Chufa arašid: zdravstvene lastnosti in kontraindikacije

Zemeljski mandelj je rastlina iz družine Osoc. Človeštvo naj bi ga poznalo že v davnih časih. V starih časih je bil razširjen po vsej Evropi. V Rusiji so kmetje gojili tudi jedilno pšenico, tako se ta rastlina imenuje v ruščini. Čeprav je danes bolj znana druga različica imena, sprejeta v Španiji, chufa.

Kako je videti in kje raste

Čufa je podobna navadnemu osamelcu, ki raste na močvirnih območjih. Ima svetlo zelene liste, ki so čvrsti in gosti ter lahko zrastejo do pol metra v dolžino. Grm čufa zraste do višine 30-90 cm. Steblo je ravno in vitko, s trikotnim prečnim prerezom. Listi so razporejeni v 1 cm širokih snopičih. Med cvetenjem tvori socvetja v obliki dežnika, ki jih oprašuje veter.

Čufa je nezahtevna do tal in na splošno nezahtevna, čeprav ima raje sončna območja in ne prenaša preveč visoke vlage. Ima dobro razvit koreninski sistem, iz katerega se začnejo razvejati številni precej vitki poganjki.

Majhni gomolji, ki zrastejo na teh poganjkih, se uporabljajo kot hrana. Niso večji od oreha, vendar so po obliki, okusu in celo aromi podobni mandljem. Ta vtis še okrepi njihovo belo, sladkasto, trdo in hrustljavo meso ter rumenkasta ali temno rjava koža, prekrita z več prečnimi žlebovi (včasih je lahko tudi rožnata, vendar razmeroma redko). Od tod tudi ime "mleti mandelj".

Chufa lahko pridela precej velik pridelek. Znano je, da pridelek daje do 400 mandljev ovalne oblike, dolgih 3 cm in širokih 1 cm na rastlino. Njihova lupina je neločljivo povezana s celulozo in je precej trda.

V naravi je razširjenost mandljevca zelo široka. Tradicionalno se čufa goji na večjem delu sredozemske obale v Evropi in severni Afriki. Zgodovinske študije potrjujejo, da so bili mleti mandlji priljubljeni v starem Egiptu že pred 4.000 leti. V Evropi so jih najprej gojili v Italiji in Španiji, pozneje pa so se razširile v druge države. V Rusiji pa so se mleti mandlji pojavili šele pred 300 leti. Najprej so jo imenovali zimzelen, šele pozneje so jo poimenovali jedilna pšenica. Na žalost je bila ta rastlina po revoluciji dolgo časa pozabljena, čeprav je zelo uporaben in hranljiv gomolj.

Te "oreščke" lahko uživamo tudi v surovi obliki, čeprav je v evropski kuhinji dovolj receptov z ocvrtimi in pečenimi gomolji. Uporabljajo se tudi za pripravo različnih pijač. Olje, ki ga vsebujejo, se pogosto uporablja v kozmetiki.

Sestava in kalorije

Chufa je oljnat zemeljski gomolj. Njegova energijska vrednost je precej visoka: približno 609 kcal na 100 g izdelka. Vendar ima odlično sestavo, zaradi katere so mleti mandlji tako zdravi. Tako 100 g izdelka vsebuje le 13 g ogljikovih hidratov, skoraj 19 g beljakovin in 54 g maščob. Poleg tega so to na splošno zdrave maščobe, čeprav jih seveda ne smemo zlorabljati.

Vendar pa mleti mandlji vsebujejo:

1. Vitamin A, ki je precej močan antioksidant, ima protivnetne lastnosti in je zelo koristen za vid.
2. vitamini skupine B, ki pospešujejo presnovne procese in podpirajo živčni sistem.
3. Vitamin C, ki prav tako velja za antioksidant, vendar nima le zaščitnih in antioksidativnih lastnosti, temveč tudi sposobnost izboljšanja stanja žilnih sten.
4. Bogat z makrohranili in elementi v sledovih, vključno s cinkom, ki ima protivnetne lastnosti, endokrinološko pomembnim jodom, železom in fosforjem za izboljšanje kognitivnih funkcij ter bakrom, natrijem, cinkom itd.

Stroki vsebujejo kalij, ki je nujen za normalno delovanje srčne mišice, in kalcij, ki krepi kosti. Zato je pri starejših ljudeh priporočljivo uživati arašide za preprečevanje osteoporoze in koronarne bolezni srca.

