Како шећер заменити правилном исхраном

Многи не могу замислити свој живот без шећера. Али није узалуд овај производ назван "бела смрт", јер његова претерана конзумација доводи до здравствених проблема. Најчешће људи који су суочени са дијабетесом траже замену за слатки прах, као и они који се одлуче на правилну исхрану, што подразумева изузимање производа штетних за организам из исхране.

Шта је шећер

Ово је производ који се састоји од угљених хидрата и има високу енергетску вредност. 100 г производа садржи 390 кцал.

Угљикохидрати ослобођени шећера служе за опскрбу мозга, осигуравање нормалног функционирања јетре, а такођер се претварају у енергију потребну за живот.

Према врсти сировине од које се производ добија, разликујте:

• цвекла;
• сирек;
• длан;
• јавор;
• трске шећер.

Извор шећера одређује присуство у њему одређених витамина и минерала, као и њихов проценат.

Главна функција шећера као прехрамбеног производа је бити извор енергије за тијело. Међутим, недавна медицинска истраживања и искуство потрошача показују да просјечан становник града конзумира неколико пута више од нормалне количине овог производа дневно.

Која је опасност

Вреди напоменути да је вишак уноса шећера штетан. Негативне последице употребе овог слатког производа могу бити следеће:

1. Повећање потребе тела за нагомилавањем масти, што резултира повећањем телесне тежине.
2. Неуспјех у раду срца и пораст крвног притиска.
3. Смањена стопа имунолошких одговора.
4. Губитак еластичности коже услед губитка влаге.
5. Смањена способност апсорпције витамина Б и Ц.
6. Васкуларна крхкост и развој атеросклерозе.
7. Повећана вероватноћа за развој дијабетеса.
8. Затамњивање зубне цаклине и смањење њене снаге.
9. Негативни утицај на нервни систем, који се манифестује у појачаном осећају анксиозности и смањењу способности да издржи стрес.

Осим тога, шећер је овисност па га је тешко одбити. То потврђују ситуације када на дијети заиста желите слаткише, пецива или колаче, јер садрже шок дозу угљених хидрата.

Цена по дану

Овај индикатор се израчунава појединачно и зависи од:

• с пода;
• старост
• однос висине и тежине;
• присутност болести.

Теоретски, одређена је просечна норма која износи 6 кашика тсп. за жене и 9 тсп за мушкарце

Али треба бити опрезан приликом одређивања количине поједеног шећера дневно. Пошто се у овој норми узима у обзир и шећер, који се користи заједно са другим производима, а не само у њиховом чистом облику. Дакле, треба размотрити сосеве, десерте, пецива, као и сложена јела, па чак и неке врсте хлеба.

Значајно је да апетит и опште стање организма зависе од нивоа шећера у крви. Снажно смањење овог показатеља може довести до лошег здравља и чак до губитка свести.

Али треба да знате да глукоза у крви није исто што и бели кристални шећер, који смо користили у чај или кафу. Овај показатељ указује на слободне угљене хидрате у крви, који су витални извори енергије.

Због штетних ефеката белог шећера, има смисла тражити друге изворе угљених хидрата, чија употреба ће бити кориснија за здравље.

Зашто бисте требали тражити замјене

Често су људи присиљени да избаце шећер из исхране због болести. Већина дијета такође поздравља одбацивање слатког праха. Најчешће, све мере предузете ради губитка килограма не дају жељени резултат без ограничења у конзумирању шећера.

Последице одбијања шећера могу се приметити већ првих недеља:

• побољшање коже и косе;
• губитак тежине;
• побољшање општег стања тела;
• налет снаге и повећана издржљивост;
• побољшање перисталтике желуца и црева.

Међутим, одбијање шећера најчешће је праћено неком врстом „ломљења“, јер је овај производ заразан, сличан наркотицима. Поред тога, многима је тешко да се одрекну своје омиљене слатке хране.

У помоћ долазе све врсте замена за шећер, које вам неће дозволити да уносите угљене хидрате у вишку, док у исхрани неће недостајати слаткоће.

Најкорисније замене

Када замените шећер производима сличним укусом, треба имати на уму да је вишак такође неприхватљив. Норма се мора поштовати када конзумирате било који производ који садржи сахарозу или фруктозу.

Главни показатељ производа који садрже угљене хидрате је гликемијски индекс. Доказује брзину којом се ослобођени угљени хидрати апсорбују у организму. На основу овог показатеља можете одредити колико ће брзо бити шећера у крви.

Најкориснија су храна са ниским гликемијским индексом, јер као резултат њихове употребе ниво глукозе у крви лагано расте.

