Ocvrta jajca: koristi za zdravje in kontraindikacije

Kokošja jajca so že stoletja pomemben del prehrane ljudi po vsem svetu. Prehranske lastnosti izdelka omogočajo dodajanje v številne recepte - od hitro umešanih jajc do zahtevnega peciva, sladic in omak. Kakovostne beljakovine in maščobe v izdelku lahko nadomestijo meso in nekatera druga pomembna živila, kompleks vitaminov in mineralov pa bo preprečil pomanjkanje hranilnih snovi v telesu. Razmislite o značilnostih ocvrtih jajc, o tem, kako so koristna in potencialno škodljiva za telo ter kako jih najbolje uživati.

Katera jajca so bolj zdrava: kuhana ali ocvrta

Vloga jajc v prehrani je že desetletja predmet razprav. Do nedavnega so zdravniki opozarjali na nevarnosti izdelka za ljudi s sladkorno boleznijo, aterosklerozo in drugimi boleznimi srca, ožilja in prebave. Zdravniki so bili zaskrbljeni zaradi visoke vsebnosti holesterola, ki bi lahko vplival na zamašitev žil in poslabšal njihovo normalno delovanje.

Najnovejše raziskave so pokazale, da je holesterol, ki ga vsebujejo jajca, "dober" in ga telo potrebuje v zmernih količinah. Hkrati je jajce hranilna osnova, ki se v telesu ptice ustvari za razvoj zarodkov piščancev. Zato so jajca bogata z beljakovinami, polinenasičenimi maščobnimi kislinami, vitamini in kompleksom mineralov, pomembnih za zdravje.

Veliko ljudi meni, da se med toplotno obdelavo izgubi nekaj hranilnih snovi, zato je po njihovem mnenju najbolje jesti jajca surova. Vendar je treba upoštevati resno tveganje salmoneloze. Surovi perutninski izdelki lahko vsebujejo nevarne mikroorganizme, zato uživanje takih jajc ni povsem upravičeno.

Glede izbire načina kuhanja - kuhanje, pečenje ali cvrtje - sta prva dva načina dietetično bolj sprejemljiva, saj jedi ne dodajata dodatnih kalorij. Če ne pretiravate, je primeren vsak način kuhanja, ki nikakor ne bo ogrozil zdravstvene ustreznosti hrane.

Trdo kuhana jajca se dlje prebavljajo in lahko zaradi sprememb v strukturi beljakovin in žveplovih spojin v sestavi povzročijo napenjanje.

Najbolj dragocena so jajca, kuhana ali pečena z zelenjavo, oreščki, sezamom, koščki mesa, glazirana ali umešana jajca brez dodatne maščobe. Ocvrta jajca so varna, njihovo vrednost pa lahko povečate s pripravo zračnih omlet z zelišči, zelenjavo, fermentiranimi mlečnimi izdelki in začimbami.

Ali se lahko jedo ocvrta gosja jajca?

O koristih in morebitni škodljivosti gosjih in račjih jajc se še vedno razpravlja. Teh jajc ne smete jesti surovih: kuhajte jih vsaj 15 minut, po možnosti pa jih ocvrite z začimbami. Omleto iz gosjih jajc je najbolje dopolniti z lovorovim listom v prahu, mletim poprom, začimbami, kot so koriander, rožmarin, pehtran, čebula, česen in ingver.

Jajca v lupini pred kuhanjem temeljito operemo, da s površine odstranimo patogene bakterije. Po prvem izpiranju s krtačo izdelek sperite z vrelo vodo, nato pa ga še enkrat temeljito izperite.

Koliko ocvrtih jajc lahko pojemo na dan

Zdravniki in strokovnjaki za prehrano vas nenehno opozarjajo, da je v zmernih količinah vse dobro. Tudi zdravila lahko zlahka postanejo strup, če jih ne zaužijete pravilno. Da bi ohranili dobro zdravje in mu ne škodovali, strokovnjaki priporočajo, da upoštevate preprosto pravilo - jajca vključite v prehrano 3-4-krat na teden, npr. vsak drugi dan.

