Ocvrta čebula: uporabne lastnosti in recepti

Veliko prvih in drugih jedi si je težko predstavljati brez cvrtja čebule. S čebulo lahko popolnoma spremenite okusne lastnosti izdelkov in iz najpreprostejših sestavin dobite nenavadno okusno in aromatično jed.

Sestava in kalorije

Čebula je nizkokaloričen izdelek. Na 100 g vsebuje le 40 kcal, 1,3 g beljakovin, 0,2 g maščob, 8,1 g ogljikovih hidratov in 2,9 g prehranskih vlaknin. Kemična sestava je sestavljena iz naslednjih sestavin:

• železo;
• kalija;
• natrija;
• jod;
• fosfor;
• vitamini C, E, B.

Hranilna vrednost ocvrte čebule je zaradi dodajanja olja med kuhanjem najvišja in znaša 250 kcal. Energijska vrednost se lahko razlikuje glede na vrsto uporabljenega olja.

Kakšna je uporabnost ocvrte čebule

Splošne koristi za zdravje

Čebula je eno redkih živil, ki med cvrtjem izgubi nekaj svojih zdravilnih učinkov. Kakšne so torej zdravstvene koristi cvrtja čebule? Zaradi bogate vsebnosti pomembnih snovi ima cvrtje čebule naslednje pozitivne učinke na človeško telo

• dopolnjuje potrebno koncentracijo vitaminov in mineralov;
• pomaga vzdrževati raven hemoglobina v krvi;
• krepi mišice;
• ima antibakterijske lastnosti;
• Izboljša splošno stanje telesa;
• Zaradi prisotnosti vitamina B krepi živčni sistem;
• Spodbuja normalno delovanje ledvic;
• Izboljša presnovo in presnovo maščob;
• Ima diuretični učinek;
• Upočasni rast rakavih celic.

Za ženske

Ženska telesa so občutljiva na stres. Redno dodajanje čebule jedem pomirja živčni sistem.

Izdelek vsebuje vitamin B6, ki normalizira večino pomembnih funkcij v ženskem telesu:

• Izboljša prebavo;
• obnavlja presnovo in pospešuje metabolizem;
• Pomaga med PMS in menstruacijo;
• Pomaga preprečevati raka;
• poveča spolno vzburjenje;
• zmanjšuje tveganje za neplodnost.

Vitamin C in E izboljšujeta kožo, lase in nohte.

Za moške

Cvrtje čebule je koristno tudi za moške iz več razlogov:

• povečuje moški libido;
• Izboljša kakovost semenske tekočine in normalizira reproduktivno funkcijo;
• v kombinaciji z zdravili zmanjša simptome prostatitisa;
• Pomaga lajšati težave z uriniranjem.

Ko ste noseči

Nosečnice ne smejo zavrniti majhne količine ocvrte čebule. Obloga vsebuje folno kislino, ki je nujna za ugoden intrauterini razvoj ploda.

Nobena skrivnost ni, da je telo noseče ženske zelo ranljivo. Vključevanje čebule v prehrano pomaga krepiti imunski sistem in zmanjšuje tveganje za prehlad. Poleg tega je čebula bogata z vitamini in elementi v sledovih, ki so bistveni za zdravje matere in razvoj otroka.

Med nosečnostjo ne smete jesti ocvrte čebule kot samostojne jedi. Kršitev tega priporočila lahko povzroči zgago. Najboljša možnost je, da ocvrto čebulo dodate med kuhanjem drugih jedi.

V tretjem trimesečju je treba čebulo jemati previdno, saj lahko ta zelenjava povzroči alergije.

Pri dojenju

Dojenje je enako pomembno obdobje kot nosečnost. Ženska mora še naprej dobro skrbeti za svoje zdravje in posebno pozornost nameniti prehrani. Čebula vsebuje vitamine in hranilne snovi, ki z materinim mlekom vstopajo v otrokovo telo.

Telo doječe ženske je zelo obremenjeno, pri čemer najprej trpi imunski sistem. Askorbinska kislina v čebuli obnovi zaščitno funkcijo.

Kadar se v dojki pojavijo majhne grudice, za zmanjšanje vnetja uporabimo čebulne obkladke. Zdravljenje se lahko uporablja v začetni fazi vnetnega procesa. Ob prvih znakih poslabšanja stanja (povišana telesna temperatura, neizprosna bolečina v dojki) morate poiskati pomoč strokovnjaka.

Za otroke

Čebule ne izključite v celoti iz otrokove prehrane. Vsebujejo veliko koristnih snovi, ki lahko okrepijo krhki imunski sistem ter dopolnijo esencialne vitamine in minerale.

Ocvrte čebule ne smete dati otroku, mlajšemu od enega leta. Lahko povzroči alergijsko reakcijo, zato ga je treba hrani dodajati v majhnih količinah. Če v enem dnevu ni sprememb, lahko s hrano nadaljujete.

Svežo čebulo je treba uvesti po tretjem letu starosti. Toplotno obdelana zelenjava poveča kislost želodčnih sokov in draži sluznico požiralnika in želodca.