Цане шећер

Овај производ се добија из културе шећера од трске. Кристали су велики, имају браон нијансу и изгледају благо влажно. Трска шећер пролази најмање прочишћавање, због чега се у њему максимално чувају минералне материје и витамини.

Када купујете шећер из трске, требало би га пажљиво прегледати, јер произвођачи често лукаво обоје уобичајени бијели производ у смеђу боју. Трсни шећер је блажег слатког укуса, док је много здравији од бијелог.

Јаворов сируп

Овај производ се често користи као слатки сос, не само за десерте, већ и за јела од меса и рибе. Сируп се добија из сока јаворовог шећера.

Овај сос може засладити мршаве палачинке или палачинке, припремљене према рецептима дијеталног менија.

Природни мед

У народној медицини мед се прилично често користи у лековите сврхе. Поред тога, позната је и као најчешћа замена за шећер. Мед је извор многих витамина, макро- и микроелемената.

Међутим, користећи овај производ као заслађивач, требало би узети у обзир неке детаље:

1. Када се загрева, мед губи скоро све корисне састојке.
2. Када губите килограме, непожељно га је користити, јер садржи висок удио калорија.
3. Садржај хранљивих састојака варира у зависности од сорте.
4. Најприкладнија сорта може се изабрати гликемијским индексом.

Мед са најнижим гликемијским индексом је производ од борових пупољака (25 јединица), а потом слиједи багрем (35 јединица), а уобичајена стабла липе имају индекс од 55 јединица.

Стевиа

Медна трава је поријеклом из Јужне Америке. Правећи стевију, можете добити пиће слатког укуса. Међутим, превише концентровани екстракт има непријатно горак укус.

Стевиа се односи на нискокалоричну храну на 100 г биљке отпада само 18 кцал. Његова хранљива вредност је огромна - садржи много витамина, танина и минералних елемената.

Медна трава се често користи као замена за шећер код дијабетес мелитуса, као додатак у регулацији пробавног система и за борбу против поремећаја столице.

Међу осталим корисним својствима стевије:

• учешће у нормализацији штитне жлезде;
• снижавање крвног притиска;
• нормализација функционисања срца, бубрега и јетре;
• седативни утицај на нервни систем;
• нормализација сна.

Стевиа је један од најпопуларнијих производа међу губитком килограма.

Малтозна меласа

Једно од природних заслађивача добија се ферментацијом кукурузног брашна са сладом и водом када се загрева.

Готова меласа је слатког укуса, има мирис слада. Производ има изглед вискозне масе жуте боје.

Сорбитол и ксилитол

Добро познате замене за шећер имају гликемијски индекс од 9 јединица. Слаткоћа ксилитола готово је слична уобичајеном шећеру, а сорбитол је мање сладак. Оба производа су природног порекла.

Ксилитол је изолован од дрвета, кукурузних кукуруза и памука. Сорбитол се добија из кукурузног шкроба или морских алги.

Сорбитол није погодан за правилну исхрану, јер има висок удио калорија. За 100 г производа 200 кцал. Истовремено, да бисте постигли жељену слаткоћу, мораћете да ставите око дупло више сорбитола од уобичајеног шећера.

Значајно је да недавна истраживања научника доказују да редовна употреба ксилитола и сорбитола може нанијети значајну штету организму. Могуће негативне последице укључују:

кршење пробавног система и дебљање;

квара мокраћног система.

Агаве сируп

Калоријска вредност овог супститута слична је белом шећеру. Овај сируп се широко користи у кувању због екстремне слаткоће.

Али сируп агаве мора се користити с опрезом, јер је овај егзотични производ у неким случајевима опасан:

1. Трудницама је строго забрањено да користе сируп у храни, јер он може утицати на стање постељице и може изазвати његово одвајање.
2. Жене које планирају трудноћу треба да знају да сируп има контрацептивна својства, па смањује шансе за зачеће.

Уз то, доктори сматрају да је агаве сируп производ са сумњивим благодатима, јер садржи огромну количину фруктозе, која у великим дозама може наштетити организму.

Јерусалимски сируп од артичоке

Овај супститут је одобрен за употребу код дијабетеса. Сируп има мноштво корисних својстава, јер садржи бројне витамине и минерале. Штавише, карактерише га изузетно низак гликемијски индекс.

Сируп се добија од земљане крушке, а готов производ се може разликовати јарко жутом бојом.

Прелазак на правилну исхрану

Кључни циљ преласка на правилну исхрану је повећавање користи конзумиране хране за тело. Због тога је, мењајући прехрамбене навике, важно не наштетити здрављу.

Најбољи производи који могу да задовоље потребу за слаткишима су:

• мед;
• бобице;
• воће
• сушено воће.