Za ženske, otroke in moške s sproščenim življenjskim slogom zadostuje 1 jajce na dan, za športnike pa 2. Telo ne potrebuje več. Ta se ne bo prebavila ali pa se lahko pretvori v maščobne obloge in škoduje postavi.

Jajčne izdelke je treba vključiti v zahtevne jedi: pecivo, sladice, enolončnice, meso in zelenjavo v testu.

Prosimo, upoštevajte! Ocvrtih jajc ni priporočljivo jesti vsak dan.

Prekomerno uživanje jajčnih izdelkov lahko povzroči prebavne motnje, napihnjenost, zaprtje, slab telesni vonj in nastanek strupenih oblog v črevesju ter škoduje vitkosti in zvišuje raven holesterola v krvi.

Jajca lahko jeste zvečer in zjutraj

Ker so jajca beljakovine in tudi maščobe, traja približno 6 ur, da jih popolnoma prebavimo. Jajc zato ne smete jesti pred spanjem. Jajca so primerna za zajtrk ali kosilo - pomagajo vam, da se počutite polni energije in poživljeni ter dajejo dolgotrajen občutek sitosti.

Umešana jajca na žitnem toastu z zelenjavo in piščančjim filejem ali avokadom veljajo za enega najboljših dietnih zajtrkov, ki vam omogoča uravnoteženo in uravnoteženo prehrano, hujšanje ali vadbo, ne da bi pri tem ogrozili svoje zdravje.

Sestava in kalorije

Kokošje jajce je bogat proizvod z uravnoteženo hranilno vrednostjo: v 100 g surove mase je približno 12 g beljakovin, 10 g maščob in do 1 g ogljikovih hidratov. Ocvrto jajce vsebuje precej več maščob. Če omleto pripravite z nemastnimi mlečnimi izdelki, lahko povečate količino beljakovinske komponente.

Vsebnost kalorij v ocvrtem jajcu se razlikuje glede na način priprave jedi - na rastlinskem olju, maslu ali masti, z dodatkom kisle smetane, kefirja, sirotke ali mleka. Ocvrt izdelek ima v povprečju približno 180-260 kcal na 100 g, medtem ko ima 1 jajce približno 30-60 g po tem, ko je med kuhanjem zavrela tekočina.

Prehranska sestava jajc je izjemno dragocena: vsebujejo vitamine A, D, kar je redko za živilo, skoraj vse vitamine skupine B. Jajca so bogata s kalcijem, cinkom, selenom in žveplom - pomembnimi minerali za ohranjanje zdrave kože ter mišično-skeletnega sistema, reproduktivnega sistema in odpornosti.

Jajca vsebujejo pomembne aminokisline, ki so nujno potrebne za gradnjo telesa, polinenasičene maščobne kisline omega-3, ki jih najdemo v ribjih izdelkih in mastnih žitih, kot so lan, sezam in oreščki.

Jajca so dober nadomestek za meso, ribe in oreščke, zato jih morate v svoji prehrani menjavati. V nasprotnem primeru se presežek v enem obroku odloži v telesu v obliki maščobe ali moti normalne prebavne procese.

Upoštevati je treba, da jajca ne vsebujejo prehranskih vlaknin, ki so potrebne za čiščenje črevesja in vzdrževanje peristaltike med prebavo beljakovin in mastne hrane. Zato je treba k ocvrtim jajcem vedno priložiti zelenjavo, žitni kruh, musli s sadjem in jagodičevjem.

Prednosti ocvrtih jajc

Splošne ugodnosti

Ocvrta jajca ohranijo vsa hranila, ki jih vsebuje surovo in kuhano jajce. Glavna stvar je, da jajca ne cvremo "v", temveč "na" olju, torej da ponev komajda namastimo, da se beljak ne prilepi.