Arašidi vsebujejo tudi esencialne aminokisline, škrob in, odvisno od sorte, 20-27 % olja, ki je po svojih lastnostih zelo podobno oljčnemu olju.

Prednosti arašidov chufa

Splošne ugodnosti

Koristne lastnosti mletih mandljev so različne. Poleg tega se pogosto uporablja ne le v ljudskem zdravilstvu, temveč tudi v farmakologiji. Zemeljski mandelj ima naslednje lastnosti:

1. Ohranja tonus telesa.
2. Izboljša delovanje vseh mišic.
3. Pomaga uravnavati raven trigliceridov in "slabega" holesterola v telesu, kar pomaga preprečevati različne žilne bolezni, vključno z aterosklerozo in možgansko kapjo.
4. Zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov.
5. Izboljša kognitivne sposobnosti in ugodno vpliva na celotno osrednje živčevje.
6. Normalizira presnovne procese in iz telesa odstranjuje toksine.
7. Uravnava raven glukoze v krvi, zato velja za zelo koristno za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo.

Pravzaprav je vsak gomolj mletih mandljev majhen orešček, ki vsebuje vse, kar človeško telo potrebuje za normalno delovanje.

Za ženske

Za ženske so mleti mandlji koristni, saj v času menopavze pomagajo telesu zagotavljati kalcij in tako zmanjšujejo tveganje za osteoporozo. Tudi protivnetne lastnosti njegovih sestavin preprečujejo razvoj medeničnih bolezni.

Za moške

Za močni spol je ta rastlina koristna, ker vsebuje antioksidante in cink, torej sestavine, ki imajo protivnetne lastnosti. Zaradi tega je odlično sredstvo za preventivo pred boleznimi prostate.

Nosečnost

Menijo, da lahko mlete mandlje uživate tudi med nosečnostjo, saj vsebujejo zdrave maščobne kisline ter številne vitamine in minerale. Vendar je treba upoštevati, da je to zelo kaloričen izdelek in ga lahko uporabljate le v majhnih količinah, saj je močno povečanje telesne teže kontraindicirano za bodoče matere.

Dojenje

Chufa ne vsebuje škodljivih snovi, ki bi lahko prodrle v materino mleko in kakor koli vplivale na zdravje otroka. Hkrati je poln esencialnih aminokislin, vitaminov in mineralov, ki mladim materam pomagajo hitreje pridobiti kondicijo. Zato uživanje mletih mandljev ni neposredno prepovedano. Vendar je treba biti previden, saj lahko vsak nov izdelek pri otroku povzroči alergijsko reakcijo. Zato morate voditi prehranski dnevnik in si zapisati količino mletih mandljev, ki so bili vključeni v dnevno prehrano, nato pa preveriti otrokovo reakcijo in zabeležiti vse nenavadno - povečano vznemirjenost, draženje kože.

Za dojenčke

Menijo, da so mleti mandlji zelo koristni za otroke, saj vsebujejo vse snovi, ki jih potrebujejo. Razumljivo je, da jih ne smete dajati dojenčkom, saj njihov prebavni trakt še ni pripravljen na tovrstne izdelke - tako kot za navadne oreščke. Zato jih lahko v majhnih količinah dajemo le otrokom, starejšim od 3 let, vendar le, če ni individualne občutljivosti ali alergijskih reakcij.

Za hujšanje

Prehrana, ki temelji na mletih mandljih, ni dobra zamisel, saj so precej kalorični. Če pa v prehrano dodate majhno količino čufe, lahko normalizirate raven sladkorja v krvi in pospešite presnovo.

Zemeljske oreščke lahko dodajate v skuto, jogurt, zelenjavne in sadne solate, vendar ne več kot 20-30 g na dan. Takrat bo to odličen prigrizek, ki bo pomagal telesu zagotoviti vse beljakovine in vitamine tudi pri strogi dieti.

Poleg tega velja, da se hranila v mletih mandljih bolje absorbirajo, če jih zaužijemo v obliki mleka. Takšen napitek je lahko odličen zajtrk za tiste, ki so na dieti. Za pripravo tega zdravilnega mleka morate vzeti gomolje mletih mandljev in prečiščeno vodo v razmerju 1:4. Zdravilo se infundira en dan, nato se filtrira, roglji mletih mandljev pa se podrgnejo skozi fino sito. Nato nastalo maso združimo z odcejeno tekočino in jo premešamo, da nastane kaša. Po želji dodamo žlico medu. Skodelico tega mleka lahko spijete za zajtrk, da dan začnete z energijo.

