Како брзо одмрзнути млевено месо: 12 начина

Ако у замрзивачу постоји претходно купљено паковање мљевеног меса, онда неће бити проблема с припремањем брзе вечере. То ће уштедјети пуно времена, али само у случају прелиминарног или брзог одмрзавања. Да бисте брзо одмрзли млевено месо, можете користити неколико метода. Детаљно размотрите које могућности постоје, као и исправност њихове примене.

Како замрзнути млевено месо

Чини се да је замрзавање мљевеног меса једноставна ствар. Довољно је да купите ладицу с производом и пошаљете га у замрзивач, и то је све. Али у будућности је тешко одмрзнути огроман комад, јер ће то потрајати пуно времена, што изазива много непријатности. Да бисте то избегли, вреди замрзнути производ у малим оброцима - много је повољније складиштити на овај начин. Поред тога, да бисте спречили дехидрацију меса и "хладно сагоревање", вреди користити заптивене кесе. Да, и такав производ се може отапати много брже.

Како правилно замрзнути надев:

1. Припремљено месо распоредите на порције (тежина од око 250 до 450 грама).
2. Ако је усисивач доступан, онда га можете користити. Ако не, онда ће се закључати торбе које се могу закључати.
3. Пошаљите сваки комад овисно о параметрима у литарском или тролитарском паковању. Разваљајте их клипом до дебљине 1 цм. Истовремено текстура мљевеног меса мора бити у потпуности видљива.
4. Сада извуците сав ваздух и запечатите кесу. На свакој кеси је важно напунити маркером датум паковања, врсту пуњења и тежину.
5. Пошаљите пакете у одељење замрзивача. Након замрзавања можете их погодити, на пример, у облику снопа.

Пуњено месо млевено на овај начин се одлеђује лако и брзо чак и у природним условима.

Како врста замрзавања утиче на одмрзавање млевеног меса

Постоје три врсте замрзавања млевеног меса. Размотрите карактеристике утицаја овог процеса на касније одмрзавање производа.

Дубоко смрзавање

Захваљујући дубоком смрзавању, витамини од мљацка практично су сачувани. Поред тога, ова врста се сматра најефикаснијом. Недостатак ове методе је у томе што она захтева употребу посебне опреме која се може наћи само у фабрикама или фабрикама. У таквим предузећима, пуњење се најпре стави под прешу, затим у херметичко паковање и тек након тога подвргне се најјачој термичкој обради.

Чувајте производ након дубоког замрзавања 3 месеца. Али одлеђивање захтева много напора и мало је вероватно да то можете брзо учинити.

Брзо замрзавање куће

Брзо замрзавање у кући чува готово све елементе у траговима на производу. Користи се ако је потребно хитно замрзавање производа на пуну дубину. Овај режим се по правилу може наћи у било којем модерном фрижидеру. Често се овај режим назива "шок терапија за производ". Брзина одмрзавања производа обрађених по овом принципу не разликује се од обичног замрзавања.

Обично замрзавање куће

Због чињенице да се уобичајено замрзавање код куће врши без употребе затвореног паковања, такво пуњење се не може дуго чувати.За неке клице су прихватљиви услови замрзивача.

Колико времена је потребно да се одмрзне млевено месо

На време одмрзавања утиче облик и величина брикета. Логично је да што је већи комад, више времена ће требати да се одмрзне. Млевено месо тежине од 1,5 до 2 кг може се одмрзавати током 2 дана. Комад тежине 1 кг одмрзава се у року од једног дана. На основу горњих података може се закључити да на сваких 1 кг мљевеног меса вриједи додати 24 сата одмрзавању.

Производ, подељен на делове или полупроизводе у облику котлети, природно се отапа много брже - у року од 8 сати. Али главни услов је да сваки комад мора лежати одвојено један од другог.

Утицај врсте меса на одмрзавање

Принципи за одмрзавање свињетине, говедине, пилетине или млевеног меса су практично исти. Све познате методе могу се применити на сваку врсту производа. Разлика је само у времену довођења производа на собну температуру. Мљевена риба се најбрже отапа, али пилеће месо се најдуже одмрзава.

Такође је потребно напоменути да је природни начин одмрзавања најбоља опција за млевену рибу.

Одмрзавање говедине, свињетине, ћуретине

Најбржи и најповољнији начин је одмрзавање наведених врста у микроталасној пећници. Већина ових уређаја је опремљена одговарајућом функцијом. Али ова метода има неколико опипљивих недостатака:

1. Велики комади или брикети морају се стално окретати са једне на другу страну, јер процес иде неравномерно.
2. Мали комади почињу врло брзо да се прегревају и чак се могу скрасити са најугроженијих страна.
3. Производ почиње да губи влагу врло брзо и у будућој припреми постаје укус и сув.