1. Prednosti jajc so predvsem v njihovi uravnoteženi sestavi. Ta hranljiva "škatla" za piščance vsebuje kompleks snovi, potrebnih za pravilno rast in razvoj vseh tkiv in organov.
2. Koristne maščobe omega in vitamini skupine B zagotavljajo normalno delovanje živčnega sistema in možganov. Krepijo odpornost, skrbijo za celovitost in zdravje kože, sodelujejo pri presnovnih procesih, spodbujajo normalno absorpcijo koristnih snovi in izločanje vseh nepotrebnih snovi iz telesa.
3. Vitamin A, cink, selen in žveplo zagotavljajo protivnetni učinek, pospešujejo obnovitvene procese v telesu, izboljšujejo vid in stanje sluznic.
4. Jajca zagotavljajo normalno sestavo krvi in ščitijo pred slabokrvnostjo.
5. Hranila iz jajc spodbujajo proizvodnjo kolagena, zagotavljajo mladost, pospešujejo obnovitvene procese, pomagajo pri izgradnji mišic, prilagajajo telo novim razmeram med hujšanjem, nosečnostjo, težkim fizičnim delom in športom.
6. Uživanje jajc poskrbi za zdrave lase in nohte, ki postanejo sijoči in svilnati. Blagodejno vplivajo tudi na sklepe, kot da bi jih mazali. Postanejo bolj elastične.
7. Jajca ščitijo pred skokovitim dvigom ravni sladkorja v krvi, saj se prebavljajo postopoma, telo pa je energično in odporno.
8. Izdelek je uporaben za povečanje plodnosti, vpliva na proizvodnjo spolnih hormonov in prispeva k prenašanju zdravega ploda.

Jajca so nasiten zajtrk, ki vam daje poln in dolgotrajen energijski zagon. Jajca lahko jeste na prazen želodec. V primeru ocvrtih jajc morate pred tem spiti kozarec vode ali lahkega kompota ali čaja. Nato lahko jajca pojeste s svežo zelenjavo - paradižnikom, kumarami, zeljem, zeleno. Lahko si jih privoščite tudi za drugi obrok - to bo povečalo delovno storilnost v popoldanskem času.

Jajca koristijo vsakemu organizmu s svojimi posebnostmi.

Za ženske

Ženske bodo še posebej cenile sposobnost jajca, da izboljša elastičnost kože in las ter pomladi in nahrani telo. Redno uživanje tega izdelka redko povzroči luščenje, draženje kože in lomljenje las.

Jajca pomagajo zmanjšati dnevni vnos kalorij, odlično nasitijo, zato lahko izgubite odvečno težo, če se dodatno ukvarjate s fitnesom ali aktivno hojo.

Izdelek je bogat z vitaminoma B in A, ki spodbujata zdrave zarodne celice in hormone, zmanjšujeta vnetja in normalizirata ženski ciklus.

Za moške

Jajca pomagajo moškim ohranjati mišični tonus in moč. Pri športu in telesni dejavnosti bo uporaba jajc povečala vzdržljivost, omogočila manjšo utrujenost in učinkovitejše oblikovanje telesa.

Jajce je bogato z vitamini, cinkom in selenom, ki prispevajo k nastanku vitalnih semenskih celic, povečujejo potenco, izboljšujejo prekrvavitev in prehrano notranjih organov. Izdelek v kombinaciji z drugimi sestavinami pomaga pri rasti zdravih, gostih las, ohranja živčno ravnovesje, ščiti pred stresom in okvarami.

Nosečnost

Med načrtovanjem nosečnosti lahko jajce vključimo v prehrano ženske in moškega. Pri nosečnici pomaga pripraviti telo na hormonske in fizične spremembe, nasiti dragocene rezerve in poskrbi za normalno nastajanje tkiv. Med nosečnostjo jajca zagotavljajo kakovostne beljakovine za razvoj ploda, podpirajo žensko moč ter ščitijo pred nastankom slabokrvnosti in živčne izčrpanosti.

Pri dojenju

Jajca lahko povečajo hranilno vrednost ženskega mleka, saj ga nasičijo z esencialnimi aminokislinami in maščobami. Velik plus je, da izdelek redko povzroča alergije in ga dobro absorbira tudi otrokovo telo.