Pri hujšanju

Strokovnjaki za prehrano priporočajo dodajanje čebule med kuhanjem. Cvrtje zelenjave normalizira presnovo in pomaga pospešiti metabolizem. Ena od diet ima celo ime "čebula". Francozi so jo predlagali na podlagi sposobnosti čebule, da odstranjuje toksine in razstruplja telo.

Pomembna sposobnost čebule je, da razgrajuje maščobe, ne da bi škodovala vašemu zdravju.

Ocvrta čebula v medicini

Zdravilne lastnosti čebule so znane že stoletja. Zaradi protimikrobnih lastnosti jih imenujemo naravni antibiotiki. Vrednost ocvrte čebule je v tem, da tudi po toplotni obdelavi ohrani večino koristnih vitaminov in elementov v sledovih. Zato se ocvrta čebula uporablja za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni.

Za povišano telesno temperaturo

Da bi normalizirali telesno temperaturo, je treba nekaj majhnih čebulic olupiti iz lupine in jih ocvreti v ponvi z malo rastlinskega olja, dokler se ne zmehčajo. Oblogo je treba zaviti v papirnato brisačo ali gazo in jo položiti na prsni koš.

Metoda je primerna le, če telesna temperatura ne presega 38 stopinj, sicer morate poiskati pomoč v specializirani zdravstveni ustanovi.

Za laktostazo

Laktostaza je grudica v dojki, ki nastane zaradi zamašitve mlečnih vodov. V začetnih fazah se priporočajo obkladki iz čebule in medu. 30 g rahlo prepražene čebulne kaše zmešajte s 15 g medu. Temeljito premešajte in ohladite na primerno temperaturo. Mešanico nanesite na problematično območje.

Če laktastaze ne zdravimo pravočasno, lahko pride do mastitisa, ki povzroči zastrupitev krvi. Prizadeto območje se pogosto popravi s kirurškim posegom. Zato je treba doječo žensko ob prvih znakih poslabšanja stanja nujno hospitalizirati.

Ocvrta čebula pri kuhanju

Pražena čebula se pogosto uporablja v kulinariki, saj lahko drastično spremeni okus jedi. Dodajajo se prvim in drugim jedem, uporabljajo se v solatah in predjedeh.

Čebulna juha s hrenovkami

Sestavine:

• 4 srednje velike čebule;
• trdi sir - 100 gr;
• kruh - 150 g;
• maslo - 30 g;
• moka - 50 g.

Način priprave:

1. Čebulo olupite, operite in narežite na polkroge.
2. V ponvi na maslu jih prepražite. Na srednjem ognju pražite do zlate barve, nato dodajte moko in pražite še nekaj minut.
3. V lonec nalijte 1,5 litra vode, zavrite in dodajte čebulo, prepraženo z moko.
4. Dodajte kocko zaloge.
5. Krušnike pripravite tako, da kruh narežete na majhne koščke, potresete z naribanim sirom in ga za 7 minut postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj.
6. Juho nalijte v sklede, dodajte hrenovke in postrezite.

Čebulni obročki

Čebulni obročki so zelo priljubljen prigrizek, ki ga lahko pripravite tudi doma - okusna in aromatična jed.

Sestavine:

• 2 velika čebulna obročka;
• čips - 150 gr;
• 2 jajci
• moka - 150 gr;
• naravni jogurt ali nemastna kisla smetana - 200 ml;
• sončnično olje - 200 ml.

Način priprave:

1. V skledi zmešajte moko in sol. Za začinitev dodajte začimbe. Uporabite vse začimbe, ki jih imate pri roki.
2. V ločeni skledi zmešajte naravni jogurt in pšenično moko ter dodajte piščančja jajca. Mešanico z metlico, mešalnikom ali mešalnikom stepite do gladkega.
3. Čebulo olupite, operite in narežite na grobe kolobarje.
4. Čipe sesekljajte v drobne drobtine.
5. V ponev vlijte olje in ga dobro segrejte.
6. Vsak čebulni obroč potopite v testo, ga obložite z drobtinami in položite v ponev.
7. Pražite, dokler ne postanejo zlato rjave barve.

Ocvrti čebulni obroči se dobro podajo s česnovo omako ali kečapom.

Česnovo omako lahko preprosto pripravite doma. Samo 50 g majoneze, kisle smetane ali grškega jogurta zmešajte z zdrobljenim strokom česna.

Ocvrti krompir s čebulo in gobami

Sestavine:

• 4 velike krompirje;
• 1 srednje velika čebula;
• 1 strok česna;
• Sveže ali zamrznjene gobe - 300 g;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• sol, začimbe.

Način priprave:

1. Olupite čebulo in jo narežite na polkroge.
2. V ponvi segrejte olje in dodajte čebulo. Ocvrite do zlate barve.
3. Gobe narežite na tanke rezine in jih dodajte čebuli. Kuhajte 5 minut.
4. Predhodno očiščen in opran krompir narežite na kocke in ga dodajte v ponev. Dodajte sol, česen in začimbe.
5. Na srednji temperaturi jih pražite, dokler se ne zmehčajo.