Поред микроталасне рерне, можете користити још неколико метода којима се убрзава процес одмрзавања:

1. У микроталасној рерни, свако месо се може одмрзнути врло брзо. Чак се и велики комад може брзо припремити за припрему.
2. У води се месо отапа дуже, али истовремено задржава сочност, мекоћу и корисност. Препоручљиво је одабрати течност на ниским температурама за одмрзавање уз додатак леда. За бржи процес, вриједи стално мијењати воду. Боље је ставити запечаћену кесу меса под млаз хладне воде, која ће циркулирати око меса.
3. Наравно, можете покушати да одмрзнете месо у врућој води. Али ово је неефикасно, јер је сваки комад споља огуљен, а изнутра остаје смрзнут.
4. За одмрзавање може се користити и со у потпуности или разблажена у води. Сол доприноси чињеници да у месним влакнима долази до размене топлоте, па се процес одмрзавања одвија брзим и равномерним темпом.
5. У хладњаку се процес одмрзавања одвија равномерно и дуго, али је истовремено очуван целокупан корисни састав производа.

Одмрзавање зеца или пилетине

За пилеће лешине или појединачне дијелове, као и сјецкано куниће месо пожељно је складиштење у замрзивачу. Али вриједи напоменути да ће поступак неправилног одмрзавања довести до губитка укусних карактеристика производа и скупа корисних компоненти. Да бисте то спречили, вредно је слушати следеће препоруке:

1. Да се ​​цео леш даље не одмрзне, потребно је одмах након набавке да га исечете и одложите у одвојена паковања.
2. Ако је трупло још увек замрзнут, вреди га извадити из замрзивача дан пре припреме, ставити га у амбалажу и ставити у фрижидер. Оптимално је поставити лешину у одељење за складиштење поврћа, јер је тамо температура на потребном нивоу.
3. Појединачни комади или филети могу се одмрзавати у води или микроталасној пећници. Такве методе одмрзавања захтевају тренутну припрему да се квалитет производа одржи на одговарајућем нивоу.
4. У случају да се месо касније користи за кување, комаде можете одмах прелити хладном водом, а потом скувати. Недостатак ове методе је велика количина пене на површини бујона.

Кунић и пилетина су мекше месо за које нису пожељне убрзане методе одмрзавања. Такво месо ће постати тврдо и изгубиће већину укуса.

Како брзо одмрзнути млевени месо код куће

Наравно, препоручује се одмрзавање млевеног меса ин виво. Али постоје ситуације када је брзо одмрзавање веома потребно. Постоје трикови за то. Размотрите детаљно сваку од тих метода.

У фрижидеру

Тешко је рећи колико траје одмрзавање мљевеног меса у фрижидеру - у потпуности зависи од тежине производа и облика. Али управо такав поступак сматра се најтачнијим - производ на крају не губи карактеристике укуса и остаје сочан.

Процес одмрзавања је следећи:

1. Извадите производ из замрзивача, испразните га са амбалаже и ставите у посуду одговарајуће величине са високим странама.
2. Пошаљите посуду у средњу зону фрижидера. Управо се овде индикатори сматрају најоптималнијим за одмрзавање месног производа.
3. Температура у целом фрижидеру треба да буде између 2 и 4 ° Ц.

Идеално одмрзавање је када се производ налази у фрижидеру 12 сати. Због тога је вредно пазити на то да млевено месо доведете у одговарајуће стање за кување.

У хладној води

Одмрзавање мљевеног меса у хладној води одузеће много мање времена него такав поступак помоћу фрижидера. Али вреди приметити да месо истовремено губи бројне корисне особине.

За одмрзавање мљевеног меса наведеном методом биће потребни следећи кораци:

1. Замрзнути производ ставите у пластичну кесицу, чврсто га затворите, јер вода никако не би смела да уђе у месо, јер ће иначе производ постати непотребан воденаст.
2. Ставите у посуду са дубоким странама и потпуно је напуните водом.
3. Мењајте воду сваких 30 минута.

Имајте на уму да производ одмрзнут предложеном методом мора бити кориштен у року од 2 сата. У будућности ће постати неприкладна за конзумацију.

Брже можете одмрзнути производ под текућом хладном водом. То ће трајати око 20 минута, али густоћа месног меса ће се значајно смањити - постат ће воденаста и изгубити дио укуса.

У топлој води

Да бисте одмрзнили млевено месо у врућој води, мораћете да обавите исте радње као и у случају хладне. У процесу хлађења воде, вредно је поново је променити у топлу. То је зато што ће се производ много дуже отапати у хладној води.