Za otroke

Za rastoče in razvijajoče se telo je jajce koristno kot vir "gradbenih" beljakovin za mišice, organe in prevleke ter maščob za pravilno delovanje možganov in vseh duševnih funkcij. Jajca prispevajo k normalni absorpciji kalcija, krepijo okostje, niso škodljiva za prebavo in jih dobro sprejemajo tudi otroci.

Koristno je hraniti otroke z jajci, da bi ohranili oster vid, hitro obnovili telo po bolezni, vzpostavili krvotvorbo. Hranljiv izdelek je dragocen v prehrani otrok, saj jim zagotavlja dolgotrajno energijo in krepi njihovo odpornost.

Ali lahko za hujšanje jem ocvrta jajca?

Jajca so zaradi svoje hranilne sestave obvezna sestavina številnih diet za hujšanje. Dolgo časa potešijo lakoto ter telo oskrbijo z zdravimi maščobami in beljakovinami. Z uživanjem jajc lahko učinkovito shujšate, saj izgorevate maščobno maso in gradite mišice, krepite telesni tonus, podpirate zdravo delovanje možganov in se izogibate stresu.

Med dieto je bolje jesti kuhana jajca. Izdelek se lahko doda tudi v testo žitnih dietnih peciv in zelenjavnih palačink, da postanejo bolj hranljive. Tako je prehrana uravnotežena in zdrava.

Takšnih palačink, kolačev ali umešanih jajc ne cvremo v cvrtniku, temveč jih komaj namastimo v ponvi ali na ponvi z nelepljivo površino brez olja. Beljakovinske sestavine se lahko same po sebi zlahka zapečejo do zlate skorjice. Priporočljivo je tudi izogibanje soli v prehrani, da ta ne zadržuje vode v tkivih in ne ovira odplakovanja toksinov in predelane hrane iz telesa.

Jajca na dieti je vsekakor treba kombinirati z veliko zelenjave, zelenja, sadja in kruha z otrobi. Takšen izdelek se običajno izmenjuje s skuto in pustim piščancem ali ribo. Za zdravo prebavo in pospešitev presnove je priporočljivo jajca posipati z začimbami. Dober je mleti črni poper, začimbe, paprika, kurkuma, bazilika in zelišča, zelena čebula, koper in rožmarin.

Ocvrta jajca v medicini

Jajca veljajo za prehranski izdelek, kuhajo se za rehabilitacijske bolnike za hitro okrevanje, dajejo se otrokom za pravilno rast in starejšim za ohranjanje moči. Jajca imajo pomembno vlogo pri shujševalnih dietah kot vir zdravih maščob, beljakovin in hranilnih snovi.

Za sladkorno bolezen

Zdravniki opozarjajo, da pri sladkorni bolezni tipa 2 ne smete jesti ocvrtih jajc - omejite se na kuhane izdelke. To je posledica prevelike vsebnosti maščob v izdelku, kuhanem v olju.

Če vam kuhana jajca postanejo dolgočasna, jih lahko spečete. Dobra izbira so na primer polnjene paprike ali paradižnikove "skodelice", polnjene z lahkim drobljencem, zelenjavnim nadevom, mletim mesom z nizko vsebnostjo maščob in prelite z razžvrkljanim jajcem brez dodanega olja.

Pomembno: Glikemični indeks ocvrtih jajc je 49 enot.

Gastritis

Pri mastni in ocvrti hrani se je treba izogibati gastritisu, pankreatitisu, kolitisu in boleznim jeter. Po eni strani so jajca lahke beljakovine, ki jih telo hitro prebavi in krepijo zdravje, po drugi strani pa so precej težka in mastna.

Če v teflonski ponvi pripravite jajca brez dodajanja dodatne maščobe v obliki nežne omlete s posnetim kefirjem - jed ne bo težka. Vendar se pred sestavo jedilnika posvetujte z zdravnikom.

Mastna umešana jajca s svinjsko mastjo, slanino, drugim mastnim mesom, oreščki in živili z grobo vlaknino so pri prebavnih boleznih vsekakor prepovedani.