Prednosti olja mletih mandljev

Olje čufa je izdelek, ki se pridobiva s hladnim stiskanjem, kar omogoča, da ohrani čim več hranilnih snovi. Če je izdelek narejen v skladu s pravili, je videti kot zlato rumena prosojna tekočina s prijetnim vonjem po mandljevih oreščkih, ki ustreza visokim sodobnim zahtevam.

Njegove lastnosti so zelo podobne lastnostim oljčnega olja. Vsebuje oleinsko kislino, ki spada v skupino polinenasičenih maščob in ima sposobnost zaščite telesa pred negativnimi vplivi okolja. Če ga redno uživate, bo zmanjšal raven "slabega" holesterola in ga nadomestil z "dobrim" holesterolom, ki je koristen za srce in ožilje ter možgane.

Tako ima mleto mandljevo olje naslednje lastnosti:

• normalizacija srčne dejavnosti in preprečevanje tromboze;
• izboljšanje absorpcije kalcija v kostnem tkivu;
• ohranjanje ostrine vida (zaradi visoke vsebnosti linolne kisline);
• krepitev imunosti;
• normalizacija hormonskega ravnovesja;
• poveča odpornost na stres;
• izboljšanje prebavnih procesov.

Za takšen učinek je dovolj, da zaužijete le 10 g olja na dan, kar je nekaj manj kot ena žlica.

Visoka vsebnost vitamina E krepi imunski sistem in ugodno vpliva na reproduktivne organe. Poleg tega ima edinstveno sposobnost nadomeščanja vseh drugih vitaminov, ki jih v telesu primanjkuje.

V kozmetologiji se olje chufa pogosto uporablja za izboljšanje elastičnosti kože, zaščito pred izsušitvijo, zdravljenje razpok in vnetij, osvetlitev in oksigenacijo celic. Prav tako naj bi pomagal pri lajšanju ekcemov, luskavice in različnih vrst dermatitisov. V kozmetični industriji se uporablja za krepitev las in nohtov. To je posledica nenavadne kombinacije dveh dejavnikov - visoke vsebnosti oleinske kisline in nizke kislosti celotnega proizvoda. To olje se dolgo ne izsuši, zato ga dodajajo dragim kremam za obraz, milom itd.

Za celjenje razpok preprosto nanesite malo olja na prizadeto mesto in pustite, da se vpije. Postopek lahko ponovite 2-3-krat na dan.

Če želite nahraniti kožo, nanesite majhno količino olja pod oči za pol ure. Nato preostanek olja obrišite s papirnato brisačo. Na njeni osnovi lahko naredite tudi masko, ki ji dodate jojobino in nerolijevo olje. Slednje se jemlje v majhnih količinah, 3-6 kapljic na žlico mletega mandljevega olja. To zmes zmešamo in nato z masažnimi gibi nanesemo na kožo, pri čemer nekajkrat preidemo skozi vsako linijo.

Olje chufa se uporablja tudi v kulinariki. Dobro je, ker med kuhanjem ne spremeni svojih lastnosti. Zato ga lahko uporabljate za cvrtje hrane.

Uporaba orehov chufa

Zmleti mandelj se uporablja v kulinariki, prehrani in kozmetiki - danes se tradicionalne možnosti vedno bolj združujejo z inovativnim pristopom.

Pri kuhanju

Kulinarična uporaba čufe je presenetljivo raznolika. Olje, ki je lahko odličen (in cenejši) nadomestek za oljčno olje, smo že omenili.

Iz mletih mandljevih gomoljev, ki so bili praženi, zmleti v mešalniku in mlinčku, pripravijo tudi pijačo, podobno kakavu. Če zmlete gomolje ponovno ocvremo ali spečemo v pečici, da dobijo čokoladno barvo, nato pa jih zavremo v vreli vodi, dobimo zdrav in okusen kavni nadomestek.

Chufu se pogosto dodaja pecivu, sladkarijam, čokoladi in halvi, da dobijo ti izdelki okus po oreščkih in aromo mandljev. Uporabljajo se tudi za aromatiziranje solat in peciva, da so bolj okusni in hranljivi. Zmlete mandlje pogosto dodajamo v druge jedi, saj jih lahko pražimo, dušimo in dušimo, ne da bi pri tem izgubili njihov okus in koristne učinke na zdravje.

