Rumena črta: kakšna je riba, kako je videti in kje živi?

Ljubitelji prigrizkov poznajo rumenega črtača kot ribo. Primeren je za prigrizek ob pivu ali za vsakodnevni prigrizek. Prodaja se v pakiranjih kot pripravljen izdelek, za katerega ni potreben čas za čiščenje, odstranjevanje drobovja in toplotno obdelavo. Vendar le redki vedo, kakšna riba je, kje živi in kako je videti.

Rumeni črtasti ostriž: kakšna riba je, kako je videti in kje živi

To, kar smo vsi vajeni imenovati rumena črtasta riba, se v resnici imenuje rumeno črtasti trnek. Te majhne družabne ribe spadajo v družino skuše.

Kako je videti

Največji predstavniki rumenega črtača lahko dosežejo težo 600 gramov in zrastejo do 25 centimetrov. Za izdelavo prigrizkov pa se izberejo manjši primerki. Imajo podolgovato telo, ki je ob straneh sploščeno. Na srebrnih luskah je jasno vidna rumena črta, ki poteka od glave do repa. Po njem je riba dobila ime.

Za družino skuše sta značilni dve plavuti, sprednja z bodicami in dolga hrbtna plavut. Na repnem delu trupa so jasno vidne kostne ploščice, imenovane kobilice.

Kje živi

Žoltooka je morska riba, ki ima rada toplo morje in živi v tropskih morjih. Najdemo jih v Tihem in Indijskem oceanu ob obali Japonske, Avstralije in Filipinskih otokov. Ta morski organizem se najraje zadržuje v obalnih vodah in se ne spušča do globine 25 m.

Občasno lahko rumenopasemski celar zaide v sladke vode in se s plimovanjem dvigne ob reki Mekong.

V gospodarstvih Vietnama in Tajske ima rumeni črtasti losos pomembno vlogo. Tam ga lovijo v industrijskem obsegu. Te države so glavne izvoznice prigrizkov iz te ribe.

S čim se prehranjuje?

Kljub majhnosti je rumena črtasta riba plenilka. Takoj ko se izležejo iz jajčec, začnejo loviti nevretenčarje, kot so polži, ostrakodi in drugi. Odrasli ne zanemarjajo manjših rib.

Sestava in kalorije

Prigrizki iz rumenega škampa imajo zelo veliko kalorij. Zato niso priporočljivi za ljudi, ki pazijo na svojo telesno težo. Število kalorij je odvisno od proizvajalca, v povprečju pa 100 g izdelka vsebuje 262 kcal. Beljakovin je 44 g, maščob 8,5 g in ogljikovih hidratov 2,5 g.

Poleg tega 100 g užitnega dela izdelka vsebuje:

Vitamini:

• A (retinol) - 138 µg;
• B1 (tiamin) - 0,08 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,26 mg;
• B3 (nikotinska kislina) - 5,9 mg;
• B5 (pantotenska kislina) - 2,2 mg;
• B6 (piridoksin) - 0,17 mg;
• B12 (kobalamin) - 19,2 µg;
• E (alfa tokoferol) - 4,5 mg.

Makrohranila:

• Kalij (K) - 1000 mg;
• Kalcij (Ca) - 1600 mg;
• Magnezij (Mg) - 90 mg;
• Natrij (Na) - 419 mg;
• fosfor (P) - 1400 mg.

Mikrohranila:

• Železo (Fe) - 5,4 mg;
• mangan (Mn) - 0,72 mg;
• Baker (Cu) - 148 mg;
• Selen (Se) - 194 µg;
• Cink (Zn) - 6,6 mg.

Bistvene aminokisline:

• Arginin - 3 g;
• Valin - 2,6 gr;
• Histidin - 1 g;
• Izolevcin - 2,1 g;
• Levcin, 3,8 g;
• Lizin - 3,7 gr;
• Metionin - 1,25 gr;
• Treonin - 2,4 gr;
• triptofan - 0,5 gr;
• Fenilalanin - 2 gr.

Zamenljive aminokisline:

• Alanin - 3,5 g;
• Asparaginska kislina - 4,8 gr;
• Glicin - 3,2 gr;
• Glutaminska kislina - 6,7 g;
• Prolin - 2,3 g;
• Serin - 2,5 gr;
• Tirozin - 1,5 gr;
• Cistein - 0,5 gr.

Kakšna je uporabnost posušene rumene črtaste ribe?

Koristi posušenega rumenega repa za človeško telo so predvsem v visoki vsebnosti mikro- in makrohranil. Pomagajo ohranjati telo v tonusu in prispevajo k normalnemu delovanju srčno-žilnega sistema. Maščobne kisline zmanjšujejo raven škodljivega holesterola, zmanjšujejo tveganje za nastanek holesterolnih oblog, naredijo kožo in lase bolj zdrave ter krepijo nohte.

Visoka vsebnost beljakovin pripomore k hitremu nasičenju.

Škoda in kontraindikacije

1. Uživanje rumenega traku je strogo odsvetovano ljudem, ki trpijo zaradi individualne preobčutljivosti na izdelek.
2. Tudi otrokom ga ne smete dajati. Pri proizvodnji prigrizkov se uporabljajo različne arome in stabilizatorji, ki so lahko škodljivi za rastoče telo.
3. Ljudje s prekomerno telesno težo naj se tem prigrizkom izogibajo. Visoka vsebnost kalorij v izdelku ne prispeva k izgubi telesne teže.
4. Visoka vsebnost soli v kuhanih suhih rumenih trakovih lahko resno škoduje ljudem s hipertenzijo in tistim z različnimi ledvičnimi boleznimi.
5. Ženske med nosečnostjo in dojenjem naj se izogibajo prigrizkom z rumenimi črtami.

Kako izbrati in shraniti

V našo državo prihaja izdelek v končni obliki. Pri nakupu morate biti pozorni na površino. Biti mora čist, brez poškodb. Rahli ostanki soli se štejejo za normalne. Barva nedotaknjene ribe je svetlo rumena. Vsako potemnitev pomeni začetek procesa gnitja.

Konsistenca dobrega izdelka je gosta, če pa razpade na posamezna vlakna, je surovina, uporabljena za izdelavo prigrizka, slabe kakovosti.

Rumeni trak shranjujte v svetlobno varni posodi pri temperaturi med -2° in +20° Celzija. Rok uporabnosti je 6 mesecev od datuma proizvodnje izdelka.

Kje kupiti in koliko stane

Danes ni težav z nakupom priljubljenih prigrizkov. Prodajajo jih v skoraj vsaki trgovini z živili. Najpogosteje jih solijo in sušijo v državah, v katerih ribe ulovijo. Velike količine se nato izvozijo v tujino. Pakiranje opravijo lokalni proizvajalci.

Cena rumenih črtastih rib je odvisna od regije in podjetja, ki jih proizvaja.

Kako pripraviti prigrizke iz rumene črtaste skuše

Iz majhnih ostrižev lahko pripravite nekaj podobnega običajnemu prigrizku. Potrebujete ribe, sojino omako in lovorjev list.

Oskarja očistimo, odrežemo glavo in hrbtenico. Odvito ribo položite v široko skledo v enem sloju, dodajte dva ali tri lovorjeve liste in jo prelijte s sojino omako. Dodamo lahko začimbe. Ribo za 20-24 ur postavite v hladilnik.

Nato vsako ribo prebodite z vilicami ali zobotrebcem. To je potrebno, da se med sušenjem ne sesiri.

Postavite peresnik v sušilni stroj in ga nastavite na 40 °C. Po 15-18 urah bodo prigrizki pripravljeni.

Fotografija živega rumenega črta