V pomoč je lahko mehka omleta z bučnimi semeni in mehko zelenjavo - bučkami, cvetačo ali kumarično solato.

Škoda in kontraindikacije

Ocvrta jajca telesu neposredno ne škodujejo. Nevarna so le surova jajca. Kuhan izdelek je lahko škodljiv, če ga zaužijete v zmernih količinah. Pri tem obstaja nevarnost odlaganja maščob in nastajanja holesterolnih oblog v krvnih žilah.

Ocvrta jajca so lahko škodljiva tudi za pankreatitis, holecistitis, bolezni jeter in prebavil. Jajca, ocvrta na maščobi, in trdo kuhana jajca so lahko pretežka za prebavo, povzročajo zgago, draženje sluznic in celo poslabšanje kroničnih bolezni.

Rok trajanja ocvrtih jajc

Jajca so eno najbolj pokvarljivih živil; v lupini se ohranijo približno teden dni, odprta pa le nekaj ur. Kuhana jajca lahko ostanejo v hladilniku do dva dni, ne da bi izgubila svojo hranilno vrednost, vendar jih je bolje ne shranjevati in jih takoj porabiti.

Poleg tega, da shranjena ocvrta jajca izgubijo svoje pozitivne okusne lastnosti, obstaja še ena nevarnost. Ocvrta jajca se kuhajo v olju neposredno v kovinski ponvi, kar povzroči oksidacijo koristnih snovi v maščobi. Če so jajca shranjena več kot 4 ure, se prepojijo z oljem, izgubijo svoje uporabne lastnosti in postopoma postanejo neprimerna za prehrano.

Zunaj hladilnika lahko ocvrta jajca jeste približno 6-12 ur, v tem času pa je treba pojesti prigrizek, ki ga vzamete na piknik, na pot ali v službo. Strokovnjaki pravijo, da je treba kuhano jajce zavreči, tudi če je dobrega okusa, če je bilo v hladilniku shranjeno več kot dva dni, da bi se izognili zastrupitvi. V mastnem okolju beljakovin se lahko hitro začnejo razvijati škodljivi mikroorganizmi.

Kako pripraviti ocvrta jajca: recepti

Morda se zdi, da je kaj novega v ocvrtih jajcih - vlijte jih v ponev in popečite, dokler niso hrustljava po robovih. Toda tudi iz preprostih sestavin lahko ustvarite kulinarično mojstrovino, ki bo vsak dan prava poslastica za zajtrk ali kosilo.

Okusna omleta

Za popestritev preprosto dodajte drugo stojalo za začimbe. Priprava "zdrave" in obilne omlete je preprosta. Sestavine:

• 3 jajca;
• Skodelica kefirja ali jogurta z nizko vsebnostjo maščob;
• sol, črni poper - po okusu;
• čebula - pol glave
• zelena čebula - 3-4 vejice;
• koper - 5-6 vejic;
• žajbelj - po okusu;
• muškatni orešček - ščepec;
• maslo ali rastlinsko olje.

Drobno sesekljano čebulo, žajbelj in začimbe skupaj z jajci in kefirjem zmešajte z vilicami, mešanico vlijte v segreto namaščeno ponev in jo pod pokrovom dušite 3-5 minut. Na napol pripravljeno omleto zelo na debelo potresemo sesekljana zelišča in začinimo z muškatnim oreščkom; pod pokrovom dušimo še 2-3 minute. Zložene na četrtine ponudite z žitnim toastom in svežo solato.

Različni zajtrk

Pripravite lahko "lenobno" omleto z aromatičnim nadevom. Izdelki:

• 4 jajca;
• 1 velik paradižnik;
• Sušeni čvrsti sir - približno 40 g;
• Koščki piščanca, klobase ali drugega mesa - karkoli imate v hladilniku;
• 1 žlica koruze v pločevinki;
• 3-4 obroči korenja - po želji;
• 1 krompir;
• Olje za namastitev ponve, sol, poper - po okusu.

