobiva s hladnim stiskanjem zelenih plodov kavovca. Ta snov ima lahko teksturo, ki zagotavlja dobro absorpcijo v zgornje plasti dermisa, ne da bi zamašila pore.

Olje, pripravljeno iz zelenih kavnih zrn, se lahko uporablja kot samostojen izdelek za vlaženje telesa. V razmerju 1:1 ga lahko dodate tudi različnim anticelulitnim kremam. Ta izdelek vsebuje hialuronsko kislino in številne vitamine, ki lahko kožo dolgotrajno vlažijo.

Olje zrn zelene kave je naravni izdelek, ki ščiti pred negativnimi učinki UV-žarkov. Če ga zmešamo z eteričnim oljem sivke ali ylang-ylanga, je odlično sredstvo za zaščito pred soncem.

S takšnim oljem lahko dvakrat na dan namažete nohte in roke. Rok trajanja oljnega ekstrakta zelene kave je dve leti, vendar ga je treba hraniti v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

Olje kavnih zrn je vir kofeina in taninov, ki spodbudno vplivajo na človeško telo.

Primeren je za mastno in mešano kožo. Za pripravo maske za obraz zmešajte dve žlici maščobne sestavine z nekaj kapljicami olja. Dobljeno mešanico nanesite na kožo za 10-15 minut. Uporabite lahko robčke, namočene v sestavo, ki jih nanesete na obraz.

Škoda in kontraindikacije

Čeprav ima zelena kava veliko koristi za zdravje, ima še vedno nekaj kontraindikacij. Če ga zlorabite, lahko pride do neželenih stranskih učinkov.

1. Ker kofein spodbuja živčni sistem, lahko pogosto uživanje zelene kave povzroči izčrpavanje živčnih celic.
2. Kot smo že omenili, sestavine zelene kave, kot sta kofein in tanin, zvišujejo krvni tlak, zato pijače ne smejo uživati osebe s povišanim krvnim tlakom.
3. Zelena kava tudi ni priporočljiva za aritmike, saj tanin poveča moč srčnega utripa, kar lahko povzroči srčni napad.
4. Napitek spodbuja tudi sintezo želodčnega soka, zato je kontraindiciran za ljudi z zgago, razjedami in različnimi vnetnimi boleznimi želodca, saj kislina draži sluznico in povzroči napad.

Zelena kava je odsvetovana tudi, če ste nagnjeni k trombozi, saj lahko tanin poveča strjevanje krvi.

Klorogenska kislina v izdelku zavira absorpcijo železa, zato se je treba zeleni kavi izogibati, če jemljete zdravila, ki vsebujejo železo.

Tako kot črna kava ima tudi zeleni čaj spodbujevalni učinek na centralni živčni sistem, zato ga ne smete piti, če imate motnje živčnega sistema. Otroci, mlajši od 14 let, nimajo popolnoma razvitega živčnega sistema, zato ga ne smejo jemati, saj lahko povzroči tesnobo, stres in nihanje razpoloženja.

Kako izbrati in shraniti

Zelena kava je na voljo v zrnju in mleti obliki. Če ga nameravate doma speči do želene stopnje, je treba kupiti zrna tega izdelka. Če se kava uporablja za hujšanje, jo je treba zmleti. Zmleta zelena zrna je zelo težko zmleti in lahko celo poškodujejo mešalnik, zato je najbolje, da ne poškodujete svojega aparata.

Pri izbiri zelene kave je pomembno, da izdelek kupite v zaupanja vredni trgovini, kjer kupec ne bo ogoljufan. Pokvarjenost plodov kavovca se pokaže z neposrednimi znaki, ko zrna kažejo znake gnitja in okužbe.

Pogoji za skladiščenje stročjega fižola niso tako strogi kot za predelane proizvode. Fižol lahko shranite v posodo z nepredušnim pokrovom in ga hranite pri 20 stopinjah Celzija - to ne vpliva na njegove lastnosti.

Kako pravilno skuhati zeleno kavo

Zeleno kavo lahko pripravite v lončku za kavo, loncu pod pritiskom, posebni francoski stiskalnici in aparatu za kavo.

Če želite pripraviti zeleno kavo v lončku za kavo, napolnite lonček z vodo in ga postavite na kuhalnik. Ko tekočina zavre, jo odstavite z ognja in dodajte kavo. Mešanico premešajte in jo pustite nekaj minut, da se začinijo. Napitek lahko nato nalijete v predhodno ogrete skodelice.

Če želite skuhati kavo v loncu, segrejte lonec s hladno vodo, vendar ne, dokler tekočina ne zavre. Nato dodajte nekaj čajnih žličk mletih zelenih plodov in kuhajte na nizki temperaturi. Ko se pojavi pena, pijačo odstavite s štedilnika. Ko se pena ustali, lonec postavite nazaj na ogenj. Postopek nekajkrat ponovite. Šele nato kavo premešajte in jo prelijte v skodelice, ki ste jih predhodno segreli z vročo vodo.