Фруктоза садржана у овим производима није безопасна за организам. У исто време, да бисте заситили потребном дневном количином угљених хидрата, довољно је јести неколико воћа дневно или шаку сушеног воћа.

Одличан пратилац ових производа је скута. Не само да може обогатити исхрану, већ помаже и апсорпцији хранљивих састојака из воћа, сушеног воћа и бобица.

Ако причамо о меду, 2 кашике. довољно да се задовољи дневна потреба за шећером.

Како се одрећи шећера

Познато је да је шећер овисност, па је снажна потреба за њим више психолошка овисност.

Прелазак на замене за шећер требало би да буде постепен, јер постоји велика вероватноћа да дође до поремећаја. Штавише, у случају повратка шећера због немогућности апстиненције, постоји велики ризик да се количина конзумираног слатког производа повећава неколико пута.

Да бисте то избегли, потребно је постепено уносити воће, сушено воће или другу слатку храну у исхрану, а у исто време смањити количину конзумираног шећера у чистом облику.

Замена дијета

Скоро сви сањају о губитку килограма, а да сами не ускраћују слаткише. Да бисте то учинили, довољно је да прилагодите уобичајену исхрану увођењем корисних производа који замењују шећер.

Нутриционисти препоручују стевију, воће и бобице.

Може се користити и сушено воће и мед, али треба се сетити њиховог високог калоријског садржаја и конзумирати га мало.

Такође треба да се сетите да било коју храну не треба неконтролисано јести у великим количинама. Не фокусирајте се на недостатак шећера, већ преусмерите фокус на изворни укус јела. У многим случајевима помаже провести неколико дана без икаквих адитива. То јест, неко време кухати храну без додавања соли, шећера и зачина и фокусирати се на своја укусна осећања. Најчешће се након таквог експеримента производи отварају с друге стране, а да бисте осетили слаткоћу, довољно је појести воће или додати малу количину заслађивача.

Опције за дијабетичаре

Код дијабетеса је замена шећера аналогима витална неопходност. Али замените их са опрезом.

Најприкладнији аналози шећера су:

• сируп од јерузалемске артичоке и стевије - за све врсте дијабетеса;
• 1 кашика мед са малим садржајем сахарозе дневно - са дијабетесом другог степена;
• вештачка заслађивача - цикламат, сахарин, аспартам.

Важно је да се придржавате ограничења:

1. Не користите мед са високим садржајем сахарозе.
2. Када користите вештачке супституенте, треба имати на уму да њихова превелика количина може подстаћи стварање тумора.

Једна од најновијих замена за шећер код дијабетичара коју су научници развили је сукралоза. То је бијели шећер који је подвргнут посебном третману на такав начин да се производ, након гутања, не апсорбује у крв, па не представља никакву опасност, као ни храњиву вриједност.

Здрава пецива

Поприлично је тешко одбити укусну пециву. Али то није потребно, јер постоји много начина да се шећер замјени у печењу.

Најчешће заменице су сухо воће, а међу њима се најчешће користе:

• сухе марелице;
• суве шљиве
• датуми;
• ананас
• смокве.

Сушено воће се може додати и у дробљеном и у целом облику. Ипак, треба се сетити ове мере - ове укусне намирнице су високо калоричне.

У разним јелима од брашна, као што су колачи, пите или палачинке, можете додати јаворов сируп или сируп малтозе, који се често користе у индустријским произвођачима.

Мед можете користити и када кухате доброте. Ограничење је температура печења јела. Ако се режим користи на 160 ° Ц и више, боље је користити неки други производ, јер мед неће дозволити да се печење изнутра пече, и остаће сиров.

Постоји много рецепата који вам омогућавају да кувате укусне и здраве пециве без употребе белог шећера.

Зобене пахуљице без брашна и шећера

Биће потребно:

• инстант зобена каша (4 кашике);
• датуље, сухе марелице, ораси (7 ком.);
• сунцокретове коштице, огуљене (1 кашика);
• пире од јабуке или крушке кухан без шећера (200 г);
• ванилин (прстохват).

Да бисте припремили овај невероватно укусан и здрав колачић, требаће вам рерну претходно загрејану на 180 ° Ц и око 30 минута времена.

Потребно је претходно натопити зобене пахуљице у воћном кашу. Овај поступак траје 10 минута. У исто време, сухо воће требате намочити у кипућој води, а потом исећи заједно са орасима.Сви састојци, укључујући семенке, се уносе у овсену кашу и темељно мешају.

Затим ставите на плех за печење обложен пергаментним папиром, тесто кашиком и дистрибуирајте будуће колачиће. Пеците око 15 минута док не скухате.