Olupite vso zelenjavo in jo narežite na kocke ali tanke polrezine. V ponvi najprej prepražite rezine korenja in krompirja, nato položite meso in ga po potrebi skuhajte do polovice. Nato enakomerno razporedite paradižnik in koruzo ter ju prekrijte z jajci in celimi rumenjaki.

Jajca nekaj minut kuhajte pod pokrovom, nato pa na vrh naribajte sir in pred serviranjem potresite z zeleno čebulo ali peteršiljem. Postrezite na krožniku ali na toastu in razrežite pečenko na 4 dele.

Umešana jajca z gobami

Obilna malica z gobami daje nenavaden okus. Sestavine:

• šampinjoni ali ostrigarji - 100 g;
• 2-3 jajca;
• sol, poper;
• rastlinsko olje;
• rožmarin, origano, peteršilj ali zelena zelišča.

Dovolj je, da segrejete ponev in vanjo položite na tanko narezane gobe (brez olja, ker se bodo začele cediti). Na obeh straneh jih prepražite, nato dodajte malo olja in prelijte nadev z jajci, razžvrkljanimi s soljo in začimbami. Zavrite in postrezite s poljubno prilogo.

Kuhanje z jajci traja le 10-15 minut, vedno pa so okusna in aromatična.

Ali lahko psi jedo ocvrta jajca?

V prehrano vaših hišnih ljubljenčkov je treba dodati jajca, ki so dragocen vir beljakovin in maščob. Psi, mačke in perutnina dobivajo jajčne lupine kot prehransko dopolnilo za krepitev okostja, krempljev, perja in dlake. Psi kot vsi mesojedci potrebujejo živalske beljakovine, ki jih telo optimalno asimilira in pomagajo pri pravilnem razvoju mišic in pravilni prebavi.

Glede načina kuhanja strokovnjaki priporočajo kuhanje. Psi lahko dobijo surova jajca, zlasti če so navajeni na naravno, nepredelano prehrano, ki vključuje surovo meso. Prepričajte se, da je ekološki in varen. Kuhana in surova jajca je treba dajati enkrat ali dvakrat na teden, in sicer 1 kokošje ali 2 prepeličji jajci.

Ocvrta jajca lahko dajemo hišnim ljubljenčkom, vendar jih moramo dajati previdno. Psi in mačke ne smejo uživati odvečne maščobe, saj lahko povzroči pankreatitis, bruhanje in druge boleče simptome.

Pred parjenjem je treba moškemu psu v prehrano redno dodajati jajca - 1 na dan. To bo povečalo njegovo plodnost in vzdržljivost.

Zanimiva dejstva o jajcih

1. Kuhana jajca vsebujejo približno dvakrat več beljakovin kot surova. Zato je kuhanje ali cvrtje smiselno ne le zaradi okusa in boja proti bakterijam, temveč tudi zaradi tega.
2. Temna barva rumenjaka kaže na to, da je kokoš dobivala zeleno hrano in različne dodatke, svetlejša barva pa na to, da je bila ptica hranjena z žiti.
3. Velikonočno jajce je postalo simbol spomladanske plodnosti, vendar ne vedo vsi, da tradicija izmenjave pomladnih daril izvira iz starega poganstva. Egipčani, Perzijci in Grki so imeli takšne obrede.
4. Veliko ljudi misli, da je treba jajca iz piščanca takoj sprati, vendar to ne drži. Dejstvo je, da se na površini jajca ohrani nevidna zaščitna plast, ki zadrži bakterije na zunanji strani in jim prepreči, da bi prodrle v užitni del. Zato lahko na policah najdete neugledna jajca s progami. Najbolje jih je oprati tik pred kuhanjem - takrat bodo dlje časa ostala sveža, tudi zunaj hladilnika.

Jajca so pomemben del prehrane in se jim ni treba odreči. Če boste k umetnosti kuhanja pristopili razumno, bo izdelek telesu prinesel le dobro, na mizi pa bo razveselil z različnimi okusnimi in zdravimi jedmi.

Fotografija ocvrtih jajc