Замрзнуто млевено месо не бацајте у воду до кључања, јер ће оно одмах кључати у њему.

У воденој купељи

Често се користи водена купељ за брзо одмрзавање млевеног меса. Да бисте то учинили, следите ове кораке:

1. Половину лонца (можете чак и нешто мање) напуните водом.
2. Извадите смрзнуто месо из паковања и ставите у прикладну посуду, по могућности керамичку, која треба да се стави на таву.
3. На ватри минималног интензитета, загрејте воду у тави и посматрајте месо. С времена на време потребно је окренути и уклонити слојеве који су већ пронашли потребну мекоћу.

Време таквог одмрзавања може бити од 40 до 50 минута.

У микроталасној

Најбржи начин је одмрзавање у микроталасној. За ово ће требати:

1. Замрзнуто млевено месо ставите у посебну посуду за микроталасну рерну, након што га извадите из паковања. У случају да полиетилен није уклоњен из производа, замените га под млазом хладне воде.
2. Подесите уређај на режим „Одмрзавање“. Период одмрзавања производа у потпуности зависи од његове тежине и врсте.Тачније, требаће много времена за свињски или говеђи производ, упола мање за птицу, а за мљевену рибу потребно је око 10 минута.
3. Одмах по окончању функције уређаја можете набавити производ и користити га у праве сврхе.

Веома је важно да млевено месо не претерате у микроталасну, јер ће оно почети да ствара непријатни мирис, а постаће и суво и изгубити свој најбољи укус.

У спором шпорету

Спор штедњак користи се за одмрзавање мљевеног меса у режиму "парења". Процес се састоји у следећим радњама:

1. Сипајте воду у мултикукалу чија запремина треба да буде нешто мања од ½ капацитета.
2. На врх посуде ставите посебну корпу и у њу ставите млевено месо без паковања.
3. Ставите уређај у погон у потребном режиму.
4. Оставите неко време, (отприлике 10 до 15 минута), претходно затворите поклопац пре одмрзавања производа.

С времена на време потребно је отворити поклопац и надгледати степен одмрзавања производа, пазећи на боју која треба да остане ружичаста. Ако се промени у сивкасту, значи да је започео процес спаљивања производа. Комад одмах пребаците на другу страну. Поред тога, можете проверити кретање поступка на основу конзистенције млевеног меса, притискајући га жличицом. У случају да након тога остане удубљење, поступак можете довршити и производ користити за кување.

У рерни

За одмрзавање, неке мајсторице проналазача користе конвенционалну пећницу или рерну са режимом хидролизе. Процес одмрзавања захтеваће ватросталну посуду, као и следеће:

1. Извадите млевено месо из замрзивача, извадите амбалажу и ставите је у посуду за печење.
2. У тепсију додајте 2 кашике хладне воде.
3. Загрејати рерну на 100 ° Ц, послати образац са месним производом тамо. Време одмрзавања треба да буде између 4 и 6 минута. За то време, потребно је стално окретати комад и на тај начин спречавати његово заваривање.

Недостатак предложеног поступка је велика вероватноћа да се у процесу окретања меса добију опекотине. Поред тога, производ се може брзо припремити.

За сигурније одмрзавање, посуду с мљевеним месом можете ставити на врата укључене рерне. Наравно, ово ће трајати много дуже, али вјероватност заваривања производа биће смањена на нулу.

У тави

Не препоручује се одмрзавање млевеног меса у тави. То је због чињенице да ће се у процесу производ подвргнути активном термичком деловању, што ће довести до довођења меса у пола. На крају ће се структура сломити, а готово јело - покварити.

Одмрзавање без загревања

Одмрзавање мљевеног меса без загревања трајат ће доста дуго. Али у исто време, ова метода вам омогућава да сачувате сав укус производа и сочност. Процес се састоји од следећих радњи:

1. Извадите производ из замрзивача.
2. Извадите амбалажу.
3. Ставите месо у одговарајућу посуду.
4. Ставите у кухињу на место без директне сунчеве светлости.

Опште је прихваћено да се само уз најбрже могуће смрзавање и дуго одмрзавање сачувају укусне карактеристике и корисни састав производа.

Одмрзавање на топлом месту

За многе домаћице природно одмрзавање производа остаје пожељно. Али истовремено сви покушавају да убрзају овај процес. Како то учинити без употребе уређаја и воде?

Да бисте одмрзли производ:

1. Смрзнуто млевено месо мора бити умотано у пластичну врећицу са храном да се спречи временски утицај. Ставите у контејнер.
2. Поставите посуду што ближе изворима топлоте, попут батерије или претходно загрејане рерне.