Zdravstvene nevarnosti in kontraindikacije

Velike količine zaužite čebule lahko škodujejo telesu. Pri uživanju izdelka je pomembno upoštevati zmernost.

Ocvrta čebula je odsvetovana v naslednjih primerih:

• bolezni prebavil (uživanje zelenjave poveča kislost želodčnega soka);
• gastritis in želodčne razjede;
• bolezni jeter (zaradi vsebnosti olja);
• visok krvni tlak.

Kako shranjevati ocvrto čebulo

Da bi prihranili čas, lahko ocvrto čebulo pripravite vnaprej in jo shranite za dalj časa. Za to potrebujete naslednje sestavine:

• čebula - 1 kg;
• rastlinsko olje - 0,5 l.

Način kuhanja:

1. Olupite čebulo in jo temeljito sperite pod tekočo vodo.
2. V ponvi dobro segrejte olje in dodajte sesekljano čebulo.
3. Na srednjem ognju jih dušite, dokler ne postanejo zlato rjave barve, nato zmanjšajte ogenj in ponev pokrijte.
4. Pražite še 20 minut, dokler se čebula ne skuha.
5. Sterilizirajte posode za shranjevanje, vanje položite ocvrto čebulo in jih zaprite s pokrovom.

Ta preliv lahko dolgo hranite (do 12 mesecev) in je primeren za vse jedi.

Ali lahko zamrznem

Ocvrto čebulo lahko in morate zamrzniti, saj je kuhanje veliko lažje. Čebulo prepražite na olju do zlato rjave barve, nato jo položite na papirnato brisačo, da se odcedi odvečna maščoba, in jo položite v posode, namenjene zamrzovanju. Za to so primerne vrečke za zamrzovanje ali celo aparati za pripravo sladoleda. V juho dodajte le nekaj kock ledu in okus jedi se bo popolnoma spremenil.

Kako pravilno ocvreti čebulo

Žarjenje čebule se na prvi pogled zdi preprost postopek. Za izkušene kuharje so res na voljo. Za kuharskega začetnika je treba upoštevati nekaj pomembnih točk, da bo dosegel želeni rezultat.

1. Katera vrsta čebule je primerna za cvrtje? Najbolje je uporabiti sorto čebule. Ta sorta po kuhanju ohrani večino svojih zdravilnih učinkov. Čebula med cvrtjem dobi lepo zlato barvo. Okus je sladek, aroma pa intenzivna.
2. Zeleno čebulo običajno uporabljamo svežo, praženo pa le kot nadev v pecivu.
3. Uporabite katero koli ponev, vendar bo kuhanje veliko lažje, če boste uporabili ponev, ki se ne prijema. Številni ljubitelji kuhanja priporočajo uporabo kuhinjskega robota s funkcijo za pečenje ali dušenje.
4. Za cvrtje je najboljše prečiščeno rastlinsko olje. Pri cvrtju na maslu se hitro zažge.

Klasična metoda cvrtja:

1. V ponev vlijte nekaj olja, ki naj rahlo prekrije dno.
2. Čebulo drobno sesekljajte in jo dodajte v ponev s segretim oljem.
3. Na srednji temperaturi jih dušite, dokler ne postanejo prosojne, nato jih vmešajte.
4. Ko so rezine rahlo zlatorumene, so pečene. Po potrebi jih po okusu posolite.

Zabavna dejstva o čebuli

1. Domnevajo, da so čebulo kot hrano začeli uporabljati že stari ljudje pred približno pet tisoč leti.
2. Čebula naj bi izvirala iz azijskih držav.
3. Japonski znanstveniki so odkrili uporabnost čebule v boju proti raku. V ta namen so glodavcem vbrizgali zdravila, ki zavirajo rast rakavih celic. Hkrati so znanstveniki nekatere miši hranili s čebulo. Med poskusom je bilo ugotovljeno, da so imeli glodavci, ki so jih hranili s čebulo, najučinkovitejše rezultate zdravljenja.
4. Indijski znanstveniki so ugotovili, da lahko solze pri rezanju zelenjave poslabšajo vid in povzročijo vnetje očesne veznice.
5. Na egiptovskih piramidah so odkrili napis, star približno 3000 let. V njem je bila opisana količina srebra, porabljenega za nakup čebule za delavce.
6. Na Tutankamonovi grobnici so našli podobo čebule.
7. V Libiji povprečen prebivalec poje do 35 kg čebule na leto, v Senegalu do 23 kg, v Angliji do 10 kg, v Franciji do 6 kg.
8. Čebula po vsebnosti sladkorja prekaša številne vrste sadja, zlasti hruške in jabolka. Del eteričnih olj čebule med cvrtjem izhlapi, zaradi česar ima čebula sladek okus.
9. Tradicionalni zeliščarji ga imenujejo naravni antibiotik.
10. S čebulo se lahko znebite neprijetnih posledic pikov žuželk.

Fotografija ocvrte čebule