Белгијски вафљи за правилну исхрану

За припрему ће вам требати:

• меки сир (350 г);
• зобено брашно (5 кашика);
• заслађивач (ксилитол или било који сируп);
• прашак за пециво и ванилин;
• пилећа јаја (2 ком).

Умутите јаја, додајте сировине, сируп и добро промешајте. Затим додајте мекани сир и поново измешајте. Излијте тесто на загрејану печицу за вафлице, пеците око 4 минута.

Испада да су белгијски вафљи невероватно укусни, а могу их јести чак и они на дијети.

Прави чоколадни муффин

За кување ће вам требати:

• пиринчано брашно (100 г);
• кравље млеко (100 мл);
• јабучни умак (може се узимати из хране за бебе - 250 г);
• заслађивач у праху или било који други (4 кашике кашике);
• ванилин (на врху ножа);
• прашак за пециво (1 кашика);
• какао (2 кашике).

Кување укључује употребу рерне претходно загрејане на 180 ° Ц.

1. У почетној фази, туците јаја заједно са заслађивачем.
2. Затим додајте све суве састојке и воћни пире.
3. Добивену масу побијте блендером или шлагом. У том случају тесто би требало да остане течно.
4. Пеците колач у облику са високим странама 30 минута. Спремност за проверу дрвеним скелом или чачкалицом.

Рецепт од сира

Ово изненађујуће укусно јело без шећера може се послужити за празничним столом. 100 г готове пите садржи само 100 кцал.

За припрему ће вам требати:

• зобене пахуљице (100 г);
• стевија (сируп, око 20 капи);
• скути сир са мало масти (400 г);
• јогурт са мало масти (250 мл);
• дјечји воћни пире (100 г);
• јаје (1 ком);
• прашак за пециво (1 кашика);
• желатина (25 г);
• банана (четвртина);
• киви, наранџа (1 ком);
• било које бобице за украс.

Припрема овог нискокалоричног десерта прилично је једноставна.

Прво припремите темељ - овсене колаче.

У дубоку посуду ставите зобене каше, протеин једног јајета и јабуков умак. За посебан укус, тесто можете додати нарибану цитрусну кору. Промесајте смесу, а затим је ставите у раздвојени плех за печење. Пеците у рерни, претходно загрејаној на 190 ° Ц, око 20 минута, а затим је извадите и охладите.

Напомена Јабучни умак није неопходно да бисте га купили. Може се добити од печених јабука. Да бисте то урадили, само их победите.

Горњи слој сира је скува. Да бисте га припремили, комбинујте јогурт са сиром, помешајте миксером или миксером. У почетној фази треба додати само половину сирупа са стевијом. У исто време, растворите 15 г желатине и додајте је у скуву, а затим тукли миксером. Затим излијте мешавину скуте на претходно припремљени колач од зобене каше и пошаљите у фрижидер на очвршћавање.

Након 60 минута, извадите качкаваљ из фрижидера и ставите на задебљали слој плодове које је потребно претходно исећи. У исто време, пожељно је да их мало притиснете у подножје. Након ових манипулација, образац са будућом тортом поново треба послати у фрижидер на најмање још сат времена.

Завршни корак је припрема горњег слоја сира. То је млијеч из сока 1 наранче и 70 мл воде, у коју се сипа преостали желатин и Стевиа сируп. Торту излијте овим соком и пошаљите на хладно у трајању од 3 сата, а затим украсите готово јело свежим или одмрзнутим бобицама. Пре послуживања, пире од сира чувајте у фрижидеру.

Али шта је са пијењем чаја?

Одбијајући шећер у свом чистом облику, уопште није неопходно пити незаслађену кафу или чај. Мала количина меда, сахарина или стевије може пићу додати слаткоћу, а не само да ће бити кориснија, већ ће задржати облик.

Током пијења чаја, боље је напустити и класичне колаче, колаче, муффине и пецива, јер је доза шећера у њима огромна и значајно прелази дневну норму.

Да бисте припремили укусне десерте, можете да користите горе наведене рецепте или да експериментишете са својим омиљеним јелима, замењујући шећер било којим доступним колегом. Овај поступак може потрајати неко време, што ће бити потребно да се одреди дозирање једне или друге супституције.

Шећер има снажну позицију у нашем животу. Када се користи, одређени центар у мозгу прима сигнале који указују на задовољство. Али овај производ представља велику опасност по здравље. Стога, мерењем задовољства могућом штетом, рационално је заменити шећер здравим природним производима који могу бити извор угљених хидрата за енергетски метаболизам, као и елиминисати недостатак слаткоће у исхрани. Природне супституције нису само спас за људе који имају проблема са шећером у крви. Успешно се уводе у исхрану присталица правилне, здраве исхране.