Strokovnjaki za prehrano pogosto svetujejo uživanje surovih mletih mandljev, saj pospešujejo prebavo. V tem primeru jim ni treba lupiti kože - preprosto jih temeljito operite pod tekočo vodo. Posušene mlete mandlje je pogosto priporočljivo zmleti v moko. Tako jih je mogoče dodajati v slaščičarske izdelke. Teoretično so lahko nadomestek za moko, vendar v praksi zaradi tega, ker ne vsebujejo glutena, takšno pecivo lahko izgubi obliko. Zato je treba mleti mandljevi moki dodati nekaj zdroba ali pšenične moke. To pomaga, da je testo bolj zaželeno in zračno.

Tukaj je nekaj priljubljenih receptov:

1. Domača mleta mandljeva halva. Vzemite 1 skodelico posušenih gomoljev čufa, 2/3 skodelice dodatne moke in sladkorja, 1/3 skodelice nemastnega mleka, 3 žlice olivnega ali sončničnega olja. Gomolje najprej popražite v ponvi, nato pa jih zmeljite v mešalniku ali mlinčku za kavo. Medtem malo prepražite tudi moko, nato jo zmešajte z mletimi plevami, dodajte rastlinsko olje, sladkor ter po želji vanilijo in cimet. Vse skupaj zavrite in kuhajte tri minute. Ko se malo ohladi, oblikujte kroglice, za kar lahko uporabite modelčke.
2. Zmleta mandljeva kava. Zmlete mandljeve gomolje segrejte v pečici na temperaturo največ 150 stopinj. Celoten postopek traja 10-15 minut, vendar je treba rastlinsko surovino ves čas mešati. Nato počakajte, da se ohladi, in ga v kavnem mlinčku zmeljite v prah. Zdravilo se pripravlja na enak način kot navadna kava - 1 žlička praška na kozarec vrele vode.
3. "Arašidovo maslo se lahko uporablja na enak način kot arašidovo maslo. Le da bo to nekoliko bolj prefinjena sladica. Pripravite ga tako, da vzamete 50 g suhih "orehov" in jih zmeljete v kavnem mlinčku ali mešalniku, dokler ne postanejo moka. Dodaj 100 g mehkega masla, 1 žlico sladkorja v prahu in enako količino kakava v prahu ter vse skupaj premešaj. Maso lahko uporabite kot nadev za vse vrste peciva. Maso lahko uporabite kot nadev za vse vrste peciva, okusna pa bo tudi, če jo namažete na krekerje ali piškote.
4. V sredozemskih državah iz mletih mandljev pripravijo osvežilno pijačo iz sadovnjaka. Za pripravo potrebujete 250 g mletih mandljev na 1 liter vode in 5 žlic sladkorja. Dodajte limonino lupinico in cimet za prijeten, pikanten okus. Čufu predhodno namočite čez noč. Zjutraj vrzite oreščke v cedilo, pustite, da voda odteče, dajte gomolje v skledo mešalnika, dodajte kozarec prečiščene vode in zmeljite oreščke v homogeno maso. To bo osnova pijače, ki jo prelijte v ločeno posodo, dodajte preostalo vodo in pustite stati 3 ure. Nato je priporočljivo napitek precediti skozi fino sito ali zložiti v več plasti gaze, dodati sladkor, lupino in cimet, na ognju pa še nekaj kock ledu.

V medicini

V dietetiki je ta izdelek vključen v prehrano tistih, ki trpijo za celiakijo, to je intoleranco na gluten. V tem primeru gomolji rastline nimajo le velike kalorične vrednosti, ampak tudi visoko hranilno vrednost, tako da bodo alternativa tistim žitom, ki večinoma vsebujejo le gluten. Menijo tudi, da mleti mandlji dajejo telesu energijo, izboljšujejo razpoloženje, blagodejno vplivajo na delovanje možganov, povečujejo odpornost in telesno vzdržljivost.

Čufa se v ljudskem zdravilstvu uporablja na naslednje načine:

1. Sveže gomolje uživamo v majhnih količinah trikrat na dan.
2. Posušeno zelišče se nadevajo v blazine, da bi se znebili nespečnosti.
3. Odvretek mletih mandljev (1 žlica posušenih listov na kozarec vrele vode) je odlično pomirjevalo. Zdravi nespečnost in zobobol.
4. Napitek iz listov (enako razmerje - 1 žlica na kozarec vrele vode, le 30 minut) se uporablja kot tonik in za krepitev odpornosti.
5. Surovi gomolji pomagajo očistiti telo toksinov in izboljšajo prebavo.
6. Sušeni prah gomoljev se uporablja za zdravljenje krvavečih in vnetih dlesni.
7. Uporablja se tudi pri diabetikih za zniževanje ravni glukoze. Odmerek je 60 mg na kilogram telesne teže.
8. Odvretek mletih mandljev s pomarančno lupino lahko pomaga pri zdravljenju uretritisa in z njim povezanega bolečega uriniranja.
9. Kopeli z odvarom pomagajo pri zdravljenju ginekoloških bolezni.