Да би се процес одмрзавања завршио, требаће најмање два сата. Али ова метода такође има предности. Важно је да месо у процесу не губи своје корисне компоненте и укусне карактеристике. Поред тога, поступак не захтева пажњу.

Коришћење соли

Ова метода такође не захтева загревање током одмрзавања. Следећи кораци ће бити потребни:

1. Уклоните паковање од млевеног меса.
2. Замрзнути комад поделите на мање комаде.
3. Поспите насјецкано мљевено месо са грубом соли у количини од: потребна је 1 кафена кашика соли на 1 кг производа.
4. Оставите 20 минута.

Брзо одмрзавање производа је последица способности соли да „топи“ лед. Поред тога, таква реакција се наставља ослобађањем топлоте. Важно је у том процесу покушати да окренете производ што је чешће могуће тако да се отапање одвија равномерно. Недостатак ове методе је што млевено месо добро упија сол, па производ можете често солити.

Са феном

Неке домаћице чак користе и обичан сушило за косу да би се брзо одмрзавале.

Овај процес се састоји од неколико фаза:

1. Извадите млевено месо из замрзивача и испразните га са амбалаже.
2. Укључите сушило за косу и подесите га на максимални проток врућег ваздуха.
3. Усмерите проток ваздуха на пуњење.
4. Повремено мењајте подручје експозиције.

Ова метода одмрзавања месног производа није тако брза као код микроталасне или рерне. Уз то, овај ефекат навија, суши и одузима месо сочности.

Услови за правилно одмрзавање млевеног меса

За одмрзавање мљевеног меса СанПиН има следеће захтеве:

1. Време одмрзавања - од 2 до 5 сати, што зависи од параметара одабраног комада.
2. Користећи табеле са уграђеном функцијом постепеног грејања, од 0 до + 8 ° Ц.

За кућне услове, правилно одмрзавање млевеног меса састоји се у постављању изабраног комада у собне услове и што је могуће даље од извора топлоте. Уз то, не треба користити воду приликом одмрзавања, јер испушта благотворни састав производа и сочност.

Грешке одмрзавања

Најважнија грешка коју су домаћице направиле током одмрзавања је да је изведу неколико пута. Све то доводи до уништавања корисних компоненти, као и до множења различитих бактерија. Такође, структура производа добија непријатну порозност, лепљивост.

Поред тога, могу се учинити и друге уобичајене грешке:

1. Непоштивање препорука током одмрзавања и неблаговременог превртања брикета.
2. Када шаљете производ у микроталасну пећницу - нетачно програмирање података о тежини и врсти производа.
3. Дуготрајно чување већ одмрзнутог месног производа у фрижидеру.
4. Вода која улази у амбалажу приликом одмрзавања мљевеног меса.
5. Постављање мљевеног меса у замрзивач без претходног паковања у фолију за храну или полиетилен.

Поред набројаних грешака, такође није вредно одмрзавања млевеног меса под млазом топле воде. Производ губи укус и стјече вањске мирисе.

Шта пуњење не треба одмрзавати

Пуњење, у коме су кршени рок трајања или потребни услови складиштења, не препоручује се одмрзавање и употреба за кување. Веома је лако одредити покварен производ: добија лепљивост, непријатни мирис и сиву или зелену нијансу. Такво месо је пожељно бацити.

Неки полупроизводи, који укључују соју, такође се не могу одмрзавати. Морају се одмах послати у посуду.

Рок трајања одмрзнутог и мљевеног меса

Након што се млева потпуно отопи, започет ће процес активног развоја патогених бактерија. Максимални рок трајања одмрзнутог производа је 12 сати. Након тог времена, производ се не сме конзумирати.

Полупроизводи који садрже разне зачине, бели лук или лук значајно смањују горе описани период. Такве производе треба припремити одмах након одмрзавања.

Да ли је могуће пржити смрзнуто млевено месо без одмрзавања

Међу неким људима постоји мишљење да мљевено месо није потребно одмрзавати, оно се може одмах ставити у таву и скувати. Ова опција је могућа ако је за замрзавање направљен танак слој млевеног меса или котлете. Ово се такође односи на припремљене месне округлице, месне округлице.

Све остале верзије смрзнутог млевеног меса требају пажљиво и доследно одмрзавање, јер се термичка обрада мора спровести само за потпуно одмрзнуто месо.

Закључак
Процес одмрзавања мљевеног меса у природним условима прилично је дуготрајан, али вам истовремено омогућава да сачувате корисне компоненте у производу, укусу и сочности. Постоје и друге методе одмрзавања, али свака од њих има недостатке.