Za pripravo zelene kave lahko uporabite tudi francosko stiskalnico. Stekleni del tega aparata se segreje z vročo vodo in vanj se nalije mleta kava. Uporabiti je treba groba kavna zrna, saj bo mleta kava šla skozi filter in jo bo težje stisniti. Zmleti stročji fižol prelijte z vročo vodo in premešajte. Nato stiskalnico pokrijte s pokrovom, vendar nekaj minut ne stiskajte filtra. Nato med spuščanjem filtra počasi stisnite steblo. Nato je treba le še ločiti tekočino od usedline in tekoči del preliti v segrete skodelice.

Pri aparatih za kavo in kavo gre za naprave, pri katerih vse deluje samodejno.

Glede na študije je priporočeni odmerek ena do dve skodelici zelene kave na dan.

Kako pražiti zeleno kavo

Praženje kavnih zrn izboljša okus napitka, zmanjša delež kofeina in olajša mletje.

Če nameravate uporabiti zelena kavna zrna kot tonik in "napitek za hujšanje", lahko zrna samo pražite na ognju. Pomembno je zagotoviti, da se zrna ne razbarvajo ali prenesejo tuje arome. Rahlo posušena zrna je lažje zmleti. Ta izdelek vsebuje zelo malo kofeina in ohranja skoraj vse zdrave lastnosti, vključno s klorogensko kislino, ki spodbuja presnovo in ima številne druge telesu koristne lastnosti.

Če želite dobiti okusno kavo, je treba postopek praženja nadaljevati 15 minut v suhi ponvi, dokler zrna ne postanejo svetlo rjava.

Praženje zelene kave poteka po enakem načelu kot praženje semen ali arašidov. Uporaba pečice ni priporočljiva, saj je fižol težko premešati in se neenakomerno praži. Uporabite lonec iz litega železa, ki ga je treba predhodno segreti. Najbolje je uporabiti ločeno ponev, saj kava lahko absorbira vonjave.

Na dno posode za praženje v enem sloju položite zelena kavna zrna. Kuhanje začnite na nizki temperaturi in jo postopoma povečujte, vendar ne segrevajte premočno, sicer se kava zažge in postane grenka. Postopek traja od 5 do 15 minut, odvisno od načina uporabe in okusa izdelka. Kavna zrna je treba nenehno mešati z leseno žlico. Zaradi daljšega praženja ima rjavo barvo, intenzivno aromo in višjo koncentracijo kofeina.

Na začetku postopka se pojavita svetlo rumena barva in vonj po zeliščih. Nato se zrna zaradi izhlapevanja tekočine začnejo kaditi. Praskanje pomeni začetek aktivne faze, v kateri sladkorji v izdelku postanejo karamelizirani. Tako se eterična olja v kavi sprostijo. Po prvem prasketanju lahko postopek praženja kadar koli prekinete.

Pri praženju je treba paziti, da zrna ne potemnijo in da ne nastaja gosta in ostra para. Vsi sladkorji se namreč popolnoma zažgejo, kar uniči strukturo zrna in kava postane grenka.

Pražen fižol prelijte v skledo in ga pokrijte s papirjem. Zeleno kavo tako hranite nekaj ur, preden se ohladi. V papir naredite majhne luknjice, da bo lahko odvečni ogljikov dioksid uhajal. Ohlajena zrna olupite in zmeljite.

Če ne počakate, da se zrna popolnoma ohladijo, in jih zmeljete, bo kava postala kisla in grenka. Fižol shranjujte v zaprti posodi na suhem in svetlobe varnem mestu. Pri praženju zelene kave ne smete uporabljati olj.

Zanimiva dejstva o zeleni kavi

1. Drevo, na katerem raste kava, je lahko visoko do devet metrov. Ker pa je fižol lažje pobirati z nizkih dreves, ga zdaj gojijo do višine treh metrov.
2. Kavovec lahko živi do 70 let.
3. Fižolčki so v rdečih jagodah.
4. Zelena zrna lahko dolgo ohranijo svoje zdravilne lastnosti, če jih hranite v hladnem prostoru, pražena kava pa začne izgubljati svoje lastnosti že po 2-3 dneh.
5. V regijah, kjer se prideluje kava, se pridelek še vedno obira ročno. Izkušeni delavec lahko na dan nabere do sedem košar z enim centnerjem. Cena ene take košare je do 10 dolarjev, po sušenju in praženju enake količine fižola pa lahko znaša tudi do 100 dolarjev.
6. Za glavno porabnico kave velja Finska, kjer v povprečju spijejo pet skodelic kave na osebo.
7. Na Japonskem dan kave praznujejo oktobra. Država je tretja največja porabnica kave.

Fotografija zelene kave