Najučinkovitejše sredstvo je alkoholna tinktura (1 žlica surovine v 0,25 litra vodke), ki ji pripisujejo dobesedno takojšnje rezultate. Takšna tinktura je uporabna pri nalezljivih boleznih, lahko ublaži vnetje.

Zanimivo je, da so v starih časih verjeli, da zmleti mandlji odženejo zle duhove iz hiše. Sodobnejše urbane legende trdijo, da čufa izboljšuje energijo kraja. Toda to so le lepe pravljice, medtem ko so zgoraj opisana ljudska zdravila preizkušena v praksi, njihove lastnosti pa so potrdile znanstvene raziskave.

Nevarnosti in kontraindikacije

Načeloma so mleti mandlji tako koristni, da praktično nimajo kontraindikacij. Vendar naj ga ljudje, nagnjeni k debelosti, uporabljajo previdno, saj je zelo kaloričen. Zaradi visoke vsebnosti maščobnih kislin ga tudi ne smemo uživati pri akutnih oblikah bolezni jeter.

Kako gojiti chufo

Čufa je zelo nezahtevna rastlina. Če so tla zmerno vlažna in ni vročine, lahko pričakujete odličen pridelek. Zdi se celo paradoksalno, zakaj ta afriška rastlina ne mara vročine, vendar naj bi dejansko rasla pri optimalni temperaturi +22-23 °C.

Vendar ne pozabite, da je njihova rastna sezona dolga, v povprečju traja 150-180 dni, zato je najbolje, da vzgojite zemeljske mandlje iz sadik in jih presadite v zemljo šele konec maja.

Za zemeljski mandelj je enostavno skrbeti. Zalivajte le v suhem vremenu, da korenine ne zgnijejo. Gnojenje naj se ne izvaja več kot 2-3-krat na poletje, saj obstaja nevarnost, da se v majhnem številu gomoljev nabere veliko zelene mase.

Prednost te rastline je tudi ta, da ni le užitna, temveč tudi zelo dekorativna. Če grme posadite v vrsto, lahko oblikujete lepo svetlo zeleno mejo. Danes se ta rastlina pogosto uporablja pri oblikovanju krajine na splošno.

Kako nabirati in shranjevati

Danes vam na vrtu ni treba gojiti mletih mandljev. Lahko jih preprosto kupite v eni od spletnih trgovin ali jih poiščete v večjem supermarketu. Čufo prodajajo tudi v vrtnih centrih, vendar predvsem kot sadilni material. Zato je najbolje poiskati pravkar zrele plodove. Biti morajo dokaj čvrste, zaobljene oblike in z nepoškodovano kožo.

Zmlete mandlje lahko vzgojite sami. Gomolje je treba pobrati konec septembra. Znak, da je čas za to, je, da listi porumenijo in se posušijo. Ni treba hiteti; pozneje kot se začne obiranje, bolje bodo gomolji dozoreli in več koristnih snovi bodo vsebovali. Vendar ga tudi ne smemo odlagati. Žetev je treba opraviti v suhem vremenu, torej pred dežjem in zmrzaljo.

Gomolj mandljevca se izvleče skupaj s koreninami, očisti se ga vse umazanije, položi na kovinsko mrežo in zalije z vodo, da se odplaknejo ostanki zemlje. Čufa se nato posuši, vendar ne na soncu, da se gomolji lahko dolgo skladiščijo.

Posušene mlete mandlje lahko hranite tudi v kleti, vendar poskrbite, da je vlažnost ustrezna in da jih glodalci ne poškodujejo. Nekaj gomoljev lahko preprosto shranite tudi v kuhinji ali v gospodarskem poslopju, ki je zaščiteno pred sončno svetlobo. Pridelek hranite v kartonski škatli ali škatli iz vezanega lesa. Toda tudi ob upoštevanju vseh pogojev se ne bo obdržal več kot dve leti.

Zanimiva dejstva

Amazonke so človeški predniki poznali že pred približno 2 milijonoma let. Ti stroki so bili najdeni med izkopavanjem egipčanskih grobnic. Čufo so gojili v Sudanu in Maroku. V Evropo so ga prinesli Arabci v času mavrske vladavine.

Fotografija zemeljske matice chufa